---
title: "Tónglú xuěshuǐ yúnlǜ chá"
url: https://thetea.app/uz/article/tonglu-xueshui-yunlu-cha
lang: uz
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Tónglú xuěshuǐ yúnlǜ chá (桐庐雪水云绿茶)

**Tunlu Syueshuy Yunlyuy Cha** (*Tónglú xuěshuǐ yúnlǜ chá*, 桐庐雪水云绿茶) — Chjejiang provinsiyasi, Hanchjou shahar okrugiga qarashli Tunlu uyezdidagi (桐庐县) yakka kurtaklardan tayyorlanadigan yashil choy. Nomdagi «qor suvi» — toponim, Sinxe volostidagi Syueshuyllin (雪水岭) tizmasi, «bulutli yashillik» esa tuman ichidagi tog‘lar obrazidir. Choy 1987-yilda yaratilgan. Mahsulotga qo‘yiladigan talablar uni «igna shaklidagi yakka kurtak» deb ta’riflaydi: kurtaklar barcha bosqichlarda tekis qatorlar holida saqlanadi va stakanda ular tik holatda turadi. Nom qishloq xo‘jaligi geografik ko‘rsatkichi bilan himoyalangan, 2025-yildan boshlab esa geografik ko‘rsatkichli mahsulot sifatida ham himoyalanadi.

**1. Tasnifi va kelib chiqishi:**

* **Turi:** Yashil choy (绿茶, *lǜchá*). Sinf mahsulotga qo‘yiladigan talablardagi texnologiya bilan belgilanadi: barabanda fiksatsiya, quritish va shakl berish, dimlash va oksidlanishsiz. Sinf nomidagi «yashil» belgisi isbot emas: u 云绿, ya’ni «bulutli yashillik» obrazli birikmasiga kiradi.
* **Turkumi:** Yakka kurtaklardan tayyorlanadigan ignasimon yashil choy; Hanchjou okrugining nomdor choylaridan biri.
* **Kelib chiqishi:** Xitoy, Chjejiang provinsiyasi (浙江, *Zhèjiāng*), Hanchjou shahar okrugi (杭州, *Hángzhōu*), Tunlu uyezdi (桐庐, *Tónglú*). Asosiy hudud — Sinxe volosti (新合乡).
* **Himoya zonasi:** Uyezdning to‘qqiz volosti va posyolkasi: Sinxe (新合), Chjunshan (钟山), Bayszyan (百江), Xetsun (合村), Finshuy (分水), Yaolin (瑶琳), Xentsun (横村), Fuchunszyan (富春江) va Fenchuan (hujjatda 风川 deb yozilgan), hamda ulardagi 59 qishloq. Ariza beruvchi — Tunlu uyezdi choy sanoati assotsiatsiyasi (桐庐县茶叶产业协会).
* **Geografik koordinatalari:** Zona chegaralari — 119°10′–119°58′ sh. u. va 29°35′–30°05′ sh. k.

**2. Tarixi va madaniy ahamiyati:**

* **Tarixi:**
    * **Tan.** Lu Yuyning «Choy qonuni» (茶经, *Chájīng*) asarida Muchjou okrugi choyi Tunlu uyezdining tog‘ vodiylarida o‘sishi aytilgan. Bu umuman uyezd choyi haqidagi guvohlik bo‘lib, hozirgi Syueshuy Yunlyuy haqida emas.
    * **Sun.** Mahalliy manbalar Li Jixuaning min davriga oid «Olti siyohdon kabinetidan yozuvlar» (六研斋笔记) asariga tayanadi: go‘yo Sun davridayoq bu yer choyi soliq sifatida yuborilgan. Ma’lumotnomalar 1915-yilgi jahon ko‘rgazmasi medalini ham bog‘laydi. Ba’zan bu to‘g‘ridan-to‘g‘ri «Syueshuy Yunlyuy» haqida yoziladi, ammo nom faqat 1987-yilda paydo bo‘lgan, shuning uchun gap faqat uyezd choyi haqida bo‘lishi mumkin; men birlamchi manbalarni ko‘rmadim.
    * **1987.** Choy hozirgi ko‘rinishida yaratildi.
    * **1991.** Hanchjoudagi Xitoy xalqaro choy madaniyati festivalida «madaniyatning nomdor choyi» (文化名茶) mukofoti.
    * **2011–2012.** Ma’lumotnoma tavsifiga ko‘ra, 2011-yil 20-dekabrda Qishloq xo‘jaligi vazirligi qishloq xo‘jaligi geografik ko‘rsatkichini ro‘yxatdan o‘tkazishni ma’qullagan (AGI00776 raqami); guvohnoma, tarmoq jurnali xabariga ko‘ra, 2012-yilda olingan. Shuning uchun manbalarda ikkala sana ham uchraydi.
    * **2025.** Davlat intellektual mulk boshqarmasi 640-sonli e’lon bilan Tunlu Syueshuy Yunlyuy Chani geografik ko‘rsatkichli mahsulot deb tan oldi va unga qo‘yiladigan talablarni tasdiqladi.
* **Nomi:**
    * «Tunlu» (桐庐) — uyezd nomi; «Syueshuy» (雪水, *xuěshuǐ*) — «qor suvi», Syueshuyllin tizmasidan.
    * «Yunlyuy» (云绿, *yúnlǜ*) — «bulutli yashillik»: mahalliy manbalarga ko‘ra, nom Syueshuyllin va Tyantanshan tog‘i yaqinidagi bog‘lar balandda, tez-tez tuman va salqinda joylangani uchun berilgan.
* **Madaniy ahamiyati:** Tunlu uyezdining nomdor choyi; mahalliy matbuot uni «ignasimon choylarning asoschisi» (针形茶鼻祖) deb ataydi. Mahsulotga qo‘yiladigan talablar uning tomoshabopligini alohida ta’kidlaydi: damlangan kurtaklar «piyolada sarvqomat turadi» (婷婷玉立).

**3. Botanik tavsifi va xomashyo:**

* **Navlari / Kultivarlari:** Talablar asosiy navlar sifatida Szyuken (鸠坑, *Jiūkēng*), Chjenun 117 (浙农117, *Zhènóng 117*) va Lunszin chane (龙井长叶, *Lóngjǐng chángyè*)ni, «va boshqalar» izohi bilan nomlaydi. Ma’lumotnoma tavsiflari boshqa navlarni ham yaroqli deb ataydi — Fudin dabaycha (福鼎大白茶), Inshuan (迎霜), Unyu szao ([乌牛早](https://thetea.app/uz/article/wuniu-zao)), Lunszin 43 (龙井43); mahalliy matbuot 2017-yilda yozishicha, Sinxe volostida u asosan Unyu szao va Szaofinchun (早逢春) navlaridan tayyorlanadi.
* **Terimi:** Bahor. Mahalliy matbuot 2017-yilda yozishicha, Sinxeda terim Sinmin bayrami atrofida (aprel boshi) boshlanib, Lisya atrofida (may boshi) tugaydi; ayrim yillarda birinchi terim haqida mart oyidayoq xabar berilgan.
* **Terim standarti:** Faqat yakka kurtak — tekis, toza va yangi. «Qo‘lni ko‘tarib» (提手采) uziladi va toza to‘qilgan savatlarga solinadi. Talablar yangi xomashyoni uch darajaga ajratadi: barchasida — qobig‘i, «baliq bargchalari» va kasallik izlarisiz butun kurtaklar; birinchisida ular yana baquvvat, ikkinchisida binafsha kurtaklar chiqarib tashlangan, uchinchisida biroz ichi bo‘sh kurtaklarga yo‘l qo‘yiladi.
* **Xomashyoga talablar:** Qishloq xo‘jaligi geografik ko‘rsatkichi tavsifi bir kilogramm quruq choyga yuz mingga yaqin kurtak to‘g‘ri kelishini aytadi. Uyezd matbuoti bir jin quruq choyga taxminan to‘rt jin yangi kurtak va taxminan 26 ming kurtak to‘g‘ri kelishini beradi — ya’ni og‘irlik birligiga kurtaklar soni taxminan ikki barobar kam. Tafovutni men hal qilmadim.

**4. Terruar va yetishtirish xususiyatlari:**

* **Hudud:** Qishloq xo‘jaligi geografik ko‘rsatkichi tavsifiga ko‘ra, uyezd Chjejiangning shimoli-g‘arbidagi past va o‘rta tog‘lar hamda adirlar zonasida, Fuchunszyan va Finshuyszyan (分水江) daryolari bo‘yida joylashgan. Asosiy bog‘lar — Sinxe volostida, Huyuansi (壶源溪) soyi yaqinida, Syueshuyllin tizmasi va Tyantanshan (天堂山) tog‘ida.
* **O‘sish balandligi:** Talablar tog‘ va tog‘ oldi uchastkalari haqida raqamlarsiz gapiradi. Ma’lumotnoma tavsiflariga ko‘ra, Sinxe yaqinidagi massivning asosiy cho‘qqilari — Lunsyandin (龙涎顶) va Shansanszyan (山桑尖) — 900 m dan baland. Bog‘larning o‘zi qanday balandlikda ekani topilgan manbalarda yo‘q.
* **Tuproqlari:** Sariq tuproqlar, qumloq va o‘rta qumoq tuproqlar — chuqur, unumdor, organikaga boy, suv va havoni yaxshi ushlaydi. Qatlam qalinligi — 70 sm dan ortiq, pH 4,5–6,5.
* **Iqlimi:** Qishloq xo‘jaligi geografik ko‘rsatkichi tavsifiga ko‘ra — subtropik musson mintaqasining janubiy chekkasi: uyezdning o‘rtacha yillik harorati 17 °C, taxminan 1452 mm yog‘in, taxminan 1990 soat quyosh, 250 ayozsiz kun, nisbiy namlik 80 %. Tog‘li Sinxe volosti uchun mahalliy matbuot o‘rtacha haroratni taxminan 15 °C va tez-tez tumanlarni aytadi.
* **Ko‘lami:** Qishloq xo‘jaligi geografik ko‘rsatkichi tavsifiga ko‘ra, 2011-yilda bu choy uchun 3334 ga maydon band bo‘lgan, ishlab chiqarish — 400 t.

**5. Ishlab chiqarish texnologiyasi:**

Asosiy xususiyat, qishloq xo‘jaligi geografik ko‘rsatkichi tavsifiga ko‘ra, — «kurtakdan igna shaklini berish» (芽针做形, *yá zhēn zuò xíng*): fiksatsiyada kurtaklar bosimsiz tekis qatorlar holida saqlanadi, birinchi quritish va shakl berishda — quruq barg igna kabi to‘g‘ri chiqishi uchun yengil bosim bilan tekis qatorlar holida. Mahsulotga qo‘yiladigan talablar zanjir va parametrlarni belgilaydi:

1.  **So‘litish (摊青, *tānqīng*):** Kurtaklar toza dumaloq elaklarda 2 sm dan qalin bo‘lmagan qatlamda yoyiladi, 6–12 soat, ehtiyotkorlik bilan aralashtiriladi. Tayyorlik — kurtaklar yumshoq, yaltiroqligi xiralashgan, toza hid paydo bo‘lgan.
2.  **Fiksatsiya (杀青, *shāqīng*):** 250 °C gacha qizdirilgan barabanda, taxminan 40 g porsiyalarda, chiqishda havo puflash bilan. Rang zumraddan to‘q yashilga o‘zgaradi, o‘t hidi ketadi. Talablar ogohlantiradi: fiksatsiya qilingan bargni uyumda qoldirib bo‘lmaydi, aks holda u «dimlashdan sarg‘ayadi» va buziladi.
3.  **Tekislash bilan birinchi quritish (初焙理条, *chūbèi lǐtiáo*):** Quritish va tekislash mashinasida, 125–150 °C issiq havo bilan, 8–10 daqiqa; barg massasidan taxminan 30 % yo‘qotadi va taxminan o‘ndan olti qismigacha quriydi.
4.  **Shakl berish (整形, *zhěngxíng*):** 90 °C da novli mashinada, har novga 50–70 g dan, 4–5 daqiqa, kurtaklar to‘g‘rilanguncha; keyin sovitish.
5.  **Qo‘shimcha quritish (复焙, *fùbèi*):** 85–90 °C issiq havo bilan taxminan 20 daqiqa, o‘ndan to‘qqiz qismigacha quruqlikkacha.
6.  **Xushbo‘ylik uchun qozonda qizdirish (辉锅提香, *huīguō tíxiāng*):** 250 g dan, 60–70 °C da taxminan 10 daqiqa; tushirishdan oldin qozon 85 °C gacha qizdiriladi, tuklar ko‘rinib, hid ko‘tarilishi uchun. Tayyor choy namligi — 6 % dan kam.
7.  **Saralash (分级, *fēnjí*).**

**6. Organoleptik xususiyatlari:**

* **Quruq barg tashqi ko‘rinishi:** Igna shaklidagi yakka kurtak, nozik yashil rangda (外形单芽针形，色泽嫩绿). Ma’lumotnoma tavsiflari qo‘shadi: to‘g‘ri, zich, biroz yassi, ko‘rinadigan o‘tkir uchi bilan (紧直略扁、芽锋显露).
* **Quruq barg hidi:** Topilgan manbalarda tavsiflar yo‘q.
* **Damlama hidi:** Toza va barqaror (清香持久).
* **Ta’mi:** Yangi va tetiklantiruvchi, shirin qaytuvchi ta’m bilan (鲜爽回甘).
* **Damlama rangi:** Tiniq va yorqin (清澈明亮).
* **Choy tubi (damlangan barg):** Nozik yashil va butun (嫩绿完整); piyolada kurtaklar sarvqomat, tik turadi.

**7. Kimyoviy tarkibi:**

Mahsulotga qo‘yiladigan talablar choy polifenollarga va aminokislotalarga boy ekanini aytadi va chegaralarni belgilaydi:

| Ko‘rsatkich | Talab |
| :--- | :--- |
| Namlik | 6,5 % dan ko‘p emas |
| Umumiy kul | 6,5 % dan ko‘p emas |
| Dag‘al kletchatka | 12 % dan ko‘p emas |
| Aminokislotalar | 2,0 % dan kam emas |
| Ekstraktiv moddalar | 36 % dan kam emas |

Bu ruxsat chegaralari, o‘lchangan tarkib emas. Katexinlar va kofein haqida ma’lumotlar yo‘q.

**8. Foydali xususiyatlari:**

Aynan shu choy ta’siri haqida tekshirilgan ma’lumotlar yo‘q.

**9. Damlash:**

Kurtaklardan tayyorlanadigan nozik yashil choy uchun sinf amaliyoti.

* **Suv harorati:** 80 °C.
* **Choy miqdori:** 150 ml ga 3 g.
* **Idish:** Baland shisha stakan — unda kurtaklarning tik turishi ko‘rinadi.
* **Jarayon:**
    1. Stakanni isitib olish.
    2. Ozgina suv quyib, choyni solish, kurtaklar namlanishiga imkon berish.
    3. Devor bo‘ylab stakanning uchdan ikki qismigacha suv quyish.
    4. 1–2 daqiqadan keyin, kurtaklar tik turganda ichish.
    5. Damlamaning uchdan birini qoldirib, suv quyish; ikki-uch marta qayta quyish.

**10. Saqlash:**

Sinf amaliyoti. Germetik o‘ramda, muzlatgichda 0–5 °C da, yorug‘lik, namlik va begona hidsiz. Ochishdan oldin paket xona haroratigacha isishiga imkon berish. Yaxshisi bir yil ichida ichish.

**11. Narxi va qalbakiligi:**

Topilgan manbalarda narxlar haqida ma’lumotlar yo‘q.

* **Qalbakilardan qanday qochish kerak:**
    * Geografik ko‘rsatkich belgisini va ishlab chiqaruvchining Tunlu uyezdida ekanini tekshirish.
    * Quruq barg — faqat igna shaklidagi kurtaklar, nozik yashil; ochilgan barglar talablarga mos kelmaydi.
    * Stakanda kurtaklar tik turadi, damlama — tiniq va yorqin, hidi — toza.

**12. Qiziqarli faktlar:**

* Choy nomi — toponim: «qor suvi» — bu Sinxe volostidagi Syueshuyllin tizmasi.
* Tunlu uyezdi Lu Yuyning «Choy qonuni» asarida ham tilga olingan — Muchjou okrugi choyi o‘sadigan joy sifatida.
* Himoya zonasiga Fuchunszyan posyolkasi kiradi, Fuchunszyan daryosi bo‘yida; uning qirg‘oqlari Xuan Gunvanning mashhur «Fuchun tog‘laridagi maskan» (富春山居图) o‘ramida tasvirlangan.
* Zonaning boshqa posyolkasi Yaolin karst g‘ori bilan mashhur.

**13. Hanchjou okrugining boshqa choylari bilan taqqoslash:**

* **Si Hu Lun Szin ([西湖龙井](https://thetea.app/uz/article/xihu-longjing)):** Hanchjouning yassi yashil choyi, barg qozonda silliq plastinkagacha bosiladi; Syueshuy Yunlyuyda esa igna shaklidagi yakka kurtak.
* **Szin Shan Cha ([径山茶](https://thetea.app/uz/article/jing-shancha)):** Okrug shimolidagi Szinshan tog‘ining o‘ralgan yashil choyi, boshqa shakl berish maktabi bilan.
* **Syandao Yuy Ye ([千岛玉叶](https://thetea.app/uz/article/qiandao-yu-ye)):** Qo‘shni Chunan uyezdining, Syandaohu suv ombori yonidagi yashil choyi.

**Xulosa:**

Tunlu Syueshuy Yunlyuy Cha — eski choy zaminidagi yosh nom: uyezd Lu Yuy tomonidanoq tilga olingan, choyning o‘zi esa 1987-yilda yaratilgan. Unga qo‘yiladigan talablar g‘ayrioddiy batafsil — so‘litishdagi qatlam qalinligidan tortib oxirgi daqiqalardagi qozon haroratigacha, — va hammasi bitta maqsadga bo‘ysunadi: yakka kurtak to‘g‘ri igna bo‘lib qolishi kerak. Piyolada bu darhol ko‘rinadi: nozik yashil kurtaklar tik turadi, damlama tiniq, hidi toza va barqaror, ta’mi yangi va shirin qaytuvchi.