---
title: "Qīshējìng chá"
url: https://thetea.app/ur/article/qishejing-cha
lang: ur
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Qīshējìng chá (七畲径茶)

**چیشیجنگ چا** (*Qīshējìng chá*, 七畲径茶) میان یانگ (棉洋镇) قصبے، ووہوا (五华县) کاؤنٹی، میژو (梅州) پریفیکچر سطح شہر، مشرقی گوانگ ڈونگ صوبے کی ایک بھونی ہوئی سبز چائے ہے۔ اس کا نام ریاستی جنگلاتی فارم چیشیجنگ سے لیا گیا ہے، جس کی زمینوں پر چائے کا باغ واقع ہے۔ یہ صرف بہار کی پتی سے، ہاکا قوم کی چائے بھوننے کی روایتی ٹیکنالوجی سے بنائی جاتی ہے۔ اس کا دوسرا نام «کے چا» (客茶) یعنی «ہاکا چائے» ہے۔ مصنوعات کی تکنیکی ضروریات میں اس کی انفیوژن کی خصوصیت کے طور پر «کافی» جیسی خوشبو درج ہے۔ 2017 سے چیشیجنگ چا جغرافیائی نشان والی مصنوعات ہے۔

**1. درجہ بندی اور اصل:**

* **قسم:** سبز چائے (绿茶, *lǜchá*)۔ کلاس کا تعین تکنیکی ضروریات کی ٹیکنالوجی سے ہوتا ہے یعنی مرجھانا، فکسیشن، رولنگ، خشک کرنا، بغیر آکسیڈیشن کے۔ تجارتی حوالہ جات اسے براہ راست بھونی ہوئی سبز چائے (炒青绿茶) کہتے ہیں۔
* **کاشتکار کا جال:** تین اقسام میں سے ایک کا نام «چھوٹی پتی والا اولونگ» ہے، لیکن کلاس کا فیصلہ ٹیکنالوجی کرتی ہے، کاشتکار کے نام سے نہیں۔
* **زمرہ:** ہاکا قوم کی پہاڑی سبز چائے؛ جغرافیائی نشان والی مصنوعات (2017)۔
* **اصل:** چین، گوانگ ڈونگ صوبہ (广东, *Guǎngdōng*)، میژو پریفیکچر سطح شہر (梅州, *Méizhōu*), ووہوا کاؤنٹی، میان یانگ قصبہ۔
* **محفوظ علاقہ:** میان یانگ قصبے کا پورا موجودہ انتظامی علاقہ۔
* **تحریر:** نام 七輋径 اور 七畬径 دونوں صورتوں میں ملتا ہے، یہ *shē* حرف کی تحریری صورتیں ہیں۔

**2. تاریخ اور ثقافتی اہمیت:**

* **تاریخ:**
    * **سونگ۔** ووہوا کاؤنٹی کی حکومت لکھتی ہے کہ «ہوئیژو پریفیکچر کی تفصیل» (《惠州府志》) میں چانگلے (长乐) یعنی کاؤنٹی کے پرانے نام کی «مقامی چائے» (土茶) کا ذکر ہے اور اسے 960 تا 1280 عیسوی سے منسوب کرتی ہے۔
    * **1970 کی دہائی کا آغاز۔** گوانگ ڈونگ دیہی ترقی ایسوسی ایشن کے مطابق، ریاستی جنگلاتی فارم چیشیجنگ میں «تعلیم یافتہ نوجوان» دیہات میں تعینات ہو کر آئے اور انہوں نے چائے کا باغ لگایا۔ کاؤنٹی حکومت اسے سونگ گانگ ژانگ (松岗嶂) باغ کہتی ہے۔
    * **2006۔** باغ کے ساتھ ایک چائے کوآپریٹو بنایا گیا، یعنی ایک ایسی کمپنی جو «کمپنی+کوآپریٹو+بیس+چائے کاشتکار» اسکیم پر کام کرتی ہے۔
    * **2013۔** کاؤنٹی حکومت کے مطابق «گوانگ ڈونگ صوبے کا مشہور برانڈ» کا خطاب ملا۔
    * **2017۔** 29 دسمبر کو کوالٹی سپرویژن، انسپیکشن اور قرنطینہ کی جنرل ایڈمنسٹریشن نے اعلان نمبر 117 کے ذریعے چیشیجنگ چا کو جغرافیائی نشان والی مصنوعات کے طور پر تحفظ میں لیا۔
    * **2021۔** میژو مارکیٹ سپرویژن انتظامیہ نے مقامی معیار DB4414/T 12-2021 «جغرافیائی نشان والی مصنوعات 七畲径茶» منظور کیا: 17 ستمبر کو جاری، 1 اکتوبر سے نافذ۔
    * **2024۔** ریاستی دانشورانہ املاک دفتر کے اعلان نمبر 597 مورخہ 27 ستمبر کے مطابق جغرافیائی نشان کے خصوصی نشان کا حق دو چائے کوآپریٹیو کو ملا۔
* **نام:** 七畲径 (*Qīshējìng*) جنگلاتی فارم اور پہاڑی علاقے کا نام ہے؛ 茶 (*chá*) کا مطلب «چائے» ہے۔ دوسرا نام «کے چا» ٹیکنالوجی کی ہاکا اصل کی طرف اشارہ کرتا ہے۔
* **ثقافتی اہمیت:** دیہی ترقی ایسوسی ایشن چیشیجنگ چا کو «گوانگ ڈونگ کی سب سے نمائندہ مقامی مصنوعات» اور چوتھے ایشیا پیسیفک چائے مقابلے کا گولڈ میڈل قرار دیتی ہے، اور باغ کو «میژو کے دس چائے پہاڑوں» میں شمار کرتی ہے۔

**3. نباتاتی وضاحت اور خام مال:**

* **اقسام / کاشتکار:** تکنیکی ضروریات کے مطابق 白叶 (*báiyè*, «سفید پتی»)، 梅占 (*méizhàn*) اور 小叶乌龙 (*xiǎoyè wūlóng*, «چھوٹی پتی والا اولونگ»)۔
* **افزائش:** قلموں سے؛ پودے لگانے کا انداز «ایک قطار، دو پودے فی مقام»، فی *مو* 7000 جھاڑیوں سے زیادہ نہیں۔
* **کھادیں:** بنیادی طور پر نامیاتی: بنیادی کھاد فی *مو* سالانہ کم از کم 300 کلو، اضافی خوراک سال میں کم از کم تین بار، فی *مو* 100 کلو سے کم نہیں۔
* **توڑنے کا وقت:** صرف بہار کی توڑائی یعنی مارچ کے آغاز سے مئی کے وسط تک؛ گرمیوں اور خزاں کی چائے ضروریات میں نہیں ہے۔
* **توڑائی کا معیار:** ایک پتی کے ساتھ کلی یا دو پتیوں کے ساتھ کلی۔

**4. علاقہ و کاشت کی خصوصیات:**

* **کاشت کی اونچائی:** تکنیکی ضروریات کے مطابق 700 میٹر سے کم نہیں۔
* **مٹی:** سرخ مٹی اور پتھریلی مٹی، pH 5.4 تا 6.7، نامیاتی مادہ 1.5 فیصد سے کم نہیں، مٹی کی تہہ کی موٹائی 1.5 میٹر سے کم نہیں، زیر زمین پانی 1 میٹر سے زیادہ گہرائی پر۔ کاؤنٹی حکومت لیٹریٹک سرخ مٹی لکھتی ہے جو نامیاتی مادے، خرد عناصر اور سیلینیم سے بھرپور ہے۔
* **آب و ہوا:** کاؤنٹی کی وضاحت کے مطابق زیر حارہ سمندری مون سونی، لمبی گرمی، مختصر سردی، طویل بارشیں اور وافر دھوپ؛ اوسط سالانہ ہوا میں نمی 82.3 فیصد، بہار میں درجہ حرارت 12 سے 23 ڈگری سینٹی گریڈ کے درمیان رہتا ہے۔
* **ماحول:** دیہی ترقی ایسوسی ایشن کے مطابق باغ جنگلاتی فارم کے اندر، جنگل اور اکثر دھند میں واقع ہے۔
* **رقبہ:** ذرائع مختلف اعداد دیتے ہیں: کاؤنٹی حکومت 7000 *مو* سے زیادہ کاشت لکھتی ہے، دیہی ترقی ایسوسی ایشن 2023 میں 2740.91 *مو* بتاتی ہے۔ ان اعداد و شمار کو یکجا کرنا ممکن نہیں ہو سکا۔

**5. پیداواری ٹیکنالوجی:**

مصنوعات کی تکنیکی ضروریات یہ ترتیب مقرر کرتی ہیں:

1.  **مرجھانا (摊青, *tānqīng*):** تازہ پتی کی تہہ 10 سینٹی میٹر سے موٹی نہ ہو، دورانیہ 6 گھنٹے سے زیادہ نہ ہو۔
2.  **فکسیشن (杀青, *shāqīng*):** 220 تا 260 ڈگری سینٹی گریڈ پر، جب تک گھاس جیسی بو ختم ہو کر خوشبو نہ آ جائے اور پتی گہری سبز، نرم اور لچکدار نہ ہو جائے۔
3.  **رولنگ (揉捻, *róuniǎn*):** جب تک کم از کم 70 فیصد پتی لچھوں کی شکل میں نہ مڑ جائے۔
4.  **خشک کرنا (干燥, *gānzào*):** 120 تا 150 ڈگری سینٹی گریڈ پر بھون کر تقریباً نو دسواں خشکی تک۔
5.  **چھانٹنا اور اضافی خشک کرنا (拣剔和复火, *jiǎntī hé fùhuǒ*)۔**

دیہی ترقی ایسوسی ایشن اس ٹیکنالوجی کو روایتی ہاکا چائے بھوننے کی تکنیک (客家炒茶) کہتی ہے۔ ایسوسی ایشن کے اعزازات میں 2019 کے بین الاقوامی ریڈ ٹی مقابلے کا گولڈ میڈل بھی شامل ہے، جس سے معلوم ہوتا ہے کہ اسی نام سے ریڈ ٹی بھی بنائی گئی تھی۔ تاہم تکنیکی ضروریات صرف سبز چائے بیان کرتی ہیں۔

**6. حسی خصوصیات:**

ذیل کی وضاحت مصنوعات کی تکنیکی ضروریات سے ہے۔

* **خشک پتی کی ظاہری شکل:** باریک نرم لچھے، ہموار اور مضبوطی سے لپٹے ہوئے، چمکدار گہرے سرمئی سبز رنگ کے (条索细嫩、均匀紧结、色泽深灰绿润)۔
* **خشک پتی کی خوشبو:** دستیاب ذرائع میں معلومات نہیں۔
* **انفیوژن کی خوشبو:** خصوصی «کافی» جیسی (咖啡香气)، دیرپا۔
* **ذائقہ:** بھرپور، نرم، میٹھا تازہ، کئی بھگوئے برداشت کرتا ہے؛ چائے کے بعد دیر تک میٹھا بعد کا ذائقہ رہتا ہے۔
* **انفیوژن کا رنگ:** گہرا سبز، روشن (深绿明亮)۔
* **چائے کی تہہ (بھیگی ہوئی پتی):** دستیاب ذرائع میں معلومات نہیں۔

دیہی ترقی ایسوسی ایشن تیار چائے کا ذائقہ بھرپور اور میٹھا تازہ اور خوشبو کو «صاف اور بلند» بیان کرتی ہے۔

**7. کیمیائی ترکیب:**

تکنیکی ضروریات میں ایک جدول ہے جس میں اعلیٰ اور پہلا درجہ ایک کالم میں ہیں جبکہ دوسرا درجہ الگ ہے: نمی سب میں 6.5 فیصد سے زیادہ نہیں؛ پانی میں حل پذیر عرق اعلیٰ اور پہلے درجے میں 34 فیصد سے کم نہیں اور دوسرے درجے میں 33 فیصد سے کم نہیں؛ خام ریشہ بالترتیب 16 فیصد اور 17.5 فیصد سے زیادہ نہیں۔

مصنوعات کی تفصیل میں مٹی اور پتی میں سیلینیم کا ذکر ہے، لیکن دستیاب ذرائع میں سیلینیم کی پیمائش موجود نہیں۔

**8. مفید خصوصیات:**

اسی چائے کے اثرات کے بارے میں تصدیق شدہ معلومات دستیاب نہیں۔

**9. چائے بنانا:**

سبز چائے کے طبقے کی عمومی مشق۔

* **پانی کا درجہ حرارت:** 80 تا 85 ڈگری سینٹی گریڈ۔
* **چائے کی مقدار:** 3 گرام فی 150 ملی لیٹر۔
* **برتن:** شیشے کا گلاس یا سفید گائیوان۔
* **طریقہ:**
    1. برتن کو گرم کریں۔
    2. چائے ڈال کر دیوار کے ساتھ پانی ڈالیں۔
    3. پہلا بھگونا 40 تا 60 سیکنڈ بعد۔
    4. کچھ انفیوژن چھوڑ کر پیتے رہیں اور پانی بھرتے رہیں۔
    5. دو سے تین بار دوبارہ پانی ڈالیں۔

**10. ذخیرہ:**

طبقے کی عمومی مشق۔ ہوا بند پیکنگ میں، ٹھنڈی اندھیری جگہ یا ریفریجریٹر میں 0 تا 5 ڈگری سینٹی گریڈ پر، نمی اور بیرونی بدبو سے دور۔ اسی چائے کے لیے ذخیرے کی میعادیں دستیاب ذرائع میں نہیں۔

**11. قیمت اور جعل سازی:**

دستیاب ذرائع میں قیمتوں کی معلومات نہیں۔ دیہی ترقی ایسوسی ایشن کے مطابق 2020 میں پیداوار 220 ٹن تھی جس کی مالیت 30 ملین یوآن سے زیادہ تھی، 2023 میں 247 ٹن مالیت 54.27 ملین یوآن۔

* **جعل سازی سے کیسے بچیں:**
    * خام مال ووہوا کاؤنٹی کے میان یانگ قصبے کا ہونا چاہیے۔
    * چائے صرف بہار کی ہو، ایک سے دو پتیوں والی کلیوں سے۔
    * یہ باریک لپٹے لچھوں والی بھونی ہوئی سبز چائے ہے، نہ اولونگ اور نہ ریڈ ٹی۔
    * تکنیکی ضروریات کے مطابق امتیازی نشانی خوشبو میں «کافی» کی جھلک اور گہری سبز انفیوژن ہے۔
    * جغرافیائی نشان کا خصوصی نشان تلاش کریں اور پروڈیوسر کو ریاستی دانشورانہ املاک دفتر کے اعلانات سے جانچیں؛ اعلان نمبر 597 میں نشان کوآپریٹیو «وان فو چون» اور «سو یوان تیان ژو شان» کو دیا گیا ہے۔
    * جعل سازی کی علامات کسی بھی دستیاب ذریعے میں بیان نہیں کی گئیں۔

**12. دلچسپ حقائق:**

* سبز چائے میں «کافی» جیسی خوشبو ایک خاصیت ہے جو جغرافیائی نشان کی تکنیکی ضروریات میں براہ راست درج ہے۔
* باغ 1970 کی دہائی کے آغاز میں «تعلیم یافتہ نوجوانوں» نے لگایا اور 2006 میں اس کے ساتھ کوآپریٹو بنا۔
* دیہی ترقی ایسوسی ایشن کے مطابق 2020 میں چیشیجنگ کی چائے کی صنعت 2800 سے زیادہ لوگوں کو روزگار دیتی تھی۔

**13. میژو کی دیگر چائے سے موازنہ:**

* **میشیان لیوچا ([梅县绿茶](https://thetea.app/ur/article/meixian-lucha)):** اسی پریفیکچر کے میشیان ضلع کی سبز چائے، خشک کرنے کے بعد طویل آرام کے ساتھ؛ چیشیجنگ چا میں مرکزی حیثیت «کافی» جیسی خوشبو کی ہے۔
* **ماتو لیوچا ([马图绿茶](https://thetea.app/ur/article/matu-lucha)):** اسی پریفیکچر کی فینگ شون کاؤنٹی کی اونچے پہاڑی بھونی ہوئی سبز چائے۔
* **شینگ ننگ ڈان کونگ ([兴宁单丛](https://thetea.app/ur/article/xingning-dan-cong)):** اسی پریفیکچر کی خوشبودار اولونگ چائے، جو ایک مختلف طبقہ ہے۔

**اختتام:**

چیشیجنگ چا ہاکا ووہوا کاؤنٹی کی بہاریہ بھونی ہوئی سبز چائے ہے جو ریاستی جنگلاتی فارم کے باغات میں 700 میٹر سے زیادہ بلندی پر اگائی جاتی ہے۔ جغرافیائی نشان کی تکنیکی ضروریات اس کی تفصیل بیان کرتی ہیں: اولونگ اقسام، مختصر ہاکا بھونائی، باریک گہرے سبز لچھے اور سبز چائے کے لیے غیر معمولی «کافی» جیسی خوشبو۔ اس کے بارے میں آزاد چکھنے اور سائنسی مطبوعات تلاش نہیں ہو سکیں، لہٰذا چائے کی تصویر تحفظ کے دستاویزات اور کاؤنٹی کی وضاحتوں پر مبنی ہے۔