---
title: "Jīngdé Tiānshān zhēnxiāng chá"
url: https://thetea.app/ur/article/jingde-tianshan-zhenxiang-cha
lang: ur
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jīngdé Tiānshān zhēnxiāng chá (旌德天山真香茶)

**جِنگدے تیانشان ژینشیانگ چا** (*Jīngdé Tiānshān zhēnxiāng chá*, 旌德天山真香茶) جنوبی صوبہ آنہوئی کے شہر شوانچینگ کی کاؤنٹی جِنگدے (旌德县) کی ایک سبز چائے ہے، جس کا وضاحتی ترجمہ ہے «تیانشان پہاڑ کی حقیقی خوشبو»۔ یہ چائے نوجوان ہے: اسے 1981 سے «تیانشان ماو فینگ» کے نام سے تیار کیا جا رہا تھا، اور 1988 میں، ایک حوالہ جاتی کتاب کے مطابق، پروفیسر چن چھوان (陈椽) نے اس کی بلند اور دیرپا آرکڈ جیسی خوشبو کی بنا پر اسے «تیانشان ژینشیانگ» کا نام دیا۔ یہ نام 2016 سے زرعی جغرافیائی نشان کے طور پر اور 2025 سے جغرافیائی نشان والی مصنوعات کی حیثیت سے محفوظ ہے۔

**1. درجہ بندی اور اصل:**

* **قسم:** سبز چائے (绿茶, *lǜchá*)۔ کاؤنٹی اسے سبز چائے میں شمار کرتی ہے؛ معیارات کے مطابق ٹیکنالوجی سبز ہے (حصہ 5)۔
* **زمرہ:** جنوبی آنہوئی کی سیدھی، ہلکی سی چپٹی سبز چائے؛ جغرافیائی نشان والی مصنوعات۔
* **اصل:** چین، صوبہ آنہوئی (安徽, *Ānhuī*)، شہر شوانچینگ (宣城, *Xuānchéng*)، کاؤنٹی جِنگدے (旌德, *Jīngdé*)۔
* **محفوظ علاقہ:** کاؤنٹی کی نو بستیوں اور قصبوں میں 400–700 میٹر کی بلندی پر واقع اونچے پہاڑی باغات: میاوشو، شینگلونگ، سونکون، بائیدی، سانشی، چائیجیاچیاو، یونلے، یوکون اور جِنگیانگ۔ درخواست گزار جِنگدے کاؤنٹی کا فصل کاری خدمات مرکز ہے۔
* **مرکزی علاقہ:** ماخذ میں اختلاف ہے۔ کاؤنٹی کی اطلاع کے مطابق پیداوار کا مرکز میاوشو قصبے کے گاؤں شیانگیون (祥云村) میں تیانشان پہاڑ ہے۔ مقامی مصنوعات کی حوالہ جاتی کتاب گاؤں شیاکینگ (狭坑村) کا نام لیتی ہے، لیکن ایک جگہ اسے میاوشو قصبے سے منسوب کرتی ہے اور دوسری جگہ جیئشو قصبے (界首镇) سے، جو محفوظ علاقے کی فہرست میں موجود نہیں۔ دستیاب ماخذ میں اس فرق کی وضاحت نہیں ملتی۔
* **جغرافیائی نقاط:** 30°07′19″–30°29′14″ شمالی عرض، 118°15′39″–118°44′15″ مشرقی طول (محفوظ علاقے کی حدود)۔

**2. تاریخ اور ثقافتی اہمیت:**

* **تاریخ:**
    * **1981 سے۔** ایک حوالہ جاتی کتاب کے مطابق نئی چائے کو کاؤنٹی کی زرعی کمیٹی کے مشہور چائے کے دفتر نے تیار کیا۔ 1987 تک اسے «تیانشان ماو فینگ» (*Tiānshān [máofēng](https://thetea.app/ur/article/maofengcha)*) کہا جاتا تھا۔
    * **1988۔** مقامی مصنوعات کی حوالہ جاتی کتاب کے مطابق جون میں چائے نے صوبائی مشہور چائے کے مقابلے میں پہلی پوزیشن حاصل کی۔ اسی سال، جیسا کہ کتاب لکھتی ہے، آنہوئی زرعی یونیورسٹی کے پروفیسر چن چھوان نے اسے «دریافت» کیا اور ہوانگشان ماو فینگ کی خوشبو سے مختلف آرکڈ جیسی خوشبو کی بنا پر اسے «تیانشان ژینشیانگ» کا نام دیا۔
    * **غیر مادی ثقافتی ورثہ۔** کاؤنٹی کا عملہ پورٹل «تیانشان ژینشیانگ» چائے بنانے کی ہاتھ کی تکنیک کو صوبائی اور شہری سطح کے دس سے زیادہ غیر مادی ثقافتی ورثوں میں شمار کرتا ہے؛ اس خاص ورثے کے اندراج کا سال اور سطح دستیاب ماخذ میں مذکور نہیں۔
    * **2 نومبر 2016۔** عوامی جمہوریہ چین کی وزارت زراعت نے «旌德天山真香茶» کو جغرافیائی نشان والی زرعی مصنوعات کے طور پر رجسٹر کیا۔ کاؤنٹی کے مطابق یہ جِنگدے کی پہلی ایسی مصنوعات ہے۔
    * **2021۔** کاؤنٹی کی اطلاع کے مطابق «旌德天山真香» شوانچینگ شہر کے دس علاقائی عوامی زرعی برانڈز اور مقامی خاص مصنوعات میں شامل ہوا۔
    * **2022۔** کاؤنٹی کی اطلاع کے مطابق 21 مئی کو برانڈ «旌德天山真香» کا نمائشی مرکز کھولا گیا، جو جِنگدے کی جغرافیائی نشان کے ساتھ رجسٹرڈ پہلی مصنوعات ہے؛ مرکز کاؤنٹی چائے صنعت ایسوسی ایشن کی پہل پر بنایا گیا۔
    * **9 جون 2025۔** ریاستی دانشورانہ املاک انتظامیہ (CNIPA) نے اعلان نمبر 632 کے ذریعے اسے جغرافیائی نشان والی مصنوعات کے طور پر تسلیم کیا۔
* **نام:** «جِنگدے» (旌德) کاؤنٹی ہے؛ «تیانشان» (天山) پہاڑ ہے؛ «ژینشیانگ» (真香) کا مطلب ہے «حقیقی خوشبو»؛ «چا» (茶) کا مطلب ہے چائے۔
* **ثقافتی اہمیت:** کاؤنٹی «تیانشان ژینشیانگ» کو اپنے چائے برانڈ کے طور پر فروغ دیتی ہے؛ 2024 کی چنائی کی تقریب میاوشو قصبے کے چائے فارم وُلیچیان (五里千茶场) پر ہوئی۔

**3. نباتاتی وضاحت اور خام مال:**

* **اقسام:** جغرافیائی نشان والی مصنوعات کے تقاضے ہوانگشان بڑے پتے والی قسم (黄山大[叶种](https://thetea.app/ur/article/qiaomuguanmu), *Huángshān dàyèzhǒng*)، «بائے یے نمبر 1» (白叶1号, *Báiyè yī hào*) اور دیگر کا نام لیتے ہیں۔
* **چنائی کا معیار:** ایک کلی سے لے کر ایک کلی اور دو ابھی کھلنے لگے پتوں تک (单芽至一芽二叶初展)؛ کلی اور پتے سالم ہوں۔ تازہ پتے کو تین درجوں میں تقسیم کیا جاتا ہے۔
* **اقسام کے لحاظ سے خام مال:** مقامی مصنوعات کی حوالہ جاتی کتاب نرمی کے لحاظ سے خام مال کو پانچ سطحوں میں تقسیم کرتی ہے: صرف کلیاں اعلیٰ درجے کے لیے، ایک کلی اور ایک ابھی کھلنے لگا پتا پہلے درجے کے لیے، ایک کلی اور دو ایسے پتے دوسرے درجے کے لیے، ایک کلی اور دو کھلے ہوئے پتے تیسرے درجے کے لیے، باقی عام سبز چائے کے لیے۔ اسی کتاب کے مطابق چنائی چنگ منگ (清明) اور گویو (谷雨) کے درمیان ہوتی ہے۔
* **چنائی کا طریقہ اور وقت:** پتے کو ہاتھ کو اوپر کی طرف جھٹکا دے کر توڑا جاتا ہے (提手采)۔ چنائی اس وقت شروع ہوتی ہے جب تقریباً 5 فیصد کونپلیں معیار تک پہنچ جائیں۔

**4. علاقائی خصوصیات اور کاشت کی خصوصیات:**

* **علاقہ:** تیانشان، مقامی مصنوعات کی حوالہ جاتی کتاب اور کاؤنٹی کی اطلاع کے مطابق، ہوانگشان پہاڑوں کے مشرقی حصے سے تعلق رکھتا ہے اور چوٹی تیاندوفینگ (天都峰) سے سیدھی لکیر میں آٹھ کلومیٹر دور ہے۔
* **کاشت کی بلندی:** 400–700 میٹر، 25° سے زیادہ ڈھلوان استعمال نہیں کی جاتی۔
* **آب و ہوا:** مقامی مصنوعات کی حوالہ جاتی کتاب اوسط سالانہ درجہ حرارت 15.5 °C، اوسط بے انجماد مدت 232.3 دن، 1719.5 گھنٹے دھوپ اور 1490.5 ملی میٹر سالانہ بارش بتاتی ہے۔ اسی کتاب اور سیاحتی وضاحتوں کے مطابق صاف موسم میں پہاڑ دھند میں رہتے ہیں اور بارش کے موسم میں بادلوں میں۔
* **مٹی:** تقاضوں کے مطابق زیادہ تر پتلی پتھریلی سلیٹی، پیلی مٹی والی سلیٹی اور کنکریلی زرد سرخ مٹی ہوتی ہے؛ نامیاتی مادہ اور کل پوٹاشیم وافر، pH 5–6، جڑیں تقریباً 50 سینٹی میٹر زیریں مٹی میں جاتی ہیں۔
* **جنگل اور کھاد:** مقامی مصنوعات کی حوالہ جاتی کتاب جنگلاتی احاطہ 60–80 فیصد بتاتی ہے (جنگل باغات سے آٹھ گنا سے زیادہ) اور فی مو 150 کلوگرام سے زیادہ کھلی کھاد سالانہ۔ تقاضے خزاں میں کھلی اور نامیاتی کھاد اور ہری کھاد اور بھوسے سے ملچنگ کا حکم دیتے ہیں۔
* **پیمانہ:** مقامی مصنوعات کی حوالہ جاتی کتاب 1600 ہیکٹر باغات اور 98 ٹن سالانہ بتاتی ہے، بغیر سال کے اور بغیر یہ واضح کیے کہ رقبہ کس سے متعلق ہے۔

**5. پیداواری ٹیکنالوجی:**

جغرافیائی نشان والی مصنوعات کے تقاضے یہ سلسلہ طے کرتے ہیں؛ ہاتھ اور مشین دونوں سے تیاری کی اجازت ہے:

1.  **تازہ پتے کی چنائی (采摘, *cǎizhāi*)۔**
2.  **مرجھانا (摊青, *tānqīng*):** تازہ پتے کو مرجھانے کے لیے پھیلا دیا جاتا ہے۔
3.  **حرارت سے تکسید روکنا (杀青, *shāqīng*):** گرمی تکسید کو روکتی ہے۔
4.  **سیدھا کرنا (理条, *lǐtiáo*):** پتے کو سیدھی شکل دی جاتی ہے۔
5.  **شکل دینا (做形, *zuòxíng*):** پتے کو حتمی شکل دی جاتی ہے۔
6.  **گرم کر کے خشک کرنا (烘焙, *hōngbèi*)۔**

دستیاب ماخذ میں درجہ حرارت، عمل کا وقت اور ہاتھ کی تکنیک کی تفصیل موجود نہیں۔

**6. حسی خصوصیات:**

جغرافیائی نشان والی مصنوعات کے تقاضوں کے مطابق۔

* **خشک پتے کی ظاہری شکل:** سیدھی، ہلکی سی چپٹی، کلیاں بڑی اور گودے دار، رنگ زمرد سبز، سفید ریشہ نمایاں (外形挺直略扁，茶芽肥壮，色泽翠绿，白毫显露)۔
* **خشک پتے کی خوشبو:** دستیاب ماخذ میں وضاحت موجود نہیں۔
* **عرق کی خوشبو:** صاف اور بلند، دیرپا پھولوں کی نرم خوشبو کے ساتھ (香气清高，含有持久的清花香)؛ تقاضوں کے مطابق چار بار پانی ڈالنے کے بعد بھی خوشبو برقرار رہتی ہے۔ حوالہ جاتی کتاب اسے آرکڈ جیسی کہتی ہے۔
* **ذائقہ:** تازہ اور توانا، میٹھی واپسی کے ساتھ (滋味鲜爽，回味甘甜)۔ حوالہ جاتی کتاب «بھرپور» (醇厚) کا اضافہ کرتی ہے اور چائے کو بار بار پانی ڈالنے پر قائم رہنے والی (耐泡) کہتی ہے۔
* **عرق کا رنگ:** تقاضوں کے مطابق نرم سبز، صاف اور روشن (嫩绿清亮)۔ حوالہ جاتی کتابیں اور سیاحتی وضاحتیں اسے ہلکا سبز (浅绿) کہتی ہیں۔
* **چائے کی تہہ (بھیگی پتی):** نرم سبز اور روشن (叶底嫩绿明亮)۔ کپ میں کلیاں عمودی کھڑی ہو جاتی ہیں۔

**7. کیمیائی ترکیب:**

جغرافیائی نشان والی مصنوعات کے طبیعی کیمیائی تقاضے:

| اشارہ | معیار |
| :--- | :--- |
| چائے پولی فینول | کم از کم 20 فیصد |
| امینو ایسڈ | کم از کم 3.0 فیصد |
| کیفین | کم از کم 2.5 فیصد |
| پانی میں حل پذیر عرق | کم از کم 38 فیصد |
| نمی | زیادہ سے زیادہ 6.5 فیصد |
| ریشہ | زیادہ سے زیادہ 10 فیصد |
| کل راکھ | زیادہ سے زیادہ 6.5 فیصد |

مقامی مصنوعات کی حوالہ جاتی کتاب پولی فینول کم از کم 23 فیصد دیتی ہے؛ یہاں CNIPA کا معیار اختیار کیا گیا ہے۔

**8. مفید خصوصیات:**

اس مخصوص چائے کے اثر کے بارے میں تصدیق شدہ ڈیٹا موجود نہیں۔

**9. پانی میں ڈالنا:**

سبز چائے کے طبقے کا عمومی طریقہ۔

* **پانی کا درجہ حرارت:** 80–85 °C۔
* **چائے کی مقدار:** 3 گرام فی 150 ملی لیٹر۔
* **برتن:** شیشے کا گلاس یا سفید گائیوان۔
* **عمل:**
    1. برتن کو گرم کریں۔
    2. چائے ڈالیں اور دیوار کے ساتھ پانی ڈالیں۔
    3. پہلا عرق 40–60 سیکنڈ بعد۔
    4. ایک تہائی عرق چھوڑ کر پئیں۔
    5. پانی دوبارہ ڈالیں۔
    6. دو سے تین بار دوبارہ پانی ڈالیں۔

مقامی مصنوعات کی حوالہ جاتی کتاب فی گلاس 3 گرام (1 : 50)، تقریباً 85 °C اور 2–3 منٹ کا مشورہ دیتی ہے۔

**10. ذخیرہ:**

طبقے کا عمومی طریقہ۔ ہوا بند غیر شفاف پیکنگ میں، ریفریجریٹر میں 0–5 °C پر، روشنی، نمی اور غیر ملکی بو سے دور۔ پھولوں کی خوشبو سب سے پہلے ختم ہوتی ہے، اس لیے چائے کو ایک سال کے اندر پی لینا بہتر ہے۔

**11. قیمت اور جعل سازی:**

دستیاب ماخذ میں قیمتوں کا ڈیٹا موجود نہیں۔

* **جعل سازی سے بچنے کے طریقے:**
    * جغرافیائی نشان کا خصوصی نشان تلاش کریں: اس کا حق CNIPA منظور کرتا ہے، مجاز فہرست شائع ہوتی ہے۔
    * تصدیق کریں کہ چائے جِنگدے کاؤنٹی کی نو بستیوں اور قصبوں سے ہے۔
    * پتا سیدھا، ہلکا سا چپٹا، سفید ریشے کے ساتھ ہو؛ خوشبو پھولوں جیسی ہو۔
    * فوجیان کی تیانشان سبز چائے ([天山绿茶](https://thetea.app/ur/article/tianshan-lucha)) سے الجھنے سے بچیں: نام ملتا جلتا ہے، چائے مختلف ہے۔

**12. دلچسپ حقائق:**

* چائے نے صوبائی مقابلے میں پہلی پوزیشن 1988 میں حاصل کی، اسی سال جب نیا نام ملا۔
* مصنوعات کے معیارات تقاضا کرتے ہیں کہ خوشبو چار بار پانی ڈالنے کے بعد بھی برقرار رہے۔
* 2024 میں کاؤنٹی میں چنائی کی تقریب نعرے «品天山真香» یعنی «تیانشان کی حقیقی خوشبو چکھو» کے تحت ہوئی۔

**13. دیگر آنہوئی چائے سے موازنہ:**

* **ہوانگشان ماو فینگ ([黄山毛峰](https://thetea.app/ur/article/huangshan-mao-feng)):** پہاڑی سلسلے کا پڑوسی؛ حوالہ جاتی کتاب کے مطابق تیانشان ژینشیانگ اس سے دیرپا پھولوں کی خوشبو کی وجہ سے ممتاز ہے۔
* **تائپنگ ہو کوئی ([太平猴魁](https://thetea.app/ur/article/taiping-hou-kui)):** ہوانگشان ضلع کی چپٹی بڑے پتے والی «نوکیلی» سبز چائے۔
* **جِنگشیان لانشیانگ چا ([泾县兰香茶](https://thetea.app/ur/article/jingxian-lanxiang-cha)):** اسی شہر شوانچینگ کی کاؤنٹی جنگ کی سبز چائے؛ اس کی مخصوص خصوصیت کو بھی تقاضے آرکڈ جیسی خوشبو کہتے ہیں۔
* **تیانشان سبز چائے (天山绿茶):** پہاڑ کے نام پر ننگدے ضلع کی فوجیان چائے۔

**اختتام میں:**

جِنگدے تیانشان ژینشیانگ چا جنوبی آنہوئی کی نوجوان سبز چائے ہے: سیدھا ہلکا سا چپٹا پتا، بڑی کلی اور سفید ریشے کے ساتھ، نرم سبز عرق، میٹھی واپسی کے ساتھ تازہ ذائقہ اور دیرپا پھولوں کی خوشبو، جس کی بنا پر اسے یہ نام ملا۔ اس کی تاریخ مختصر ہے: 1981 سے تیاری، 1988 میں نیا نام، 2016 اور 2025 سے تحفظ۔