---
title: "Lípíng quèshé"
url: https://thetea.app/uz/article/liping-queshe
lang: uz
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Lípíng quèshé (黎平雀舌)

**Lipin Tsyueshe** (*Lípíng quèshé*, 黎平雀舌) — Guychjou provinsiyasining janubi-sharqidagi Syandunnan-Myao-Dun avtonom okrugi Lipin uyezdi (黎平县) tekis yashil choyi. «雀舌» «chumchuq tili» degan ma’noni anglatadi: Xitoyda kurtagi kichkina yassi tilchaga o‘xshagan choy shunday ataladi. Ma’lumotnoma tavsiflari Lipin Tsyuesheni qozonda qovuriladigan tekis yashil choylar qatoriga kiritadi va u Sinmin bayramidan oldin terilgan yakka kurtakdan tayyorlanishini aytadi. Nom geografik sertifikat belgisi bilan himoyalangan: egasi — Lipin uyezdining qishloq xo‘jaligi tarmoq assotsiatsiyasi, viloyat ro‘yxatida belgi 2018-yil 14-aprel sanasi bilan qayd etilgan. Choyning o‘zi haqida talablar hujjatini topmadim, shuning uchun quyidagi ko‘rinish va texnologiya ma’lumotnoma tavsiflaridan olingan.

**1. Tasnifi va kelib chiqishi:**

* **Turi:** Yashil choy (绿茶, *lǜchá*), tekis, qozonda fiksatsiya va quritish bilan (扁形炒青绿茶, *biǎnxíng chǎoqīng lǜchá*) — ma’lumotnoma tavsiflariga ko‘ra. Men ko‘rgan belgi hujjatlarida sinf nomlanmagan.
* **Kategoriyasi:** «Chumchuq tili» tipidagi tekis kurtakli yashil choy; geografik sertifikat belgisi (2018).
* **Kelib chiqishi:** Xitoy, Guychjou provinsiyasi (贵州, *Guìzhōu*), Syandunnan-Myao-Dun avtonom okrugi (黔东南, *Qiándōngnán*), Lipin uyezdi (黎平, *Lípíng*).
* **Hududi:** Lipin uyezdi belgi egasining ma’muriy mansubligi sifatida ko‘rsatilgan. Hududning yuridik chegarasini tekshirmadim.
* **Geografik koordinatalari:** Lipin uyezdi — taxminan 26° sh. k. va 109° shq. u.

**2. Tarixi va madaniy ahamiyati:**

* **Tarixi:**
    * **Ilk tarix.** Topilgan manbalarda ma’lumot yo‘q. Lipin Tsyueshe haqida sana va yilnomalarni keltirmayman: ochiq matnda birortasini ko‘rmadim.
    * **2011.** Ma’lumotnoma tavsifiga ko‘ra, choy 2011-yilgi Butunjahon yashil choy tanlovida (世界绿茶评比会) oliy oltin mukofotni qo‘lga kiritgan.
    * **2018.** «黎平雀舌» belgisi 2018-yil 14-aprelda tasdiqlangan — bu sana viloyat intellektual mulk boshqarmasi xabarnomasiga ilova qilingan Guychjoudagi barcha geografik belgilar ro‘yxatida shunday ko‘rsatilgan. Egasi — Lipin uyezdining qishloq xo‘jaligi tarmoq assotsiatsiyasi (黎平县农业产业协会). Bir oy o‘tib, 2018-yil 21-mayda o‘sha assotsiatsiya ikkinchi belgini — lipin kameliya moyi (黎平山茶油) uchun oldi.
    * **2022.** Guychjou intellektual mulk boshqarmasining 2022-yil 22-avgustdagi mulkdorlarga belgilarni uzaytirish haqida eslatma xabarnomasi «黎平雀舌»ni viloyat belgilarining umumiy ro‘yxatiga kiritadi. Muddati yaqinlashayotgan belgilar ro‘yxatiga u kirmagan.
    * **2025.** «Chjungo lyuysy shibao» (中国绿色时报) xabariga ko‘ra, 2025-yil 24-yanvardagi nashrdan biroz oldin uyezdning yana uchta kompaniyasi «黎平雀舌» maxsus belgisini qo‘yish huquqini olgan; bunday kompaniyalar soni to‘rttaga yetgan.
* **Nomi:** «Lipin» (黎平) — uyezd nomi. «Tsyueshe» (雀舌) — «chumchuq tili»: ma’lumotnoma tavsiflariga ko‘ra, choy shakliga qarab nomlangan — tekis to‘g‘ri kurtak qush tilini eslatadi.
* **Madaniy ahamiyati:** O‘sha 2025-yilgi xabarga ko‘ra, uyezdda geografik ko‘rsatkich belgilarini o‘nta kompaniya qo‘yadi — tsyueshe, kameliya moyi va «syanke» yopishqoq guruchi (黎平香禾糯) uchun; ular birgalikda yiliga 473 mingga yaqin belgi ishlatadi. Xabar buni mahalliy brendlarning taniqliligini oshirish usuli sifatida taqdim etadi.

**3. Botanik tavsifi va xomashyosi:**

* **Nav / Kultivar:** Topilgan manbalarda ma’lumot yo‘q.
* **Xomashyosi:** Yakka kurtak (单芽), nozik va butun (细嫩完整) — ma’lumotnoma tavsifiga ko‘ra.
* **Terish vaqti:** Sinmin bayramidan (清明, *Qīngmíng*) oldin, ya’ni aprel boshigacha.
* **Terish standarti:** Bargsiz bitta kurtak. Buni mustahkamlovchi hujjatni ko‘rmadim.
* **Xomashyoga talablar:** Topilgan manbalarda ma’lumot yo‘q.

**4. Terruar va yetishtirish xususiyatlari:**

* **Hudud:** Guychjouning janubi-sharqi, Syandunnan-Myao-Dun avtonom okrugi.
* **Yetishtirish balandligi:** Ishonchli ma’lumot yo‘q. Bitta ma’lumotnoma sahifasi 500–800 m deb ataydi, lekin tasdig‘ini topmadim.
* **Tuproq va iqlim:** Topilgan manbalarda ma’lumot yo‘q.

**5. Ishlab chiqarish texnologiyasi:**

Ma’lumotnoma tavsifi mashinali texnologiyani parametrlari bilan keltiradi. Bu belgi talablari emas, balki ma’lumotnomadagi tavsif; unda bargni yoyish va sovutish bosqichlari nomlanmagan.

1.  **Fiksatsiya (杀青, *shāqīng*):** Barabanli mashina, barg uzatish soatiga 15 kg, harorat taxminan 100 °C. Harorat aynan qayerda o‘lchanishi manbada ko‘rsatilmagan.
2.  **Shakl berish (整形, *zhěngxíng*):** Ko‘p funksiyali tarnovli mashina; solish 1,25–1,50 kg, tarnov harorati taxminan 90 °C. Shundan so‘ng, o‘sha tavsifga ko‘ra, barg tekis bo‘lib qoladi.
3.  **Uchinchi bosqich — o‘sha mashinada:** Tarnov tebranish chastotasi daqiqada 130 marta, harorat taxminan 80 °C. Bosqich nomi manbada berilmagan; mazmuniga ko‘ra bu quritib tugatish.

Taqqoslash uchun — tekis yashil choyning umumiy sxemasi: yangi bargni yoyish (摊放, *tānfàng*), fiksatsiya, tekis shakl berish va quritish. Bu sinf sxemasi, aynan shu choyning tavsifi emas.

**6. Organoleptik xususiyatlari:**

Quyidagi tavsif — ma’lumotnoma tavsiflaridan.

* **Quruq barg ko‘rinishi:** Tekis, chumchuq tiliga o‘xshash, tekis va to‘g‘ri; rangi yashil va yaltiroq (条索匀整，状如雀舌，干茶色泽绿润，扁平挺直).
* **Quruq barg hidi:** Topilgan manbalarda ma’lumot yo‘q.
* **Damlamaning hidi:** Toza va baland (香气清高).
* **Ta’mi:** Yangi va tetiklantiruvchi (滋味鲜爽).
* **Damlamaning rangi:** Yorqin (汤色明亮); oliy navda, bitta ma’lumotnoma sahifasiga ko‘ra, — nozik yashil va yorqin (嫩绿明亮).
* **Choy tubi (damlangan barg):** Nozik, tekis, kurtaklar «gul» bo‘lib ochiladi, yorqin (叶底嫩匀成朵明亮).

O‘sha sahifa choyni uch navga — oliy, birinchi va ikkinchi — «ip»lar tekisligi, damlama rangi va hid kuchiga qarab ajratadi. Bu shkala qaysi hujjatdan olingani aytilmagan.

**7. Kimyoviy tarkibi:**

Ma’lumotnoma tavsifi faqat suvli ekstrakt, polifenollar, aminokislotalar va kofein choyda «nisbatan ko‘p» ekanini yozadi. Topilgan manbalarda raqamlar va me’yorlar yo‘q.

**8. Foydali xususiyatlari:**

Aynan shu choyning ta’siri haqida tekshirilgan ma’lumot yo‘q.

**9. Damlash:**

Yashil choy uchun sinf amaliyoti.

* **Suv harorati:** 80–85 °C. Lipin Tsyueshe haqidagi ma’lumotnoma sahifalari 85–90 °C va choyning suvga nisbati 1:50 ni maslahat beradi.
* **Choy miqdori:** 150 ml ga 3 g.
* **Idish:** Shisha stakan — unda kurtaklarning tik turishi ko‘rinadi.
* **Jarayon:**
    1. Stakanni qizdirish.
    2. Choyni solib, suvni devor bo‘ylab quyish.
    3. Birinchi damlama — 40–60 soniyadan keyin.
    4. Damlamaning uchdan birini qoldirib ichish.
    5. Suv quyish.
    6. Ikki-uch marta qayta quyish.

**10. Saqlash:**

Sinf amaliyoti. Germetik o‘ramda, muzlatgichda 0–5 °C da, yorug‘lik, namlik va hidlardan uzoqda. Bir yil ichida ichib tugatish yaxshiroq.

**11. Narxi va qalbakiligi:**

Topilgan manbalarda narxlar haqida ma’lumot yo‘q.

* **Qalbakidan qanday qochish kerak:**
    * «黎平雀舌» geografik sertifikat belgisini izlash. 2025-yil yanvar holatiga uni qo‘yish huquqiga uyezdning to‘rtta kompaniyasi ega edi.
    * Ishlab chiqaruvchi Lipin uyezdidan ekanini tekshirish.
    * Barg — bargsiz tekis to‘g‘ri kurtak, yashil va yaltiroq.

**12. Qiziqarli faktlar:**

* Choy belgisi va kameliya moyi belgisi bir xil uyezd assotsiatsiyasi tomonidan bir oy farq bilan olingan.
* Belgiga ega to‘rt kompaniyadan uchtasi uni 2025-yil yanvar xabaridan biroz oldin olgan.
* Xitoyda «chumchuq tillari» ko‘p va ularning barchasi har xil: nom nav yoki joy haqida emas, balki kurtak shakli haqida gapiradi.
* Uyezdning yana bir choy nomi bor — Lipin Syan Cha ([黎平香茶](https://thetea.app/uz/article/liping-xiangcha)); bu alohida mahsulot.

**13. Boshqa choylar bilan taqqoslash:**

* **Lipin Syan Cha (黎平香茶):** O‘sha uyezdning yashil choyi; ensiklopediya korpusida alohida tavsiflangan.
* **Meytan Tsuy Ya ([湄潭翠芽](https://thetea.app/uz/article/meitan-cui-ya)):** Guychjouning boshqa qismi — Meytan uyezdining tekis yashil choyi.
* **Putszyan Tsyue She ([蒲江雀舌](https://thetea.app/uz/article/pujiang-que-she)):** Sichuan «chumchuq tili».
* **Szintan Tsyue She ([金坛雀舌](https://thetea.app/uz/article/jintan-que-she)):** Szyansu provinsiyasidan «chumchuq tili».
* **Tsyue She (雀舌):** «Chumchuq tili» shaklining o‘zi haqida umumiy maqola.

**Xulosa qilib:**

Lipin Tsyueshe — Guychjou janubi-sharqining tekis kurtakli yashil choyi: Sinmingacha terilgan yakka kurtaklar, mashinali fiksatsiya va shakl berish, tekis to‘g‘ri barg, toza baland hid va yangi ta’m. U haqida tekshirilgan ma’lumot kam — asosan belgi tarixi: 2018-yilda uyezd assotsiatsiyasi nomiga tasdiqlanishi va 2025-yilgacha belgiga ega to‘rt kompaniya. Barg va ta’m haqidagi hamma narsa hozircha ma’lumotnoma tavsiflariga tayanadi.