---
title: "cháyè xiāngxíng"
url: https://thetea.app/uz/article/chayexiangxing
lang: uz
updated: 2026-09-23
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# cháyè xiāngxíng (香型, xiāngxíng)

香型 (*xiāngxíng*) — so‘zma-so‘z «aromat turi». Bu Xitoy choy savdosi va degustatsion tavsifining ishchi o‘qi: choyning hidi va ta’mi qaysi tomonga yo‘nalganini bitta so‘z bilan aytish usuli, butun notalar to‘plamini sanab o‘tirmasdan. Sotuvchi «bu 清香型» deganda, u navni, hududni yoki narxni emas, balki taxminiy aromat zonasini bildiradi; bu zonaning ortida aniq texnologiya turadi — qovurish darajasi, oksidlanish chuqurligi, saqlanish muddati, quritish usuli.

Avvalo 香型 so‘zining ikki xil ishlatilishini ajratib olish muhim, chunki rus tilidagi matnlarda ular doimo aralashtiriladi.

Birinchisi — ko‘plab choy sinflari uchun umumiy bo‘lgan texnologik tiplar: 清香 (*qīngxiāng*), 浓香 (*nóngxiāng*), 蜜香 (*mìxiāng*), 陈香 (*chénxiāng*), 樟香 (*zhāngxiāng*), 枣香 (*zǎoxiāng*), 药香 (*yàoxiāng*), 松烟香 (*sōngyānxiāng*). Ular qayta ishlash va saqlash natijasini tasvirlaydi va prinsip jihatidan turli xomashyolarga qo‘llanilishi mumkin.

Ikkinchisi — bitta choy guruhi ichidagi nav aromatik tiplari, bunda 香型 butaning shtammini va uning irsiy aromatini bildiradi. Klassik holat — feniks dan con (凤凰单丛, *fènghuáng dāncōng*): 《凤凰单丛》 monografiyasi (bosh muharrirlar 黄瑞光 va 桂埔芳, Xitoy qishloq xo‘jaligi nashriyoti, 2020) shtammlarni o‘nta kanonik tipga ajratadi — 黄枝香 (*huángzhīxiāng*, boshqa imloda 黄栀香), 芝兰香 (*zhīlánxiāng*), 蜜兰香 (*mìlánxiāng*), 桂花香 (*guìhuāxiāng*), 玉兰香 (*yùlánxiāng*), 姜花香 (*jiānghuāxiāng*), 夜来香 (*yèláixiāng*), 茉莉香 (*mòlìxiāng*), 杏仁香 (*xìngrénxiāng*), 肉桂香 (*ròuguìxiāng*) — hamda yangi seleksion navlar bo‘limi. Xuddi shu material bo‘yicha boshqa ma’lumotnoma, Chen Shaopinning «Atlasi», o‘n yettita aromatik bo‘limni beradi — o‘sha o‘nlik va yettita ikkinchi darajali guruh (黄茶香, 柚花香, 橙花香, 杨梅香, 附子香, 苦种, «boshqa 清香») — hamda o‘n sakkizinchi bo‘lim sifatida qo‘shimcha (增录); qo‘shimcha aromatik guruhlarga kiritilmagan pozitsiyalarni to‘playdi va aromatik tip hisoblanmaydi. Ya’ni hatto bitta tor an’ana ichida tiplar soni va ularning chegaralari manbaga bog‘liq.

Maqolada keyingi gap asosan birinchi, texnologik o‘q haqida boradi — choy keng savdoda aynan shu o‘q bo‘yicha tavsiflanadi.

## Shkalaning tabiati: u tavsifiy, o‘lchovli emas

Aromatik tip — asbob natijasi emas. Bu inson tomonidan beriladigan sensor toifa bo‘lib, u yig‘indi asosida belgilanadi: quruq barg hidi, isitilgan idish hidi, damlama aromati, ta’mdan keyingi ta’m, ba’zan quruq barg rangi. Shundan quyidagi xulosalar kelib chiqadi, ularni yodda tutish lozim.

Tiplar orasidagi chegaralar xira va harakatchan. Bitta Uishan ulunini yengil qovurishlarga yo‘naltirilgan sotuvchi 中火 (*zhōnghuǒ*, o‘rta olov) deb ataydi, an’anaviy maktab sotuvchisi esa 轻火 (*qīnghuǒ*, yengil olov) deb ataydi va og‘zaki tavsif «quyuq»dan «toza»ga siljiydi.

Tiplarning bir qismi tarmoq normativlarida rasmiy kichik toifalar sifatida mustahkamlangan va bunday holatlar odatda o‘ylanganidan ko‘proq. Ansi teguanyin (安溪铁观音, *ānxī tiěguānyīn*) uchun mahsulot qayta ishlash usuliga ko‘ra uch tipga bo‘linadi — 清香型, 浓香型 va 陈香型; uchinchisi profil standartining oxirgi tahririda qo‘shilgan va uning o‘z texnologik jarayoni va o‘z sensor ko‘rsatkichlari belgilangan. Tayvan (台式) uluni uchun normativ bo‘linish ham uch qismli — 清香型, 熟香型 va 蜜香型, bunda 蜜香型 mahsulot standartida ta’rifga ega va ishlab chiqarish standartida alohida texnologik liniyaga ega. Nihoyat, 槟榔香 (*bīnglángxiāng*, «betel yong‘og‘i aromati») choyning sensor baholash terminlari standartida ta’riflangan — lyu bao saqlanishdan keyin paydo bo‘ladigan aromat sifatida. Standartlarning aniq raqamlari matnda keltirilmaydi: ularni xotiradan emas, amaldagi tahrirlar bo‘yicha tekshirish kerak. 樟香, 枣香 va 药香 uchun esa biz normativ ta’riflarni topmadik — sensor baholash terminlari standartida ular yo‘q va bu sof bozor tili.

Bitta choy bir vaqtning o‘zida bir nechta tipga ega bo‘lishi mumkin va tavsiflarda ular qo‘shiladi: «陈香带药香», «枣香浓郁, 略带陈味». Tip — bu dominant, yagona nota emas.

## 清香 — toza, yangi

Nimani anglatadi. Yengil, baland, «yashil» yoki gulli aromatika: yangi ko‘katlar, gullar, sutli va qaymoqli tuslar, ba’zan yangi o‘rilgan o‘t notasi. Damlama och, sarg‘ish-yashilroq, ta’mi yengil, yaqqol yangilik bilan.

Nimadan kelib chiqadi. Kichik oksidlanish darajasi (ulunlar uchun) va kuchsiz qovurish yoki uning yo‘qligi. Tayvan baland tog‘ ulunlarida (高山茶, *gāoshānchá*) va zamonaviy ansi teguanyinda 清香 liniyasi qisqa 做青 (*zuòqīng*, silkitish va so‘litish), uzoq 焙火 (*bèihuǒ*, olovda qizdirish)siz yengil quritish va ba’zan tayyor choyni sovuq saqlash kombinatsiyasidan hosil bo‘ladi. Yashil choylarda bunday aromat norma hisoblanadi va termin ularga nisbatan kamroq qo‘llaniladi, chunki u farqlovchi emas.

Qayerda uchraydi. Tayvan va Ansi ulunlari; yengil qovurilgan Uishan ulunlarining bir qismi; dan conlarning bir qismi, ular ma’lumotnomalarda o‘nlikka kirmagan va oddiygina «boshqa 清香» deb tavsiflanadi; shartli ravishda — yashil choylar.

Nimani anglatmaydi. «Yuqori sifat» yoki «tabiiyroq choy»ni anglatmaydi. Yosh terimni anglatmaydi: 清香 — bu ishlov natijasi, barg yoshi emas. Uzoq saqlashga yaroqlilikni anglatmaydi: yengil qovurishlar odatda o‘z yangiligini zichlariga qaraganda tezroq yo‘qotadi.

## 浓香 — quyuq, kuchli qovurish

Nimani anglatadi. To‘q, zich, qovurilgan aromatika: karamel, quruq mevalar, yong‘oq, pishirilgan narsa, qovurilgan guruch, ba’zan kakao. Damlama to‘qroq, qahrabo yoki qizg‘ish-jigarrang, tanasi zichroq, achchiqlik va burishtiruvchanlik yumshatilgan.

Nimadan kelib chiqadi. Qovurishdan — uzoq yoki ko‘p marta, ko‘mir bilan (炭焙, *tànbèi*) yoki elektr shkafda. Qizdirishda karamellanish va Mayyar reaksiyalari boradi, boshlang‘ich gulli uchuvchi moddalarning bir qismi ketadi, yangi, «pishirilgan»lari paydo bo‘ladi. Uishan ulunlarida bosqichlar 轻火 / 中火 / 足火 (*zúhuǒ*, to‘liq olov) deb belgilanadi. Ansi teguanyinda 浓香型 — uchta normativ kichik toifadan biri; tarixiy jihatdan u yorqin liniyalar modasidan oldingi choy tayyorlash usuliga yaqinroq.

Qayerda uchraydi. Uishan qoya ulunlari (武夷岩茶, *wǔyí yánchá*), 浓香 liniyasidagi teguanyin, an’anaviy qovurilgan dan conlar, Tayvan ulunlarining bir qismi (凍頂 va 熟香 ostida qayta ishlangan variantlar), ba’zi qizil choylar.

Nimani anglatmaydi. Qovurish yomon xomashyoni «tuzatmaydi», garchi nuqsonlarning bir qismini yashirsa ham — shu sababli 浓香 bo‘yicha xomashyoni baholash 清香ga qaraganda qiyinroq. Kuyganni anglatmaydi: kuygan hid (焦味, *jiāowèi*) — bu nuqson, tip darajasi emas. Avtomatik choy eskiligini anglatmaydi: o‘tgan oy kuchli qovurilgan choy yosh choy bo‘lib qoladi, odatda unga «olov chiqib ketishi» uchun yotishga vaqt beriladi (退火, *tuìhuǒ*).

## 蜜香 — asal

Nimani anglatadi. Aromat va ta’mdan keyingi ta’mda asal, rezavor-asal, ba’zan mevali shirinlik, ko‘pincha damlamada quyuq, «yopishqoq» shirinlik hissi bilan.

Normativ maqom. Ko‘pchilik o‘ylaganidan farqli o‘laroq, 蜜香 — faqat bozor so‘zi emas. Tayvan (台式) uluni uchun 蜜香型 — 清香型 va 熟香型 bilan teng rasmiy kichik toifa: mahsulot standarti 蜜香型 ni aromati asal-meva notasini olib yuradigan tip deb ta’riflaydi (茶叶产品香气带有蜜果香) va butun mahsulotni aynan shu uch tipga bo‘ladi. Texnologiya standarti 蜜香型 uchun alohida ishlov liniyasini nazarda tutadi — chuqurroq so‘litish (vazn yo‘qotish 20–30 %) va yuqori fermentatsiya darajasi (60–65 %) bilan. Materikda ma’no jihatdan eng yaqin parallellik — 东方美人 ni asal tipidagi tayvan uluni sifatida tavsiflash. Ushbu maqoladagi boshqa texnologik tiplar uchun, 清香 va 浓香dan tashqari, biz normativ ta’riflarni topmadik.

Nimadan kelib chiqadi. Ikki xil yo‘ldan, ular ko‘pincha aralashtiriladi.

Birinchisi — bargning mayda chigirtka (小绿叶蝉, *xiǎo lǜ yè chán*) tomonidan shikastlanishi. Barg chaqishlarga reaksiya bildiradi, uning aromat prekursorlari tarkibi o‘zgaradi va keyingi kuchli so‘litish va oksidlanishda xarakterli asal notasi paydo bo‘ladi. Shu prinsip asosida tayvan 东方美人 (*dōngfāng měirén*) va tayvan asal qizil choylari 蜜香红茶 (*mìxiāng hóngchá*) qurilgan; xuddi shu mantiq bilan ba’zi materik choylaridagi bunday notalarning bir qismi tushuntiriladi. Bunday choylar uchun xomashyo hasharotga qarshi ishlov berilmaydi — aks holda mexanizm ishga tushmaydi.

Ikkinchisi — shunchaki oksidlanish darajasi va so‘litish rejimi. Asal notalari qizil choylarda va kuchli oksidlangan ulunlarda hech qanday chigirtka ishtirokisiz muntazam paydo bo‘ladi. Aynan shu yo‘l tayvan uluni texnologik standartida tasvirlangan: chuqur so‘litish va yuqori fermentatsiya.

Qayerda uchraydi. Tayvan ulunlari va qizil choylari, materik qizil choylarining bir qismi, yuqori oksidlanish darajasidagi ayrim ulunlar. Dan conlarda nomi yaqin, ammo tabiati boshqa nav tipi 蜜兰香 mavjud — u yerda bu shtamning irsiy aromati, chaqishlar natijasi emas.

Nimani anglatmaydi. Asal aromati choyning chigirtka tomonidan chaqilganini isbotlamaydi — bu 蜜香 atrofidagi eng keng tarqalgan ma’no buzilishi. Asal qo‘shilganini ham anglatmaydi. Baland tog‘ni anglatmaydi: balandlik va asal notasi o‘rtasidagi bog‘liqlik to‘g‘ridan-to‘g‘ri emas. Tayvan ulunida 蜜香型 normativ kichik toifasining mavjudligi ham mexanizm haqida hech narsa demaydi: standart texnologiya va sensor profilni belgilaydi, hasharot ishtirokini emas.

## 陈香 — saqlangan

Nimani anglatadi. Eski choy aromati: quruq yog‘och, quruq ombor changi, kitob javoni, quruq barglar, ba’zan yengil qo‘ziqorin yoki tuproq notasi. Ta’mi o‘sha tipdagi yosh choyga qaraganda yumshoqroq va silliqroq, burishtiruvchanlik xiralashgan.

Nimadan kelib chiqadi. Vaqt va saqlash sharoitlaridan. Sekin oksidlanish va mikrobiologik jarayonlar boshlang‘ich moddalarni qayta ishlaydi; puerda bu 越陈越香 (*yuè chén yuè xiāng*, «qancha eski bo‘lsa, shuncha xushbo‘y») prinsipi bilan tavsiflanadi, shu prinsipda shen puerning butun kolleksion mantig‘i turadi. 干仓 (*gāncāng*, quruq ombor) — sekin, toza, xavfsiz yo‘l va 湿仓 (*shīcāng*, nam ombor) — tez «qaritish», mog‘or va buzilish xavfi bilan farqlanadi; tarixiy jihatdan nam saqlash Gonkong amaliyoti bilan bog‘liq (港仓). Shu puer uchun 越陈越香 ham ishlaydi, yumshoqroq va yillar davomida zich 醇厚陈香 beradi.

Qayerda uchraydi. Puer shen va shu, lyu bao (六堡茶, *liùbǎochá*) va boshqa heycha, saqlangan oq choy (老白茶, *lǎobáichá*), saqlangan ulunlar va 陈香 liniyasidagi ansi teguanyin. Oxirgi holatni alohida ajratish lozim: ansi teguanyin uchun 陈香型 — nafaqat bozor yorlig‘i, balki mahsulotning normativ kichik toifasi bo‘lib, profil standartining oxirgi tahririda paydo bo‘lgan, o‘z qayta ishlash jarayoni va o‘z sensor ko‘rsatkichlari bilan.

Nimani anglatmaydi. Aniq yoshni anglatmaydi: «陈香» — bu aromat sifati, yillar soni emas va nam saqlashda tez paydo bo‘ladi, quruq saqlashda esa o‘sha vaqt ichida namoyon bo‘lmasligi mumkin. Yorliqning haqiqiyligini anglatmaydi: 号级茶 davrlari (1950-yillargacha xususiy savdo uylari), 印级茶 (chjuncha 1950–70-yillar, turli rangdagi 中 muhri bilan), 七子级 (1970-yillardan, 唛号, *màihào* artikullar davri) — bular atributsiya mo‘ljallari, hid oqibati emas. Nuqsonlar yo‘qligini ham anglatmaydi: taxir hid, mog‘or va «ho‘l» hid (霉味, *méiwèi*) 陈香 ga kirmaydi, garchi bozorda ularni ba’zan shunday taqdim etishsa ham.

## 樟香 — kamfora

Nimani anglatadi. Kamfora daraxti bilan taqqoslanadigan salqin, mentol-yog‘och notasi; damlamada «tomoqda» yangilik hissi beradi.

Nimadan kelib chiqadi. Ishonchli tarzda — aniqlanmagan. Savdoda eng keng tarqalgan tushuntirish: eski choy daraxtlari aralash o‘rmonda kamfora daraxtlari (樟树, *zhāngshù*) yonida o‘sadi va barg go‘yo ularning aromatini o‘zlashtiradi. Bu tushuntirish mashhur, ammo sababiy jihatdan isbotlanmagan; hech bo‘lmaganda holatlarning bir qismini quruq saqlashdagi uzoq muddatli shen puer saqlanishi bilan bog‘lash osonroq, bunda salqin yog‘och-mentol notalari o‘z-o‘zidan paydo bo‘ladi.

Qayerda uchraydi. Avvalo saqlangan shen puer; ba’zan ayrim heycha uchun tilga olinadi.

Nimani anglatmaydi. Daraxtlarning yoshini, ularning «yovvoyiligini» yoki aniq joyni tasdiqlamaydi. Kamfora yoki biron-bir aromatizator qo‘shilganini anglatmaydi. Eski puer haqiqiyligining mustaqil belgisi sifatida bu nota ishlamaydi. 樟香 uchun normativ ta’rif yo‘q — sensor baholash terminlari standartida u tasvirlanmagan.

## 枣香 — xurmo

Nimani anglatadi. Quritilgan xitoy xurmosi (qizil jujub)ning shirin aromati, ba’zan so‘litilgan mevalar va yengil «qaynatilgan» shirinlik tuslari bilan.

Nimadan kelib chiqadi. Texnologik jihatdan — kuchli presslangan yoki dag‘al xomashyoning zich saqlanishi bilan. Saqlangan shu puerda va ayniqsa lyu bao va yaqin heychalarning presslangan shakllarida, shuningdek dag‘al bargdan tayyorlangan saqlangan oq choyda muntazam tavsiflanadi — avvalo presslangan 寿眉 (*shòuméi*)da, bunda 枣香 savdo tavsifining deyarli majburiy bandiga aylangan. Notaning aniq kimyoviy tabiati ushbu maqola doirasida ochilmaydi.

Qayerda uchraydi. Shu puer, heycha, saqlangan oq choy (asosan presslangan va dag‘al bargdan).

Nimani anglatmaydi. Choyga biror narsa qo‘shilganini anglatmaydi. Aniq saqlash muddatini anglatmaydi: savdoda «枣香» ko‘pincha turli yoshdagi choylar uchun da’vo qilinadi. Xomashyoning yuqori nav darajasini anglatmaydi — aksincha, bu nota ko‘proq dag‘al barg bilan bog‘liq, kurtak terimidan ko‘ra. Terminning normativ ta’rifi yo‘q.

## 药香 — dorivor, o‘tli

Nimani anglatadi. Apteka va xitoy o‘tlari aromatikasi: ildizlar, quritilgan o‘tlar, qizilmiya, ba’zan balzamli va sal achchiqroq tuslar.

Nimadan kelib chiqadi. Uzoq saqlanishdan, ko‘pincha postfermentatsiyali yoki yuqori oksidlanish darajasidagi choylarda. Eski shen va shu puerda, saqlangan lyu baoda, eski oq choyda va kuchli saqlangan ulunlarda paydo bo‘ladi. Lyu baoda ma’no jihatdan yaqin qo‘shni — 槟榔香 (*bīnglángxiāng*, «betel yong‘og‘i aromati») va bu qo‘shni terminlar ichida normativ ta’rifga ega yagona: choyning sensor baholash terminlari standarti 槟榔香 ni lyu baoda saqlanishdan keyin paydo bo‘ladigan betel yong‘og‘iga o‘xshash aromat deb tasvirlaydi. 药香 esa normativ ta’rifga ega emas.

Qayerda uchraydi. Saqlangan puer, lyu bao va boshqa heycha, 老白茶, saqlangan ulunlar.

Nimani anglatmaydi. Choyning shifobaxsh xususiyatlarini anglatmaydi — bu hidning tavsifi, farmakologiya emas; 药香 dan hech qanday tibbiy da’volar kelib chiqmaydi. O‘tlar yoki ingredientlar qo‘shilganini anglatmaydi. Har doim afzallikni anglatmaydi: bir tavsif maktablarida 药香 yetuklikning istalgan belgisi hisoblanadi, boshqalarida choy o‘tirib qolgani yoki juda nam saqlangani belgisi.

## 松烟香 — qarag‘ay tutuni

Nimani anglatadi. Aniq tutun notasi: qarag‘ay smolasi, gulxan, dudlangan narsa, ba’zan «laklangan» yog‘och.

Nimadan kelib chiqadi. Bargning quritish yoki quritishda qarag‘ay (kamroq hollarda — boshqa) o‘tinlari ustida tutun bilan bevosita aloqa qilishidan. Bu sanab o‘tilgan tiplar ichida sababi to‘liq texnologik va bir ma’noli bo‘lgan yagona tip. Klassik holat — chjenshan syaochjunning dudlangan varianti (正山小种, *zhèngshān xiǎozhǒng*) va uning dudlangan hosilalari; tutun notalari an’anaviy ravishda bir qator Xunan heychalarida ham paydo bo‘ladi, ularda quritish qarag‘ay o‘tinlari bilan ochiq olovda o‘tkazilgan. Syaochjunning zamonaviy versiyalarida tutunlilik ko‘pincha kamaytiriladi yoki butunlay olib tashlanadi, shuning uchun tutunsiz «lapsang» — soxta emas, balki boshqa ishlab chiqarish liniyasi.

Qayerda uchraydi. Uishan syaochjun liniyasidagi qizil choylar, heychaning bir qismi, olovli quritishli ayrim mahalliy yashil va sariq choylar.

Nimani anglatmaydi. Na aromatizatsiyani, na nuqsonni anglatmaydi. O‘z-o‘zidan yuqori yoki past sifatni anglatmaydi: tutun bilan ham yaxshi xomashyoni ta’kidlash, ham kuchsizni yashirish mumkin. Tutun notasi to‘liq «yo‘qolib ketmaydi», lekin yillar davomida odatda yumshaydi va ikkinchi planga o‘tadi.

## Jadvalli xulosa

| Tip | Asosiy sabab | Qayerda tipik | Tez-tez uchraydigan noto‘g‘ri talqin |
|---|---|---|---|
| 清香 | kuchsiz oksidlanish, minimal qovurish | tayvan va ansi ulunlari, Uishanning bir qismi | «yangi = yaxshiroq», «yosh barg» |
| 浓香 | uzoq yoki kuchli qovurish | qoya ulunlari, teguanyin 浓香型, dan conlar | «eski choy», «kuygan» |
| 蜜香 | chigirtka chaqishlari yoki chuqur so‘litish bilan yuqori fermentatsiya | 东方美人 va boshqa tayvan ulunlari 蜜香型, Tayvan asal qizil choylari, qizil choylar | «albatta chigirtka», «asal qo‘shilgan», «sof bozor so‘zi» |
| 陈香 | saqlanish, ombor rejimi | puer, heycha, 老白茶, eski ulunlar, teguanyin 陈香型 | «yosh va haqiqiylik isboti» |
| 樟香 | aniqlanmagan; saqlanish bilan bog‘lanadi | saqlangan shen puer | «kamfora daraxti yonida o‘sgan» fakt sifatida |
| 枣香 | dag‘al va presslangan xomashyoning saqlanishi | shu puer, heycha, presslangan 寿眉 | «xurmo qo‘shilgan», «elita xomashyo belgisi» |
| 药香 | uzoq saqlanish, postfermentatsiya | eski puer, lyu bao, 老白茶 | «shifobaxsh choy», «o‘tlar qo‘shilgan» |
| 松烟香 | qarag‘ay o‘tinlari ustida quritish | syaochjun, heychaning bir qismi | «aromatizator» yoki «nuqson» |

## Tabiiy aromat, sentlangan va qo‘shilgan

Bu uch narsa hidning kuchi bilan emas, kelib chiqishi bilan farqlanadi va ularni aralashtirmaslik kerak.

Tabiiy aromat — buta navi, o‘sish sharoitlari va ishlov natijasi. Yuqoridagi sakkiz tipning barchasi shu yerga kiradi, shu jumladan tutunli: tutun — ishlab chiqarish usuli, tayyor choyga qo‘shiladigan qo‘shimcha emas. Bu yerga dan conning nav tiplari ham kiradi, bunda «桂花香» yoki «茉莉香» barg aromati osmanthus yoki yasminga o‘xshashligini bildiradi, garchi choyda na gullar, na ekstraktlar yo‘q. Bu doimiy tushunmovchiliklar manbai: 蜜兰香 dan con tarkibida na asal, na orxideya bor.

Sentlangan choy — 窨制 (*yìnzhì*): tayyor choy jonli gullar bilan ko‘p marta qatlam-qatlam taxlanadi, gullar aromat beradi, keyin ular elab tashlanadi, choy quritiladi va kerak bo‘lsa sikl takrorlanadi. Shunday yasmin choyi (茉莉花茶, *mòlì huācha*), osmanthus choyi (桂花, *guìhuā*) va boshqalar tayyorlanadi; osmanthus choyi uchun tarmoq standarti mavjud, yasmin choyi uchun ham. Bu an’anaviy va to‘liq ochiq texnologiya: choy halol ravishda gulli deb ataladi va sentlash sikllari soni — sifatning oddiy parametri. Qatlamlar soni, gullar sarfi va jarayonlar davomiyligi ishlab chiqarishlar bo‘yicha farqlanadi va aniq standartga havolasiz raqamlarni keltirmaslik kerak.

Qo‘shilgan aromat — tayyor choyni essensiyalar, efir moylari, ekstraktlar bilan aromatizatsiya qilish. Bu mahsulotning alohida toifasi, 香型 ning boshlang‘ich ma’nosiga kirmaydi va uni «蜜香» kabi terminlar bilan belgilash noto‘g‘ri. Aromatizatsiya va tabiiy aromatni «ko‘z bilan» farqlashning ishonchli maishiy usullari yo‘q; bilvosita belgilar — damlamadan damlamaga hidning g‘ayritabiiy bir xilligi, quruq barg va damlama aromatining mos kelmasligi, soviganda o‘zgarmaydigan keskin hid. Bilvosita belgilar bilvosita bo‘lib qoladi: bu savol uchun sabab, xulosa emas.

## Nega turli sotuvchilarda chegaralar yuradi

Sabablari bir nechta va ularning barchasi tizimli, kimningdir insofsizligi oqibati emas.

Tiplarning bir qismi normativ mustahkamlangan, ammo notekis: ansi teguanyin va tayvan ulunida tiplarga bo‘linish standartlarda belgilangan, lyu baoda 槟榔香 termini mustahkamlangan, 樟香, 枣香 va 药香 uchun esa normativ ta’riflar yo‘q. Qolgani — odat tili va u yerda chegaralar faqat shakllangan amaliyotga tayanadi.

Terminologiya hududiy jihatdan bir jinsli emas. Chaochjou, Uishan, Ansi va Yunnan tavsif maktablari alohida shakllangan; ulardagi bitta so‘z turli etalonlarga tayanishi mumkin. Hatto imlo tebranadi: 黄枝香 va 黄栀香 — ikki ma’lumotnomada dan conning bitta tipi.

Degustatorlarning etalonlari shaxsiy. Tip tajriba bilan solishtirish orqali beriladi, tajriba esa har xil; bir xil malakali ikki kishi 中火 va 足火 chegarasida kelishishi shart emas.

Bozor tilga ta’sir qiladi. 蜜香 yoki 枣香 sotuvchi so‘zlarga aylanganda, ularning ishlatilish chastotasi ularga mos keladigan choylarning chastotasidan tezroq o‘sadi. Normativ kichik toifaning mavjudligi bunga to‘sqinlik qilmaydi: standart aniq toifadagi aniq mahsulotni tasvirlaydi, so‘z esa butun bozor bo‘ylab yuradi.

Amaliy xulosa oddiy: aromatik tip birinchi filtr sifatida foydali — u choy qaysi tomonga yo‘nalganini aytadi va aniq mos kelmaydiganini chetlashtirishga imkon beradi. U na sifat kafolati, na kelib chiqish isboti, na aniq choyning identifikatori.

## Ushbu maqola nimani da’vo qilmaydi

Kimyo haqida. Bu yerda har bir tip uchun javobgar aniq uchuvchi birikmalar keltirilmaydi va ularning konsentratsiyalari ko‘rsatilmaydi. Tiplarning bir qismi uchun bunday ma’lumotlar mavjud, bir qismi uchun — parchalangan; ularni savdo tavsiflari bo‘yicha emas, maxsus adabiyot bo‘yicha tekshirish kerak.

Standartlar haqida. Milliy va tarmoq standartlarining raqamlari va tahrirlari matnda ongli ravishda keltirilmaydi, ammo normativ faktlarning o‘zi nomlangan: ansi teguanyin uchun 清香型, 浓香型 va 陈香型 ga bo‘linish mustahkamlangan, bunda 陈香型 profil standartining oxirgi tahririda qo‘shilgan; tayvan (台式) uluni uchun 清香型, 熟香型 va 蜜香型 ga bo‘linish mustahkamlangan, bunda 蜜香型 mahsulot standartida ta’rifga ega va ishlab chiqarish standartida alohida texnologik jarayonga ega; 槟榔香 choyning sensor baholash terminlari standartida lyu baoga nisbatan ta’riflangan. 樟香, 枣香 va 药香 uchun normativ ta’riflarni topmadik — sensor baholash terminlari standartida ular yo‘q. Aniq havolalar va amaldagi tahrirlar har qanday holatda amaldagi hujjatlar bilan tekshirishni talab qiladi.

Chigirtka haqida. Mayda chigirtka tomonidan bargning shikastlanishi va asal notasi paydo bo‘lishi o‘rtasidagi bog‘liqlik tan olingan va alohida ishlab chiqarish liniyalari asosida yotadi, ammo miqdoriy tomoni (qaysi shikastlanish darajasi qaysi natija beradi) bu yerda tasvirlanmaydi, teskari da’vo esa — «har qanday 蜜香 chigirtkadan» — noto‘g‘ri. 蜜香型 normativ ta’rifi aromat va texnologiyani tasvirlaydi, hasharotni emas.

Kamfora notasi haqida. Kamfora daraxtlari bilan qo‘shnichilik orqali tushuntirish savdoda keng tarqalgan sifatida bayon etilgan, aniqlangan fakt sifatida emas. 樟香 mexanizmi maqolada aniqlangan deb hisoblanmaydi.

Yosh va saqlash haqida. Aromatdan ishlab chiqarilgan yil, hudud va haqiqiylikni chiqarib bo‘lmaydi. Davrlarga moslik (号级, 印级, 七子级, zamonaviy) qadoqlash, artikul va partiya tarixi bo‘yicha atributsiyaga tegishli, sensorikaga emas. Raritetlar uchun auktsion narx darajalari maqolada muhokama qilinmaydi, chunki ular 香型 ga aloqador emas.

Salomatlik haqida. 药香 — hidning tavsifi. Ushbu nota mavjudligidan choyning hech qanday tibbiy, profilaktik yoki shifobaxsh xususiyatlari kelib chiqmaydi va maqolada da’vo qilinmaydi.

Tiplar soni haqida. Sanab o‘tilgan sakkiz — shkalaning eng ko‘p ishlatiladigan qismi, to‘liq ro‘yxat emas. Ayrim an’analarda o‘z to‘plamlari mavjud: 《凤凰单丛》 monografiyasi bo‘yicha dan conning o‘nta kanonik nav tipi (2020) va Chen Shaopinning «Atlasi»da o‘n yettita aromatik bo‘lim hamda 增录 qo‘shimchasi o‘n sakkizinchi bo‘lim sifatida, lyu baoda 槟榔香, ayrim choylar tavsiflarida mahalliy terminlar. 香型 ning umum qabul qilingan yopiq nomenklaturasi mavjud emas.

Shaxslar va ishlab chiqarishlar haqida. Manbalarning provenansi sifatida keltirilgan mualliflar haqidagi ma’lumotlar monografiyaning chiqish ma’lumotlaridan olingan: uning bosh muharrirlari — 黄瑞光 va 桂埔芳, muovinlar orasida — 黄柏梓, u nashr ma’lumotnomasiga ko‘ra, 5120 butani tekshirib, 123 名丛 (*míngcóng*, «nomli butalar») ajratgan. Ushbu maqolada boshqa hech qanday ismlar, xo‘jaliklar, iqtiboslar va raqamlar yo‘q va unga ularni nisbatlash kerak emas.