---
title: "Qīngtián yùchá"
url: https://thetea.app/ur/article/qingtian-yucha
lang: ur
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Qīngtián yùchá (青田御茶)

**چنگتیان یوچا** (*Qīngtián yùchá*, 青田御茶) — «چنگتیان کی شاہی چائے»، چنگتیان کاؤنٹی (青田县) کا چپٹی سبز چائے ہے، جو لیشوئی شہر، صوبہ جیجیانگ میں واقع ہے۔ لفظ «یو» (御) کا مطلب ہے «شاہی»: روایت کے مطابق یہ نام چائے کو منگ خاندان کے بانی نے دیا تھا۔ موجودہ چائے، حوالہ جاتی معلومات کے مطابق، 1998 میں نئے سرے سے تیار کی گئی تھی۔ 2020 سے یہ نام زرعی جغرافیائی نشان ہے، 2025 سے جغرافیائی نشان والی مصنوعات ہے، اور تحفظ کی شرائط میں پتے کو «کشتی جیسی شکل» والا بیان کیا گیا ہے۔

**1. درجہ بندی اور اصل:**

* **قسم:** سبز چائے (绿茶, *lǜchá*), غیر خمیر شدہ، چپٹی، کڑاہی میں بھونی گئی۔ درجہ تحفظ کی شرائط کی ٹیکنالوجی سے طے ہوتا ہے: کڑاہی میں حرارت سے انزائم کی تلفی (青锅)، بغیر آکسیڈیشن؛ ہلکی آنچ پر نمی جذب کر کے زرد کرنا (闷黄)، جو چائے کو زرد بنا دیتا ہے، دستاویز میں واضح طور پر ممنوع ہے۔
* **زمرہ:** کاؤنٹی سطح کی مشہور چائے، حوالہ جاتی معلومات کے مطابق 1998 میں نئے سرے سے تیار کی گئی؛ جغرافیائی نشان (2020، 2025)۔
* **اصل:** چین، صوبہ جیجیانگ (浙江, *Zhèjiāng*), شہری ضلع لیشوئی (丽水, *Lìshuǐ*), چنگتیان کاؤنٹی (青田, *Qīngtián*)۔
* **تحفظ کا علاقہ:** پوری کاؤنٹی — 32 ٹاؤن شپ، قصبے اور اسٹریٹ کمیٹیاں، 414 انتظامی گاؤں۔
* **جغرافیائی نقاط:** دستاویز کے مطابق — 119°48′09″–120°26′20″ مشرقی طول البلد اور 27°56′09″–28°28′54″؛ دوسرے جوڑے میں متن میں عرض البلد کا نشان غائب ہے۔

**2. تاریخ اور ثقافتی اہمیت:**

* **تاریخ:**
    * **نام سے متعلق روایت۔** مقامی مصنوعات کے حوالے سے ویب سائٹ یہ روایت بیان کرتی ہے: 1368 میں، چنگ منگ تہوار کے موقع پر، لیو بوون (刘伯温)، منگ خاندان کے بانیوں میں سے ایک، چنگتیان میں اپنے آبائی قبرستان آیا، مقامی چائے چکھی اور جھو یوان ژانگ (朱元璋) کو پیش کی، اور کہا جاتا ہے کہ شہنشاہ نے اس چائے کو «شاہی» قرار دیا۔ منگ دور کی کوئی دستاویز دستیاب ذرائع میں نہیں ملی۔
    * **1998۔** حوالہ جاتی معلومات کے مطابق، چائے کو کاؤنٹی کے محکمہ زراعت نے نئے سرے سے تیار کیا۔
    * **1998–2001، اعزازات۔** حوالہ ویب سائٹ کے مطابق، چائے کو 1998، 1999 اور 2001 میں پہلے درجے کی مشہور چائے (一类名茶) کا اعزاز ملا — لیشوئی ضلع کے 18ویں مقابلے اور جیجیانگ صوبے کے 13ویں اور 14ویں مقابلوں میں۔ اخبار «لیشوئی ژِباؤ» (2024) صوبائی مقابلوں کے نمبر 3 اور 14 اور چین کے معیاری چائے میلے (中国精品名茶博览会) کا طلائی تمغہ بیان کرتا ہے۔ دونوں ذرائع میں مقابلوں کے نمبر یکساں نہیں ہیں۔
    * **نومبر 1999۔** اسی ویب سائٹ کے مطابق، کاؤنٹی کے محکمہ زراعت اور تکنیکی نگرانی نے مشترکہ طور پر پودوں، شجرکاری، چنائی اور پروسیسنگ، پیکنگ اور تجارتی نشان «太鹤» کے لیے متحد معیار تیار کیا اور رجسٹریشن کے لیے درخواست دی؛ دستیاب ذرائع میں اس کی کوئی اور تصدیق نہیں ملی۔
    * **2020۔** زرعی جغرافیائی نشان کی رجسٹری وزارت کے اعلان نمبر 290 مورخہ 30 اپریل 2020 سے ہوئی — سال کی پہلی کھیپ میں، ملک بھر میں 312 مصنوعات، جن میں سے چھ لیشوئی ضلع سے؛ سرٹیفکیٹ AGI02862۔ رجسٹریشن کے وقت رکھوالا — کاؤنٹی کا اقتصادی فصلوں کا اسٹیشن (青田县经济作物管理站)؛ وزارت نے دسمبر 2021 میں جو ترامیم پیش کیں، ان کے مطابق محکمہ جات کی تنظیم نو کے بعد رکھوالا کاؤنٹی کا کھیت کی فصلوں کا اسٹیشن (青田县农作物站) بن گیا۔
    * **مارچ 2023۔** کاؤنٹی میں چائے کی ثقافت کے مطالعے کی سوسائٹی (茶文化研究会) قائم ہوئی — «لیشوئی ژِباؤ» (2024) کے مطابق۔
    * **مارچ 2025۔** «چنگتیان یوچا» نشان استعمال کرنے کا حق بوون چائے باغ (伯温茶园) کو ملا — کاؤنٹی کا پانچواں ادارہ جسے یہ حق حاصل ہے («لیشوئی ژِباؤ»، 2025)۔
    * **2025۔** ریاستی انتظامیہ برائے دانشورانہ املاک نے اعلان نمبر 640 (دستخط 16 جولائی، اشاعت 13 اگست) کے ذریعے نام کو جغرافیائی نشان والی مصنوعات تسلیم کیا — 1409 مصنوعات کی فہرست میں سطر 480 — اور تحفظ کی شرائط منظور کیں۔ درخواست گزار — وہی کھیت کی فصلوں کا اسٹیشن۔
* **نام:** «چنگتیان» (青田) — کاؤنٹی کا نام؛ «یوچا» (御茶) — «شاہی چائے»، دربار میں پیش کرنے کی روایت کے مطابق۔
* **ثقافتی اہمیت:** چنگتیان تارکینِ وطن کا علاقہ (华侨之乡) اور پتھر کی کندہ کاری کے لیے مشہور ہے۔ کاؤنٹی چائے کو بیرون ملک بھی فروغ دیتی ہے: «لیشوئی ژِباؤ» (2025) کے مطابق، چین اور بیرون ملک چنگتیان چائے کے 15 سفیر ہیں اور اسپین اور سلوواکیہ میں فروخت کے مقامات موجود ہیں۔ لیو بوون، جو روایت کے ہیرو ہیں، ان علاقوں سے منسلک ہیں: ویکیپیڈیا کے مطابق وہ چنگتیان کاؤنٹی کے نانتیان (南田) میں پیدا ہوئے (موجودہ وینچینگ کاؤنٹی)، اور جب منگ دور میں چھوژو پریفیکچر کا ٹیکس غلہ مقرر ہوا، تو صرف چنگتیان کے لیے شاہی فرمان کے تحت اضافہ نہیں کیا گیا۔

**3. نباتاتی وضاحت اور خام مال:**

* **اقسام:** تحفظ کی شرائط کے مطابق — 鸠坑种 (*Jiūkēng zhǒng*) اور 龙井43 (*Lóngjǐng 43*)، نیز دیگر درمیانے اور چھوٹے پتے والی اقسام جو بلند پہاڑی باغات کے لیے موزوں ہوں اور سردی برداشت کر سکیں (适种[高山茶](https://thetea.app/ur/article/gao-shan-cha)园抗寒性较好的中小叶品种)۔
* **چنائی:** عام طور پر فروری کے وسط سے آخر تک، جیسے ہی جھاڑیوں پر معیار کے مطابق کونپلیں آئیں۔
* **چنائی کا معیار:** اکہری کلی یا کلی کے ساتھ ایک پتہ (单芽或一芽一叶)۔ پتے کو فوراً پروسیس کیا جاتا ہے، کھیپ در کھیپ۔
* **شجرکاری:** بہار میں، مارچ کے شروع میں، اور خزاں میں، اکتوبر کے وسط میں؛ ایک قطار میں شجرکاری کی صورت میں — 2000–3000 پودے فی *مو*۔

**4. علاقائی خصوصیات اور کاشت کی خصوصیات:**

* **علاقہ:** جنوب مشرقی جیجیانگ، دریائے اوو جیانگ (瓯江) کا درمیانی اور زیریں بہاؤ۔ کاؤنٹی کا رقبہ — 2477.13 مربع کلومیٹر؛ زمین کی ساخت کو کہاوت «نو حصے پہاڑ، آدھا پانی، آدھے کھیت» (九山半水半分田) سے بیان کیا جاتا ہے۔
* **آب و ہوا:** مقامی مصنوعات کی ویب سائٹ کاؤنٹی کے لیے ذیلی استوائی مون سون آب و ہوا بتاتی ہے: اوسط سالانہ درجہ حرارت 18.6 °C، انتہائی درجہ حرارت −4.1 اور 41.9 °C، بارش 1697.7 ملی میٹر، دھوپ کے 1663.4 گھنٹے، بغیر پالا کے 279 دن۔
* **کاشت کی بلندی:** وہی ویب سائٹ لکھتی ہے کہ باغات زیادہ تر 500 میٹر سے اوپر پہاڑوں میں واقع ہیں؛ تحفظ کی شرائط میں اقسام کا انتخاب خاص طور پر بلند پہاڑی باغات کے لیے کیا گیا ہے۔ دستیاب ذرائع میں درست حد نہیں ملی۔
* **مٹی:** دستاویز کے مطابق — زیادہ تر سرخ یا پیلی، pH 4.5–6.5، نامیاتی مادہ 10–30 گرام فی کلوگرام۔
* **پیمانہ:** «لیشوئی ژِباؤ» (2025) کے مطابق، کاؤنٹی میں 21.3 ہزار *مو* چائے کے باغات ہیں، اور 2024 میں کاؤنٹی نے 536 ٹن چائے 52.3 ملین یوآن کی مالیت سے پروسیس کی — یہ کاؤنٹی کی تمام چائے ہے، نہ صرف چنگتیان یوچا۔ اسی اخبار کے مطابق، صنعت «پانچ اتحاد» (五统一) ماڈل پر چلتی ہے: متحد منصوبہ بندی، متحد اقسام، متحد شجرکاری کا معیار، متحد پروسیسنگ اور متحد برانڈ شناخت۔

**5. پیداواری ٹیکنالوجی:**

تحفظ کی شرائط دو اسکیمیں بیان کرتی ہیں جن میں پیرامیٹرز شامل ہیں — یہ ٹیکنالوجی خاص طور پر اسی چائے کی ہے۔

*روایتی دستی:*

1.  **مرجھانا (鲜叶摊放, *xiānyè tānfàng*):** بانس کے ٹرے پر 2 سینٹی میٹر تہہ میں، کم از کم 6 گھنٹے، یہاں تک کہ گھاس جیسی بو خالص خوشبو میں بدل جائے۔
2.  **پہلی کڑاہی (青锅, *qīngguō*):** الیکٹرک کڑاہی 100–120 °C، 100–150 گرام پتے، 2–3 منٹ ہلاتے ہوئے بھوننا یہاں تک کہ نرم ہو جائیں اور رنگ گہرا سبز ہو جائے، پھر ہاتھوں سے — چپٹی پٹی میں تبدیل ہونے تک جب نمی 30 فیصد رہ جائے۔
3.  **آرام (回潮, *huícháo*):** پتے چھانے جاتے ہیں، چنے جاتے ہیں اور 30–60 منٹ کے لیے گیلے کپڑے سے ڈھانپ دیے جاتے ہیں — «تاکہ زرد نہ ہوں اور زمردی رنگ برقرار رہے» (防闷黄，促色翠)۔
4.  **پالش کرنے والی کڑاہی (辉锅, *huīguō*):** 60–80 °C، 250–300 گرام پتے، نرمی اور ابھرتی ہوئی ریشمی روئیں ظاہر ہونے تک؛ پھر 90 °C — روئیں صاف کرنے اور پٹی کو سکیڑنے کے لیے؛ پھر 50 °C مکمل خشکی تک (نمی 6 فیصد)۔ فوراً ٹھنڈا کریں — دوبارہ، تاکہ زرد نہ ہوں۔
5.  **چھانٹی (干茶分筛, *gānchá fēnshāi*):** 2–3 حصوں میں، درجہ بندی کے ساتھ۔

*جدید مشینی:*

1.  **مرجھانا:** 2 سینٹی میٹر تہہ میں، 8–16 گھنٹے، نمی 70 ± 2 فیصد تک۔
2.  **پہلا مرحلہ (一青, *yīqīng*):** چپٹی چائے کی مشین، 190–210 °C، 20–40 گرام پتے، دباؤ ہلکے سے تیز — «چپٹا کریں، لیکن پیڑا نہ بنائیں»؛ فوراً ٹھنڈا کریں۔
3.  **دوسرا مرحلہ (二青, *èrqīng*):** 180–160 °C، 50–100 گرام، چپٹے ہموار سبز پتے تک جب نمی 15–20 فیصد رہ جائے۔
4.  **آرام (摊凉回潮, *tānliáng huícháo*):** تقریباً 60 منٹ۔
5.  **روئیں صاف کرنا (脱毫, *tuōháo*):** پالش کرنے والی مشین میں بغیر حرارت کے، 30–60 منٹ۔
6.  **پالش (辉锅, *huīguō*):** 3–4 کلوگرام 100–80 °C پر؛ جب نمی 7–8 فیصد رہ جائے — خوشبو کے لیے درجہ حرارت 120–130 °C تک 2–3 منٹ کے لیے بڑھائیں۔ پورا چکر تقریباً ایک گھنٹہ، حتمی نمی 6.5 فیصد سے کم۔
7.  **چھانٹی:** 2–3 حصوں میں، زرد پتوں کے ٹکڑے (黄片) نکال کر۔

**6. حسی خصوصیات:**

تفصیل تحفظ کی شرائط کے مطابق۔

* **خشک پتے کی ظاہری شکل:** چپٹے، «کشتی جیسی شکل» (扁平形如舟)، تازہ سبز رنگ (色绿鲜活)۔
* **خشک پتے کی خوشبو:** دستیاب ذرائع میں الگ سے بیان نہیں ملی۔
* **عرق کی خوشبو:** نرم شاہ بلوط جیسی، دیرپا (嫩栗香持久)۔
* **ذائقہ:** تازہ اور نرم (滋味鲜醇)۔
* **عرق کا رنگ:** ہلکا سبز، چمکدار (嫩绿明亮)۔
* **چائے کی تہہ (پکا ہوا پتہ):** نرم، ہموار، «پھول» کی طرح کھلتا ہے (嫩匀成朵)۔

دستاویز امتیازی خصوصیت کو اس فارمولے میں سمیٹتی ہے «形如舟、色显翠、味醇柔» — «کشتی جیسی شکل، زمردی رنگ، نرم ذائقہ»۔

**7. کیمیائی ترکیب:**

تحفظ کی شرائط کی طبعی کیمیائی تقاضے:

| اشارہ | تقاضا |
| :--- | :--- |
| نمی | 6.5 فیصد سے زیادہ نہ ہو |
| امینو ایسڈز | 3.5 فیصد سے کم نہ ہوں |
| چائے پولی فینولز | 12 فیصد سے کم نہ ہوں |
| حل پذیر اجزاء | 42 فیصد سے کم نہ ہوں |

ترکیب سے متعلق دیگر اعداد و شمار دستیاب ذرائع میں نہیں ملے۔ «لیشوئی ژِباؤ» (2024) کے مطابق، چائے کے نمونوں کی جانچ وزارت زراعت کے تحت چائے کے ادارے کے کوالٹی کنٹرول مرکز نے کی، اور تمام اشارے یورپی یونین کے معیارات پر پورے اترے۔

**8. طبی فوائد:**

خاص طور پر اسی چائے کے اثرات سے متعلق تصدیق شدہ معلومات دستیاب نہیں ہیں۔

**9. دم کشید:**

چپٹی سبز چائے کے لیے عمومی طریقہ کار؛ خاص طور پر اسی چائے کے لیے سفارشات دستیاب ذرائع میں نہیں ملیں۔

* **پانی کا درجہ حرارت:** 80–85 °C۔
* **چائے کی مقدار:** 3 گرام فی 150 ملی لیٹر۔
* **برتن:** شیشے کا گلاس یا سفید گائیوان۔
* **طریقہ:**
    1. برتن کو گرم کریں۔
    2. چائے ڈالیں اور دیوار کے ساتھ پانی انڈیلیں۔
    3. پہلا عرق — 40–60 سیکنڈ بعد۔
    4. پیئیں، ایک تہائی عرق چھوڑ دیں۔
    5. پانی دوبارہ بھریں۔
    6. دو سے تین بار دوبارہ بھریں۔

**10. ذخیرہ:**

عمومی طریقہ کار۔ ہوا بند پیکنگ میں، ریفریجریٹر میں 0–5 °C پر، روشنی، نمی اور بدبو سے دور۔ بہتر ہے ایک سال کے اندر پی لیں۔

**11. قیمت اور نقلیں:**

دستیاب ذرائع میں قیمتوں کے اعداد و شمار نہیں ملے۔

* **نقل سے کیسے بچیں:**
    * جغرافیائی نشان والی مصنوعات کا نشان تلاش کریں۔ دستاویز کے مطابق، کاؤنٹی کا پروڈیوسر کاؤنٹی کے دانشورانہ املاک کے ادارے کو درخواست دیتا ہے، صوبائی ادارہ جانچتا ہے، ریاستی ادارہ منظور کرتا ہے۔ مارچ 2025 تک جغرافیائی نشان «چنگتیان یوچا» استعمال کرنے کا حق کاؤنٹی کے پانچ اداروں کو حاصل تھا۔
    * ظاہری شکل جانچیں: چپٹا پتہ «کشتی» جیسا، تازہ سبز رنگ، زرد ٹکڑوں کے بغیر؛ عرق ہلکا سبز، خوشبو شاہ بلوط جیسی۔
    * کاؤنٹی کی سرخ چائے سے الجھنے سے بچیں: قصبہ ژینبو (祯埠镇) میں، «لیشوئی ژِباؤ» (2024) کے مطابق، «جیجیانگ طرز کی» سرخ چائے (浙派红茶) بحال کی جا رہی ہے — یہ ایک الگ مصنوعات ہے۔

**12. دلچسپ حقائق:**

* تحفظ کی شرائط میں تین بار واضح حکم ہے کہ پتے کو زرد نہ ہونے دیا جائے — دو بار دستی اسکیم میں اور ایک بار مشینی میں — جبکہ پیلی چائے میں تو ہلکی آنچ پر نمی جذب کرنا ہی ٹیکنالوجی کا اصل جوہر ہوتا ہے۔
* حل پذیر اجزاء کی کم از کم حد — 42 فیصد سے کم نہ ہو؛ اسی اعلان میں شامل پڑوسی سوئیچانگ لونگگو چا کے لیے — 36 فیصد سے کم نہ ہو۔
* مقامی مصنوعات کی ویب سائٹ پکی ہوئی چائے کو یوں بیان کرتی ہے: کلیاں پیالے میں سیدھی کھڑی ہو جاتی ہیں، «جیسے سبز لباس میں رقص کرتی لڑکی» (犹如翩翩起舞的绿衣少女)۔

**13. دیگر چپٹی اور لیشوئی چائے سے موازنہ:**

* **شیہو لونگ جینگ ([西湖龙井](https://thetea.app/ur/article/xihu-longjing)):** چپٹی چائے کا نمونہ؛ چنگتیان یوچا کی شرائط میں شامل قسم 龙井43 لونگ جینگ کے باغات میں بھی اگتی ہے۔
* **سوئیچانگ لونگگو چا ([遂昌龙谷茶](https://thetea.app/ur/article/suichang-longgu-cha)):** اسی ضلع کی سوئیچانگ کاؤنٹی کی چپٹی سبز چائے، اسی اعلان سے تسلیم شدہ؛ خوشبو بھی شاہ بلوط جیسی۔
* **ہوئیمنگ چا ([惠明茶](https://thetea.app/ur/article/huimingcha)):** اسی لیشوئی ضلع کی جنگننگ کاؤنٹی کی تاریخی سبز چائے، چپٹی اور سرپل شکلوں میں بھی۔
* **وینچینگ گونگ چا ([文成贡茶](https://thetea.app/ur/article/wencheng-gongcha)):** چنگتیان کے پڑوسی وینچینگ کا کاؤنٹی برانڈ، جو لیو جی — لیو بوون — کے نام پر بھی قائم ہے۔

**اختتام:**

چنگتیان یوچا تارکین وطن اور پتھر تراشنے والوں کی کاؤنٹی کی ایک چپٹی سبز چائے ہے، جس کے ساتھ لیو بوون کی روایت جڑی ہے اور جدید تاریخ 1998 سے شروع ہوتی ہے۔ اس کی شکل و صورت کو تفصیل سے بیان کیا گیا ہے: بلند پہاڑی اقسام کی کلی مع پتے، کشتی جیسا پتہ، نرم شاہ بلوطی خوشبو، ملائم ذائقہ اور پتے کو زرد ہونے سے روکنے کے لیے براہ راست اقدامات۔