---
title: "Jiàndé bāochá"
url: https://thetea.app/ur/article/jiande-baocha
lang: ur
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jiàndé bāochá (建德苞茶)

**جیاندے باوچا** (*Jiàndé bāochá*، 建德苞茶) — ہانگژو شہر کی کاؤنٹی سطح کے شہر جیاندے (建德市) کی ایک سبز چائے ہے، صوبہ ژے جیانگ؛ اس کا پرانا نام یانژو باوچا (严州苞茶) تھا۔ حوالہ جات اسے «آرکڈ قسم کی باریک نرم سبز چائے، آدھی بھنی آدھی خشک» (兰花型细嫩半烘炒绿茶) کہتے ہیں: کلی اور پتا ڈنٹھل پر رہتا ہے اور آرکڈ کی کلی کی مانند جڑ جاتا ہے — اسی لیے «باوچا»، یعنی «کلی والی چائے»۔ یہ چائے چنگ خاندان کے تونگژی دور میں تخلیق کی گئی، 1979 میں بحال ہوئی اور 2008 سے جغرافیائی نشان والی پیداوار کے طور پر محفوظ ہے۔

**1. درجہ بندی اور ماخذ:**

* **قسم:** سبز چائے (绿茶، *lǜchá*)، آدھی بھنی آدھی خشک (半烘炒، *bàn hōng chǎo*) — حوالہ جاتی مضمون اور جیاندے سیاسی مشاورتی کونسل کی رپورٹ (2024) اس طبقے کو اسی طرح بیان کرتے ہیں۔
* **ماضی کا طبقہ:** پورٹل «چائنا» (中国网، 2021) کا سیاحتی حصہ لکھتا ہے کہ یہ طریقہ سیچوان کی مینگڈنگ چا (蒙顶茶) اور آنہوئی کی ہوانگ یا چا (黄芽茶) سے آیا ہے اور ابتدا میں کلی والی چائے کا شمار پیلی چائے (原属黄茶) میں ہوتا تھا؛ «وینہوئی باؤ» (2021) کا خلاصہ بھی اسے پیلی چائے میں شمار کرتا ہے۔ ذرائع یہ وضاحت نہیں کرتے کہ یہ سبز چائے میں کب اور کیوں منتقل ہوئی؛ موجودہ تکنیکی وضاحتیں مرجھانے (闷黄، *mèn huáng*) کا ذکر نہیں کرتیں۔
* **زمرہ:** کلی کی شکل والی سبز چائے؛ جغرافیائی نشان والی پیداوار (2008)؛ زرعی جغرافیائی نشان (2020)۔
* **ماخذ:** چین، صوبہ ژے جیانگ (浙江، *Zhèjiāng*)، ہانگژو شہر (杭州، *Hángzhōu*)، کاؤنٹی سطح کا شہر جیاندے (建德، *Jiàndé*)۔ حوالے کے مطابق چائے کا وطن ساندو کی شیاؤلی بندرگاہ (小里埠) اور میئیچینگ کا مشرقی دروازہ (梅城东关) ہے۔
* **تحفظ کا علاقہ:** حوالہ جاتی مضمون کے مطابق نو قصبے اور اسٹریٹ کمیٹیاں: شینآن جیانگ، یانگشی، گینگلؤ، شیا یا، یانگتسُنچیاؤ، چیانتان، میئیچینگ، ساندو اور دایانگ۔ قصبہ داتونگ (大同镇)، جسے 2020 کی پریس کلی والی چائے کا مرکزی علاقہ کہتی ہے (7100 میو باغات)، فہرست میں شامل نہیں؛ ذرائع اس کی وضاحت نہیں کرتے۔ 2025 کی شناخت کے لیے جغرافیائی نشانات کی فہرست جیاندے کی پوری موجودہ انتظامی حدود کو علاقہ قرار دیتی ہے۔
* **جغرافیائی نقاط:** جیاندے تقریباً 29.5° شمالی عرض بلد اور 119.3° مشرقی طول بلد پر واقع ہے۔

**2. تاریخ اور ثقافتی اہمیت:**

* **تاریخ:**
    * **تونگژی دور۔** حوالہ جاتی مضمون چائے کی تخلیق تونگژی دور (1862–1874) میں بتاتا ہے، «پینگپائی» (2020) اور پورٹل «چائنا» (2021) کے مضامین 1870 بتاتے ہیں۔ «پینگپائی» پروسیسنگ کا طریقہ شیاؤلی بندرگاہ کے باؤ (包氏) خاندان کے باپ بیٹی سے منسوب کرتا ہے اور اسے نام کی ایک وجہ مانتا ہے؛ دوسری وجہ — انفیوژن میں کلیاں کھلنے کو تیار کلیوں جیسی لگتی ہیں۔ اخبار «وینہوئی باؤ» (文汇报، 2021) ایک اور روایت بیان کرتا ہے: شیاؤلی کے تاجروں نے اس وقت کی مقبول ہوانگشان ماوفینگ ([黄山毛峰](https://thetea.app/ur/article/huangshan-mao-feng)) کی نقل کی کوشش کی، لیکن ایسی چائے بنی جس کی کلی ڈنٹھل پر آرکڈ کی کلی جیسی لگتی تھی، اور اسے پیلی چائے میں شمار کیا؛ اسے شیاؤلی باوچا (小里苞茶) کہا گیا، اور جب «شیاؤلی» نام تاجروں کو بہت ادنیٰ لگا تو یانژو باوچا کہلائی۔
    * **1979۔** وقفے کے بعد پیداوار بحال ہوئی؛ حوالے کے مطابق اسی وقت چائے کو «建德苞茶» نام ملا۔
    * **1991۔** حوالے کے مطابق مئی میں ہانگژو بین الاقوامی چائے ثقافتی میلے میں — اعلیٰ ترین اعزاز «چین کی مشہور ثقافتی چائے» (中国文化名茶)؛ اکتوبر میں «ہانگژو کی مشہور چائے»، جس میں یہ بھی شامل تھی، نے «اسپارک» پروگرام (星火) کی کامیابیوں کی نمائش کا طلائی تمغا جیتا۔ «پینگپائی» دوسرے اعزاز کی جگہ بیجنگ چائے نمائش کا طلائی تمغا بتاتا ہے۔
    * **8 مئی 2008۔** ریاستی جنرل ایڈمنسٹریشن برائے کوالٹی سپرویژن، انسپکشن اور قرنطینہ (国家质检总局) نے اعلان 2008 نمبر 56 کے ذریعے چائے کو جغرافیائی نشان والی پیداوار کے طور پر تحفظ میں لیا۔
    * **2010۔** اخبار «ژونگہوا ہیزو شِباؤ» (中华合作时报) کے مطابق اعلیٰ، پہلے اور دوسرے درجے کے پہلے حوالہ جاتی نمونے (标准实物样) بنائے گئے؛ انہیں چائنیز اکیڈمی آف ایگریکلچرل سائنسز کے چائے انسٹی ٹیوٹ کے ٹیسٹنگ سینٹر اور ریاستی چائے کوالٹی کنٹرول سینٹر کے ماہرین نے منظور کیا۔
    * **2017۔** «پینگپائی» کے مطابق نام کو جیاندے چائے کے مشترکہ برانڈ کے طور پر منظور کیا گیا۔ خلاصوں کے مطابق 2018 میں جیاندے چائے ایسوسی ایشن نے گروپ معیار «建德苞茶» جاری کیا؛ اس کا متن کھولا نہیں جا سکا، اور مضمون اس پر انحصار نہیں کرتا۔
    * **2019۔** اپریل میں صوبائی پریس نے اطلاع دی کہ نیشنل کلائمیٹ سینٹر کی حتمی تشخیص میں اس چائے کے لیے 14 موسمیاتی اشاریوں میں سے 12 اچھے قرار پائے، اچھی تشخیص کی اوسط شرح 93.4 فیصد رہی، اور چائے ملک کی پہلی چائے بن گئی جسے ریاستی «موسمیاتی نشان» (国家气候标志) ملا۔ اس اطلاع میں عطا کی قطعی تاریخ نہیں دی گئی؛ پورٹل «چائنا» (2021) کا مضمون دسمبر 2018 بتاتا ہے۔
    * **25 دسمبر 2020۔** وزارت زراعت و دیہی امور نے نام کو زرعی جغرافیائی نشان کے طور پر رجسٹر کیا۔
    * **2022۔** شہر نے نشان کے تحفظ کا پروگرام شروع کیا؛ جغرافیائی نشان والی زرعی مصنوعات کے برانڈ ساکھ کی درجہ بندی میں چائے — چائے کے برانڈز میں 86ویں نمبر پر رہی۔
    * **2025۔** اپریل میں جیاندے زراعت بیورو نے اطلاع دی کہ 2024 کے لیے جغرافیائی نشان والے چائے برانڈز کی صوبائی ساکھ درجہ بندی میں چائے نے آگاہی کے لحاظ سے 830.91 پوائنٹس حاصل کیے اور صوبے میں آٹھواں مقام حاصل کیا۔ ریاستی انتظامیہ برائے دانشورانہ املاک نے اعلان نمبر 640 (16 جولائی کو دستخط، 13 اگست کو شائع) کے ذریعے 1409 ناموں کو جغرافیائی نشان والی مصنوعات تسلیم کیا، جن میں جیاندے باوچا بھی شامل ہے؛ جغرافیائی نشانات کی فہرست کے مطابق اس اعلان نے 2008 کے اعلان نمبر 56 کی جگہ لی۔ تحفظ کے تقاضوں کے ضمیمے کھولے نہیں جا سکے۔
* **نام:** «جیاندے» (建德) — شہر کا نام؛ «باؤ» (苞) — کلی؛ پرانا نام یانژو (严州) علاقے کے نام پر تھا۔
* **ثقافتی اہمیت:** جیاندے سیاسی مشاورتی کونسل کی رپورٹ (2024) کے مطابق 2016 سے جیاندے باوچا کا چائے ثقافتی نظام ژے جیانگ کے زرعی ورثے کے وسائل کی فہرست میں شامل ہے۔

**3. نباتاتی وضاحت اور خام مال:**

* **جھاڑی کی قسم کے لحاظ سے تین لائنیں** (2019–2020 کی رپورٹوں کے مطابق):
    * **جِن باؤ (金苞، *jīnbāo*)، «سنہری کلی»** — زرد پتوں والی اقسام (黄化) سے۔
    * **زوان باؤ (钻苞، *zuànbāo*)، «ہیرے جیسی کلی»** — ہلکے پتوں والی، «البینو» اقسام (白化) سے۔
    * **تسُوئی باؤ (翠苞، *cuìbāo*)، «زمردی کلی»** — عام اقسام سے: 鸠坑 (*Jiūkēng*)، [乌牛早](https://thetea.app/ur/article/wuniu-zao) (*Wūniúzǎo*)، 龙井43 (*Lóngjǐng 43*) اور دیگر۔
* **2008 کے تقاضوں میں قسم:** «品种选用鸠坑适制良种» — قسم 鸠坑 (*Jiūkēng*) اور اس ٹیکنالوجی کے لیے موزوں بہتر اقسام، حوالہ جاتی مضمون کے خلاصے کے مطابق؛ صوبائی پریس (2019) درمیانے اور چھوٹے پتوں والی اقسام کی بات کرتی ہے۔
* **چنائی کا معیار:** حوالہ جاتی مضمون کے خلاصے میں 2008 کے تقاضوں کے مطابق — ایک کلی جس میں بمشکل کھلا پتا ہو سے لے کر ایک کلی دو کھلے پتوں کے ساتھ۔ جیاندے زراعت بیورو (2025) «مچھلی کے پتے» (鱼叶)، چھلکے، ڈنٹھل کی بنیاد (茶蒂)، الگ پتے، بنفشی کلیاں، بیمار اور خراب پتوں کو خارج کرتا ہے؛ اسی طرح کی ممانعتوں کی فہرست 2008 کے تقاضوں میں بھی ہے۔
* **چنائی کا وقت:** مارچ کے آخر سے مئی کے آغاز تک — زراعت بیورو (2025) کے مطابق؛ «پینگپائی» (2020) مارچ کے وسط سے مئی کے آغاز تک لکھتا ہے، 2008 کے تقاضے صرف بہار کہتے ہیں۔
* **معیار کے درجے:** 2025 کی رپورٹ کے مطابق — «منتخب» (精品)، اعلیٰ (特级) اور پہلا (一级)؛ 2008 کے تقاضے اعلیٰ، پہلے اور دوسرے درجے بیان کرتے ہیں۔

**4. علاقہ اور کاشت کی خصوصیات:**

* **علاقہ:** ہانگژو کا مغرب، دریائے شینآن جیانگ کا زیریں بہاؤ۔
* **کاشت کی بلندی:** 30–500 میٹر، پہاڑ اور دامن — حوالہ جاتی مضمون کے مطابق۔
* **مٹی:** زرد اور زرد سرخ، ریتلی لوم کی طرف مائل؛ نامیاتی مادہ 2.5–4.0 فیصد، pH 5–5.6۔
* **آب و ہوا:** اوسط سالانہ درجہ حرارت 16.7 °C، فعال درجہ حرارت کا مجموعہ 6100–6180 °C۔
* **پانی:** حوالے کے مطابق شینآن جیانگ چیانداؤ جھیل کے 70 میٹر سے زیادہ گہرے پانی سے پرورش پاتی ہے، اس لیے سال بھر 14–17 °C رہتا ہے؛ حوالہ مرکزی آبی ذریعے کو ریاستی درجہ اول میں شمار کرتا ہے۔
* **رقبہ اور پیداوار:** صوبائی پریس (2019) کے مطابق جیاندے میں 63.6 ہزار میو باغات اور 2850 ٹن چائے سالانہ؛ حوالہ جاتی مضمون 2023 کے لیے 63 ہزار میو اور 680 ٹن مشہور چائے بتاتا ہے۔ یہ اعداد و شمار شہر کی تمام چائے کے ہیں۔

**5. پیداواری ٹیکنالوجی:**

دو ملنے والی وضاحتیں پروسیسنگ کو مختلف طرح تقسیم کرتی ہیں:

* **2008 کے تحفظی تقاضے (حوالہ جاتی مضمون کے خلاصے میں):** کڑاہی میں 120–140 °C پر حرارت سے تلف کرنا (杀青، *shāqīng*)؛ جب کڑاہی 90–100 °C تک ٹھنڈی ہو جائے تو پتے کو نکالے بغیر بل دینا (揉捻، *róuniǎn*)؛ اسی کڑاہی میں 80–100 °C پر سیدھا کرنا (理条، *lǐtiáo*)؛ 50–65 °C پر شکل دینا (整形، *zhěngxíng*)، اس کے بعد پتا نکال کر ٹھنڈا کیا جائے؛ خوشبو کے لیے گرم کرنا (提香، *tíxiāng*) — کڑاہی کو 80 °C تک، پھر 110 °C تک، جب تک تیز چائے کی خوشبو نہ آئے۔ تمام مراحل مشینوں سے کیے جا سکتے ہیں۔
* **جیاندے زراعت بیورو (2025):** تازہ پتے کا پھیلاؤ، بل دے کر حرارت سے تلف کرنا، پہلی خشکی، ٹھنڈا ہونا، نمی کی واپسی، دوبارہ خشکی، چھلنیوں پر چھانٹنا۔

دستیاب ذرائع میں مراحل کے دورانیے نہیں دیے گئے۔ جو مرجھانا چائے کو پیلا بناتا ہے اس کا ذکر کسی وضاحت میں نہیں ملتا۔

**6. حسی خصوصیات:**

سرکاری ترکیب — «月弯条、花苞形、味甘甜»: ہلال کی طرح مڑی ہوئی پٹی، کلی کی شکل، میٹھا ذائقہ؛ حوالہ جاتی مضمون عام علامات «月弯条、花苞形、清甜香» بتاتا ہے، یعنی میٹھے ذائقے کی جگہ «صاف میٹھی خوشبو» رکھتا ہے۔ تفصیلی وضاحتیں مختلف ہیں:

* **خشک پتے کی ظاہری شکل:** اعلیٰ درجے کے لیے 2008 کے تقاضے — سیدھا، گھنا، ہلکا سا چپٹا (挺直紧秀略扁)، نرم سبز، نمایاں چاندی جیسے ریشوں کے ساتھ (嫩绿鲜润،银毫显露)؛ «ہلال کی طرح مڑی ہوئی» پٹی سے یہ زیادہ مطابقت نہیں رکھتا۔ زراعت بیورو (2025) — زرد سبز، مکمل، چھوٹا اور مضبوط (黄绿完整،短而壮实)۔ پورٹل «چائنا» (2021) کا مضمون سنہری زرد مچھلی کا پتا اور ڈنٹھل کی سرخی مائل بنیاد شامل کرتا ہے۔
* **خشک پتے کی خوشبو:** ملنے والے ذرائع میں الگ وضاحت موجود نہیں۔
* **انفیوژن کی خوشبو:** نازک، صاف اور میٹھی (幽香清甜) — حوالہ جاتی مضمون کے مطابق؛ نرم اور پائیدار، صاف نوٹ کے ساتھ (嫩香持久富有清香) — اعلیٰ درجے کے لیے 2008 کے تقاضوں کے مطابق؛ صاف اور بلند (清高) — 2025 کی وضاحت کے مطابق۔
* **ذائقہ:** تازہ اور نرم، میٹھی واپسی کے ساتھ (鲜醇回甘)۔
* **انفیوژن کا رنگ:** نرم سبز، روشن اور شفاف (嫩绿明亮、清澈)۔
* **چائے کی تہہ (بھیگا ہوا پتا):** نرم، «پھول» کی طرح جڑا ہوا، آرکڈ جیسا، یکساں، نرم سبز (细嫩成朵،形似兰花匀齐) — اعلیٰ درجے کے لیے 2008 کے تقاضوں کے مطابق؛ «سبز زردی مائل» (绿中呈黄) — 2025 کی وضاحت کے مطابق۔ پکانے پر کلیاں انفیوژن میں ڈنٹھل نیچے کی طرف کھڑی رہتی ہیں: زراعت بیورو (2025) کی وضاحت کے مطابق کلی کا مرکزِ ثقل بنیاد کی طرف منتقل ہوتا ہے، اس لیے کلیوں کی نوکیں اوپر دیکھتی ہیں اور کلیاں کھلنے کو تیار آرکڈ کی کلیوں جیسی لگتی ہیں۔

**7. کیمیائی ترکیب:**

حوالہ جاتی مضمون اشاریوں کے دو سیٹ دیتا ہے: مصنوعات کی وضاحت میں اور 2008 کے تحفظی تقاضوں میں۔

| اشاریہ | مصنوعات کی وضاحت | 2008 کے تقاضے |
| :--- | :--- | :--- |
| نمی | 6.0 فیصد سے زیادہ نہیں | 6.5 فیصد سے زیادہ نہیں |
| کل راکھ | 6.5 فیصد سے زیادہ نہیں | 6.5 فیصد سے زیادہ نہیں |
| پانی میں حل پذیر عرق | 36 فیصد سے کم نہیں | 36 فیصد سے کم نہیں |
| خام ریشہ | بیان نہیں کیا گیا | 14 فیصد سے زیادہ نہیں |
| دھول | 1.0 فیصد سے زیادہ نہیں | 1.0 فیصد سے زیادہ نہیں |
| چائے پولی فینول | 11 فیصد سے کم نہیں (حوالے کے لیے) | بیان نہیں کیے گئے |
| آزاد امینو ایسڈ | 4 فیصد سے کم نہیں (حوالے کے لیے) | 2.0 فیصد سے کم نہیں |

**8. مفید خصوصیات:**

اس مخصوص چائے کے اثرات کے بارے میں تصدیق شدہ اعداد و شمار موجود نہیں۔

**9. پکانا:**

سبز چائے کے طبقے کا عمومی طریقہ۔

* **پانی کا درجہ حرارت:** 80–85 °C۔
* **چائے کی مقدار:** 150 ملی لیٹر کے لیے 3 گرام۔
* **برتن:** شیشے کا گلاس — اس میں دیکھا جا سکتا ہے کہ کلیاں ڈنٹھل نیچے کی طرف کیسے کھڑی ہوتی ہیں۔
* **عمل:**
    1. گلاس کو گرم کریں۔
    2. چائے ڈالیں اور دیوار کے ساتھ پانی انڈیلیں۔
    3. پہلا انفیوژن — 40–60 سیکنڈ کے بعد۔
    4. کچھ انفیوژن چھوڑ کر پانی دوبارہ بھریں؛ دو تین بار دہرائیں۔

«پینگپائی» (2020) کے نوٹ سے مقامی مشورہ: پانی تقریباً 80 °C، 50–60 ملی لیٹر کے لیے 1 گرام چائے، گلاس یا گائیوان؛ دو تہائی انفیوژن پی کر دوبارہ بھریں، بہترین — تین بار۔

**10. ذخیرہ:**

طبقے کا عمومی طریقہ۔ ہوا بند پیکنگ میں، ریفریجریٹر میں 0–5 °C پر، روشنی، نمی اور بدبو سے دور؛ ایک سال کے اندر پی لیں۔

**11. قیمت اور نقلیں:**

2019 کی صوبائی پریس میں ایک چائے فروش کے مطابق جن باؤ کی قیمت 500 گرام فی جِن 5000 یوآن سے زیادہ تھی، زوان باؤ — 3000 سے زیادہ، تسُوئی باؤ — 500 یوآن سے زیادہ۔

* **نقلی چائے سے بچاؤ:**
    * جغرافیائی نشان کا نشان اور علاقائی برانڈ کی مارکنگ تلاش کریں؛ پیداوار کنندہ جیاندے کا ہونا چاہیے۔
    * شکل — «کلی»: کلی اور پتا ڈنٹھل پر جڑے ہوں؛ چپٹا لونگ جینگ اور سوئی نما چائے اس سے مشابہت نہیں رکھتیں۔
    * جن باؤ کی زردی اور زوان باؤ کا ہلکا پتا جھاڑی کی قسم سے آتا ہے، نقص نہیں۔

**12. دلچسپ حقائق:**

* مقامی پریس کے مطابق جیاندے باوچا چین کی پہلی چائے ہے جسے ریاستی «موسمیاتی نشان» ملا۔
* 2019 کے اعداد و شمار کے مطابق تینوں لائنوں کی قیمت میں دس گنا فرق تھا۔
* حوالہ کلیوں کو «ڈنٹھل پر، بنیاد سمیت» (连柄带蒂) بیان کرتا ہے، جبکہ 2008 اور 2025 دونوں کے چنائی کے تقاضے ڈنٹھل کی بنیاد کو خارج کرتے ہیں — ظاہری شکل کی وضاحت اور خام مال کے اصول یہاں مختلف ہیں۔

**13. دیگر چائے سے موازنہ:**

* **چیانداؤ ینژین ([千岛银珍](https://thetea.app/ur/article/qiandao-yinzhen)):** اسی جیاندے کی اکہری کلیوں کی سوئی نما سبز چائے؛ باوچا میں سوئی کی جگہ کلی اور پتے کی کلی ہوتی ہے۔
* **چیانداؤ یو یے ([千岛玉叶](https://thetea.app/ur/article/qiandao-yu-ye)):** چیانداؤ جھیل پر چون آن کاؤنٹی کی سبز چائے۔
* **تیانزون گونگ یا ([天尊贡芽](https://thetea.app/ur/article/tianzun-gongya)):** تونگلو کاؤنٹی کی سبز چائے، جس کی تاریخ بھی یانژو علاقے کی تواریخ پر انحصار کرتی ہے۔

**خلاصہ:**

جیاندے باوچا دریائے شینآن جیانگ کے زیریں بہاؤ کی ایک قدیم چائے ہے: کلی اور پتا، ڈنٹھل سے جدا ہوئے بغیر، آرکڈ کی کلی کی شکل میں جڑ جاتے ہیں اور گلاس میں ڈنٹھل نیچے کی طرف کھڑے ہو جاتے ہیں۔ تونگژی دور میں تخلیق اور 1979 میں بحال ہونے والی یہ چائے جھاڑی کی قسم کے لحاظ سے تین خطوں کے ساتھ جیاندے کا مشترکہ برانڈ بن گئی، 2008 سے تحفظ یافتہ ہے اور چائے کے لیے ملک کا پہلا «موسمیاتی نشان» رکھتی ہے۔ ذرائع میں ظاہری شکل کی وضاحتیں مختلف ہیں، لیکن ترکیب سب میں ایک ہے: مڑی ہوئی پٹی، کلی کی شکل، میٹھا ذائقہ۔