---
title: "Āndǐng yúnwù"
url: https://thetea.app/uz/article/anding-yunwu
lang: uz
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Āndǐng yúnwù (安顶云雾)

**Anʼdin Yunʼu** (*Āndǐng yúnwù*, 安顶云雾) — Anʼdin togʻi (安顶山) yashil choyi, Xanchjou shahri Fuyan tumani (富阳区) Lishan qoʻrgʻoni (里山镇), Chjetszyan provinsiyasi. Togʻ Fuchunszyan daryosining janubiy qirgʻogʻida joylashgan va tuman xabariga koʻra, bulut va tuman yiliga ikki yuz kundan ortiq vaqt davomida choʻqqini qoplab turadi — shundan kelib chiqib, nomdagi «yunʼu», yaʼni «bulut va tuman». Viloyat matbuoti choyni Min va Sin davrlarining saroyga toʻlanadigan oʻlponi deb ataydi, tuman esa Xanchjouning oʻnta mashhur choyidan biri deb hisoblaydi, uning qovurish texnologiyasini Xanchjou shahri nomoddiy meros roʻyxatiga kiritgan. 2016-yildan boshlab nom geografik sertifikat belgisi bilan himoya qilinadi.

**1. Tasnif va kelib chiqishi:**

* **Turi:** Yashil choy (绿茶, *lǜchá*). Belgining sinfini koʻrsatuvchi hujjatini koʻrmadim. Sinf texnologiya va mukofotlardan koʻrinadi: anʼanaviy texnologiyada uch marta fiksatsiya qilinadi (杀青, *shāqīng*), mashinada qovurish yassi choy liniyasida olib boriladi, mukofotlar esa Chjetszyan yashil choyi koʻrgazmalarida olingan. Ommabop maʼlumotnoma uni toʻgʻridan-toʻgʻri yashil choy deb ataydi.

* **Kategoriya:** Xanchjou atrofidagi tarixiy togʻ yashil choyi; geografik sertifikat belgisi (2016).

* **Kelib chiqishi:** Xitoy, Chjetszyan provinsiyasi (浙江, *Zhèjiāng*), Xanchjou shahri (杭州, *Hángzhōu*), Fuyan tumani (富阳, *Fùyáng*), Lishan qoʻrgʻoni, togʻ nomidan kelib chiqqan Anʼdin qishlogʻi (安顶村).

* **Hudud:** Belgi egalarining viloyat bazasi Fuyan tumanini egasining maʼmuriy mansubligi sifatida koʻrsatadi; bu hududning yuridik chegarasi emas, uni men tekshirmadim.

* **Geografik koordinatalar:** Fuyan tumani — taxminan 30,05° sh. k. va 119,95° shq. u.

**2. Tarix va madaniy ahamiyat:**

* **Tarix:**
    * **Rivoyat.** Viloyat matbuoti (2020) «Min va Sin davrlari oʻlpon choyi» va «saroy tomonidan tasdiqlangan oʻn sakkiz eski buta» (十八蓬御定[老丛](https://thetea.app/uz/article/laocong)) haqida yozadi. Ommabop maʼlumotnoma qoʻshimcha qiladiki, oliy choy maqomini, rivoyatga koʻra, Min sulolasining birinchi imperatori Chju Yuanchjan (朱元璋) bergan. Topilgan manbalarda oʻlpon haqidagi hujjatlar yoʻq; tuman oʻz xabarlarida «ming yillik oliy choy» (千年贡品茶) formulasi bilan cheklanadi.
    * **1986.** Ommabop maʼlumotnomaga koʻra, Anʼdin Yunʼu birinchi darajali viloyat mashhur choyi deb tan olingan; tuman uni «Chjetszyan provinsiyasining birinchi toifali sifatli mashhur choyi» deb ataydi.
    * **Nomoddiy meros.** Viloyat matbuoti xabariga koʻra, Anʼdin Yunʼu qovurish texnologiyasi (安顶云雾茶炒制技艺) Xanchjou hukumati tomonidan shahar nomoddiy meros roʻyxatiga kiritilgan. Topilgan matnda yil koʻrsatilmagan.
    * **2014–2016 — belgi.** Ariza 2014-yil 29-sentabrda topshirilgan, dastlabki maʼqullash — 2015-yil 20-noyabr, roʻyxatdan oʻtkazish — 2016-yil 21-fevral.
    * **2022.** Qishloq xoʻjaligi gazetasi xabariga koʻra, togʻ markazidagi 350 mudan ortiq bogʻ bitta qoʻl ostiga birlashtirilgan, yagona terim, qovurish va sotish yoʻlga qoʻyilgan.
    * **2024.** Tuman xabariga koʻra, Anʼdin Xanchjou «choy poytaxtining oʻn manzarasi» (茶都十景) birinchi guruhiga kiritilgan.

* **Nomi:** «Anʼdin» (安顶) — togʻ va qishloq nomi; «yunʼu» (云雾) — «bulut va tuman».

* **Madaniy ahamiyati:** Fuyan tumanining tarixiy nomli choyi. Tuman uni Xanchjouning «oʻnta mashhur choyi»dan biri (杭州十大名茶) deb ataydi; roʻyxatning oʻzi topilgan manbalarda yoʻq.

**3. Botanik tavsif va xomashyo:**

* **Nav / Kultivar:** Topilgan manbalarda maʼlumot yoʻq.

* **Terim:** Tuman xabariga koʻra, togʻda terim nisbatan kech boshlanadi (采摘期相对较晚) va kech terim hamda barqaror xushboʻyligi uchun choy «kechki xushboʻy» (晚来香) deb ataladi. Yangi choy uchun eng yaxshi vaqt, oʻsha xabarga koʻra, Sinmindan Guyuygacha, yaʼni aprel boshidan yigirmanchi sanalarigacha.

* **Terim standarti:** Topilgan manbalarda aniq standart yoʻq. «Jenmin jibao» xorijiy nashridagi ocherk (2023) qoʻlda terimni tasvirlaydi: teruvchi yosh niholni koʻtaradi va uni tirnogʻi bilan chimchilamaydi.

* **Xomashyoga talablar:** Topilgan manbalarda maʼlumot yoʻq.

**4. Terruar va yetishtirish xususiyatlari:**

* **Hudud:** Fuyan tumanidagi Fuchunszyan daryosining janubiy qirgʻogʻi. Ommabop maʼlumotnoma togʻni Syansyalin tizmasining (仙霞岭) tarmoqlariga kiritadi.

* **Oʻsish balandligi:** Raqamlar turlicha. Viloyat matbuoti (2020) togʻga 790 m beradi; tuman xabari (2025) — togʻning oʻrtacha balandligi 650 m va markaziy uchastka bogʻlarining oʻrtacha balandligi «700 m dan ortiq»; qishloq xoʻjaligi gazetasi (2022) — Anʼdin qishlogʻi uchun «700 m dan ortiq». Ommabop maʼlumotnoma bitta matnda ham 790 m, ham «900 m dan ortiq» deb ataydi.

* **Iqlim:** Viloyat matbuotiga koʻra, yogʻingarchilik yiliga 1500 mm dan ortiq, sutkalik harorat farqi — taxminan 15 °C, bulutlar togʻda yil boʻyi ushlab turadi. Tuman va gazeta yiliga ikki yuz kundan ortiq bulut va tuman haqida gapiradi.

* **Tuproqlar:** Tuman xabariga koʻra, sariq gil va qora qumloq (黄泥土、乌沙土) ustunlik qiladi. Ommabop maʼlumotnoma tuproqlarni yumshoq, unumdor va organikaga boy deb ataydi, «Jenmin jibao» ocherki esa unumdor deydi; topilgan manbalarda tuproq tahlillari yoʻq.

* **Bogʻlar maydoni:** Turli yillar va turli chegaralardagi raqamlar. Viloyat matbuoti (2020): Lishan qoʻrgʻonida 6000 mudan ortiq bogʻ, shundan 2000 mudan ortigʻi Anʼdinda. Tuman xabari (2025): markaziy zonada 3000 mudan ortiq.

**5. Ishlab chiqarish texnologiyasi:**

Tuman xabariga koʻra, anʼanaviy Anʼdin Yunʼu texnologiyasida uch marta fiksatsiya mavjud (三次杀青). Asos qoʻlda qovurish (手工炒制) boʻlib qolmoqda, soʻnggi yillarda unga mashinada qovurish qoʻshildi: yassi choy uchun avtomatik liniya (扁形茶) qoʻlda qovurish harakatlarini takrorlaydi va ayni uch fiksatsiyani saqlaydi. Ommabop maʼlumotnoma ishlov berish usulini «yarim qovurish-yarim qovurish» (半烧半炒) deb ataydi, uni izohlamaydi. Topilgan manbalarda parametrlar yoʻq.

Quyida — aynan shu choyning emas, balki yashil choyning umumiy sxemasi:

1.  **Yangi bargni yoyish (摊放, *tānfàng*):** Barg yupqa qatlam qilib yoyiladi, namlikning bir qismini chiqarishi uchun.

2.  **Fiksatsiya (杀青, *shāqīng*):** Qozonda qizdirish oksidlanishni toʻxtatadi va yashil rangni saqlaydi.

3.  **Shakl berish va qovurish (炒制, *chǎozhì*):** Barg qozonda kerakli shaklga keltiriladi.

4.  **Quritish (干燥, *gānzào*).**

**6. Organoleptik xususiyatlar:**

Topilgan manbalarda tashqi koʻrinishning rasmiy tavsifi yoʻq; quyida — tuman, matbuot va maʼlumotnoma formulalari.

* **Quruq barg tashqi koʻrinishi:** Tuman xabariga koʻra, zumrad-yashil (色泽翠绿); viloyat matbuoti tashqi koʻrinishni «色翠、汤浓、味醇» formulasiga keltiradi — zumrad rang, quyuq damlama, yumshoq taʼm. Barg shakli tasvirlanmagan; yassi shakl haqida faqat yassi choy liniyasiga qarab taxmin qilish mumkin.

* **Quruq barg xushboʻyligi:** Topilgan manbalarda maʼlumot yoʻq.

* **Damlama xushboʻyligi:** Damlaganda toza (开汤清香), ikkinchi va uchinchi quyilishda, tuman xabariga koʻra, yanada toʻyingan boʻladi. Ommabop maʼlumotnoma yengil orxideya tusini qayd etadi (略带兰花清香).

* **Taʼmi:** Toʻyingan va yumshoq (汁浓味醇), yangi va shirin, achchiqsiz va burishtirmaydigan (入口鲜甘、毫无苦涩); «Jenmin jibao» ocherki boy va uzoq shirin taʼm qaytishi haqida yozadi.

* **Damlama rangi:** Topilgan manbalarda maʼlumot yoʻq; «汤浓» rang haqida emas, balki quyuqlik haqida gapiradi.

* **Choy tubi (damlangan barg):** Rasmiy tavsif yoʻq. «Jenmin jibao» ocherki stakanda ochilib, goh suzib chiqadigan, goh choʻkadigan zumrad yosh kurtaklarni barglari bilan tasvirlaydi.

**7. Kimyoviy tarkibi:**

Topilgan manbalarda fizik-kimyoviy maʼlumotlar yoʻq.

**8. Foydali xususiyatlari:**

Aynan shu choyning taʼsiri haqida tekshirilgan maʼlumotlar yoʻq.

**9. Damlash:**

Yashil choy sinfi uchun amaliyot.

* **Suv harorati:** 80–85 °C.

* **Choy miqdori:** 150 ml ga 3 g.

* **Idish:** Shisha stakan yoki oq gayvan.

* **Jarayon:**
    1. Idishni qizdirish.
    2. Choyni solib, suvni devor boʻylab quyish.
    3. Birinchi damlama — 40–60 soniyadan keyin.
    4. Damlamaning bir qismini qoldirib ichish.
    5. Suv quyish.
    6. Ikki-uch marta qayta quyish; tuman xushboʻylik ikkinchi va uchinchisida kuchliroq ochilishini qayd etadi.

**10. Saqlash:**

Sinf amaliyoti. Germetik oʻramda, muzlatgichda 0–5 °C da, yorugʻlik, namlik va hidlardan uzoqda. Bir yil ichida ichib tugatish yaxshiroq.

**11. Narx va qalbakilashtirish:**

Topilgan manbalarda narxlar haqida maʼlumot yoʻq.

* **Qalbakilardan qanday qochish kerak:**
    * «安顶云雾» 15439785-sonli geografik sertifikat belgisini izlash. Viloyat bazasiga koʻra, 2019-yil holatiga koʻra undan foydalanishga birorta kompaniya ruxsat olmagan, shuning uchun oʻramdagi belgining oʻzini tekshirish lozim; belgi hozir amal qiladimi, tasdiqlanmagan.
    * Ishlab chiqaruvchi Fuyan tumanidan, yaxshisi — Lishan qoʻrgʻonidan ekanligini tekshirish.
    * Barg zumrad rangda, xushboʻyligi toza, taʼmi yumshoq va achchiqsiz.

**12. Qiziqarli faktlar:**

* Belgi egasi — Fuyan tumani agrotexnika tarqatish markazi (杭州富阳区农业技术推广中心), davlat muassasasi, tarmoq uyushmasi emas.

* Ommabop maʼlumotnoma choyning xalq nomlarini keltiradi — «Anʼdin cha» (安顶茶), «Yanʼdin cha» (岩顶茶) va «Yanʼdin minxao» (岩顶茗毫).

* Oʻsha maʼlumotnomaga koʻra, Anʼdin ustalari Fuyan nomidan yassi choy qovurish boʻyicha viloyat tanlovlarida qatnashib, 2003-yilda birinchi mukofotni qoʻlga kiritgan.

**13. Boshqa Xanchjou choylari bilan taqqoslash:**

* **Si Hu Lun Szin ([西湖龙井](https://thetea.app/uz/article/xihu-longjing)):** Xanchjouning qozonda qoʻlda qovuriladigan yassi yashil choyi; Anʼdin Yunʼu xuddi shu turdagi, yassi choy liniyasida mashinada qovuriladi.

* **Tyanmu Sindin ([天目青顶](https://thetea.app/uz/article/tianmu-qingding)):** Linʼan tumanidagi Tyanmu togʻlarining yashil choyi; uning ikkinchi nomi, Tyanmu Yunʼu, ham «bulut va tuman».

* **Tyanszun Gungʻya ([天尊贡芽](https://thetea.app/uz/article/tianzun-gongya)):** Fuchunszyan boʻylab yuqoridagi qoʻshni Tunlu uyezdining yashil choyi, ham saroyga oʻlpon haqidagi rivoyat bilan.

* **Tunlu Syueshuy Yunlyuy Cha ([桐庐雪水云绿茶](https://thetea.app/uz/article/tonglu-xueshui-yunlu-cha)):** Oʻsha Tunlu uyezdining yakka kurtaklardan ignasimon choyi.

**Xulosa:**

Anʼdin Yunʼu — Fuchunszyanning janubiy qirgʻogʻidagi togʻ yashil choyi, bulutlar yiliga ikki yuz kundan ortiq vaqt saqlanadigan joyda. U haqidagi hujjatlar kam gapiradi: 2016-yil belgisi tuman agrotexnika markazi nomida, qovurish texnologiyasida shahar merosi, anʼanaviy usulda uch fiksatsiya. Qolgani — tuman va matbuot formulalari: zumrad barg, toza xushboʻylik, achchiqsiz yumshoq taʼm — va saroyga oʻlpon haqidagi rivoyat, hozircha hech narsa bilan tasdiqlanmagan.