---
title: "Yǒngdìng shānchá"
url: https://thetea.app/ur/article/yongding-shancha
lang: ur
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yǒngdìng shānchá (永定山茶)

**یونگ ڈنگ شان چا** (*Yǒngdìng shānchá*, 永定山茶) ضلع یونگ ڈنگ (永定区) کے شہری ذیلی صوبے لونگ یان کا ایک اولونگ ہے، جو صوبہ فوجیان کے جنوب مغرب میں، گوانگ ڈونگ کی سرحد کے قریب واقع ہے۔ اس نام میں «شان چا» (山茶) کا مطلب ہے «پہاڑی چائے»: رجسٹری کے مطابق نشانِ تجارتی کی اجناس اولونگ ہے۔ 2019 سے یہ نام جغرافیائی سرٹیفکیشن نشان کے تحت محفوظ ہے۔ اسی دن اسی حامل نے ضلع کا دوسرا چائے کا نشان «[永定乌龙茶](https://thetea.app/ur/article/yongding-wulongcha)» بھی رجسٹر کروایا، وہ بھی اولونگ پر؛ دستیاب ذرائع یہ وضاحت نہیں کرتے کہ دونوں مصنوعات میں کیا فرق ہے۔ خود چائے کی کھلی وضاحتیں یعنی اقسام، ٹیکنالوجی، ظاہری شکل مجھے نہیں ملیں: نشان کے بارے میں پتے سے زیادہ معلومات ہیں۔

**1. درجہ بندی اور اصل:**

* **قسم:** اولونگ (乌龙茶, *wūlóngchá*) — رجسٹری کے مطابق: صوبائی نشانوں کی فہرست میں یہ اجناس «乌龙茶» کے طور پر درج ہے۔
* **نام کا فریب:** لفظ 山茶 سے ماہرینِ نباتات جاپانی کیمیلیا مراد لیتے ہیں، لیکن نشان اولونگ پر رجسٹرڈ ہے، اور یہاں «شان چا» کا مطلب «پہاڑی چائے» ہے۔
* **زمرہ:** جنوب مغربی فوجیان کا اولونگ، جغرافیائی سرٹیفکیشن نشان کے ساتھ (2019)۔
* **اصل:** چین، صوبہ فوجیان (福建, *Fújiàn*), شہری ذیلی صوبہ لونگ یان (龙岩, *Lóngyán*), ضلع یونگ ڈنگ (永定区, *Yǒngdìng qū*)۔
* **علاقہ:** صوبائی فہرست ضلع یونگ ڈنگ کو نشان کے حامل کی انتظامی وابستگی کے طور پر نامزد کرتی ہے۔ نشان کے قانونی حدود اور قواعد مجھے نہیں ملے۔ فوجیان اولونگ چا ([福建乌龙茶](https://thetea.app/ur/article/fujian-wulongcha)) کے صوبائی اشارے کی پینتیس کاؤنٹیوں اور اضلاع کی فہرست میں، جیسا کہ اس پر ہمارا مضمون پیش کرتا ہے، یونگ ڈنگ شامل نہیں ہے۔
* **تحفظ کا نظام:** چین کے ریاستی دانشورانہ املاک دفتر (CNIPA) کا جغرافیائی سرٹیفکیشن نشان نمبر 20593062، کلاس 30، اجناس — اولونگ۔ صوبائی فہرست برائے 30 جون 2026 کے مطابق، نشان 28 ستمبر 2019 کو رجسٹرڈ ہوا، حامل — لونگ یان شہر کے ضلع یونگ ڈنگ کی ایکولوجیکل ایگریکلچر ایسوسی ایشن (龙岩市永定区生态农业协会)، رجسٹریشن برقرار ہے۔
* **جغرافیائی نقاط:** ضلع یونگ ڈنگ تقریباً 24°23′–25°06′ شمالی عرض بلد اور 116°25′–117°05′ مشرقی طول بلد پر واقع ہے (ضلعی معلومات کے مطابق)۔

**2. تاریخ اور ثقافتی اہمیت:**

* **تاریخ:**
    * **نشان سے پہلے۔** اس چائے کی تحریری تاریخ دستیاب ذرائع میں نہیں ہے۔
    * **2014–2015۔** ضلعی معلومات کے مطابق، دسمبر 2014 میں ریاستی کونسل نے یونگ ڈنگ کاؤنٹی کو ختم کر کے اس کی جگہ لونگ یان شہر کا ضلع یونگ ڈنگ بنانے کی منظوری دی؛ تبدیلی 9 فروری 2015 کو نافذ ہوئی۔ پرانی تحریروں میں اس علاقے کو کاؤنٹی کہا جاتا ہے۔
    * **2019۔** 28 ستمبر کو ایک ہی حامل کے دو نشان ایک ہی دن رجسٹرڈ ہوئے: «永定山茶» (نمبر 20593062) اور «永定乌龙茶» (نمبر 20730374)۔ دونوں اجناس «乌龙茶» پر ہیں۔
    * **2024–2025۔** «فوجیان ژي باو» ضلع کے پہاڑی چائے باغات کے بارے میں لکھتا ہے — گاو تو اور چی لین قصبوں میں (تفصیلات حصہ 4 میں)۔ اخبار ان باغات کے نشان سے تعلق کا ذکر نہیں کرتا۔
* **نام:** «یونگ ڈنگ» (永定) ضلع کا نام ہے؛ «شان» (山) — «پہاڑ»؛ «چا» (茶) — «چائے»۔
* **ثقافتی اہمیت:** یونگ ڈنگ ہاکا تولو یعنی مٹی کے قلعہ نما مکانات کے لیے مشہور ہے۔ ضلعی معلومات کے مطابق، تولو کے اہم گروہ ہونگ کینگ (洪坑)، نان شي (南溪)، گاو بئی (高北) اور چو شي (初溪) ہیں؛ 2008 میں «فوجیان تولو» عالمی ثقافتی ورثہ کی فہرست میں شامل ہوئے۔ وہیں بتایا گیا ہے کہ مقامی «永定万应茶» قومی غیر مادی ثقافتی ورثہ کی فہرست میں شامل ہے، لیکن یہ ایک طبی جڑی بوٹیوں کا مرکب ہے، اولونگ نہیں۔ دستیاب ذرائع «永定山茶» کے نشان کو تولو سے نہیں جوڑتے۔

**3. نباتاتی وضاحت اور خام مال:**

* **اقسام / کاشت کاریں:** دستیاب ذرائع میں کوئی ڈیٹا نہیں۔ نشان کے قواعد اور قابل قبول اقسام کی فہرست میں نے نہیں دیکھی۔
* **خام مال:** دستیاب ذرائع میں خام مال کے تقاضے نہیں ہیں۔
* **معیار اور چنائی کا وقت:** نشان کے لیے دستیاب ذرائع میں ڈیٹا نہیں ہے۔

**4. تروار اور کاشت کی خصوصیات:**

* **علاقہ:** جنوب مغربی فوجیان۔ ضلعی معلومات کے مطابق، یونگ ڈنگ کی سرحدیں نان جنگ، پنگ ہی اور شانگ ہانگ کاؤنٹیوں، شن لو ضلع، اور جنوب مغرب میں گوانگ ڈونگ کے دا بو اور مئی شیان سے ملتی ہیں۔ زمینی ساخت پہاڑی اور ٹیلوں والی ہے، بلند ترین مقام چی یان تو (赤岩头) ہے، 1547 میٹر۔
* **حامل کا قصبہ:** حامل ایسوسی ایشن ہو گانگ قصبے (虎岗镇) کے گاؤں ہان یانگ (汉洋村) میں رجسٹرڈ ہے۔ ضلعی حکومت کی معلومات کے مطابق، قصبہ دو وادیوں میں واقع ہے — ہو گانگ اور گوان یانگ؛ چوٹی چی یان تو گوان یانگ میں ہے۔ سالانہ اوسط درجہ حرارت تقریباً 18 °C ہے، بارش تقریباً 1643 ملی میٹر، بے ٹھنڈ مدت دس ماہ ہے۔ گوان یانگ وادی 650–850 میٹر کی بلندی پر ہے، جہاں دن اور رات کے درجہ حرارت میں بڑا فرق ہے۔ بلند پہاڑی چائے ([高山茶](https://thetea.app/ur/article/gao-shan-cha)) قصبے کی چار اہم زرعی صنعتوں میں سے ایک بتائی گئی ہے — ساتھ ہی فورونگ بیر، غیر موسمی سبزیاں اور تمباکو۔
* **ضلع کے دیگر چائے کے مقامات:**
    * **گاو تو۔** «فوجیان ژي باو» (2024) کے مطابق، گاو تو قصبے (高头镇) کے گاؤں گاو دونگ میں 2000 میو پر ایک ایکولوجیکل چائے کا باغ قائم کیا گیا ہے؛ اخبار اس جگہ کو بلند، سال بھر دھند اور بارش سے بھرپور بیان کرتا ہے۔
    * **چی لین۔** اسی اخبار (2025) کے مطابق، چی لین قصبے (岐岭镇) کے گاؤں نئی کینگ میں پہاڑی باغ 500 میو سے بڑا ہے اور اوسط بلندی 800 میٹر ہے، جبکہ پورا قصبہ 1000 میو سے زیادہ پر چائے سے لگایا گیا ہے۔
* **مٹی:** دستیاب ذرائع میں کوئی ڈیٹا نہیں۔

**5. پیداواری ٹیکنالوجی:**

نشان کے قواعد اور ٹیکنالوجی کے تقاضے مجھے نہیں ملے۔ اخبارات ضلع کی پیداوار بیان کرتے ہیں، نہ کہ نشان والی مصنوعات، اور مختلف باتیں بیان کرتے ہیں:

* **گاو تو (2024)** — اولونگ کی ترتیب:
    1.  **دھوپ میں مرجھانا ([晒青](https://thetea.app/ur/article/shai-qing), *shàiqīng*)۔**
    2.  **ہلانا (摇青, *yáoqīng*)۔**
    3.  **بھوننا — فکسیشن (炒青, *chǎoqīng*)۔**
    4.  **رول کرنا (揉捻, *róuniǎn*)۔**
    5.  **پہلا خشک کرنا (初烘, *chūhōng*)۔**
    6.  **گٹھلیاں توڑنا (打散, *dǎsàn*)۔**
    7.  **حتمی خشک کرنا (烘干, *hōnggān*)۔**
* **چی لین (2025)** — مرجھانا (萎凋, *wěidiāo*), رول کرنا، فرمینٹیشن (发酵, *fājiào*) اور خشک کرنا؛ اخبار کے مطابق، تازہ پتے سے تیار چائے تک آٹھ گھنٹے لگتے ہیں۔ اخبار چائے کی کلاس نہیں بتاتا، لیکن یہ عمل سرخ چائے کے لیے معمول کا ہے۔

اس سے ظاہر ہوتا ہے کہ ضلع میں صرف اولونگ نہیں بنتا۔ نشان «永定山茶» کن مراحل کا متقاضی ہے، دستیاب ذرائع سے معلوم نہیں ہو سکتا۔

**6. حسی خصوصیات:**

ظاہری شکل کے تقاضوں والی کوئی دستاویز میں نے نہیں دیکھی۔

* **خشک پتے کی ظاہری شکل:** دستیاب ذرائع میں وضاحت نہیں۔
* **خشک پتے کی خوشبو:** دستیاب ذرائع میں وضاحت نہیں۔
* **عرق کی خوشبو:** دستیاب ذرائع میں وضاحت نہیں۔
* **ذائقہ:** دستیاب ذرائع میں وضاحت نہیں۔
* **عرق کا رنگ:** دستیاب ذرائع میں وضاحت نہیں۔
* **چائے کی تہہ (پکا ہوا پتا):** دستیاب ذرائع میں وضاحت نہیں۔

**7. کیمیائی ترکیب:**

دستیاب ذرائع میں طبیعی کیمیائی ڈیٹا نہیں ہے۔

**8. مفید خصوصیات:**

خاص اس چائے کے اثرات کے بارے میں تصدیق شدہ ڈیٹا نہیں ہے۔

**9. پکائی:**

اولونگ کے لیے عمومی طریقہ؛ اس چائے کا انداز — تازہ یا گہرا — معلوم نہیں۔

* **پانی کا درجہ حرارت:** 95–100 °C۔
* **چائے کی مقدار:** 110 ملی لیٹر گائیوان کے لیے 7–8 گرام۔
* **برتن:** گائیوان یا ی شینگ چائے دان۔
* **طریقہ:**
    1. برتن گرم کریں۔
    2. چائے ڈالیں اور پہلا پانی فوراً بہا دیں۔
    3. پہلی بار 10–20 سیکنڈ۔
    4. ہر بار بھرنے کے ساتھ وقت تھوڑا تھوڑا بڑھائیں۔
    5. اچھا اولونگ چھ سے آٹھ بار کھینچا جا سکتا ہے۔

**10. ذخیرہ:**

عمومی طریقہ۔ ہوا بند پیکیجنگ میں، روشنی، نمی اور غیر مانوس بو سے دور۔ گہرے انداز کا بھنا ہوا اولونگ کمرے کے درجہ حرارت پر رکھا جاتا ہے؛ تازہ، ہلکا بھنا ہوا اولونگ بہتر ہے ٹھنڈک میں رکھیں اور ایک سال کے اندر پی لیں۔

**11. قیمت اور نقلی:**

دستیاب ذرائع میں قیمتوں کا ڈیٹا نہیں۔

* **نقلی سے بچنے کے طریقے:**
    * جغرافیائی سرٹیفکیشن نشان «永定山茶» نمبر 20593062 تلاش کریں؛ حامل ضلع کی ایکولوجیکل ایگریکلچر ایسوسی ایشن ہے۔
    * دیکھیں کہ پروڈیوسر ضلع یونگ ڈنگ سے ہے۔
    * یاد رکھیں کہ نشان، فہرست کے مطابق، صرف اولونگ کی حفاظت کرتا ہے۔
    * اسے اسی حامل کے دوسرے نشان «永定乌龙茶» (نمبر 20730374) سے الجھائیں نہیں، نہ طبی مرکب «永定万应茶» سے، اور نہ نشان «永定茶油» سے — جو خوردنی تیل پر رجسٹرڈ ہے۔

**12. دلچسپ حقائق:**

* ضلع کے دو چائے کے نشان ہیں، جو ایک ہی دن ایک ہی حامل کے نام اور ایک ہی اجناس — اولونگ — پر رجسٹرڈ ہوئے۔ «پہاڑی چائے» اور «یونگ ڈنگ کے اولونگ» میں کیا فرق ہے، کھلے ذرائع نہیں بتاتے۔
* نشان «永定乌龙茶» کا نمبر ضلعی نشانوں کے ساتھ ایک قطار میں آتا ہے جو تارو، خشک کھجور، تمباکو اور چکوترے پر ہیں (20730372–20730376)، حالانکہ ان کا حامل کوئی اور ہے۔ نشان «永定山茶» کا نمبر الگ جگہ ہے — 20593062۔
* ضلع کا بلند ترین مقام، چی یان تو (1547 میٹر)، ہو گانگ قصبے میں ہے، جہاں نشان کا حامل رجسٹرڈ ہے۔
* لفظ «چائے» ضلع کی ایک اور محفوظ مصنوعات کے نام میں بھی ہے یعنی «永定万应茶»، لیکن وہ ایک طبی مرکب ہے جس کا اپنا تحفظ ہے (2012)۔

**13. لونگ یان اور پڑوسی اضلاع کی دیگر چائے سے موازنہ:**

* **یونگ ڈنگ اولونگ چا (永定乌龙茶):** ضلع کا دوسرا نشان — وہی حامل، وہی تاریخ، وہی اجناس۔ مصنوعات کا فرق دستیاب ذرائع میں بیان نہیں۔
* **ژانگ پنگ شوئی شیان ([漳平水仙](https://thetea.app/ur/article/zhangping-shui-xian)):** اسی لونگ یان ذیلی صوبے کے شہری کاؤنٹی ژانگ پنگ کا دبایا ہوا اولونگ۔
* **نان جنگ تولو چا ([南靖土楼茶](https://thetea.app/ur/article/nanjing-tulou-cha)):** پڑوسی کاؤنٹی نان جنگ کا اولونگ — تولو کا علاقہ بھی اور اولونگ پر نشان بھی (2022)۔
* **وو پنگ لیو چا ([武平绿茶](https://thetea.app/ur/article/wuping-lucha)):** اسی ذیلی صوبے کی وو پنگ کاؤنٹی کی سبز چائے — تضاد کے لیے۔
* **فوجیان اولونگ چا (福建乌龙茶):** صوبائی چھتری اشارہ؛ اس کے علاقے کی فہرست میں یونگ ڈنگ شامل نہیں۔

**اختتاماً:**

یونگ ڈنگ شان چا فوجیان اور گوانگ ڈونگ کے سنگم پر تولو کے علاقے سے پہاڑی اولونگ کا محفوظ نام ہے۔ دستاویزات 2019 سے نشان نمبر 20593062، حامل اور اجناس یعنی اولونگ کی تصدیق کرتی ہیں؛ باقی سب ابھی بند ہے۔ اخبارات ضلع کے پہاڑی باغات کے بارے میں لکھتے ہیں — چی لین میں اوسط بلندی 800 میٹر پر — اور پروسیسنگ کی مختلف ترکیبوں کے بارے میں: گاو تو میں اولونگ طرز اور، عمل کی ترتیب کے مطابق، چی لین میں سرخ چائے کی طرز۔ لیکن اس نشان والی چائے کی صورت اور پڑوسی «永定乌龙茶» سے اس کا فرق دستاویز کا منتظر ہے۔