---
title: "Kǒngkēng chá"
url: https://thetea.app/ur/article/kongkeng-cha
lang: ur
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Kǒngkēng chá (孔坑茶)

**کونگ کینگ چا** (*Kǒngkēng chá*, 孔坑茶) — نینگہوا کاؤنٹی (宁化县) کی ایک سبز چائے ہے جو صوبہ فوجیان کے مغرب میں سانمنگ (三明) شہری ضلع میں واقع ہے۔ یہ نام کونگ کینگ (孔坑) کے پرانے پہاڑی باغ سے لیا گیا ہے، جسے شییوان (西园، «مغربی باغ») بھی کہا جاتا ہے، جو چھوانشان (泉上镇) قصبے کی یانشیانگ (延祥村) گاؤں کے مغرب میں ہے؛ اس چائے کا مقامی نام «یانشیانگ کا شاہی خراج چائے» (延祥贡茶) ہے۔ گاؤں کی تاریخی روایت کے مطابق، منگ خاندان کے ژینگدے عہد کے دوران ایک ہم وطن اس چائے کو دارالحکومت لے گیا تھا۔ 2017 سے یہ نام زرعی جغرافیائی نشان کے طور پر محفوظ ہے، اور 2025 سے جغرافیائی نشان والی مصنوعات کے طور پر۔ نشان کی تفصیل اسے شاہ بلوط کی خوشبو والی سبز چائے قرار دیتی ہے، لیکن کچھ مقامی اور سیاحتی ذرائع اسی نام سے اولونگ چائے بھی بیان کرتے ہیں؛ اس فرق کی وضاحت نیچے کی گئی ہے۔

**1. درجہ بندی اور اصل:**

* **قسم:** سبز چائے (绿茶, *lǜchá*)۔ نشان کی تفصیل میں فکسیشن، رولنگ، شکل دینا اور خشک کرنا شامل ہے اور سرمئی سبز پتی اور زرد سبز عرق بیان کیا گیا ہے؛ صوبائی محکمہ زراعت اس مصنوعات کو «孔坑绿» یعنی «کونگ کینگ کی سبز» کہتا ہے۔
* **اولونگ سے اختلاف:** سیاحتی حوالہ جات پتی جھٹکنے (做青, *zuòqīng*) والی اولونگ ٹیکنالوجی بیان کرتے ہیں اور چائے کو «اولونگ» کا لیبل دیتے ہیں، جبکہ سانمنگ زرعی انتظامیہ کی تفصیل (2025) میں سبز بھوری پتی اور نارنجی زرد عرق دیا گیا ہے، جو نشان کی تفصیل سے مختلف ہے۔ یہاں قسم حفاظتی دستاویز کے مطابق دی گئی ہے؛ ملتے جلتے ناموں سے بازار میں اولونگ بھی مل سکتی ہے۔
* **زمرہ:** زرعی جغرافیائی نشان (2017)، جغرافیائی نشان والی مصنوعات (2025)۔
* **اصل:** چین، صوبہ فوجیان (福建, *Fújiàn*)، شہری ضلع سانمنگ (三明, *Sānmíng*)، نینگہوا کاؤنٹی (宁化, *Nínghuà*)۔
* **تحفظ کا علاقہ:** ذرائع مختلف ہیں۔ وزارت زراعت کے 2017 کے اعلان میں آٹھ قصبے اور دیہات شامل ہیں — تسویجیانگ، چینگجیاو، ہوتسون، چھوانشان، ژونگشا، ہیلونگ، شوئیچھیان اور آنیوان، کل 100 گاؤں؛ نشان کی تفصیل کی نقل میں کل رقبہ 1300.18 مربع کلومیٹر شامل ہے، جس میں زیر کاشت 1333.33 ہیکٹر، سالانہ پیداوار 1600 ٹن ہے؛ انتہائی نقاط — مشرق میں یانشیانگ گاؤں، مغرب میں شیشیا (社下村)، جنوب میں لیچھی (李七村) اور شمال میں جنگ کینگ (井坑村)۔ 2025 کی رجسٹری کے خلاصے میں نینگہوا کاؤنٹی کا پورا موجودہ علاقہ درج ہے۔ موجودہ دور میں کون سی حد نافذ ہے، دستیاب ذرائع سے واضح نہیں۔
* **جغرافیائی نقاط:** 2017 کے اعلان کے مطابق — 116°33′–117°02′ مشرقی طول بلد، 26°10′–26°40′ شمالی عرض بلد۔

**2. تاریخ اور ثقافتی اہمیت:**

* **تاریخ:**
    * **ژینگدے عہد (1506–1521)۔** «یانشیانگ گاؤں کی تاریخ» (《延祥村史志》) کے مطابق، جسے کاؤنٹی کے غیر مادی ورثے کے ڈیٹا بیس نے نقل کیا ہے، گاؤں کا ایک باشندہ جس کے پاس باگونگ (拔贡, *bágòng*) کی ڈگری تھی، ژجیانگ صوبے کے جنہوا علاقے میں خدمات انجام دیتا تھا، اکثر دارالحکومت جاتا تھا اور کونگ کینگ کی چائے ساتھ لے جاتا تھا؛ چائے شاہی دربار میں پسند کی گئی اور اس کا نام «خراج» (贡茶, *gòngchá*) پڑ گیا۔ اہلکار کا نام 杨得安 اور 杨德安 لکھا جاتا ہے، عہدہ — 经历 اور 经略۔ سانمنگ انتظامیہ اس خراج چائے کا درجہ چنگ عہد سے منسوب کرتی ہے؛ دستیاب ذرائع میں اصل دستاویزات موجود نہیں ہیں۔
    * **ستمبر 1947۔** آرکائیو معلومات کے مطابق، جو اسی ڈیٹا بیس نے پیش کی ہیں، تائیوان میں «گوانگفو» (光复) یعنی جاپانی حکومت کے خاتمے کی دوسری سالگرہ پر مقامی مصنوعات کی نمائش ہوئی؛ فوجیان پویلین کے لیے کونگ کینگ کی شییوان چائے منتخب کی گئی۔
    * **1955 اور 1956۔** چائے کو بیجنگ میں قومی زرعی نمائش میں بھیجا گیا، جہاں اسے بہت سراہا گیا؛ کاؤنٹی کے باشندوں نے اسے ماؤ زے تنگ کو بھی تحفے میں دیا۔
    * **1980 کی دہائی۔** غیر مادی ورثے کے ڈیٹا بیس کے مطابق، یانشیانگ نے پودے لگانے میں توسیع شروع کی؛ اب اس کے حفاظتی علاقے میں تقریباً 300 مُو باغات ہیں۔
    * **2010۔** شییوان کی جنگلی آبادی کو صوبائی «فوجیان میں چائے کے پودے کے قیمتی جینیاتی وسائل کے تحفظ کے علاقے» میں شامل کیا گیا۔
    * **جنوری 2017۔** وزارت زراعت نے 10 جنوری کے اعلان نمبر 2486 کے ذریعے زرعی جغرافیائی نشان رجسٹر کیا (سرٹیفکیٹ AGI02021)؛ درخواست گزار — نینگہوا کاؤنٹی کی ایگرانومک سوسائٹی (宁化县农学会)۔
    * **2016–2018۔** 2016 میں یانشیانگ چائے کوآپریٹو قائم ہوا؛ ستمبر 2018 میں «یانشیانگ کونگ کینگ خراج چائے بنانے کی تکنیک» کو کاؤنٹی کی دوسری غیر مادی ورثے کی فہرست میں شامل کیا گیا۔
    * **2025۔** ریاستی دانشورانہ املاک انتظامیہ نے اعلان نمبر 640 کے ذریعے کونگ کینگ چائے کو جغرافیائی نشان والی مصنوعات تسلیم کیا۔
* **نام:** «کونگ» (孔) — «سوراخ، شگاف»، «کینگ» (坑) — «گھاٹی، تنگ وادی»؛ یہ پہاڑی قطعے کا نام ہے۔
* **ثقافتی اہمیت:** کاؤنٹی حکومت کی ویب سائٹ کونگ کینگ چائے کو «دو می اور دو چا» (两米两茶) میں شامل کرتی ہے — کاؤنٹی کی چار ریاستی تحفظ یافتہ مصنوعات: ہیلونگ خراج چاول، نینگہوا کویکس، ہوایتو کیمیلیا تیل اور کونگ کینگ چائے۔

**3. نباتاتی تفصیل اور خام مال:**

* **قسم / کاشت کاری:** رجسٹرڈ قسم کا ذرائع میں ذکر نہیں ہے۔ سانمنگ زرعی انتظامیہ اصل پودے کو کاؤنٹی کی مقامی جنگلی چائے کے طور پر بیان کرتی ہے: تنے والا چھوٹا درخت، درمیانے پتے، درمیانی موسم؛ کونپلیں لمبی بیضوی، زرد سبز، پتی نرم۔
* **خام مال:** نشان کی تفصیل کاؤنٹی میں اس کے خاص حالات میں اگائی گئی چائے کی جھاڑیوں کے تازہ پتے بتاتی ہے۔
* **چنائی کا وقت:** صوبائی محکمے کے مطابق، سال میں ایک بار چنی جاتی ہے، گویو کے موسم کے بعد اور لیشیا (谷雨 — 立夏) سے پہلے صاف دنوں میں، یعنی تقریباً اپریل کے آخر سے مئی کے شروع میں۔
* **چنائی کا معیار:** دستیاب ذرائع میں موجود نہیں ہے۔

**4. ٹیروائر اور کاشت کی خصوصیات:**

* **تاریخی باغ:** صوبائی محکمے کی اشاعت (2025) کے مطابق — بلندی تقریباً 700 میٹر، صبح کی دھند، گہری زرخیز مٹی، ڈھلانیں مشرق کی طرف۔
* **دوسری تفصیل:** سانمنگ انتظامیہ لکھتی ہے کہ چائے لیانہواژانگ (莲花掌) چوٹی کے قریب بادلوں اور دھند میں، سیلینیم اور نامیاتی مادے سے بھرپور مٹی پر اگتی ہے۔ کیا یہ شییوان ہی کی جگہ ہے، ذرائع واضح نہیں کرتے۔
* **پیمانہ:** سانمنگ انتظامیہ کے مطابق، 2023 میں پوری نینگہوا کاؤنٹی کے چائے باغات 38.6 ہزار مُو پر محیط تھے، پیداوار 7154 ٹن، آمدنی 226 ملین یوآن؛ کونگ کینگ خراج چائے کا مرکزہ 1500 مُو سے زیادہ ہے، ارد گرد مزید 2000 مُو سے زیادہ معیاری باغات ہیں۔

**5. پیداواری ٹیکنالوجی:**

نشان کی تفصیل چار مراحل بیان کرتی ہے: فکسیشن (杀青, *shāqīng*)، رولنگ (揉捻, *róuniǎn*)، شکل دینا (做形, *zuòxíng*) اور خشک کرنا (烘干, *hōnggān*)۔ صوبائی محکمہ روایتی اسکیم کے مطابق دستی کام لکھتا ہے: مرجھانا، فکسیشن، رولنگ، خشک کرنا۔ درجہ حرارت، وقت، نمی جیسے پیرامیٹرز کسی بھی ذریعے میں نہیں دیے گئے۔

سیاحتی حوالہ جات کچھ اور بیان کرتے ہیں — پتی جھٹکنے والی ٹیکنالوجی (做青)، یعنی اولونگ کی ٹیکنالوجی۔ یہ اسکیم حفاظتی دستاویز کی تفصیل سے مطابقت نہیں رکھتی۔

**6. حسی خصوصیات:**

معیار — رجسٹری کے خلاصے میں نشان کی تفصیل۔

* **خشک پتی کی ظاہری شکل:** باریک گھنے مڑے ہوئے ریشے، سرمئی سبز چمک کے ساتھ (条索细紧卷曲，色泽灰绿润)۔
* **خشک پتی کی خوشبو:** دستیاب ذرائع میں الگ تفصیل موجود نہیں ہے۔
* **عرق کی خوشبو:** بھرپور، واضح شاہ بلوط رنگت کے ساتھ (香气浓郁、栗香显)۔
* **ذائقہ:** نرم، بھرا ہوا، میٹھا تازہ (滋味醇厚甘爽)۔
* **عرق کا رنگ:** زرد سبز (汤色黄绿)۔
* **چائے کی تہہ (بھیگی پتی):** کافی نرم اور یکساں (叶底尚嫩匀)۔

صوبائی محکمہ اہم بات کی تصدیق کرتا ہے: مڑی ہوئی سرمئی سبز پتی، شاہ بلوط کی خوشبو، نرم ذائقہ۔ سانمنگ انتظامیہ کی تفصیل مختلف ہے — سبز بھوری پتی اور نارنجی زرد عرق۔

**7. کیمیائی ساخت:**

ابتدائی ماخذ سے تصدیق شدہ طبیعیاتی کیمیائی ڈیٹا دستیاب ذرائع میں موجود نہیں ہے۔ نشان کی تفصیل کا انسائیکلوپیڈک خلاصہ اعداد دیتا ہے، لیکن اس میں امینو ایسڈ چائے کے لیے ناقابلِ یقین تعداد میں دیے گئے ہیں جو نقل کی غلطی معلوم ہوتی ہے، اس لیے یہاں پورا حصہ استعمال نہیں کیا گیا۔

**8. مفید خصوصیات:**

اسی چائے کے اثرات سے متعلق تصدیق شدہ ڈیٹا موجود نہیں ہے۔

**9. پکائی:**

سبز چائے کے طبقے کا طریقہ۔

* **پانی کا درجہ حرارت:** 80–85 °C۔
* **چائے کی مقدار:** 3 گرام فی 150 ملی لیٹر۔
* **برتن:** شیشے کا گلاس یا سفید گائیوان۔
* **عمل:** برتن کو گرم کریں، دیوار کے ساتھ پانی ڈالیں، پہلا عرق 40–60 سیکنڈ میں، پھر دو تین بار مزید ڈالیں، کچھ عرق چھوڑتے ہوئے۔

**10. ذخیرہ:**

طبقے کا طریقہ۔ ہوا بند پیکنگ میں، ریفریجریٹر میں 0–5 °C پر، روشنی، نمی اور بدبو سے دور؛ ایک سال کے اندر پی لینا بہتر ہے۔

**11. قیمت اور جعل سازی:**

دستیاب ذرائع میں قیمتوں کا ڈیٹا موجود نہیں ہے۔

* **جعلی سے کیسے بچیں:**
    * جغرافیائی نشان کا لوگو تلاش کریں اور تصدیق کریں کہ پیداوار کنندہ نینگہوا کاؤنٹی سے ہے۔
    * شکل و صورت کو نشان کی تفصیل سے ملائیں: سرمئی سبز باریک مڑی ہوئی ریشے، زرد سبز عرق، شاہ بلوط کی خوشبو۔ سیاہ بھنی ہوئی چائے جس میں اولونگ کی خوشبو ہو اور نام «孔坑贡茶» کے تحت ہو، نشان کی تفصیل سے مطابقت نہیں رکھتی۔
    * ژجیانگ کی ہم آواز جیو کینگ چا ([鸠坑茶](https://thetea.app/ur/article/jiukeng-cha)) سے الجھنے سے بچیں۔

**12. دلچسپ حقائق:**

* غیر مادی ورثے کے ڈیٹا بیس کے مطابق، تاریخی کونگ کینگ باغ صرف چند درجن مُو پر مشتمل ہے۔
* 1947 میں گاؤں کے باغ کی چائے نے تائیوان میں نمائش میں فوجیان کی نمائندگی کی۔
* کاؤنٹی کی «دو چا» میں سے جنہیں ریاستی تحفظ ملا، چائے صرف ایک ہے: دوسری «چا» کیمیلیا تیل ہے۔

**13. دیگر چائے سے موازنہ:**

* **جیو کینگ چا (鸠坑茶):** ژجیانگ کے چون آن کاؤنٹی کی سبز چائے؛ مشترکہ حرف 坑 صرف جگہ کے ناموں کا اتفاق ہے۔
* **چھی جنگ چا ([七境茶](https://thetea.app/ur/article/qijing-cha)):** فوجیان کے ساحل پر لوویوان کاؤنٹی کی بھنی ہوئی سبز چائے، شاہ بلوط کی رنگت کے ساتھ اور 2025 میں جغرافیائی نشان والی مصنوعات کے طور پر بھی تسلیم شدہ۔
* **ووپنگ لویچا ([武平绿茶](https://thetea.app/ur/article/wuping-lucha)):** فوجیان کے مغرب میں ووپنگ کاؤنٹی کی سبز چائے۔

**اختتام میں:**

کونگ کینگ چا — فوجیان کے مغرب کی پہاڑی سبز چائے ہے، جو یانشیانگ گاؤں کے قریب ایک پرانے باغ سے نکلی ہے: باریک مڑی ہوئی سرمئی سبز ریشے، زرد سبز عرق، شاہ بلوط کی خوشبو۔ تاریخ گاؤں کی روایت اور 1947 اور 1950 کی دہائیوں کے آرکائیو حوالوں پر مبنی ہے، تحفظ 2017 اور 2025 کی رجسٹریشن پر۔ اسی نام سے اولونگ بھی ملتی ہے، جبکہ سبز چائے ہونا حفاظتی دستاویز طے کرتی ہے۔