---
title: "Qīshè chá"
url: https://thetea.app/uz/article/qishe-cha
lang: uz
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Qīshè chá (七舍茶)

**Tsishe Cha** (*Qīshè chá*, 七舍茶) — Sinshi shahar uyezdining janubi-gʻarbidagi Tsishe qishlogʻi (七舍镇) va yana uchta maʼmuriy birlik hududida yetishtiriladigan togʻ choyi. Sinshi (兴义市) Syansinan-Bui-Myao avtonom okrugi, Guychjou provinsiyasiga qarashli. Nomi sinfni koʻrsatmaydi, lekin himoyalangan mahsulotga qoʻyiladigan talablar yashil choy texnologiyasini tasvirlaydi — oksidlanishsiz va dimlashsiz. Hujjatga koʻra bogʻlar 1500–2100 m balandlikda joylashgan. Geshan (革上村) qishlogʻida viloyat choy instituti dachancha (大厂茶) yovvoyi turining mahalliy populyatsiyasiga kiritgan eski choy daraxtlari guruhi saqlanib qolgan. 2017-yil dekabridan boshlab Tsishe Cha geografik koʻrsatkichli mahsulot sifatida muhofaza qilinadi.

**1. Tasnifi va kelib chiqishi:**

* **Turi:** Yashil choy (绿茶, *lǜchá*). Muhofaza eʼlonida sinf nomlanmagan. Xulosa mahsulotga qoʻyiladigan talablardagi texnologik sxemadan kelib chiqib qilingan: 摊青, 杀青, 摊凉, 揉捻, 做形, 干燥. Unda oksidlanish, dimlash (闷黄) va aralashtirish yoʻq. 2024-yilgi nashr ham Tsishe eski daraxtlari bargidan yashil choy tayyorlanishini aytadi.
* **Kategoriya:** Guychjou janubi-gʻarbidagi togʻ yashil choyi; geografik koʻrsatkichli mahsulot (2017).
* **Kelib chiqishi:** Xitoy, Guychjou provinsiyasi (贵州, *Guìzhōu*), Syansinan-Bui-Myao avtonom okrugi (黔西南, *Qiánxīnán*), Sinshi shahar uyezdi (兴义, *Xīngyì*).
* **Muhofaza zonasi:** Eʼlonga koʻra — Sinshi tarkibidagi toʻrtta maʼmuriy birlikning hozirgi chegaralari: Tsishe (七舍镇), Penchja (捧乍镇), Szinnan (敬南镇) qishloqlari va Chjuchanpin (猪场坪乡) volosti.
* **Geografik koordinatalari:** Tsishe qishlogʻi — taxminan 25° sh. k. va 104° shq. u. (maʼlumotnomadagi tavsifga koʻra).

**2. Tarixi va madaniy ahamiyati:**

* **Tarixi:**
    * **Yozma manbalar.** Maʼlumotnomadagi tavsifda Tsishe choyi «Sinshi fuchji» (《兴义府志》) va «Dyan Syan szi yu» (《滇黔纪游》) asarlarida tilga olingani aytiladi. Matnlarning oʻzini koʻrmadim.
    * **1981.** Guychjou radio va televideniyesining 2024-yilgi nashriga koʻra, 1981-yil may oyida viloyat choy instituti mutaxassisi Geshan qishlogʻining Chjichan (纸厂组) brigadasida eski choy daraxtlari guruhini topgan va ularni suratga olgan.
    * **2012.** Oʻsha nashrga koʻra, Guychjou choy instituti (贵州省茶科所) mutaxassislari daraxtlarni qayta tekshirib, ularni dachancha yovvoyi turning mahalliy populyatsiyasiga kiritgan. Bu turning urugʻchi ustunchasi uch-besh boʻlakka ajralgan.
    * **Mukofotlar.** Maʼlumotnomadagi tavsifga koʻra: 2009 — Shanxay xalqaro choy madaniyati festivalida «Xitoyning mashhur choyi» oltin medali; 2013 — «Syanca bey» (黔茶杯) viloyat tanlovining birinchi mukofoti; 2016 — maxsus mukofot (特等奖); tanlov tavsifda nomlanmagan.
    * **2017.** Sifat nazorati, inspeksiya va karantin bosh boshqarmasi (AQSIQ) 2017-yilgi 108-sonli eʼlon bilan Tsishe Chani geografik koʻrsatkichli mahsulot sifatida muhofazaga oldi. Eʼlon 2017-yil 8-dekabrda imzolangan; unda Guychjou choylaridan yana Szyszenshan Cha (九层山茶) va Sinlun Lyuycha ([晴隆绿茶](https://thetea.app/uz/article/qinglong-lucha)) ham bor.
* **Nomi:** «Tsishe» (七舍) — muhofaza zonasi markazidagi qishloq nomi. Toponimning kelib chiqishi topilgan manbalarda yoʻq.
* **Madaniy ahamiyati:** Maʼlumotnomadagi tavsifda Tsisheda choy qadimdan yetishtirilishi va oʻtmishda yaxshi tanilgani aytiladi; yuqoridagi ikkita kitobdan boshqa dalil keltirilmaydi.

**3. Botanik tavsifi va xom ashyosi:**

* **Hujjatga koʻra navlar:** Mahalliy mayda va oʻrta bargli populyatsiyalar (当地中小叶[群体种](https://thetea.app/uz/article/qunti-zhong)), shuningdek Meychjan (梅占), Baye 1 (白叶1号), Syancha 1 (黔茶1号), Syancha 8 (黔茶8号), Fudin dabaycha (福鼎大白茶) va Lunszin 43 (龙井43) navlari.
* **Mahalliy buta:** Maʼlumotnoma tavsiflari Tsishe mahalliy butasini nisbatan ibtidoiy tipga kiritadi: unda oddiy katexinlar eterifikatsiyalanganlarga qaraganda koʻproq. U sovuqqa chidamli va oʻsha tavsiflarga koʻra −7…−8 °C da ham yashilligicha qoladi.
* **Eski daraxtlar:** 2024-yilgi nashrga koʻra Chjichan brigadasida ikki yuzga yaqin eski daraxt oʻsadi. Ular orasida toʻrt uyali (四球) va kamyob besh uyali — «ushicha», yoki «ucha» daraxtlar bor. Nashr ularni ming yillik deb ataydi, lekin oʻzi eski bogʻning yoshi va maydoni hali aniqlanishi kerakligini taʼkidlaydi.
* **Terim:** Bahorgi — mart oʻrtasidan may boshigacha; yozgi — may oxiridan avgust boshigacha.
* **Terim standarti:** Bahorda — yakka kurtak, bitta endi ochilayotgan bargli kurtak, ikkita endi ochilayotgan bargli kurtak. Yozda bunga uchta endi ochilayotgan bargli kurtak qoʻshiladi.
* **Ekish talablari:** Qalamchadan koʻpaytirish, gektariga 45–50 ming oʻsimlik.

**4. Terruar va yetishtirish xususiyatlari:**

* **Oʻsish balandligi:** **1500–2100 m** — mahsulotga qoʻyiladigan talablarga koʻra. Maʼlumotnomadagi tavsif Tsishe qishlogʻi uchun oʻrtacha balandlikni 1880 m va eng yuqori nuqtani 2207,5 m deb beradi. 2024-yilgi nashr Baylunshan (白龙山) togʻida 2200 m dan balandda joylashgan eski bogʻni tilga oladi.
* **Tuproqlari:** Sariq yoki sariq-qoʻngʻir (黄壤、黄棕壤); pH 4,5–6,5; organik modda kamida 1,0 %; tuproq qatlami qalinligi kamida 40 sm — hammasi hujjatga koʻra.
* **Iqlimi:** Maʼlumotnomadagi tavsifga koʻra, yil davomida nam va tumanli: oʻrtacha yillik harorat 14,5 °C, yiliga taxminan 1600 mm yogʻin, oʻrmon qoplami 48 % dan ortiq.
* **Bogʻlar maydoni:** Maʼlumotnomadagi tavsifga koʻra Tsishe qishlogʻida 24,5 ming mu choy bogʻi, butun Sinshi shahar uyezdida — 79 ming mu. Raqamlar tegishli yil koʻrsatilmagan.

**5. Ishlab chiqarish texnologiyasi:**

Mahsulotga qoʻyiladigan talablar texnologiyani parametrlari bilan belgilaydi — bu aynan Tsishe Cha tavsifi, sinfning umumiy sxemasi emas.

1.  **Yangi bargni yoyish (摊青, *tānqīng*):** Qatlam 1–5 sm, 5–10 soat.
2.  **Fiksatsiya (杀青, *shāqīng*):** 180–200 °C, 2–6 daqiqa. Barg rangi yangi yashildan toʻq yashilga oʻtib, barg yumshoq boʻlib, toza hid paydo boʻlganda fiksatsiya yetarli hisoblanadi.
3.  **Sovutish (摊凉, *tānliáng*):** Qatlam 2–3 sm, 10–20 daqiqa.
4.  **Buralash (揉捻, *róuniǎn*):** 12–25 daqiqa.
5.  **Shakl berish (做形, *zuòxíng*):** Talab qilingan shakl boʻyicha — yassi choy, toʻgʻri «maofen» ([毛峰](https://thetea.app/uz/article/maofengcha), *máofēng*) yoki jingalak.
6.  **Quritish (干燥, *gānzào*):** Ikki-uch bosqichda, namlik 7,0 % dan oshmaguncha.

**6. Organoleptik xususiyatlari:**

Quyidagi tavsif himoyalangan mahsulotga qoʻyiladigan talablardan olingan.

* **Quruq barg tashqi koʻrinishi:** Zich, tekis «iplar», sezilarli tukli (条索紧实、匀整，显毫); rangi — qoʻngʻir-yashil (褐绿), yashil choy uchun odatiy emas.
* **Quruq barg hidi:** Alohida tavsif yoʻq; hujjat hidni turgʻun (香气持久) deb ataydi, quruq barg yoki damlama ekanini aniqlamaydi.
* **Damlama hidi:** Turgʻun (香气持久); ogʻiz boʻshligʻida — toza hid (口感清香).
* **Taʼmi:** Shirinroq, yoqimli, yangi va tetiklantiruvchi (滋味甘怡鲜爽).
* **Damlama rangi:** Toza, tiniq va yorqin (汤色清澈明亮).
* **Choy tubi (damlangan barg):** Sariq-yashil va tekis (叶底黄绿匀整).

Mahalliy butadan tayyorlangan choyning maʼlumotnoma tavsiflari boshqacha qiyofa chizadi: damlama toʻyingan va yorqin, taʼmi toza va uygʻun, yengil achchiqroq; hidning karamel tonini ham tilga oladi.

**7. Kimyoviy tarkibi:**

Tsishe Chaga qoʻyiladigan fizik-kimyoviy talablar:

| Koʻrsatkich | Norma |
| :--- | :--- |
| Namlik | 7,0 % dan oshmasin |
| Suvli ekstrakt | 38,0 % dan kam boʻlmasin |
| Umumiy kul | 6,5 % dan oshmasin |
| Xom kletchatka | 14,0 % dan oshmasin |

Hujjatda polifenollar boʻyicha norma yoʻq, garchi oʻsha eʼlondagi boshqa ikkita Guychjou choyida u bor (13,0 % dan kam boʻlmasin).

**8. Foydali xususiyatlari:**

Aynan shu choyning taʼsiri haqida tekshirilgan maʼlumotlar yoʻq.

**9. Damlash:**

Yashil choy uchun sinf amaliyoti.

* **Suv harorati:** 80–85 °C.
* **Choy miqdori:** 150 ml ga 3 g.
* **Idish:** Shisha stakan yoki oq gayvan.
* **Jarayon:**
    1. Idishni qizdirish.
    2. Choyni solib, suvni devor boʻylab quyish.
    3. Birinchi damlama — 40–60 soniyadan keyin.
    4. Ichish, damlamaning bir qismini qoldirib.
    5. Suv quyish.
    6. Ikki-uch marta qayta quyish.

**10. Saqlash:**

Sinf amaliyoti. Germetik oʻramda, muzlatgichda 0–5 °C da, yorugʻlik, namlik va hidlarsiz. Bir yil ichida ichib tugatgan maʼqul.

**11. Narxi va qalbakiligi:**

Topilgan manbalarda narxlar haqida maʼlumot yoʻq.

* **Qalbakidan qochish:**
    * Geografik koʻrsatkichli mahsulotning maxsus belgisini izlash. 2017-yilgi eʼlonga koʻra, undan foydalanish huquqiga ariza ishlab chiqaruvchi tomonidan Sinshi shahar uyezdining bozor nazorati boshqarmasiga beriladi.
    * Choy Tsishe, Penchja, Szinnan qishloqlarida yoki Chjuchanpin volostida tayyorlanganini tekshirish.
    * Barg — zich, tukli, qoʻngʻir-yashil; damlama — tiniq va yorqin.

**12. Qiziqarli faktlar:**

* Bitta himoyalangan nom ostida hujjat bargning uchta shaklini ruxsat etadi.
* Geshan eski daraxtlarining bitta guruhida ham toʻrt uyali, ham kamyob besh uyali daraxtlar oʻsadi.

**13. Boshqa Guychjou choylari bilan taqqoslash:**

* **Sinlun Lyuycha (晴隆绿茶):** Oʻsha avtonom okrugdagi yashil choy, oʻsha eʼlon bilan himoyalangan. Bogʻlar pastroq — 1100–1700 m; texnologiyada hid uchun alohida qizdirish (提香, *tíxiāng*) bor, normalarda esa polifenollar 13,0 % dan kam boʻlmasin.
* **Szyszsen Shan Lyuy Cha ([九层山绿茶](https://thetea.app/uz/article/jiuceng-shan-lucha)):** Lyupanshuy shahar okrugining Lyuchji maxsus rayonidagi yashil choy; oʻsha eʼlon 九层山茶 nomini muhofazaga olgan. Hujjatga koʻra balandlik — 1000–1500 m.
* **Puan Sitsyu Cha ([普安四球茶](https://thetea.app/uz/article/pu-an-siqiu-cha)):** Oʻsha avtonom okrugning Puan uyezdidagi toʻrt uyali choy bargidan tayyorlanadigan yashil choy; toʻrt uyali daraxtlar Tsishening eski daraxtlari orasida ham bor.

**Xulosa:**

Tsishe Cha — Guychjou janubi-gʻarbidagi baland togʻ yashil choyi, bogʻlari 1500–2100 m balandlikda joylashgan. U yerda navli ekinlar yonida dachancha yovvoyi populyatsiyasining eski daraxtlari turadi. 2017-yilgi hujjat uni batafsil tasvirlaydi: yakka kurtakdan terim, 180–200 °C da fiksatsiya, uchta shakl, tukli qoʻngʻir-yashil barg, tiniq damlama va shirinroq yangi taʼm. Daraxtlarning yoshi va yilnomalar faqat ikkilamchi tavsiflardan maʼlum.