---
title: "Bǎizhàngtán chá"
url: https://thetea.app/uz/article/baizhangtan-cha
lang: uz
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Bǎizhàngtán chá (百丈潭茶)

**Baychjantan Cha** (*Bǎizhàngtán chá*, 百丈潭茶) — Xubey provinsiyasining eng janubida, Xubey, Xunan va Sziansi tutashgan joyda joylashgan Syannin shahar okrugi Tunchyen (通城县) uyezdidan chiqqan yassi qovurilgan yashil choy. Mahsulot tavsifini ajratib turadigan asosiy belgi — «扁平显毫»: ochiq oq tukli yassi to‘g‘ri barg. Choy yosh, 1990-yillarga mansub. 2020-yilda bu nom uyezddagi ikkinchi qishloq xo‘jaligi geografik ko‘rsatkichi sifatida ro‘yxatga olindi, 2025-yilda esa Xitoy Davlat intellektual mulk boshqarmasining geografik ko‘rsatkichli mahsulotlar ro‘yxatiga kiritildi.

**1. Tasnifi va kelib chiqishi:**

* **Turi:** Qovurilgan yashil choy (炒青, *chǎoqīng*), yassi (扁形, *biǎnxíng*). Himoyalangan mahsulot tavsifida sinf shunday nomlangan: «百丈潭茶为炒青类扁形绿茶» — «qovurilgan turdagi yassi yashil choy».
* **Kategoriyasi:** Zamonaviy uyezd yashil choyi; geografik ko‘rsatkichli mahsulot.
* **Kelib chiqishi:** Xitoy, Xubey provinsiyasi (湖北, *Húběi*), Syannin shahar okrugi (咸宁, *Xiánníng*), Tunchyen uyezdi (通城, *Tōngchéng*).
* **Himoya zonasi:** Mahalliy mahsulotlar ma’lumotnomasiga ko‘ra — uyezdning o‘n bir qishlog‘i va volosti, 165 ma’muriy qishloq: 马港镇, 五里镇, 隽水镇, 关刀镇, 沙堆镇, 麦市镇, 塘湖镇, 四庄乡, 大坪乡, 石南镇 va 北港镇. Geografik ko‘rsatkichli mahsulotlar katalogi zona sifatida «Tunchyen uyezdining hozirgi ma’muriy hududini» ko‘rsatadi.
* **Geografik koordinatalar:** O‘sha ma’lumotnomaga ko‘ra — 113°36′–114°04′ sh. u. va 29°02′–29°24′ sh. k.

**2. Tarixi va madaniy ahamiyati:**

* **Tarixi:**
    * **1990-yillar.** 2020-yilgi ekspertizadagi arizachining so‘zlariga ko‘ra, choy «to‘qsoninchi yillardan boshlab ishlab chiqilgan» (自九十年代研制而成); «Szintsu van» portali (2020) 1990-yilni, «百丈潭» tovar belgisi ro‘yxatga olinishini esa 2003-yil deb ataydi. Topilgan manbalarda ilk yozma eslatmalar yo‘q.
    * **2005.** Uyezd hukumatining ma’lumotnomasiga ko‘ra, 2005-yil iyul oyida shu nomdagi choy kompaniyasi (通城县百丈潭茶业有限责任公司) tashkil etilgan — viloyat darajasidagi yetakchi agrar korxona. Uning ko‘rsatkich tartibi bilan aloqasi topilgan manbalarda yo‘q.
    * **2009–2017 — mukofotlar.** Mahalliy mahsulotlar ma’lumotnomasiga ko‘ra: 2009-yilda choy Syanninning beshta asosiy ilgari suriladigan mashhur yashil choy brendlari qatoriga kirdi, 2013-yilda X Xitoy (Uxan) qishloq xo‘jaligi ko‘rgazmasining oltin medalini oldi, 2016-yilda belgi Syanninning taniqli tovar belgisi deb topildi, 2017-yilda choy shaharning nomdor mahsuloti bo‘ldi. Manbalar farq qiladi: «Szintsu van» belgini Syanninda taniqli deb topilishini 2008-yilga bog‘laydi.
    * **Yanvar 2020 — ekspertiza.** Syannin qishloq xo‘jaligi boshqarmasi xabariga ko‘ra, ekspertlar Tunchyen uyezd yovvoyi choy ilmiy-tadqiqot instituti (通城县[野生茶](https://thetea.app/uz/article/ye-sheng-cha)科学研究所) arizasini ko‘rib chiqdilar, sifatni o‘ziga xos deb topdilar va ro‘yxatga olishni ma’qulladilar; boshqarma Baychjantan Chani uyezdning qishloq xo‘jaligi ko‘rsatkichiga ega ikkinchi mahsuloti deb atadi.
    * **Aprel — may 2020 — ro‘yxatga olish.** Ma’lumotnoma Qishloq xo‘jaligi va qishloq ishlari vazirligining qarorini 2020-yil 30-aprel deb belgilaydi. 19-may kuni «Szintsu van» (荆楚网) portali vazirlikning 290-sonli e’loniga ko‘ra Xubeyning o‘n to‘qqizta mahsuloti guvohnoma olganini xabar qildi va ular orasida Baychjantan Chani tilga oldi. Ko‘rsatkichlar katalogidagi ro‘yxatga olish raqami — AGI02948.
    * **2025 — Davlat boshqarmasi ro‘yxati.** 16-iyulda imzolangan va 2025-yil 13-avgustda e’lon qilingan 640-sonli e’lon bilan Davlat intellektual mulk boshqarmasi 1409 nomni geografik ko‘rsatkichli mahsulotlar deb tan oldi; ko‘rsatkichlar katalogi Baychjantan Chani shu e’longa bog‘laydi.
* **Nomi:** 百 (*bǎi*) — yuz, 丈 (*zhàng*) — chjan, qadimgi uzunlik o‘lchovi, 潭 (*tán*) — chuqur joy: «yuz chjan chuqurlikdagi chuqurlik». Bu mahalliy toponim: uyezd ma’lumotnomasiga ko‘ra, uyezdning uchta kaskadli kichik GES zanjiridan biri shunday nomlanadi, mahalliy aroq esa 百丈潭酒 deb ataladi. Nega bu nom choyga berilgani topilgan manbalarda izohlanmagan.
* **Madaniy ahamiyati:** Uyezd madaniyat va turizm byurosining «Tunchyen ta’mlari» ro‘yxatida (2021) choy «百丈潭[有机茶](https://thetea.app/uz/article/youji-cha)» — Baychjantan organik choyi sifatida qayd etilgan.

**3. Botanik tavsifi va xomashyosi:**

* **Nav / Kultivar:** Topilgan manbalarda nav nomlanmagan.
* **Xomashyo:** Ma’lumotnoma fizik-kimyoviy ko‘rsatkichlarni bahorgi terimdagi «bitta kurtak va bitta barg» (一芽一叶) uchun keltiradi. Terim standarti topilgan manbalarda yo‘q.
* **Terim vaqti:** Topilgan manbalarda aniq muddatlar yo‘q.
* **Organik sertifikatlash:** 2020-yilgi ekspertizadagi arizachining so‘zlariga ko‘ra, choy o‘n sakkiz yil ketma-ket davlat organik choy sertifikatidan o‘tgan.

**4. Terruar va yetishtirish xususiyatlari:**

* **Hudud:** Uyezd ma’lumotnomasiga ko‘ra, Tunchyen Mufushan (幕阜山) tog‘larining shimoliy etagida joylashgan bo‘lib, u yerda Xunan, Xubey va Sziansi tutashadi. Sharqda uyezd Syushuy (Sziansi), janubda Pinsszyan (Xunan), g‘arbda Yueyan va Linsyan (Xunan), shimolda Chunyan (Xubey) bilan chegaradosh.
* **O‘sish balandligi:** Mahalliy mahsulotlar ma’lumotnomasiga ko‘ra, zonadagi balandliklar — 250–1528 m; bog‘lar uchun alohida ma’lumot yo‘q.
* **Iqlimi:** Subtropik mussonli. Ma’lumotlar farq qiladi: uyezd ma’lumotnomasi o‘rtacha yillik haroratni 15,5–16,7 °C va taxminan 1500 mm yog‘in deb beradi, ma’lumotnoma esa — 17 °C, 1627,3 mm yog‘in, yiliga 1694,5 soat quyosh va yillik faol harorat yig‘indisini 3000 dan 5100 °C gacha. Ikkala manbada o‘rmon bilan qoplanganlik — 57,5 %.
* **Tuproqlari:** Ma’lumotnomaga ko‘ra — asosan qizil tuproqlar va sarg‘ish-jigarrang tuproqlar, pH 4,5–6,8.
* **Ko‘lami:** Ma’lumotnomaga ko‘ra, zonadagi choy bog‘lari maydoni — 4620 ga; ma’lumot yili ko‘rsatilmagan. O‘sha manba Tunchyenni Xubeyning uchta eng yirik choy uyezdlaridan biri deb ataydi.

**5. Ishlab chiqarish texnologiyasi:**

Mahsulot tavsifi choyni yassi qovurilgan turga (炒青) kiritadi; topilgan manbalarda texnologik xarita va parametrlar yo‘q.

Yassi qovurilgan yashil choy uchun odatdagi ketma-ketlik quyidagicha:

1.  **Yangi bargni yoyish (摊青, *tānqīng*).**
2.  **Fiksatsiya (杀青, *shāqīng*):** Isitish oksidlanishni to‘xtatadi.
3.  **To‘g‘rilash (理条, *lǐtiáo*).**
4.  **Yassilash (压扁, *yābiǎn*):** Barg yassi shakl oladi.
5.  **Quritish (干燥, *gānzào*).**

Bu sinfning umumiy sxemasi, Baychjantan Cha texnologiyasining tavsifi emas.

**6. Organoleptik xususiyatlari:**

Quyidagi tavsif ko‘rsatkichlar katalogidagi himoyalangan mahsulot tavsifidan olingan; ma’lumotnoma uni takrorlaydi.

* **Quruq barg tashqi ko‘rinishi:** Yassi va to‘g‘ri (扁平挺直), og‘ir va zich (身骨重实), yashil, oq tukli (色绿有白毫). Ajratib turuvchi belgi — «yassi, ochiq tukli» (扁平显毫).
* **Quruq barg hidi:** Topilgan manbalarda ta’riflar yo‘q.
* **Damlamaning hidi:** Yuqori va turg‘un (香高持久).
* **Ta’mi:** To‘liq, qaytuvchi shirinlik bilan (醇厚回甘); choy ko‘p marta damlashga chidaydi (耐冲泡).
* **Damlamaning rangi:** Yashil va yorqin (绿亮).
* **Choy tubi (damlangan barg):** Tekis va yorqin (匀整明亮).

2020-yilgi ekspertizadagi arizachi ta’mni «to‘liq, shirin va yangi» (醇厚甘鲜), damlangan bargni esa tekis, nozik, butun «gullar» bo‘lib ochiladigan (匀嫩成朵) deb ta’riflagan.

**7. Kimyoviy tarkibi:**

Mahalliy mahsulotlar ma’lumotnomasi bahorgi terimdagi «bitta kurtak va bitta barg» uchun quyidagi ko‘rsatkichlarni keltiradi:

| Ko‘rsatkich | Qiymat |
| :--- | :--- |
| Choy polifenollari | kamida 15 % |
| Erkin aminokislotalar | kamida 2 % |
| Suvda eruvchi moddalar | kamida 36 % |
| Namlik | 6,5 % dan oshmasligi kerak |

Davlat boshqarmasi talablari matni bilan raqamlar tekshirilmagan; kofein haqida ma’lumot yo‘q.

**8. Foydali xususiyatlari:**

Aynan shu choyning ta’siri haqida tasdiqlangan ma’lumotlar yo‘q.

**9. Damlash:**

Sinf amaliyoti yashil choy uchun.

* **Suv harorati:** 80–85 °C.
* **Choy miqdori:** 150 ml ga 3 g.
* **Idish:** Shisha stakan yoki oq gayvan.
* **Jarayon:**
    1. Idishni isitish.
    2. Choyni solib, suvni devor bo‘ylab quyish.
    3. Birinchi damlama — 40–60 soniyadan keyin.
    4. Ichish, damlamaning bir qismini qoldirish.
    5. Suv quyish.
    6. Ikki-uch marta qayta damlash.

**10. Saqlash:**

Sinf amaliyoti. Germetik o‘ramda, muzlatgichda 0–5 °C da, yorug‘lik, namlik va hidlardan uzoqda. Bir yil ichida ichib tugatish yaxshiroq.

**11. Narxi va qalbakiligi:**

Topilgan manbalarda narxlar haqida ma’lumot yo‘q.

* **Qalbakidan qanday qochish kerak:**
    * O‘ramda geografik ko‘rsatkich belgisini izlash.
    * Ishlab chiqaruvchi Tunchyen uyezdidan ekanini tekshirish.
    * Barg — yassi, to‘g‘ri, ochiq oq tukli. Bunday ko‘rinish ko‘plab yassi choylarda bor, shuning uchun kelib chiqish va belgi tashqi ko‘rinishdan ishonchliroq.

**12. Qiziqarli faktlar:**

* Choyning nomi mahalliy toponim bo‘lib, uni kichik GES zanjiri ham, uyezd arog‘i ham olib yuradi.
* 2020-yilgi vazirlik e’lonining o‘zida ko‘rsatkichni Xubeyning yana o‘n sakkizta mahsuloti oldi, ular orasida seriyadagi qo‘shnilar — Dunxe Bichjen Cha ([董河碧珍茶](https://thetea.app/uz/article/donghe-bizhen-cha)) va Lotyan Syanlu Cha ([罗田香露茶](https://thetea.app/uz/article/luotian-xianglu-cha)) bor.

**13. Boshqa yashil choylar bilan taqqoslash:**

* **Tunchyen Haolyuy ([通城毫绿](https://thetea.app/uz/article/tongcheng-haolu)):** O‘sha uyezdning boshqa yashil choyi — maoszyan tipidagi tukli to‘g‘ri o‘ramalar; Baychjantan Chada barg yassi.
* **Si Hu Lun Szin ([西湖龙井](https://thetea.app/uz/article/xihu-longjing)):** Yassi qovurilgan yashil choyning namunasi; Baychjantan Cha — o‘sha shakldagi kechki xubey choyi.
* **Sansya Lun Szin ([三峡龙井](https://thetea.app/uz/article/sanxia-long-jing)):** Lunsszin texnologiyasi bo‘yicha tayyorlangan xubey yashil choyi, provinsiyaning g‘arbidan.
* **Shuanszin Lyuy ([双井绿](https://thetea.app/uz/article/shuangjing-lu)):** Qo‘shni Syushuy uyezdining o‘ralgan tukli yashil choyi — viloyat chegarasining narigi tomonida, Sziansida.

**Xulosa:**

Baychjantan Cha — uch viloyat tutashgan Tunchyen tog‘larining yosh yassi yashil choyi: oq tukli to‘g‘ri barg, yuqori turg‘un hid, shirin qaytuvchi to‘liq ta’m. Hujjatlar zona, ko‘rinish va ro‘yxatga olish haqida gapiradi, lekin na navni, na texnologik xaritani nomlaydi.