---
title: "Jìnyún huángchá"
url: https://thetea.app/uz/article/jinyun-huangcha
lang: uz
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jìnyún huángchá (缙云黄茶)

**Tszinyun Xuancha** (*Jìnyún huángchá*, 缙云黄茶) — Chjetszyan provinsiyasining Lishuy shahar okrugiga qarashli Tszinyun uyezdidagi (缙云县) sariq bargli navdan olinadigan yashil choy. Nomi «Tszinyunning sariq choyi» deb tarjima qilinadi, lekin choy sariq sinfga kirmaydi: unda dimlash (闷黄) yo‘q, busiz sariq choy bo‘lmaydi. Bu yerdagi «sariq» — bahorgi bargning rangi. Xomashyo Shangxu qishlog‘i bog‘ida topilgan tabiiy mutantdan chiqarilgan «中黄2号» navi butalaridan olinadi. Ularning bahorgi kurtaklari yorqin sariq, «kungaboqar rangida», tarkibidagi aminokislotalar esa Choy instituti ma’lumotlariga ko‘ra 6,8–8,3 % ni tashkil etadi. 2014 yildan buyon nom geografik sertifikat belgisi bilan himoyalanadi.

**1. Tasnifi va kelib chiqishi:**

* **Turi:** Sariq bargli navdan olinadigan yashil choy (绿茶, *lǜchá*). Texnologiyasi yashil choyga xos: fiksatsiya, o‘rash, quritish.
* **Nomdagi tuzoq:** Nomdagi «黄茶» (*huángchá*) — bu sinf emas, balki bargning rangi. Xuddi shunday och bargli navlar nomidagi «白茶» ko‘pincha oq choyni anglatmaydi: Anji Baycha — yashil choy.
* **Kategoriya:** Och bargli (黄化, *huánghuà*) navlardan olinadigan choy; geografik sertifikat belgisi (2014).
* **Kelib chiqishi:** Xitoy, Chjetszyan provinsiyasi (浙江, *Zhèjiāng*), Lishuy shahar okrugi (丽水, *Lìshuǐ*), Tszinyun uyezdi (缙云, *Jìnyún*). Uyezd belgi egasining ma’muriy mansubligi sifatida ko‘rsatilgan; hududning yuridik chegarasini tekshirmadim.
* **Geografik koordinatalari:** Tszinyun — taxminan 28,7° sh. k. va 120,1° shq. u.

**2. Tarixi va madaniy ahamiyati:**

* **Tarix:**
    * **Topilma.** Tszinyun uyezdining Shangxu (上湖村) qishlog‘i bog‘ida mahalliy choy butasining sariq bargli tabiiy mutanti topilgan. Ma’lumotnoma topilmani 2006 yilga tegishli deb ko‘rsatadi; Xitoy qishloq xo‘jaligi fanlari akademiyasining Choy instituti seleksiya o‘n yildan ko‘proq davom etganini yozadi. Bu muddatlar bir-biriga yaxshi mos kelmaydi: 2006 yildan 2015 yilda nav tasdiqlanguniga qadar o‘n yildan kam vaqt o‘tgan.
    * **Seleksiya.** Navni akademiyaning Choy instituti, Tszinyun uyezdining qishloq xo‘jaligi boshqarmasi va Shangxu choy kooperativi chiqargan: alohida butani tanlash, ko‘paytirish, qiyosiy sinovlar.
    * **2010 yildan** uyezd navni ommaviy ekishni boshlagan.
    * **2012–2014.** Geografik sertifikat belgisiga talabnoma 2012 yil 19 martda topshirilgan, ro‘yxatdan o‘tish — 2014 yil 28 martda bo‘lgan.
    * **2015.** «中黄2号» navi Chjetszyanning noasosiy qishloq xo‘jaligi ekinlari bo‘yicha komissiyasi tomonidan 浙(非)审茶2015001 raqami bilan tasdiqlangan. Institut xabariga ko‘ra (2016 yil yanvar), nav Chjetszyan, Sychuan, Guychjou va boshqa joylarda tarqatila boshlangan.
* **Nomi:** «Tszinyun» (缙云) — uyezd nomi; «xuancha» (黄茶) — «sariq choy», barg rangiga ko‘ra.
* **Madaniy ahamiyati:** Tszinyun Xuancha — qishloq bog‘idagi bitta topilmaning qanday qilib nav, belgi va uyezd sohasiga aylanganiga misol. Lishuy hukumati uni sariq bargli choyning alohida sohasi sifatida tilga oladi.

**3. Botanik tavsifi va xomashyo:**

* **Nav:** **中黄2号** (*Zhōnghuáng 2*). Buta, o‘rta bargli, o‘rta muddatli, o‘rta kattalikda, tik shoxli.
* **Barg rangi:** Bahorgi kurtaklar yorqin sariq, «kungaboqar rangida» (葵花黄色). Yozgi kurtaklar — yashil, kuzgi kurtaklar — yana sariq. Yetuk barglar, pastki qismi va buta ichi — yashil.
* **Kurtaklar:** Tuklanishi oz; kurtaklar ancha zich joylashadi va uzoq vaqt nozikligicha qoladi (发芽密度较大，持嫩性强).
* **Xomashyo:** Sariq rangli bahorgi kurtaklar — aynan ular choyning qiyofasini beradi.

**4. Terruar va yetishtirish xususiyatlari:**

* **Hudud:** Chjetszyan markaziy qismining janubi, Lishuy okrugidagi tog‘li uyezd.
* **Iqlim:** Nam subtropik; topilgan manbalarda bog‘lar bo‘yicha aniq ma’lumot yo‘q.
* **Balandlik va tuproq:** Topilgan manbalarda ma’lumot yo‘q.
* **Navning xususiyati:** Bargning sariq rangi — yetishtirish sharoitining emas, mutatsiyaning oqibati: bahorda kurtaklar sariq, yozda yashil bo‘ladi. Shuning uchun bu choyning asosiy mavsumi — bahor.

**5. Ishlab chiqarish texnologiyasi:**

Ma’lumotnoma Tszinyun Xuanchani yashil choy texnologiyasiga kiritadi: fiksatsiya, o‘rash, quritish. Topilgan manbalarda texnologiyaga qo‘yiladigan talablar hujjati yo‘q, parametrlar ham yo‘q.

Quyida — aynan shu choyning emas, umumiy yashil choy sxemasi keltirilgan:

1.  **Yangi bargni yoyish (摊放, *tānfàng*):** Barg yupqa qatlam qilib yoyiladi, u namlikning bir qismini chiqarib yuborishi uchun.
2.  **Fiksatsiya (杀青, *shāqīng*):** Qizdirish oksidlanishni to‘xtatadi va barg rangini saqlaydi.
3.  **O‘rash (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Quritish (干燥, *gānzào*).**

Bu texnologiyada choyni sinfi bo‘yicha sariq qiladigan dimlash (闷黄) yo‘q.

**6. Organoleptik xususiyatlari:**

Quyidagi tavsifni Choy instituti 中黄2号 navidan olingan choy uchun bergan.

* **Quruq bargning tashqi ko‘rinishi:** Oltin-sariq, yashil rang yaltirab turadi (金黄透绿).
* **Quruq bargning hidi:** Topilgan manbalarda tavsif yo‘q.
* **Damlamaning hidi:** Toza (清香).
* **Ta’mi:** Nozik va yangi (滋味嫩鲜).
* **Damlamaning rangi:** Nozik-yashil va yorqin, oltin tusda (嫩绿明亮、透金黄).
* **Choy tubi (damlangan barg):** Nozik-sariq, yangi va jonli (叶底嫩黄鲜活).

**7. Kimyoviy tarkibi:**

Choy institutining 中黄2号 navining bahorgi kurtaklari uchun ma’lumotlari (bitta kurtak va ikki barg, quruq massaga nisbatan):

| Ko‘rsatkich | Miqdori |
| :--- | :--- |
| Aminokislotalar | 6,8–8,3 % |
| Polifenollar | 12,4–15,9 % |
| Kofein | 2,8–2,9 % |
| Ekstraktiv moddalar | 42,1–46,4 % |

Bu nav xomashyosiga oid ma’lumot, tayyor choy standarti ko‘rsatkichlari emas: topilgan manbalarda fizik-kimyoviy talablar aks etgan belgi hujjati yo‘q.

**8. Foydali xususiyatlari:**

Aynan shu choyning ta’siri haqida tekshirilgan ma’lumotlar yo‘q.

**9. Damlash:**

Nozik yashil choy sinfi uchun amaliyot.

* **Suv harorati:** 75–80 °C — navda aminokislotalar ko‘p, issiq suv ularning tazeligini bosadi.
* **Choy miqdori:** 150 ml ga 3 g.
* **Idish:** Shisha stakan — unda sariq-yashil barg ko‘rinadi.
* **Jarayon:**
    1. Stakanni qizdirib olish.
    2. Choyni solib, suvni devor bo‘ylab quyish.
    3. Birinchi damlama — 40–60 soniyadan keyin.
    4. Damlamaning bir qismini qoldirib ichish.
    5. Suv quyish.
    6. Ikki-uch marta qayta damlash.

**10. Saqlash:**

Sinf amaliyoti. Germetik o‘ramda, muzlatgichda 0–5 °C da, yorug‘lik, namlik va hidlardan uzoqda. Bir yil ichida ichib tugatish yaxshiroq.

**11. Narxi va qalbakiligi:**

Topilgan manbalarda narxlar haqida ma’lumot yo‘q.

* **Qalbakidan qanday qochish mumkin:**
    * 10636089-sonli geografik sertifikat belgisini izlash; viloyat bazasiga ko‘ra, undan foydalanishga o‘n kompaniya ruxsat olgan.
    * Ishlab chiqaruvchi Tszinyun uyezdidan ekanini tekshirish.
    * Barg — oltin-sariq, yashil tusli, damlama — nozik-yashil, oltin tusda.
    * Sinfi bo‘yicha sariq choy bilan adashtirmaslik: Tszinyun Xuanchada dimlash yo‘q.

**12. Qiziqarli faktlar:**

* 中黄2号 navining barcha butalari qishloq bog‘idagi bitta mutantdan boshlangan.
* Barg faqat bahor va kuzda sariq, yozda esa yashil bo‘ladi.
* Belgi navning o‘zi tasdiqlanishidan oldin ro‘yxatdan o‘tgan: belgi — 2014, nav — 2015.
* Tszinyundan chiqqan nav boshqa viloyatlarga tarqaldi; masalan, Sychuandagi Guan’yuan Xuancha aynan shu navga asoslanadi.

**13. Boshqa och bargli choylar bilan taqqoslash:**

* **Anji Baycha ([安吉白茶](https://thetea.app/uz/article/anji-baicha)):** 白叶一号 oq bargli navidan olingan yashil choy; xuddi shu nomdagi tuzoq, faqat «oq» so‘zi bilan.
* **Anji Xuanjin Ya ([安吉黄金芽](https://thetea.app/uz/article/anji-huangjin-ya)):** Chjetszyan shimolidagi Anji uyezdining sariq bargli yashil choyi.
* **Guan’yuan Xuancha ([广元黄茶](https://thetea.app/uz/article/guangyuan-huangcha)):** Sychuanning 中黄1号 va 中黄2号 navlaridan olinadigan sariq bargli yashil choyi.
* **Tszyunshan Inchjen ([君山银针](https://thetea.app/uz/article/junshan-yin-zhen)):** Dimlanadigan haqiqiy sariq choy — taqqoslash uchun.

**Xulosa:**

Tszinyun Xuancha — bargining rangi tufayli sariq deb ataladigan yashil choy. Uning manbai — Shangxu qishlog‘i bog‘idagi bitta mutant bo‘lib, u 中黄2号 naviga aylandi: bahorgi kurtaklar kungaboqar rangida, xomashyoda aminokislotalar 8,3 % gacha, ta’mi nozik va yangi, yashil damlamada oltin tus bor. Belgi nomni 2014 yildan buyon himoya qiladi.