---
title: "Yúyáo pùbù xiānmíng"
url: https://thetea.app/ur/article/yuyao-pubu-xianming
lang: ur
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yúyáo pùbù xiānmíng (余姚瀑布仙茗)

**یویاو پوبو شیانمنگ** (*Yúyáo pùbù xiānmíng*, 余姚瀑布仙茗) — «آبشار کے پہاڑی سلسلے یویاو کے لافانی لوگوں کی چائے»، ننگبو پریفیکچر کے شہر یویاو (余姚市) کی سبز چائے، صوبہ ژجیانگ، سیمیانگشان (四明山) کے پہاڑوں سے۔ یہ نام لو یو کے «چائے کے قانون» (茶经) سے لیا گیا ہے۔ حوالہ جاتی کتب کے مطابق پرانی طرز کی تیاری منگ خاندان کے بعد ختم ہو گئی تھی، موجودہ چائے 1979 میں بحال کی گئی۔ نام کو 2010 سے تحفظ حاصل ہے، اور 2025 سے جغرافیائی نشان والی مصنوعات کے طور پر، جس کی چار سیریز ہیں، سوئی کی شکل سے لے کر ہلکے پتوں والی اقسام سے بنی بل دار شکلوں تک۔

**1. درجہ بندی اور اصل:**

* **قسم:** سبز چائے (绿茶, *lǜchá*)۔ تحفظ کے تقاضے مصنوعات کو سبز پتوں والی چائے (绿叶茶)، سفید پتوں والی اور پیلے پتوں والی چائے میں تقسیم کرتے ہیں؛ ان میں پروسیسنگ کی تمام اسکیمیں پتے بچھانے کے فوراً بعد حرارت سے نمی ختم کرنے (杀青, *shāqīng*) سے شروع ہوتی ہیں، ان میں زردی لانا (闷黄, *mènhuáng*) شامل نہیں۔
* **نام کا فریب:** «سفید پتوں والی» اور «پیلے پتوں والی» چائے (白叶茶, 黄叶茶) سبز پروسیسنگ میں ہلکے پتوں والی اقسام (白化茶, *báihuàchá*) ہیں۔
* **زمرہ:** تاریخی مشہور چائے، جو بیسویں صدی میں بحال کی گئی؛ حوالہ جاتی کتب اسے ننگبو کی آٹھ مشہور چائے میں شمار کرتی ہیں۔
* **اصل:** چین، صوبہ ژجیانگ (浙江, *Zhèjiāng*)، پریفیکچر ننگبو (宁波, *Níngbō*)، کاؤنٹی سطح کا شہر یویاو (余姚, *Yúyáo*)۔
* **تحفظ کا علاقہ:** 2025 کے تحفظ کے تقاضوں کے مطابق یویاو کی 21 بستیاں، قصبے اور شہری بلاک، 268 انتظامی دیہات؛ 120°52′–121°25′ مشرقی طول بلد، 29°40′–30°23′ شمالی عرض بلد۔ درخواست گزار یویاو پوبو شیانمنگ ایسوسی ایشن (余姚市余姚瀑布仙茗协会) ہے۔ سابقہ علاقے کی حوالہ جاتی وضاحت میں 17 بستیاں اور اسٹریٹ کمیٹیاں اور مشرقی حد 121°54′ مشرقی طول بلد بتائی گئی تھی۔
* **جغرافیائی نقاط:** تقریباً 29.7–30.4° شمالی عرض بلد اور 120.9–121.4° مشرقی طول بلد۔

**2. تاریخ اور ثقافتی اہمیت:**

* **تاریخ:**
    * **یو ہونگ کی روایت۔** «چائے کے قانون» کے ساتویں باب میں لو یو نے «الٰہی اور عجائب کے ریکارڈ» (神异记) سے ایک قصہ نقل کیا ہے: یویاو کا باشندہ یو ہونگ (虞洪) چائے کے لیے پہاڑوں میں گیا اور اسے تین گہرے بیلوں کے ساتھ ایک دائو مت راہب ملا۔ راہب نے اپنا نام دانچیوزی (丹丘子) بتایا، اسے آبشار پہاڑ (瀑布山) پر لے گیا، «بڑی چائے» (大茗) دکھائی اور بدلے میں پیالیوں کی پتی مانگی۔ برتنوں کے باب میں یہ واقعہ یونگجیا کے سالوں (永嘉中) یعنی چوتھی صدی کے آغاز کا بتایا گیا ہے۔ یہ ایک روایت ہے، تاریخی دستاویز نہیں۔
    * **قانون کی سطر۔** آٹھواں باب: «浙东，以越州上，余姚县生瀑布泉岭曰仙茗，大者殊异，小者与襄州同» — مشرقی ژجیانگ میں سب سے بہتر چائے یوئیژو میں ہوتی ہے؛ یویاو کاؤنٹی میں آبشار چشمے کے پہاڑی سلسلے پر «شیانمنگ» اگتی ہے، اس کا بڑا پتا غیر معمولی ہوتا ہے، چھوٹا شیانگژو کی چائے جیسا۔
    * **سونگ — چنگ۔** حوالہ جاتی کتاب کے مطابق سونگ دور کی تاریخ «جیاتائی گوئیجی ژی» (嘉泰会稽志) یویاو کی آبشاری چائے کو علاقے کی اولین چائے کے فوراً بعد رکھتی ہے، اور مفکر ہوانگ زونگشی (黄宗羲) نے «یویاو آبشاری چائے» (余姚瀑布茶) کے نام سے نظم لکھی۔ اس میں چائے کے ساتھ گویو (谷雨) سے پہلے بازار جانے کی جلدی کا ذکر ہے (出市都争谷雨前)، اور یہ ان سطروں پر ختم ہوتی ہے «炒青已到更阑后，犹试新分瀑布泉»: بھوننا رات گئے تک ختم ہوا، اور نئی چائے فوراً آبشار چشمے کے پانی پر چکھی جاتی ہے۔
    * **1979–1980۔** حوالہ جاتی وضاحتوں کے مطابق منگ کے بعد چائے بنانا بند ہو گیا؛ 1979 میں اسے بحال کیا گیا، 1980 میں اسے صوبے کی پہلی درجے کی مشہور چائے کا خطاب ملا۔ مصنوعات کی وضاحت کے مطابق 1990 کی دہائی میں پیداوار مشینی ہو گئی۔
    * **1998۔** مقامی اخبار کے 2024 کے انٹرویو کے مطابق پہلے یویاو زیادہ تر «موتی» چائے (珠茶) بناتا تھا، اور 1998 سے شہر اپنی چائے کو یویاو پوبو شیانمنگ کے واحد نام سے فروغ دے رہا ہے۔
    * **تقریباً 2010۔** «ژونگہوا ہیزو شیباو» اخبار کی 19 جنوری 2010 کی خبر کے مطابق اس سے کچھ پہلے چین کی بین الاقوامی چائے ثقافت ریسرچ سوسائٹی (中国国际茶文化研究会) نے یویاو کو پہلا تختی «چینی چائے ثقافت کا وطن» (中国茶文化之乡) عطا کیا، اور یویاو پوبو شیانمنگ کو «چینی ثقافت کی مشہور چائے» (中国文化名茶) کا خطاب دیا۔
    * **2010۔** وزارت زراعت کا زرعی جغرافیائی نشان؛ حوالہ جاتی کتاب تاریخ 24 دسمبر بتاتی ہے۔
    * **2018۔** حوالہ جاتی کتاب کے مطابق دوسری چین بین الاقوامی چائے ایکسپو کا طلائی انعام؛ یہ کس پروڈیوسر کو دیا گیا، حوالہ جاتی کتاب واضح نہیں کرتی۔
    * **2025۔** ریاستی دانشورانہ املاک دفتر کے اعلان نمبر 640 (16 جولائی کو دستخط شدہ، 13 اگست کو شائع شدہ) میں جغرافیائی نشان والی 1409 مصنوعات کو تسلیم کیا گیا؛ یویاو پوبو شیانمنگ سطر 404 ہے، علیحدہ تحفظ کے تقاضوں کے ساتھ۔
* **نام:** «یویاو» (余姚) — شہر؛ «پوبو» (瀑布) — آبشار، پوبولنگ (瀑布岭) پہاڑی سلسلے کے نام پر؛ «شیانمنگ» (仙茗) — «لافانی لوگوں کی چائے»، جہاں 茗 چائے کا پرانا ادبی لفظ ہے۔ حوالہ جاتی کتب میں دیگر نام بھی ملتے ہیں: 余姚瀑布茶, 余姚仙茗 اور 香茗۔ «لافانی» روایت کے دائو راہب کی طرف اشارہ ہے، پروسیسنگ کی طرف نہیں۔
* **ثقافتی اہمیت:** دانچیوزی کی روایت تیانتائی پہاڑوں میں بھی سنائی جاتی ہے، لیکن قانون کے متن میں یو ہونگ کو صراحتاً یویاو کا باشندہ کہا گیا ہے۔

**3. نباتاتی وضاحت اور خام مال:**

* **اقسام:** تحفظ کے تقاضے عام اچھی اقسام اور سفید اور پیلی سیریز کی ہلکے پتوں والی اقسام کی اجازت دیتے ہیں، ان کے نام بتائے بغیر۔ مقامی اخبار کے 2024 کے انٹرویو کے مطابق ہلکے پتوں والی اقسام میں سب سے مشہور ہوانگجینیا (黄金芽) ہے؛ «ننگبو ریباو» (2025) کے مطابق اس کی پیلی کونپلیں 1998 میں یویاو کے قریب تیاینلوشان آثار (田螺山遗址) کے پاس ملی تھیں۔ دستیاب ذرائع میں اقسام کی مکمل فہرست نہیں ہے۔
* **توڑنا:** چپٹی چھتری والے باغات میں اس وقت شروع ہوتا ہے جب فی مربع میٹر 10–15 کونپلیں معیار پر پوری اترتی ہوں۔ پتے والی کونپل کو دو انگلیوں سے موڑا جاتا ہے تاکہ وہ خود ٹوٹ جائے۔
* **توڑنے کا معیار:** کوئی علاحدہ معیار نہیں، اسے سیریز طے کرتی ہیں: «اکیلی کونپل» (单芽精品) میں چائے کی تہہ مکمل کونپلیں ہوتی ہیں، اعلیٰ درجے میں پتوں والی مکمل کونپلیں۔
* **توڑنے کا وقت:** دستیاب ذرائع میں قطعی تاریخیں نہیں ہیں۔

**4. علاقائی خصوصیات اور کاشت کے پہلو:**

* **علاقہ:** مشرقی ژجیانگ کے سیمیانگشان پہاڑ۔ حوالہ جاتی کتب تاریخی وطن دائوشیشان (道士山) پہاڑ کو بتاتی ہیں جو پوبولنگ سلسلے کی ڈھلان پر ہے، جہاں باغات جنگل، بانس اور ندیوں کے درمیان ہیں۔
* **کاشت کی اونچائی:** دائوشیشان 400 میٹر سے زیادہ، حوالہ جاتی کتب کے مطابق۔ تحفظ کے تقاضے اونچائی محدود نہیں کرتے۔
* **زمین:** ڈھلان 25° سے کم، مٹی کی تہہ 80 سینٹی میٹر سے گہری، pH 4.5–6.5، نامیاتی مادہ 1.5 فیصد سے زیادہ، زیر زمین پانی 100 سینٹی میٹر سے گہرا — تحفظ کے تقاضوں کے مطابق۔
* **آب و ہوا:** وضاحتوں میں سال کے بیشتر حصے میں بادل اور دھند؛ دستیاب ذرائع میں اعداد نہیں ہیں۔
* **پیداوار:** دستیاب ذرائع میں باغات کا رقبہ نہیں ہے۔ 2010 کے اخبار کے مطابق 2009 میں پیداوار 655 ٹن تھی؛ مقامی اخبار کے 2024 کے انٹرویو کے مطابق سالانہ 800 ٹن سے زیادہ نامی چائے۔

**5. پیداواری ٹیکنالوجی:**

تحفظ کے تقاضے درجہ حرارت اور وقت کے بغیر دو لائنیں دیتے ہیں۔ ننگبو کا موجودہ مقامی معیار DB3302/T 075-2018 پیداواری ٹیکنالوجی (余姚瀑布仙茗生产技术规程) کے بارے میں ہے، جو 21 جون 2018 کو نافذ ہوا؛ اس کا متن دستیاب ذرائع میں نہیں ہے۔

* **سوئی نما چائے (针形茶):** اکیلی کونپل، ابتدائی کونپل اور اعلیٰ درجہ بچھانے (摊青, *tānqīng*)، حرارت سے نمی ختم کرنے (杀青, *shāqīng*)، ٹھنڈا کرنے، ہموار کرنے (理条, *lǐtiáo*)، نمی واپس لانے (回潮, *huícháo*)، شکل دینے (整形, *zhěngxíng*)، خوشبو کے لیے گرم کرنے (提香, *tíxiāng*) اور چھلنی پر چھانٹنے سے گزرتی ہے۔ پہلے اور دوسرے درجے میں حرارت سے نمی ختم کرنے کے بعد نمی واپس لانا، لپیٹنا (揉捻, *róuniǎn*) اور پہلی خشکی شامل ہیں، پھر ٹھنڈا کرنا، ہموار کرنا اور وہی آخری مراحل۔

* **بل دار چائے (蟠曲茶):** سفید پتوں اور پیلے پتوں کا خام مال حرارت سے نمی ختم کرنے اور ٹھنڈا کرنے کے بعد «رنگ ظاہر کرنے» (催色, *cuīsè*) سے گزرتا ہے — دستاویز یہ نہیں بتاتی کہ یہ عمل کیا ہے، — پھر نمی واپس لانا، لپیٹنا، پہلی خشکی، شکل دینا (做形, *zuòxíng*)، خوشبو کے لیے گرم کرنا (焙香, *bèixiāng*) اور چھانٹنا۔ سبز پتوں والی بل دار چائے کے پہلے اور دوسرے درجے حرارت سے نمی ختم کرنے کے بعد نمی واپس لاتے اور لپیٹے جاتے ہیں، پھر چھوٹی اور بڑی کڑاہی (小锅, 大锅) میں مکمل کیے جاتے ہیں اور خوشبو کے لیے گرم کیے جاتے ہیں۔

**6. حسی خصوصیات:**

نیچے تحفظ کے تقاضوں کی سیریز کے مطابق؛ دھواں، جلی ہوئی بو، باسی پن، سرخ ڈنٹھل اور گدلا عرق ناقابل قبول ہیں۔

* **خشک پتے کی ظاہری شکل:** «صنوبر کی سوئی» (松针, *sōngzhēn*) — گھنا سیدھا پتا، سوئی جیسا۔ «سنہری» سیریز (金韵, *jīnyùn*) — «گھونگھے» جیسی بل دار شکلیں، سبز سنہری ملاوٹ یا سنہری۔ «برفیلی» (雪韵, *xuěyùn*) — «کانٹے» جیسی بل دار شکلیں جن میں سنہری پتے کا تناسب مختلف ہوتا ہے۔ «اژدہے کا موتی» (龙珠, *lóngzhū*) — گھنی لپٹی ہوئی بل دار شکلیں۔
* **خشک پتے کی خوشبو:** دستیاب ذرائع میں علاحدہ وضاحت نہیں ہے۔
* **عرق کی خوشبو:** «صنوبر کی سوئی» میں نرم یا بلند، پائیدار؛ «سنہری» میں بلند اور گہری؛ «برفیلی» میں گہری اور تازہ۔
* **ذائقہ:** «صنوبر کی سوئی» میں تازہ، نرم، توانا (鲜醇爽口)؛ «سنہری» اور «برفیلی» میں تازہ اور نرم، اعلیٰ درجوں میں میٹھا واپسی ذائقہ (回甘)۔
* **عرق کا رنگ:** «صنوبر کی سوئی» میں ہلکا سبز، روشن؛ «سنہری» میں پیلا، نرم؛ «برفیلی» میں زمردی۔
* **چائے کی تہہ (بھیگا ہوا پتا):** «سنہری» میں «یشمی پیلا» (玉黄)، پھول کی طرح کھلتا ہے؛ «برفیلی» درجہ 700 میں «یشمی سفید» (玉白) جس میں کبھی کبھار رگیں ہوں؛ اکیلی کونپل میں مکمل کونپلیں۔

بحال شدہ چائے کی حوالہ جاتی وضاحت: پتا گھنا، کونپلیں نازک، قدرے چپٹی (外形紧密،苗秀略扁)، چمکدار سبز (色泽绿润)؛ خوشبو تازہ اور صاف (香气清鲜)، ذائقہ تازہ اور نرم (滋味鲜醇)، چائے کی تہہ نرم، یکساں، پھول کی طرح کھلتی ہے (叶底嫩匀成朵)۔

**7. کیمیائی ترکیب:**

تیار چائے کے لیے تحفظ کے تقاضے:

| اشارہ | معیار |
| :--- | :--- |
| نمی | 6.5 فیصد سے زیادہ نہیں |
| باریک ٹکڑے | 5.5 فیصد سے زیادہ نہیں |
| کل راکھ | 6.0 فیصد سے زیادہ نہیں |
| خام فائبر | 14.0 فیصد سے زیادہ نہیں |
| حل پذیر اجزا | 36.0 فیصد سے کم نہیں |

یہ معیار کی پیمائشیں ہیں، کیمیائی خاکہ نہیں۔ اس مخصوص چائے کے پولی فینول، امینو ایسڈ اور کیفین کے اعداد دستیاب ذرائع میں نہیں ہیں۔

**8. مفید خصوصیات:**

اس مخصوص چائے کے اثرات کے بارے میں تصدیق شدہ اعداد و شمار نہیں ہیں۔

**9. تیاری:**

سبز چائے کے لیے عمومی مشق: ذرائع اپنی سفارشات نہیں دیتے۔

* **پانی کا درجہ حرارت:** 80–85 °C۔
* **چائے کی مقدار:** 150 ملی لیٹر کے لیے 3 گرام۔
* **برتن:** شیشے کا گلاس یا سفید گائیوان۔
* **طریقہ:**
    1. برتن کو گرم کریں۔
    2. چائے ڈالیں اور دیوار کے ساتھ پانی انڈیلیں۔
    3. پہلا عرق 40–60 سیکنڈ بعد۔
    4. عرق کا کچھ حصہ چھوڑتے ہوئے پئیں، اور پانی دوبارہ ڈالیں۔
    5. دو سے تین دوبارہ بھرائیاں۔

**10. ذخیرہ:**

عمومی مشق۔ ہوا بند پیکنگ میں، ریفریجریٹر میں 0–5 °C پر، روشنی، نمی اور بدبو سے دور۔ ایک سال کے اندر پی لینا بہتر ہے۔

**11. قیمت اور نقلیں:**

دستیاب ذرائع میں قیمتوں کے اعداد و شمار نہیں ہیں۔

* **نقل سے کیسے بچیں:**
    * جغرافیائی نشان والی مصنوعات کا نشان اور یویاو سے پروڈیوسر تلاش کریں۔
    * شکل سے فیصلہ نہ کریں: سوئیاں اور بل دار شکلیں دونوں جائز ہیں۔
    * یو ہونگ کی روایت کا حوالہ اصل ثابت نہیں کرتا: یہ دوسری جگہوں پر بھی سنائی جاتی ہے۔

**12. دلچسپ حقائق:**

* چائے کا نام «چائے کے قانون» کے آٹھویں باب سے لیا گیا ہے۔
* یو ہونگ کا واقعہ لو یو دو بار پیش کرتا ہے: چائے کی کہانیوں میں اور برتنوں کے باب میں، کفگیر کے قریب۔
* ہوانگ زونگشی نے اس چائے پر نظم لکھی: اس میں نئی چائے آبشار چشمے کے پانی پر چکھی جاتی ہے۔
* «سنہری» سیریز 24K اور 18K درجوں میں تقسیم ہے، «برفیلی» 700، 500 اور 300 میں۔

**13. دیگر ژجیانگ چائے سے موازنہ:**

* **وانگہائی چا ([望海茶](https://thetea.app/ur/article/wanghai-cha)):** اسی پریفیکچر کی ننگہائی کاؤنٹی کی پہاڑی سبز چائے، جو 1980 میں بنائی گئی۔
* **تیانتائشان یونووچا ([天台山云雾茶](https://thetea.app/ur/article/tiantaishan-yunwucha)):** تیانتائی کی پہاڑی سبز چائے، جہاں دانچیوزی کی وہی روایت سنائی جاتی ہے۔
* **آنجی بائیچا ([安吉白茶](https://thetea.app/ur/article/anji-baicha)):** سفید پتوں والی قسم کی سبز چائے — «برفیلی» سیریز کی جوڑی۔
* **جینیون ہوانگچا ([缙云黄茶](https://thetea.app/ur/article/jinyun-huangcha)):** پیلے پتوں والی قسم کی سبز چائے — «سنہری» سیریز کی جوڑی۔

**اختتام میں:**

یویاو پوبو شیانمنگ وہ چائے ہے جسے لو یو نے نام دیا۔ موجودہ چائے 1979 کی بحالی ہے، جو چار سیریز میں پروان چڑھی، سوئی نما «صنوبر کی سوئی» سے لے کر ہلکے پتوں والی اقسام سے بنی بل دار «سنہری» اور «برفیلی» تک۔ یہ سب سبز ہیں، اور تحفظ نام کو یویاو کے لیے مخصوص کرتا ہے۔