---
title: "Zǐyún chūnchá"
url: https://thetea.app/ur/article/ziyun-chuncha
lang: ur
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Zǐyún chūnchá (紫云春茶)

**زیون چنچا** (*Zǐyún chūnchá*, 紫云春茶) — «زیون کا موسم بہار کا چائے»، صوبہ گوئیژو کے شہری ضلع آنشون میں واقع زیون میاو بوئی خود مختار کاؤنٹی (紫云苗族布依族自治县) کی سبز چائے۔ 4 جنوری 2023 سے یہ عوامی جمہوریہ چین کے ریاستی ادارہ برائے دانشورانہ املاک (CNIPA) کے اعلان نمبر 512 کے تحت جغرافیائی نشان والی مصنوعات کے طور پر محفوظ ہے۔ تحفظ کے تقاضے دو شکلوں کی وضاحت کرتے ہیں — چپٹی اور مرغولہ دار — اور ابتدائی توڑ، فروری کے آغاز سے اپریل کے آخر تک۔ نام میں لفظ «بہار» موسم کی طرف اشارہ کرتا ہے، درجہ کی طرف نہیں۔

**1. درجہ بندی اور اصل:**

* **قسم:** سبز چائے (绿茶, *lǜchá*)۔ تحفظ کی دستاویز طبقے کا نام نہیں لیتی، لیکن اس کی دونوں اسکیمیں — 180–250 °C پر حرارتی تعین، شکل دینا اور آکسیڈیشن کے مرحلے کے بغیر خشک کرنا — یہ سبز چائے کی ٹیکنالوجی ہے۔
* **زمرہ:** جغرافیائی نشان والی مصنوعات (2023) دو شکلوں میں: چپٹی چائے (扁形茶, *biǎnxíng chá*) اور مرغولہ دار (卷曲形茶, *juǎnqūxíng chá*)۔
* **اصل:** چین، صوبہ گوئیژو (贵州, *Guìzhōu*)، شہری ضلع آنشون (安顺, *Ānshùn*)، زیون میاو بوئی خود مختار کاؤنٹی؛ درخواست گزار کاؤنٹی کی عوامی حکومت ہے۔
* **تحفظ کا علاقہ:** موجودہ حدود میں کاؤنٹی کی 11 اکائیاں: قصبے بایانگ (坝羊镇)، باندانگ (板当镇)، ماوئینگ (猫营镇)، گیتوہے (格凸河镇)، ہوچانگ (猴场镇)، زونگدی (宗地镇) اور دائینگ (大营镇)، ذیلی اضلاع سونگشان (松山街道) اور ووفینگ (五峰街道)، بستیاں بائیشیان (白石岩乡) اور سیداژائی (四大寨乡)۔
* **جغرافیائی نقاط:** تحفظ کے تقاضوں میں درج نہیں ہیں۔

**2. تاریخ اور ثقافتی اہمیت:**

* **تاریخ:** دستیاب ذرائع میں زیون چائے کے کلاسیکی تحریری تذکرے نہیں ملے؛ صرف صنعت کی جدید ترین تاریخ معلوم ہے۔
    * **2010.** بایانگ قصبے کی قیادت کے مطابق، چائے قصبے کی سرکردہ صنعت بن گئی («جنگجی ریباؤ»، 2023)۔
    * **2014.** کمپنی «توہونگپو» (土红坡茶业) نے نامیاتی سرٹیفیکیشن حاصل کیا اور «گوئیچا» (贵茶) برانڈ نظام میں شامل ہوئی؛ آنشون انتظامیہ کے مطابق، اس نے 500 میو نامیاتی باغات لگائے۔
    * **2023، 4 جنوری۔** CNIPA نے اعلان نمبر 512 کے ذریعے درخواست کی تکنیکی جانچ کے بعد چائے کو تحفظ میں لیا؛ اسی اعلان میں صوبہ ہیبئی کے نوڈلز بھی شامل تھے۔
    * **2024۔** آنشون کی مارکیٹ نگرانی انتظامیہ نے 21 اکتوبر کو دو بلدیاتی معیارات منظور کیے — معیار کے تقاضے (DB5204/T 12-2024) اور پروسیسنگ کے تکنیکی اصول (DB5204/T 13-2024)؛ دونوں 1 دسمبر 2024 سے نافذ ہیں۔
* **ذرائع میں تضاد:** آنشون انتظامیہ (2024) لکھتی ہے کہ تحفظ کوالٹی سپرویژن کی جنرل ایڈمنسٹریشن (质监总局) نے دیا۔ بنیادی دستاویز اس کی تصدیق نہیں کرتی: تحفظ کا اعلان CNIPA نے 2023 میں کیا۔
* **نام:** 紫云 (*Zǐyún*، «ارغوانی بادل») کاؤنٹی کا نام ہے؛ 春茶 (*chūnchá*) — «موسم بہار کی چائے»۔
* **ثقافتی اہمیت:** کاؤنٹی میاو اور بوئی قوموں کی خود مختاری ہے۔ «جنگجی ریباؤ» کے مطابق، یہ یوننان، گوانگشی اور گوئیژو کے سنگم پر کارسٹ صحرا زدہ علاقے میں واقع ہے؛ بایانگ کی قیادت کہتی ہے کہ قصبے کی چائے کی صنعت نے شجرکاری اور کسانوں کی آمدنی دونوں کے لیے کام کیا۔ دستیاب ذرائع میں میاو اور بوئی کے چائے سے متعلق رسموں کے بارے میں مواد نہیں ملا۔

**3. نباتاتی وضاحت اور خام مال:**

* **قسم / کاشتکار:** دستاویز مقامی آبادی (当地[群体种](https://thetea.app/ur/article/qunti-zhong)) اور یہاں کے حالات کے لیے موزوں اقسام کی اجازت دیتی ہے؛ مخصوص اقسام نامزد نہیں ہیں۔
* **توڑ کا وقت:** فروری کے پہلے عشرے سے اپریل کے آخری عشرے تک؛ خام مال کو توڑ کے مطابق بیچوں میں پروسیس کیا جاتا ہے۔
* **توڑ کا معیار:** اکہری کلی سے ایک کلی دو پتوں کے ساتھ (单芽至一芽二叶)۔
* **عملی مشاہدہ:** بایانگ سے «رینمن وانگ» کی رپورٹ کے مطابق، 14 مارچ 2023 کو توڑ کا تیسرا دن تھا؛ جس باغ کو ژے جیانگ کا تاجر کرائے پر لیے ہوئے تھا، وہاں ایک پتے والی کلی 25 یوآن فی جن کی شرح سے خریدی جا رہی تھی۔

**4. علاقائی خصوصیات اور کاشت کی خصوصیات:**

* **کاشت کی اونچائی:** 900–1600 میٹر — تحفظ کے تقاضوں کے مطابق۔
* **مٹی:** زرد (黄壤) اور زرد بھوری (黄棕壤)، pH 4.5–6.5؛ تہہ 40 سینٹی میٹر سے کم نہ ہو، نامیاتی مادہ 1.0٪ سے کم نہ ہو۔
* **آب و ہوا:** بایانگ کی قیادت قصبے کو اونچے پہاڑوں، بار بار دھند اور کم دھوپ والے دنوں کی جگہ کہتی ہے۔ آنشون انتظامیہ پورے ضلع کے بارے میں لکھتی ہے: بہار میں تیزی سے گرمی بڑھتی ہے اور کلیاں جلد پھوٹتی ہیں، خزاں میں دن اور رات کے درجہ حرارت کا فرق بڑا ہوتا ہے۔
* **جنگل:** کاؤنٹی کے سربراہ (2023) کے مطابق، جنگلاتی رقبہ 68.63٪ ہے۔
* **دستاویز کے مطابق زرعی تکنیک:** ہر گڑھے میں دو پودے (کمزور ہونے پر تین)، فی ہیکٹر 45,000 سے زیادہ نہیں۔ خزاں میں 30 سینٹی میٹر گہری نالیوں میں 15,000–30,000 کلو گرام کھاد یا 3,000–6,000 کلو گرام نامیاتی کھاد فی ہیکٹر ڈالی جاتی ہے؛ اضافی خوراک — تقریباً 7,500 کلو گرام سڑی ہوئی کھاد یا 1,500 کلو گرام نامیاتی کھاد۔
* **پیمانہ:** «جنگجی ریباؤ» (جولائی 2023) کے مطابق، صرف بایانگ قصبے میں 41 ہزار میو باغات ہیں، چائے کی پٹی 40 کلومیٹر لمبی ہے اور سالانہ 1,500 ٹن چائے پیدا ہوتی ہے؛ مصنوعات کی مالیت 150 ملین یوآن سے تجاوز کر گئی۔ قصبے کو صوبائی اعزاز «ماحولیاتی چائے کا نمائشی پارک» حاصل ہے۔

**5. پیداواری ٹیکنالوجی:**

تحفظ کی دستاویز پیرامیٹرز کے ساتھ دو اسکیمیں دیتی ہے۔

**چپٹی چائے:**

1. **مرجھانا (摊放, *tānfàng*):** 2–5 سینٹی میٹر تہہ میں، 6–12 گھنٹے، جب تک پتا نرم گہرا نہ ہو جائے اور گھاس جیسی بو کمزور نہ پڑ جائے؛ نمی 65–70٪۔
2. **حرارتی تعین (杀青, *shāqīng*):** 180–220 °C، جب تک گہرا سبز رنگ نہ آ جائے بغیر جھلسے ہوئے کناروں کے؛ نمی 60–65٪۔ پھر ٹھنڈا کرنا اور نمی یکساں کرنا۔
3. **سیدھا کرنا (理条, *lǐtiáo*):** 120–150 °C، 2–5 منٹ؛ نمی 40–50٪۔
4. **چپٹا دبانا (压扁, *yābiǎn*):** 120–150 °C، زمردی رنگ آنے تک؛ نمی 10–15٪۔
5. **روئیں اتارنا اور خوشبو نکھارنا (脱毫、提香):** 60–80 °C؛ نمی 6–8٪۔
6. **خشک کرنا (干燥, *gānzào*):** 2–3 مراحل میں، نمی 6.5٪ سے زیادہ نہ ہو۔

**مرغولہ دار چائے:**

1. **مرجھانا:** 5–10 سینٹی میٹر تہہ میں، 4–6 گھنٹے؛ نمی 65–70٪۔
2. **حرارتی تعین:** 200–250 °C؛ نمی 60–65٪۔ پھر ٹھنڈا کرنا۔
3. **لپیٹنا (揉捻, *róuniǎn*):** 25–45 منٹ، جب تک 80–90٪ پتے پٹیوں میں نہ مڑ جائیں؛ پھر گٹھلیاں توڑنا۔
4. **جزوی خشک کرنا (脱水):** 90–110 °C؛ نمی 45–50٪۔
5. **شکل دینا اور روئیں ابھارنا (做形、提毫):** 70–75 °C؛ نمی 10–15٪۔
6. **خوشبو نکھارنا (提香, *tíxiāng*):** 90–105 °C، تہہ 5–8 سینٹی میٹر، 1.5–2 گھنٹے؛ نمی 7٪ سے زیادہ نہ ہو۔
7. **خشک کرنا:** 2–3 مراحل میں، نمی 6.5٪ سے زیادہ نہ ہو۔

**6. حسی خصوصیات:**

تحفظ کے تقاضوں کے مطابق، ہر شکل کے لیے الگ۔

* **خشک پتے کی ظاہری شکل:** چپٹی — چپٹی سیدھی، ہموار، یکساں، باریک، نوکیلے سروں کے ساتھ، ہلکی سبز۔ مرغولہ دار — مضبوطی سے لپٹی، باریک، «گھونگھے» کی طرح مڑی (卷曲如螺)، واضح کلیوں کے ساتھ، گہری سبز۔
* **خشک پتے کی خوشبو:** دستاویز میں مائع سے الگ بیان نہیں کی گئی۔
* **مائع کی خوشبو:** چپٹی — نرم اور پائیدار (嫩香持久)۔ مرغولہ دار — شاہ بلوط کی نوٹ کے ساتھ، بلند اور پائیدار (带栗香，香高持久)۔
* **ذائقہ:** چپٹی — صاف، تازہ اور توانا۔ مرغولہ دار — تازہ اور نرم، میٹھے توانا بعد ذائقے کے ساتھ (鲜醇，回味甘爽)۔
* **مائع کا رنگ:** چپٹی — ہلکا سبز، روشن۔ مرغولہ دار — زرد سبز، روشن۔
* **چائے کی تہہ (بھیگا ہوا پتا):** چپٹی — جوان، پھولا ہوا، «پھول» کی طرح کھلتا ہے (成朵)۔ مرغولہ دار — سبز زرد، روشن۔

**7. کیمیائی ترکیب:**

تحفظ کے تقاضوں کے معیارات:

| پیرامیٹر | تقاضا |
| :--- | :--- |
| نمی | 7.0٪ سے زیادہ نہیں |
| پانی میں حل پذیر عرق | 38.0٪ سے کم نہیں |
| کل راکھ | 6.0٪ سے زیادہ نہیں |
| خام ریشہ | 14.0٪ سے زیادہ نہیں |
| تھیانین | 8.0 گرام/کلو گرام سے کم نہیں |
| تھیانین کے حساب سے آزاد امینو ایسڈ | 4.0٪ سے کم نہیں |

یہ حدیں ہیں، بیچوں کے تجزیے کے نتائج نہیں۔ دستاویز میں پولی فینولز اور کیفین کے بارے میں مواد نہیں ہے۔

**8. مفید خصوصیات:**

اسی چائے کے اثرات کے بارے میں مصدقہ مواد موجود نہیں ہے۔

**9. چائے بنانا:**

سبز چائے کے طبقے کا عمومی طریقہ۔

* **پانی کا درجہ حرارت:** 80–85 °C۔
* **چائے کی مقدار:** 3 گرام فی 150 ملی لیٹر۔
* **برتن:** شیشے کا گلاس یا سفید گائیوان۔
* **طریقہ:**
    1. برتن کو گرم کریں، چائے ڈالیں اور دیوار کے ساتھ پانی ڈالیں۔
    2. پہلا عرق — 40–60 سیکنڈ بعد۔
    3. کچھ مائع چھوڑ کر دوبارہ پانی ڈالیں؛ دو تین بار دہرائیں۔

**10. ذخیرہ:**

طبقے کا عمومی طریقہ۔ ہوا بند پیکنگ میں، ریفریجریٹر میں 0–5 °C پر، روشنی، نمی اور بدبو سے دور؛ بہتر ہے ایک سال کے اندر پی لیں۔

**11. قیمت اور نقلیں:**

دستیاب ذرائع میں تیار چائے کی قیمتوں کے بارے میں مواد نہیں ہے۔

* **نقلی سے بچنے کا طریقہ:**
    * جغرافیائی نشان کا سرکاری نشان تلاش کریں: اس کی اجازت گوئیژو کا دانشورانہ املاک انتظامیہ کاؤنٹی کے ذریعے درخواست پر دیتا ہے، CNIPA میں اندراج کے ساتھ۔
    * تصدیق کریں کہ چائے کاؤنٹی کی 11 اکائیوں میں سے کسی ایک سے ہے۔
    * ظاہری شکل کو دو شکلوں میں سے کسی ایک سے ملائیں: چپٹی ہلکی سبز پتی یا مضبوط سبز «گھونگھے» شاہ بلوط کی نوٹ کے ساتھ۔

**12. دلچسپ حقائق:**

* دستاویز فروری کے پہلے عشرے سے توڑ کی اجازت دیتی ہے، لیکن سرد بہار 2023 میں، بایانگ کی رپورٹ کے مطابق، 14 مارچ کو توڑ کا صرف تیسرا دن تھا۔
* ایک نام کے تحت دو ٹیکنالوجیاں محفوظ ہیں جن میں حرارتی تعین کا درجہ حرارت مختلف ہے: چپٹی چائے کے لیے 180–220 °C اور مرغولہ دار کے لیے 200–250 °C۔
* چائے کے ساتھ ایک ہی اعلان میں ہیبئی کے نوڈلز بھی تحفظ میں آئے۔

**13. گوئیژو کی دیگر سبز چائے سے موازنہ:**

* **پوبو ماوفینگ ([瀑布毛峰](https://thetea.app/ur/article/pubu-mao-feng)):** ضلع آنشون کی سبز چائے؛ انسائیکلوپیڈیا کے مضمون کے مطابق، زیون کاؤنٹی اس کے علاقے میں شامل ہے۔
* **آنشون پوبو لویچا ([安顺瀑布绿茶](https://thetea.app/ur/article/anshun-pu-bu-lucha)):** آنشون کا ضلعی سبز چائے کا برانڈ — کاؤنٹی سے اوپر کی سطح۔
* **مئی تانگ تسوئیا ([湄潭翠芽](https://thetea.app/ur/article/meitan-cui-ya)):** صوبے کے شمال کی چپٹی سبز چائے؛ شکل میں چپٹی زیون چنچا کے قریب۔
* **دویون ماوجیان ([都匀毛尖](https://thetea.app/ur/article/douyun-mao-jian)):** جنوبی گوئیژو کی مرغولہ دار سبز چائے؛ مرغولہ دار شکل کے قریب۔

**اختتام میں:**

زیون چنچا ایک نیا نام ہے جس کی تحریری تاریخ نہیں، لیکن تحفظ کی تفصیلی دستاویز موجود ہے: 900–1600 میٹر پر باغات، فروری سے توڑ اور دو ٹیکنالوجیاں — چپٹی ہلکی سبز پتی لمبی نرم خوشبو کے ساتھ اور مضبوط «گھونگھے» شاہ بلوط کی نوٹ کے ساتھ۔ شیلف پر اسے جغرافیائی نشان اور کارسٹ کاؤنٹی کی گیارہ بستیوں اور قصبوں سے اصل سے پہچانا جاتا ہے۔