---
title: "Zhōngxiáng mǐchá"
url: https://thetea.app/ur/article/zhongxiang-micha
lang: ur
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Zhōngxiáng mǐchá (钟祥米茶)

**ژونگشیانگ میچا** (*Zhōngxiáng mǐchá*, 钟祥米茶) — ژونگشیانگ کا «چاول کی چائے»: لوہے کی کڑاہی میں بھنا ہوا چاول جسے بعد میں پانی میں ابالا جاتا ہے، صوبہ ہوبئی کے شہری قصبہ ژونگشیانگ (钟祥市) کا موسم گرما کا کھانا اور بیک وقت مشروب۔ پائے گئے کسی بھی بیان میں چائے کی پتی موجود نہیں، لہٰذا درجہ بندی کے لحاظ سے یہ چائے نہیں بلکہ اناج سے بنا مشروب ہے۔ مقامی کلیہ نام کی وضاحت یوں کرتا ہے: «کھاؤ تو پیٹ بھرتا ہے، پیو تو پیاس بجھتی ہے» (食之果腹，饮之解渴)۔ 2018 سے یہ نام جغرافیائی سرٹیفیکیشن ٹریڈ مارک کے تحت محفوظ ہے، 2021 سے اس کے لیے گروپ معیار نافذ ہے۔

**1. درجہ بندی اور اصل:**

* **قسم:** بھنے ہوئے چاول سے بنا اناجی مشروب اور کھانا؛ *Camellia sinensis* کی پتی موجود نہیں، مصنوع کا کوئی چائے طبقہ نہیں ہے۔
* **زمرہ:** جغرافیائی سرٹیفیکیشن ٹریڈ مارک (2018)؛ مقامی کھانا۔
* **معیاری درجہ بندی:** نشان کا گروپ معیار مشروبات میں رکھا گیا ہے، بین الاقوامی درجہ بندی کے تحت «چائے، کافی، کوکو» کے حصے میں آتا ہے۔ یہ محض ایک خانہ ہے، چائے کی پتی کا ثبوت نہیں۔
* **اصل:** چین، صوبہ ہوبئی (湖北, *Húběi*)، شہری پریفیکچر جنگمین (荆门, *Jīngmén*)، شہری قصبہ ژونگشیانگ (钟祥, *Zhōngxiáng*)۔
* **نشان کا علاقہ:** پائے گئے ذرائع میں قطعی حد بندی موجود نہیں؛ نشان کا حامل ژونگشیانگ مقامی مصنوعات ایسوسی ایشن (钟祥市特产协会) ہے۔
* **عوامی نام:** «بھنے چاول کی چائے» (炒米茶, *chǎomǐchá*) اور 沏米茶 (*qīmǐchá*) — بیدو انسائیکلوپیڈیا کے مطابق۔

**2. تاریخ اور ثقافتی اہمیت:**

* **تاریخ:**
    * **منگ دربار کی روایت.** شنہوا پر ژونگشیانگ شہری کمیٹی کے تشہیری شعبے کا مواد (آگے شنہوا) اور صوبائی دانشورانہ املاک کا ادارہ یہ افسانہ بیان کرتے ہیں: شینگ کے شہزادے ژو یویوآن (朱祐杬) کی بیوی، جس کی جاگیر آنلُو کا علاقہ تھا یعنی موجودہ ژونگشیانگ، حمل کے دوران نفیس کھانے نہیں کھا سکتی تھی؛ باورچی گھر میں تیار کردہ چاول کی چائے لایا، ان کی بھوک بحال ہوئی اور یہ کھانا «عوام سے دربار میں پہنچ گیا»۔ ان کا بیٹا شہنشاہ جیاجنگ بنا؛ شنہوا کے بیان کے مطابق ممنوعہ شہر منتقل ہونے کے بعد بھی وہ گرمیوں میں وہاں چاول کی چائے تیار کرواتی تھیں۔ یہ روایت ہے، دستاویز نہیں۔
    * **ایک اور روایت۔** باورچی نے پہلے چاول کی تہہ (锅巴) کا شوربہ پکایا، پھر براہ راست چاول بھوننے لگا (عوامی ذریعہ)۔
    * **1531 عیسوی۔** ایک حوالہ جاتی ویب سائٹ کے مطابق اسی سال قصبے کا نام ژونگشیانگ رکھا گیا؛ اس تاریخ کا چاول کی چائے سے کوئی تعلق نہیں۔
    * **ماضی کا خام مال۔** شنہوا کے مطابق پہلے چاول کی چائے چھڑے ہوئے جو (麦米) سے بنتی تھی، خوشحالی بڑھنے پر چاول کی طرف منتقلی ہوئی۔
    * **2018۔** نشان «钟祥米茶» (رجسٹریشن نمبر 26327613) 20 دسمبر 2018 کو رجسٹرڈ شائع ہوا۔
    * **2020–2022۔** دو اداروں کو نشان استعمال کرنے کا حق دیا گیا: ایک کو 2020–2023 کے لیے، دوسرے کو 2022–2028 کے لیے۔ پہلے کی توسیع ہوئی یا نہیں، پائے گئے ذرائع میں مذکور نہیں۔
    * **2021۔** گروپ معیار T/ZXTC 001-2021 «جغرافیائی سرٹیفیکیشن ٹریڈ مارک ژونگشیانگ میچا» جاری ہوا (18 اپریل کو شائع، 25 اپریل سے نافذ)۔
    * **2020–2023۔** «ہوبئی ڈیلی» لکھتا ہے کہ چاول کی چائے دیر تک جیانگھان میدان سے باہر نہیں پھیلی کیونکہ نقل و حمل مشکل اور مصنوع یکساں تھی۔ 2020 میں ایک مقامی کمپنی نے «چاول کی چائے کے ذائقے والی روٹی» جاری کی — ڈھائی سال سے زائد میں 3000 ٹن سے زیادہ فروخت ہوئی؛ مجموعی طور پر ایک درجن سے زائد نئی مصنوعات تیار ہوئیں جن کی سالانہ پیداوار تقریباً 100 ملین یوآن ہے۔
* **نام:** 米 (*mǐ*) — «چاول»، 茶 (*chá*) — «چائے»۔ شنہوا صراحتاً لکھتا ہے کہ لغوی معنی «چاول سے بنی چائے» ہے۔
* **ثقافتی اہمیت:** ژونگشیانگ طویل العمر افراد کے لیے مشہور ہے اور چاول کی چائے «ژونگشیانگ کے چار خزانوں» (钟祥四宝) میں شامل ہے۔ ژونگشین ایجنسی کا نقل کردہ مقامی گیت اسے امرت سے بلند رکھتا ہے: «爽口米茶胜琼浆»۔ شنہوا کے مطابق ابتدائی گرمیوں سے لے کر خزاں کی گہرائی تک ہر گھر میں چاول کی چائے بھونی جاتی ہے۔

**3. نباتاتی وضاحت اور خام مال:**

* **پودا:** کاشت شدہ چاول (*Oryza sativa*)؛ ماضی میں جو۔ چائے کا پودا موجود نہیں۔
* **اناج:** ہوبئی یونیورسٹی آف اکنامکس بڑے، بھرے، یکساں انڈیکا چاول (籼米) کی سفارش کرتی ہے، بہتر طور پر بغیر پالش شدہ (糙米)، یا جو کا دلیہ۔ شنہوا بڑے اور بھرے دانوں کا تقاضا کرتی ہے۔ بیدو انسائیکلوپیڈیا سستا بغیر پالش شدہ چاول 牙黄米 کو بہترین قرار دیتی ہے۔
* **معیار کے مطابق قسم:** پائے گئے ذرائع میں موجود نہیں۔
* **خام مال کے اڈے:** دانشورانہ املاک کے ادارے کے مطابق نشان کے صارفین میں سے ایک کے پاس چاول کی چائے کے لیے چاول کی 2000 مُو کاشت ہے۔

**4. علاقائی خصوصیات اور کاشت کی خصوصیات:**

* **علاقہ:** وسطی ہوبئی، دریائے ہانجیانگ پورے قصبے کو عبور کرتا ہے؛ چار واضح موسموں اور معتدل بارشوں والی آب و ہوا (ژونگشین ایجنسی، 2024)۔
* **چاول:** شنہوا ژونگشیانگ کو «مچھلی اور چاول کی سرزمین» کہتی ہے، جہاں چاول اور گندم پیدا ہوتے ہیں؛ ژونگشین ایجنسی لکھتی ہے کہ ژونگشیانگ چاول سے مالا مال ہے۔
* **بلندیاں، مٹی، ڈھلانیں:** اناجی مصنوع کے لیے پائے گئے ذرائع میں بیان نہیں ہیں۔

**5. پیداواری ٹیکنالوجی:**

شنہوا، ہوبئی یونیورسٹی آف اکنامکس اور صوبائی ادارے کی وضاحت کے مطابق:

1. **بھوننا (炒):** مرکزی عمل۔ کڑاہی کو ہلکی آنچ پر تقریباً آٹھ دسواں مکمل حرارت تک گرم کیا جاتا ہے، بغیر دھلے چاول بغیر کسی اضافے کے ڈالے جاتے ہیں اور لگاتار کفگیر سے ہلایا جاتا ہے، آنچ اور یکساں گرمی کا خیال رکھا جاتا ہے۔ عموماً 15–20 منٹ، یہاں تک کہ دانہ ہلکا زرد، سنہری یا بھورا زرد ہو جائے اور خوشبو آنے لگے۔
2. **بجھانا (یونیورسٹی کا متبادل):** آنچ بند کر دی جاتی ہے اور تھوڑا تھوڑا ٹھنڈا پانی ڈالا جاتا ہے؛ کرارا چاول اسے شوق سے جذب کرتا ہے اور ٹھنڈا ہوتے ہوتے سسکاریاں مدھم ہو جاتی ہیں۔ پھر چاول نکال کر دھویا جاتا ہے۔
3. **گرم طریقے سے پکانا (煮):** دھلے ہوئے چاول پر ٹھنڈا پانی ڈالا جاتا ہے، ابال لایا جاتا ہے، آنچ بند کر کے ڈھکن کے نیچے 10–15 منٹ رکھا جاتا ہے۔
4. **ٹھنڈے طریقے سے پکانا:** دھلے ہوئے چاول ابلتے پانی میں ڈالے جاتے ہیں اور تیز آنچ پر پکائے جاتے ہیں یہاں تک کہ دانے «کھل جائیں» (开花)، پھر کسی بڑے برتن میں انڈیل کر ٹھنڈا کیا جاتا ہے۔

یونیورسٹی چاول اور پانی کا تناسب تقریباً 1:1 بتاتی ہے جب چاول کی چائے دلیے کی طرح کھائی جائے، اور تقریباً 1:3 جب پی جائے، اور پکانے کا دورانیہ 15–20 منٹ۔ گاڑھا پن ہر شخص اپنے ذائقے کے مطابق چنتا ہے۔ معیار T/ZXTC 001-2021 کی شرائط پڑھی نہیں جا سکیں۔

**6. حسی خصوصیات:**

شنہوا اور دانشورانہ املاک کے ادارے کی وضاحت کے مطابق:

* **خشک پتی کی ظاہری شکل:** پتی موجود نہیں؛ بھنا ہوا دانہ ہلکا زرد، سنہری یا بھورا زرد (色泽金黄) ہوتا ہے۔
* **خشک پتی کی خوشبو:** تیار بھنے ہوئے چاول میں بھوننے کی تیز خوشبو (浓香扑鼻) ہوتی ہے، یونیورسٹی کی وضاحت کے مطابق۔
* **جوشاندے کی خوشبو:** بھرپور (香气浓郁)۔
* **ذائقہ:** ہلکا میٹھا مگر پھیکا نہیں، ہلکا کسیلا مگر کڑوا نہیں (微甜不淡，略涩不苦)۔ رات بھر رکھی چاول کی چائے آلوبخارے کے جوشاندے (酸梅汤) جیسی لگتی ہے: «کھٹی سی مگر کھٹی نہیں، میٹھی سی مگر میٹھی نہیں»۔
* **جوشاندے کا رنگ:** ہلکا زرد (水色淡黄)۔
* **چائے کی تہہ (بھیگی ہوئی پتی):** چائے کی تہہ موجود نہیں: پکا ہوا چاول جوشاندے کے ساتھ ہی کھایا جاتا ہے۔

**7. کیمیائی ترکیب:**

پائے گئے ذرائع میں اس مخصوص مصنوع کی ترکیب کے اعداد و شمار موجود نہیں۔ شنہوا کا کالم عام ابلے ہوئے چاول کی غذائی قدر پیش کرتا ہے، چاول کی چائے کی نہیں۔

**8. مفید خصوصیات:**

اس مخصوص مصنوع کے اثرات کے مصدقہ اعداد و شمار موجود نہیں۔ مقامی پریس خون میں شکر اور چربی میں کمی کا ذکر کرتی ہے؛ پائے گئے مواد میں تصدیق موجود نہیں اور یہاں یہ دعوے نہیں دہرائے جاتے۔

**9. تیاری:**

طبقے کا طریقہ کار — یہاں یہ دم دینا نہیں بلکہ پکانا ہے۔ بھنے ہوئے چاول دھو کر حصہ 5 کے دو طریقوں میں سے کسی ایک سے پکائے جاتے ہیں: گرم طریقہ (ابلنے تک لانا اور ڈھکن کے نیچے 10–15 منٹ دم دینا) یا ٹھنڈا طریقہ (دانے کھلنے تک پکانا اور ٹھنڈا کرنا)۔ شنہوا کے مطابق چاول کی چائے گرم، ٹھنڈی اور رات بھر رکھی ہوئی کھائی جاتی ہے، ٹھنڈے ابلے پانی سے پتلی کی جاتی ہے یا کھانے کے ساتھ چاول کی طرح کھائی جاتی ہے (米茶饭)؛ ژونگشین ایجنسی لکھتی ہے کہ گرمیوں میں اسے عموماً ٹھنڈا کر کے کھایا جاتا ہے۔

**10. ذخیرہ:**

بھنے ہوئے اناج کے لیے طبقے کا طریقہ کار: خشک، مضبوطی سے بند برتن میں، بو سے دور۔ پکی ہوئی چاول کی چائے، شنہوا کے مطابق، اگلے دن تک مٹی کے بڑے برتن میں رکھی جاتی ہے۔ پائے گئے ذرائع میں ذخیرے کی میعادیں موجود نہیں۔

**11. قیمت اور نقلی مصنوعات:**

پائے گئے ذرائع میں قیمتوں کے اعداد و شمار موجود نہیں۔

* **نقلی مصنوعات سے بچاؤ:**
    * سرٹیفیکیشن نشان «钟祥米茶» (نمبر 26327613) کسی ایسے ادارے پر تلاش کریں جس کے پاس اس کا فعال حق ہو۔
    * یاد رکھیں کہ یہ چائے نہیں ہے: اگر «米茶» لکھے پیکٹ میں چائے کی پتی ہو تو یہ الگ مصنوع ہے۔
    * بیانات کے مطابق صورت: سنہری یا بھورا زرد دانہ، ہلکا زرد جوشاندہ۔

**12. دلچسپ حقائق:**

* اناجی مشروب کا گروپ معیار «چائے، کافی، کوکو» کے حصے میں درجہ بند ہے، حالانکہ اس میں چائے نہیں ہے۔
* چاول کی چائے اپنا شجرہ شہنشاہ جیاجنگ کی والدہ کے افسانے سے جوڑتی ہے، جن کے والد کی جاگیر انہی علاقوں میں تھی۔
* مقامی قول کے مطابق چاول کی چائے شدید گرمی میں سب سے اچھی لگتی ہے: «جتنی گرمی، اتنا ہی کھانے کا لطف»۔

**13. اناجی مشروبات اور چائے سے موازنہ:**

* **جو کی چائے ([大麦茶](https://thetea.app/ur/article/damai-cha)):** بھنے ہوئے جو کا دم کردہ مشروب؛ چاول کی چائے بھی کبھی جو سے بنتی تھی، مگر اسے ابالا جاتا ہے اور دانے کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔
* **بھٹو کی چائے ([苦荞茶](https://thetea.app/ur/article/kuqiaomai)):** یہ بھی چائے کی پتی کے بغیر اناجی مشروب ہے؛ اسے دم دیا جاتا ہے، ابالا نہیں جاتا۔
* **گنمائے چا (玄米茶):** بھنے ہوئے چاول کے ساتھ جاپانی سبز چائے — اس میں چائے کی پتی ہوتی ہے، ژونگشیانگ کی چاول کی چائے کے برعکس۔
* **ژونگشیانگ یونوو چا ([钟祥云雾茶](https://thetea.app/ur/article/zhongxiang-yunwu-cha)):** اسی شہری قصبے کی اصل سبز چائے۔

**اختمام:**

ژونگشیانگ میچا — خشک بھنا ہوا اور ابلا ہوا چاول جسے ژونگشیانگ میں گرم، ٹھنڈا یا رات بھر رکھا ہوا کھایا اور پیا جاتا ہے۔ اس کے پاس 2018 کا نشان، 2021 کا گروپ معیار اور ایک درباری افسانہ ہے، مگر چائے کی پتی نہیں: یہ چائے کے نام والا اناجی مشروب ہے۔