---
title: "Zhāopíng yínshān chá"
url: https://thetea.app/ur/article/zhaoping-yinshan-cha
lang: ur
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Zhāopíng yínshān chá (昭平银杉茶)

**ژاؤپنگ ینشان چا** (*Zhāopíng yínshān chá*, 昭平银杉茶) یعنی «ژاؤپنگ کا نقرئی صنوبر»، ژاؤپنگ کاؤنٹی (昭平县) کا سبز چائے ہے جو ہیژوو پریفیکچر سطح شہر، مشرقی گوانگشی ژوانگ خود مختار علاقہ میں واقع ہے۔ زرعی نشان کی تفصیل اسے گوانگشی کی نئی مشہور سبز چائے کہتی ہے۔ یہ نام 1970 کی دہائی میں سامنے آیا، جب مقامی فیکٹریوں نے لونگ جینگ کے نمونے پر چائے بنانا شروع کی، سیدھی، ہلکی سی چپٹی، سبز، سفید روئیں دار، اور اسے خشک پتے کی صنوبر کے درخت (杉) کی سوئیوں سے مشابہت کی بنا پر ینشان کہا گیا؛ 1990 کی دہائی میں کاؤنٹی نے اس کے لیے تکنیکی معیار تیار کیا۔ تفصیل کے مطابق ظاہری شکل: ہلکا سا چپٹا پتا، روئیں سے ڈھکا ہوا جس میں سے سبزی جھلکتی ہے، نرم سبز روشن عرق، صاف بھرپور خوشبو اور ملائم صاف ذائقہ۔ 2010 سے اس نام کو زرعی جغرافیائی اشارہ اور سرٹیفیکیشن نشان تحفظ فراہم کرتے ہیں، اور 2025 سے اسے جغرافیائی اشارہ والی مصنوعات کا درجہ حاصل ہے۔

**1. درجہ بندی اور اصل:**

* **قسم:** سبز چائے (绿茶, *lǜchá*)۔ 2025 کے اعلان میں درجہ مذکور نہیں؛ زرعی نشان کی تفصیل (2010) اسے «گوانگشی کی نئی تخلیق کردہ اور ترقی یافتہ مشہور اعلیٰ سبز چائے» (新创制发展的广西名优绿茶) کہتی ہے، اور اس کے عرق میں گھلنے والے اجزا کو سبز چائے کے معیار کی حد سے موازنہ کرتی ہے۔
* **زمرہ:** گوانگشی کی نئی مشہور چائے؛ زرعی جغرافیائی اشارہ اور سرٹیفیکیشن نشان (2010)، جغرافیائی اشارہ والی مصنوعات (2025)۔
* **اصل:** چین، گوانگشی ژوانگ خود مختار علاقہ (广西壮族自治区, *Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū*)، ہیژوو پریفیکچر سطح شہر (贺州, *Hèzhōu*)، ژاؤپنگ کاؤنٹی (昭平县, *Zhāopíng Xiàn*)۔
* **تحفظ کا علاقہ:** 2025 کے اعلان کا ضمیمہ اسے دو طرح بیان کرتا ہے۔ فہرست کے ذریعے، بارہ ٹاؤن شپ اور قصبے: ژاؤپنگ، وینژو، شیانہوئی، زوما، ووجیانگ، ماجیانگ، موگے، ہوانگ یاؤ، فولو، بئی تو، ژانگمولن اور فینگ ہوانگ، ان میں 128 گاؤں شامل ہیں۔ انتہائی نقاط کے ذریعے، مشرق میں فینگ ہوانگ ٹاؤن شپ کا ینگ پان گاؤں، جنوب میں موگے ٹاؤن شپ کا نان لو پو گاؤں، مغرب میں شیانہوئی ٹاؤن شپ کا ماو پنگ گاؤں، شمال میں وینژو قصبے کا چی چون گاؤں۔ یہی فہرست زرعی نشان کی تفصیل بھی دیتی ہے۔
* **جغرافیائی نقاط:** 110°30′–111°19′ مشرقی طول البلد، 23°39′–24°24′ شمالی عرض البلد۔

**2. تاریخ اور ثقافتی اہمیت:**

* **تاریخ:**
    * **ابتدائی تاریخ۔** زرعی نشان کی تفصیل ژاؤپنگ میں چائے کی کاشت کو سونگ عہد تک لے جاتی ہے۔
    * **1970 کی دہائی، نام کی پیدائش۔** مقامی چائے کی فیکٹریوں نے لونگ جینگ کی ٹیکنالوجی پر چائے بنانا شروع کی: خشک پتا ہلکا سا چپٹا اور سیدھا، سبز، سفید روئیں دار نکلتا تھا۔ ابتدا میں اقسام کے اعتبار سے اسے «نقرئی سوئی» (银针) اور «سبز یشب سوئی» (碧玉针) کہا گیا، پھر انہیں ملا کر «ینشان چا» کا نام دیا گیا، کیونکہ تفصیل کے مطابق خشک پتا «صنوبر کے درخت کی سوئیوں سے بہت مشابہ» ہے۔
    * **1970 کی دہائی کا اختتام۔** کاؤنٹی میں کلون اقسام لائی گئیں جن کی کلیاں یکساں طور پر کھلتی تھیں، جس سے ینشان چا کا پتا زیادہ یکساں ہو گیا۔
    * **1990 کی دہائی، معیار۔** کاؤنٹی نے چائے کو اپنے زرعی پروگرام کی نمایاں صنعتوں میں شامل کیا۔ جیانگ جون فینگ چائے فیکٹری (将军峰茶厂) کی بنیاد پر اور جنوبی چین زرعی یونیورسٹی کی تکنیکی مدد سے «昭平银杉茶» کا تکنیکی معیار تیار کیا گیا۔
    * **2004 سے۔** کاؤنٹی ہر سال تقریباً 28 مارچ کو گوانگشی (ژاؤپنگ) «چائے کے بادشاہ کا تہوار» منعقد کرتی ہے، جس کا مرکزی کردار تفصیل کے مطابق ینشان چا تھا۔
    * **2007۔** «جیانگ جون فینگ ینشان» (将军峰银杉) برانڈ کی چائے نے جاپان میں عالمی سبز چائے کانفرنس کے مشہور سبز چائے کے مقابلے میں طلائی تمغا حاصل کیا۔
    * **آٹھواں اور نواں «ژونگ چا بئی» مقابلے۔** قومی مشہور سبز چائے مقابلے (中茶杯) میں پہلے انعامات۔
    * **2010۔** 25 مارچ کو وزارت زراعت نے اعلان نمبر 1364 کے ذریعے ژاؤپنگ ینشان چا کو زرعی جغرافیائی اشارہ (نمبر AGI00257) کے طور پر رجسٹر کیا؛ اسی سال ریاستی انتظامیہ برائے صنعت و تجارت نے سرٹیفیکیشن نشان «昭平银杉» (نمبر 8051378) رجسٹر کیا، جس کا حامل ژاؤپنگ کاؤنٹی چائے ایسوسی ایشن (昭平县茶叶协会) ہے۔
    * **2025۔** اعلان نمبر 640 کے ذریعے ریاستی انتظامیہ برائے دانشورانہ املاک (CNIPA) نے اس نام کو جغرافیائی اشارہ والی مصنوعات کے طور پر تسلیم کیا؛ اسی اعلان میں 1409 نام شامل تھے۔
* **نام:**
    * «ژاؤپنگ» (昭平) کاؤنٹی کا نام ہے۔
    * «ینشان» (银杉, *yínshān*) کا مطلب «نقرئی صنوبر» ہے؛ چین میں اسی لفظ سے ایک قدیم مخروطی درخت کیتھایا (*Cathaya argyrophylla*) بھی مراد لیا جاتا ہے۔ نشان کی تفصیل نام کی سادہ وضاحت کرتی ہے: خشک پتا «صنوبر کے درخت کی سوئیوں سے بہت مشابہ» ہے (杉树)۔
    * «چا» (茶, *chá*) کا مطلب «چائے» ہے۔
* **ثقافتی اہمیت:** نشان کی تفصیل کے مطابق، 2000 کی دہائی کے آخر تک ینشان چا کاؤنٹی میں ژاؤپنگ چائے کا مترادف بن چکا تھا۔ اس کے علاقے میں ہوانگ یاؤ (黄姚) قصبہ شامل ہے، جو ایک معروف قدیم قصبہ اور آج سیاحتی مقام ہے: چائے کا علاقہ اور سیاحتی مقام یہاں یکجا ہیں۔

**3. نباتاتی وضاحت اور خام مال:**

* **قسم / کاشت کار:** نشان کی تفصیل کے مطابق ژاؤپنگ کے لیے موزوں درمیانے یا چھوٹے پتوں والے گروہ کی کلون اقسام درکار ہیں، خواہ مقامی افزائش کی ہوں یا باہر سے لائی گئی ہوں؛ ان کی چنائی مارچ کے آغاز سے پہلے شروع ہو جانی چاہیے۔ مخصوص اقسام کا نام نہیں دیا گیا۔
* **چنائی کا معیار:** نشان کی تفصیل کے مطابق تین درجے ہیں۔ اعلیٰ ترین «جواہر» درجے (珍品) کے لیے صرف اکلی کلیاں؛ خصوصی درجے کے لیے کلی کے ساتھ ایک ابھی ابھی کھلا پتا؛ عام ینشان چا کے لیے کلی کے ساتھ ایک پتا۔ کونپلیں رسیلی، یکساں اور روئیں دار ہونی چاہئیں۔
* **چنائی:** بہار کی فروری سے اپریل میں، خزاں کی اکتوبر سے نومبر میں۔ مئی سے ستمبر تک توڑا گیا پتا ماؤ جیان اور دیگر چائے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔
* **خام مال کی شرائط:** کاؤنٹی میں اگائی جانے والی کلون اقسام کی نرم کونپلیں، بغیر خرابی، غیر مانوس بو اور ملاوٹ کے۔

**4. علاقائی خصوصیات اور کاشت کی خصوصیات:**

زرعی نشان کی تفصیل (2010) کے مطابق:

* **علاقہ:** مشرقی گوانگشی؛ کاؤنٹی کی تقریباً تمام ندیاں گوئی جیانگ (桂江) کے طاس سے تعلق رکھتی ہیں۔
* **آب و ہوا:** ذیلی استوائی مانسون۔ اوسط سالانہ درجہ حرارت 19.9 °C ہے، 10 °C سے اوپر فعال درجہ حرارت کا مجموعہ 6953 °C ہے، بارش 2046.6 ملی میٹر سالانہ ہے، نسبتاً نمی 81 فیصد ہے۔ سردیاں گرم، گرمیاں زیادہ تپش کے بغیر، سال بھر بادل اور دھند چھائے رہتے ہیں۔
* **کاشت کی بلندی:** 800 میٹر سے نیچے پہاڑیاں اور نشیبی پہاڑ؛ باغات کے لیے ڈھلوانیں 25° سے زیادہ نہ ہوں۔
* **مٹی:** پہاڑی سرخ زرد اور زرد مٹی، ریتلے سلٹ پتھر اور دریا اور ڈھلوان کی تہ نشستوں پر؛ اچھی نکاسی والی، pH 5.0–6.5، نامیاتی مادہ 2.5–3.4 فیصد۔
* **علاقہ:** بارہ ٹاؤن شپ اور قصبے، 128 گاؤں؛ 2025 کے ضمیمے میں حد کو چار انتہائی گاؤں اور نقاطی ڈھانچے سے بھی متعین کیا گیا ہے۔
* **پیمانہ:** نشان کی تفصیل کے مطابق، 2010 میں ینشان چا کے تحت 8000 ہیکٹر رقبہ تھا۔

**5. پیداواری ٹیکنالوجی:**

زرعی نشان کی تفصیل یہ ترتیب مقرر کرتی ہے: تازہ پتے کو پھیلانا → گرم کر کے انزائم روکنا → ٹھنڈا کرنا → ابتدائی بھونائی اور سیدھا کرنا → شکل دیتے ہوئے مزید خشک کرنا → مکمل خشک کرنا → چھانٹنا → پیکنگ۔ ہاتھ کی تیاری کے لیے یہ پیرامیٹر بھی دیتی ہے۔

* **تازہ پتے کو پھیلانا (摊放 — *tānfàng*):** ٹھنڈی ہوا دار جگہ پر 2–4 گھنٹے۔
* **انزائم روکنا (杀青 — *shāqīng*):** برقی کڑاہی میں تقریباً 140 °C پر، 3–5 منٹ تیزی سے الٹ پلٹ، یہاں تک کہ پتا نرم اور گہرا سبز ہو جائے اور گھاس کی بو صاف خوشبو میں بدل جائے۔
* **ٹھنڈا کرنا (摊凉 — *tānliáng*):** 5–6 منٹ، تاکہ پتا زرد نہ ہو۔
* **ابتدائی بھونائی اور سیدھا کرنا (初炒理条 — *chūchǎo lǐtiáo*):** کڑاہی 80–90 °C پر؛ پتے کو دبایا اور کھینچا جاتا ہے، یہاں تک کہ وہ سیدھی، ہلکی سی چپٹی پٹیوں میں ڈھل جائے اور نمی 40 فیصد تک گر جائے۔
* **شکل دیتے ہوئے مزید خشک کرنا (复干做形 — *fùgān zuòxíng*):** پتے کو دوبارہ کڑاہی میں دبایا جاتا ہے، دباؤ آہستہ آہستہ کم کرتے ہوئے، 70–80 فیصد خشکی تک۔
* **مکمل خشک کرنا (烘足干 — *hōng zúgān*):** تقریباً 50 °C پر، نمی 6 فیصد سے کم ہونے تک۔
* **چھانٹنا (精选 — *jīngxuǎn*):** چورا الگ کرنا اور درجوں کے مطابق ہاتھ سے چننا۔
* **پیکنگ۔**

**6. حسی خصوصیات:**

زرعی نشان کی تفصیل: 外形微扁、披毫隐绿，汤色嫩绿明亮，清香浓郁，滋味纯爽，叶底绿亮、肥嫩露芽. وزارت زراعت کے چائے کوالٹی کنٹرول مرکز نے جانچ میں چائے میں «مشہور چائے کا انداز» تسلیم کیا اور اپنے الفاظ میں بیان کیا؛ اسی تفصیل کا جدول تین درجوں میں فرق کرتا ہے: «جواہر» (珍品)، خصوصی (特级) اور عام۔

* **خشک پتے کی ظاہری شکل:** ہلکا سا چپٹا، روئیں سے ڈھکا، جس میں سے سبزی جھلکتی ہے (微扁、披毫隐绿)۔ جانچ کے مطابق موٹا اور گٹھا ہوا، سیدھا، ہلکا سا چپٹا، پوشیدہ سبزی اور چمک کے ساتھ (肥壮，条直微扁，隐绿润泽)۔
* **خشک پتے کی خوشبو:** دستیاب ذرائع میں وضاحت نہیں ملی۔
* **عرق کی خوشبو:** صاف اور بھرپور (清香浓郁)؛ جانچ کے مطابق صاف اور بلند (清高)۔ اعلیٰ درجے میں تازہ نرم خوشبو (鲜嫩香) ہوتی ہے۔
* **ذائقہ:** ملائم اور صاف (纯爽)؛ جانچ کے مطابق تازہ اور ملائم (鲜醇)۔ اعلیٰ درجے میں میٹھا بعد کا ذائقہ (回味甘甜) ہوتا ہے۔
* **عرق کا رنگ:** نرم سبز اور روشن (嫩绿明亮)۔
* **چائے کی تہ (پکا ہوا پتا):** سبز اور روشن، رسیلی کلیوں کے ساتھ (绿亮、肥嫩露芽)؛ جانچ کے مطابق بڑا اور نرم، نمایاں کلیوں کے ساتھ، سبز، روشن اور یکساں (肥嫩显芽，绿亮匀整)۔ اعلیٰ درجے میں اکلی رسیلی سالم کلیاں ہوتی ہیں۔

**7. کیمیائی ساخت:**

نشان کی تفصیل اہم عدد دیتی ہے: عرق میں گھلنے والے اجزا تقریباً **45 فیصد** ہیں جبکہ سبز چائے کے معیار GB/T 14456-1993 کی حد **36 فیصد** ہے؛ اسی لیے، اس کے بقول، چائے بار بار پانی ڈالنے پر بھی اثر برقرار رکھتی ہے۔ اسی تفصیل کے طبعی کیمیائی معیارات: نمی 6.0 فیصد سے زیادہ نہیں، کل راکھ 6.5 فیصد سے زیادہ نہیں، چورا 2.5 فیصد سے زیادہ نہیں، عرق میں گھلنے والے اجزا 36.0 فیصد سے کم نہیں، خام ریشہ 14.0 فیصد سے زیادہ نہیں۔ دیگر طبعی کیمیائی اعداد و شمار دستیاب ذرائع میں نہیں ہیں۔

**8. مفید خواص:**

خاص طور پر اس چائے کے اثرات کے بارے میں تصدیق شدہ اعداد و شمار موجود نہیں ہیں۔

**9. تیاری:**

سبز چائے کے طبقے کا عمومی طریقہ۔

* **پانی کا درجہ حرارت:** 80–85 °C۔
* **چائے کی مقدار:** 3 گرام فی 150 ملی لیٹر۔
* **برتن:** شیشے کا گلاس، جس میں روئیں دار سیدھے پتے دکھائی دیتے ہیں، یا سفید گائیوان۔
* **طریقہ:**
    1. برتن کو گرم کریں۔
    2. چائے ڈالیں اور دیوار کے ساتھ پانی انڈیلیں۔
    3. پہلا عرق 40–60 سیکنڈ میں لیں۔
    4. کچھ عرق چھوڑ کر پئیں۔
    5. دوبارہ پانی ڈالیں۔
    6. تین سے چار بار دوبارہ پانی ڈال سکتے ہیں؛ ذرائع بتاتے ہیں کہ چائے کئی بار پانی ڈالنے برداشت کرتی ہے۔

**10. ذخیرہ:**

طبقے کا عمومی طریقہ۔ ہوا بند پیکنگ میں، ریفریجریٹر میں 0–5 °C پر، روشنی، نمی اور بدبو سے دور۔ ایک سال کے اندر پی لینا بہتر ہے۔

**11. قیمت اور جعلسازی:**

دستیاب ذرائع میں قیمتوں کے اعداد و شمار نہیں ہیں۔

* **جعلسازی سے بچنے کے طریقے:**
    * سرٹیفیکیشن نشان «昭平银杉» نمبر 8051378 یا زرعی جغرافیائی اشارے کا نشان تلاش کریں۔
    * تصدیق کریں کہ پروڈیوسر ژاؤپنگ کاؤنٹی سے ہے۔
    * پتا سیدھا، ہلکا سا چپٹا، روئیں دار اور پوشیدہ سبزی والا ہو؛ عرق نرم سبز اور روشن ہو۔
    * کاؤنٹی کی دوسری سبز چائے سے الجھنے سے بچیں: ینشان چا ایک الگ نام ہے۔

**12. دلچسپ حقائق:**

* چائے کا نام 1970 کی دہائی میں خشک پتے کی صنوبر کے درخت کی سوئیوں سے مشابہت کی بنا پر رکھا گیا؛ چینی میں 银杉 قدیم مخروطی درخت کیتھایا کا نام بھی ہے۔
* ینشان چا صرف بہار اور خزاں کی چنائی سے بنتی ہے؛ گرمیوں کا پتا ماؤ جیان اور دیگر چائے کے لیے جاتا ہے۔
* علاقے کی حد 2025 کا ضمیمہ پرانے انداز میں چار انتہائی گاؤں سے اور نئے انداز میں نقاطی ڈھانچے سے متعین کرتا ہے۔
* علاقے میں ہوانگ یاؤ شامل ہے، ایک قدیم قصبہ جو چائے کے موضوع سے کہیں باہر مشہور ہے۔
* نام 1970 کی دہائی میں ظاہر ہوا، تکنیکی معیار 1990 کی دہائی میں، اور 2010 میں چائے کو بیک وقت زرعی جغرافیائی اشارہ اور سرٹیفیکیشن نشان ملا۔

**13. گوانگشی کی دیگر چائے سے موازنہ:**

* **ژاؤپنگ لیو چا ([昭平绿茶](https://thetea.app/ur/article/zhaoping-lucha)):** اسی کاؤنٹی کی سبز چائے۔ کارپس کا مضمون اس کی شکلوں میں «نقرئی صنوبر» (银杉) کا ذکر کرتا ہے، لیکن ینشان چا الگ نام سے محفوظ ہے، اور انہیں ایک نہیں سمجھا جا سکتا۔
* **ژاؤپنگ ہونگ چا ([昭平红茶](https://thetea.app/ur/article/zhaoping-hongcha)):** اسی کاؤنٹی کی گونگ فو سرخ چائے، انہی پہاڑوں سے ایک اور طبقہ۔
* **گوئی لین ماؤ جیان ([桂林毛尖](https://thetea.app/ur/article/guilin-mao-jian)):** شمال مشرقی گوانگشی میں گوئی لین کی سبز چائے؛ سفید روئیں دار باریک سیدھی پٹیاں بمقابلہ ینشان چا کے ہلکے سے چپٹے پتے۔

**اختتاماً:**

ژاؤپنگ ینشان چا مشرقی گوانگشی کی سبز چائے ہے، جسے 1970 کی دہائی میں خشک پتے کی صنوبر کی سوئیوں سے مشابہت پر یہ نام ملا اور 1990 کی دہائی میں تکنیکی معیار حاصل ہوا۔ اس کی شکل پہچانی جاتی ہے: سیدھا، ہلکا سا چپٹا پتا، روئیں اور پوشیدہ سبزی کے ساتھ، نرم سبز روشن عرق، صاف خوشبو اور ملائم تازہ ذائقہ۔ نشان کی تفصیل تین درجے مقرر کرتی ہے، اکلی کلیوں سے لے کر کلی کے ساتھ ایک پتے تک، اور چائے صرف بہار اور خزاں کی چنائی سے بنانے کی اجازت دیتی ہے؛ علاقہ بارہ ٹاؤن شپ اور قصبوں کی فہرست، چار انتہائی گاؤں اور نقاط سے متعین ہے۔