---
title: "Táoyuán dàyè chá"
url: https://thetea.app/ur/article/taoyuan-daye-cha
lang: ur
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Táoyuán dàyè chá (桃源大叶茶)

**تاؤیوان دائے چا** (*Táoyuán dàyè chá*، 桃源大叶茶) یعنی «تاؤیوان کی بڑی پتی والی چائے»۔ یہ تاؤیوان کاؤنٹی (桃源县) کے چائے کے پودے کی ایک مقامی قسم اور اس سے بننے والی چائے کا نام ہے، جو صوبہ ہونان کے شمال مغرب میں چانگدے (常德) پریفیکچر سطح کے شہر میں واقع ہے۔ اس قسم کا آغاز ایک جنگلی جھاڑی سے ہوا جو 1969 میں تائپنگپو (太平铺乡) ٹاؤن شپ کے پہاڑوں میں ملی تھی۔ بیس سال سے زائد عرصے کے انتخاب اور افزائش کے بعد یہ صوبائی قسم «تاؤیوان دائے» (桃源大叶) بن گئی۔ اس نام کے تحت سبز چائے بنائی جاتی ہے: کلیوں والی چائے، ماؤجیان، اور پتیوں والی چائے، جبکہ یہ قسم سرخ چائے اور سیاہ چائے کے لیے بھی استعمال ہوتی ہے۔ اس لیے یہ نام کسی درجے کو نہیں بلکہ ایک قسم اور مقام کو ظاہر کرتا ہے۔ 2000 کی دہائی کے اواخر سے اسے جغرافیائی سرٹیفیکیشن نشان کے تحت تحفظ حاصل ہے۔

**1. درجہ بندی اور اصل:**

* **قسم:** کوئی ایک درجہ نہیں۔ حوالہ جاتی وضاحتیں پیداوار کو تین شاخوں میں تقسیم کرتی ہیں: 桃源大叶芽茶 (کلیوں والی چائے)، 桃源大叶[毛尖](https://thetea.app/ur/article/mao-jian) (ماؤجیان) اور 桃源大叶绿茶 (سبز چائے)؛ یہ نشان مصنوعات «茶叶» یعنی «چائے» کے لیے جاری کیا گیا ہے بغیر کسی درجے کی وضاحت کے۔ یہ قسم سرخ چائے اور سیاہ چائے کے خام مال کے طور پر بھی استعمال ہوتی ہے۔
* **زمرہ:** مقامی بڑی پتی والی قسم کی چائے؛ جغرافیائی سرٹیفیکیشن نشان۔
* **اصل:** چین، صوبہ ہونان (湖南، *Húnán*)، پریفیکچر سطح کا شہر چانگدے (常德، *Chángdé*)، تاؤیوان کاؤنٹی (桃源县، *Táoyuán Xiàn*)۔ اس قسم کا وطن تائپنگپو (太平铺乡) ٹاؤن شپ ہے۔
* **علاقہ:** نشان رکھنے والے کا انتظامی پتہ درج ہے؛ میں نے پیداواری علاقے کی قانونی حدود کی پڑتال نہیں کی۔
* **تحفظ کا طریقہ:** جغرافیائی سرٹیفیکیشن نشان **نمبر 6230496**، مصنوعات: 茶叶؛ نشان رکھنے والا: تاؤیوان کاؤنٹی چائے صنعت ایسوسی ایشن (桃源县茶叶产业协会)۔ یہ نشان ریاستی انتظامیہ برائے صنعت و تجارت کے رجسٹرڈ جغرافیائی نشانات کی فہرست اور ہونان حکومت کی 2024 کی جغرافیائی نشانات کی فہرست میں درج ہے۔
* **جغرافیائی نقاط:** تاؤیوان کاؤنٹی تقریباً 28.9° شمالی عرض البلد اور 111.5° مشرقی طول البلد پر واقع ہے۔

**2. تاریخ اور ثقافتی اہمیت:**

* **تاریخ:**
    * **وولنگ کی قدیم چائے۔** مقامی مواد میں «جنگژؤ کی سرزمین کے ریکارڈ» (荆州土地记) کی مغربی جن دور کی ایک سطر نقل کی گئی ہے: «وولنگ کی تمام سات کاؤنٹیوں میں چائے پیدا ہوتی ہے اور وہ بہترین ہے»؛ تاؤیوان کو ان سات کاؤنٹیوں میں شمار کیا جاتا ہے۔
    * **1969: دریافت۔** تائپنگپو ٹاؤن شپ کے پہاڑوں میں لوجیاچونگ (陆家冲) نامی جگہ کے قریب ایک جنگلی بڑی پتی والی جھاڑی ملی۔ مقامی تحریریں اسے ہزار سال پرانی کہتی ہیں؛ عمر کسی ذریعے سے ثابت نہیں۔
    * **1970–1980 کی دہائی: انتخاب۔** اس جھاڑی کا انتخاب اور افزائش کی گئی۔ ایک حوالہ جاتی کتاب انتخاب کا کام 1976–1992 کا بتاتی ہے اور کاؤنٹی چائے قسم اسٹیشن اور ہونان زرعی یونیورسٹی کے چائے انسٹی ٹیوٹ کو اجرا کنندہ قرار دیتی ہے۔
    * **1989:** اس قسم نے صوبائی سائنسی جانچ پڑتال پاس کی۔
    * **1992:** صوبائی زرعی فصلوں کی اقسام کمیشن نے اس قسم کو «桃源大叶» کے نام سے منظوری دی۔
    * **2005:** صوبائی معیار DB43/272-2005 «桃源大叶茶» جاری ہوا۔
    * **2000 کی دہائی کا اواخر:** نشان نمبر 6230496 رجسٹرڈ جغرافیائی نشانات کی 2009 کی فہرست میں درج ہے۔
* **نام:**
    * «تاؤیوان» (桃源) یعنی «آڑو کا سرچشمہ»، کاؤنٹی کا نام ہے؛ یہ تاؤ یوانمنگ کی «آڑو کے سرچشمے» کی طرف اشارہ ہے۔
    * «دائے» (大叶، *dàyè*) یعنی «بڑی پتی»، جو اس قسم کی اہم خصوصیت ہے۔
    * «چا» (茶، *chá*) یعنی «چائے»۔
* **ثقافتی اہمیت:** تاؤیوان کے لیے یہ ایک ایسی قسم ہے جو ایک جھاڑی سے اگ کر کاؤنٹی کی صنعت بنی اور ساتھ ہی چائے کا نام بھی۔ مقامی تحریریں اس کے بارے میں تعریفی فارمولا دہراتی ہیں: «شکل میں لونگ جینگ کا مقابلہ کرتی ہے، خوشبو میں بیلوچون سے بلند ہے، ذائقے میں ماؤفینگ سے لڑتی ہے» (形赛龙井，香高碧螺，味斗[毛峰](https://thetea.app/ur/article/maofengcha))۔ یہ تعریف ہے، وضاحت نہیں۔

**3. نباتاتی وضاحت اور خام مال:**

* **قسم:** **桃源大叶** (*Táoyuán dàyè*): ایک مقامی بڑی پتی والی قسم، جو ایک جنگلی جھاڑی سے منتخب کی گئی۔
* **جھاڑی:** حوالہ جاتی وضاحتوں کے مطابق نیم پھیلا ہوا تاج؛ شاخیں موٹی اور کچھ کم۔
* **پتی:** بڑی، نرم، بیضوی شکل۔ رنگ کے بارے میں ذرائع مختلف ہیں: بعض اسے گہری سبز کہتے ہیں، دوسرا ذریعہ زرد سبز اور چمکدار بتاتا ہے۔
* **کونپلیں:** موٹی؛ کلی بڑی، روئیں دار۔ ایک حوالہ جاتی کتاب کونپل کو سبز اور ارغوانی سرخ رنگ کی جھلک کے ساتھ بیان کرتی ہے اور سو کونپلوں «ایک کلی اور تین پتے» کا وزن 103.0 گرام بتاتی ہے۔
* **اوقات:** اسی حوالے کے مطابق موسم بہار کی کلیاں مارچ کے وسط میں پھوٹتی ہیں۔
* **خصوصیات:** پیداوار کی وضاحت مختلف ہے: قسم پر حوالہ جاتی کتاب اسے درمیانی کہتی ہے، مقامی تحریریں زیادہ کہتی ہیں۔ سردی اور خشکی کے خلاف مزاحمت اچھی ہے۔
* **توڑنے کا معیار:** تینوں شاخوں کے لیے دستیاب ذرائع میں درج نہیں۔

**4. علاقائی ماحول اور کاشت کی خصوصیات:**

* **خطہ:** تاؤیوان کاؤنٹی کے پہاڑ، جہاں مقامی وضاحتوں کے مطابق شوئیفینگشان (雪峰山) اور وولنگشان (武陵山) پہاڑی سلسلے ملتے ہیں۔ مقامی تحریریں چائے کے مرکز کے طور پر چاآنپو (茶庵铺) قصبے کا ذکر کرتی ہیں جو وویونجیئے (乌云界) پہاڑی سلسلے کی گہرائی میں ہے؛ قصبے سے یوانشی (夷望溪) ندی بہتی ہے۔
* **آب و ہوا:** مقامی وضاحت کے مطابق مرطوب مون سونی، درمیانی ذیلی استوائی سے شمالی کی طرف منتقلی؛ نرم، پانی کی کثرت کے ساتھ۔
* **کاشت کی بلندی:** دستیاب ذرائع میں کوئی معلومات نہیں۔
* **مٹی:** مقامی وضاحتوں میں نرم اور زرخیز؛ دستیاب ذرائع میں صحیح قسم نہیں ملتی۔
* **قسم کا پھیلاؤ:** مقامی متن لکھتا ہے کہ یہ قسم یانگتسی کے جنوب میں تین صوبوں کی پندرہ کاؤنٹیوں اور شہروں میں اگتی ہے۔ خود تاؤیوان میں اس قسم کے باغات کا رقبہ دستیاب ذرائع میں بغیر حوالہ درج نہیں۔

**5. پیداواری ٹیکنالوجی:**

تینوں شاخوں یعنی کلیوں والی چائے، ماؤجیان اور پتیوں والی سبز چائے میں سے ہر ایک کی الگ ٹیکنالوجی دستیاب ذرائع میں نہیں ہے۔ نیچے سبز چائے کے درجے کی عمومی اسکیم ہے، تاؤیوان دائے چا کی ٹیکنالوجی کی وضاحت نہیں۔

* **توڑنا (采摘 — *cǎizhāi*):** نرم کلیاں اور پتے؛ کلیوں والی چائے کے لیے صرف کلیاں۔
* **مرجھانا (摊放 — *tānfàng*):** پتی کو باریک تہہ میں پھیلایا جاتا ہے تاکہ کچھ نمی نکل جائے۔
* **گرم کرکے روکنا (杀青 — *shāqīng*):** حرارت آکسیڈیشن روک دیتی ہے۔
* **موڑنا یا رول کرنا (揉捻 — *róuniǎn*):** ماؤجیان کے لیے باریک ڈوریوں کی شکل میں۔
* **خشک کرنا (干燥 — *gānzào*)۔**

**6. حسی خصوصیات:**

تینوں شاخوں میں سے ہر ایک کی ظاہری شکل کی وضاحتیں دستیاب ذرائع میں نہیں ہیں۔ قسم پر حوالہ جاتی کتاب اس سے بنی سبز چائے کا مختصر جائزہ دیتی ہے کہ «خوشبو صاف ہے، ذائقہ گہرا اور تازہ» (香气清纯、滋味浓爽)؛ اسی قسم کی سرخ کٹی چائے کو خاص طور پر کامیاب قرار دیتی ہے۔

* **خشک پتی کی ظاہری شکل:** دستیاب ذرائع میں وضاحتیں نہیں ہیں۔
* **خشک پتی کی خوشبو:** دستیاب ذرائع میں وضاحتیں نہیں ہیں۔
* **عرق کی خوشبو:** اس قسم کی سبز چائے کے لیے صاف (清纯)۔
* **ذائقہ:** اس قسم کی سبز چائے کے لیے گہرا اور تازہ (浓爽)۔ مقامی تحریریں اس بات پر زور دیتی ہیں کہ چائے کئی بھگونے برداشت کرتی ہے۔
* **عرق کا رنگ:** دستیاب ذرائع میں وضاحتیں نہیں ہیں۔
* **چائے کی تہہ (بھیگی ہوئی پتی):** دستیاب ذرائع میں وضاحتیں نہیں ہیں۔

**7. کیمیائی ساخت:**

دستیاب ذرائع میں اعداد مختلف ہیں، اس لیے میں انہیں ماخذ کے ساتھ پیش کرتا ہوں۔

| پیمائش | اعداد | ماخذ |
| :--- | :--- | :--- |
| قابل حل اجزا | 44.18 % | 1987–1989 کی بہار، گرمی اور خزاں کے بھاپ سے گزارے گئے نمونوں کی اوسط |
| پولی فینول | 31.69 % | 1991 کی پیمائش |
| قابل حل اجزا | 49 % تک | مقامی متن بغیر طریقہ کار کے |
| پولی فینول | 34 % | وہی مقامی متن |
| امینو ایسڈ | 4.69 % | وہی مقامی متن |

پہلی دو سطریں ہونان کے شماریاتی ادارے کی اشاعت قسم کے بارے میں نقل کرتی ہے۔ یہ قسم کے خام مال کے اعداد ہیں، معیار کے مطابق تیار چائے کے نہیں۔ ذرائع ایک بات پر متفق ہیں: قسم قابل حل اجزا اور پولی فینول سے بھرپور ہے۔

**8. مفید خصوصیات:**

اسی چائے کے اثرات کے بارے میں تصدیق شدہ معلومات موجود نہیں ہیں۔

**9. چائے بنانے کا طریقہ:**

سبز چائے کے درجے کی مشق، جس سے نشان کی تینوں شاخیں تعلق رکھتی ہیں۔

* **پانی کا درجہ حرارت:** 80–85 °C؛ کلیوں والی چائے کے لیے 80 °C کے قریب۔
* **چائے کی مقدار:** 3 گرام فی 150 ملی لیٹر۔
* **برتن:** شیشے کا گلاس یا سفید گائیوان۔
* **طریقہ:**
    1. برتن کو گرم کریں۔
    2. چائے ڈالیں اور دیوار کے ساتھ پانی انڈیلیں۔
    3. پہلا عرق 40–60 سیکنڈ بعد۔
    4. کچھ عرق چھوڑ کر پئیں۔
    5. دوبارہ پانی انڈیلیں۔
    6. تین سے چار بار دوبارہ بھگونا؛ ذرائع بتاتے ہیں کہ اس قسم کی چائے کئی بھگونے برداشت کرتی ہے۔

**10. ذخیرہ:**

سبز چائے کے درجے کی مشق۔ ہوا بند پیکنگ میں، ریفریجریٹر میں 0–5 °C پر، روشنی، نمی اور بدبو سے دور؛ بہتر ہے ایک سال کے اندر پی لیں۔

**11. قیمت اور جعل سازی:**

دستیاب ذرائع میں قیمتوں کی معلومات نہیں ہیں۔

* **جعل سازی سے بچنے کا طریقہ:**
    * پیکنگ پر جغرافیائی سرٹیفیکیشن نشان نمبر 6230496 تلاش کریں۔
    * تصدیق کریں کہ پروڈیوسر تاؤیوان کاؤنٹی سے ہے۔
    * یاد رکھیں کہ قسم کا نام اصل کی ضمانت نہیں دیتا: قسم کاؤنٹی سے بہت دور تک پھیلی ہوئی ہے، جبکہ نشان صرف تاؤیوان کی چائے کے لیے ہے۔
    * واضح کریں کہ پیکٹ میں تینوں میں سے کون سی شاخ ہے: کلیوں والی چائے، ماؤجیان یا پتیوں والی سبز چائے۔

**12. دلچسپ حقائق:**

* پوری قسم کا آغاز ایک جنگلی جھاڑی سے ہوا جو 1969 میں ملی تھی۔
* دریافت سے قسم کی منظوری تک بیس سال سے زیادہ لگے۔
* کاؤنٹی کا نام «آڑو کے سرچشمے» یعنی تاؤ یوانمنگ کی دنیا سے چھپی وادی کی کہانی کی طرف اشارہ کرتا ہے۔
* اس نشان کے علاوہ کاؤنٹی کے پاس سرخ چائے کے لیے الگ نام ہے: [桃源红茶](https://thetea.app/ur/article/taoyuan-hongcha)۔

**13. ہونان کی دیگر چائے کے ساتھ موازنہ:**

* **شیمین ین فینگ ([石门银峰](https://thetea.app/ur/article/shimen-yin-feng)):** اسی چانگدے پریفیکچر کی شیمین کاؤنٹی کی سبز چائے؛ اس کا نام، تاؤیوان دائے کے برعکس، قسم کا نام نہیں بتاتا۔
* **گوژانگ ماؤ جیان ([古丈毛尖](https://thetea.app/ur/article/guzhang-mao-jian)):** شیانگشی کی ہونان کی سبز ماؤجیان، بڑی پتی والی قسم کے ماؤجیان سے موازنہ کے لیے۔
* **یوئیانگ پیلی چائے ([岳阳黄茶](https://thetea.app/ur/article/yueyang-huangcha)):** کارپس کا مضمون تاؤیوان دائے کو ان قسموں میں شمار کرتا ہے جن سے بڑی پتی والی پیلی چائے بنائی جاتی ہے۔
* **آنہوا ہئی چا ([安化黑茶](https://thetea.app/ur/article/anhua-heicha)):** آنہوا کی سیاہ چائے؛ قسم کے بارے میں مقامی متن تاؤیوان دائے کو سرخ اور سیاہ چائے کا قیمتی خام مال قرار دیتا ہے اور اسے آنہوا کی سیاہ چائے سے جوڑتا ہے۔

**اختتام:**

تاؤیوان دائے چا ایک نادر صورت ہے جب چائے کا نام قسم کے نام جیسا ہی ہو۔ 1969 میں ملی ایک جنگلی جھاڑی صوبائی قسم بنی جس کی بڑی نرم پتی اور موٹی روئیں دار کونپلیں ہیں، جو قابل حل اجزا سے بھرپور ہیں اور پھر وہ نشان بنی جس کے تحت کاؤنٹی کلیوں والی چائے، ماؤجیان اور پتیوں والی سبز چائے بناتی ہے۔ ہر شاخ کی ظاہری شکل کی وضاحتیں ابھی کم ہیں، لیکن قسم کی تاریخ دریافت سے منظوری تک واضح طور پر بیان کی گئی ہے۔