---
title: "Nàxī tèzǎochá"
url: https://thetea.app/ur/article/naxi-tezaocha
lang: ur
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Nàxī tèzǎochá (纳溪特早茶)

**ناشی تے ژاؤ چا** (*Nàxī tèzǎochá*, 纳溪特早茶) یعنی «ناشی کی انتہائی ابتدائی چائے»: جنوبی سیچوان صوبے کے شہر لوزہو کے ناشی ضلع (纳溪区) والی سبز چائے۔ اس کی ساری شہرت اس کی تُڑائی کے وقت میں ہے: تحفظ کے تقاضوں کے مطابق چُنائی جنوری کے آخر میں شروع ہوتی ہے، اور مقامی بیانات اس چائے کو «نئے سال کی چائے» (除夕茶, *chúxī chá*) کہتے ہیں — پہلا پتا عین قمری نئے سال کی رات چکھا جا سکتا ہے۔ یہ نام زرعی جغرافیائی نشان (2011) کے طور پر محفوظ ہے، چین اور یورپی یونین کے معاہدے میں درج ہے، اور 2025 سے ریاستی دانشورانہ املاک دفتر (CNIPA) نے اسے جغرافیائی نشان والی مصنوعات کے طور پر تسلیم کیا ہے۔

**1. درجہ بندی اور اصل:**

* **قسم:** سبز چائے (绿茶, *lǜchá*)۔ 2025 کے تحفظی تقاضے دو شکلیں بیان کرتے ہیں — چپٹی (扁形茶) اور ماو فینگ ([毛峰](https://thetea.app/ur/article/maofengcha)茶)، اور دونوں مرجھانے اور حرارت سے تثبیت (杀青) سے شروع ہوتی ہیں، بغیر تکسید کے۔
* **زمرہ:** جنوبی سیچوان کی ابتدائی موسم بہار والی سبز چائے؛ جغرافیائی نشان والی مصنوعات۔
* **اصل:** چین، صوبہ سیچوان (四川, *Sìchuān*)، شہر لوزہو (泸州, *Lúzhōu*)، ضلع ناشی (纳溪, *Nàxī*)۔
* **تحفظی علاقہ:** ضلع کی 12 تحصیلوں کی 176 دیہات: دادوکوؤ (大渡口)، ہوگو (护国)، داگو (打古)، شانگما (上马)، ہیمیان (合面)، فینگلے (丰乐)، بائیجیے (白节)، تیانشیان (天仙)، میانہواپو (棉花坡)، شنلے (新乐)، چوبا (渠坝) اور لونگچے (龙车)۔ 2025 میں درخواست دہندہ ضلع ناشی کی عوامی حکومت ہے۔
* **جغرافیائی نقاط:** 105°09′–105°37′ مشرقی طول بلد، 28°02′14″–28°26′53″ شمالی عرض بلد۔

**2. تاریخ اور ثقافتی اہمیت:**

* **تاریخ:**
    * **قدیم تذکرے۔** نشان کی تفصیل «ہوایانگ گوژِی» (华阳国志) کے اس بیان کا حوالہ دیتی ہے کہ ژؤو کے وو وانگ کے دور میں با اور شو کی سرزمین سے چائے اور شہد بطور خراج پیش کیے جاتے تھے — یہ مجموعی علاقے کا ثبوت ہے، نہ کہ ناشی کا۔
    * **«چاجنگ»۔** مقامی مواد لو یُو کے «چاجنگ» میں ناشی اور میئیلنگ (梅岭) کی چائے کا تذکرہ منسوب کرتے ہیں، مگر اسے مختلف طرح نقل کرتے ہیں: «纳溪、梅岭产茶» یا «纳溪梅岭茶»۔ دستیاب ذرائع سے اس جملے کا متنِ رسالہ سے موازنہ نہیں ہو سکا۔
    * **ہوانگ تِنگ جیان کی تحریر۔** اسی تفصیل کے مطابق، سونگ عہد کے شاعر اور خطاط ہوانگ تِنگ جیان (黄庭坚) نے ناشی ضلع میں دریائے چِنگشی (清溪河) کے کنارے ایک چٹان پر «二月茶» یعنی «دوسرے مہینے کی چائے» کا کتبہ چھوڑا۔ 2013 کی ایک رپورٹ (2019 میں دوبارہ شائع ہوئی) اس کتبے کو دادوکوؤ تحصیل کے شائییوتان (晒鱼滩) کے قریب چِنگشی پر رکھتی ہے اور لکھتی ہے کہ ہینڈ رائٹنگ ہوانگ تِنگ جیان سے ملتی جلتی ہے، مگر اصلیت کی تصدیق ماہرین کو کرنی باقی تھی؛ ماہرین کے جائزے کا نتیجہ دستیاب ذرائع میں نہیں ملتا۔
    * **2011۔** 20 دسمبر کو وزارتِ زراعت نے زرعی جغرافیائی نشان کی رجسٹریشن منظور کی (ایک علاقائی اخبار باقی ذرائع سے مختلف 2017 کا سال بتاتا ہے)۔ نشان کی تفصیل کے مطابق، اُس وقت محفوظ رقبہ 20 ہزار ہیکٹر اور پیداوار 25 ہزار ٹن سالانہ تھی۔
    * **یورپی یونین سے معاہدہ۔** وزارتِ تجارت کی ویب گاہ کے مطابق، چائے چین اور یورپی یونین کے جغرافیائی نشانات کے معاہدے کے ضمیمہ III میں درج ہے (PGI «Naxi Te Zao Cha»، فائل PGI-CN-2754؛ بنیاد چینی زرعی نشان ہے، درخواست دہندہ ضلع ناشی کا زرعی انتظامی دفتر)۔ حوالہ جات اس کی شمولیت 20 جولائی 2020 بتاتے ہیں؛ جغرافیائی نشانات کی ویب گاہ جو 2014 بتاتی ہے، معاہدے کی دستاویزات سے تصدیق نہیں ہوتی۔
    * **2018–2021 — گروپ معیار۔** «سیچوان آن لائن» (2025) کی رپورٹ کے مطابق، 2018 سے ضلعی زرعی دفتر اور چائے ایسوسی ایشن نے تین سال تک گروپ معیار «纳溪特早茶» تیار کیا، جس نے وسط اور اعلیٰ درجے کی سبز چائے کی تین لائنیں مقرر کیں — یوسون (玉笋, *yùsǔn*)، یویا (玉芽, *yùyá*) اور یوژین (玉针, *yùzhēn*)۔
    * **2025۔** CNIPA اعلان نمبر 625 (1 اپریل کو دستخط، 14 اپریل کو شائع) کے ذریعے چائے کو جغرافیائی نشان والی مصنوعات کے طور پر تسلیم کیا گیا۔
* **نام:** 纳溪 — ضلع ناشی؛ 特早 — «خاص طور پر ابتدائی»، «انتہائی ابتدائی»؛ 茶 — چائے۔
* **ثقافتی اہمیت:** ضلع «چینی انتہائی ابتدائی چائے کا وطن» (中国特早茶之乡) کا خطاب رکھتا ہے، اور مقامی مواد اسے «اس عرض بلد پر دنیا کی ابتدائی ترین» کہتا ہے — یہ ذرائع کا اشتہاری فارمولا ہے۔

**3. نباتاتی تفصیل اور خام مال:**

* **اقسام / کاشت کاریں:** 2025 کے تقاضوں کے مطابق — انتہائی ابتدائی اقسام: [乌牛早](https://thetea.app/ur/article/wuniu-zao) (*Wūniú zǎo*)، 福选9号 (*Fúxuǎn 9*)، 福鼎大白 (*Fúdǐng dàbái*)، 中黄2号 (*Zhōnghuáng 2*)، 黄金芽 (*Huángjīn yá*) اور دیگر۔ حوالاتی تفصیل اور ضلعی زرعی دفتر کا نوٹ پنگیانگ تیزاو اور بایو تیزاو کو شامل کرتا ہے؛ 2023 کی رپورٹوں کے مطابق باغات کی بنیاد 乌牛早، 福选9号 اور 峨眉问春 (*Éméi wènchūn*) پر مشتمل ہے۔
* **چُنائی:** جنوری کے آخر سے اپریل کے شروع تک۔
* **چُنائی کا معیار:** اکہری کلی سے لے کر دو پتوں والی کلی تک؛ «اٹھا کر» چُنائی (提采)، کلی اور پتا سالم، تازہ اور ہموار رہنا چاہیے۔

**4. علاقائی خصوصیات اور کاشت کی خصوصیات:**

* **علاقہ:** جنوبی سیچوان طاس، دریائے یانگتسی اور اس کے معاون دریا یونگ نِنگ (永宁河) کے کنارے پہاڑیاں اور نشیبی پہاڑ۔
* **کاشت کی بلندی:** 2025 کے تقاضوں کے مطابق — 230–960 میٹر۔ 2011 کی تفصیل واضح کرتی ہے کہ باغات زیادہ تر 400–700 میٹر کی نشیبی پہاڑیوں پر ہیں۔
* **مٹی:** 2025 کے تقاضوں کے مطابق — پیلی مٹی اور زرد بھوری مٹی (黄壤、黄棕壤)، تہ 60 سینٹی میٹر سے زیادہ، نامیاتی مادہ کم از کم 1.5 فیصد، pH 4.5–6.5۔ 2011 کی تفصیل کچھ اور کہتی تھی: ضلع میں تیزابی ارغوانی مٹی (酸性紫色土) کا غلبہ ہے جو کٹی ہوئی ارغوانی ریت پتھروں پر بنی ہے۔ یہ فرق واضح نہیں کیا گیا۔
* **آب و ہوا** (نشان کی تفصیل کے مطابق): مرطوب ذیلی استوائی مون سونی؛ اوسط سالانہ درجہ حرارت 18.3 °C، بغیر پالے کے تقریباً 350 دن، بارش 1184.9 ملی میٹر، نسبتاً نمی 83 فیصد۔
* **اتنی جلدی کیوں:** 2025 کی رپورٹ کے مطابق، چائے کی اہم وادیوں میں اوسط یومیہ 10 °C، جس پر کلیاں پھوٹتی ہیں، بہار کے تہوار سے پہلے آ جاتا ہے — مغربی سیچوان سے 7–10 دن پہلے اور جیانگسو اور جیانگ سے ایک ماہ سے زیادہ پہلے۔
* **پیمانہ:** «سیچوان آن لائن» (2025) کی رپورٹ کے مطابق، 2024 کے آخر میں — 315 ہزار مُو باغات اور 24 ہزار ٹن کچی چائے سالانہ۔

**5. پیداواری ٹیکنالوجی:**

2025 کے تحفظی تقاضے دو اسکیمیں مقرر کرتے ہیں۔

**چپٹی چائے (扁形茶):**

1.  **مرجھانا (摊放, *tānfàng*):** تہ 2–3 سینٹی میٹر، 4–8 گھنٹے، گھاس جیسی بو ختم ہونے تک؛ نمی تقریباً 70 فیصد۔
2.  **تثبیت (杀青, *shāqīng*):** 120–130 °C، نرم اور بے چمک پتے تک؛ نمی تقریباً 65 فیصد۔
3.  **پہلی خشکی (初烘, *chūhōng*):** 90–110 °C، تقریباً 20 منٹ؛ نمی 50–58 فیصد۔
4.  **سیدھا کرنا اور شکل دینا (理条、做形, *lǐtiáo, zuòxíng*):** 110–120 °C، 5–8 منٹ؛ نمی تقریباً 45 فیصد۔
5.  **روئیں ہٹانا (脱毫, *tuōháo*):** 110–130 °C، 50–70 منٹ — سیدھے پتے تک بغیر سفید روئیں کے۔
6.  **دوسری خشکی (二烘, *èrhōng*):** تقریباً 90 °C۔
7.  **کڑاہی میں تکمیل (辉锅, *huīguō*):** 80–100 °C، زرد سبز چمک آنے تک اور نمی 6 فیصد سے زیادہ نہ رہے۔

**ماو فینگ (毛峰茶):** مرجھانا 4–10 گھنٹے نمی 65–70 فیصد تک؛ تثبیت تقریباً 120 °C پر، 1–1.5 منٹ؛ ہلکی رگڑائی 5–7 منٹ؛ پہلی خشکی 90–110 °C پر؛ دوبارہ رگڑائی 25–30 منٹ؛ روئیں نمایاں کرنے کے ساتھ سیدھا کرنا 70–80 °C پر، 10–15 منٹ؛ آخری خشکی 90–100 °C پر نمی 5–6 فیصد تک۔

گروپ معیار کا متن دستیاب ذرائع میں کھلا نہیں ہے۔

**6. حسی خصوصیات:**

2025 کے تحفظی تقاضوں کے مطابق:

* **خشک پتے کی ظاہری شکل:** چپٹی اور سیدھی (扁平挺直)، پوشیدہ روئیں کے ساتھ زرد سبز (黄绿隐毫)، ہموار اور صاف۔
* **خشک پتے کی خوشبو:** دستیاب ذرائع میں الگ تفصیل نہیں ہے۔
* **عرق کی خوشبو:** شاہ بلوط جیسی، بھرپور اور دیرپا (栗香浓郁持久)۔
* **ذائقہ:** تازہ، نرم اور فرحت بخش (鲜醇爽口)۔
* **عرق کا رنگ:** زرد سبز، روشن۔
* **چائے کی تہ (پکی ہوئی پتی):** زرد سبز، ہموار، چمکدار۔

یہ ظاہری تفصیل چپٹی شکل سے متعلق ہے، حالانکہ وہی تحفظ ماو فینگ کی ٹیکنالوجی بھی بیان کرتا ہے؛ دستاویز میں اس کے لیے الگ تفصیل نہیں ہے۔ حوالاتی بیانات چپٹی چائے کا رنگ زمردی (色泽翠绿) کہتے ہیں۔

**7. کیمیائی ترکیب:**

| پیرامیٹر | معیار |
| :--- | :--- |
| پانی میں حل پذیر عرق | کم از کم 42 فیصد |
| چائے کے پولی فینول | کم از کم 16 فیصد |

امینو ایسڈ کے بارے میں تقاضے صرف اتنا کہتے ہیں کہ وہ «زیادہ» ہیں؛ کوئی عددی حد نہیں ہے۔

**8. صحت بخش خصوصیات:**

اسی چائے کے اثرات کے بارے میں تصدیق شدہ اعداد و شمار موجود نہیں ہیں۔

**9. پکائی:**

سبز چائے کے لیے معیاری طریقہ۔ پانی 80–85 °C، 3 گرام فی 150 ملی لیٹر، شیشے کا گلاس یا سفید گائیوان۔ پانی دیوار کے ساتھ ڈالیں، پہلا عرق 40–60 سیکنڈ میں؛ کچھ عرق چھوڑ کر پئیں اور دوبارہ ڈالیں — دو سے تین بار دہرائیں۔

**10. ذخیرہ:**

معیاری طریقہ۔ ہوا بند پیکنگ میں، ریفریجریٹر میں 0–5 °C پر، روشنی، نمی اور بدبو سے دور؛ بہتر ہے ایک سال کے اندر پی لیں۔

**11. قیمت اور نقلیں:**

* **قیمت:** منظم اعداد و شمار نہیں ہیں۔ 2025 کی رپورٹ میں پروڈیوسر کے مطابق، قسم 中黄2号 کی ابتدائی کھیپ 3000 یوآن فی جِن (500 گرام) سے زیادہ میں جاتی ہے، اور جب چائے بڑے پیمانے پر بازار میں آتی ہے تو قیمت آدھی سے ایک تہائی رہ جاتی ہے۔
* **نقلی سے بچاؤ:**
    * جغرافیائی نشان کا خصوصی نشان تلاش کریں: ضلع اور صوبے کی سفارش پر علاقے کے پروڈیوسر کو یہ حق CNIPA دیتا ہے۔
    * 2025 کی رپورٹ کے مطابق، نشان استعمال کرنے والوں پر «چار یکسانیتیں» لازم ہیں — یکساں اجازت، پیکنگ، تفصیلات اور برانڈ۔
    * پتی — چپٹی، سیدھی، پوشیدہ روئیں کے ساتھ زرد سبز؛ خوشبو — شاہ بلوط جیسی۔

**12. دلچسپ حقائق:**

* تحفظی تقاضوں کے مطابق چُنائی جنوری کے آخر میں کھلتی ہے؛ 2025 کے سیزن کی صوبائی افتتاحی تقریب رپورٹ کے مطابق ضلع میں «چین کی بہار کا پہلا کپ» کے نعرے کے ساتھ رکھی گئی۔
* منظور شدہ اقسام میں زرد پتے والی 中黄2号 اور 黄金芽 شامل ہیں۔
* 2025 کی رپورٹ کے مطابق، ضلع میں صرف 60 فیصد توڑی ہوئی پتی پراسیس ہوتی ہے: باقی ایبین، لےشان اور یاعان جاتی ہے، اور باہر کے تاجر کچی چائے خرید لیتے ہیں۔

**13. دیگر چائے سے موازنہ:**

* **وُنیؤ ژاؤ (乌牛早):** جیانگ کے یونگجیا ضلع کی ابتدائی چائے؛ اسی نام کی قسم ناشی کی اقسام کی فہرست میں ہے۔
* **شی ہُو لونگ جِنگ ([西湖龙井](https://thetea.app/ur/article/xihu-longjing)):** چپٹی سبز چائے کا معیار؛ ناشی تے ژاؤ چا کی مرکزی محفوظ شکل بھی چپٹی ہے۔
* **جِنگ یون ہوانگ چا ([缙云黄茶](https://thetea.app/ur/article/jinyun-huangcha)):** قسم 中黄2号 والی سبز چائے، جو ناشی میں بھی جائز ہے۔
* **گولِن نیوپی چا ([古蔺牛皮茶](https://thetea.app/ur/article/gulin-niupi-cha)):** اسی لوزہو شہر کے گولن ضلع کی چائے۔

**اختتاماً:**

ناشی تے ژاؤ چا ایک ایسی چائے ہے جو وقت کو بیچتی ہے: جنوری کے آخر سے چُنائی، پوشیدہ روئیں کے ساتھ چپٹا زرد سبز پتا اور دیرپا شاہ بلوطی خوشبو۔ ابتدائی وقت کے پیچھے یونگ نِنگ وادی کی گرم سردیاں اور انتہائی ابتدائی اقسام ہیں، اور نام کے پیچھے تحفظ کی تین سطحیں اور پتے کی دو شکلوں کے مفصل تقاضے ہیں۔