---
title: "Xīngshān báichá"
url: https://thetea.app/ur/article/xingshan-baicha
lang: ur
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xīngshān báichá (兴山白茶)

**شنشاں بائیچا** (*Xīngshān báichá*, 兴山白茶) — صوبہ ہوبئی کے شہری ضلع ایچانگ کی شنشاں کاؤنٹی (兴山县) کے ہلکے پتے والی قسم سے تیار کردہ سبز چائے ہے۔ نام کی کلاس میں لفظ «بائیچا» کا مطلب یہ نہیں ہے: خام مال مقامی جھاڑیوں سے حاصل ہوتا ہے جن کے «البینو» پتے ہوتے ہیں، جن کی بہاریہ کونپلیں سردی میں ہلکی پڑ جاتی ہیں، اور چائے سبز طریقے سے بنائی جاتی ہے۔ 2015ء کی زرعی جغرافیائی نشان کی رجسٹریشن سے قبل ماہرانہ جائزے نے اسے اسی طرح بیان کیا۔ کاؤنٹی دریائے یانگتسی کی تین گھاٹیوں کے علاقے میں واقع ہے اور اسے وانگ ژاؤجون کا وطن سمجھا جاتا ہے؛ اب ان کے نام سے مقامی چائے کا برانڈ بھی منسوب ہے — «ژاؤجون بائیچا» (昭君白茶)۔

**1. درجہ بندی اور اصل:**

* **قسم:** ہلکے پتے والی قسم سے تیار کردہ سبز چائے (绿茶, *lǜchá*)۔ 2015ء کا ماہرانہ جائزہ براہ راست کہتا ہے کہ چائے سبز طریقے کے مطابق بنائی جاتی ہے (按照绿茶工艺制成)، جبکہ 2025ء کی CNIPA دستاویز میں ہلکی بھونائی کا تقاضا کیا گیا ہے — جو سبز طریقے کا ایک مرحلہ ہے اور سفید چائے میں نہیں پایا جاتا۔
* **نام کا فریب:** یہاں «بائیچا» بہاریہ پتے کا رنگ ہے، جیسے آنجی بائیچا اور داژو بائیچا میں۔
* **زمرہ:** ہلکے پتے والی قسم کی چائے؛ زرعی جغرافیائی نشان (2015) اور CNIPA کی فہرست میں جغرافیائی نشان والی مصنوعات (2025)۔
* **اصل:** چین، صوبہ ہوبئی (湖北, *Húběi*), شہری ضلع ایچانگ (宜昌, *Yíchāng*), کاؤنٹی شنشاں (兴山, *Xīngshān*)۔
* **محفوظ علاقہ:** کاؤنٹی کی تین انتظامی اکائیاں — قصبات شوییوئیسی (水月寺镇) اور شیاکو (峡口镇) اور گاؤچیاو ٹاؤن شپ (高桥乡)۔ حدود انتہائی نقاط سے طے کی گئی ہیں: مشرق میں — مالیانگپنگ (马粮坪) قصبہ شوییوئیسی، جنوب میں — ییژوچی (野竹池) اسی قصبے کا، مغرب میں — حیجیاپنگ (贺家坪) گاؤچیاو ٹاؤن شپ، شمال میں — ہونگشوئیہی (洪水河) قصبہ شوییوئیسی۔
* **جغرافیائی نقاط:** 110°25′–111°09′ مشرقی طول البلد، 31°08′–31°25′ شمالی عرض البلد۔

**2. تاریخ اور ثقافتی اہمیت:**

* **تاریخ:**
    * **پرانا درخت۔** 1990 کی دہائی میں گاؤچیاو ٹاؤن شپ کے گاؤں لونگتان (龙潭村) میں «سفید» چائے کا ایک جنگلی پرانا درخت دریافت ہوا۔ «اکانومک ڈیلی» (经济日报, 2025) کے مطابق، ملک میں ایسے دو درخت ہیں۔ اسی سال کی برانڈ اشاعت مزید بتاتی ہے: درخت 358 سال پرانا ہے، دوسرا آنجی (ژجیانگ) میں اگتا ہے، اور شنشاں والے کو «شنشاں بائیچا کا مادری درخت» (兴山白茶母本树) کہا جاتا ہے۔ 2022ء میں پریس نے اکیڈمی آف سائنسز کے جائزے کے حوالے سے 355 سال بتایا؛ ذرائع طریقہ کار بیان نہیں کرتے۔
    * **2015۔** جریدے «مینشینگ ژوکان» (民生周刊) کی اگست 2015ء کی رپورٹ کے مطابق، زرعی جغرافیائی نشان کی رجسٹریشن کے لیے نام نے صوبائی اور شہری زرعی انتظامیہ کی فیلڈ جانچ پڑتال پاس کی۔ یہ ایچانگ ضلع کی چوتھی چائے ہے جسے ایسا نشان ملا — ڈینگتسون لیوچا، یدو ایہونگچا ([宜都宜红茶](https://thetea.app/ur/article/yidu-yihong-cha)) اور یوانآن ہوانگچا کے بعد۔ نشان نمبر — AGI01762۔
    * **2023۔** دسمبر میں گروپ «ایچا» (宜茶集团) نے شیاکو قصبے کے گاؤں پوآن (普安村) میں ایک کمپنی کھولی جو برانڈ «ژاؤجون بائیچا» کو فروغ دیتی ہے۔
    * **2025۔** 16 جولائی کے CNIPA اعلان نمبر 640 کے ذریعے نام جغرافیائی نشان والی مصنوعات کی فہرست میں شامل ہوا؛ درخواست گزار — کاؤنٹی کی مقامی مصنوعات کی خدمت (兴山县特产服务中心)۔
* **نام:** «شنشاں» (兴山) — کاؤنٹی کا نام؛ «بائیچا» (白茶) — «سفید چائے»، بہاریہ کونپلوں کے ہلکے رنگ کی وجہ سے۔
* **ثقافتی اہمیت:** شنشاں کو وانگ ژاؤجون (王昭君) کا وطن کہا جاتا ہے، اور کاؤنٹی اسی نام پر اپنا چائے کا برانڈ استوار کرتی ہے۔ 2025ء کی اشاعت کے مطابق، کاؤنٹی کی حکمت عملی میں سفید پتے والی چائے پہلے نمبر پر ہے: «اعلیٰ سفید چائے، معیاری سبز، خاص سرخ» (精品白茶+优质绿茶+特色红茶)۔ پرانے درخت کی دریافت کی جگہ گاؤچیاو ٹاؤن شپ کو ایک سیاحتی مقام بنا دیا گیا ہے۔

**3. نباتاتی وضاحت اور خام مال:**

* **قسم:** 2025ء کی CNIPA دستاویز کلونل قسم شنشاں بائیچا (兴山白茶无性系良种) کا نام لیتی ہے۔ 2015ء کی رپورٹ میں — «سفید» چائے کی مقامی قسم جو کم درجہ حرارت کے لیے حساس ہے (低温敏感性白化茶地方变异良种)۔ خصوصیات کی حوالہ جاتی ویب سائٹ مختلف بتاتی ہے: 2004ء میں گاؤں مالیانگپنگ میں آزمائشی طور پر ژجیانگ سے آنجی بائیچا قسم لگائی گئی۔ مقامی اور آنجی قسمیں کس طرح ایک دوسرے سے جڑی ہیں، ذرائع وضاحت نہیں کرتے۔
* **توڑ کا معیار:** 2025ء کی اشاعت کے مطابق، ایک پتے کے ساتھ کلی توڑی جاتی ہے (一叶一心)۔
* **توڑ کا وقت:** دستاویز کے مطابق — 10 مارچ سے 30 اپریل تک، کھیپوں میں، کئی چکروں میں۔ 2025ء میں توڑ 25 مارچ کو شروع ہوئی۔

**4. علاقہ اور کاشت کی خصوصیات:**

* **علاقہ:** صوبہ ہوبئی کا مغرب، دریائے یانگتسی کی تین گھاٹیوں کا زون۔ 2025ء کی اشاعت کاؤنٹی کی چائے پیداوار کو تین گھاٹیوں کے مائیکروکلائمٹ سے جوڑتی ہے۔
* **پیداوار کی بلندی:** دستاویز کے مطابق — **600–800 میٹر**، دھوپ والی ڈھلوانیں جن کی ڈھلوان 25° سے زیادہ نہ ہو۔
* **آب و ہوا اور مٹی:** دستاویز کے مطابق — اوسط سالانہ درجہ حرارت 15 °C سے زیادہ، مطلق کم از کم −8 °C سے کم نہ ہو، زیر زمین پانی 1 میٹر سے گہرا، مٹی کا pH 4.5–6.5۔
* **پودے لگانا اور نگہداشت:** دستاویز کے مطابق — 33–45 ہزار جھاڑیاں فی ہیکٹر، کھاد بنیادی طور پر نامیاتی، سال میں 2–3 بار، کیڑوں کے خلاف سال میں تین سے زیادہ ادویاتی سپرے نہ ہوں۔
* **رقبہ اور پیداوار:** 2015ء کی رپورٹ — 20 ہزار سے زیادہ *مو* سفید پتے والی چائے؛ حوالہ جاتی ویب سائٹ — 1400 ہیکٹر اور 420 ٹن برائے 2015ء؛ 2025ء کی اشاعت — کاؤنٹی کے کل 65 ہزار *مو* چائے کے باغات میں سے 25 ہزار *مو*۔
* **ہمسائیگی:** شنشاں کا علاقہ ایچانگ سرخ چائے (宜昌宜红) کے زون میں بھی شامل ہے۔ ایک ہی زمین پر مختلف مصنوعات کے دو نام قانونی طور پر موجود ہیں۔

**5. پیداوار کی ٹیکنالوجی:**

2025ء کی CNIPA دستاویز پروسیسنگ کو ایک سطر میں بیان کرتی ہے: تازہ پتے کی طویل مرجھائی، ہلکی بھونائی اور ہلکا رولنگ، کم درجہ حرارت پر طویل خشک کرنا کئی مراحل میں (长摊青，轻炒轻揉，低温长烘，多次烘干)۔ یہ درجہ حرارت اور وقت نہیں دیتی۔ نیچے دیے گئے مراحل کی وضاحتیں سبز چائے کی عمومی اسکیم ہیں، نہ کہ خاص طور پر اس چائے کی تفصیل۔

1.  **تازہ پتے کی مرجھائی (摊青, *tānqīng*):** دستاویز کے مطابق — طویل۔ پتہ نمی کا کچھ حصہ خارج کرتا ہے۔
2.  **بھون کر انزائم روکنا (炒, *chǎo*):** دستاویز کے مطابق — ہلکا۔ حرارت آکسیڈیشن روکتی ہے۔
3.  **رولنگ (揉, *róu*):** دستاویز کے مطابق — ہلکی۔
4.  **خشک کرنا (烘干, *hōnggān*):** دستاویز کے مطابق — طویل، کم درجہ حرارت پر، کئی مراحل میں۔

**6. حسی خصوصیات:**

2025ء کی CNIPA دستاویز اور برانڈ کی وضاحت (2025) مختلف ہیں، اس لیے دونوں پیش کیے گئے ہیں۔

* **خشک پتے کی ظاہری شکل:** دستاویز کے مطابق — یکساں مکمل پٹیاں، چمکدار سبز (条索匀齐、完整，色泽绿润)۔ برانڈ کی وضاحت میں — زمرد جیسی سبز زردی مائل (翠绿间黄)۔
* **خشک پتے کی خوشبو:** دستیاب ذرائع میں کوئی وضاحت نہیں۔
* **عرق کی خوشبو:** صاف اور دیرپا (清香持久)۔
* **ذائقہ:** تازہ، نرم، مٹھاس کے ساتھ (鲜醇、甘爽); برانڈ کی وضاحت میں — تازہ اور میٹھا (鲜爽甘甜)۔
* **عرق کا رنگ:** دستاویز کے مطابق — نرم سبز، روشن (嫩绿明亮); برانڈ کی وضاحت میں — ہنس جیسا پیلا، شفاف (鹅黄透亮)۔
* **چائے کی تہہ (بھیگا ہوا پتہ):** دستاویز کے مطابق — مکمل، یشمی جھلک کے ساتھ (完整、显玉色); برانڈ کی وضاحت میں — یشمی سفید سبز رگوں کے ساتھ (玉白脉绿)۔

**7. کیمیائی اجزاء:**

2025ء کی CNIPA دستاویز کے معیارات:

| اشاریہ | معیار |
| :--- | :--- |
| پانی میں حل پزیر اجزاء | 35 % سے کم نہ ہوں |
| چائے کے پولی فینول | 12 % سے کم نہ ہوں |
| آزاد امینو ایسڈ | 3.5 % سے کم نہ ہوں |

2015ء کی رپورٹ امینو ایسڈ کی مقدار 6.5 % بتاتی ہے — دیگر سبز چائے کے مقابلے میں دو گنا سے زیادہ — اور پولی فینول عام سبز چائے کے مقابلے میں آدھے۔ 2025ء کی اشاعت اب چار سے پانچ گنا اضافے کی بات کرتی ہے۔ ذرائع طریقہ کار نہیں بتاتے۔

**8. مفید خصوصیات:**

خاص طور پر اس چائے کے اثرات سے متعلق تصدیق شدہ اعداد و شمار موجود نہیں۔

**9. چائے بنانا:**

سبز چائے کے لیے کلاس کی مشق۔

* **پانی کا درجہ حرارت:** 80–85 °C۔
* **چائے کی مقدار:** 3 گرام فی 150 ملی لیٹر۔
* **برتن:** شیشے کا گلاس یا سفید گائیوان۔
* **عمل:**
    1. برتن کو گرم کریں۔
    2. چائے ڈالیں اور دیوار کے ساتھ پانی انڈیلیں۔
    3. پہلا عرق — 40–60 سیکنڈ بعد۔
    4. عرق کا کچھ حصہ چھوڑتے ہوئے پئیں۔
    5. دوبارہ پانی ڈالیں۔
    6. دو سے تین بار دوبارہ انڈیلیں۔

**10. ذخیرہ:**

کلاس کی مشق۔ ہوا بند پیکنگ میں، ریفریجریٹر میں 0–5 °C پر، روشنی، نمی اور بدبو سے دور۔ چائے ایک سال کے اندر پی لینا بہتر ہے۔

**11. قیمت اور نقلیں:**

دستیاب ذرائع میں تیار چائے کی قیمتیں نہیں ہیں۔ 2025ء کی اشاعت کے مطابق، توڑ کے پہلے دن تازہ پتہ 100 یوآن فی جین میں خریدا گیا، اور توڑنے والوں کو فی توڑا ہوا جین 30 یوآن ادا کیے گئے۔

* **نقلیں پہچاننے کا طریقہ:**
    * جغرافیائی نشان والی مصنوعات کا نشان تلاش کریں (اس کا حق CNIPA تسلیم کرتا ہے) اور تصدیق کریں کہ خام مال قصبات شوییوئیسی اور شیاکو یا گاؤچیاو ٹاؤن شپ سے ہے۔
    * یاد رکھیں کہ دستاویزات کے مطابق یہ سبز چائے ہے، نہ کہ ٹیکنالوجی کے لحاظ سے سفید۔

**12. دلچسپ حقائق:**

* نشان کے علاقے کے چار انتہائی نقاط میں سے تین ایک ہی قصبے — شوییوئیسی میں واقع ہیں۔
* علاقے کا مشرقی انتہائی نقطہ، مالیانگپنگ، وہی ہزار مو باغ ہے جو 2025ء کی اشاعت کے مطابق سالانہ دس ہزار سے زیادہ سیاح وصول کرتا ہے۔
* مادری درخت، اطلاعات کے مطابق، ملک میں دو میں سے ایک ہے؛ دوسرا آنجی میں اگتا ہے۔

**13. دیگر چائے سے موازنہ:**

* **آنجی بائیچا ([安吉白茶](https://thetea.app/ur/article/anji-baicha)):** ژجیانگ کے ہلکے پتے والی قسم سے تیار کردہ سبز چائے، اس سلسلے میں سب سے مشہور۔ دستاویزات شنشاں بائیچا کی قسم کو مقامی کہتی ہیں (سیکشن 3)۔
* **ڈینگتسون لیوچا ([邓村绿茶](https://thetea.app/ur/article/dengcun-lucha)):** اسی ایچانگ ضلع کی اونچے پہاڑی علاقے کی سبز چائے، ضلع کے تین سابقہ چائے کے نشانوں میں سے ایک۔
* **یوانآن ہوانگچا ([远安黄茶](https://thetea.app/ur/article/yuanan-huangcha)):** اسی ضلع کی چائے، ٹیکنالوجی کے لحاظ سے پیلی، ہلکی بھاپ کے ساتھ۔
* **ایہونگ گونگفو ([宜红工夫](https://thetea.app/ur/article/yihong-gong-fu)):** ایچانگ کی سرخ چائے؛ اس کے علاقے میں شنشاں بھی شامل ہے۔

**اختتاماً:**

شنشاں بائیچا ایک فریب دہ نام والی سبز چائے ہے: دستاویزات کے مطابق اسے «سفید» مقامی قسم بناتی ہے جس کی بہاریہ کونپلیں سردی میں ہلکی پڑ جاتی ہیں، نہ کہ ٹیکنالوجی۔ 2025ء کی CNIPA دستاویز کلونل قسم، 600–800 میٹر کی بلندی، 10 مارچ سے 30 اپریل تک توڑ، ہلکی بھونائی اور طویل خشک کرنے، امینو ایسڈ اور پولی فینول کے معیارات اور کاؤنٹی کی تین اکائیوں کا علاقہ طے کرتی ہے۔ باقی — برانڈ «ژاؤجون بائیچا» کی وضاحتیں ہیں، اور امینو ایسڈ کے اعداد و شمار میں وہ آپس میں مختلف ہیں۔