---
title: "Qiāndǎo yínzhēn"
url: https://thetea.app/ur/article/qiandao-yinzhen
lang: ur
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Qiāndǎo yínzhēn (千岛银珍)

**Qiāndǎo Yínzhēn** (*Qiāndǎo yínzhēn*, 千岛银珍) ایک سوئی نما سبز چائے (green tea) ہے جو ہانگژو شہر کے کاؤنٹی سطح کے شہر جیانده (建德市)، صوبہ ژجیانگ سے آتی ہے۔ نام کا مطلب ہے «ہزار جزیروں کا نقرئی جوہر»: جیانده Qiāndǎo Hú یعنی «ہزار جزیروں کی جھیل» کے قریب واقع ہے، جو Xīn'ānjiāng دریا پر ایک ذخیرہ آب ہے۔ یہ چائے اکہری کلیوں (single buds) سے بنائی جاتی ہے؛ پتی سیدھی، سوئی جیسی، ہلکی سبز ہوتی ہے، اور پکنے کے بعد کلیاں گلاس میں عمودی کھڑی رہتی ہیں۔ 24 دسمبر 2010 کو Qiāndǎo Yínzhēn وزارت زراعت کے زرعی جغرافیائی نشان (agricultural geographical indication) والی ہانگژو کی پہلی پیداوار بنی، بعد ازاں چین–یورپی یونین جغرافیائی نشانات کے باہمی تحفظ کے معاہدے کی فہرست میں شامل ہوئی، اور 2025 میں CNIPA کی جانب سے جغرافیائی نشان والی پیداوار کے طور پر تسلیم کی گئی۔

**1. درجہ بندی اور اصل:**

* **قسم:** سبز چائے (绿茶, *lǜchá*)، سوئی نما (针形, *zhēnxíng*)۔
* **زمرہ:** زرعی جغرافیائی نشان (2010)، چین–یورپی یونین معاہدے کی فہرست، CNIPA جغرافیائی نشان (2025)۔
* **اصل:** چین، صوبہ ژجیانگ (浙江, *Zhèjiāng*)، شہر ہانگژو (杭州, *Hángzhōu*)، کاؤنٹی سطح کا شہر جیانده (建德, *Jiàndé*)۔ CNIPA 2025 دستاویز کے مطابق زون «Xīn'ānjiāng کے ساتھ وسیع علاقہ» ہے جو جیانده کے اندر آتا ہے: 16 قصبے، ٹاؤن شپ اور ذیلی اضلاع (街道)، 84 دیہات۔ نامزد مقامات میں Lǐjiā (李家镇)، Shòuchāng (寿昌镇)، Méichéng (梅城镇) اور Qiántān (乾潭镇) شامل ہیں۔ درخواست گزار جیانده کاؤنٹی سطح کے شہر کی عوامی حکومت ہے۔
* **جغرافیائی نقاط:** دستاویز کے مطابق 118°53′46″–119°45′51″ مشرقی طول البلد اور 29°12′20″–29°46′27″ شمالی عرض البلد؛ جیانده شہر تقریباً 29.5° شمالی عرض البلد اور 119.3° مشرقی طول البلد پر ہے۔

**2. تاریخ اور ثقافتی اہمیت:**

* **تاریخ:**
    * **جیانده کی «xìchá»۔** پیداوار کنندہ Qiāndǎo Yínzhēn کو پرانی 建德细茶 یعنی «جیانده کی باریک چائے» سے ماخوذ قرار دیتا ہے۔
    * **نام۔** پیداوار کنندہ کے مطابق چائے کو نام «Qiāndǎo Yínzhēn» 1982 میں ملا، تاکہ جھیل کی شہرت سے استفادہ کیا جا سکے۔ میں نے اس تاریخ کی کوئی دستاویزی تصدیق نہیں دیکھی۔
    * **اعزازات۔** پیداوار کنندہ اور حوالہ جاتی کتب کے مطابق شنگھائی بین الاقوامی چائے ثقافتی میلے (2009) میں «中国名茶» مقابلے کا طلائی تمغہ اور ژجیانگ زرعی نمائش کا طلائی تمغہ مسلسل پانچ سال، 2010 سے 2014 تک۔
    * **2010۔** 24 دسمبر کو وزارت زراعت کے زرعی جغرافیائی نشان کی رجسٹریشن، ہانگژو میں پہلی (حوالہ جاتی اعداد و شمار کے مطابق وزارت زراعت کا اعلان نمبر 1517)۔ درخواست گزار جیانده شہر کا «Qiāndǎo Yínzhēn» چائے پیشہ ور کوآپریٹو تھا۔
    * **چین–یورپی یونین معاہدہ۔** وزارت زراعت کے جغرافیائی نشان کی بنیاد پر یہ نام باہمی تحفظ کے معاہدے کی فہرست میں شامل ہوا؛ ہمارے رجسٹر کے مطابق یہ یورپی یونین میں PGI کے طور پر محفوظ ہے۔ میں نے موجودہ حیثیت دوبارہ جانچی نہیں۔
    * **2025۔** CNIPA نے اعلان نمبر 625 (14 اپریل 2025 کو شائع ہوا) کے ذریعے Qiāndǎo Yínzhēn کو جغرافیائی نشان والی پیداوار تسلیم کیا، جس میں زون، اقسام، چنائی، ٹیکنالوجی اور معیار کے تقاضے شامل ہیں۔
* **نام:**
    * «Qiāndǎo» (千岛, *qiāndǎo*) یعنی «ہزار جزیرے»، جو Qiāndǎo Hú جھیل کی طرف اشارہ ہے۔
    * «Yínzhēn» (银珍, *yínzhēn*) یعنی «نقرئی جوہر»۔ پیداوار کنندہ کے مطابق 1960–1970 کی دہائیوں میں Xīn'ānjiāng کے کناروں پر چائے کو «银针茶» یعنی «نقرئی سوئی» کہا جاتا تھا؛ نئے نام نے آواز محفوظ رکھی مگر تحریر بدل گئی۔ اسے سفید یا زرد طبقے کے «Yínzhēn» سے خلط ملط نہیں کرنا چاہیے۔
* **ثقافتی اہمیت:** پیداوار کنندہ کے مطابق 2000 میں یہ چائے «ہانگژو کی دس مشہور چائے» میں شامل ہوئی، 2008 میں «ہانگژو کے سات خزانے» میں؛ جیانده اسے چین کا پہلا «نامیاتی چائے کا خطہ» کہتا ہے۔

**3. نباتاتی وضاحت اور خام مال:**

* **قسم / Cultivar:** 2025 کی دستاویز کے مطابق **鸠坑** (*jiūkēng*)، **浙农117** (*Zhènóng 117*) اور دیگر سبز چائے کی اقسام جن کی کلی مضبوط ہو اور ریشہ کم یا بالکل نہ ہو (芽壮型、少茸毛或无茸毛)۔
* **چنائی:** دستاویز کے مطابق مارچ کے وسط سے مئی کے اوائل تک۔
* **چنائی کا معیار:** اکہری کلیاں (单芽)، ہاتھ سے اوپر کی جانب حرکت (提手采摘) کے ساتھ توڑی گئیں۔
* **تفصیل میں فرق:** حوالہ جاتی وضاحتیں خام مال کو ایک یا دو بمشکل کھلی پتیوں والی کلی قرار دیتی ہیں، جن میں سے بعد میں کلیاں چنی جاتی ہیں، اور فی کلوگرام خشک چائے پر «پانچ لاکھ سے زائد» سے لے کر «کئی ملین» کونپلوں کے اعداد و شمار پیش کرتی ہیں۔ دستاویز صرف اکہری کلیوں کی بات کرتی ہے؛ اعداد و شمار کی تصدیق نہیں ہو سکی۔
* **کاشت:** دستاویز کے مطابق قلمی افزائش اور سالانہ کم از کم 15 ٹن گلی سڑی نامیاتی کھاد فی ہیکٹر۔

**4. Terroir اور کاشت کی خصوصیات:**

* **خطہ:** مغربی ژجیانگ، Xīn'ānjiāng کی وادی، Qiāndǎo Hú جھیل کے قریب۔ حوالہ جاتی وضاحتیں «تین دریا اور ایک جھیل» (三江一湖) یعنی Xīn'ānjiāng، Fùchūnjiāng، Lánjiāng اور Qiāndǎo Hú کا ذکر کرتی ہیں۔
* **کاشت کی بلندی:** دستاویز کے مطابق **300–600 میٹر**۔
* **مٹی:** دستاویز کے مطابق سرخ زرد مٹی اور اس کی اقسام، تہہ کی موٹائی **کم از کم 80 سینٹی میٹر**، نامیاتی مادہ **کم از کم 1.0 %**، pH **4.0–5.5**؛ زمینی پانی کے لیے «地下水位≥100 cm»۔
* **آب و ہوا:** مرطوب ذیلی استوائی۔ باغات کے متعلق درست اعداد و شمار دستیاب ذرائع میں نہیں ملے۔

**5. پیداواری ٹیکنالوجی:**

ٹیکنالوجی CNIPA 2025 کی دستاویز کے مطابق ہے: مرجھانا → حرارت سے تکسید بندی روکنا → سیدھا کرنا اور شکل دینا → دوبارہ درست کرنا → چھانٹنا → خوشبو کے لیے گرم کرنا۔

1.  **مرجھانا (摊青, *tānqīng*):** تہہ 2 سینٹی میٹر سے موٹی نہ ہو، 6–12 گھنٹے، یہاں تک کہ کلی نرم ہو جائے، صاف خوشبو ظاہر ہو، اور نمی تقریباً 70 % تک گر جائے۔
2.  **حرارت سے تکسید بندی روکنا (杀青, *shāqīng*):** تقریباً 300 °C، 1.5–2 منٹ، یہاں تک کہ گہرا سبز رنگ آ جائے، گھاس کی بو ختم ہو جائے؛ پتی لچکدار ہو اور موڑنے پر ٹوٹے نہیں۔
3.  **سیدھا کرنا اور شکل دینا (紧条定形, *jǐntiáo dìngxíng*):** تقریباً 100 °C، 8–10 منٹ، یہاں تک کہ چائے سیدھی، غیر چپکنے والی سوئیاں بن جائے اور نمی تقریباً 50 % رہ جائے۔
4.  **دوبارہ درست کرنا (复理, *fùlǐ*):** تقریباً 100 °C، 8–10 منٹ، یہاں تک کہ نمی تقریباً 10 % رہ جائے: سوئیاں گھنی، سیدھی، چھونے میں ہموار ہوں اور موڑنے پر ٹوٹ جائیں۔
5.  **چھانٹنا (整理, *zhěnglǐ*):** موٹی اور باریک چھلنی سے گزارنا تاکہ ریزہ الگ ہو، اور پھٹکنے سے پتی کے ٹکڑے دور کیے جائیں۔
6.  **خوشبو کے لیے گرم کرنا (提香, *tíxiāng*):** کڑاہی میں تکمیل (辉锅, *huīguō*) یہاں تک کہ گھنی، سیدھی یا ہلکی سی مڑی، بھاری ہموار سوئیاں چمکدار سبز رنگ کے ساتھ بن جائیں؛ نمی **6 % سے زیادہ نہ ہو**۔

فہرست میں رولنگ (揉捻) شامل نہیں: سوئی کی شکل ڈھالنے اور درست کرنے سے ملتی ہے۔

**6. حسی خصوصیات:**

CNIPA 2025 کی دستاویز کے مطابق:

* **خشک پتی کی ظاہری شکل:** سیدھی، سوئی جیسی (挺直似针)، ہلکی سبز اور تازہ (色泽嫩绿鲜活)۔
* **خشک پتی کی خوشبو:** دستیاب ذرائع میں وضاحت موجود نہیں۔
* **عرق کی خوشبو:** بلند اور بھرپور (香高浓郁)۔
* **ذائقہ:** تازہ اور نرم، میٹھے بعد ذائقے کے ساتھ (鲜醇回甘)۔
* **عرق کا رنگ:** ہلکا سبز اور روشن (汤色嫩绿明亮)۔
* **چائے کی تہہ (پکی ہوئی پتی):** دستاویز اسے بیان نہیں کرتی؛ حوالہ جاتی کتاب لکھتی ہے کہ سبز، روشن، تازہ (绿明亮、鲜活)۔
* **گلاس میں:** پکنے کے بعد کلیاں گلاس میں عمودی طور پر «لٹکتی» ہیں (悬垂玉立于杯中)۔ یہ دستاویز میں ظاہری شکل کے حصے کے طور پر درج ہے۔

**7. کیمیائی ساخت:**

CNIPA 2025 کی دستاویز دو اشارے مقرر کرتی ہے:

* **امینو ایسڈ:** کم از کم 2.0 %۔
* **چائے کے پولی فینول:** 9–10 %۔

پیمائش کے طریقے اور پولی فینول کے تنگ دائرے کی وضاحت دستاویز میں موجود نہیں۔ کیفین کے اعداد و شمار دستیاب ذرائع میں نہیں ملے۔

**8. مفید خصوصیات:**

خاص طور پر اس چائے کے اثرات کے بارے میں تصدیق شدہ اعداد و شمار موجود نہیں۔

**9. پکانا:**

سوئی نما سبز چائے کے طبقے کا عمومی طریقہ۔

* **پانی کا درجہ حرارت:** 80–85 °C۔
* **چائے کی مقدار:** 3 گرام فی 150–200 ملی لیٹر۔
* **برتن:** لمبا شیشے کا گلاس۔ صرف اسی میں دیکھا جا سکتا ہے کہ سوئیاں کیسے کھڑی ہوتی ہیں۔
* **طریقہ کار:**
    1. گلاس کو گرم کریں۔
    2. ایک تہائی پانی ڈالیں، چائے ڈالیں اور پتی کو 20–30 سیکنڈ تک بھیگنے دیں۔
    3. آخر تک پانی بھر دیں۔
    4. 1–2 منٹ بعد سوئیاں کھڑی ہو کر نیچے بیٹھتی ہیں، اب پیا جا سکتا ہے۔
    5. عرق کا ایک تہائی چھوڑ کر پیتے رہیں۔
    6. دوبارہ پانی ڈالیں؛ دو سے تین بار دوبارہ بھرا جا سکتا ہے۔

**10. ذخیرہ:**

طبقے کا عمومی طریقہ۔ ہوا بند پیکنگ میں، ریفریجریٹر میں 0–5 °C پر، روشنی، نمی اور بدبو سے دور۔ بہتر ہے ایک سال کے اندر پی لی جائے۔

**11. قیمت اور جعل سازی:**

دستیاب ذرائع میں قیمتوں کے اعداد و شمار موجود نہیں۔

* **جعل سازی سے بچاؤ:**
    * جغرافیائی نشان کا خصوصی لوگو یا زرعی جغرافیائی نشان کا لوگو تلاش کریں۔
    * تصدیق کریں کہ پیداوار کنندہ جیانده سے ہے، Xīn'ānjiāng کے ساتھ والے زون سے۔
    * پتی اکہری کلی ہو جو سیدھی ہلکی سبز سوئی کی شکل میں ہو؛ گلاس میں کلیاں عمودی کھڑی ہوں۔

**12. دلچسپ حقائق:**

* Qiāndǎo Yínzhēn وزارت زراعت کے زرعی جغرافیائی نشان والی ہانگژو کی پہلی پیداوار ہے۔
* جس جھیل نے چائے کو نام دیا وہ دراصل Xīn'ānjiāng دریا پر بند سے بننے والا ذخیرہ آب ہے؛ ہزار جزیرے ڈوبی ہوئی پہاڑیوں کی چوٹیاں ہیں۔
* نام 银珍 آواز میں 银针 یعنی «نقرئی سوئی» جیسا ہے؛ پیداوار کنندہ کے مطابق 1982 تک چائے کو اسی نام سے پکارا جاتا تھا۔
* پیداوار کنندہ جو روایت بیان کرتا ہے اس کے مطابق نام ان کلیوں سے نکلا جو Xīn'ānjiāng کے ڈھلوانوں پر «نقرئی موتیوں کی طرح» چمکتی تھیں۔

**13. دیگر چائے سے موازنہ:**

* **Qiāndǎo Yùyè ([千岛玉叶](https://thetea.app/ur/article/qiandao-yu-ye)):** اسی جھیل کی ایک اور چائے جو چپٹی ہے، لونگ جینگ کے انداز میں۔
* **Jiàndé Bāochá ([建德苞茶](https://thetea.app/ur/article/jiande-baocha)):** اسی کاؤنٹی کا قریبی زرعی جغرافیائی نشان (2020)۔
* **Jūnshān Yínzhēn ([君山银针](https://thetea.app/ur/article/junshan-yin-zhen)):** یہ بھی کلیاں ہیں جو گلاس میں کھڑی ہوتی ہیں، مگر زرد طبقے کی اور دوسرے خطے سے، یعنی ہونان کے Dòngtíng Hú جھیل سے۔
* **Xīhú Lóngjǐng ([西湖龙井](https://thetea.app/ur/article/xihu-longjing)):** ہانگژو کی مرکزی چائے؛ چپٹی، سوئی نما نہیں۔

**اختتام کے طور پر:**

Qiāndǎo Yínzhēn جیانده کی ایک سوئی نما سبز چائے ہے جو ہزار جزیروں کی جھیل کے قریب سے آتی ہے۔ 2025 کی دستاویز کے مطابق یہ 300–600 میٹر کی بلندی والے باغات کی اکہری کلیاں ہیں، سوئی کی شکل بغیر رولنگ کے بنتی ہے، پتی اور عرق ہلکا سبز ہوتا ہے، خوشبو بلند اور بھرپور ہوتی ہے، ذائقہ نرم اور میٹھے بعد ذائقے کے ساتھ، اور کلیاں گلاس میں کھڑی رہتی ہیں۔ ہانگژو کا پہلا زرعی جغرافیائی نشان، چین–یورپی یونین معاہدے کی فہرست کا نام اور CNIPA جغرافیائی نشان والی پیداوار۔