---
title: "Nàyōng gāoshān chá"
url: https://thetea.app/ur/article/nayong-gaoshan-cha
lang: ur
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Nàyōng gāoshān chá (纳雍高山茶)

**نایونگ گاؤشان چا** (*Nàyōng gāoshān chá*, 纳雍[高山茶](https://thetea.app/ur/article/gao-shan-cha)) — صوبہ گوئیژو کے مغرب میں واقع بیجیے شہری ضلع کے زیر انتظام نایونگ کاؤنٹی (纳雍县) کا کاؤنٹی سطح کا عوامی برانڈ اور جغرافیائی سرٹیفیکیشن نشان ہے۔ «گاؤشان» (高山) کا مطلب ہے «بلند پہاڑی»: یہ لفظ مقام بیان کرتا ہے، درجہ نہیں۔ صوبے کی خلاصہ جدول کے مطابق، یہ نشان 28 اگست 2018 کو منظور ہوا، درخواست گزار کاؤنٹی کا زرعی ٹیکنالوجی فروغ اسٹیشن ہے۔ مشترکہ نام کے تحت مختلف کمپنیوں کے برانڈز آتے ہیں اور ایک سے زیادہ درجے بھی: 2019 میں، صوبائی اخبار کے مطابق، کاؤنٹی نے 1890 ٹن سبز چائے اور 877 ٹن سرخ چائے پیدا کی۔

**1. درجہ بندی اور اصل:**

* **قسم:** کوئی واحد درجہ نہیں۔ سبز حصے کے لیے تعریف موجود ہے: کاؤنٹی کا زرعی انتظامیہ، «چین کے اچھے سبز چائے کے نقشے» (2024) پر برانڈ پیش کرتے ہوئے، «纳雍高山绿茶» کو کاؤنٹی کی سبز چائے قرار دیا جو چھوٹے اور درمیانے پتوں والی جھاڑیوں کی نرم کونپلوں سے بنتی ہے، جس میں «بلند اور پائیدار خوشبو اور نرم تازہ ذائقہ» (香高持久，味醇鲜爽) ہوتا ہے۔ لیکن مشترکہ نام کے تحت سرخ چائے بھی آتی ہے — مثال کے طور پر «雾岭红» اور «玄羽红茶» — اس لیے سبز چائے کا درجہ اس چھتری برانڈ کو تفویض نہیں کرتا۔
* **زمرہ:** کاؤنٹی سطح کا عوامی برانڈ (区域公用品牌, *qūyù gōngyòng pǐnpái*) اور جغرافیائی سرٹیفیکیشن نشان (2018)۔
* **اصل:** چین، صوبہ گوئیژو (贵州, *Guìzhōu*), بیجیے شہری ضلع (毕节, *Bìjié*), نایونگ کاؤنٹی (纳雍, *Nàyōng*)۔
* **نشان کا علاقہ:** کاؤنٹی — نشان رکھنے والے کی انتظامی وابستگی؛ میں نے علاقے کی قانونی حد نہیں دیکھی۔
* **جغرافیائی نقاط:** کاؤنٹی کا مرکز — تقریباً 26°47′ شمالی عرض البلد اور 105°25′ مشرقی طول البلد (ویکیپیڈیا کے مطابق)۔

**2. تاریخ اور ثقافتی اہمیت:**

* **تاریخ:**
    * **نذرانے کی روایت۔** اخبار «گوئیژو ریباو» (贵州日报, مارچ 2020) «گوئیژو کی عمومی تفصیل» (贵州通志, *Guìzhōu tōngzhì*) سے ایک سطر نقل کرتا ہے: «平远府茶产岩间，以法制之，味亦佳» — «پنگیوان علاقے کی چائے چٹانوں کے درمیان اگتی ہے؛ اسے قاعدے کے مطابق پروسیس کیا جاتا ہے، اور اس کا ذائقہ بھی اچھا ہے»۔ اخبار ان الفاظ کو شوئیدونگ ٹاؤن شپ کے گوچنگ گاؤں (姑箐村) کی چائے سے منسوب کرتا ہے اور لکھتا ہے کہ یہ منگ اور چنگ دور میں نذرانے کے طور پر پیش کی جاتی تھی؛ کاؤنٹی انتظامیہ نے 2024 میں «姑箐贡茶» کے بارے میں یہی بات دہرائی۔ میں نے خود «تفصیل» نہیں دیکھی۔
    * **1972۔** ضلع بیجیے کے سرکاری اکاؤنٹ (اپریل 2023) کے مطابق، اسی سال سے کاؤنٹی میں بڑے پیمانے پر چائے کی کاشت شروع ہوئی۔
    * **2009 اور 2014۔** اخبار کے مطابق، 2009 سے کاؤنٹی مسلسل نو سال «ملک کی کلیدی چائے پیدا کرنے والی کاؤنٹیوں» میں شمار ہوتی رہی، 2014 میں — «گوئیژو کے پرانے چائے کے درختوں کے دس پیدائشی مقامات» میں سے ایک رہی۔
    * **2010۔** چائے کی تجارت کی چینی ایسوسی ایشن (中国茶叶流通协会) نے نایونگ کو «بلند پہاڑی ماحولیاتی چائے کا وطن» کا خطاب دیا۔ ضلعی اکاؤنٹ اسے «中国高山生态[有机茶](https://thetea.app/ur/article/youji-cha)之乡» لکھتا ہے، لفظ «نامیاتی» کے ساتھ، اخبار — «中国高山[生态茶](https://thetea.app/ur/article/shengtai-cha)之乡»، اس کے بغیر۔
    * **2018 — نشان۔** گوئیژو کے دانشورانہ املاک انتظامیہ کے 22 اگست 2022 کے نوٹیفکیشن سے منسلک جغرافیائی تجارتی نشانات کی خلاصہ جدول میں (پانژو پورٹل کی اشاعت میں پڑھا)، نشان کا درخواست گزار — 纳雍县农业技术推广站، منظوری کی تاریخ — 28 اگست 2018 ہے۔ نشان کا نمبر مجھے نہیں ملا، حیثیت کی تصدیق نہیں کی۔
    * **2018–2020 — فروخت۔** اخبار کے مطابق، 30 جون 2018 کو ہاربن میں «纳雍高山茶» سے تعارف کا مرکز کھلا، اور اگلے دو سالوں میں — بیجنگ، شنگھائی، گوانگژو، شیجیاژوانگ، گوئیانگ اور دیگر شہروں میں کئی درجن برانڈڈ اور نمائشی دکانیں کھلیں۔
    * **اعزازات۔** اخبار صوبائی مقابلوں «黔茶杯» اور «太极杯» اور قومی «中茶杯» کے 2013 سے انعامات اور نومبر 2019 میں برانڈ «彝岭苗山» کی «玄羽红茶» کے لیے عالمی سرخ چائے مقابلے کا طلائی تمغہ درج کرتا ہے۔ اخبار ان سب کو مجموعی طور پر «纳雍高山茶» کے نام کرتا ہے؛ برانڈ اور پروڈکٹ صرف آخری اعزاز میں نامزد ہیں۔
* **نام:** 纳雍 — کاؤنٹی کا نام؛ 高山 — «بلند پہاڑ»؛ 茶 — «چائے»۔
* **ثقافتی اہمیت:** 2020 کے اخبار کے لیے چائے غربت کے خلاف جدوجہد میں کاؤنٹی کی اہم صنعتوں میں سے ایک ہے، اور برانڈ — مختلف کمپنیوں کے برانڈز کو ایک مشترکہ نشان کے تحت جمع کرنے کا ذریعہ۔

**3. نباتاتی تفصیل اور خام مال:**

* **ورائٹی / کاشتکار:** سبز چائے کے لیے — «چھوٹے اور درمیانے پتوں والی جھاڑیاں» (中小[叶种](https://thetea.app/ur/article/qiaomuguanmu)茶树)، بغیر ورائٹیوں کے نام کے۔ ضلعی اکاؤنٹ پورے بیجیے میں ورائٹی 黔茶1号 (*Qiánchá 1*) کی توسیع کے لیے وسائل کا ذکر کرتا ہے؛ نایونگ کے خام مال کے بارے میں یہ نہیں کہا گیا۔
* **پرانے درخت:** پورٹل «رینمن وانگ» (مئی 2023) کا مضمون شوئیدونگ ٹاؤن شپ میں 800 سے زیادہ پرانے چائے کے درخت «平远府茶» شمار کرتا ہے، ضلعی جریدے «بیجیے شیانچیو» (毕节试验区, نومبر 2024) کا مضمون — زرعی حکام کے اعداد و شمار کے مطابق گوچنگ گاؤں میں 1000 سے زیادہ۔ کیا ان کا پتا مصنوعات میں جاتا ہے، نہیں بتایا گیا؛ 2024 کے مضمون کے مطابق نذرانے کی پروسیسنگ کا طریقہ ختم ہو چکا ہے۔
* **خام مال:** سبز چائے کے لیے — نرم جوان کونپلیں (幼嫩新梢)۔
* **چنائی کا وقت:** ضلعی اکاؤنٹ چنگ منگ تہوار کے قریب بہار کی چائے کی چنائی کا ذکر کرتا ہے۔ ملنے والے ذرائع میں چنائی کا کوئی معیار نہیں۔

**4. ٹیروا اور کاشت کی خصوصیات:**

* **علاقہ:** گوئیژو کا مغرب۔ ضلعی اکاؤنٹ کے مطابق — یوننان-گوئیژو سطح مرتفع سے جنوب مغرب کی پہاڑیوں کی طرف منتقلی: کھڑی ڈھلانیں، اونچائی کے بڑے فرق، آب و ہوا اونچائی کے ساتھ بدلتی ہے۔
* **آب و ہوا اور مٹی:** کاؤنٹی کا فارمولا — «کم عرض البلد، زیادہ اونچائی، کم دھوپ، زیادہ بادل اور دھند، مختصر یخ بستگی کا دورانیہ» (低纬度、高海拔、寡日照、多云雾、少霜期) اور مٹی «پیلی، گھوڑے کے خون کے رنگ جیسی، گہری، عناصر سے بھرپور» (黄土地、马血泥、厚土层、多元素)۔ اعداد و شمار نہیں ہیں۔
* **اونچائی:** علاقے کے لیے اونچائی کی کوئی حد نہیں۔ «رینمن وانگ» (2023) کے مضمون کے مطابق، کاؤنٹی کی چائے بنیادی طور پر تقریباً 1800 میٹر پر اگتی ہے، اور زونگلنگ ٹاؤن شپ میں کمپنی کا باغ — 2300 میٹر پر؛ اسے ملک کا بلند ترین نامیاتی چائے کا باغ کہا جاتا ہے۔ ضلعی اکاؤنٹ اس پہاڑ کو شانشینچنگ (山神箐) کہتا ہے، 2024 کا مضمون — شینچنگ (神箐大山) اور باغ کو پنگچنگ گاؤں (坪箐村) کے قریب رکھتا ہے۔
* **باغات کا رقبہ:** اعداد و شمار مختلف ہیں۔ 2020 کا اخبار تقریباً 200 ہزار مو معیاری باغات لکھتا ہے، جن میں سے تقریباً 100 ہزار مو پھل دے رہے ہیں۔ ضلعی اکاؤنٹ 2023 میں 165.6 ہزار مو باغات، 73 ہزار مو پھل دینے والے اور 17 ہزار مو معیاری باغات بتاتا ہے، بنیادی طور پر زونگلنگ، گوکائی، دونگدی، ہواجو اور لونگچانگ ٹاؤن شپ میں۔

**5. پیداواری ٹیکنالوجی:**

چھتری برانڈ کی کوئی واحد ٹیکنالوجی نہیں۔ سبز چائے کے لیے کاؤنٹی انتظامیہ تین شکلیں بتاتی ہے: چپٹی (扁形)، گھنگریالی (卷曲形) اور دانے دار (颗粒形)؛ نمائندہ مصنوعات میں — 纳雍高山雪芽، 纳雍高山龙井، 纳雍高山翠剑 اور 纳雍高山[毛峰](https://thetea.app/ur/article/maofengcha) شامل ہیں۔ اخبار برانڈ کی «واحد ٹیکنالوجی» کے بارے میں لکھتا ہے، لیکن میں نے کوئی معیار نہیں دیکھا۔

ضلعی اکاؤنٹ (2023) کے مطابق، زونگلنگ میں باغ چلانے والی کمپنی کے پاس چینی اور یورپی نامیاتی سرٹیفیکیشن کے ساتھ 7000 مو باغات ہیں اور تین لائنیں — سبز، سرخ اور سفید چائے کی۔

درجوں کی عمومی اسکیمیں، نہ کہ اس چائے کی تفصیل: سبز — حرارت سے تثبیت (杀青, *shāqīng*), بل دینا (揉捻, *róuniǎn*), خشک کرنا؛ سرخ — مرجھانا (萎凋, *wěidiāo*), بل دینا، خمیر کاری (发酵, *fājiào*), خشک کرنا۔

**6. حسی خصوصیات:**

مختصر وضاحتیں صرف سبز چائے کے لیے ہیں۔

* **خشک پتے کی ظاہری شکل:** چپٹی، گھنگریالی یا دانے دار — مصنوعات کی شکل کے مطابق۔
* **خشک پتے کی خوشبو:** ملنے والے ذرائع میں کوئی وضاحت نہیں۔
* **عرق کی خوشبو:** بلند اور پائیدار (香高持久) — سبز چائے کی تعریف کے مطابق۔
* **ذائقہ:** نرم اور تازہ (味醇鲜爽); 2020 کا اخبار مزید کہتا ہے — نرم، خوشبودار، میٹھے بعد کے ذائقے کے ساتھ (滋味醇香、回味甘甜)۔
* **عرق کا رنگ:** روشن (汤色明亮) — اخبار کے مطابق، نایونگ کی سبز چائے کے بارے میں۔
* **چائے کی تہہ (بھیگا ہوا پتا):** ملنے والے ذرائع میں کوئی وضاحت نہیں۔

**7. کیمیائی ترکیب:**

ملنے والے ذرائع میں طبیعی کیمیائی اعداد و شمار نہیں ہیں۔

**8. مفید خصوصیات:**

اسی چائے کے اثرات کے بارے میں تصدیق شدہ اعداد و شمار نہیں ہیں۔

**9. دم کشید:**

درجے کا طریقہ کار۔ پیرامیٹرز اس بات پر منحصر ہیں کہ اس نام کے تحت کون سی چائے ہاتھ میں ہے۔

* **سبز:** 80–85 °C، 3 گرام فی 150 ملی لیٹر، شیشے کا گلاس یا گائیوان، پہلا عرق 40–60 سیکنڈ کے بعد، دو یا تین دوبارہ بھرائیاں۔
* **سرخ:** 90–95 °C، 3 گرام فی 150 ملی لیٹر، گائیوان یا چینی مٹی کا چائے دان، پہلا عرق تقریباً ایک منٹ، کئی عرق وقت بڑھاتے ہوئے۔

**10. ذخیرہ:**

درجے کا طریقہ کار۔ سبز چائے — ہوا بند پیکیجنگ میں، ریفریجریٹر میں 0–5 °C پر، روشنی، نمی اور بدبو سے دور، ایک سال کے اندر پی لیں۔ سرخ — خشک تاریک جگہ میں کمرے کے درجہ حرارت پر، مضبوط پیکیجنگ میں۔

**11. قیمت اور نقلیں:**

ملنے والے ذرائع میں پرچون قیمتوں کے اعداد و شمار نہیں۔ 2020 کے اخبار کے مطابق، 2019 میں کاؤنٹی نے اپنی حدود سے باہر 1890.6 ٹن چائے 707 ملین یوآن میں فروخت کی۔

* **نقلیں کیسے پہچانیں:**
    * کمپنی کے برانڈ کے ساتھ جغرافیائی سرٹیفیکیشن نشان «纳雍高山茶» تلاش کریں۔
    * تصدیق کریں کہ پروڈیوسر نایونگ کاؤنٹی سے ہے۔
    * درجہ واضح کریں: نام اسے نہیں بتاتا، اور برانڈ کے تحت سبز اور سرخ دونوں چائے آتی ہیں۔
    * دوسرے صوبوں کے «بلند پہاڑی» نشانات سے الجھائیں نہیں۔

**12. دلچسپ حقائق:**

* ایک نام کے تحت مختلف کمپنیوں کے برانڈز آتے ہیں — اخبار 府茗香، 含露雾香، 云雾翠芽 اور 彝岭苗山 درج کرتا ہے۔
* زونگلنگ میں کمپنی کا چائے کا باغ، اخبار کے مطابق، 2019 میں «چین کا خوبصورت چائے کا باغ» (中国美丽茶园) کا خطاب پایا۔
* نایونگ چائے کا ہاربن مرکز خود نشان کی منظوری سے دو ماہ پہلے کھلا۔

**13. دیگر چائے سے موازنہ:**

* **جنشا گونگ چا ([金沙贡茶](https://thetea.app/ur/article/jinsha-gongcha)):** اسی بیجیے ضلع کی جنشا کاؤنٹی کی سبز چائے، نذرانے کی تاریخ کے ساتھ بھی۔
* **ہائیما گونگ چا ([海马宫茶](https://thetea.app/ur/article/haima-gong-cha)):** بیجیے ضلع کی دافانگ کاؤنٹی کی پیلی چائے۔
* **شؤوننگ گاؤشان چا ([寿宁高山茶](https://thetea.app/ur/article/shouning-gaoshan-cha)):** فوجیان کا «بلند پہاڑی» محفوظ نام، دو درجوں پر بھی — سرخ اور سبز۔
* **گاؤ شان چا (高山茶):** بلند پہاڑی چائے کا عمومی تصور، نہ کہ ایک کاؤنٹی کا نشان۔

**اختتاماً:**

نایونگ گاؤشان چا — 2018 کا کاؤنٹی نشان ہے جو مختلف کمپنیوں کے برانڈز اور دو درجوں، سبز اور سرخ، پر محیط ہے۔ سبز حصے کے لیے تعریف موجود ہے — چھوٹے اور درمیانے پتوں والی جھاڑیوں کی نرم کونپلیں، بلند پائیدار خوشبو، نرم تازہ ذائقہ — جبکہ سرخ کے پاس ابھی صرف اعزازات ہیں۔ باغات 2300 میٹر تک بلند ہیں، اور گوچنگ گاؤں کے نذرانے کی روایت صرف پرانی تاریخ کے اخباری حوالے سے جانی جاتی ہے۔