---
title: "Mǐcāngshān chá"
url: https://thetea.app/ur/article/micangshan-cha
lang: ur
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Mǐcāngshān chá (米仓山茶)

**میتسانگ شان چا** (*Mǐcāngshān chá*, 米仓山茶) صوبہ سیچوان کے شمال میں گوانگ یوان شہری ضلع کی وانگ کانگ کاؤنٹی (旺苍县) کی ایک چپٹی سبز چائے ہے، جو شانشی کی سرحد کے قریب میتسانگ شان پہاڑوں میں واقع ہے۔ 4 مئی 2009 سے یہ جغرافیائی نشان والی پیداوار کے طور پر محفوظ ہے، اور تحفظ کا اعلان اس کی تفصیل یوں بیان کرتا ہے: چپٹا سیدھا زمردی پتا، بھرپور پائیدار خوشبو جس میں نمایاں شاہ بلوط کا نوٹ اور آرکڈ کا رنگ شامل ہے، تازہ گھنا ذائقہ۔ تقاضوں میں نہ صرف عرق پذیر مادوں بلکہ جست اور سلینیم کے معیار بھی شامل ہیں۔ اسی نام کے تحت کاؤنٹی ایک عمومی چائے کا برانڈ بھی تیار کر رہی ہے۔

**1. درجہ بندی اور اصل:**

* **قسم:** سبز چائے (绿茶, *lǜchá*)۔ تحفظ کا اعلان سبز طریقہ کار طے کرتا ہے یعنی آکسیڈیشن روکنا، شکل دینا، بھوننا اور بغیر آکسیڈیشن اور بغیر مرجھائے خشک کرنا؛ تقاضوں کے حوالہ جاتی بیان میں اس پیداوار کو «富硒富锌绿茶» یعنی سلینیم اور جست سے بھرپور سبز چائے کہا گیا ہے۔ صوبائی ورثہ فہرست 2023 بھی اس تکنیک کو سبز چائے کے ضمن میں رکھتی ہے (حصہ 2)۔
* **زمرہ:** شمالی سیچوان کی چپٹی پہاڑی سبز چائے؛ جغرافیائی نشان والی پیداوار (2009)۔
* **اصل:** چین، صوبہ سیچوان (四川, *Sìchuān*)، شہری ضلع گوانگ یوان (广元, *Guǎngyuán*)، وانگ کانگ کاؤنٹی (旺苍, *Wàngcāng*)۔
* **تحفظ کا علاقہ:** وانگ کانگ کاؤنٹی کا پورا موجودہ انتظامی علاقہ، یہی 2009 کے اعلان میں درج ہے۔
* **جغرافیائی نقاط:** وانگ کانگ تقریباً 32.2° شمالی عرض البلد اور 106.3° مشرقی طول البلد پر واقع ہے۔

**2. تاریخ اور ثقافتی اہمیت:**

* **تاریخ:**
    * **2009۔** 4 مئی کو جنرل ایڈمنسٹریشن آف کوالٹی سپرویژن، انسپکشن اینڈ قرنطینہ (AQSIQ) نے اعلان نمبر 32 کے ذریعے میتسانگ شان چا کو جغرافیائی نشان والی پیداوار کے طور پر تحفظ میں لیا، اسی اعلان میں سفید چائے فودنگ بائی چا بھی شامل تھی۔
    * **2018۔** پنگ شان کاؤنٹی حکومت کی اشاعت کے مطابق، 12 مارچ کو صوبائی برانڈ «[天府龙芽](https://thetea.app/ur/article/tianfu-long-ya)» کا ایک ویڈیو کلپ نیو یارک کے ٹائمز اسکوائر پر دکھایا گیا، جس میں سیچوان کے اہم چائے علاقوں کے برانڈز «三山一早» شامل تھے، ان میں میتسانگ شان چا بھی تھی۔
    * **2019۔** گوانگ یوان کے اقتصادیات اور معلوماتی ٹیکنالوجی بیورو کے مطابق، مئی میں یہ نام چائنا برانڈ پروموشن ایسوسی ایشن کی جانب سے سو علاقائی جغرافیائی نشان برانڈز کی درجہ بندی میں شامل ہوا، 63واں مقام، تخمینہ 4.511 بلین یوآن؛ جولائی میں اسے برانڈز اور ٹریڈ مارکس کی نمائش میں طلائی اعزاز ملا۔
    * **2020۔** گوانگ یوان نے دو مقامی معیار منظور کیے: DB5108/T20—2020 کاشت کے بارے میں اور DB5108/T21—2020 میتسانگ شان چا کی پروسیسنگ کے بارے میں۔ دوسرا 20 دسمبر 2020 کو شائع ہوا اور 1 فروری 2021 سے نافذ ہوا؛ قومی معیارات پلیٹ فارم کے مطابق یہ 16 جون 2025 کو منسوخ ہو گیا، جبکہ ایک معیارات کی فہرست اسے اب بھی نافذ شدہ ظاہر کرتی ہے۔
    * **2023۔** صوبائی حکومت کے فیصلے (川府函〔2023〕66号) کے تحت «میتسانگ شان چا کی تیاری کی تکنیک» (米仓山茶制作技艺) کو صوبائی غیر مادی ورثے کی توسیعی فہرست میں «سیچوان سبز چائے کی تکنیک» کی ایک شاخ کے طور پر شامل کیا گیا۔
* **نام:** میتسانگ شان (米仓山) یعنی «چاول کے گودام کا پہاڑ»، سیچوان اور شانشی کے سنگم پر واقع ایک پہاڑی سلسلہ؛ 茶 کا مطلب چائے ہے۔
* **ثقافتی اہمیت:** گوانگ یوان کی 2019 کی اطلاع اس نعرے کے ساتھ جاری ہوئی: «嘉陵源头水،米仓山中茶» یعنی «جیالنگ دریا کے سرچشمے کا پانی، میتسانگ پہاڑوں کی چائے»۔ اس وقت کاؤنٹی کے منصوبوں میں «ہان خاندان کے خراجی چائے کا قصبہ» (汉代贡茶小镇) اور «پیلی چائے کا قصبہ» شامل تھے؛ پہلا نام کن تاریخی اعداد و شمار پر مبنی ہے، یہ ملنے والے ذرائع میں نہیں بتایا گیا۔ وانگ کانگ حکومت کی اطلاع کے مطابق 2024 میں چائے کو جینان میں کاؤنٹی کی «سرخ سیاحت» کے ساتھ پیش کیا گیا۔

**3. نباتاتی وضاحت اور خام مال:**

* **اقسام / کاشت کاریں:** تحفظ کے اعلان کے مطابق مقامی درمیانے پتے اور چھوٹے پتے والی آبادیاں (中小叶[群体种](https://thetea.app/ur/article/qunti-zhong)) اور ان سے منتخب نئی اقسام۔ منتخب اقسام کے نام ملنے والے ذرائع میں نہیں ہیں۔
* **افزائش اور پودے لگانا:** چھوٹی قلموں سے؛ پودے لگانا وسط اکتوبر سے نومبر کی ابتدا تک یا فروری میں، فی ہیکٹر 90,000 سے زیادہ جھاڑیاں نہیں۔
* **کھاد:** بنیادی طور پر نامیاتی کھاد؛ سال میں چار مرتبہ اضافی خوراک۔
* **چنائی:** بہار اور خزاں میں، مرحلہ وار، جھاڑی پر پتے چھوڑتے ہوئے۔
* **درجہ بندی کے مطابق خام مال کا معیار:**
    * **اعلیٰ درجہ:** کلیاں 90 فیصد سے کم نہ ہوں، کھلتی ہوئی «کلی اور پتا» 10 فیصد سے کم۔
    * **پہلا درجہ:** کھلتی ہوئی «کلی اور پتا» 80 فیصد سے زیادہ، کھلے ہوئے 20 فیصد سے کم۔
    * **دوسرا درجہ:** کھلتی ہوئی «کلی اور دو پتے» 70 فیصد سے زیادہ، کھلے ہوئے 30 فیصد سے کم۔

**4. علاقائی اثرات اور کاشت کی خصوصیات:**

* **علاقہ:** میتسانگ شان پہاڑی سلسلہ سیچوان اور شانشی کی سرحد پر واقع ہے، مغرب میں موتیان لنگ (摩天岭) اور مشرق میں دابا شان (大巴山) کے درمیان، اور یہ دریاؤں ہان اور جیالنگ کے درمیان پانی کی تقسیم کا مقام ہے۔ سب سے اونچی چوٹی گوانگ وو شان (光雾山) ہے جو پڑوسی کاؤنٹی نان جیانگ میں ہے، بلندی 2507 میٹر۔ پہاڑوں میں 2006 سے ایک قومی فطری محفوظ علاقہ موجود ہے۔
* **کاشت کی بلندی:** 600–1300 میٹر، تحفظ کے اعلان کا تقاضا۔
* **مٹی:** pH 4.5–6.5؛ 25° سے زیادہ ڈھلوانیں ممنوع ہیں۔
* **آب و ہوا:** ملنے والے ذرائع میں اعداد و شمار نہیں ہیں۔
* **پیمانہ:** ضلع کے 2019 کے اعداد و شمار کے مطابق کاؤنٹی میں 226 ہزار مو چائے کے باغات ہیں، متوقع پیداوار 6800 ٹن۔

**5. پیداواری ٹیکنالوجی:**

تحفظ کا اعلان یہ سلسلہ طے کرتا ہے:

1.  **تازہ پتا (鲜叶, *xiānyè*)۔**
2.  **مرجھانا (摊青, *tānqīng*)۔**
3.  **آکسیڈیشن روکنا (杀青, *shāqīng*):** حرارت آکسیڈیشن کو روکتی ہے۔
4.  **ٹھنڈا کرنا (摊凉, *tānliáng*)۔**
5.  **چھلنی پر چھانٹنا (分筛, *fēnshāi*)۔**
6.  **شکل دینا (做形, *zuòxíng*):** پتا چپٹی سیدھی شکل اختیار کرتا ہے۔
7.  **پہلی خشکی (初烘, *chūhōng*)** اور ٹھنڈا کرنا۔
8.  **ڈرم میں بھوننا (滚炒, *gǔnchǎo*)** اور ٹھنڈا کرنا۔
9.  **خوشبو کو بلند کرنا (提香, *tíxiāng*)۔**
10. **ہاتھ سے صفائی (精拣, *jīngjiǎn*), درجہ بندی (分级, *fēnjí*) اور جانچ (检验, *jiǎnyàn*)۔**
11. **مستقل درجہ حرارت پر سرد ذخیرہ (恒温冷藏, *héngwēn lěngcáng*)** اور پیکنگ۔

اعلان میں درجہ حرارت اور اوقات شامل نہیں ہیں؛ 2020 کا پروسیسنگ معیار مجھے دستیاب نہیں ہوا۔

**6. حسی خصوصیات:**

نیچے دی گئی وضاحت تحفظ کے اعلان کا تقاضا ہے۔

* **خشک پتے کی ظاہری شکل:** چپٹا اور سیدھا (扁直)، زمردی سبز (翠绿)۔
* **خشک پتے کی خوشبو:** الگ سے بیان نہیں کی گئی۔
* **عرق کی خوشبو:** بھرپور، بلند اور دیرپا، نمایاں شاہ بلوط نوٹ اور آرکڈ کے رنگ کے ساتھ (香气浓郁高长持久、栗香突出、带兰花香)۔
* **ذائقہ:** تازہ، توانا، نرم اور گھنا (鲜爽醇厚)۔
* **عرق کا رنگ:** ہلکا سبز، روشن (嫩绿明亮)۔
* **چائے کی تہہ (پکا ہوا پتا):** نرم، یکساں، گوشت دار، پتے «پھول» کی طرح کھلتے ہیں (嫩匀肥厚成朵)۔

اعلان بار بار بھگونے کی برداشت (耐冲泡) کو بھی نمایاں کرتا ہے۔

**7. کیمیائی ترکیب:**

تحفظ کے اعلان کے تقاضے:

| اشارہ | معیار |
| :--- | :--- |
| عرق پذیر مادے | 42 فیصد سے کم نہیں |
| جست | 50 ملی گرام/کلوگرام سے کم نہیں |
| سلینیم | 0.28 ملی گرام/کلوگرام سے کم نہیں |

یہ کم از کم حدیں ہیں، پیمائش کے نتائج نہیں؛ ان سے صحت کے بارے میں کوئی نتیجہ اخذ نہیں کیا جا رہا۔

**8. مفید خصوصیات:**

اسی چائے کے اثرات کے بارے میں تصدیق شدہ اعداد و شمار موجود نہیں ہیں۔

**9. تیاری:**

سبز چائے کے طبقے کا عمومی طریقہ۔

* **پانی کا درجہ حرارت:** 80–85 °C۔
* **چائے کی مقدار:** 3 گرام فی 150 ملی لیٹر۔
* **برتن:** شیشے کا گلاس، اس میں چپٹا پتا کھلتا ہوا نظر آتا ہے۔
* **طریقہ کار:**
    1. برتن کو گرم کریں۔
    2. چائے ڈالیں اور دیوار کے ساتھ پانی انڈیلیں۔
    3. پہلا عرق 40–60 سیکنڈ بعد نکالیں۔
    4. کچھ عرق چھوڑتے ہوئے پیئیں۔
    5. پانی دوبارہ بھریں۔
    6. دو سے تین بار دوبارہ بھگونا۔

**10. ذخیرہ:**

طبقے کا عمومی طریقہ۔ ہوا بند پیکنگ میں، ریفریجریٹر میں 0–5 °C پر، روشنی، نمی اور بدبو سے دور؛ ایک سال کے اندر پی لینا بہتر ہے۔ تحفظ کے اعلان کے مطابق پیداوار کا سلسلہ پیکنگ سے پہلے مستقل درجہ حرارت پر سرد ذخیرہ پر ختم ہوتا ہے۔

**11. قیمت اور جعل سازی:**

محفوظ چائے کی خوردہ قیمت کے اعداد و شمار ملنے والے ذرائع میں نہیں ہیں۔ ضلع کی 2019 کی اطلاع میں کاؤنٹی کی پیداوار کی قیمتیں درج ہیں: ایک کمپنی کی آرگینک «چویہ شه» 1880 یوآن فی جین (500 گرام)، کاؤنٹی کی «پیلی چائے» 8800 یوآن فی جین۔ یہ دعوے ہیں، بازار کا جائزہ نہیں۔

* **جعل سازی سے بچاؤ کے طریقے:**
    * جغرافیائی نشان والی پیداوار کا خصوصی نشان تلاش کریں۔
    * تصدیق کریں کہ پروڈیوسر وانگ کانگ کاؤنٹی سے ہے۔
    * پتا چپٹا، سیدھا اور زمردی ہونا چاہیے؛ خوشبو میں شاہ بلوط اور آرکڈ کا رنگ ہونا چاہیے؛ عرق ہلکا سبز ہونا چاہیے۔
    * یاد رکھیں کہ برانڈ کے ساتھ ساتھ کاؤنٹی «پیلی چائے» کو بھی فروغ دیتی ہے (حصہ 13)؛ 2009 کے تقاضے چپٹی سبز چائے بیان کرتے ہیں۔

**12. دلچسپ حقائق:**

* میتسانگ شان چا فارمولے «三山一早» کی «تین پہاڑیوں» میں سے ایک ہے، ساتھ ہی مینگ دنگ شان اور ایمی شان ہیں۔
* پروسیسنگ کا معیار، قومی معیارات پلیٹ فارم کے مطابق، پانچ سال سے کم چلا: فروری 2021 میں نافذ ہوا، جون 2025 میں منسوخ ہو گیا۔

**13. دیگر چائے سے موازنہ:**

* **گوانگ یوان پیلی چائے ([广元黄茶](https://thetea.app/ur/article/guangyuan-huangcha)):** اسی ضلع کی زرد پتوں والی اقسام کی سبز چائے؛ ضلع کی 2019 کی اطلاع میں وانگ کانگ کی «پیلی چائے» کی کامیابی کو میتسانگ شان چا برانڈ کا ثمر قرار دیا گیا۔
* **چیفو گونگ چا ([七佛贡茶](https://thetea.app/ur/article/qifo-gongcha)):** اسی ضلع گوانگ یوان کی چنگ چوان کاؤنٹی کی محفوظ چائے۔
* **ژینبا ماوجیان ([镇巴毛尖](https://thetea.app/ur/article/zhenba-maojian)):** پہاڑوں کی دوسری جانب شانشی کی ژینبا کاؤنٹی کی سبز چائے، دابا شان اور میتسانگ شان کے سنگم پر۔
* **با شان چویہ شه ([巴山雀舌](https://thetea.app/ur/article/ba-shan-que-she)):** شمال مشرقی سیچوان کے دابا شان پہاڑوں کی چپٹی سبز چائے۔
* **ایمی ژویه چنگ ([峨眉竹叶青](https://thetea.app/ur/article/emei-zhuyeqing)):** پہاڑ ایمی شان کی چپٹی سبز چائے؛ اس پہاڑ کا برانڈ «峨眉山茶» فارمولے «三山一早» کی ایک اور «تین پہاڑیوں» میں سے ہے۔

**اختتاماً:**

میتسانگ شان چا شمالی سیچوان کی ایک چپٹی سبز چائے ہے جس کے لیے تحفظ کی دستاویز نے تقریباً سب کچھ کہہ دیا: 600–1300 میٹر کی بلندی پر باغات، مقامی جھاڑیوں کی آبادیاں، ڈرم بھوننے اور سرد ذخیرہ کے ساتھ پروسیسنگ کا سلسلہ، زمردی سیدھا پتا، آرکڈ کے ساتھ شاہ بلوط کی خوشبو اور جست و سلینیم کی کم از کم حدیں تک۔ دستاویزات جو چیز فراہم نہیں کرتیں وہ 2009 سے پہلے کی تاریخ ہے۔