---
title: "Wànníng zhègū chá"
url: https://thetea.app/ur/article/wanning-zhegu-cha
lang: ur
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Wànníng zhègū chá (万宁鹧鸪茶)

**وانینگ ژیگو چا** (*Wànníng zhègū chá*, 万宁鹧鸪茶) — ہائنان کے مشرقی ساحل پر واقع شہری کاؤنٹی وانینگ کی «تیتر چائے»۔ یہ چائے کی جھاڑی *Camellia sinensis* کا پتا نہیں ہے: خام مال ملائی خاندان (野桐属) کے جھنڈ نما پودے کے پرانے پتے فراہم کرتے ہیں، جنہیں گیندوں کی شکل میں لپیٹ کر دھاگے میں تسبیح کی مانند پرویا جاتا ہے۔ ایسے مشروب کو چائے کا نعم البدل (代用茶, *dàiyòng chá*) کہا جاتا ہے؛ 2025ء سے یہ جغرافیائی نشان والی پیداوار ہے۔

**1. درجہ بندی اور اصل:**

* **قسم:** نباتاتی اعتبار سے چائے نہیں اور چینی چائے کے چھ طبقات میں سے کوئی ایک بھی نہیں؛ دوسرے پودے کے پتوں کا جوشاندہ۔
* **زمرہ:** جغرافیائی نشان والی پیداوار (地理标志产品): ریاستی دانشورانہ املاک انتظامیہ کا اعلان نمبر 632 مورخہ 9 جون 2025ء (شائع شدہ 27 جون)، 224 میں سے درجہ 222۔ درخواست گزار — وانینگ تیتر چائے صنعت ایسوسی ایشن (万宁市鹧鸪茶产业协会)۔
* **اصل:** چین، صوبہ ہائنان (海南, *Hǎinán*)، شہری کاؤنٹی وانینگ (万宁, *Wànníng*)۔
* **محفوظ علاقہ:** پورا وانینگ — قصبات لونگگون، شانگین، ہیلے، ہوؤآن، بئیڈا، داماو، وانچینگ، دونگآؤ، لیجی، چانگفینگ، نانچیاؤ، سانگینلو اور فارم شینگلونگ (兴隆华侨农场): 13 اکائیاں اور 217 انتظامی گاؤں۔
* **جغرافیائی نقاط:** دستاویز کے مطابق — 110°00′18″–110°34′36″ مشرقی طول بلد اور 18°35′13″–19°06′00″ شمالی عرض بلد۔
* **دوسرے نام:** «دونگشانلنگ تیتر چائے» (东山岭鹧鸪茶)؛ پودے کا چینی نباتاتی نام — 山苦茶 (*shān kǔchá*)۔

**2. تاریخ اور ثقافتی اہمیت:**

* **تاریخ:**
    * **چنگ عہد۔** فاؤنڈیشن «دینگتا» طبیب ژاؤ چیگوانگ (赵其光) کے مقالہ «بینچاؤ چیویوآن» (《本草求原》) کا قول نقل کرتی ہے، جہاں پودے کو فطرت میں شیریں مصالحے دار اور گرم کہا گیا ہے۔ اصل ماخذ سے اس قول کی تصدیق نہیں کی گئی۔
    * **2019–2022۔** وزارت تجارت کے پورٹل (جون 2022ء) کی خبر کے مطابق وانینگ نے جغرافیائی تصدیقی نشانات کے لیے درخواستیں بھیجیں، ان میں «万宁鹧鸪茶» بھی شامل تھا؛ اس وقت کاؤنٹی کے پاس جغرافیائی نشان والی محفوظ پیداواریں دو تھیں — شینگلونگ کافی اور ہیلے کیکڑا۔ حوالہ جاتی کتاب Sinogi اس نام کے لیے نشان نمبر 37200895 درج کرتی ہے۔
    * **2021۔** فاؤنڈیشن «دینگتا» کے مطابق 4 جون 2021ء کو وزارت زراعت و دیہی امور نے «万宁鹧鸪茶» کو زرعی جغرافیائی نشانات کے رجسٹر میں داخل کیا۔ اس جائزے میں فیصلے کا متن تلاش نہیں کیا جا سکا۔
    * **2023۔** جغرافیائی نشان والی زرعی پیداوار کے برانڈ ساکھ پر ژیجیانگ یونیورسٹی کی رپورٹ میں وانینگ ژیگو چا کا ہائنان میں سب سے بلند برانڈ کشش اشاریہ درج ہے — 910.12۔
    * **2025۔** ریاستی دانشورانہ املاک انتظامیہ نے اسے جغرافیائی نشان والی پیداوار تسلیم کیا اور اس کے تقاضوں کی منظوری دی۔
* **نام:** 鹧鸪 (*zhègū*) — تیتر۔ روایت ہے کہ وانینگ کے ایک باشندے کا پالتو تیتر بیمار ہو گیا، مالک نے اسے دونگشانلنگ پہاڑ کے جنگلی پتوں کا جوشاندہ پلایا اور پرندہ صحت یاب ہو کر طویل عمر پا گیا۔ دوسری روایت اس مشروب کو راہب جیانژین سے جوڑتی ہے، جسے طوفان غالباً ہائنان لے آیا تھا۔
* **ثقافتی اہمیت:** ڈراما نگار تیان ہان (田汉) نے «دینگتا» کے بقول دونگشانلنگ پر یہ سطر چھوڑی «羊肥爱芝草，茶好伴名泉» — «بکریاں عجیب گھاس پسند کر کے موٹی ہوتی ہیں، اچھی چائے کو مشہور چشمہ زیب دیتا ہے»۔ مقامی عقیدے کے مطابق دونگشان بکریوں (东山羊) کے گوشت میں بو اس لیے نہیں ہوتی کہ بکریاں اسی پودے کے نرم پتے کھاتی ہیں۔

**3. نباتاتی وصف اور خام مال:**

* **پودا:** پیداوار کے تقاضوں کے مطابق — ملائی خاندان کی جھاڑی 鹧鸪茶树، دستاویز میں نوع یوں درج ہے *Mallotus obolongifolius* (Miq.) Muell.-Arg. عام املا — *Mallotus oblongifolius* (Miq.) Müll.Arg.؛ جدید حوالہ جات کا ایک حصہ اسے *Mallotus peltatus* کا مترادف سمجھتا ہے۔
* **پتا:** «دینگتا» کے مطابق — گول بیضوی، 5–15 سینٹی میٹر لمبا، نوکدار سرے اور لہردار دندانے دار کنارے کے ساتھ؛ پسلیاں پتے کی پشت سے صاف دکھائی دیتی ہیں۔
* **اونچائی:** مآخذ مختلف ہیں: «دینگتا» لکھتی ہے «تا 10 میٹر»، دوسرا حوالہ — 1–3 میٹر۔ باغات میں پیداوار کے تقاضوں کے مطابق تین سال سے پرانی 180 سینٹی میٹر سے اونچی جھاڑیوں کو زمین سے 20–30 سینٹی میٹر پر کاٹا جاتا ہے، مرکزی تنا باقی رکھا جاتا ہے۔
* **افزائش:** قلموں کے ذریعے۔
* **خام مال:** تقاضوں کے مطابق — ہاتھ سے توڑے گئے سالم، تازہ سبز، یکساں پرانے پتے (老叶)۔ چائے کے لیے معمول کی کلیاں اور نرم شاخیں یہاں درکار نہیں۔

**4. علاقائی خصوصیات اور کاشت کی خصوصیات:**

* **جنگلی پودا:** خشک سالی برداشت کرتا ہے، بنجر زمینوں اور چٹانی دراڑوں میں اگتا ہے — سب سے پہلے وانینگ کے پہاڑ دونگشانلنگ (东山岭) اور قریبی وینچانگ کے تونگگولنگ (铜鼓岭) پر۔ «دینگتا» اسے چیونگژونگ، لیدونگ اور باؤتینگ میں بھی بیان کرتی ہے، مگر دونگشانلنگ اور تونگگولنگ کا خام مال بہترین سمجھا جاتا ہے۔
* **پلاٹ بہ تقاضا:** ہموار جگہ یا ڈھلوان، سایہ دار رخ، پہاڑی چکنی یا ریتلی مٹی جس کی تہ کم از کم 30 سینٹی میٹر ہو، قدرے تیزابی۔
* **نگہداشت:** ہفتے میں دو تین بار فوارہ آبپاشی، ستمبر — اکتوبر میں ایک بار کھاد، زیادہ تر نامیاتی؛ کیڑوں کے خلاف زرعی تکنیکی، کیمیائی، حیاتیاتی اور طبعی اقدامات جائز ہیں۔
* **بلندی اور آب و ہوا:** اعداد و شمار دستیاب نہیں۔

**5. پیداواری ٹیکنالوجی:**

2025ء کے تقاضے مشینی عمل کاری کے چھ مراحل بیان کرتے ہیں:

1.  **دھلائی:** پانی 38–45 °C، غیر ملکی اجسام کی چھانٹی۔
2.  **بچھاؤ (摊晾, *tānliàng*):** تہ 5–10 سینٹی میٹر، 6–8 گھنٹے، ہر دو گھنٹے بعد ہلکی پھلکی الٹ پلٹ۔
3.  **حرارت سے استحکام (杀青, *shāqīng*):** 250–300 °C، 2–4 منٹ۔
4.  **شکل سازی (造形, *zàoxíng*):** مشینی بل دے کر دانوں میں دبانا۔
5.  **خشک کرنا (烘干, *hōnggān*):** 100 °C، 2 گھنٹے۔
6.  **خوشبو ابھارنا (提香, *tíxiāng*):** 120 °C، 10 گھنٹے۔

عوامی وصف («دینگتا») گھریلو منظر پیش کرتی ہے: پتوں کو گولے بنا کر دھوپ میں خشک کیا جاتا ہے، بھونے کے بغیر؛ گیندوں کو تقریباً 20 عدد، تقریباً 40 گرام کی لڑیوں میں پرویا جاتا ہے اور ناریل کے پتے سے باندھا جاتا ہے۔ وہی مضمون حرارتی استحکام والے تقاضے بھی دہراتا ہے؛ ماخذ ان تضادات کی وضاحت نہیں کرتا۔

**6. حسی خصوصیات:**

2025ء کی پیداوار کے تقاضوں کے مطابق:

* **خشک پتے کی ظاہری شکل:** سرمئی سبز دانے، حجم میں یکساں، مضبوطی سے لپٹے ہوئے، صاف، بغیر ملاوٹ۔
* **خشک پتے کی خوشبو:** تقاضوں میں الگ سے بیان نہیں۔ حوالہ جاتی کتاب Sinogi لکھتی ہے کہ خشک پتا گاڑھی اور مہک دار خوشبو رکھتا ہے، جس میں «لنگلنگشیانگ» (零陵香, *línglíngxiāng*) کی خاص مہک ہوتی ہے؛ جوشاندے میں اسی مہک کا ذکر «دینگتا» بھی کرتی ہے۔
* **جوشاندے کی خوشبو:** نمایاں خوشگوار «دوائی» خوشبو (药香)۔
* **ذائقہ:** بھرپور، شیریں مصالحے دار اور «گرم»، بھنے تمباکو کی ہلکی جھلک کے ساتھ۔
* **جوشاندے کا رنگ:** گہرا عنبری، شفاف اور یکساں۔ Sinogi مختلف وصف دیتی ہے: پہلا بہاؤ ہلکا سبز، دوسرا ہلکا نارنجی، سطح پر نباتاتی تیل کی باریک جھلی۔
* **چائے کی تہہ (بھیگا ہوا پتا):** پتے خود بخود کھل جاتے ہیں اور سالم رہتے ہیں۔

**7. کیمیائی ترکیب:**

2025ء کے طبعی کیمیائی تقاضے:

| اشاریہ | معیار |
| :--- | :--- |
| نمی | 5.5–7.5 % |
| کل راکھ | «9.5–1.8 %» — دستاویز میں ایسا ہی ہے؛ نچلی حد بلند سے بڑی ہے، یہ صریح کتابتی غلطی ہے |
| پانی میں حل پذیر عرق | 29–33 % |
| خام ریشہ | 21–23 % |

جریدے Foods (2021ء) کی تحقیق نے تیتر چائے کے تازہ پتے کے 24 نمونوں کا موازنہ کیا، چھ چھ وینچانگ، وانینگ، باؤتینگ اور سانیا سے۔ اصل کے نشانات کاربن، ہائیڈروجن اور آکسیجن کے ہم جا اور چار پولی فینول نکلے — لیوٹیولن، پروٹوکیٹیک ایسڈ، آسٹراگالین اور نارینجینن؛ اس چھوٹے نمونے پر ماڈلز نے تصدیقی جانچ میں علاقوں کو بے خطا پہچانا۔

**8. مفید خصوصیات:**

اسی خاص پیداوار کے اثر کے بارے میں تصدیق شدہ اعداد و شمار موجود نہیں۔ چنگ عہد کا مقالہ اور جدید تشہیری عبارتیں اسے شفائی خصوصیات تفویض کرتی ہیں؛ یہاں انہیں نقل نہیں کیا جاتا۔

**9. دم کشید:**

جڑی بوٹیوں کے جوشاندوں کے طبقے کا رواجی طریقہ؛ تقاضے ترکیب نہیں دیتے۔

* **پانی کا درجہ حرارت:** 95–100 °C۔
* **مقدار:** ایک دو گیندیں (ہر ایک تقریباً 2 گرام) فی 200–300 ملی لیٹر۔
* **طریقہ:** شیشے کی کیتلی یا گائیوان؛ پہلا دم 3–5 منٹ، جب تک پتا کھل نہ جائے، پھر مدت بڑھاتے ہوئے کئی دم۔

ایک حوالہ دونگشانلنگ پر چشمہ لیؤدینگ (流鼎泉) کے پانی سے دم کشید کا مشورہ دیتا ہے۔

**10. ذخیرہ:**

طبقے کا رواجی طریقہ۔ مضبوط بند پیکنگ میں، خشک تاریک جگہ پر، بدبو سے دور۔

**11. قیمت اور نقلیں:**

دستیاب مآخذ میں قیمتوں کے اعداد و شمار نہیں۔

* **نقلیں پہچاننے کا طریقہ:**
    * جغرافیائی نشان کا خصوصی نشان اور وانینگ کا پروڈیوسر تلاش کریں: نشان کا حق وانینگ اور ہائنان میں جانچ کے بعد ریاستی انتظامیہ جاری کرتی ہے۔
    * تقاضوں کے مطابق شناختیں: سرمئی سبز مضبوط دانے، گہرا عنبری جوشاندہ، «دوائی» خوشبو، تہہ پر سالم پتا۔
    * ہائنان کی *Camellia sinensis* والی چائے سے مغالطہ نہ کھائیں — تیتر چائے کا پودا الگ ہے۔

**12. دلچسپ حقائق:**

* خام مال پرانے پتے ہیں، کلیاں نہیں، اور گیندیں بدھ مت کی تسبیح جیسی لڑیوں میں فروخت ہوتی ہیں۔
* 2023ء کی رپورٹ میں برانڈ کشش اشاریے کے اعتبار سے وانینگ ژیگو چا تائپنگ ہؤکوئی اور جینگشان چا کے شانہ بشانہ کھڑی ہے — 900 سے اوپر۔

**13. دیگر جوشاندوں اور چائے سے موازنہ:**

* **لائیفینگ تینگچا ([来凤藤茶](https://thetea.app/ur/article/laifeng-tengcha)):** یہ بھی جغرافیائی نشان والی پیداوار ہے مگر چائے کی جھاڑی سے نہیں — بیل سے۔
* **کوگوا چا ([苦瓜茶](https://thetea.app/ur/article/kugua-cha)):** کریلے سے چائے کا نعم البدل۔
* **ووژیشان ہونگ چا ([五指山红茶](https://thetea.app/ur/article/wuzhishan-hongcha)):** چائے کی جھاڑی سے ہائنان کی حقیقی سرخ چائے۔
* **بئیشا ہونگ چا ([白沙红茶](https://thetea.app/ur/article/baisha-hongcha)):** کاؤنٹی بئیشا کی سرخ چائے، جہاں لی قوم دیگر جڑی بوٹیوں والی «چائے» کے ساتھ تیتر چائے بھی دم کرتی ہے۔

**اختتاماً:**

وانینگ ژیگو چا چائے نہیں بلکہ ملائی خاندان کے پتے دم کرنے کی ہائنان کی روایت ہے: سرمئی سبز گیندیں، «دوائی» خوشبو اور بھنے تمباکو کی جھلک والا گہرا عنبری جوشاندہ۔ 2025ء کے تقاضے مشینی ٹیکنالوجی بیان کرتے ہیں، جبکہ تیتر کی کہانیاں دونگشانلنگ پہاڑ کی جنگلی جھاڑی کی یاد محفوظ رکھتی ہیں۔