---
title: "Shāxiàn hóngbiān chá"
url: https://thetea.app/uz/article/shaxian-hongbian-cha
lang: uz
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Shāxiàn hóngbiān chá (沙县红边茶)

**Shasyan Xunbyan Chasi** (*Shāxiàn hóngbiān chá*, 沙县红边茶) — Futszyan provinsiyasining ichkarisida, Sanmin shahar okrugidagi Shasyan tumani (沙县区) uluni. Shasyan butun Xitoyga «shasyan oshxonasi» tamaddixonalari bilan tanilgan, ammo bu qadimiy choy o‘lkasi hamdir. Choyning nomi — «qizil hoshiya» — damlangan bargni tasvirlaydi: «uch hissa qizil, yetti hissa yashil», yashil barg qizil hoshiyali. XIX asrda choy eksport qilingan, XX asr o‘rtalarida uni tayyorlash to‘xtatilgan, 2000-yillarda esa qayta tiklangan. Bugungi kunda u geografik belgi bilan himoyalanadi, tayyorlash texnologiyasi esa provinsiya nomoddiy meros ro‘yxatiga kiritilgan.

**1. Tasnifi va kelib chiqishi:**

* **Turi:** Ulun (青茶, *qīngchá*), yarim fermentlangan. Sanmin qishloq xo‘jaligi boshqarmasi uni shunday tasniflaydi. Gazeta ocherkiga ko‘ra, xunbyanning fermentatsiya darajasi shimoliy Futszyan uluni (kuchliroq) va janubiy Futszyan uluni (kuchsizroq) oralig‘ida.
* **Kategoriyasi:** Futszyanning tarixiy uluni; geografik sertifikat belgisi (2015); texnologiya — Futszyan provinsiyasi nomoddiy merosi (2022).
* **Kelib chiqishi:** Xitoy, Futszyan provinsiyasi (福建, *Fújiàn*), Sanmin shahar okrugi (三明, *Sānmíng*), Shasyan tumani (沙县区, *Shāxiàn qū*). Asosiy ishlab chiqarish hududi — Syamao qishlog‘i (夏茂镇, *Xiàmào zhèn*).
* **Muhofaza zonasi:** Topilgan hujjatlarda aniq chegaralar yo‘q; provinsiya ro‘yxati belgi egasining ma’muriy mansubligi sifatida Shasyanni ko‘rsatadi.
* **Geografik koordinatalari:** Shasyan — taxminan 26,4° sh. k. va 117,8° shq. u.

**2. Tarixi va madaniy ahamiyati:**

* **Tarixi:**
    * **Tan va Sun.** Sanmin qishloq xo‘jaligi boshqarmasi Shasyan choyi tarixini Tan davridan boshlaydi; uning ma’lumotlariga ko‘ra, Sun davridan keyin choy saroyga yetkazib berilgan.
    * **1862 — eksport.** Boshqarma ma’lumotlariga ko‘ra, Tunchji davrining birinchi yilida shasyan xunbyani allaqachon eksportga chiqqan.
    * **Gullab-yashnashi.** 2023-yilgi gazeta ocherki mahalliy ustaning so‘zlaridan olib chiqish raqamlarini keltiradi: 1874-yilda — 40 tszinlik 18 mingdan ortiq yashik, 1889-yilda — rekord 60 ming yashik. Xuddi shu hikoyaga ko‘ra, dastlabki joyi Bayshuyszi (白水漈) bo‘lgan choy oddiy ulundan sezilarli qimmatroq turgan.
    * **Tanazzuli.** Ocherkga ko‘ra, 1930-yillar boshidan ishlab chiqarish zaiflashgan, 1950-yillar o‘rtalariga kelib esa butunlay to‘xtagan. Kommunalar yillarida bu yerdagi choy fabrikasi shimoliy Futszyan Shuysyani va boshqa ulunni chiqargan, ammo xunbyanni emas.
    * **Qayta tiklanishi.** Manbalar turli sanalarni keltiradi. Qishloq xo‘jaligi boshqarmasi ma’lumotlariga ko‘ra, 2006-yilda mahalliy choy kompaniyasi tarixiy choyni tiklashga kirishgan, 2010-yilda u bozorga chiqqan va Shanxay EKSPO tanlovida oltin olgan. Gazeta ocherki qaytish yili sifatida 2008-yilni ataydi — qariyb oltmish yillik tanaffusdan so‘ng.
    * **2015.** «沙县红边茶» nomi geografik belgi sifatida ro‘yxatga olingan (№ 13908849). Choy qishloq xo‘jaligi mahsulotlarining umumxitoy «名特优新» katalogiga kiritilgan.
    * **2022.** Provinsiya hukumati xunbyan tayyorlash texnologiyasini Futszyan nomoddiy merosi provinsiya ro‘yxatining yettinchi nashriga kiritgan; tuman bu haqda 2022-yil fevralida xabar bergan.
* **Nomi:**
    * «Shasyan» (沙县) — «qumli uyezd», hozirgi Sanmin tumani.
    * «Xunbyan» (红边, *hóngbiān*) — «qizil hoshiya»: damlangan bargning qizil qirrasi.
* **Madaniy ahamiyati:** Syamao bir vaqtning o‘zida shasyan tamaddixonalarining vatani va xunbyanning asosiy hududidir. Gazeta ocherki Shasyanni shimoliy Futszyan ulunining «mozaikaning muhim bo‘lagi» deb ataydi va mahalliy odatni tasvirlaydi: to‘y va yubiley dasturxonlarida shirin shaomay xunbyan bilan birga tortiladi.

**3. Botanik tavsifi va xomashyosi:**

* **Nav / Kultivar:** Hujjatda belgilanmagan. Gazeta ocherkiga ko‘ra, choyni tiklashda shimoliy Futszyan ulun navlari — Shuysyan ([水仙](https://thetea.app/uz/article/shui-xian)) va Jouguy ([肉桂](https://thetea.app/uz/article/rou-gui)) sinab ko‘rilgan; Shuysyandan tayyorlangan xunbyan 2020-yilda Sanmin kuzgi tanlovida shimoliy Futszyan uluni bo‘limida g‘olib bo‘lgan.
* **Terimi:** Topilgan manbalarda muddatlar ko‘rsatilmagan.
* **Terish standarti:** Topilgan manbalarda keltirilmagan.
* **Xomashyoga talablar:** Shasyan tumanidan olingan barg.

**4. Terruar va yetishtirish xususiyatlari:**

* **Hudud:** Futszyan provinsiyasining markazi, uning shimoliy va janubiy qismlari oralig‘ida; tarixan Shasyan shimolga mansub bo‘lgan. Asosiy choy qishlog‘i — Syamao. Boshqarma ma’lumotlariga ko‘ra, mahalliy kompaniya Syamao qishloqlarida 5000 mudan ortiq plantatsiyalarni boshqaradi.
* **Balandligi, tuproqlari, iqlimi:** Topilgan manbalarda aniq ma’lumotlar yo‘q.

**5. Ishlab chiqarish texnologiyasi:**

Tayyorlash texnologiyasi provinsiya meros ro‘yxati bilan himoyalanadi, ammo topilgan manbalarda bosqichma-bosqich parametrlar yo‘q. Gazeta ocherki mahalliy ustaning qayta qurishini yetkazadi: xunbyanni yaratishda janubiy Futszyan texnologiyasi ta’sir qilgan, ammo nam tunlar va yaxshi yopilmagan ustaxonalar tufayli uni o‘zgartirganlar — bambuk elakda silkitish o‘rniga bargni ko‘p marta qo‘lda ishlash bilan almashtirilgan, janubda odatiy bo‘lgan matoda o‘rash esa soddalashtirilgan: barg shimoldagidek tasmalar shaklida tayyorlanadi.

Sinfning umumiy sxemasi quyidagicha: so‘lish → silkitish (做青, *zuòqīng*), barg chetlari shikastlanib oksidlanmaguncha → fiksatsiya → o‘rash → quritish. Bu sinf sxemasi, shasyan texnologiyasining tavsifi emas.

**6. Organoleptik xususiyatlari:**

Sanmin qishloq xo‘jaligi boshqarmasi tavsifiga ko‘ra:

* **Quruq bargning tashqi ko‘rinishi:** Zich mustahkam o‘ramlar, rangi to‘q, moyli (条索壮实，色泽乌润).
* **Quruq bargning hidi:** Alohida tavsiflanmagan; topilgan manbalarda ma’lumotlar yo‘q.
* **Damlamaning hidi:** To‘yingan va uzoq, aniq gulli tonda (香气浓郁持久，花香显著); boshqarma qo‘shimcha qiladiki, choyda gullar, mevalar va asaldan bir narsa bor (似花似果似蜜).
* **Ta’mi:** Yumshoq, zich va tetiklantiruvchi, shirin qaytishli (滋味醇厚清爽回甘).
* **Damlamaning rangi:** Tiniq, to‘q sariq-qizil (汤色清澈橙红).
* **Choy tubi (damlangan barg):** Go‘shtdor va yumshoq, yorqin qizil hoshiyali (叶底肥软，红边鲜艳) — «yashil barg qizil hoshiyali» (绿叶红镶边).

Gazeta ocherki yangi xom choyni yumshoqroq tasvirlaydi: damlama to‘q sariq-sariq va tiniq, hidi gulli-mevali, ta’mi shirin va silliq.

**7. Kimyoviy tarkibi:**

Topilgan manbalarda fizik-kimyoviy ma’lumotlar yo‘q.

**8. Foydali xususiyatlari:**

Aynan shu choyning ta’siri haqida tekshirilgan ma’lumotlar yo‘q.

**9. Damlash:**

Ulun uchun sinf amaliyoti. Topilgan manbalarda alohida tavsiyalar yo‘q.

* **Suv harorati:** 95–100 °C.
* **Choy miqdori:** 110–150 ml ga 6–8 g.
* **Idish:** Gayvan — damlagandan so‘ng unda bargning qizil hoshiyasini qulay ko‘rish mumkin.
* **Jarayon:**
    1. Idishni qizdirish.
    2. Choyni solish.
    3. Uni issiq suv bilan tez yuvib, suvni to‘kish.
    4. Birinchi damlamalar — 10–20 soniya.
    5. To‘liq quyish.
    6. Takroriy damlashda vaqtni oshirish; ulun ko‘p damlashga chidaydi.

**10. Saqlash:**

Ulun uchun sinf amaliyoti. Zich o‘ramda, quruq salqin qorong‘i joyda, begona hidlarsiz.

**11. Narxi va qalbakiligi:**

Topilgan manbalarda chakana narxlar haqida ma’lumotlar yo‘q. Boshqarma ma’lumotlariga ko‘ra, bitta mahalliy kompaniyaning xunbyan yillik savdosi — 30 million yuandan ortiq.

* **Qalbakidan qanday saqlanish:**
    * «沙县红边茶» belgisini izlash.
    * Ishlab chiqaruvchi Shasyan tumanidan ekanini tekshirish.
    * Damlagandan so‘ng bargni ko‘zdan kechirish: yashil o‘rta va yorqin qizil hoshiya — asosiy belgi.
    * Damlama — tiniq, to‘q sariq-qizil.

**12. Qiziqarli faktlar:**

* Choyning nomi — damlangan bargning tavsifi: «yashil barg qizil hoshiyali».
* 1889-yilda, mahalliy ustaning hikoyasiga ko‘ra, xunbyan olib chiqilishi 60 ming yashikka yetgan.
* Syamao qishlog‘i — ham shasyan tamaddixonalarining, ham xunbyanning vatani.
* Mahalliy to‘y dasturxonlarida xunbyan shirin shaomay bilan birga tortiladi.

**13. Boshqa ulunlar bilan taqqoslash:**

* **Shasyan Gunfu Chasi ([沙县工夫茶](https://thetea.app/uz/article/shaxian-gongfu-cha)):** Xuddi shu tumanning qizil choyi, o‘z belgisi ostida; xunbyan — ulun.
* **Futszyan Ulunchasi ([福建乌龙茶](https://thetea.app/uz/article/fujian-wulongcha)):** Futszyan ulunining soyabon nomi; Shasyan uning o‘ttiz besh birlikli zonasiga kiradi.
* **Shuysyan (水仙):** Shimoliy Futszyan uluni va navi; undan xunbyan ham tayyorlanadi, ammo xunbyanning shakli — o‘ziga xos, fermentatsiyasi esa, ocherkga ko‘ra, shimoliyga qaraganda yengilroq.
* **Teguanyin ([铁观音](https://thetea.app/uz/article/tie-guanyin)):** Janubiy Futszyanning asosiy uluni; damlangan bargning qizil hoshiyasi unda ham bor, ammo quruq barg — yumaloq og‘ir o‘ramlar, tasmalar emas.

**Xulosa:**

Shasyan Xunbyan Chasi — nomi bargning o‘zini tasvirlaydigan ulun: yashil o‘rta va qizil hoshiya, uch hissa qizil va yetti hissa yashil. XIX asrning eksport choyi, XX asr o‘rtalarida unutilgan va 2000-yillarda qaytarilgan, endi u belgi va provinsiya meros ro‘yxati bilan himoyalanadi. Piyolada — to‘q sariq-qizil damlama, to‘yingan gulli hid va shirin qaytishli yumshoq zich ta’m.