---
title: "Xījiàn chūnxuě"
url: https://thetea.app/ur/article/xijian-chunxue
lang: ur
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xījiàn chūnxuě (西涧春雪)

**شیجیآن چونشویے** (*Xījiàn chūnxuě*, 西涧春雪) ایک چپٹی سبز چائے ہے جو صوبہ آنہوئی کے مشرق میں شہر چوژو کے ضلع نانچیاو کی بستی شیجی (施集镇) سے تعلق رکھتی ہے۔ نام کا ترجمہ ہے «مغربی ندی کی بہاری برف»: «مغربی ندی» تانگ دور کے شاعر وے ینگ وو (韦应物) کی نظم کی طرف اشارہ ہے، «برف» گھنی سفید رونئیں ہیں۔ پتی سیدھی اور چپٹی ہوتی ہے، رونئیں والی؛ خوشبو صاف اور بلند ہوتی ہے، پھولوں کا نوٹ لیے ہوئے۔ یہ چائے نئی تیار کردہ ہے (لغت میں سال 1989 بتایا گیا ہے)، 2020 سے زرعی جغرافیائی نشان کے طور پر محفوظ ہے، 2025 سے CNIPA جغرافیائی نشان والی مصنوعات کے طور پر۔

**1. درجہ بندی اور اصل:**

* **قسم:** سبز چائے (绿茶, *lǜchá*)۔ چائے کی لغت اسے مخلوط طریقے سے بھوننے اور خشک کرنے والی چپٹی سبز چائے (扁形烘炒绿茶) میں شمار کرتی ہے۔
* **زمرہ:** جغرافیائی نشان والی چپٹی سبز چائے۔
* **اصل:** چین، صوبہ آنہوئی (安徽, *Ānhuī*)، شہر چوژو (滁州, *Chúzhōu*)، ضلع نانچیاو (南谯区, *Nánqiáo*)، بستی شیجی۔
* **محفوظ علاقہ:** CNIPA کے 2025 کے تقاضوں کے مطابق، بستی شیجی کی دس گاؤں اور کمیونٹیاں: 花山, 丰山, 杨饭店, 明张, 井楠, 孙岗, 李集, 大林, شیجی کمیونٹی اور لیجی کمیونٹی۔ درخواست گزار چوژو چائے کی صنعتی ایسوسی ایشن ہے۔ جغرافیائی نشانوں کا کیٹالاگ پورے ضلع نانچیاو کو علاقہ قرار دیتا ہے؛ یہ کس دستاویز سے منسلک ہے، تصدیق نہیں ہو سکی۔
* **جغرافیائی نقاط:** 118°14′6″–118°16′30″ مشرقی طول البلد، 32°18′55″–32°19′37″ شمالی عرض البلد (CNIPA کے تقاضوں کے مطابق)۔

**2. تاریخ اور ثقافتی اہمیت:**

* **تاریخ:**
    * **روایت۔** شہر کے سیاحتی جریدے کے کالم کے مطابق، یوآن دور میں ہوانگفو پہاڑ پر میتو (弥陀寺) خانقاہ کے مہنت، راہب شینژین (慎真)، سیچوان اور گوئیژو (川贵) سے چائے کے بیج لائے؛ بعد میں یہ چائے شہنشاہ ہونگوو کے دور میں «南谯贡茶» کے نام سے خراج بن گئی۔ ضلع کا نمائندہ 2025 کے ایک انٹرویو میں چائے کی تاریخ کو سونگ دور تک لے جاتا ہے اور خراج کی حیثیت کو منگ دور تک۔ حوالہ جاتی خلاصے کہانی کو مختلف انداز میں بیان کرتے ہیں: بیج سونگ دور میں اسی خانقاہ کے مہنت ووژین (悟真) لائے، اور ژو یوآنژانگ نے چائے چکھنے کے بعد مبینہ طور پر سالانہ 200 جِن خراج مقرر کیا۔ خانقاہ کے پاس کتنے پرانے پودے بچے ہوئے ہیں، اس بارے میں بھی اختلاف ہے: کالم تقریباً ایک ہزار چھ سو سال پرانے بتاتا ہے، خلاصے ایک ہزار سے زیادہ۔ کسی بھی ورژن کی تصدیق کرنے والی دستاویزات دستیاب ذرائع میں نہیں ملیں۔
    * **تخلیق۔** چائے کی لغت ترقی کا سال 1989 بتاتی ہے۔ حوالہ جاتی خلاصے 1991 کے بارے میں لکھتے ہیں: ان کے مطابق چائے چوژو کے مشہور چائے کی ترقی کے گروپ کے ماہرین نے تیار کی، اسے ہوانگفو پہاڑ کے جنگلاتی فارم (皇甫山林场) پر پیدا کیا جاتا ہے، اور پیشرو «南谯贡茶» کو کہا جاتا ہے۔
    * **اعزازات۔** ضلع کے نمائندے کے مطابق، 1992 میں چائے کو صوبہ آنہوئی کی مشہور چائے کا خطاب ملا، پھر چین کی زرعی نمائش کا کانسی کا انعام۔ سیاحتی جریدے کا کالم پہلے «ژونگچا بے» (中茶杯) مقابلے کا دوسرا انعام بھی شامل کرتا ہے۔ حوالہ جاتی خلاصے صوبائی مشہور چائے کے خطاب اور نمائش کے کانسی کو 1993 کا اور «ژونگچا بے» کے انعام کو 1994 کا بتاتے ہیں۔
    * **2020۔** دسمبر میں، تین سال کی تیاری کے بعد، چائے زرعی جغرافیائی نشان کے طور پر رجسٹر ہوئی؛ نشانوں کا کیٹالاگ سرٹیفکیٹ نمبر AGI03151 دیتا ہے۔
    * **2025۔** CNIPA کے اعلان نمبر 632 (9 جون کو دستخط شدہ، 27 جون کو شائع شدہ) کے ذریعے شیجیآن چونشویے کو جغرافیائی نشان والی مصنوعات تسلیم کیا گیا؛ اعلان نمبر 633 (7 جولائی کو شائع شدہ) کے ذریعے اس کے پروڈیوسروں کو خصوصی نشان استعمال کرنے کی اجازت دی گئی۔
* **نام:** نام وے ینگ وو کی نظم «چوژو میں مغربی ندی» (《滁州西涧》) سے لیا گیا ہے۔ مصرعہ «春潮带雨晚来急» یعنی «بہاری مد و جزر بارش کے ساتھ شام کو تیز ہو جاتا ہے» نے منظر «西涧春潮» کو نام دیا، جو «چوژو کے بارہ مناظر» میں سے ایک ہے۔ نام میں «بہار» توڑنے کا وقت ہے، «برف» سفید رونئیں ہیں؛ ضلع کا نمائندہ 2025 کے انٹرویو میں مزید کہتا ہے کہ ابتدائی توڑائی کبھی کبھی بہاری برف باری کے ساتھ موافق آتی ہے۔
* **ثقافتی اہمیت:** چوژو میں دستی چائے سازی کا مقابلہ «شیجیآن چونشویے کپ» منعقد کیا جاتا ہے۔

**3. نباتاتی وضاحت اور خام مال:**

* **قسم / کاشت کار:** CNIPA کے تقاضوں کے مطابق، فوڈنگ دابائیچا (福鼎大白茶, *Fúdǐng dàbáichá*)، ہوانگشان آبادی (黄山[群体种](https://thetea.app/ur/article/qunti-zhong)) اور دیگر موزوں بہتر اقسام۔ سیچوان اور گوئیژو سے بیجوں کی روایت قسم کا نام نہیں لیتی۔
* **خام مال اور توڑائی کا معیار:** CNIPA کے تقاضوں کے مطابق:
    * اعلیٰ درجہ (特级)۔ ایک کلی جس کے ساتھ ایک مشکل سے کھلی پتی ہو، شگوفے کی لمبائی تقریباً 2.5 سینٹی میٹر؛
    * پہلا درجہ۔ بنیادی طور پر کلی اور آدھی کھلی پتی؛
    * دوسرا درجہ۔ بنیادی طور پر کلی اور کھلی پتی؛
    * تیسرا درجہ۔ بنیادی طور پر کلی اور دو مشکل سے کھلی پتیاں۔
* **توڑائی کا وقت:** چنگ منگ کے موقع سے گویو تک۔
* **نئی اقسام:** ضلع کے نمائندے (2025) کے مطابق، ضلع نے چینی اکیڈمی برائے زرعی علوم کے چائے کے ادارے کے ساتھ مل کر جین پول کے تحفظ اور نمائش کا اڈا قائم کیا اور 29 نئی زیادہ پیداوار والی اقسام متعارف کروائیں؛ یہ بات مجموعی طور پر ضلع کی چائے کے بارے میں کہی گئی ہے۔

**4. علاقہ اور کاشت کی خصوصیات:**

* **علاقہ:** دریائے یانگتسی اور دریائے ہوائی کے درمیان پہاڑی پٹی تقسیم آب (江淮分水岭) لانگیا پہاڑ (琅琊山) کے مغربی دامن میں، 32° اور 33° شمالی عرض البلد کے درمیان۔ چوژو کے سیاحتی جریدے کا کالم برانڈ کا مرکز بستی شیجی اور پہاڑ ہوانگفو (皇甫山) کو قرار دیتا ہے۔
* **آب و ہوا:** ضلع کے نمائندے کے مطابق، معتدل، وافر بارش اور روزانہ درجہ حرارت کے بڑے فرق کے ساتھ۔ دستیاب مواد میں بنیادی ماخذ سے درست موسمی اعداد و شمار نہیں ہیں۔
* **مٹی:** CNIPA کے تقاضوں کے مطابق، کوارٹز کیراٹوفائر اور فیلائٹ پر ریتلی لوم، اچھی نکاسی والی، اوسط pH 5.5، گہرائی کم از کم 60 سینٹی میٹر، نامیاتی مادہ کافی زیادہ۔ چوژو کا سیاحتی جریدہ نامیاتی مادے کی مقدار 1.2۔2.5 فیصد بتاتا ہے۔
* **باغات:** CNIPA کے تقاضے چائے کو جنگل کے ساتھ ملا کر کاشت کرنے (茶林间作) کی ہدایت دیتے ہیں۔ سیاحتی جریدے کا کالم لکھتا ہے کہ باغات شاہ بلوط کے باغات کے پڑوس میں ہیں۔
* **بلندی:** دستیاب ذرائع میں اعداد و شمار نہیں ہیں۔

**5. پیداوار کی ٹیکنالوجی:**

CNIPA کے تقاضے پیرامیٹر کے بغیر خاکہ بیان کرتے ہیں: شکل بندی → سیدھا کرنا اور شکل دینا (理条整形) → رونئیں ابھارنا اور شکل کو پکا کرنا (提毫定形) → پہلا خشک کرنا → دوبارہ خشک کرنا۔ درجہ حرارت اور وقت دستیاب ذرائع میں نہیں ہیں۔

1.  **خام مال کی چھانٹی۔** سیاحتی جریدے کی رپورٹ کے مطابق، تازہ پتی سے پہلے غیر ملکی اجزاء چنے جاتے ہیں۔
2.  **شکل بندی (杀青, *shāqīng*)۔** دستیاب ذرائع میں پیرامیٹر نہیں ہیں۔
3.  **سیدھا کرنا اور شکل دینا (理条, *lǐtiáo*)۔** یہاں پتی سیدھی چپٹی شکل حاصل کرتی ہے۔
4.  **رونئیں ابھارنا اور شکل کو پکا کرنا (提毫定形, *tíháo dìngxíng*)۔** تقاضوں میں مرحلے کا یہی نام ہے؛ دستیاب ذرائع میں تفصیلات نہیں ہیں۔
5.  **پہلا خشک کرنا (初烘, *chūhōng*)۔** رپورٹ کے مطابق، پہلے زیادہ درجہ حرارت پر، پھر کم درجہ حرارت پر۔
6.  **دوبارہ خشک کرنا (复烘, *fùhōng*)۔** آہستہ، ہلکی آنچ پر۔

ضلعی حکام مجموعی طور پر ضلع کی چائے کے اصول کو اس فارمولے سے بیان کرتے ہیں: «چنگ منگ سے پہلے توڑائی، اسی دن پروسیسنگ»۔

حوالہ جاتی خلاصے مزید بتاتے ہیں کہ اعلیٰ درجہ ہاتھ سے بنایا جاتا ہے، جبکہ پہلے سے تیسرے درجے تک مشین سے۔ وہ پیداوار کو مختصراً دو مرحلوں میں بیان کرتے ہیں: شکل بندی، جس کے آخر میں پتی کو شکل دی جاتی ہے، اور خشک کرنا دو بار (毛烘, 复焙)۔

**6. حسی خصوصیات:**

CNIPA کے تقاضوں کے مطابق وضاحت:

* **خشک پتی کی ظاہری شکل:** سیدھی، چپٹی اور دبی ہوئی، یکساں اور مضبوط، سبز چمک دار اور رونئیں والی (扁直平伏，匀齐壮实，绿润带毫)۔
* **خشک پتی کی خوشبو:** دستیاب ذرائع میں الگ وضاحت نہیں ہے۔
* **عرق کی خوشبو:** صاف، بلند اور دیرپا، پھولوں کا نوٹ (清香高长带花香)۔ رپورٹیں بلند «شاہ بلوط» جیسی خوشبو (板栗香) کو نمایاں کرتی ہیں۔
* **ذائقہ:** بھرپور اور نرم، میٹھی واپسی کے ساتھ (滋味醇厚回甘)۔ چائے کی لغت ذائقے کو تازہ اور توانا کہتی ہے۔
* **عرق کا رنگ:** ہلکا سبز اور روشن (汤色嫩绿明亮)۔
* **چائے کا پیندا (پکی ہوئی پتی):** یکساں، «پھول» کی طرح کھلتی ہے، سبز اور روشن (叶底匀成朵绿亮)۔

حوالہ جاتی خلاصے اعلیٰ درجے کو یوں بیان کرتے ہیں: کلیاں بھری ہوئی، پتی کلی کو گلے لگاتی ہے، سیدھی اور ہلکی سی چپٹی، رونئیں «برف جیسی»؛ خوشبو بلند، پھولوں کا نوٹ، عرق ہلکا اور شفاف، پکی ہوئی پتی مکمل ہلکی سبز کلیاں۔

خصوصی خصلتیں تقاضے اس فارمولے میں سمیٹتے ہیں «形秀色翠带白毫，味醇香清露花香»: خوبصورت شکل، زمردی رنگ سفید رونئیں کے ساتھ، نرم ذائقہ، صاف خوشبو پھولوں کے نوٹ کے ساتھ۔ سیاحتی جریدے کا کالم اہم خصلتوں میں بلند خوشبو، نرم مٹھاس اور کئی بار پانی ڈالنے کی برداشت کو شمار کرتا ہے، جبکہ ظاہری شکل کو سادہ قرار دیتا ہے۔

**7. کیمیائی ساخت:**

CNIPA کے تقاضوں کے معیار: نمی 6.5 فیصد سے زیادہ نہیں، پانی میں حل ہونے والا عرق کم از کم 38 فیصد، امینو ایسڈ کم از کم 2.5 فیصد، چائے کے پولی فینول کم از کم 16 فیصد۔ یہ مصنوعات کے معیار ہیں، مخصوص کھیپوں کا تجزیہ نہیں۔

**8. مفید خصوصیات:**

اسی چائے کے اثرات کے بارے میں تصدیق شدہ اعداد و شمار نہیں ہیں۔

**9. دم کشید کرنا:**

سبز چائے کے طبقے کی مشق: دستاویزات میں پیرامیٹر نہیں ہیں۔

* **پانی کا درجہ حرارت:** 80۔85 °C۔
* **چائے کی مقدار:** 3 گرام فی 150 ملی لیٹر۔
* **برتن:** شیشے کا گلاس، اس میں دیکھا جا سکتا ہے کہ پتی «پھول» کی طرح کھلتی ہے۔
* **طریقہ:** برتن پہلے گرم کریں، چائے ڈالیں، دیوار کے ساتھ پانی ڈالیں؛ پہلا عرق 40۔60 سیکنڈ بعد؛ پیتے وقت عرق کا کچھ حصہ چھوڑ دیں، اور پانی دوبارہ ڈالیں، دو سے تین بار دوبارہ ڈالا جا سکتا ہے۔

**10. ذخیرہ:**

طبقے کی مشق۔ ہوا بند پیکنگ میں، فرج میں 0۔5 °C پر، روشنی، نمی اور بدبو سے دور؛ بہتر ہے کہ ایک سال کے اندر پی لی جائے۔

**11. قیمت اور جعلسازی:**

دستیاب ذرائع میں قیمتوں کے اعداد و شمار نہیں ہیں۔ ضلع کے نمائندے (2025) کے مطابق، نانچیاو میں 38 ہزار مُو چائے کے باغات اور سالانہ تقریباً 1220 ٹن خشک چائے ہے، یہ ضلع کی تمام چائے ہے، بشمول شیجی ماوفینگ (施集[毛峰](https://thetea.app/ur/article/maofengcha)) اور شیجی ہونگ چنگ (施集烘青)، نہ کہ صرف شیجیآن چونشویے۔ اسی بیان کے مطابق، مشترکہ برانڈ چھ بڑی کمپنیاں مشترکہ نشان اور پیکنگ کے ساتھ آگے بڑھاتی ہیں، اور چائے 3000 سے زیادہ چائے کاشت کار گھرانوں کو آمدنی دیتی ہے۔ چائے کی لغت چائے کی اہم منڈی چوژو، نانجنگ اور بینگبو کو بتاتی ہے۔

* **جعلسازی سے بچنے کے طریقے:**
    * جغرافیائی نشان کا خصوصی نشان تلاش کریں؛ مجاز پروڈیوسر CNIPA کے اعلان نمبر 633 میں درج ہیں۔
    * تصدیق کریں کہ چائے ضلع نانچیاو کی بستی شیجی سے ہے۔
    * پتی سیدھی، چپٹی، دبی ہوئی، سبز اور سفید رونئیں والی ہو؛ پکی ہوئی پتی «پھول» کی طرح کھلتی ہے۔
    * چائے کی لغت میں ساتھ ہی مضمون «西涧雪芽» ہے، ملتا جلتا نام، لیکن مختلف چائے۔

**12. دلچسپ حقائق:**

* چائے کا نام وے ینگ وو کی نظم پر رکھا گیا ہے؛ چوژو کا سیاحتی جریدہ یاد دلاتا ہے کہ شاعر نے خود چائے کے بارے میں بھی لکھا، نظم «باغ میں چائے کے اگنے پر خوشی» (《喜园中茶生》) میں۔
* سیاحتی جریدے کا کالم لکھتا ہے کہ جن ڈھلانوں پر یہ چائے اگتی ہے، وہ چوژو گل داؤدی (滁州贡菊) کا بھی وطن ہیں، جسے وہ ملک کی چار مشہور گل داؤدیوں میں پہلا کہتا ہے۔
* 2025 کا ضلع کی چائے پر مواد اشتہاری نعرے «دریائے یانگتسی کے شمال میں پہلی چائے» (江北第一茶) پر ختم ہوتا ہے، یہ ضلع کا بیان کردہ ہدف ہے، تفویض کردہ خطاب نہیں۔

**13. آنہوئی کی دیگر چپٹی سبز چائے سے موازنہ:**

* **دودو چویمینگ ([都督翠茗](https://thetea.app/ur/article/dudu-cuiming)):** چاوہو جھیل کے قریب دودو پہاڑ کی چپٹی چائے؛ اسی CNIPA اعلان نمبر 632 کے ذریعے جغرافیائی نشان والی مصنوعات تسلیم شدہ۔
* **ہوانگہوا یونجیان ([黄花云尖](https://thetea.app/ur/article/huanghua-yunjian)):** نینگگو کی سیدھی چپٹی رونئیں والی چائے، اسی اعلان سے۔
* **لونگچی سیانگجیان ([龙池香尖](https://thetea.app/ur/article/longchi-xiangjian)):** ضلع ہوائیننگ کی چپٹی چائے، «نیزے کی نوک جیسی»۔
* **تیانژو جیان ہاؤ ([天柱剑毫](https://thetea.app/ur/article/tianzhu-jian-hao)):** پہاڑ تیانژو کی چپٹی «تلوار نما» چائے، گھنی رونئیں والی۔

**اختتام:**

شیجیآن چونشویے چوژو کی پہاڑیوں کی ایک چپٹی سبز چائے ہے، جس کا نام تانگ دور کی نظم کے مصرعے پر رکھا گیا ہے: سیدھی پتی سفید رونئیں والی، صاف بلند خوشبو پھولوں کا نوٹ لیے ہوئے، نرم ذائقہ میٹھی واپسی کے ساتھ اور پتی «پھول» کی طرح کھلتی ہے۔ اس کے بارے میں روایتیں مختلف ہیں، لیکن 2025 کے معیار واضح ہیں: دس گاؤں کا علاقہ، فوڈنگ دابائیچا اور ہوانگشان آبادی کی اقسام، پانی میں حل ہونے والا عرق کم از کم 38 فیصد۔