---
title: "Zhènbā máojiān"
url: https://thetea.app/ur/article/zhenba-maojian
lang: ur
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Zhènbā máojiān (镇巴毛尖)

**ژینبا ماؤجیان** (*Zhènbā máojiān*, 镇巴[毛尖](https://thetea.app/ur/article/mao-jian)) ایک سبز چائے ہے جو صوبہ شانشی کے انتہائی جنوب میں واقع ہانژونگ شہری ضلع کی ژینبا کاؤنٹی (镇巴县) سے تعلق رکھتی ہے، جو سچوان کی سرحد کے قریب داباشان پہاڑوں میں ہے۔ لفظ «ماؤجیان» یعنی «روئیں دار سرے» شکل کو ظاہر کرتا ہے، ٹیکنالوجی کو نہیں؛ درجے کا تعین تحفظ کے تقاضوں کے تحت پروسیسنگ کے سلسلے سے ہوتا ہے: فکسیشن، دو بار رولنگ، خشک کرنا اور بھوننا، بغیر آکسیڈیشن اور بغیر نرمی کے مرحلے کے۔ یہ نام زرعی جغرافیائی نشان (AGI03433) کے طور پر اور CNIPA کی 2025 کی فہرست میں جغرافیائی نشان والی مصنوعات کے طور پر محفوظ ہے۔

**1. درجہ بندی اور اصل:**

* **قسم:** سبز چائے (绿茶, *lǜchá*)۔ تحفظ کے تقاضے اسے کسی لفظ سے درجہ نہیں دیتے مگر سبز ٹیکنالوجی متعین کرتے ہیں یعنی فکسیشن (杀青, *shāqīng*)، رولنگ، خشک کرنا، بغیر آکسیڈیشن اور بغیر نرمی کے مرحلے (闷黄, *mènhuáng*) کے؛ مشروب ہلکا سبز ہوتا ہے۔
* **زمرہ:** جنوبی شانشی کے ہانژونگ علاقے کی سبز چائے، جو دو طرح کے تحفظ سے مشروط ہے۔
* **اصل:** چین، صوبہ شانشی (陕西, *Shǎnxī*)، شہری ضلع ہانژونگ (汉中, *Hànzhōng*)، ژینبا کاؤنٹی (镇巴, *Zhènbā*)۔
* **درخواست گزار:** ژینبا کاؤنٹی چائے کاشت تکنیکی رہنمائی اسٹیشن (镇巴县茶叶技术指导站)۔
* **تحفظ کا علاقہ:** کاؤنٹی کی 20 بستیاں اور اسٹریٹ انتظامی دفاتر، جن میں 137 انتظامی دیہات ہیں۔ اٹھارہ کے نام درج ہیں: نیانزی، بامیاؤ، گوانین، شینگلونگ، پنگ آن، یونگلے، داچی، جیانچی، سانیوان، لیبا، چانگلنگ، یانچانگ، چینان، باشان، یودو، شیاؤیانگ، جنگ یانگ اور یانگجیاہے «اور دیگر»۔ حوالہ فہرست کے مطابق کاؤنٹی میں بالکل 20 ایسی اکائیاں ہیں اور صرف چنگ شوئی (青水) اور ژینکون (仁村) نامزد نہیں ہیں؛ حوالے کے مطابق کاؤنٹی میں دیہات اور رہائشی کمیٹیوں کی تعداد 256 ہے۔
* **جغرافیائی نقاط:** 107°25′–108°16′ مشرقی طول البلد، 32°08′–32°50′ شمالی عرض البلد۔

**2. تاریخ اور ثقافتی اہمیت:**

* **تاریخ:**
    * **تحفظ سے پہلے۔** ملنے والے ذرائع میں چائے کی کوئی تاریخ نہیں: نہ تاریخیں، نہ اعزازات، نہ تواریخ۔
    * **زرعی جغرافیائی نشان۔** وزارت زراعت اور دیہی امور نے یہ نام رجسٹر نمبر AGI03433 کے تحت درج کیا؛ ملنے والے ذرائع میں رجسٹریشن کا سال نہیں ملتا۔
    * **2025۔** CNIPA اعلان نمبر 646 نے «镇巴毛尖» کو جغرافیائی نشان والی مصنوعات کی فہرست میں شامل کیا (ضمیمہ کی قطار 759) اور تحفظ کے تقاضے منظور کیے: علاقہ، اقسام، قطعہ، کاشت کاری، ٹیکنالوجی، ظاہری شکل اور طبعی کیمیائی اشاریے۔
* **نام:** «ژینبا» (镇巴) کاؤنٹی کا نام ہے؛ «ماؤجیان» (毛尖) یعنی «روئیں دار سرے»، خشک پتے کی شکل کے اعتبار سے۔
* **ثقافتی اہمیت:** ہانژونگ شانشی کا چائے والا جنوب ہے جو چنلنگ پہاڑی سلسلے کے ذریعے خشک شمال سے الگ ہے۔ ہمارے مواد کے مضمون کے مطابق کاؤنٹی ضلعی چھتری نام ہانژونگ شیان ہاؤ ([汉中仙毫](https://thetea.app/ur/article/hanzhong-xian-hao)) کے علاقے میں بھی شامل ہے؛ ژینبا ماؤجیان ایک الگ نام ہے جس کے اپنے تقاضے ہیں۔

**3. نباتاتی وصف اور خام پتا:**

* **اقسام:** تحفظ کے تقاضے زیانگ ژویے گروپ آبادی (紫阳槠叶[群体种](https://thetea.app/ur/article/qunti-zhong), *Zǐyáng zhūyè qúntǐzhǒng*) کا ذکر کرتے ہیں جس کے نام میں اسی صوبے کی زیانگ کاؤنٹی کا نام شامل ہے اور قسم منگشان 131 (*Míngshān 131*)، «اور دیگر»۔ دستاویز جھاڑیوں کی تفصیل نہیں دیتی۔
* **توڑنا:** صرف ہاتھ سے (全部手工采摘)؛ کلیاں اور پتے بھرے ہوئے اور یکساں ہوں، اوس اور نقصان کے بغیر (芽叶饱满匀整，不带露水无损伤)۔
* **توڑنے کا معیار:** دستاویز یہ نہیں بتاتی کہ کلی کے ساتھ کتنے پتے لیے جائیں؛ ملنے والے ذرائع میں اعداد و شمار نہیں ہیں۔
* **موسم:** کٹائی کے اصول بہار اور خزاں کی توڑائی کا ذکر کرتے ہیں؛ ملنے والے ذرائع میں حتمی تاریخیں نہیں ہیں۔

**4. علاقائی خصوصیات اور کاشت کی خصوصیات:**

* **علاقہ:** حوالہ اعداد و شمار کے مطابق کاؤنٹی داباشان پہاڑوں کے مغربی حصے اور میکانگشان سلسلے کے مشرقی حصے میں، ہانژونگ ضلع کے جنوب مشرقی کونے میں واقع ہے اور جنوب میں سچوان کے وانیوان اور تونگجیانگ سے ملتی ہے۔ اس سے دو طاسوں کی ندیاں گزرتی ہیں یعنی جیالنگ جیانگ اور ہان جیانگ۔
* **کاشت کی اونچائی:** تحفظ کے تقاضوں کے مطابق **800–1200 میٹر**۔ حوالے کے مطابق کاؤنٹی کا خطہ بامیاؤ بستی کے قریب 425 میٹر سے جیانگانشان پہاڑ پر 2534 میٹر تک ہے۔
* **آب و ہوا:** باغات کے لیے اعداد و شمار نہیں ہیں۔ کاؤنٹی کے حوالے کے مطابق: جنوب مشرقی مون سون کا مرطوب شمالی ذیلی استوائی خطہ، خاصی براعظمی؛ اوسط سالانہ درجہ حرارت 13.8 °C، بارش 1250 ملی میٹر، بغیر پالے کی مدت 236 دن۔
* **مٹی:** تحفظ کے تقاضوں کے مطابق زرد بھوری (黄棕壤)، زرد خاکستری (黄褐土)، کنکریلی (石渣土) اور ریتیلی جو پتھر کے ٹکڑوں والی (片砂土)؛ تہہ 1 میٹر سے کم نہ ہو، pH 5.5–6.0، نامیاتی مادہ 2.0 فیصد سے کم نہ ہو۔
* **کاشت کاری:** ڈھلوان کی سطحی لکیروں کے ساتھ گھنی پود لگانا ایک یا دو قطاروں میں، «丁» شکل میں، 25,000–32,000 پودے فی ہیکٹر۔ کھاد اسکیم «ایک بنیادی، دو اضافی» (一基两追): بنیادی، زیادہ تر نامیاتی، خزاں یا سردیوں میں گہری جوتائی کے ساتھ، 20 سینٹی میٹر سے کم گہری نہیں؛ اضافی بہار اور گرمیوں خزاں میں، زیادہ تر فوری اثر والی نائٹروجن۔ بہار کی کٹائی بہار کی توڑائی کے بعد، گہری (10–15 سینٹی میٹر) یا شدید (تاج کا آدھا حصہ)؛ خزاں کی کٹائی خزاں کی توڑائی کے بعد، پچھلے کٹ سے 3–5 سینٹی میٹر اوپر۔
* **پیمانہ:** کاؤنٹی کے بارے میں حوالہ مضمون 35 ہزار مو چائے کے باغات اور سالانہ 420 ٹن چائے بتاتا ہے، سال کا ذکر نہیں کرتا۔

**5. پیداواری ٹیکنالوجی:**

تحفظ کے تقاضے پروسیسنگ کا سلسلہ متعین کرتے ہیں مگر پیرامیٹر نہیں دیتے یعنی نہ درجہ حرارت، نہ وقت، نہ نمی۔ دستاویز کے مطابق مراحل کی ترتیب: تازہ پتے کا پھیلاؤ (摊放, *tānfàng*) → فکسیشن (杀青, *shāqīng*) → رولنگ (揉捻, *róuniǎn*) → گڈیوں کا توڑنا (解块, *jiěkuài*) → پہلا خشک کرنا (初烘, *chūhōng*) → ٹھنڈا ہونا (摊晾, *tānliàng*) → دوبارہ رولنگ (复揉, *fùróu*) → پتے کو لڑھکاتے ہوئے بھوننا (滚炒, *gǔnchǎo*) → مکمل خشکی (足干, *zúgān*) → چھانٹنا (精选, *jīngxuǎn*) → پیکنگ۔

سبز چائے کی عمومی اسکیم کے مطابق، نہ کہ خاص اس چائے کی وضاحت کے مطابق، حرارت سے فکسیشن آکسیڈیشن روکتی ہے اور بھوننا اور مکمل خشکی خوشبو کو پکا کرتی ہے۔ سلسلے کی خاصیت بغیر پیرامیٹر کے بھی دکھائی دیتی ہے: رولنگ دو بار ہوتی ہے، درمیان میں ہلکی خشکی اور ٹھنڈک، اور آخر میں بھونائی۔

**6. حسی خصوصیات:**

ذیل کی وضاحت تحفظ کے تقاضوں سے لی گئی ہے؛ یہ مختصر ہے اور اس میں تین ذیلی نکات نہیں ہیں۔

* **خشک پتے کی ظاہری شکل:** مضبوط اور گھنے لپٹے ہوئے، سبز رنگ نمی کی چمک کے ساتھ، نمایاں روئیں کے ساتھ (外形壮实紧结、色泽绿润显毫)۔
* **خشک پتے کی خوشبو:** ملنے والے ذرائع میں وضاحت نہیں ہے۔
* **مشروب کی خوشبو:** الگ سے بیان نہیں کی گئی، خوشبو صرف ذائقے کی وضاحت میں مذکور ہے؛ ملنے والے ذرائع میں اعداد و شمار نہیں ہیں۔
* **ذائقہ:** نرم اور خوشبودار، میٹھی واپسی کے ساتھ (滋味醇香回甘)۔
* **مشروب کا رنگ:** ہلکا سبز، شفاف اور روشن (茶汤嫩绿透亮)۔
* **چائے کی تہ (بھیگا ہوا پتا):** ملنے والے ذرائع میں وضاحت نہیں ہے۔

دستاویز اضافہ کرتی ہے کہ چائے میں عرقی اجزاء وافر ہیں اور بار بار پانی ڈالنے کو برداشت کرتی ہے (内含物丰富耐冲泡)۔

**7. کیمیائی اجزاء:**

تحفظ کے تقاضوں کے مطابق طبعی کیمیائی اشاریے:

| اشاریہ | تقاضا |
| :--- | :--- |
| عرقی اجزاء | 40.0 فیصد سے کم نہیں |
| امینو ایسڈ | 3 فیصد سے کم نہیں |
| پولی فینول | 16 فیصد سے کم نہیں |
| کیٹیچن | 15 فیصد |

دستاویز میں کیٹیچن کے ساتھ موازنے کا نشان نہیں ہے یعنی صرف «15 فیصد»؛ یہ صفحے کی تصویر سے تصدیق شدہ ہے۔ یہ حد ہے یا اوسط، سمجھ نہیں آتا۔ دستاویز چائے کو امینو ایسڈ اور جست سے مالا مال کہتی ہے مگر جست کا عدد نہیں دیتی۔ یہ تحفظ کے تقاضے ہیں، کسی کھیپ کی پیمائش نہیں۔

**8. مفید خصوصیات:**

خاص اس چائے کے اثرات کے بارے میں تصدیق شدہ اعداد و شمار نہیں ہیں۔

**9. پانی میں ڈالنا:**

سبز چائے کے طبقے کا عمومی طریقہ۔

* **پانی کا درجہ حرارت:** 80–85 °C۔
* **چائے کی مقدار:** 3 گرام فی 150 ملی لیٹر۔
* **برتن:** شیشے کا گلاس یا سفید گائیوان۔
* **طریقہ:** برتن کو گرم کریں، پانی دیوار کے ساتھ ڈالیں، پہلا مشروب 40–60 سیکنڈ بعد لیں؛ ایک تہائی چھوڑ کر پیتے رہیں اور دوبارہ پانی ڈالیں۔ عام طور پر دو سے تین بار دوبارہ پانی ڈالا جاتا ہے، مگر تحفظ کے تقاضے نوٹ کرتے ہیں کہ چائے بار بار پانی ڈالنے کو برداشت کرتی ہے۔

**10. ذخیرہ:**

طبقے کا عمومی طریقہ۔ ہوا بند پیکنگ میں، ریفریجریٹر میں 0–5 °C پر، روشنی، نمی اور بدبو سے دور؛ ایک سال کے اندر پی لینا بہتر ہے۔

**11. قیمت اور نقلی چائے:**

ملنے والے ذرائع میں قیمتوں کے اعداد و شمار نہیں ہیں۔

* **نقلی سے بچنے کا طریقہ:**
    * جغرافیائی نشان کا خصوصی نشان تلاش کریں: علاقے کے پروڈیوسر کی درخواست کاؤنٹی کی دانشورانہ املاک انتظامیہ قبول کرتی ہے، صوبائی انتظامیہ جانچتی ہے اور نشان کا حق CNIPA ظاہر کرتا ہے۔
    * تصدیق کریں کہ پروڈیوسر ژینبا کاؤنٹی سے ہے اور پیکنگ پر بالکل «镇巴毛尖» لکھا ہے: لفظ «ماؤجیان» جگہ کی ضمانت نہیں دیتا۔
    * خشک پتا مضبوط، گھنے لپٹا ہوا، سبز اور روئیں دار ہو؛ مشروب ہلکا سبز اور شفاف ہو۔

**12. دلچسپ حقائق:**

* ہاتھ سے توڑنا پورے نام کے لیے لازم ہے: دستاویز چائے کو درجوں میں تقسیم نہیں کرتی۔
* تحفظ کا علاقہ «20 بستیاں اور اسٹریٹ انتظامی دفاتر» کہلاتا ہے مگر اٹھارہ کے نام درج ہیں۔
* دو اقسام کی بنیادوں میں سے ایک شانشی کی دوسری چائے والی کاؤنٹی زیانگ کا نام رکھتی ہے۔

**13. جنوبی شانشی کی دوسری چائے اور ماؤجیان قسموں سے موازنہ:**

* **ہانژونگ شیان ہاؤ (汉中仙毫):** ضلعی چھتری نام، جس کے علاقے میں ژینبا بھی شامل ہے؛ یہاں کاؤنٹی کا الگ نام اپنے تقاضوں کے ساتھ ہے۔
* **ووزی شیانہاؤ ([午子仙毫](https://thetea.app/ur/article/wuzi-xianhao)):** اسی ضلع کی شیشیانگ کاؤنٹی کی چائے جس کا پتا چپٹا مڑا ہوا ہے؛ ژینبا ماؤجیان کا پتا مضبوط اور گھنے لپٹا ہوا ہے۔
* **زیانگ ماؤ جیان ([紫阳毛尖](https://thetea.app/ur/article/ziyang-mao-jian)):** آنکانگ ضلع کا ماؤجیان؛ زیانگ کا نام وہ آبادی بھی رکھتی ہے جو ژینبا ماؤجیان کے تقاضوں میں ہے۔
* **شنیانگ ماؤ جیان ([信阳毛尖](https://thetea.app/ur/article/xinyang-mao-jian)):** صوبہ ہینان کی چائے جس کے نام میں وہی لفظ «ماؤجیان» ہے، جو شکل بتاتا ہے، جگہ نہیں۔

**خلاصہ:**

ژینبا ماؤجیان شانشی کے جنوبی کنارے کی سبز چائے ہے جہاں داباشان پہاڑ سچوان کی طرف نکلتے ہیں۔ اس کی تاریخ کے بارے میں ذرائع خاموش ہیں، البتہ 2025 کے تحفظ کے تقاضے اسے تفصیل سے بیان کرتے ہیں: 800–1200 میٹر پر باغات، ہاتھ سے توڑائی، دو بار رولنگ اور آخر میں بھونائی، روئیں دار مضبوط سبز پتا، ہلکا سبز شفاف مشروب اور میٹھی واپسی کے ساتھ نرم ذائقہ۔ توڑائی کے اوقات، خوشبو، چائے کی تہ اور قیمتیں ابھی تک نامعلوم ہیں۔