---
title: "Lóngjǐng chá"
url: https://thetea.app/uz/article/longjing-cha
lang: uz
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Lóngjǐng chá (龙井茶)

**Lunszin Cha** (*Lóngjǐng chá*, 龙井茶) — Chjetszyan provinsiyasining qozonda qovurilgan yassi yashil choyi va GB/T 18650-2008 milliy standarti bo‘yicha geografik ko‘rsatkich sifatida muhofaza qilinadigan nom. Hudud uchta rayonga bo‘lingan — Sihu, Syantan va Yuechjou — va to‘rtta shahar okrugidagi 18 uyezd, shahar va tumanlarni qamrab oladi. Maqola umuman nom haqida; Sihu rayoni choyi, yagona «sihu lunszin» deb atalish huquqiga ega, alohida tavsiflanadi.

**1. Tasnifi va kelib chiqishi:**

* **Turi:** Yashil choy (绿茶, *lǜchá*). Standart lunszinni ruxsat etilgan navlardan olingan bargdan, muhofaza zonasida an’anaviy texnologiya bo‘yicha terilgan va qayta ishlangan yassi yashil choy (扁形绿茶, *biǎnxíng lǜchá*) sifatida belgilaydi, «色绿、香郁、味醇、形美» — yashil rang, quyuq hid, yumshoq ta’m, chiroyli shakl sifatlari bilan.
* **Toifasi:** Yassi qozonli yashil choy; geografik ko‘rsatkichga ega mahsulot.
* **Kelib chiqishi:** Xitoy, Chjetszyan provinsiyasi (浙江, *Zhèjiāng*): standart ro‘yxatiga ko‘ra — Xanchjou va Shaosin shahar okruglari yerlari hamda Szinxua okrugining Pan’an va Dunyan uyezdlaridagi va Taychjou okrugining Tyantay uyezidagi ayrim volost va qishloqlar.
* **Muhofaza zonasi:** GB/T 18650-2008 bo‘yicha:
    * **Sihu (西湖产区, *Xīhú chǎnqū*)** — Xanchjou shahrining Sihu rayoni, shu jumladan Sihu manzarali zonasi.
    * **Syantan (钱塘产区, *Qiántáng chǎnqū*)** — Syaoshan, Binszyan, Yuyxan, Fuyan, Lin’an, Tunlu, Szyande va Chun’an.
    * **Yuechjou (越州产区, *Yuèzhōu chǎnqū*)** — Shaosin, Yuechen, Sinchan, Shenchjou va Chjutszi to‘liq hamda Shanyuy, Pan’an, Dunyan va Tyantayning ayrim volost va qishloqlari. Standartda «Shaosin» (uyezd) ko‘rsatilgan; 2019 yilgi nashrlarda uning o‘rnida Ketsyao rayoni nomlanadi.
* **Tafovut:** Xitoy Vikipediyasi 12 uyezdni to‘liq va yana to‘rttasining qismlarini sanaydi — standartdagidek emas; ehtimol, ma’muriy bo‘linishdagi o‘zgarishlar tufayli.
* **Geografik koordinatalari:** Xanchjou — taxminan 30,25° sh. k. va 120,15° shq. u.

**2. Tarixi va madaniy ahamiyati:**

* **Tarixi:**
    * **Nomi.** Nom Sihu rayonidagi Lunszin joyi bilan bog‘liq; Xitoy Vikipediyasi eski matn keltiradi, unda Lunxun (龙泓) bulog‘i «hozir Lunszin deb ataladi» deyilgan. Rivoyatga ko‘ra, imperator Syanlun Xugun ibodatxonasi yonidagi o‘n sakkiz tupni «imperatorlik» deb atagan.
    * **2002.** Majburiy milliy standart GB 18650-2002 «Kelib chiqish joyining himoyalangan nomiga ega mahsulot. Lunszin» chiqdi.
    * **2008.** 15 iyulda GB/T 18650-2008 «Geografik ko‘rsatkichga ega mahsulot. Lunszin» e’lon qilindi, 1 oktyabrdan kuchga kirdi. U tavsiyaviy bo‘ldi, xavfsizlik normalari GB 2762 va GB 2763 ga o‘tkazildi, talab qo‘shildi: mashinada ishlov berish lunszin texnologiyasiga mos bo‘lishi kerak.
    * **2008.** Ensiklopedik ma’lumotga ko‘ra, sihu lunszin texnikasi davlat nomoddiy meros ro‘yxatiga kirdi (№ Ⅷ-148).
    * **2012.** Provinsiyaviy qayta ishlash reglamenti DB33/T 239-2012 1999 yildagi mashina reglamentini almashtirdi va qo‘lda ishlov berishni qo‘shdi.
    * **2022.** 29 noyabrda YuNESKO o‘z ro‘yxatiga «Xitoyda choyni qayta ishlash an’anaviy texnikalari va ular bilan bog‘liq urf-odatlar»ni kiritdi; sihu lunszin texnikasi nominatsiyaning bir qismi.
    * **2024.** XXR Davlat intellektual mulk boshqarmasi (CNIPA) 2024 yil 27 sentyabrdagi 597-sonli e’loniga ko‘ra yana to‘rtta lunszin korxonasiga geografik ko‘rsatkich maxsus belgisidan foydalanishga ruxsat berdi.
    * **2025.** Milliy standartlar platformasida 2025 yil 4 avgustda GB/T 18650-2008 qayta ko‘rib chiqilayotgani «o‘z kuchida qoladi» xulosasi bilan belgilandi.
* **Nomi:** 龙 — «ajdar», 井 — «quduq»: «Ajdar qudug‘i choyi».
* **Madaniy ahamiyati:** «Lunszin» — uchala rayon, «sihu lunszin» — faqat Sihu rayoni, o‘z standartlari bilan.

**3. Botanik tavsifi va xomashyosi:**

* **Navlari:** Standart Lunszin populyatsiyasini (龙井群体), Lunszin 43, Lunszin chane, Inshuan (迎霜), Szyuken navini (鸠坑种) va lunszin uchun yaroqli boshqa tasdiqlangan navlarni ruxsat etadi. Standart tuzuvchisining izohiga ko‘ra, ularga Szemin № 1 (嘉茗一号), xalq orasida Unyu tszao ([乌牛早](https://thetea.app/uz/article/wuniu-zao)) ham kiradi.
* **Syunti va Lunszin 43:** Xanchjou shahar boshqarmasi materialiga ko‘ra, syunti ([群体种](https://thetea.app/uz/article/qunti-zhong), *qúntǐ zhǒng*) — mahalliy urug‘ populyatsiyasi, Lunszin 43 — Xitoy qishloq xo‘jaligi fanlari akademiyasi Choy institutining shu populyatsiyadan olingan erta klon navi; biri boshqasidan yaxshiroq emas.
* **Terim:** Tojning kvadrat metrida kerakli sifatdagi 10–15 kurtak paydo bo‘lganda boshlanadi; bahorda — har kuni yoki kunda, qo‘lda, donalab (提手采).
* **Xomashyo standarti:** Yangi bargning besh bosqichi — bitta zo‘rg‘a ochilgan bargli kurtak, kurtak bargdan uzun, uzunligi 2,5 sm dan oshmagan (oliy), to ikki-uch bargli kurtakkacha, uzunligi 4,5 sm gacha (to‘rtinchi). To‘rtinchi bosqichdan past barg lunszinga kirmaydi.

**4. Terruar va yetishtirish xususiyatlari:**

* **Mintaqa:** Standart bo‘yicha — Syantanszyan va Tsaoeszyan daryolari havzalarining tog‘lari va tepaliklari; iliq, ko‘p yomg‘ir, nam havo.
* **Tuproqlari:** Asosan qizil-sariq tuproqlar va ularning turlari, pH 4,3–6,5.
* **O‘sish balandligi:** Standart balandliklarni belgilamaydi; topilgan manbalarda ma’lumot yo‘q.
* **Agrotexnika:** Standart bo‘yicha — mavsumda 10–15 sm va kuzda 20–30 sm yumshatish, azot, fosfor va kaliy odatda 3:1:1.
* **Hajmi:** Xanchjou matbuoti nashriga ko‘ra, 2018 yilda 22 ming tonna lunszin ishlab chiqarilgan. Eng ko‘p Yuechjou beradi, keyin Syantan; Sihu rayoniga chiqarishning bir necha foizi to‘g‘ri keladi, bir bahoga ko‘ra — taxminan 3,5 %.

**5. Ishlab chiqarish texnologiyasi:**

Standart asosiy sxemani belgilaydi: **bargni yoyish (摊放, *tānfàng*) — birinchi qovurish (青锅, *qīngguō*) — sovutish va namlikni tenglashtirish (摊凉回潮, *tānliáng huícháo*) — ikkinchi qovurish (辉锅, *huīguō*)**. Qo‘lda qovurish o‘nta usulga asoslanadi: 抓, 抖, 搭, 榻, 捺, 推, 扣, 甩, 磨, 压.

DB33/T 239-2012 provinsiyaviy reglamenti raqamlarni beradi:

1. **Bargni yoyish:** 6–12 soat, ikkinchi bosqich va undan yuqori barg qatlami — 30 mm dan qalin emas, namlik (70 ± 2) % gacha tushguncha.
2. **Qo‘lda singo:** qozon 150–200 °C, oliy bosqich uchun — 150–170 °C va qozonga 100–150 g barg, quyi bosqichlar uchun ko‘proq; 12–14 daqiqa, namlik taxminan 40 % gacha.
3. **Sovutish:** 30–60 daqiqa, namlik kurtak, poya va barg bo‘ylab tenglashishi uchun.
4. **Qo‘lda xuygo:** yuqori bosqichlar uchun qozonga 200–250 g, 15–20 daqiqa, namlik 6,5 % dan oshmaguncha; oxirida tuklar olinadi va tayyor barg barmoqlar bilan sinadi.
5. **Mashina varianti:** singo mashinada 220–260 °C da 4–6 daqiqa, shaklni mustahkamlash va barabanda quritish.
6. **Ohaklash (收灰, *shōuhuī*):** 10–15 kun so‘ndirilmagan ohak yonida, choy va ohak nisbati 5:1, qog‘oz yoki oq mato orqali.

**6. Organoleptik xususiyatlari:**

Standart choyni olti bosqichga bo‘ladi — oliy va birinchidan beshinchigacha. Oliy uchun:

* **Quruq barg tashqi ko‘rinishi:** Yassi, silliq, yaltiroq, tik, o‘tkir uchli; nozik yashil, yangi; tekis, zich, toza (扁平光润、挺直尖削；嫩绿鲜润).
* **Quruq barg hidi:** Standart uni alohida tavsiflamaydi.
* **Damlama hidi:** Toza yangi va barqaror (清香持久); beshinchi bosqichda — tekis (平和).
* **Ta’mi:** Yangi, yumshoq, shirin va tetiklantiruvchi (鲜醇甘爽).
* **Damlama rangi:** Nozik yashil, yorqin, tiniq (嫩绿明亮、清澈); beshinchi bosqichda — sariq-yashil.
* **Choy tubi (damlangan barg):** «Gul» bo‘lib ochilgan nozik ingichka bargli kurtaklar, tekis, nozik yashil va yorqin (芽叶细嫩成朵).

Xalq «to‘rt mukammallik» formulasi «味甘» deydi, standart — «味醇».

**7. Kimyoviy tarkibi:**

Standart fizik-kimyoviy ko‘rsatkichlarni belgilaydi:

| Ko‘rsatkich | Oliy, 1-, 2-bosqichlar | 3-, 4-, 5-bosqichlar |
| :--- | :--- | :--- |
| Namlik, ko‘pi bilan | 6,5 % | 7,0 % |
| Umumiy kul, ko‘pi bilan | 6,5 % | 7,0 % |

Barcha bosqichlar uchun suvda eruvchan ekstraktiv moddalar — kamida 36,0 %, chang va mayda zarralar — ko‘pi bilan 1,0 %. Standartda aminokislotalar va polifenollar bo‘yicha normalar yo‘q.

**8. Foydali xususiyatlari:**

Aynan shu choyning ta’siri haqida tekshirilgan ma’lumotlar yo‘q.

**9. Damlash:**

Yashil choy uchun sinf amaliyoti.

* **Suv harorati:** 80–85 °C.
* **Choy miqdori:** 150 ml ga 3 g.
* **Idish:** Shisha stakan yoki oq gayvan.
* **Jarayon:**
    1. Idishni qizdirish.
    2. Choyni solib, suvni chetidan quyish.
    3. Birinchi damlama — 40–60 soniyadan keyin.
    4. Damlamaning bir qismini qoldirib ichish va suv quyish.
    5. Ikki-uch marta qayta quyish.

**10. Saqlash:**

Standart bo‘yicha — toza, quruq, salqin, hidsiz omborda, ohak bilan yoki sovuqda, taxminan 5 °C, quyoshsiz va namsiz. Uyda, sinf amaliyotiga ko‘ra, — germetik o‘ramda muzlatgichda; bir yil ichida ichib tugatish yaxshiroq.

**11. Narxi va qalbakiligi:**

Topilgan manbalarda narxlar haqida ma’lumot yo‘q.

* **Qalbakidan qanday saqlanish:**
    * Lunszin deb faqat uch rayon choyi ataladi; boshqa joylarning o‘xshash choyi, standart tuzuvchilaridan birining so‘zlariga ko‘ra (2019), — faqat «yassi choy» (扁形茶).
    * Ruxsat etilgan korxonalar geografik ko‘rsatkich maxsus belgisini qo‘yadi va standart bo‘yicha rayonni ko‘rsatadi — Sihu, Syantan yoki Yuechjou.
    * «Sihu lunszin» faqat Sihu rayoni uchun qonuniydir.

**12. Qiziqarli faktlar:**

* 2002 yilgi standart majburiy edi, 2008 yilgi standart — tavsiyaviy.
* Tayyor choyni so‘ndirilmagan ohak yonida saqlashni milliy standart eslatadi, provinsiyaviy reglament esa uning raqamlarini beradi: 10–15 kun, choy ohakka nisbati 5:1.
* Xalq formulasi «shirin» ta’mni va’da qiladi, standart esa — «yumshoq».

**13. Boshqa choylar bilan taqqoslash:**

* **Si Xu Lun Szin ([西湖龙井](https://thetea.app/uz/article/xihu-longjing)):** Sihu rayoni choyi — nom ichidagi eng tor bosqich, o‘z standartlari bilan.
* **Yuesyan Lun Szin ([越乡龙井](https://thetea.app/uz/article/yuexiang-long-jing)) va Dafu Lun Szin ([大佛龙井](https://thetea.app/uz/article/dafu-long-jing)):** Shenchjou va Sinchan lunszinlari, Yuechjou rayoni.
* **Syandao Yuy Ye ([千岛玉叶](https://thetea.app/uz/article/qiandao-yu-ye)):** Chun’anning yassi yashil choyi — Syantan rayoniga kiruvchi uyezd.
* **Sansya Lun Szin ([三峡龙井](https://thetea.app/uz/article/sanxia-long-jing)):** Xubey choyi, lunszin texnologiyasida; Xubey standart zonasiga kirmaydi.

**Xulosa qilib:**

Lunszin Cha — bitta bog‘ emas, balki aniq chegaralarga ega nom: uchta rayon, 18 ma’muriy birlik va navlarni, yangi bargning besh bosqichini, tayyor choyning olti bosqichini hamda qozonda ikki marta qovurish texnologiyasini belgilaydigan bitta standart. Yassi silliq barg, yangi hid va nozik yashil damlama — uchala rayon uchun umumiy maxraj; bu doirada «sihu lunszin» — alohida hikoya.