---
title: "Shāngnán chá"
url: https://thetea.app/uz/article/shangnan-cha
lang: uz
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Shāngnán chá (商南茶)

**Shannan cha** (*Shāngnán chá*, 商南茶) — Shansi provinsiyasi Shanlo shahar okrugi Shannan (商南县) uyezdi choylarining soyabon nomidir. Uyezd Tsinlin tizmasi janubi-sharqiy yonbag‘rida, Shansi, Xenan va Xubey viloyatlari tutashgan joyda, taxminan 33° shimoliy kenglikda joylashgan — bu yosh shimoliy choy hududidir: bu yerda choy bilan tajribalar 1961-yilda boshlangan, choy esa faqat 1970-yilga kelib ildiz otgan. Sinf belgilarisiz nom ikki sinfni qamrab oladi: mahsulotga qo‘yiladigan talablar yashil choyning ikki shaklini — jingalak va yassi — hamda qizil choyni tasvirlaydi, ularning har biri o‘z texnologiyasiga ega. Uyezd ichida alohida, torroq nom ham mavjud — Shannan syuan min ([商南泉茗](https://thetea.app/uz/article/shangnan-quan-ming)). Shannan cha 2011-yildan beri qishloq xo‘jaligi geografik ko‘rsatkichi bilan himoyalanadi, 2025-yilda esa geografik ko‘rsatkichli mahsulot deb tan olingan.

**1. Tasnif va kelib chiqishi:**

* **Turi:** Ikki sinf ustidagi soyabon: yashil choy (绿茶, *lǜchá*) — jingalak (卷曲形茶) va yassi (扁形茶) — hamda qizil choy (红茶, *hóngchá*). Har ikkisi mahsulotga qo‘yiladigan talablarda alohida texnologiya va alohida ko‘rinish bilan tasvirlangan.
* **Kategoriya:** Uyezd soyaboni; shimoliy choy, 1960–1970-yillarda choyni shimolga ko‘chirish natijasida paydo bo‘lgan.
* **Kelib chiqishi:** Xitoy, Shansi provinsiyasi (陕西, *Shǎnxī*), Shanlo shahar okrugi (商洛, *Shāngluò*), Shannan uyezdi (商南, *Shāngnán*).
* **Muhofaza zonasi:** Uyezdning o‘n posyolkasi va ko‘cha qo‘mitalari, 93 qishloq va jamoa. Talablarda qo‘shib yuborilgan birliklarning avvalgi nomlari ham ko‘rsatilgan:
    * Chengguan ko‘cha qo‘mitasi (城关) — avvalgi Chengguan posyolkasi va Danma volosti (党马);
    * Tsinşan (青山) — avvalgi Tsinşan volosti;
    * Şilipin (十里坪) — avvalgi Şuygou volosti (水沟);
    * Szinsisya (金丝峡) — avvalgi Taytszixe (太吉河) va Lyanszyavan (梁家湾) posyolkalari;
    * Syanxe (湘河) — avvalgi Syanxe va Baylan (白浪) posyolkalari;
    * shuningdek Fuşuy (富水), Şima (试马), Tsinyux (清油河), Gofenlou (过风楼) va Chaoçuan (赵川).
* **Ariza beruvchi:** Shannan uyezdi choy sanoatini rivojlantirish markazi (商南县茶产业发展中心).
* **Geografik koordinatalari:** 110°24′–111°01′ sh. u. va 33°06′–33°44′ sh. k.

**2. Tarix va madaniy ahamiyati:**

* **Tarix:**
    * **1961–1970.** Davlat taraqqiyot va islohot qo‘mitasi materiallariga ko‘ra, Shannanga choy ko‘chirish bo‘yicha tajribalar 1961-yilda boshlangan va 1970-yilda muvaffaqiyatga erishgan; shu tariqa choychilik chegarasini shimolga uch yuz kilometrdan ko‘proq surishga muvaffaq bo‘lingan.
    * **2011.** May oyida arizani Shansi provinsiyasi ekspert guruhi ma’qullagan; ma’lumotnomaga ko‘ra, 15-dekabrda Qishloq xo‘jaligi vazirligi Shannan chani qishloq xo‘jaligi geografik ko‘rsatkichi sifatida ro‘yxatdan o‘tkazishni tasdiqlagan (AGI00738 raqami), guvohnomani esa, mahalliy matbuotga ko‘ra, uyezd 2012-yilning may oyida olgan. O‘sha paytdagi xabarga ko‘ra, bu uyezdning shunday belgiga ega birinchi qishloq xo‘jaligi mahsulotidir. Ekspertiza uyezdning ikkita nomli choy liniyasini baholagan — «Shannan syuan min» (商南泉茗) va «Shannan syan min» (商南仙茗).
    * **2025.** Davlat intellektual mulk boshqarmasi 646-sonli e’lon bilan Shannan chani geografik ko‘rsatkichli mahsulot deb tan oldi va unga qo‘yiladigan talablarni tasdiqladi.
* **Nomi:** «Shannan» (商南) — uyezd nomi; «cha» (茶) — choy. Nomda sinf so‘zi yo‘q.
* **Madaniy ahamiyati:** Uyezd choy asosida «33-parallel choyi» (北纬33°茶) obrazini quradi va umumiy «Szinsi syuan min» (金丝泉茗) hamda «Shannan lu min» (商南鹿茗) markalarini ilgari suradi.

**3. Botanik tavsif va xomashyo:**

* **Navlar / Kultivarlar:** Talablarda mahalliy populyatsiya ([群体种](https://thetea.app/uz/article/qunti-zhong)), Lunszin 43 (龙井43, *Lóngjǐng 43*), «Anji baycha» ([安吉白茶](https://thetea.app/uz/article/anji-baicha) — hujjatda oq bargli nav shunday atalgan), Unyu zao ([乌牛早](https://thetea.app/uz/article/wuniu-zao), *Wūniú zǎo*), Shancha 1 (陕茶1号, *Shǎnchá 1*), Chjunxuan 2 (中黄2号, *Zhōnghuáng 2*) va Szin Mudan ([金牡丹](https://thetea.app/uz/article/jin-mudan), *Jīn mǔdān*) sanab o‘tilgan, «va boshqalar» degan izoh bilan.
* **Terim:** Mart o‘rtasidan aprel oxirigacha. Qishloq xo‘jaligi geografik ko‘rsatkichi tavsifiga ko‘ra, asosan bahorgi choy teriladi, yozgi choy kamdan-kam, kuzgi choy esa keyingi bahorgi hosilni saqlash uchun terilmaydi.
* **Terim standarti:** Bitta bargli kurtak va ikkita bargli kurtak — butun, yangi, tekis va toza, qipiqsiz va eski novdalarsiz. Qizil choy uchun talablar aniqlashtiradi: faqatgina endi ochilayotgan bitta bargli kurtak xomashyoning 80 foizini tashkil qilishi kerak.
* **Xomashyoga qo‘yiladigan talablar:** Ekinlar bir qatorli (har mu uchun 3500–4500 o‘simlik) yoki ikki qatorli (5500–6000).

**4. Terruar va yetishtirish xususiyatlari:**

* **Hudud:** Tsinlin tizmasi janubi-sharqiy yonbag‘ri, uch viloyat tutashgan joy; uyezd orqali Xanşuy irmog‘i Danszyan (丹江) oqib o‘tadi. Davlat taraqqiyot va islohot qo‘mitasi materiallariga ko‘ra, o‘rmon bilan qoplanganlik 67,1 foizni tashkil etadi.
* **Iqlim:** Qishloq xo‘jaligi geografik ko‘rsatkichi tavsifiga ko‘ra — o‘rtacha yillik harorat 14 °C, taxminan 803 mm yog‘in, taxminan 1974 soat quyosh nuri, 216 sovuqsiz kun. Tavsif kunduzgi va tungi haroratning katta farqi, salqinlik va nisbatan kam yog‘in bilan choyning sekin o‘sishini hamda bu yerda zararkunandalar kamdan-kam ommaviy ko‘payishini bog‘laydi.
* **O‘sish balandligi:** 2025-yilgi talablarda ko‘rsatilmagan. Qishloq xo‘jaligi geografik ko‘rsatkichi tavsifi shamoldan himoyalangan quyoshli past tog‘ yonbag‘irlarini, 1000 m dan past va nishabligi 25° dan kam bo‘lishini belgilaydi.
* **Tuproqlar:** Talablar eng yaxshisi deb «moyli» qumlarni (油沙土), nurashgan granitdagi shag‘alli tuproqlarni (麻骨石土) va qumloqlarni ataydi; reaksiya kuchsiz kislotali, pH 4,5–6,0, qatlam qalinligi 40 sm dan kam emas.
* **Parvarish:** Talablar ishlab chiqarishda pestitsidlarni taqiqlaydi: zararkunandalar terim, kesish, tuproqqa ishlov berish, tuzoqlar va o‘toq bilan cheklanadi, vositalardan esa faqat ikki yilda bir marta bordos suyuqligi va kuzgi ohak-oltingugurt qaynatmasiga ruxsat beriladi.
* **Masshtab:** Davlat taraqqiyot va islohot qo‘mitasi materiallariga ko‘ra (2022-yil boshidagi nashr), uyezdda 250 ming mu choy bog‘lari va yiliga 8000 t atrofida choy mavjud.

**5. Ishlab chiqarish texnologiyasi:**

Mahsulotga qo‘yiladigan talablar uchta texnologiyani tasvirlaydi.

**Jingalak yashil choy** (卷曲形茶):

1.  **Solish (摊放, *tānfàng*):** Qatlam qalinligi 10 sm dan oshmaydi, 10 soatdan ko‘p emas.
2.  **Fiksatsiya (杀青, *shāqīng*):** Barabanda 110–120 °C yoki qo‘lda qozonda 160–180 °C, namlik 40% yo‘qolguncha; so‘ngra shamollatib sovutish (清风, *qīngfēng*).
3.  **Birinchi buralash (初揉, *chūróu*) va birinchi qovurish (初炒, *chūchǎo*):** Taxminan 2 daqiqa buralash, so‘ngra qozon 100 dan 80 °C gacha.
4.  **Shakl berish (做形, *zuòxíng*) va tuk ko‘tarish (起毫, *qǐháo*):** 70 va 60–70 °C da barg bo‘laklarga o‘raladi va parchalanadi, toki jingalak zich, egri va ushlaganda «tikanakli» bo‘lguncha.
5.  **Quritish (烘焙, *hōngbèi*):** 80 dan 60 °C gacha taxminan 30 daqiqa, namlik 7% dan past bo‘lguncha.

**Yassi yashil choy** (扁形茶): 6–12 soat solish; barabanda 100–110 °C da fiksatsiya; 100 °C da lotok qozonda yengil va og‘ir bosuvchi sterjenlar ostida shakl berish, yassi, silliq va tekis barg bo‘lguncha takroriy qovurish; namlik 7% dan past bo‘lguncha quritish.

**Qizil choy** (红茶):

1.  **Solish (萎凋, *wěidiāo*):** Xonada 15–20 soat yoki lotokda 30 °C dan yuqori bo‘lmagan haroratda 6–12 soat, namlik 60–64% bo‘lguncha.
2.  **Buralash (揉捻, *róuniǎn*):** «Yengil — kuchli — yengil» qoidasiga ko‘ra; so‘ngra bo‘laklarni parchalash va elakdan o‘tkazish.
3.  **Fermentatsiya (发酵, *fājiào*):** 25–35 °C va namlik 85% dan past bo‘lmagan sharoitda, 3–6 soat, bargning 85% dan ko‘pi qizarmaguncha.
4.  **Ikki bosqichli quritish:** Avval 100–120 °C da yarim soatcha, sovigandan so‘ng — 85–90 °C da bir soatcha (足干焙香, *zúgān bèixiāng*), namlik 6% bo‘lguncha.

**6. Organoleptik xususiyatlari:**

* **Quruq barg ko‘rinishi:** Yashil choy — zich, nafis va tekis, sezilarli oq tuk bilan (紧秀匀称、白毫显露). Qizil choy — ingichka, zich, ko‘p kurtak uchlari bilan, yog‘li-yaltiroq (细紧多锋、色泽油润).
* **Quruq barg hidi:** Topilgan manbalarda ta’riflar yo‘q.
* **Dam hid:** Yashil choy — to‘yingan va barqaror kashtan hidi (栗香浓郁持久). Qizil choy — nozik va shirin (嫩甜).
* **Ta’m:** Yashil choy — yangi va tetik, shirin qaytishi bilan, ko‘p damlashga bardoshli (鲜爽、回甜、耐泡). Qizil choy — shirin, yumshoq va toza (甘醇甘爽).
* **Dam rangi:** Yashil choy — och-yashil, tiniq va yorqin. Qizil choy — qizil va yorqin.
* **Choy tubi (damlangan barg):** Yashil choy — sariq-yashil va yorqin (黄绿明亮). Qizil choy — ingichka va nozik, ko‘rinadigan kurtaklar bilan, tekis-qizil va yaltiroq (细嫩显芽红匀亮).

**7. Kimyoviy tarkibi:**

Mahsulotga qo‘yiladigan talablar ko‘rsatkichlarni shannan choyining xususiyatlari sifatida, sinflarga ajratmasdan keltiradi:

| Ko‘rsatkich | Qiymat |
| :--- | :--- |
| Temir | 172–355,3 mg/kg |
| Rux | 45,5–54,6 mg/kg |
| Ekstraktiv moddalar | 44–46,7 % |
| Choy polifenollari | 17,2–18,2 % |
| Umumiy qandlar | 2,4–2,6 % |

Talablar qo‘shimcha qiladiki, hid 24 organik moddaning barqaror uyg‘unligidan tashkil topadi; moddalarning o‘zini hujjat nomlamaydi. Mahalliy tavsiflar selen haqida ham gapiradi, ammo uning raqamlarini men topolmadim.

**8. Foydali xususiyatlari:**

Aynan shu choyning ta’siri haqida tekshirilgan ma’lumotlar yo‘q.

**9. Damlash:**

Sinf amaliyoti — yashil va qizil choy uchun alohida.

* **Suv harorati:** Yashil choy uchun — 80–85 °C, qizil choy uchun — 90–95 °C.
* **Choy miqdori:** 150 ml uchun 3 g.
* **Idish:** Yashil choy uchun shisha stakan yoki oq gayvan, qizil choy uchun gayvan yoki chinni choynak.
* **Jarayon:**
    1. Idishni qizdirib, choy solish.
    2. Yashil choy — devor bo‘ylab quyish va 40–60 soniya damlash; qizil choy — qisqa yuvishdan so‘ng 10–20 soniya.
    3. Yashil choy ikki-uch marta qayta damlashga bardosh beradi, qizil choy — besh-olti marta, asta-sekin uzaytirish bilan.

**10. Saqlash:**

Sinf amaliyoti. Yashil choy — germetik o‘ramda, muzlatgichda 0–5 °C da, yorug‘lik, namlik va hidlarsiz, bir yil ichida ichish yaxshiroq. Qizil choy — quruq salqin joyda, hidlarsiz, zich yopilgan idishda.

**11. Narx va qalbakilashtirish:**

Topilgan manbalarda narxlar haqida ma’lumotlar yo‘q.

* **Qalbakidan qanday saqlanish:**
    * Geografik ko‘rsatkich belgisini izlash; soyabon nom sinfni atamaydi, shuning uchun o‘ramda yashil choy yoki qizil choy ekaniga qarash kerak.
    * Ishlab chiqaruvchi Shannan uyezdida joylashganini tekshirish.
    * Ko‘rinishini talablar bilan solishtirish: yashil choy — oq tukli va kashtan hidli, qizil choy — ingichka, kurtak uchlari bilan.

**12. Qiziqarli faktlar:**

* Mahalliy materiallar Shannanni Xitoy g‘arbining eng shimoliy yangi choy hududi — «33-parallel choyi» deb ataydi.
* Mahsulotga qo‘yiladigan talablar nafaqat hozirgi posyolkalarni, balki qo‘shib yuborilgan volostlarning avvalgi nomlarini ham sanab o‘tadi — ular orqali hududni eski xaritalarda topish mumkin.
* Navlar ro‘yxatida oq bargli «Anji baycha» va sariq bargli Chjunxuan 2 yonma-yon turadi.

**13. Shansining boshqa choylari bilan taqqoslash:**

* **Shannan syuan min (商南泉茗):** O‘sha uyezdning 2007-yildagi o‘z geografik ko‘rsatkichiga ega yashil choyi; u haqda bizda maqola bor. Shannan cha — kengroq nom va boshqa muhofaza rejimi bilan: yer bir, ammo ham yashil, ham qizil choy.
* **Zziyan mao szyan ([紫阳毛尖](https://thetea.app/uz/article/ziyang-mao-jian)):** Provinsiya janubidagi Zziyan uyezdining, Xanşuy havzasidagi yashil choyi.
* **Xanchjun syan xao ([汉中仙毫](https://thetea.app/uz/article/hanzhong-xian-hao)):** Shansi janubi-g‘arbidagi Xanchjun okrugining yashil choyi.

**Xulosa qilib:**

Shannan cha — yosh shimoliy choyning uyezd nomi: tajribalar 1961-yilda boshlangan, muvaffaqiyat 1970-yilda kelgan, bugun esa bitta nom ostida jingalak va yassi yashil choy hamda qizil choy himoyalanadi. Mahsulotga qo‘yiladigan talablar batafsil — pestitsidlardan voz kechishdan tortib har bir bosqich haroratigacha. Yashil Shannan cha oq tuk va kashtan hidi bilan taniladi, qizil choy esa — kurtak uchlari bo‘lgan ingichka barg va shirin dam bilan.