---
title: "Jīnshān shíyǔ"
url: https://thetea.app/uz/article/jinshan-shiyu
lang: uz
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jīnshān shíyǔ (金山时雨)

**Jinshan Shiyu** (*Jīnshān shíyǔ*, 金山时雨) — "Oltin tog‘dan kelgan o‘z vaqtidagi yomg‘ir", Anxoy provinsiyasining janubi-sharqidagi Xuancheng shahar okrugiga qarashli Jixi uezdining (绩溪县) yashil choyi. Uning vatani — Shangzhuang qishlog‘i yonidagi Jinshan qishlog‘i, Hu Shi tug‘ilgan joylarga yaqin. XIX asrda choyga shuhratni Jixilik muhojir tomonidan tashkil etilgan Shanxay savdo uyi Wang Yutai (汪裕泰) keltirgan. 2010 yildan buyon nom qishloq xo‘jaligi geografik belgisi bilan himoyalanadi, 2025 yildan esa geografik ko‘rsatkichli mahsulot sifatida ikki shaklda: "soch tutami" va "orxideya".

**1. Tasnifi va kelib chiqishi:**

* **Turi:** Yashil choy (绿茶, *lǜchá*), fermentlanmagan. Viloyat matbuoti uni oliy navli qovurilgan yashil choy (特级炒青, *tèjí chǎoqīng*) deb ataydi; 2025 yilgi sxemalar esa fiksatsiyali yashil choylar.
* **Toifasi:** Janubiy Anxoyning tarixiy yashil choyi; geografik ko‘rsatkichli mahsulot.
* **Kelib chiqishi:** Xitoy, Anxoy provinsiyasi (安徽, *Ānhuī*), Xuancheng shahar okrugi (宣城, *Xuānchéng*), Jixi uezdi (绩溪, *Jìxī*). Tarixiy yadro — Shangzhuang qishlog‘i (上庄镇) yaqinidagi Shangjinshan (上金山) qishlog‘i; bugungi kunda asosiy hudud sifatida o‘sha qishloqning Jinshan (金山村) qishlog‘i aytiladi, "Xalq so‘zi" (2022) esa zonaning yadrosi sifatida Yuchuan (余川村) qishlog‘ini ko‘rsatadi.
* **Muhofaza zonasi:** Jixi uezdining sakkiz volosti va qishlog‘i: Shangzhuang (上庄镇), Chang‘an (长安镇), Yangxi (扬溪镇), Jinsha (金沙镇), Fuling (伏岭镇), Jiapeng (家朋乡), Yingzhou (瀛洲镇) va Jingzhou (荆州乡). Ariza beruvchi — Jixi uezdi Shangzhuang choy ixtisoslashgan kooperativi.
* **Geografik koordinatalar:** 118°20′–118°55′ sharqiy uzunlik va 29°57′–30°20′ shimoliy kenglik.

**2. Tarixi va madaniy ahamiyati:**

* **Tarixi:**
    * **Daoguang davri (1821–1850).** "Xalq so‘zi" (2022) ma’lumotiga ko‘ra, choy nomi shu yillarda berilgan; dastlabki nomi — "Jinshan mingvu" (金山茗雾, *Jīnshān míngwù*), "Oltin tog‘ choy tumani".
    * **Wang Yutai savdo uyi.** Qishloq xo‘jaligi belgisi tavsifi choyni 1850 yilda Shanxayda Jixilik muhojir tomonidan yaratilgan uyning "xazinasi" deb ataydi; shu yilni Xuancheng shahar okrugi saytidagi nomoddiy meros tavsifi ham ko‘rsatadi (2024). "Xalq so‘zi"ga ko‘ra, Qing sulolasi oxirida uy choyning yagona sotuvchisi bo‘lgan.
    * **1868.** Belgi tavsifi va Xuancheng saytiga ko‘ra, choyga "Jinshan Shiyu" nomi mustahkamlangan.
    * **1894.** Belgisi tavsifiga ko‘ra, Wang Yutai uyi choyni saroyga taqdim etgan va choy o‘lpon bo‘lgan. Choy bo‘yicha ma’lumotnoma sayti taqdimni imperator Tsisi oltmish yilligi bilan bog‘laydi; topilgan manbalarda birlamchi hujjat yo‘q.
    * **Respublika boshi.** "Xalq so‘zi"ga ko‘ra, choy allaqachon o‘ndan ortiq mamlakat va mintaqada sotilgan.
    * **Tanaffus.** Ma’lumotnoma saytiga ko‘ra, texnologiya Qing oxirida yo‘qolgan va 1978 yilda qayta tiklangan; rasmiy tasdiq yo‘q.
    * **2010 yil 25 may.** XXR Qishloq xo‘jaligi vazirligi "金山时雨"ni geografik belgili qishloq xo‘jaligi mahsuloti sifatida ro‘yxatdan o‘tkazdi. Savdo vazirligi ma’lumotiga ko‘ra, bu Anxoyning bunday belgiga ega birinchi choyi.
    * **2013.** Anxoy mahalliy standarti DB34/T 989-2013 "Geografik ko‘rsatkichli mahsulot. Jinshan Shiyu choyi" qabul qilindi (2014 yil 5 yanvardan, 2009 yilgi tahrir o‘rniga); to‘liq matnni ochishning iloji bo‘lmadi.
    * **2017.** "Yashil choy tayyorlash texnologiyasi (Jinshan Shiyu)" Anxoy provinsiyasi nomoddiy merosining beshinchi ro‘yxatiga kirdi.
    * **2025.** XXR Davlat intellektual mulk boshqarmasi (CNIPA) 2025 yil 9 iyundagi 632-sonli e’lon bilan (27 iyunda chop etilgan) 224 geografik ko‘rsatkichli mahsulotni tan oldi; Jinshan Shiyu — 18-raqam ostida.
* **Nomi:** 金山 — "Oltin tog‘", Jinshan qishlog‘i; 时雨 — "o‘z vaqtidagi yomg‘ir". Ma’lumotnoma sayti nomni yomg‘ir tolalaridek ingichka barg shakli bilan izohlaydi.
* **Madaniy ahamiyati:** Choyni Shangzhuanglik Hu Shi bilan bog‘laydilar; qishloqdagi choy bayrami uning nomi atrofida quriladi.

**3. Botanik tavsifi va xom ashyosi:**

* **Nav / Kultivar:** 2025 yilgi talablarga ko‘ra — mahalliy "jinshan" (金山种, *jīnshānzhǒng*) va "chjue" (槠[叶种](https://thetea.app/uz/article/qiaomuguanmu), *zhūyèzhǒng*) navlari hamda ulardan qalamchalar bilan ko‘paytirilgan tanlangan klonlar. "Xalq so‘zi" va ma’lumotnoma saytiga ko‘ra, jinshan navi yoyiq shox-shabbali, kuchli kurtakli va mo‘l-ko‘l sezilarli tukli. Topilgan manbalarda bu navning reyestrlarda ro‘yxatga olinishi yo‘q.
* **Terimi:** "Qo‘l ko‘tarish" (提手采, *tíshǒucǎi*), odatda mart o‘rtasidan — 2025 yilgi talablarga ko‘ra. Ommabop tavsiflar Guyuy (谷雨) atrofida, ya’ni taxminan 20 aprelda terish haqida gapiradi.
* **Terish standarti:** Ommabop versiya — ikkita zo‘rg‘a ochilgan barg bilan bitta kurtak, "burgut tumshug‘i" (鹰嘴甲, *yīngzuǐjiǎ*). Uezd saytidagi qayd (2024) Guyuygacha terilgan bargni eng yaxshi deb ataydi.

**4. Terruar va yetishtirish xususiyatlari:**

* **Mintaqa:** Anxoy janubi-sharqi, Huangshan va Tianmu tog‘lari tutashgan joy, Chjetszyan bilan chegara (qishloq xo‘jaligi belgisi tavsifi va "Xalq so‘zi"ga ko‘ra).
* **O‘sish balandligi:** **500–900 m** — yadro hududning yonbag‘irlari va daralari, "Xalq so‘zi" (2022) va ma’lumotnoma saytiga ko‘ra. O‘sha ma’lumotnoma sayti qo‘shni jumlada bog‘larni 1500 m dan yuqoriga joylashtiradi — bu boshqa ma’lumotlarga zid.
* **Tuproqlari:** 2025 yilgi talablarga ko‘ra — organikaga boy, pH asosan 5,8–6,5. Ma’lumotnoma sayti: quyuq qumli unumdor tuproqlar, chuqur profilli.
* **Maydoni va ishlab chiqarish:** Topilgan manbalarda bog‘ maydonlari yo‘q. Mahalliy matbuotga ko‘ra, 2023 yilda ishlab chiqarish 1060 tonna, qiymati taxminan 188 million yuan.

**5. Ishlab chiqarish texnologiyasi:**

An’anaviy qo‘l texnologiyasi, "Xalq so‘zi"ga ko‘ra, — fiksatsiya, o‘rash, quritish. Xuancheng saytidagi nomoddiy meros tavsifi (2024) uni sakkiz jarayonga bo‘ladi: fiksatsiya, o‘rash, birinchi xom ashyoni qovurish (炒头坯), qayta o‘rash (复揉), ikkinchi xom ashyoni qovurish (炒二坯), yoyish, qozonda shakl berish (掰老锅, *bāi lǎoguō*) va saralash; butun sikl taxminan olti soat. 2025 yilgi talablar ikki shakl bo‘yicha ikkita sxemani beradi; topilgan manbalarda parametrlar yo‘q.

1.  **"Soch tutami" shakli (发髻形, *fàjìxíng*):** yangi bargni yoyish (摊放, *tānfàng*), fiksatsiya (杀青, *shāqīng*), o‘rash (揉捻, *róuniǎn*), xom ashyo (毛坯, *máopī*) — barabanda o‘rash yoki quritish, sovitish (摊凉, *tānliáng*), shakl berish (做形, *zuòxíng*) — qozonda iplarni to‘g‘rilab, burab, yana sovitish, "to‘liq olov" (足火, *zúhuǒ*), maydalanganlarni elash (去碎末, *qù suìmò*).
2.  **"Orxideya" shakli (兰花形, *lánhuāxíng*):** yoyish, fiksatsiya, o‘rash o‘rniga to‘g‘rilash (理条, *lǐtiáo*), sovitish, shakl berish, sovitish, "to‘liq olov", maydalanganlarni elash va oxirida — xushbo‘y hid uchun qizdirish (提香, *tíxiāng*).

2010 yilgi qishloq xo‘jaligi belgisi sxemasi birinchisiga mos keladi.

**6. Organoleptik xususiyatlari:**

* **Quruq barg tashqi ko‘rinishi:** "Soch tutami" — zich o‘ralgan, soch tuguniga o‘xshash (形似发髻紧结); "orxideya" — to‘g‘ri tabiiy iplar, orxideya guliga o‘xshash (形似兰花条直自然). Klassik shaklning ma’lumotnoma tavsiflari: ingichka zich iplar "yomg‘ir tolalaridek", to‘q yashil (乌绿), sezilarli kurtak uchli (锋苗, *fēngmiáo*).
* **Quruq barg hidi:** Topilgan manbalarda alohida tavsif yo‘q.
* **Damlama hidi:** Ikkala shaklda ham — gulli, baland va uzoq (花香高长持久).
* **Ta’mi:** Yumshoq va tetiklantiruvchi (滋味醇爽) — ikkala shaklda ham. Ma’lumotnoma tavsiflariga ko‘ra — shirin ta’m qoldiruvchi, oltinchi quyilishdan so‘ng oqaradi.
* **Damlama rangi:** Toza, tiniq va yorqin (汤色清澈明亮). Ma’lumotnoma tavsiflari — sariq-yashil.
* **Choy tubi (damlangan barg):** 2025 yilgi talablarda tavsiflanmagan. Ma’lumotnoma tavsiflari: ochilgan, oltin tusli.

**7. Kimyoviy tarkibi:**

2025 yilgi talablarda fizik-kimyoviy me’yorlar yo‘q. Qishloq xo‘jaligi belgisi tavsifi polifenollar va kofein "mos ravishda 25 % va 3,5 % va undan yuqori", aminokislotalar — 3,2 % dan ekanini yozadi; bu standart me’yorlari emas, balki ma’lumotnoma tavsifiy raqamlari.

**8. Foydali xususiyatlari:**

Aynan shu choy ta’siri haqida tasdiqlangan ma’lumotlar yo‘q.

**9. Damlash:**

Yashil choy uchun sinf amaliyoti; harorat, barg ulushi va quyishni ma’lumotnoma sayti taklif qiladi.

* **Suv harorati:** 85–90 °C.
* **Choy miqdori:** 50 ml ga 1 g, ya’ni 150 ml ga 3 g.
* **Idish:** Shisha stakan.
* **Jarayon:**
    1. Stakanni qizdiring.
    2. Choyni soling va devor bo‘ylab suv quying.
    3. Birinchi damlama — 40–60 soniyadan so‘ng.
    4. Stakanda uchdan bir qolgunicha iching.
    5. Suv qo‘shing.
    6. Odatda uch marta damlanadi.

**10. Saqlash:**

Sinf amaliyoti. Germetik o‘ramda, muzlatgichda 0–5 °C da, yorug‘lik, namlik va hidsiz. Yil davomida ichib tugatish yaxshiroq.

**11. Narxi va qalbakiligi:**

Uezd saytidagi qaydga ko‘ra (2024), oliy nav 500 g uchun 800–1000 yuan turadi.

* **Qalbakilardan qanday qochish kerak:**
    * Maxsus geografik ko‘rsatkich belgisini izlash.
    * Ishlab chiqaruvchi Jixi uezdining nomlangan sakkiz volosti va qishlog‘idan ekanini tekshirish.
    * Ikkala himoyalangan shaklni bilish; hidi gulli va baland, damlamasi tiniq va yorqin.

**12. Qiziqarli faktlar:**

* 2025 yilgi muhofaza bitta choyning ikkita shaklini tan oladi. Uezd saytidagi qaydga ko‘ra (2024), "soch tutami" — an’anaviy shakl, to‘rt navli, "orxideya" — yangi, ikki navli.
* Bir kilogrammdagi kurtaklar sonini manbalar turlicha aytadi: taxminan 5000 — "Xalq so‘zi" (2022), taxminan 2000 — Xuancheng saytidagi meros tavsifi (2024); bu raqamlar yangi yoki tayyor bargga tegishliligi aniqlanmagan.
* 2024 yilgi choy bayrami Shangzhuangda 21 aprelda ochildi; shiori choyni Hu Shi bilan bog‘ladi — "Hu Shi vataniga boring va Jinshan Shiyuni tatib ko‘ring".

**13. Janubiy Anxoyning boshqa yashil choylari bilan taqqoslash:**

* **Huangshan Mao Feng ([黄山毛峰](https://thetea.app/uz/article/huangshan-mao-feng)):** Qo‘shni Huangshan massivining mashhur choyi.
* **Tunlyuy ([屯绿](https://thetea.app/uz/article/tunlu)):** Eski Xuychjouning qovurilgan yashil choyi; Jixi uning uezdlari qatoriga kiradi.
* **Sunlo Cha ([松萝茶](https://thetea.app/uz/article/songluo-cha)):** Xyuning uezdining tarixiy qovurilgan choyi.
* **Yunsi Ho Qing ([涌溪火青](https://thetea.app/uz/article/yongxi-huo-qing)):** Jingxian uezdining yashil choyi, zich granulalarga o‘ralgan.

**Xulosa:**

Jinshan Shiyu — Jixi uezdining yashil choyi, XIX asr Shanxay savdosi shuhrat keltirgan: Wang Yutai uyining "xazinasi" va 1894 yil saroy o‘lponi. 2025 yilgi talablar uning ikki shaklini tan oladi — zich "soch tutami" va to‘g‘ri "orxideya" — umumiy gulli baland hidli, tiniq damlamali va yumshoq tetiklantiruvchi ta’mli.