---
title: "Fènghuáng dāncóng"
url: https://thetea.app/uz/article/fenghuang-dancong
lang: uz
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Fènghuáng dāncóng (凤凰单丛)

**Fenxuan Dansun** (*Fènghuáng [dāncóng](https://thetea.app/uz/article/dancong)*, 凤凰单丛) — Guangdong provinsiyasining sharqiy qismidagi Chaochjou okrugidagi Fenxuan tog‘lari (凤凰山) da o‘sadigan xushbo‘y ulun. Bu nom qadimgi odat — «bitta butadan terish, bitta butadan tayyorlash, bitta butadan sotish» (单株采摘、单株制茶、单株销售) bilan izohlanadi. Turli tabiiy gul xushbo‘yliklari uchun uni «choylar orasidagi ruhlar» (茶中香水) deb atashadi. 2010 yildan «Fenxuan Dansun（枞）choyi» — geografik ko‘rsatkichga ega mahsulot, 2021 yildan esa Yevropa Ittifoqida ham himoya qilinadi. Barcha dansun guruhining sharhi va okrug sertifikat belgisi alohida tavsiflangan (13-bo‘lim).

**1. Klassifikatsiya va kelib chiqishi:**

* **Tur:** Ulun (乌龙茶, *wūlóngchá*), yarim fermentlangan choy — bu sinf XXRning Yevropa Ittifoqidagi vakolatxonasi tavsifida shunday nomlangan.
* **Kategoriya:** Dansun guruhidagi Guangdong uluni; geografik ko‘rsatkichga ega mahsulot.
* **Kelib chiqishi:** Xitoy, Guangdong provinsiyasi (广东, *Guǎngdōng*), Chaochjou shahar okrugi (潮州, *Cháozhōu*), Fenxuan tog‘lari.
* **Himoya zonasi:** 2025 yil 10 maydan kuchga kirgan shahar muhofaza tartibiga ko‘ra, 30 posyolka va choy rayonlari. Chaoan tumanida (潮安区) bu Fenxuan posyolkasi, yana olti posyolka, Vanfen o‘rmon xo‘jaligi va Fengsi posyolkasining ikkita uchastkasi; Jaopin uyezdida (饶平县) — 15 posyolka, jumladan Fubin; Syansyao tumanida (湘桥区) — Syaodun kvartali va to‘rt posyolka.
* **Eng yaxshi uchastka:** Ommabop tavsiflarda — Fenxuan posyolkasi yaqinidagi Udun tog‘i (乌岽, *Wūdōng*).

**2. Tarix va madaniy ahamiyat:**

* **Tarix:**
    * **Rivoyat.** Afsonaga ko‘ra, so‘nggi Sun imperatori Chjao Bin janubga qochib, Udun tog‘ida chanqagan; tog‘liklar unga «xun’in» (红茵) choyi qaynatmasini tutishgan va u choyga «sun choyi» (宋茶) deb nom bergan. XXR vakolatxonasining yozishicha, Chaochjouda choychilikka she xalqining ajdodlari (畲族) asos solgan va bu yerda choy, «rivoyatga ko‘ra» (相传), Sun davridayoq — 900 yildan ko‘proq avval ekilgan.
    * **Taxminan 1582 yil.** Ilk yozma guvohlik — Go Szichjanning (郭子章) «Chao haqida turli qaydlar» (潮中杂记): Chaochjouda choy unchalik qadrlanmaydi, lekin Fengshan tog‘i choyi yaxshi; uni «Daychjao tog‘i choyi» (待诏山茶) va «sariq choy» (黄茶) deb ham atashadi.
    * **Min oxiri — Sin boshi.** «Szemya» nashriga ko‘ra, «sariq choy»ni *zuò qīng* (做青) usuli bilan tayyorlashni boshlashgan — bargni silkitib, tinch qoldirish; bu chaochjou ulunining boshlanishi hisoblanadi.
    * **Sin.** Guangdong mintaqaviy portaliga ko‘ra, Tunchji va Guansyuy yillarida choykorlar choyni alohida butalardan terish, tayyorlash va sotishni boshlagan hamda eng yaxshi butalarga nom berishgan; shundan «dansun» nomi kelib chiqqan.
    * **2010.** 6 aprelda Sifat nazorati, inspeksiya va karantin bosh boshqarmasi 30-sonli e’lon bilan choyni himoyaga oldi.
    * **2014.** «Szemya»ga ko‘ra, may oyida «o‘rdak tezagi» (鸭屎香) bozor nomi «qizil asal xushbo‘yi» (银花香) ga almashtirildi.
    * **2020–2021.** Choy Xitoy va Yevropa Ittifoqi o‘rtasidagi geografik ko‘rsatkichlar bo‘yicha bitimning birinchi «100+100» ro‘yxatiga kirdi; bitim 2021 yil 1 martda kuchga kirdi.
    * **2021.** 8 aprelda shahar standarti chiqdi (5-bo‘lim); iyun oyiga kelib, XXR Savdo vazirligi portali ma’lumotlariga ko‘ra, belgidan foydalanish huquqiga 61 choy kompaniyasi ega edi. 11 noyabrda okrugning to‘rtta choy jamiyati «Sifat gradatsiyasi» (T/CZTTBZ 001—2021) va «Nomlash qoidalari» (T/CZTTBZ 002—2021) guruhiy standartlarini chiqardi, ular 2 dekabrdan kuchga kirdi.
    * **2025.** 10 maydan yangi muhofaza tartibi kuchda, 2029 yil 31 dekabrgacha amal qiladi.
* **Nom:** 凤凰 (*fènghuáng*) — «feniks», tog‘lar nomi; 单丛 (*dāncóng*) — «yakka buta».
* **Madaniy ahamiyat:** Choy chaochjou gunfu-chasidan (潮州[工夫茶](https://thetea.app/uz/article/gongfu-cha)) ajralmas; XXR vakolatxonasi uning «yigirma bir demlash usuli» haqida yozadi.

**3. Botanik tavsif va xomashyo:**

* **Nav / Kultivar:** Dansunlar — *[fènghuáng shuǐxiān](https://thetea.app/uz/article/fenghuang-shuixian)* (凤凰[水仙](https://thetea.app/uz/article/shui-xian)) populyatsiyasidan tanlab olingan o‘simliklar. Kariotip bo‘yicha, «Szemya» yozishicha, bu populyatsiya mayda bargli navlardan ko‘ra daraxtsimon yirik bargli navlarga yaqinroq. XXR vakolatxonasi 80 dan ortiq liniyani (品系) sanaydi.
* **Butalarning nomlari:** Guangdong mintaqaviy portaliga ko‘ra, liniyalar barg shakli (山茄叶, 柚叶, [竹叶](https://thetea.app/uz/article/zhuye)), xushbo‘ylik, joy, egasi, tarix va rivoyat bo‘yicha nomlanadi. She’riy nomlar ham bor: «dengizni kechib o‘tayotgan sakkiz o‘lmas» (八仙过海) — eski butalar jadvaliga ko‘ra, 1958 yilda 1898 yilda ildiz otgan sakkiz qalamchadan olingan liniya shunday nomlangan: daraxtlar tashqi ko‘rinishda har xil, ammo choyi hammasida yaxshi.
* **Eng qari daraxt:** «Udun Suncha» (乌岽宋茶), ma’lumotnomalarda — «Sun chjong № 1» (宋种1号). Gradatsiya standartiga ilovadagi eski butalar jadvaliga ko‘ra, «Chao chjou choye» (潮州茶叶) ma’lumotnomasidan (2009) olingan, u Udun tog‘idagi Litszaypin (李仔坪) qishlog‘ida taxminan 1150 m balandlikda o‘sadi, yoshi 600 yoshdan oshgan, barg shakli uchun uni «Tuanchue» (团树叶) deb atashgan, «madaniy inqilob» yillarida «Dunfanxun» (东方红) deb qayta nomlangan, 1963 yildagi rekord bahorgi hosil esa 8,9 kg quruq choy bergan. Shu yerda aytilishicha, daraxtni, rivoyatga ko‘ra, Sun davri oxirida Li familiyali qishloq aholisi tanlab olgan. Ommabop tavsiflar uni yirik bargli tabiiy duragay deb ataydi va 600–700 yosh deb beradi.
* **Oqbargli nav:** O‘sha jadvalga ko‘ra, Jaopin dehqonlari fenxuan shuysyan populyatsiyasidan lintou dansunni tanlab olgan; 1970-yillarda uni Fenxuan rayonida «oqbargli dansun» (白叶单丛) nomi bilan ommaviy ekishgan va ma’lumotnoma uni rayon bog‘larining asosiy navi deb ataydi.
* **Mavsumlar:** Gradatsiya standartiga ilovaga ko‘ra, ikkita oliy nav asosiy rayon eski butalarining bahorgi choyi bilan, birinchisi asosiy rayon bahorgi choyi bilan beriladi; ikkinchi navda kuzgi va qishki, «qorli» choy, uchinchisida — masalan, yozgi choy va asosiy bo‘lmagan rayonlar choyi ruxsat etiladi.
* **Terish standarti:** Topilgan manbalarda ma’lumot yo‘q.

**4. Terruar va yetishtirish xususiyatlari:**

* **Rayon:** Chaochjou okrugidagi Fenxuan tog‘lari.
* **Muhitga talablar:** DB4451/T 1-2021 shahar standarti muhitga talablarni belgilaydi, ammo ularning raqamlari topilgan manbalarda yo‘q.
* **Iqlim:** Topilgan manbalarda raqamli ma’lumotlar yo‘q.
* **Maydon:** «Chjungo chjilyan sinven» (中国质量新闻网) portali ma’lumotlariga ko‘ra, 2023 yil oxirida — 260 ming *mu* bog‘ va yiliga 30,1 ming t quruq choy-xomashyosi.

**5. Ishlab chiqarish texnologiyasi:**

Geografik ko‘rsatkichlar portalidagi mahsulotning ma’lumotnoma tavsifiga ko‘ra, birlamchi ishlov olti bosqichni o‘z ichiga oladi. DB4451/T 1-2021 standarti ishlov berishni (加工工艺) alohida tartibga soladi, ammo bosqichlarning parametrlari topilgan manbalarda yo‘q.

1. **Quyoshda so‘litish ([晒青](https://thetea.app/uz/article/shai-qing), *shàiqīng*).**
2. **Sovutish (晾青, *liàngqīng*).**
3. **Silkitish va tinch qoldirish (做青, *zuòqīng*):** Qisman oksidlanish bosqichi.
4. **Fiksatsiya (杀青, *shāqīng*).**
5. **Buralash (揉捻, *róuniǎn*).**
6. **Quritish va qizdirish (烘焙, *hōngbèi*).**

Ushbu choy uchun bosqichlarning rejimlari topilgan manbalarda tavsiflanmagan; ularga izohlar — sinfning umumiy sxemasi.

**Standartlar:**

* **DB44/T 820-2010** — mahsulotning geografik ko‘rsatkichli provinsiya standarti: 2010 yil 11 noyabrda chiqarilgan, 2011 yil 1 fevraldan kuchga kirgan; 2021 yilda, XXR Savdo vazirligi portali ma’lumotlariga ko‘ra, uni bekor qilishga qaror qilingan va davlat standartlar bazasida u 2023 yil 1 fevraldan bekor qilingan deb ko‘rsatilgan.
* **DB4451/T 1-2021** — 2021 yil 8 apreldagi shahar standarti, 2021 yil 8 oktyabrdan kuchga kirgan: zona, muhit, yetishtirish, ishlov berish, sifat, sinovlar, markirovka va saqlash.

**6. Organoleptik xususiyatlar:**

XXRning Yevropa Ittifoqidagi vakolatxonasi tavsifiga ko‘ra:

* **Quruq bargning tashqi ko‘rinishi:** To‘g‘ri, yirik va go‘shtdor, moyli-yaltiroq (挺直肥硕油润).
* **Quruq barg xushbo‘yligi:** Topilgan manbalarda ma’lumot yo‘q.
* **Damlamaning xushbo‘yligi:** Nafis, toza va baland tabiiy gulli (优雅清高的自然花香).
* **Ta’mi:** To‘yingan, shirin, yumshoq, tetiklantiruvchi, shirin qaytish bilan birga (浓郁、甘醇、爽口、回甘). Asosiy sifat — «tog‘ ritmi» (山韵, *shānyùn*), uni, manbaning so‘zlariga ko‘ra, «faqat his qilish mumkin».
* **Damlamaning rangi:** To‘q sariq-sariq, tiniq va yorqin (橙黄清澈明亮).
* **Choy tubi (damlangan barg):** «Yashil band, yashil o‘rta, qizil hoshiya» (青蒂绿腹红镶边).

**Gradatsiya standarti bo‘yicha navlar.** 2021 yilgi guruhiy standart choyni besh navga ajratadi: «szyanpin» (精品, *jīngpǐn*), oliy, birinchi, ikkinchi va uchinchi. «Szyanpin»da barg zich, mustahkam, moyli-qo‘ng‘ir, xushbo‘yligi tabiiy gulli, to‘yingan, chuqur va uzoq, ta’mi yorqin «buta» toniga ega va kuchli shirin qaytish bilan, damlamasi och sariq, damlangan barg hoshiyasi tekis. Oliy navning damlamasi — oltin rangli, birinchisiniki — to‘q sariq-sariq, uchinchisiniki — qo‘ng‘ir-sariq, uchinchi navning ta’mi esa biroz achchiq, yengil gulli nota bilan. Mahsulotning ma’lumotnoma tavsifi quruq bargning sariq-qo‘ng‘ir, moyli-yaltiroq rangini «kinovar qizil nuqtalar» (朱砂红点) bilan qo‘shadi.

**Xushbo‘ylik turlari.** Ommabop qayta hikoyalarga ko‘ra, 1996 yilda Chaoan uyezdi qishloq xo‘jaligi idorasi va Fenxuan posyolkasi hukumati 18 oy davomida 34 qishloqning choy resurslarini o‘rgangan; 5120 butani tahlil qilib, 18 xushbo‘ylik turini ajratgan: 8 gul-asal, 4 «dorivor», 3 mevali va 3 boshqa. Kam uchraydigan turlar keyin tushib qolgan va «o‘nta xushbo‘y» saqlanib qolgan: gardiya (黄栀香), chjilan orxideyasi (芝兰香), asal orxideyasi (蜜兰香), osmanthus ([桂花](https://thetea.app/uz/article/guihua)香), magnoliya (玉兰香), zanjabil guli (姜花香), tungi go‘zal (夜来香), yasmin (茉莉香), bodom (杏仁香) va dolchin ([肉桂](https://thetea.app/uz/article/rou-gui)香). Ba’zi versiyalarda yasmin o‘rniga pomelo guli (柚花香) turadi. Yasminli o‘nlikni va «boshqa turlarni» 2021 yilgi guruhiy nomlash standarti mustahkamladi.

**7. Kimyoviy tarkib:**

Guruhiy sifat gradatsiyasi standarti (2021) barcha navlar uchun belgilaydi: namlik — 7,0 % dan ko‘p emas, chang — 1,3 % dan ko‘p emas, suvda eruvchan ekstraktiv moddalar — 30,0 % dan kam emas, xom kletchatka — 16,0 % dan ko‘p emas, choy polifenollari — 16,0 % dan kam emas, umumiy kul — 6,5 % dan ko‘p emas. DB4451/T 1-2021 shahar standartining raqamlari topilgan manbalarda yo‘q; kofein va aminokislotalar haqidagi ma’lumotlar ham yo‘q.

**8. Foydali xususiyatlar:**

Aynan ushbu choyning ta’siri haqida tasdiqlangan ma’lumotlar yo‘q.

**9. Demlash:**

Ulun sinfi uchun amaliyot.

* **Suv harorati:** 95–100 °C.
* **Choy miqdori:** 100–120 ml ga 5–8 g.
* **Idish:** Gayvan yoki kichik loy choynak.
* **Jarayon:**
    1. Idishni qizdiring.
    2. Choyni soling va issiq suv bilan tezda yuvib tashlang.
    3. Birinchi damlamalar — 10–20 soniya, damlamani to‘liq to‘kib oling.
    4. Har bir quyishda vaqtni asta oshirib boring.

**10. Saqlash:**

Ulun sinfi uchun amaliyot. Germetik o‘ramda, salqin, qorong‘i va quruq joyda, begona hidlarsiz.

**11. Narx va qalbakilashtirish:**

Topilgan manbalarda chakana narxlar yo‘q.

* **Qalbakilashtirishdan qanday qochish kerak:**
    * Himoyalangan kelib chiqishni faqat geografik ko‘rsatkichli mahsulotning maxsus belgisi tasdiqlaydi; o‘ramdagi bitta nomning o‘zi yetarli emas. 2021 yilda Jaopin uyezdining bozor nazorati boshqarmasi «凤凰单丛» nomli choy ustidan shikoyat bo‘yicha ish ochishdan bosh tortdi: uni dansun bo‘yicha tavsiyaviy umumiy standart GB/T 30357.6-2017 bo‘yicha chiqarishgan, o‘ramda ko‘rsatkich belgisi bo‘lmagan, markirovka va sifat qonunga muvofiq edi.
    * Ishlab chiqaruvchi himoya zonasida ishlashi kerak. 2025 yilgi muhofaza tartibiga ko‘ra o‘ramda bir vaqtda ko‘rsatkich belgisi va «凤凰单丛（枞）茶» nomi turishi, yorliqda esa standart yoki muhofaza e’lonining raqami bo‘lishi kerak.
    * Shahar hokimiyati ma’lumotlariga ko‘ra, belgidan foydalanishga 225 kompaniyaga ruxsat berilgan, ulardan 49 tasi — 2024 yilda; o‘sha yili 179 savdo nuqtasi tekshirilib, belgini noqonuniy ishlatish bo‘yicha bitta ish ochilgan.
    * Gradatsiya standartiga ko‘ra, qo‘shilgan aromatizatorlar yoki bo‘yoq qo‘shilgan choy — brak: dansun xushbo‘yligi tabiiy bo‘lishi kerak.
    * «Tog‘ ritmi»ni XXR vakolatxonasi fenxuan choyining sifat kaliti deb ataydi, ammo bu o‘lchash mumkin bo‘lgan sifat emas, balki ta’mga oid.

**12. Qiziqarli faktlar:**

* Fenxuan dansun urug‘lari partiyasi, XXR vakolatxonasi xabariga ko‘ra, «Shenchjou-13» kemasida kosmosda bo‘lgan.
* «O‘rdak tezagi» xushbo‘yligi 2014 yilda qayta nomlangan, ammo eski nom savdoda tirik.
* Mahsulot nomi ikkita iyeroglif bilan yoziladi — 丛 va 枞, va ikkala variant standart nomida turadi.
* Nomlash standarti choyni butaning tarixiy nomi, xushbo‘yligi, joyi, bargi yoki daraxtining ko‘rinishi yoki madaniy belgisi bilan birga xushbo‘yligi bo‘yicha — yoki umumiy qabul qilingan laqabi bo‘yicha nomlashga ruxsat beradi; misollar orasida — «鸭屎香» ham bor.

**13. Boshqa dansunlar bilan taqqoslash:**

* **Dan Sun (单枞):** Korpusning butun dansun guruhi haqidagi umumiy maqolasi.
* **Chaochjou Dansun Cha ([潮州单丛茶](https://thetea.app/uz/article/chaozhou-dancong-cha)):** Okrugning sertifikat belgisi — alohida ro‘yxat, nomida Fenxuan tog‘lari yo‘q.
* **Fenxuan Shuysyan (凤凰水仙):** Dansunlar tanlab olingan populyatsiya.
* **Lintou Dan Sun ([岭头单丛](https://thetea.app/uz/article/lingtou-dan-cong)):** Jaopin uyezdining dansuni.
* **Singning Dan Sun ([兴宁单丛](https://thetea.app/uz/article/xingning-dan-cong)):** Meichjou okrugining dansuni, himoya zonasidan tashqarida.

**Xulosa:**

Fenxuan Dansun — o‘nlab liniyalari va butalarining o‘z nomlari bo‘lgan ulun. U haqida eng ishonchli ma’lumotni huquqiy hujjatlar beradi: 2010 yildan himoya, 2021 yilgi standart, 30 posyolkadan iborat zona, Yevropa Ittifoqi bilan bitimning birinchi ro‘yxati. O‘tmish haqida — eski daraxtlarning yoshi, Sun rivoyati — manbalar turlicha. Xaridor asosiy narsani yodda tutishi kerak: o‘ramdagi nom hali ko‘rsatkich emas, ko‘rsatkich — bu belgi.