---
title: "Pínglè shíyá chá"
url: https://thetea.app/uz/article/pingle-shiya-cha
lang: uz
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Pínglè shíyá chá (平乐石崖茶)

**Pinle Shiya Cha** (*Pínglè shíyá chá*, 平乐石崖茶) — Guansi-Chjuan avtonom rayoni, Guylin shahar okrugi, Pinle uyezdi (平乐县)ning «qoyatosh choyi». Bu choy butasi *Camellia sinensis* bargi emas: qo‘riqlash hujjati xomashyo sifatida 亮叶黄瑞木 (*liàngyè huángruìmù*) ni ko‘rsatadi — ma'lumotnoma manbalariga ko‘ra, 杨桐属 (*Adinandra*) turkumiga mansub daraxt; yovvoyi daraxtlar, mashhur tavsiflarga ko‘ra, qoyalarda o‘sadi — nomi shundan. Barg uch marta qovuriladi va qo‘lda o‘raladi. Nom 2014 yildan qishloq xo‘jalik geografik ko‘rsatkichi sifatida va 2025 yildan geografik ko‘rsatkichli mahsulot sifatida himoyalanadi.

**1. Tasnifi va Kelib Chiqishi:**

* **Turi:** Botanik ma'noda choy emas va olti sinfning birortasiga kirmaydi. Texnologiyasi yashil choyga o‘xshaydi, ammo qo‘riqlash hujjati sinfni nomlamaydi; mahsulotni ulun deb ataydigan saytlar standartlarga tayanmaydi.
* **Kategoriya:** Choy o‘simligidan bo‘lmagan damlama; qishloq xo‘jalik ko‘rsatkichi (2014) va geografik ko‘rsatkichli mahsulot (2025).
* **Kelib chiqishi:** Xitoy, Guansi-Chjuan avtonom rayoni (广西, *Guǎngxī*), Guylin shahar okrugi (桂林, *Guìlín*), Pinle uyezdi (平乐, *Pínglè*).
* **Himoya hududi:** 2025 yilgi e'longa ko‘ra — uyezdning sharqiy, janubiy va markaziy qismlaridagi tog‘ va tog‘ oldi hududlari (Lyanxuashan tog‘i atrofida, 莲花山): Yuantou (源头镇), Yanan (阳安乡), Tsinlun (青龙乡), Tsyaotin (桥亭乡), Dafa-Yao volosti (大发瑶族乡), Pinle (平乐镇) va Ertan (二塘镇) posyolka va volostlaridagi 27 ma'muriy qishloq, shuningdek Guanyun davlat o‘rmon xo‘jaligi (广运林场).
* **Geografik koordinatalar:** 110°34′–111°02′ sh. u., 24°16′–24°38′ sh. k.

**2. Tarixi va Madaniy Ahamiyati:**

* **Tarixi:**
    * **Tan, rivoyatga ko‘ra.** Baydu ma'lumotnomasi ichimlikni 848 yilda Chjaochjou (昭州, hozirgi Pinle) viloyati hokimi vazifasini bajaruvchi shoir Li Shanin va uning «小鼎煎茶面曲池» misrasi bilan bog‘laydi. Ammo she'rda umuman choy ichish haqida gap boradi, bu barg haqida emas. Ma'lumotnomada yozilgan saroyga o‘lpon hujjatlar bilan tasdiqlanmagan.
    * **1970-yillargacha.** «Pinle uyezdining qishloq xo‘jalik yilnomasi» (1991) ga ko‘ra, ma'lumotnoma saytlari qayta hikoyasida, ichimlikni issiqda «sovutuvchi» sifatida ichishgan, ammo dag‘al tayyorlashgan.
    * **1974.** «Guylin jibao» (2018, Qishloq xo‘jaligi vazirligi saytida qayta nashr)ga ko‘ra, uyezd mahalliy mahsulotlar kompaniyasining choy mutaxassisi xalq tajribasini to‘plab, bargni 桂青茶 (*guìqīng chá*) usulida qayta ishlay boshlagan va birinchi bo‘lib «石崖茶» ni chiqargan. 1980-yillar oxiridan mahsulot sotiladi.
    * **2000–2011.** Matbuotga ko‘ra, 2000 yilda Chendudagi ko‘rgazmada mahsulot «Xitoyning mashhur choyi» deb atalgan, 2004 yilda Xitoy — ASEAN ko‘rgazmasi uni o‘zining yagona choy ichimligi qilgan, 2011 yilda choy madaniyatini eng yaxshi targ‘ib qilgani uchun «Xitoy — ASEAN» oltin mukofotini olgan.
    * **2014.** Qishloq xo‘jaligi vazirligi qishloq xo‘jalik ko‘rsatkichini ro‘yxatdan o‘tkazgan; Baydu ma'lumotnomasi qarorni 18 noyabrga sanalaydi. Egasi, ma'lumotnomaga ko‘ra, uyezd qishloq xo‘jalik texnologiyalarini tarqatish markazi (平乐县农业技术推广中心).
    * **2025.** Davlat intellektual mulk boshqarmasining 640-sonli e'loni (16 iyulda imzolangan) bilan nom geografik ko‘rsatkichli mahsulot sifatida tan olingan, 1409 tadan 1065-pozitsiya. Ariza beruvchi — Pinle uyezdi xalq hukumati.
* **Madaniy ahamiyati:** 2023 yildan Tsinlun volosti terim bayramini (青龙采茶节) o‘tkazadi; birinchisi 2023 yil 1 aprelda Dagan qishlog‘ida (大刚村) bo‘lib o‘tgan.

**3. Botanik Tavsifi va Xomashyo:**

* **O‘simlik:** Qo‘riqlash hujjatining «nav» ustunida faqat 亮叶黄瑞木 turadi. Hujjat lotincha nom bermaydi, yaqin 亮叶杨桐 nomi uchun ma'lumotnomalar farq qiladi: xitoy Vikipediyasi uni *Adinandra nitida* deb beradi, «Species 2000 China» katalogi esa *Adinandra glischroloma* (两广杨桐) turining xalq nomi deb hisoblaydi. Hatto Vikipediyada turkum goh choydoshlar (山茶科), goh pentafilaksdoshlar (五列木科) oilasiga kiritiladi. Pinleda aynan nima o‘sishi topilgan manbalardan aniqlanmaydi.
* **Terim standarti:** Talablarga ko‘ra — uzunligi 4 sm dan oshmagan ikki bargli kurtak, chimdib qo‘lda terish (提手采), tangachalar, mevalar va eski novdalarsiz, shamollatiladigan savatlarda.
* **Yovvoyi fond:** Raqamlar mos kelmaydi. 1995 yilgi «Pinle uyezdi yilnomasi»ga ko‘ra, ma'lumotnoma saytlari qayta hikoyasida — 20 mingdan ortiq daraxt, yiliga 25–30 t yangi barg va 6–7,5 t mahsulot; eng ko‘pini Yuantou bergan, eng yaxshisi Dagan bargi hisoblangan. Bir ma'lumotnoma saytiga ko‘ra, talonchilik bilan terish tufayli 10 mingga yaqin daraxt qolgan; uyezd siyosiy maslahat kengashi hisoboti (2025) 229 ta asrlik yovvoyi daraxt haqida gapiradi.
* **Ekinzorlar:** Sinxua va «Jenmin van» reportajlariga ko‘ra (2023), dehqonlar yovvoyi o‘simliklarni qoyalardan qo‘shni tog‘lar etagiga ko‘chirib o‘tkazadi; ekinzorlar Dafa, Yuantou, Tsinlun va Tsyaotinda to‘plangan.

**4. Terruar va Yetishtirish Xususiyatlari:**

* **Iqlim:** Baydu ma'lumotnomasiga ko‘ra — subtropik mussonli: sovuqsiz davr 310 kundan ortiq, 1414–2094 soat quyosh, o‘rtacha harorat 19,9 °C, yillik yog‘in 1355–1865 mm.
* **Tuproqlar:** Talablarga ko‘ra — pH 4,5–6,5, organik modda 2–3 %, yaxshi drenaj; bo‘sh yerlar, o‘rmon va dalalar chegarasida izolyatsion ariqlar qazish tavsiya etiladi.
* **Yashash muhiti:** Mashhur matnlar qoyalar va tog‘ soylarini, salqin va namlikni tasvirlaydi. Birlamchi manbalarda balandlik haqida ma'lumot yo‘q.

**5. Ishlab Chiqarish Texnologiyasi:**

Himoyalangan mahsulotga qo‘yiladigan talablarga ko‘ra:

1.  **Bargni yoyish (摊青, *tānqīng*):** Terimdan so‘ng darhol, namlik ketishi va barg yangiligicha qolishi uchun.
2.  **Fiksatsiya (杀青, *shāqīng*):** Temir qozonda qovurish, undan keyin barg darhol sovutiladi.
3.  **O‘rash (揉捻, *róuniǎn*):** Qo‘lda, ingichka iplarga.
4.  **«Uch qovurish, uch o‘rash» (三炒三揉, *sān chǎo sān róu*):** O‘ralgan barg yana qozonda qovuriladi va sikl uch marta takrorlanadi, toki barg zich, bandlari mo‘rt va hidi toza bo‘lguncha.
5.  **Birlamchi quritish, sovutish, to‘liq quritish va hid chiqarish (初干、摊凉、足火、提香).**
6.  **Qadoqlash.**

Talablar harorat va vaqtni bermaydi; 桂青茶 usuli topilgan manbalarda tasvirlanmagan.

**6. Organoleptik Xususiyatlari:**

Tavsif — 2025 yilgi himoyalangan mahsulotga qo‘yiladigan talablarga ko‘ra. Mahsulot ipsimon va donador bo‘ladi.

* **Quruq barg tashqi ko‘rinishi:** Iplar — yirik va zich, «qum-yashil» (沙绿), yaltiroq, qirovga o‘xshash qoplamali (霜斑). Donalar — zich, og‘ir, silliq, to‘q yashil.
* **Quruq barg hidi:** Talablar hidni to‘yingan va uzoq davom etuvchi (香气浓郁持久) deb ataydi, quruq barg yoki damlama ekanini aniqlamaydi.
* **Damlama hidi:** To‘yingan va uzoq davom etuvchi — xuddi shu formula bo‘yicha.
* **Ta'mi:** Quyuq, yumshoq va shirin, aniq shirin qaytish bilan (滋味浓醇甘甜，回甘明显). «Guylin jibao»ga ko‘ra — «avval taxir, keyin shirin».
* **Damlama rangi:** Sariq-yashil va yorqin (汤色黄绿明亮).
* **Choy tubi (damlangan barg):** Kurtaklar va barglar butun va yorqin (叶底芽叶完整明亮).

**7. Kimyoviy Tarkibi:**

Quruq mahsulotga talablar: umumiy flavonoidlar kamida 6,0 %, eruvchan qandlar kamida 1,5 %. «Guylin jibao» (2018) Sun Yatsen universiteti botaniklariga tayanib, yovvoyi xomashyo uchun flavonoidlar 20 %, «choy polifenollari» 23,4 % va aminokislotalar 9,73 % ni keltiradi, usul va tanlovsiz. Topilgan manbalarda kofein haqida ma'lumot yo‘q.

**8. Foydali Xususiyatlari:**

Aynan shu mahsulotning ta'siri haqida tekshirilgan ma'lumotlar yo‘q. Reklama ro‘yxatlari bu yerda takrorlanmaydi.

**9. Damlash:**

Sinf amaliyoti. Topilgan manbalarda Pinle Shiya Cha uchun rejimlar yo‘q; quyida — o‘ralgan bargdan olinadigan o‘simlik damlamalarining odatiy parametrlari.

* **Suv harorati:** 90–100 °C.
* **Miqdori:** 150–200 ml ga 2–3 g.
* **Idish:** Shisha stakan, gayvan yoki chinni choynak.
* **Jarayon:** Birinchi damlama — 2–3 daqiqa, keyin uzoqlashtirib bir necha marta quyish.

**10. Saqlash:**

Sinf amaliyoti. Zich qadoqda, quruq qorong‘i joyda, hidlardan uzoqda. Iplardagi qoplama — mahsulot xususiyati, mog‘or emas.

**11. Narxi va Qalbakilashtirish:**

Topilgan manbalarda chakana narxlar yo‘q. Masshtab, «Guansi chjense bao» (2025)ga ko‘ra, — 8000 mu dan ortiq ekinzor, 300 t dan ortiq va yiliga 40 million yuandan ortiq. Boshqa nashrlar boshqacha raqamlar beradi: «Guylin jibao» (2018) — uyezd bo‘yicha 10 ming mu yaqin va 2000 t yaqin; birinchi terim bayrami haqidagi reportajlar (2023) — 6000 mu «yovvoyiga taqlid qiluvchi» ekinzor va yiliga 120 t dan ortiq quruq barg. Raqamlar o‘zaro mos kelmaydi.

* **Qalbakilardan qanday qochish kerak:**
    * Shiya cha, Baydu ma'lumotnomasiga ko‘ra, Guansining boshqa uyezdlarida ham tayyorlanadi — Pinnan, Menshan, Guypin, Tzinsyu va boshqalar; 平乐石崖茶 nomi faqat hududdagi xomashyoga tegishli. Geografik ko‘rsatkichli mahsulot belgisini qidiring.
    * Iplar «qum-yashil» qoplamali yoki to‘q yashil silliq donalar; damlama sariq-yashil.
    * Mahsulotni ulun yoki qadimiy choy daraxtlari choyi deb ataydigan sotuvchi qo‘riqlash hujjatidan chetga chiqadi.

**12. Qiziqarli Faktlar:**

* Nom joyni tasvirlaydi: 石崖 — «tosh qoya».
* «Uch qovurish va uch o‘rash» usuli qo‘riqlash hujjatiga so‘zma-so‘z kiritilgan.
* 亮叶杨桐 nomi uchun ma'lumotnomalar turli ilmiy nomlar beradi — *Adinandra nitida* yoki *Adinandra glischroloma*.

**13. Choy butasidan bo‘lmagan boshqa damlamalar bilan taqqoslash:**

* **Kudin ([苦丁茶](https://thetea.app/uz/article/kuding-cha)):** Achchiq damlama, padiub yoki biryuchina barglaridan, Guansida ham tayyorlanadi; shiya cha tavsiflarda shirin.
* **Yunshun Meycha ([永顺莓茶](https://thetea.app/uz/article/yongshun-meicha)):** Xunan damlamasi, lianadan, bargida qoplamali va flavonoidlar normasi bilan.
* **Syuypu Yaocha ([溆浦瑶茶](https://thetea.app/uz/article/xupu-yaocha)):** Xunan «shirin choyi», qoraqayindoshlar oilasiga mansub daraxt barglaridan, ham geografik ko‘rsatkichli mahsulot.

**Xulosa:**

Pinle Shiya Cha — *Adinandra* turkumiga mansub yovvoyi va ko‘chirib o‘tkazilgan daraxt bargi bo‘lib, Guylin qishloqlari uni uch marta qovuradi va o‘raydi. Qo‘riqlash hujjati uni batafsil tasvirlaydi — hudud, terim, «qum-yashil» qoplamali iplar, sariq-yashil shirin damlama va flavonoidlar normasini, — ammo choy qilmaydi: bu janubiy «choylar» olamidan damlama bo‘lib, u yerda 茶 so‘zi «damlanadigan narsa»ni anglatadi.