---
title: "Jīnxiù hóngchá"
url: https://thetea.app/ur/article/jinxiu-hongcha
lang: ur
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jīnxiù hóngchá (金秀红茶)

**جنشیو ہونگچا** (*Jīnxiù hóngchá*, 金秀红茶) — جنشیو یاؤ خود مختار کاؤنٹی (金秀瑶族自治县) کی ایک سرخ چائے ہے، جو لائبن شہری ضلع کا حصہ ہے اور گوانگشی ژوانگ خود مختار علاقے میں واقع ہے۔ یہ کاؤنٹی دایاؤشان پہاڑوں (大瑶山) میں واقع ہے، جس کی بلند ترین چوٹی شینگتانشان (圣堂山, 1979 میٹر) ہے؛ پہاڑ اس کے رقبے کا تقریباً تین چوتھائی حصہ گھیرے ہوئے ہیں۔ 2014 کے آخر میں اس نام کو زرعی جغرافیائی نشان کا سرٹیفکیٹ ملا، اور 2025 میں ریاستی دانشورانہ املاک دفتر (CNIPA) نے اسے جغرافیائی نشان والی مصنوعات کے طور پر تسلیم کیا۔ تحفظ دستاویز میں چمکدار سیاہ یکساں پتی، چمکدار سرخ عرق اور شہد اور پھولوں کے نوٹوں کے ساتھ گہری خوشبو کی شرط رکھی گئی ہے۔

**1. درجہ بندی اور اصل:**

* **قسم:** سرخ چائے (红茶, *hóngchá*) — کلاس کا نام خود میں موجود ہے، اور تحفظ دستاویز میں سرخ چائے کی ٹیکنالوجی طے کی گئی ہے: مرجھانا، لپیٹنا، تخمیر، خشک کرنا۔
* **زمرہ:** گوانگشی سرخ چائے؛ زرعی جغرافیائی نشان (2014) اور جغرافیائی نشان والی مصنوعات (2025)۔
* **اصل:** چین، گوانگشی ژوانگ خود مختار علاقہ (广西, *Guǎngxī*), لائبن شہری ضلع (来宾, *Láibīn*), جنشیو یاؤ خود مختار کاؤنٹی (金秀, *Jīnxiù*)۔
* **تحفظ کا علاقہ:** CNIPA کے اعلان کے ضمیمے میں کاؤنٹی کی دس بستیاں اور قصبات درج ہیں — جنشیو، لوشیانگ، داژانگ، سانجیاؤ، سانجیانگ، تونگمو، ژونگلیانگ، چانگدونگ، لیوشیانگ اور توپای — اور ان میں 77 دیہی کمیٹیاں۔
* **جغرافیائی نقاط:** 109°50′–110°27′ مشرقی طول بلد، 23°40′–24°28′ شمالی عرض بلد — اسی ضمیمے کے مطابق۔

**2. تاریخ اور ثقافتی اہمیت:**

* **تاریخ:**
    * **«چائے کی کلاسک».** کاؤنٹی لکھتی ہے کہ جنشیو ان 42 چائے والے علاقوں میں سے ایک ہے جن کا ذکر لو یو (陆羽) کی «چائے کی کلاسک» میں ہے۔
    * **چنگ دور۔** کاؤنٹی کی تفصیل اور گوانگشی برانڈ کیٹلاگ کے مطابق، لویون گاؤں، لوشیانگ بستی کی بائنیو چائے (白牛茶) اور دونگوین چائے شاہی دربار کو بطور خراج بھیجی جاتی تھیں۔ دوسرے نام کو ماخذ مختلف طریقوں سے لکھتے ہیں: 东温茶 اور 冬温茶۔
    * **جمہوریہ کا دور۔** کاؤنٹی شیانگشیان کاؤنٹی کے تاریخی ریکارڈ (象县志) کا حوالہ دیتی ہے: بہترین — ژونگپنگ بستی کی «چنگشان چائے»، زرد سبز اور خوشبودار، داژانگ بستی کی «东温茶» اور یاؤشان پہاڑوں کی «یاؤ چائے» — «微红»، سرخی مائل، جس کا ذائقہ «隔宿其味不变» — رات بھر رکھنے پر بھی نہیں بدلتا۔ چنگشان، دونگوین اور یاؤشان کے مقامات، کاؤنٹی کے مطابق، اب جنشیو کی حدود میں ہیں۔ اقتباس میں فرق پایا جاتا ہے: کاؤنٹی کے صفحے پر ذائقہ «香滑» ہے، گوانگشی برانڈ کیٹلاگ میں «香清»۔
    * **2011۔** 2025 کی خبر کے مطابق، کاؤنٹی نے اسی سال سے چائے کی صنعت کو جان بوجھ کر وسعت دینا شروع کی۔
    * **2014۔** سال کے آخر میں نام کو وزارت زراعت کا زرعی جغرافیائی نشان سرٹیفکیٹ ملا (نمبر AGI01554)۔ اسی سال چائے کو «ماحولیاتی اصل کے تحفظ کی قومی پیداوار» (国家生态原产地保护产品) تسلیم کیا گیا — یہ ایک الگ نظام ہے، جغرافیائی نشان نہیں۔
    * **2018۔** گوانگشی زرعی برانڈز کی پہلی فہرست میں شامل ہوا۔
    * **2020۔** «گوانگشی ژرباؤ» کے مطابق، دسویں قومی چائے معیار مقابلہ «中茶杯» میں «جنشیو ہونگچا» کی تین مصنوعات نے سونے کے انعامات حاصل کیے۔
    * **2025۔** CNIPA نے اعلان نمبر 640 کے ذریعے نام کو جغرافیائی نشان والی مصنوعات کے طور پر تسلیم کیا — ایک ہی اعلان میں شامل 1409 مصنوعات میں سے۔ مئی 2025 کی پریس الجھن کا شکار ہے: 2014 کی «دوہری شناخت» کی بات کرتی ہے اور فوراً ہی — کہ کاؤنٹی ابھی درخواست دینے والی ہے۔
* **نام:** «جنشیو» (金秀) — کاؤنٹی کا نام؛ «ہونگچا» (红茶) — سرخ چائے۔
* **ثقافتی اہمیت:** جنشیو یاؤ قوم کی خود مختار کاؤنٹی ہے۔ «شنہوا» (2025) کی اشاعت کے مطابق، دایاؤشان پہاڑوں میں یاؤ لوگ قدیم زمانے سے روزانہ پینے کے لیے چائے جمع کرتے اور بناتے ہیں۔

**3. نباتاتی تفصیل اور خام مال:**

* **قسم / کاشتکار:** تحفظ دستاویز کے مطابق — سرخ چائے کے لیے موزوں منتخب اقسام اور جنگلی چائے کی مقامی آبادیاں: بائنیو (白牛茶), دونگوین (东温茶), لیوشیانگ کے پرانے درخت (六巷古茶)۔ دستاویز کاشتکاروں کے ناموں کی فہرست نہیں دیتی۔
* **جنگلی اور پرانے درخت:** کاؤنٹی کے مطابق، جنشیو میں جنگلی چائے کی کئی آبادیاں ہیں، اور بعض پرانے درختوں کی عمر ماہرین کے اندازے کے مطابق کئی سو سے ایک ہزار سال تک ہے۔ «شنہوا» کے مطابق، کاؤنٹی میں پرانے درختوں کی چار بڑی آبادیاں ہیں، جن میں شانگگوچین، لیوشیانگ اور بائنیو کے قریب شینگتانشان کی ڈھلوانیں شامل ہیں؛ سروے جنوبی چین زرعی یونیورسٹی کے ساتھ کیا گیا۔
* **بائنیو چائے:** گوانگشی برانڈ کیٹلاگ اسے «نایاب مشہور قسم» (名枞珍稀品种) کہتا ہے۔
* **توڑنے کا معیار:** تحفظ دستاویز کے مطابق — بنیادی طور پر ایک یا دو پتیوں کے ساتھ کلی؛ کئی مرحلوں میں توڑی جاتی ہے، جھاڑی پر پتیوں کو اس کی طاقت اور عمر کے مطابق چھوڑا جاتا ہے۔ دستاویز تاریخیں نہیں بتاتی؛ «گوانگشی ژرباؤ» بہار اور خزاں کی توڑائی کا ذکر کرتا ہے۔

**4. علاقہ اور کاشت کی خصوصیات:**

* **خطہ:** وسطی گوانگشی میں دایاؤشان پہاڑ، مشرق کی طرف زیادہ۔ بلند ترین چوٹی شینگتانشان ہے، 1979 میٹر؛ ارد گرد ریاستی قدرتی محفوظ علاقہ ہے۔
* **کاشت کی بلندی:** گوانگشی برانڈ کیٹلاگ کے مطابق — 500–1979 میٹر؛ گوانگشی مارکیٹ نگرانی انتظامیہ (2024) کی اشاعت لکھتی ہے کہ باغات عموماً 1000–1200 میٹر پر ہیں۔ کاؤنٹی کا مرکز، «شنہوا» کے مطابق، تقریباً 800 میٹر کی بلندی پر ہے، سرطان کے خط کے قریب۔
* **آب و ہوا:** کیٹلاگ کے مطابق — معتدل، بارش والی، ہوا میں زیادہ نمی کے ساتھ۔ دستیاب ماخذوں میں اعداد و شمار نہیں ہیں۔
* **مٹی:** تحفظ دستاویز کے مطابق — ہلکی تیزابی، pH 4.5–6.5، گہری، بھربھری، اچھی نکاسی والی، نامیاتی مادے سے بھرپور۔ دستاویز مٹی کی قسم نہیں بتاتی۔
* **جنگل:** کاؤنٹی کے اعداد و شمار کے مطابق، جنگلاتی رقبہ 87.99 فیصد ہے، اور ہر ایک مو باغ کے لیے 56 مو جنگل ہے۔
* **رقبہ اور پیداوار:** اعداد و شمار مختلف ہیں۔ «گوانگشی ژرباؤ» (2020) — دس میں سے آٹھ بستیوں میں تقریباً 60 ہزار مو، 120 ملین یوآن؛ گوانگشی مارکیٹ نگرانی انتظامیہ (2024) — 2023 کے آخر میں سات بستیوں میں 39 ہزار مو، 1192 ٹن، تقریباً 143 ملین یوآن؛ 2025 کی پریس کاؤنٹی کے حوالے سے — 55 ہزار مو، تقریباً 200 ملین یوآن اور وہی 1192 ٹن۔

**5. پیداواری ٹیکنالوجی:**

تحفظ دستاویز اسکیم طے کرتی ہے «تازہ پتی → مرجھانا → لپیٹنا (یا کاٹ کر لپیٹنا) → تخمیر → خشک کرنا» اور اس کے پیرامیٹرز:

1.  **مرجھانا (萎凋, *wěidiāo*):** قدرتی — ٹھنڈے ہوادار کمرے میں — یا ٹرے میں۔ ٹرے میں تہہ — سرد بارشی موسم میں 12 سینٹی میٹر سے زیادہ نہ ہو اور گرم خشک موسم میں 20 سینٹی میٹر، 20–30 °C پر؛ 20 °C سے نیچے ہوا کو گرم کیا جاتا ہے۔
2.  **لپیٹنا (揉捻, *róuniǎn*):** پہلے بغیر دباؤ کے، پھر دباؤ کے ساتھ، یہاں تک کہ رس نکل آئے اور پٹیاں مڑ جائیں؛ لوتھڑا توڑا جاتا ہے، پتی ٹھنڈی کی جاتی ہے اور دوبارہ لپیٹی جاتی ہے۔
3.  **تخمیر (发酵, *fājiào*):** الگ کمرے میں 22–26 °C اور نمی تقریباً 95 فیصد، 5–8 گھنٹے، دو تین پلٹوں کے ساتھ۔ ختم کیا جاتا ہے جب پتی یکساں تانبے جیسی کانسی کی ہو، گھاس کی بو ختم ہو جائے اور پکے ہوئے سیب کی گہری خوشبو آ جائے۔
4.  **خشک کرنا (干燥, *gānzào*):** دو مراحل میں۔ پہلا — تہہ تقریباً 1 سینٹی میٹر، گرم ہوا 105–115 °C، 20–25 منٹ، پھر 40 منٹ ٹھنڈا کرنا؛ دوسرا — تہہ تقریباً 2 سینٹی میٹر، 90 °C، 15–20 منٹ۔

**6. حسی خصوصیات:**

تفصیل تحفظ دستاویز سے ہے، جب تک کہ دوسری صورت نہ کہی گئی ہو۔

* **خشک پتی کی ظاہری شکل:** پٹیاں یا دانے، یکساں، چمکدار سیاہ (外形（条形、颗粒）匀整，色泽乌润)۔
* **خشک پتی کی خوشبو:** دستیاب ماخذوں میں اعداد و شمار نہیں ہیں۔
* **عرق کی خوشبو:** گہری، شہد اور پھولوں کے نوٹوں کے ساتھ (香气浓郁，突显蜜韵花香); دستاویز واضح نہیں کرتی کہ خشک پتی کی ہے یا عرق کی۔
* **ذائقہ:** نرم اور بھرپور، میٹھی واپسی کے ساتھ (滋味醇厚回甜)۔
* **عرق کا رنگ:** چمکدار سرخ، چمکتا ہوا (汤色红艳明亮)۔ گوانگشی مارکیٹ نگرانی انتظامیہ (2024) اسے کبھی سرخ کہتی ہے، کبھی «سنہری پیلا» (茶汤金黄清秀)۔
* **چائے کا پیندا (بھیگی ہوئی پتی):** دستیاب ماخذوں میں اعداد و شمار نہیں ہیں۔

**7. کیمیائی ساخت:**

تحفظ دستاویز کی طبعی کیمیائی ضروریات:

| اشاریہ | معیار |
| :--- | :--- |
| راکھ | 6.5 % سے زیادہ نہ ہو |
| پانی میں حل پذیر نچوڑ مادے | 35 % سے کم نہ ہوں |
| آزاد امینو ایسڈ | 2 % سے کم نہ ہوں |

برانڈ «圣堂山1979» (2025) کی ریلیز کی خبر کے مطابق، اس میں تھیافلاوین 3.1 % ہیں؛ یہ ایک مصنوعات کا پریس بیان ہے، نام کے لیے معیار نہیں۔ دستیاب ماخذوں میں کیفین کے اعداد و شمار نہیں ہیں۔

**8. مفید خصوصیات:**

اسی چائے کے اثرات کے بارے میں تصدیق شدہ اعداد و شمار نہیں ہیں۔

**9. تیاری:**

سرخ چائے کے طبقے کی عملی ترکیب۔

* **پانی کا درجہ حرارت:** 90–95 °C۔
* **چائے کی مقدار:** 3 گرام فی 150 ملی لیٹر۔
* **برتن:** گائیوان یا چینی مٹی کا چائے دان۔
* **طریقہ:**
    1. برتن گرم کریں۔
    2. چائے ڈالیں۔
    3. مختصر دھلائی — مرضی کے مطابق۔
    4. پہلا عرق — تقریباً ایک منٹ۔
    5. پورا انڈیل دیں، چائے کو پانی میں نہ چھوڑیں۔
    6. وقت بڑھاتے ہوئے چار سے پانچ اضافی عرق۔

**10. ذخیرہ:**

طبقے کی عملی ترکیب۔ خشک تاریک جگہ میں کمرے کے درجہ حرارت پر، مضبوط پیکنگ میں، بدبو سے دور۔

**11. قیمت اور نقلیں:**

دستیاب ماخذوں میں قیمتوں کے اعداد و شمار نہیں ہیں۔ «گوانگشی ژرباؤ» (2020) کے مطابق، فوجیان، ژجیانگ، گوانگڈونگ اور خود گوانگشی کے خریدار مقامی چائے بغیر پیکنگ کے خرید کر اپنے برانڈز کے تحت فروخت کرتے تھے۔

* **نقلوں سے بچاؤ:**
    * جغرافیائی نشان تلاش کریں اور جانچیں کہ پروڈیوسر جنشیو یاؤ خود مختار کاؤنٹی سے ہے۔
    * اسے «دایاؤشان میٹھی چائے» ([大瑶山甜茶](https://thetea.app/ur/article/dayaoshan-tiancha)) سے نہ الجھائیں: یہ اسی کاؤنٹی کی الگ محفوظ پیداوار ہے، اور یہ چائے کے پودے *Camellia sinensis* سے نہیں بنتی۔

**12. دلچسپ حقائق:**

* برانڈ «圣堂山1979» کا نام دایاؤشان کی بلند ترین چوٹی اور اس کی بلندی کے نام پر رکھا گیا ہے۔
* گوانگشی مارکیٹ نگرانی انتظامیہ (2024) کے مطابق، پیالے کی دیوار کے پاس عرق سنہری کنارہ دیتا ہے — «سنہرا حلقہ» (金圈)۔
* پہاڑی خود مختار کاؤنٹی بطور چائے کے نام کا علاقہ گوانگشی میں کئی بار ملتا ہے: میاؤ خود مختار کاؤنٹی ژونگشوئی کی اپنی دامیاؤشان ہونگچا ([大苗山红茶](https://thetea.app/ur/article/damiaoshan-hongcha)) ہے۔

**13. دیگر گوانگشی سرخ چائے سے موازنہ:**

* **ژاوپنگ ہونگچا ([昭平红茶](https://thetea.app/ur/article/zhaoping-hongcha)):** مشرقی گوانگشی میں ژاوپنگ کاؤنٹی کی سرخ چائے، قسم فویون 6 (福云六号) سے۔
* **لنگیون ہونگچا ([凌云红茶](https://thetea.app/ur/article/lingyun-hongcha)):** شمال مغربی گوانگشی کی سرخ چائے، قسم لنگیون بائیہاو (凌云白毫) سے۔
* **بائیسے ہونگچا ([百色红茶](https://thetea.app/ur/article/baise-hongcha)):** مغربی گوانگشی میں بائیسے سرخ چائے کا ضلعی نام، جس میں بھی علاقے کی بستیوں کی درست فہرست ہے۔

**آخر میں:**

جنشیو ہونگچا دایاؤشان پہاڑوں میں یاؤ کاؤنٹی کی سرخ چائے ہے، جہاں جنگل علاقے کا تقریباً نو دسواں حصہ گھیرے ہوئے ہیں، اور بلند ترین چوٹی 1979 میٹر تک اٹھتی ہے۔ 2025 کی تحفظ دستاویز منتخب اقسام اور مقامی جنگلی چائے سے خام مال، ایک یا دو پتیوں کے ساتھ کلی کی توڑائی اور سرخ چائے کی ٹیکنالوجی طے کرتی ہے، اور تیار چائے سے چمکدار سیاہ پتی، چمکدار سرخ عرق اور شہد پھولوں کی خوشبو کی توقع رکھتی ہے۔