---
title: "Nánjìng dānguì"
url: https://thetea.app/ur/article/nanjing-dangui
lang: ur
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Nánjìng dānguì (南靖丹桂)

**نانجنگ دانگوئی** (*Nánjìng dānguì*, 南靖丹桂) — دانگوئی (丹桂) قسم کی چائے جو نانجنگ کاؤنٹی (南靖县)، ژانگژو پریفیکچر، صوبہ فوجیان سے آتی ہے۔ یہ قسم فوجیان اکیڈمی آف ایگریکلچرل سائنسز کے چائے کے ادارے نے روگوئی ([肉桂](https://thetea.app/ur/article/rou-gui)) قسم کی قدرتی زیرگی سے حاصل ہونے والی نسل سے تیار کی؛ اسے 2000 کی دہائی کے اوائل میں نانجنگ لایا گیا اور یہ کاؤنٹی کی مرکزی قسم بن گئی۔ اس سے دو انداز کی اولونگ چائے — بھرپور اور تازہ — اور کالی چائے بنائی جاتی ہے، اس لیے یہ نام کسی ایک درجے کو نہیں بلکہ قسم اور مقام کو ظاہر کرتا ہے۔ نانجنگ فوجیان کی تولو، مٹی کے قلعہ نما گھروں کا علاقہ ہے اور کاؤنٹی برانڈ کو «[南靖土楼茶](https://thetea.app/ur/article/nanjing-tulou-cha)» کہا جاتا ہے۔ اس نام کے ساتھ جغرافیائی سرٹیفیکیشن نشان جڑا ہے۔

**1. درجہ بندی اور اصل:**

* **قسم:** کوئی ایک درجہ نہیں۔ دانگوئی قسم اولونگ چائے (乌龙茶, *wūlóngchá*) اور کالی چائے (红茶, *hóngchá*) دونوں کے لیے موزوں ہے؛ نانجنگ میں اس سے بھرپور (浓[香型](https://thetea.app/ur/article/xiangxing)) اور تازہ (清香型) انداز کی اولونگ اور کالی چائے بنائی جاتی ہے۔ نشان «چائے» کی مصنوعات پر درجے کی وضاحت کے بغیر رجسٹرڈ ہے۔
* **زمرہ:** جغرافیائی نشان کے ساتھ کاؤنٹی کی مخصوص قسم کی چائے؛ کاؤنٹی برانڈ «نانجنگ تولو چا» کی مرکزی مصنوعات۔
* **اصل:** چین، صوبہ فوجیان (福建, *Fújiàn*), پریفیکچر سطح کا شہر ژانگژو (漳州, *Zhāngzhōu*), نانجنگ کاؤنٹی (南靖, *Nánjìng*)۔
* **محفوظ علاقہ:** صوبائی نشانوں کی فہرست نانجنگ کاؤنٹی کو نشان رکھنے والے کی انتظامی وابستگی کے طور پر بتاتی ہے؛ نشان کی قانونی حد کی میں نے جانچ نہیں کی۔
* **تحفظ کا نظام:** چین کے قومی دانشورانہ املاک انتظامیہ (CNIPA) کا جغرافیائی سرٹیفیکیشن نشان نمبر 5819161، مصنوعات — چائے۔ 30 جون 2026 کی صوبائی فہرست میں رجسٹریشن فعال درج ہے۔ نشان رکھنے والے، رجسٹریشن کے سال اور نشان کے قواعد مجھے نہیں ملے۔
* **جغرافیائی نقاط:** نانجنگ کاؤنٹی — تقریباً 24.5° شمالی عرض اور 117.4° مشرقی طول۔

**2. تاریخ اور ثقافتی اہمیت:**

* **تاریخ:**
    * **مقامی معلومات۔** کاؤنٹی کے متن کے مطابق، یہاں کے باشندے سوئی خاندان کے آخر اور تانگ کے آغاز میں ہی جنگلی چائے جمع کر کے بناتے تھے اور منگ دور کے جیاجنگ عہد میں مقامی چائے خراج میں شامل تھی۔ ان معلومات کے اصل ماخذ میں نے نہیں دیکھے۔
    * **قسم کی افزائش۔** حوالہ جاتی معلومات کے مطابق، فوجیان اکیڈمی آف ایگریکلچرل سائنسز کے چائے کے ادارے نے دانگوئی کو 19 سال تک منتخب کیا؛ قسم 1998 میں صوبائی سطح پر منظور ہوئی اور 2010 میں قومی سطح پر تسلیم کی گئی۔
    * **2000 کی دہائی کا آغاز۔** دانگوئی نانجنگ پہنچتی ہے: 2020 کا مضمون 2001 بتاتا ہے، جبکہ «فوجیان ڈیلی» 2026 میں «تقریباً 2002» لکھتا ہے۔
    * **2018۔** کاؤنٹی نے عوامی برانڈ «南靖土楼茶» پیش کیا اور دانگوئی کو اس کی مرکزی مصنوعات بنایا۔ کاؤنٹی کے متن «تولو چا» کی نو لائنوں، ماہروں اور «چائے کے بادشاہوں» کے مقابلوں کو بیان کرتے ہیں۔
    * **2020 کی دہائی۔** «فوجیان ڈیلی» کے مطابق، کاؤنٹی کے ایک فارم نے دانگوئی کے لیے پہلا کاروباری معیار اپنایا اور «ایک مصنوعات — ایک کوڈ» کی ٹریس ایبلٹی متعارف کروائی۔
* **نام:** «نانجنگ» (南靖) — کاؤنٹی کا نام؛ جیانگسو کے شہر نانکن (南京) سے مغالطہ نہ کھائیں۔ «دانگوئی» (丹桂) — قسم کا نام، جو والدین قسم روگوئی کے نام سے ہم آہنگ ہے۔ اسی لفظ سے چین میں نارنجی اوسمانتھس کی قسم کو بھی پکارا جاتا ہے، لیکن یہ چائے پھولوں سے خوشبودار نہیں کی جاتی۔
* **ثقافتی اہمیت:** کاؤنٹی دانگوئی پر سیاحت استوار کرتی ہے: چائے کے باغات تولو کے ساتھ ملے ہوئے ہیں، سیاح قلعہ نما گھروں میں ہی چائے پیتے ہیں اور اسے توڑنے اور بنانے کی مشق کرتے ہیں۔ کاؤنٹی کے پاس چائے پر تین جغرافیائی نشان ہیں — «南靖土楼茶»، «南靖丹桂» اور «南靖[铁观音](https://thetea.app/ur/article/tie-guanyin)»۔

**3. نباتاتی وضاحت اور خام مواد:**

* **قسم / کاشت کاری:** **丹桂** (*dānguì*) — قومی سطح کی انتہائی خوشبودار، زیادہ پیداوار دینے والی قسم، جو اولونگ اور کالی چائے دونوں کے لیے موزوں ہے۔ زیادہ تر مآخذ اسے روگوئی کی قدرتی زیرگی کی نسل کہتے ہیں؛ بعض حوالہ جات داہونگپاؤ ([大红袍](https://thetea.app/ur/article/da-hong-pao)) کو ماں قسم اور روگوئی کو باپ قسم بتاتے ہیں۔ میں نے یہ اختلاف حل نہیں کیا۔
* **پتی:** «فوجیان ڈیلی» دانگوئی کی پتی کو موٹی اور ذائقے میں بھرپور بیان کرتی ہے؛ پروسیسنگ کے دوران اس قسم کی کڑواہٹ اور کساؤ دور کرنا مشکل ہوتا ہے۔
* **توڑائی:** اسی اخبار کے مطابق، پتی دوپہر میں توڑی جاتی ہے اور ہر آدھے گھنٹے بعد فیکٹری پہنچائی جاتی ہے تاکہ تازگی برقرار رہے۔ 2020 کے مضمون کے مطابق، چنگ منگ کی چائے اور باریک پروسیسنگ والی چائے زیادہ تر ہاتھ سے توڑی جاتی ہے۔
* **رقبہ:** 2020 کا مضمون دانگوئی کے تقریباً 10 ہزار میو باغات بتاتا ہے، جبکہ «فوجیان ڈیلی» 2026 میں 6 ہزار میو سے زیادہ لکھتا ہے؛ میں نے یہ اختلاف حل نہیں کیا۔

**4. علاقائی خصوصیات اور کاشت کاری:**

* **خطہ:** ژانگژو پریفیکچر کے مغرب میں پہاڑ، جنوبی فوجیان۔
* **کاشت کی اونچائی:** نانجنگ کی چائے پر مقامی اشاعت کے مطابق، یہ زیادہ تر **400–1000 میٹر** کی بلندی پر اگتی ہے۔ نامیاتی باغ یانگدنگڈونگ (洋顶岽)، «فوجیان ڈیلی» کے مطابق، **1050 میٹر** کی بلندی پر واقع ہے۔
* **آب و ہوا:** اسی اشاعت کے مطابق، چائے دور دراز پہاڑی جنگلوں میں اگتی ہے، سال بھر بادلوں اور دھند میں رہتی ہے اور دن رات کے درجہ حرارت میں بڑا فرق ہوتا ہے۔ دریافت شدہ مآخذ میں دیگر موسمیاتی معلومات موجود نہیں ہیں۔
* **مٹی:** یانگدنگڈونگ باغ میں — گہری اور زرخیز؛ دریافت شدہ مآخذ میں دیگر معلومات موجود نہیں ہیں۔
* **باغات کا انتظام:** 2020 کا مضمون جڑی بوٹی مار ادویات سے دستی جھاڑی صفائی، نامیاتی کھادوں اور حیاتیاتی تحفظ کے ذرائع کی طرف منتقلی کے بارے میں لکھتا ہے۔

**5. پیداواری ٹیکنالوجی:**

نانجنگ دانگوئی کو شمالی فوجیان اور جنوبی فوجیان اولونگ مکاتب کے امتزاج کے طور پر بیان کیا جاتا ہے۔ اولونگ کے لیے مقامی ماہر «فوجیان ڈیلی» میں درج ذیل مراحل بتاتا ہے:

1.  **توڑائی (采青, *cǎiqīng*).**
2.  **سائے میں پتی کا ٹھنڈا ہونا (凉青, *liángqīng*).**
3.  **دھوپ میں مرجھانا ([晒青](https://thetea.app/ur/article/shai-qing), *shàiqīng*).**
4.  **ہلانا (摇青, *yáoqīng*).**
5.  **حرارت سے روکنا اور بھوننا (杀青, *shāqīng*; 炒青, *chǎoqīng*).**
6.  **موڑنا (揉捻, *róuniǎn*).**
7.  **خشک کرنا اور گرم کرنا (烘焙, *hōngbèi*).**

ماہر کے مطابق، ہر مرحلے کو موسم اور پتی کی حالت کے مطابق ڈھالنا پڑتا ہے۔ دریافت شدہ مآخذ میں پیرامیٹرز، بھرپور اور تازہ انداز کے مابین فرق اور دانگوئی سے کالی چائے کی ٹیکنالوجی موجود نہیں ہے۔

**6. حسی خصوصیات:**

نیچے 2020 کے مضمون کی تفصیل دی گئی ہے؛ یہ غالباً اولونگ سے متعلق ہے۔ دیگر اشاعتیں (بشمول «فوجیان ڈیلی» 2026 میں) پتی کو مختلف انداز میں بیان کرتی ہیں — «翠绿»، زمرد جیسی سبز، اور عرق کو سنہری؛ ممکنہ طور پر یہ مختلف انداز ہیں، لیکن مآخذ اس کی وضاحت نہیں کرتے۔

* **خشک پتی کی ظاہری شکل:** مضبوطی سے لپٹی ہوئی (紧结)، بھوری چمکدار (色泽褐润)۔
* **خشک پتی کی خوشبو:** دریافت شدہ مآخذ میں تفصیل موجود نہیں ہے۔
* **عرق کی خوشبو:** گھنی، بلند اور دیرپا (馥郁高长); دیگر اشاعتیں — «غیر معمولی بلند» (香气奇高)۔
* **ذائقہ:** بھرپور، میٹھے بعد ذائقے کے ساتھ (醇厚回甘); کئی بار پانی ڈالنے پر قائم رہتا ہے۔
* **عرق کا رنگ:** نارنجی پیلا، روشن (橙黄明亮); دیگر اشاعتوں میں — سنہری۔
* **چائے کی تہہ (بھیگی ہوئی پتی):** نرم، چمکدار (软亮)۔

**7. کیمیائی ساخت:**

دریافت شدہ مآخذ میں طبیعی کیمیائی معلومات موجود نہیں ہیں۔

**8. مفید خصوصیات:**

اسی چائے کے اثرات کے بارے میں تصدیق شدہ معلومات موجود نہیں ہیں۔

**9. تیاری:**

جنوبی فوجیان اولونگ کے درجے کی عملی ترکیب؛ دانگوئی سے بنی کالی چائے کے لیے کالی چائے کا عمومی طریقہ (90–95 °C، 3–4 گرام فی 150 ملی لیٹر) موزوں رہے گا۔

* **پانی کا درجہ حرارت:** 95–100 °C۔
* **چائے کی مقدار:** 6–8 گرام فی 110 ملی لیٹر۔
* **برتن:** گائیوان یا مٹی کا چھوٹا چائے دان۔
* **طریقہ:**
    1. برتن گرم کریں، چائے کو مختصر پانی ڈال کر دھو لیں۔
    2. پہلا عرق — 20–30 سیکنڈ۔
    3. ہر اگلا عرق — 5–10 سیکنڈ زیادہ۔
    4. چھ سے آٹھ عرق۔

**10. ذخیرہ:**

درجے کی عملی ترکیب۔ ہوا بند پیکنگ میں، روشنی، نمی اور غیر ملکی بو سے دور۔ تازہ انداز کی اولونگ بہتر ہے کہ ٹھنڈی جگہ رکھی جائے اور ایک سال کے اندر پی لی جائے؛ بھرپور اور کالی چائے کمرے کے درجہ حرارت پر رکھی جاتی ہیں۔

**11. قیمت اور نقلیں:**

دریافت شدہ مآخذ میں قیمتوں کی معلومات موجود نہیں ہیں۔

* **نقلیں پہچاننے کے طریقے:**
    * پیکنگ پر «南靖丹桂» کا نشان تلاش کریں۔
    * دیکھیں کہ پروڈیوسر نانجنگ کاؤنٹی سے ہے۔
    * یاد رکھیں کہ پیکنگ پر «土楼茶» کاؤنٹی برانڈ اور علیحدہ نشان کا نام ہے، قسم کا نہیں۔

**12. دلچسپ حقائق:**

* دانگوئی قسم نانجنگ میں صرف 2000 کی دہائی کے اوائل میں آئی، لیکن دو دہائیوں میں کاؤنٹی کی مرکزی قسم بن گئی۔
* قسم کا نام نارنجی اوسمانتھس کے نام سے ملتا ہے، حالانکہ یہ چائے بغیر پھولوں کی خوشبو کے ہے۔
* نانجنگ (南靖) کا نانکن (南京) سے کوئی تعلق نہیں: حروف مختلف ہیں۔
* «فوجیان ڈیلی» کے مطابق، کاؤنٹی فوجیان کی دس بڑی چائے پیدا کرنے والی کاؤنٹیوں میں شامل ہے اور صوبے کے جنوب میں اولونگ میں صرف ایک کاؤنٹی سے پیچھے ہے۔

**13. متعلقہ چائے سے موازنہ:**

* **رو گوئی (肉桂):** والدین قسم، ووئی شان کی چٹانی اولونگ؛ دانگوئی نے اس کی بلند خوشبو کو صوبے کے جنوب میں منتقل کیا۔
* **ٹیے گوانین (铁观音):** جنوبی فوجیان اولونگ کی مرکزی قسم؛ نانجنگ میں اس کا اپنا نشان «南靖铁观音» بھی ہے۔
* **ژانگژو سے ژونگ ([漳州色种](https://thetea.app/ur/article/zhangzhou-se-zhong)):** پورے ژانگژو پریفیکچر کی مخلوط اولونگ؛ اس پر کارپس کے مضمون میں نانجنگ کی دانگوئی کا ذکر خام مواد میں ملتا ہے۔

**خلاصہ:**

نانجنگ دانگوئی جنوبی فوجیان کی ایک نوجوان مخصوص قسم کی چائے ہے: یہ قسم روگوئی کی نسل سے تیار کی گئی، 2000 کی دہائی کے اوائل میں کاؤنٹی میں آئی اور تولو کے ساتھ اس کی پہچان بن گئی۔ اس سے بھرپور اور تازہ اولونگ اور کالی چائے بنائی جاتی ہے؛ تفصیلات بلند خوشبو، بھرپور میٹھے ذائقے اور پائیداری پر متفق ہیں، لیکن پتی کے رنگ میں اختلاف رکھتی ہیں — غالباً انداز کے لحاظ سے۔