---
title: "Yǒngchūn Mǐnnán shuǐxiān"
url: https://thetea.app/ur/article/yongchun-minnan-shuixian
lang: ur
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yǒngchūn Mǐnnán shuǐxiān (永春闽南水仙)

**یونگچون مننان شوئی شیان** (*Yǒngchūn Mǐnnán shuǐxiān*, 永春闽南[水仙](https://thetea.app/ur/article/shui-xian)) — جنوبی فوجیان کا ایک اولونگ چائے ہے جو شوئی شیان قسم سے تیار کی جاتی ہے اور یونگچون کاؤنٹی (永春县) چوانژو پریفیکچر، صوبہ فوجیان سے آتی ہے۔ یہ قسم یہاں شمال سے آئی تھی: «فوجیان ژرباؤ» پورٹل کے مواد کے مطابق، دائوگوانگ دور میں ہویانگ قصبے کے شیانشی گاؤں کے رہائشی نے ووئی شان سے شوئی شیان کی پود لائی اور شمالی و جنوبی اندازِ عمل کو ملا کر «مننان شوئی شیان» تخلیق کیا۔ جنوبی مکتبِ فکر شمالی سے ہلکی آکسیڈیشن اور ہلکی بھٹی، اور کپڑے میں لپیٹنے کے عمل میں مختلف ہے جو پتے کو مڑا ہوا، تقریباً گیند جیسا بنا دیتا ہے۔ 2009 سے یہ نام جغرافیائی سرٹیفیکیشن نشان کے ذریعے محفوظ ہے، جو کاؤنٹی کی چائے صنعتی ایسوسی ایشن کے پاس ہے۔

**1. درجہ بندی اور اصل:**

* **قسم:** جنوبی فوجیان (闽南, *Mǐnnán*) مکتبِ فکر کا اولونگ (乌龙茶, *wūlóngchá*)۔ نشان کے سامان کے رجسٹر میں اسے «چائے» لکھا گیا ہے، بغیر کسی طبقے کے؛ طبقہ یونگچون شوئی شیان کی تفصیلات کے مطابق مقرر کیا گیا ہے۔
* **زمرہ:** شوئی شیان قسم سے جنوبی فوجیان کا اولونگ؛ فوجیان شوئی شیان کے «پانچ سنہری پھولوں» میں سے ایک؛ جغرافیائی سرٹیفیکیشن نشان (2009)۔
* **اصل:** چین، صوبہ فوجیان (福建, *Fújiàn*), چوانژو پریفیکچر (泉州, *Quánzhōu*), یونگچون کاؤنٹی (永春, *Yǒngchūn*)۔ اخبار کے مطابق، جہاں سے مقامی شوئی شیان شروع ہوئی، وہ ہویانگ قصبے (湖洋镇) کا شیانشی گاؤں (仙溪村) ہے۔
* **نشان کا علاقہ:** صوبائی فہرست یونگچون کو حامل کی انتظامی وابستگی کے طور پر بیان کرتی ہے — یونگچون کاؤنٹی چائے صنعتی ایسوسی ایشن (永春县茶叶同业公会)، جس کا پتہ فہرست میں یودؤ قصبے میں درج ہے۔ میں نے علاقے کی قانونی حد نہیں دیکھی۔
* **تحفظ کا طریقہ:** CNIPA جغرافیائی سرٹیفیکیشن نشان نمبر 6655469، طبقہ 30، سامان — چائے؛ 21 دسمبر 2009 کو رجسٹرڈ۔ 30 جون 2026 کی فہرست میں رجسٹریشن فعال ہے۔ کاؤنٹی حکومت نے 2024 میں اس نشان کو یونگچون کے آٹھ سرٹیفیکیشن نشانوں میں شامل کیا، یونگچون فوشؤ کے ساتھ۔
* **جغرافیائی نقاط:** یونگچون کاؤنٹی — تقریباً 25.2–25.6° شمالی عرض البلد اور 117.7–118.5° مشرقی طول البلد۔

**2. تاریخ اور ثقافتی اہمیت:**

* **تاریخ:**
    * **قسم کی اصل۔** شوئی شیان شمالی فوجیان کی قسم ہے۔ «فوجیان ژرباؤ» (2025) اس کا وطن جیانیانگ ضلعے کے شیاؤہو قصبے کا داخو گاؤں بتاتا ہے۔
    * **دائوگوانگ دور۔** اسی اخبار کے مطابق، چنگ خاندان کے دائوگوانگ دور میں ہویانگ قصبے کے شیانشی گاؤں کے رہائشی ژینگ شیباؤ (郑世报) نے ووئی شان سے شوئی شیان کی پود لائی، شمالی فوجیان اور جنوبی فوجیان کے طریقوں کو ملایا اور مننان شوئی شیان تخلیق کی، جو «بلند و پاکیزہ خوشبو اور بھرپور ذائقے» کے لیے مشہور ہے۔ اخبار صحیح سال نہیں دیتا۔
    * **2009۔** سرٹیفیکیشن نشان «永春闽南水仙» نمبر 6655469 رجسٹرڈ؛ اسی سال اسی ایسوسی ایشن نے «永春[佛手](https://thetea.app/ur/article/fo-shou)» کا نشان حاصل کیا۔ صوبائی فہرست میں شوئی شیان پر اس سے پہلے صرف اجتماعی نشان «[漳平水仙](https://thetea.app/ur/article/zhangping-shui-xian)茶» (2008) ہے؛ شمالی علاقوں کے نشان — شیاؤہو، ووئی شان، نانلو، جیانیانگ اور جیانؤ — 2017–2019 میں ظاہر ہوئے۔
    * **آج۔** اسی اخبار کے مطابق، ژانگپنگ کی قیادت میں جنوبی مکتبِ فکر حالیہ برسوں میں «شمال کی طرف رجوع» کر رہا ہے: آکسیڈیشن زیادہ کی جاتی ہے اور بھٹی پر زیادہ توجہ دی جاتی ہے، جبکہ پھولوں کی خوشبو برقرار رہتی ہے۔
* **نام:**
    * «یونگچون» (永春) — کاؤنٹی کا نام، «ابدی بہار»۔
    * «مننان» (闽南, *Mǐnnán*) — «فوجیان کا جنوب»؛ حرف 闽 صوبے کا پرانا نام ہے۔
    * «شوئی شیان» (水仙, *shuǐxiān*) — قسم کا نام، «آبی پری»؛ چینی میں نرگس کے پھول کو اسی نام سے پکارتے ہیں۔
* **ثقافتی اہمیت:** «فوجیان ژرباؤ» یونگچون کو شوئی شیان کے «پانچ سنہری پھولوں» میں شمار کرتا ہے — جیانیانگ، جیانؤ، ووئی شان اور ژانگپنگ کے ساتھ — اور جنوبی شاخ کو «ہنر مندی کا مکتب» (巧技派) اور شمالی کو اصل (正统宗室) کہتا ہے۔

**3. نباتاتی تفصیل اور خام مال:**

* **قسم:** شوئی شیان (水仙)، فوجیان شوئی شیان۔ «فوجیان ژرباؤ» (2025) کے مطابق — نیم درخت (小[乔木](https://thetea.app/ur/article/qiaomuguanmu)型)، بڑے پتے والی (大叶类)، موٹے گوشت دار پتے کے ساتھ، خاص طور پر اولونگ کے لیے موزوں؛ سہ لونی، قلموں اور داب سے اگائی جاتی ہے، کلیاں دیر سے پھوٹتی ہیں۔ 1984 میں ریاستی عمدہ قسم «华茶9号» (GSCT9) تسلیم کی گئی۔
* **الگ بات:** اسی اخبار کے مطابق، گوانگڈونگ فینگہوانگ شوئی شیان ایک الگ قسم ہے: دو لونی، ابتدائی مدت کی بیجی آبادی، «华茶17号»۔
* **توڑنے کا معیار:** نشان کے لیے دستیاب ذرائع میں بیان نہیں کیا گیا۔ اولونگ شوئی شیان پر قومی معیار GB/T 30357.4—2015 خام مال کے طور پر پتا، «رکی ہوئی» کلی (驻芽) اور قسم کی نرم کونپلیں بتاتا ہے — یہ طبقے کی شرط ہے، نشان کی نہیں۔
* **توڑنے کا وقت:** دستیاب ذرائع میں کوئی تاریخیں نہیں ہیں۔

**4. علاقائی خصوصیات اور کاشت کی خصوصیات:**

* **علاقہ:** جنوبی فوجیان، چوانژو پریفیکچر کی یونگچون کاؤنٹی۔
* **بلندی، مٹی، آب و ہوا:** نشان کے علاقے کے لیے دستیاب ذرائع میں کوئی ڈیٹا نہیں۔
* **قصبوں میں تقسیم:** انفرادی قصبوں کا پیداوار میں حصہ صرف ایک تجارتی ویب سائٹ دیتی ہے؛ میں یہ اعداد نقل نہیں کرتا۔

**5. پیداواری ٹیکنالوجی:**

میں نے نشان کی دستاویز کے مطابق ٹیکنالوجی نہیں دیکھی۔ حوالہ جاتی تفصیلات یونگچون شوئی شیان کو ووئی شان شوئی شیان سے یوں ممتاز کرتی ہیں:

* **دھوپ میں مرجھانا ([晒青](https://thetea.app/ur/article/shai-qing), *shàiqīng*):** ووئی شان سے ہلکا۔
* **جھٹکنا (摇青, *yáoqīng*):** پتے کے ٹھنڈا ہونے اور آرام کے ساتھ باری باری کیا جاتا ہے (摇晾结合)، نہ کہ مسلسل کئی بار دہرایا جاتا ہے۔
* **کپڑے میں لپیٹنا (包揉, *bāoróu*):** شامل کیا گیا؛ «فوجیان ژرباؤ» کے مطابق، یہی لمبے لپٹے ہوئے پتوں کو مڑا ہوا، تقریباً گیند جیسا بنا دیتا ہے۔
* **بھٹی (烘焙, *hōngbèi*):** اس پر الگ توجہ دی جاتی ہے۔

دستیاب ذرائع میں پیرامیٹرز نہیں ہیں۔ اولونگ شوئی شیان کے لیے عمومی ترتیب قومی معیار GB/T 30357.4—2015 یوں بتاتا ہے: معتدل مرجھانا (萎凋, *wěidiāo*), جھٹکنا اور آکسیڈیشن (做青, *zuòqīng*), تثبیت (杀青, *shāqīng*), لپیٹنا (揉捻, *róuniǎn*), خشک کرنا (烘干, *hōnggān*)۔ یہ طبقے کی عمومی اسکیم ہے، نہ کہ نشان کے تحت مصنوعات کی تفصیل۔

**6. حسی خصوصیات:**

دستیاب ذرائع میں نشان کے تحت مصنوعات کی کوئی تفصیل نہیں ہے۔ نیچے «فوجیان ژرباؤ» (2025) سے جنوبی مکتبِ فکر کی عمومی تفصیل ہے؛ یہ ژانگپنگ، یونگچون، آنشی اور شیانیؤ کی چائے پر مجموعی طور پر لاگو ہوتی ہے، نہ کہ صرف یونگچون پر۔

* **خشک پتے کی ظاہری شکل:** کپڑے میں لپیٹنے کے بعد مڑی ہوئی، تقریباً گیند جیسی لپٹیاں؛ رنگ «ریتیلا سبز، تیل دار» (砂绿油润)۔
* **خشک پتے کی خوشبو:** دستیاب ذرائع میں کوئی تفصیل نہیں۔
* **چائے کی خوشبو:** بلند، صاف، ہلکی پھولوں والی — «آرکڈ جیسی اور اوسمانتھس جیسی» (清高锐逸的花香，如兰似桂)؛ اخبار واضح نہیں کرتا کہ خشک پتے یا چائے کی خوشبو کا ذکر ہے۔
* **ذائقہ:** تازہ، توانا، میٹھا اور بھرپور، لمبے بعد کے ذائقے کے ساتھ (鲜爽甘醇)۔
* **چائے کا رنگ:** نارنجی پیلا، چمکدار (橙黄明亮)۔
* **چائے کی تہہ (بھیگی ہوئی پتی):** دستیاب ذرائع میں کوئی تفصیل نہیں۔

معیار GB/T 30357.4—2015 اولونگ شوئی شیان کو لپٹی ہوئی (条形) اور دبی ہوئی (紧压形) شکلوں میں تقسیم کرتا ہے؛ دستیاب ذرائع میں یہ نہیں کہا گیا کہ نشان کے تحت مصنوعات کس شکل سے تعلق رکھتی ہے۔

**7. کیمیائی ترکیب:**

دستیاب ذرائع میں نشان کے تحت مصنوعات کے طبعی کیمیائی ڈیٹا نہیں ہیں۔

**8. مفید خصوصیات:**

اسی چائے کے اثرات پر کوئی تصدیق شدہ ڈیٹا نہیں ہے۔

**9. تیاری:**

بڑے پتے والی قسم کے اولونگ کے لیے طبقے کی عملی مشق۔

* **پانی کا درجہ حرارت:** 95–100 °C۔
* **چائے کی مقدار:** 110 ملی لیٹر گائیوان کے لیے 7–8 گرام۔
* **برتن:** گائیوان یا مٹی کا چائے دان۔
* **عمل:**
    1. برتن گرم کریں اور پتے کو مختصراً دھو لیں۔
    2. پہلی بھگوئیاں — 15–30 سیکنڈ۔
    3. ہر بار ڈالنے پر وقت بڑھائیں۔
    4. پانچ سے سات بھگوئیاں۔

**10. ذخیرہ:**

طبقے کی عملی مشق۔ ہوا بند، خشک ٹھنڈی جگہ میں، روشنی اور بدبو سے دور۔ ہلکی بھٹی والی چائے، جیسا کہ اخبار جنوبی مکتب کو بیان کرتا ہے، بہتر ہے ایک سال کے اندر پی لی جائے، جب تک پھولوں کی خوشبو برقرار ہے۔

**11. قیمت اور جعلسازی:**

دستیاب ذرائع میں قیمتوں کا کوئی ڈیٹا نہیں۔

* **جعلسازی سے بچنے کا طریقہ:**
    * نشان «永春闽南水仙» نمبر 6655469 اور یونگچون کاؤنٹی کے پروڈیوسر کی تلاش کریں۔
    * یاد رکھیں کہ شوئی شیان ایک قسم کا نام ہے جو پورے فوجیان میں اگتی ہے؛ جگہ کی تصدیق صرف نشان کرتا ہے۔
    * ژانگپنگ شوئی شیان سے الجھائیں نہیں: وہ کاغذ میں لپٹے مربع بریکیٹس میں دبائی جاتی ہے۔

**12. دلچسپ حقائق:**

* یہ قسم یونگچون میں صوبے کے شمال سے، ووئی شان سے آئی، اور یونگچون کے اندازِ عمل نے شمالی اور جنوبی طریقوں کو ملایا۔
* شوئی شیان پر یونگچون کا نشان شمالی علاقوں کے نشانوں سے سات سے دس سال پرانا ہے، جہاں سے یہ قسم آئی ہے۔
* ایک ہی کاؤنٹی میں اولونگ پر دو سرٹیفیکیشن نشان موجود ہیں — یونگچون مننان شوئی شیان اور یونگچون فوشؤ، اور دونوں ایک ہی ایسوسی ایشن کے پاس ہیں۔
* اخبار جنوبی مکتب کو «ہنر مندی کا مکتب» اور شمالی کو اصل کہتا ہے۔

**13. شوئی شیان قسم کی دیگر چائے کے ساتھ موازنہ:**

* **ژانگپنگ شوئی شیان (漳平水仙):** جنوبی مکتب کا اہم نمائندہ: اسی قسم کا اولونگ، مربع شکل میں دبایا گیا۔
* **ووئی یانچا ([武夷岩茶](https://thetea.app/ur/article/wuyi-yancha)):** ووئی شان شوئی شیان — بھٹی پر زور دینے والی چٹانی چائے؛ اخبار کے مطابق، یہیں سے یونگچون کی پود لائی گئی۔
* **جیانؤ شوئی شیان چا ([建瓯水仙茶](https://thetea.app/ur/article/jian-ou-shuixian-cha)):** «اپنے ذائقے کے مکتب» کی شمالی شوئی شیان، شمالی مکتب کی موٹی گھنی لپیٹ کے ساتھ۔
* **جیانیانگ شوئی شیان ([建阳水仙](https://thetea.app/ur/article/jianyang-shuixian)):** اس ضلعے کا نشان جہاں خود قسم پائی گئی۔
* **فو شؤ (佛手):** یونگچون کاؤنٹی کا ایک اور محفوظ اولونگ، الگ قسم سے۔
* **شوئی شیان (水仙):** مجموعے کا عمومی مضمون۔

**اختتام:**

یونگچون مننان شوئی شیان فوجیان شوئی شیان کی جنوبی شاخ ہے: شمال کی قسم، جنوبی انداز میں تیار، ہلکی آکسیڈیشن، کپڑے میں لپیٹ اور پھولوں کی خوشبو کے ساتھ۔ 2009 کے نشان نے نام کو کاؤنٹی کے لیے شمالی علاقوں کے نشانات سے پہلے محفوظ کیا۔ میں نے کوئی دستاویز نہیں پائی جو خود نشان کے تحت مصنوعات کو بیان کرے، اس لیے اس کی صورت حال جنوبی مکتب کی عمومی اخباری تفصیل کے مطابق دی گئی ہے۔