---
title: "Jiàn'ōu shuǐxiān chá"
url: https://thetea.app/ur/article/jian-ou-shuixian-cha
lang: ur
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jiàn'ōu shuǐxiān chá (建瓯水仙茶)

**جیان او شوئی شیان چا** (*Jiàn'ōu shuǐxiān chá*, 建瓯[水仙](https://thetea.app/ur/article/shui-xian)茶) — صوبہ فوجیان کے شمال میں نان پنگ پریفیکچر کی شہری کاؤنٹی جیان او (建瓯市) سے شوئی شیان کاشت کا ایک اولونگ ہے۔ شمالی فوجیان کے شوئی شیان کو تین شاخوں میں تقسیم کیا جاتا ہے — ووئی شان، جیان یانگ اور جیان او — اور جیان او کی شاخ کو مزید بے یوآن، نان لو اور گاو شان میں تقسیم کیا جاتا ہے۔ 2019 سے یہ نام جغرافیائی سرٹیفیکیشن نشان کے تحت محفوظ ہے جو کہ مصنوع «水仙茶» پر درج ہے۔ حوالہ جاتی کتاب اسے نیم خمیر شدہ چائے قرار دیتی ہے جس میں بڑا سبزی مائل بھورا تیل دار پتا، آرکڈ کی خوشبو اور شفاف نارنجی زرد عرق ہوتا ہے۔ جیان او اولونگ کے خام مال کا ایک بڑا فراہم کنندہ ہے، اور مقامی حکام کے مطابق اس کی تیار چائے ووئی شان کی نسبت نمایاں طور پر سستی ہے۔

**1. درجہ بندی اور اصل:**

* **قسم:** اولونگ (乌龙茶, *wūlóngchá*)۔ نشان کی مصنوع «水仙茶» درج ہے؛ حوالہ جاتی کتاب اس چائے کو اولونگ (乌龙茶类) اور نیم خمیر شدہ چائے میں شمار کرتی ہے۔ اسی کاشت سے جیان او میں سفید شوئی شیان بائی ([水仙白](https://thetea.app/ur/article/shuixian-bai)) بھی بنائی جاتی ہے، مگر یہ ایک الگ مصنوع ہے۔
* **زمرہ:** شوئی شیان کاشت سے شمالی فوجیان کا اولونگ (闽北, *Mǐnběi*)؛ جغرافیائی سرٹیفیکیشن نشان (2019)۔
* **اصل:** چین، صوبہ فوجیان (福建, *Fújiàn*)، پریفیکچر سطح کا شہر نان پنگ (南平, *Nánpíng*)، شہری کاؤنٹی جیان او (建瓯, *Jiàn'ōu*)۔
* **نشان کا علاقہ:** صوبائی فہرست میں جیان او کو حامل یعنی جیان او خصوصی مصنوعات ترقیاتی سوسائٹی (建瓯市特色产品发展研究会) کی انتظامی وابستگی کے طور پر درج کیا گیا ہے۔ میں نے علاقے کی قانونی حد نہیں دیکھی۔
* **تحفظ کا نظام:** CNIPA جغرافیائی سرٹیفیکیشن نشان نمبر 30317804، کلاس 30، مصنوع — 水仙茶؛ 14 ستمبر 2019 کو رجسٹرڈ۔ 30 جون 2026 کی فہرست میں رجسٹریشن فعال ہے۔
* **اجتماعی معیار:** تلاش سے اجتماعی معیار T/JOTF 002—2021 «地理标志证明商标 建瓯水仙茶» ملتا ہے۔ معیارات کی رجسٹری کی ویب سائٹ روبوٹ جانچ کے پیچھے بند ہے، میں نے متن نہیں دیکھا اور اس کی شرائط پیش نہیں کرتا۔
* **ملحقہ تحفظ کا نظام:** پوری کاؤنٹی جغرافیائی نشان «[北苑贡茶](https://thetea.app/ur/article/beiyuan-gongcha)» کے تحت آتی ہے جسے CNIPA نے 2025 میں تسلیم کیا؛ اس کی شرائط میں شامل اقسام میں شوئی شیان اور آئی جیاؤ اولونگ درج ہیں۔ یہ ایک مختلف درخواست گزار کی الگ رجسٹریشن ہے۔
* **جغرافیائی نقاط:** نشان «北苑贡茶» کی شرائط کے مطابق، جس کا علاقہ کاؤنٹی سے مطابقت رکھتا ہے — 26°38′54″–27°20′26″ شمالی عرض، 117°58′45″–118°57′11″ مشرقی طول۔

**2. تاریخ اور ثقافتی اہمیت:**

* **تاریخ:**
    * **کاشت کی دریافت اور جیان او۔** جیان یانگ ضلعی اخبار (2017) کی روایت میں «جیان او کاؤنٹی کرانیکل» (《建瓯县志》, 1929) کے مطابق، شوئی شیان «شیاو ہو ٹاؤن شپ کے دا ہو گاؤں کے یان چا پہاڑ سے نکلی ہے»، جہاں ژو تاو شیان غار (祝桃仙洞) کے قریب چائے جیسی ایک خوشبودار جھاڑی ملی اور اسے باغ میں منتقل کیا گیا۔ وہی اخبار لکھتا ہے کہ دا ہو تاریخی طور پر آج کے جیان او کے زیر انتظام زمینوں میں شامل تھا، اور جیان او کی بولی میں غار کے نام سے «祝仙» اور «水仙» ایک جیسے سنائی دیتے ہیں۔ اب دا ہو جیان یانگ ضلع کی شیاو ہو بستی میں ہے؛ «فوجیان ژبا» (2025) تصدیق کرتا ہے کہ شیاو ہو کسی زمانے میں جیان او سے منسلک تھا۔
    * **دور۔** وہی اخبار دو روایتیں پیش کرتا ہے — داو گوانگ عہد کا آغاز اور عمومی طور پر داو گوانگ عہد؛ «شیاو ہو ٹاؤن کرانیکل» پہلی کی طرف جھکاؤ رکھتی ہے، یعنی 1820 کی دہائی، جیان او کی چائے کی دکان ژان جن پو (詹金圃茶庄) کی تاریخ سے موازنہ کرتے ہوئے جو شوئی شیان اگاتی تھی۔ چینی ویکیپیڈیا کھانوں کی لغت کے حوالے سے مختلف بیان کرتی ہے: جیان یانگ اور جیان او کے علاقے میں یہ جھاڑی ہزار سال پہلے تھی، اور اس کی کاشت کانگ شی دور میں شروع ہوئی۔ میں نے اس اختلاف کو حل نہیں کیا۔
    * **بے یوآن۔** جیان او قدیم جیان ژو ہے۔ چائنا نیشنل ریڈیو کی ویب سائٹ کے مواد (2024) کے مطابق، 933 میں بے یوآن کی چائے کی پہاڑیاں من بادشاہت کو شاہی باغ کے طور پر دے دی گئیں، اور 977 سے سونگ دربار نے یہاں کی خشک کرنے کی بھٹیوں کا خود انتظام کیا۔ آج کاؤنٹی کی تمام چائے مشترکہ برانڈ «北苑贡茶» کے تحت فروخت ہوتی ہیں؛ برانڈ کی کھلی چائے میں ریڈیو جیان او شوئی شیان کو آئی جیاؤ اولونگ، میئی ژان، روؤ گوئی اور شوئی شیان بائی کے ساتھ نام کرتا ہے۔
    * **2019۔** سرٹیفیکیشن نشان «建瓯水仙茶» نمبر 30317804 رجسٹرڈ ہوا — قصبے کے نشان «南 路水仙» (2018) کے بعد۔
* **نام:** «جیان او» (建瓯) — کاؤنٹی کا نام؛ «شوئی شیان» (水仙, *shuǐxiān*) — کاشت کا نام، لفظی معنی «آبی پری»، چینی میں نرگس کو یہی کہتے ہیں؛ «چا» (茶) — چائے۔
* **ثقافتی اہمیت:** «فوجیان ژبا» (2025) جیان او کو شوئی شیان کے «پانچ سنہری پھولوں» میں جیان یانگ، ووئی شان، ژانگ پنگ اور یونگ چون کے ساتھ شمار کرتا ہے اور لکھتا ہے کہ جیان یانگ اور جیان او کا شوئی شیان بے یوآن کی شاہی چائے کا سلسلہ جاری رکھتے ہیں۔

**3. نباتاتی وضاحت اور خام مال:**

* **کاشت:** شوئی شیان (水仙)، فوجیان کا شوئی شیان۔ «فوجیان ژبا» (2025) کے مطابق — نیم درخت (小[乔木](https://thetea.app/ur/article/qiaomuguanmu)型)، بڑے پتے والا (大叶类)، موٹے گوشت دار پتے کے ساتھ، خاص طور پر اولونگ کے لیے موزوں؛ سہ گنا کروموسوم والا، قلموں اور داب سے پھیلتا ہے، کلیاں دیر سے پھوٹتی ہیں۔ 1984 میں قومی اعلیٰ کاشت «华茶9号» (GSCT9) تسلیم ہوئی۔
* **چنائی کا وقت:** جیان یانگ ضلعی اخبار (2017) کے مطابق، کاشت دیر سے پھوٹتی ہے اور چنائی عموماً چنگ منگ تہوار کے بعد شروع ہوتی ہے۔ ملنے والے ذرائع میں نشان کے لیے تاریخیں نہیں ہیں۔
* **چنائی کا معیار:** نشان کے لیے نہیں ملا۔ اولونگ شوئی شیان کا قومی معیار GB/T 30357.4—2015 کاشت کا «رکا ہوا» کلی (驻芽) اور نرم ٹہنیوں کو خام مال قرار دیتا ہے — یہ طبقے کی شرط ہے۔

**4. علاقائی خصوصیات اور کاشت کی خصوصیات:**

* **خطہ:** شمالی فوجیان، نان پنگ پریفیکچر، جیان شی دریا کا طاس۔
* **پیمانہ:** ریڈیو کے مواد (2024) کے مطابق، کاؤنٹی میں 141 ہزار مو چائے کے باغات ہیں؛ تقریباً 80 فیصد کچی چائے شیاو چیاو قصبے کی فرمیں خرید اور پروسیس کرتی ہیں — سالانہ 7000 ٹن سے زیادہ، بنیادی طور پر چاو ژو، شان تو، شین ژین، یون شیاو، ژاو آن اور ژانگ پو کے لیے۔ اس میں سے کتنا شوئی شیان ہے، ماخذ نہیں بتاتا۔
* **بلندی، مٹی، آب و ہوا:** ملنے والے ذرائع میں نشان کے علاقے کے لیے اعداد و شمار نہیں ہیں۔

**5. پیداواری ٹیکنالوجی:**

میں نے نشان کی دستاویز کی ٹیکنالوجی نہیں دیکھی۔ قومی معیار GB/T 30357.4—2015 اولونگ شوئی شیان کے لیے یہ ترتیب مقرر کرتا ہے:

1.  **اعتدال پسند مرجھانا (萎凋, *wěidiāo*)۔**
2.  **ہلانا اور آکسیڈیشن (做青, *zuòqīng*)۔**
3.  **حرارت سے روکنا (杀青, *shāqīng*)۔**
4.  **بل دینا (揉捻, *róuniǎn*)۔**
5.  **خشک کرنا (烘干, *hōnggān*)۔**

یہ طبقے کی عمومی ترکیب ہے، جیان او شوئی شیان کی وضاحت نہیں؛ ماخذ بھوننے کے طریقے کا ذکر نہیں کرتے۔

**6. حسی خصوصیات:**

میں نے نشان کی وضاحتی دستاویز نہیں دیکھی۔ حوالہ جاتی کتاب جیان او شوئی شیان کو یوں بیان کرتی ہے: پتا بڑا اور گھنا، سبزی مائل بھورا، تیل دار؛ عرق نارنجی زرد، شفاف اور روشن؛ آرکڈ قسم کی خوشبو؛ ذائقہ بھرپور، واپسی مٹھاس کے ساتھ (外形肥壮绿褐油润，汤色橙黄透亮，具有兰花[香型](https://thetea.app/ur/article/xiangxing)，滋味醇厚回甘)۔ «فوجیان ژبا» (2025) اسی طرح پورے «اپنے ذائقے کے مکتب» (本 味系) کی وضاحت کرتا ہے جس میں جیان او کی شاخیں بھی شامل ہیں: خالص آرکڈ کی خوشبو، بھرپور، نرم اور میٹھا ذائقہ۔

* **خشک پتے کی ظاہری شکل:** بڑا اور گھنا، سبزی مائل بھورا، تیل دار (肥壮绿褐油润)۔
* **خشک پتے کی خوشبو:** ملنے والے ذرائع میں وضاحتیں نہیں ہیں۔
* **عرق کی خوشبو:** آرکڈ قسم کی (兰花香型)؛ اخبار خالص آرکڈ کی خوشبو (清雅的兰香) کا ذکر کرتا ہے۔
* **ذائقہ:** بھرپور، واپسی مٹھاس کے ساتھ (醇厚回甘)؛ اخبار کے مطابق — بھرپور، نرم اور میٹھا (绵柔甜润)۔
* **عرق کا رنگ:** نارنجی زرد، شفاف اور روشن (橙黄透亮)۔
* **چائے کی تہہ (بھیگا ہوا پتا):** ملنے والے ذرائع میں وضاحتیں نہیں ہیں۔ بل دار شوئی شیان کے اعلیٰ درجے کے لیے معیار GB/T 30357.4—2015 موٹا، نرم، چمکدار پتا (肥厚软亮) چاہتا ہے — یہ کاشت کے تمام اولونگ پر لاگو شرط ہے، نشان پر نہیں۔

**7. کیمیائی ساخت:**

ملنے والے ذرائع میں نشان کے تحت مصنوع کے طبیعی کیمیائی اعداد و شمار نہیں ہیں۔

**8. مفید خصوصیات:**

اسی چائے کے اثرات کے بارے میں تصدیق شدہ اعداد و شمار نہیں ہیں۔

**9. تیاری:**

بڑے پتے والی کاشت کے اولونگ کے طبقے کی مشق۔

* **پانی کا درجہ حرارت:** 95–100 °C۔
* **چائے کی مقدار:** 110 ملی لیٹر گائیوان کے لیے 7–8 گرام۔
* **برتن:** گائیوان یا مٹی کا چائے دان۔
* **طریقہ:**
    1. برتن گرم کریں اور پتے کو مختصراً دھو لیں۔
    2. پہلے عرق — 15–30 سیکنڈ۔
    3. ہر اگلے پانی ڈالنے کے ساتھ وقت بڑھائیں۔
    4. پانچ سے سات بار پانی ڈالیں۔

**10. ذخیرہ:**

طبقے کی مشق۔ ہوا بند، خشک ٹھنڈی جگہ، روشنی اور بیرونی بدبو سے دور۔

**11. قیمت اور نقلیں:**

ملنے والے ذرائع میں جیان او شوئی شیان کی قیمتوں کے اعداد و شمار نہیں ہیں۔ ریڈیو کے مواد (2024) کے مطابق، شیاو چیاو قصبے کی انتظامیہ جیان او کی تیار چائے کو قابل رسائی اور ووئی شان سے نمایاں طور پر سستی قرار دیتی ہے، اور فرق کی وجہ یہ بتاتی ہے کہ اس کے معیار کے بارے میں کم لوگ جانتے ہیں۔

* **نقلی سے بچاؤ:**
    * نشان «建瓯水仙茶» نمبر 30317804 اور جیان او سے پروڈیوسر تلاش کریں۔
    * یاد رکھیں کہ شوئی شیان کاشت کا نام ہے جو پورے فوجیان میں اگتی ہے؛ جگہ کی تصدیق صرف نشان کرتا ہے۔
    * کاؤنٹی گیر نشان کو قصبے کے نشان «[南路水仙](https://thetea.app/ur/article/nanlu-shuixian)» نمبر 20516889 سے نہ ملائیں — یہ مختلف حاملوں کے مختلف نشان ہیں۔
    * طبقہ واضح کریں: جیان او میں شوئی شیان سے سفید چائے بھی بنتی ہے۔

**12. دلچسپ حقائق:**

* جیان یانگ ضلعی اخبار، اپنی زمین پر کاشت کی دریافت کا ذکر کرتے ہوئے، پڑوسی جیان او کی کرانیکل نقل کرتا ہے۔
* ایک ہی کاؤنٹی کے اندر شوئی شیان کے دو نشان ہیں: 2019 کا کاؤنٹی گیر اور 2018 کا قصبے کا «南路水仙»۔
* ریڈیو کے مطابق، کاؤنٹی کی تقریباً 80 فیصد کچی چائے ایک ہی قصبے — شیاو چیاو — کی فرموں سے گزرتی ہے۔

**13. شوئی شیان کاشت کی دیگر چائے کے ساتھ موازنہ:**

* **نان لو شوئی شیان (南路水仙):** جیان او شوئی شیان کی جنوبی شاخ اپنے قصبے کے نشان کے ساتھ۔
* **شیاو ہو شوئی شیان ([小湖水仙](https://thetea.app/ur/article/xiaohu-shuixian)) اور جیان یانگ شوئی شیان ([建阳水仙](https://thetea.app/ur/article/jianyang-shuixian)):** پڑوسی جیان یانگ کے نشان، جہاں اب کاشت کی دریافت کی جگہ واقع ہے۔
* **ووئی یان چا ([武夷岩茶](https://thetea.app/ur/article/wuyi-yancha)):** ووئی شان کا شوئی شیان — چٹانی چائے جس میں بھوننے پر زور دیا جاتا ہے۔
* **ژانگ پنگ شوئی شیان ([漳平水仙](https://thetea.app/ur/article/zhangping-shui-xian)):** اسی کاشت کا جنوبی فوجیان اولونگ، مربع شکل میں دبایا جاتا ہے۔
* **شوئی شیان بائی (水仙白):** اسی کاشت کی سفید چائے جو جیان او میں بھی بنتی ہے۔
* **آئی جیاؤ اولونگ ([矮脚乌龙](https://thetea.app/ur/article/ai-jiao-wulong)):** جیان او کی ایک اور اولونگ، مختلف کاشت سے۔
* **بے یوآن گونگ چا (北苑贡茶):** 2025 کا جغرافیائی نشان جو پوری جیان او کاؤنٹی کی چائے پر محیط ہے، بشمول شوئی شیان، آئی جیاؤ اولونگ اور دیگر اقسام؛ نام بے یوآن کی شاہی چائے سے لیا گیا ہے۔

**اختتاماً:**

جیان او شوئی شیان چا — اس کاشت کے اولونگ پر کاؤنٹی گیر نشان ہے جس کی دریافت کا پہلا ریکارڈ جیان او کی کرانیکل میں محفوظ ہے۔ حوالہ جاتی کتاب سبزی مائل بھورا تیل دار پتا، آرکڈ کی خوشبو اور نارنجی زرد عرق بیان کرتی ہے؛ جو دستاویز اس وضاحت کو قطعی کرے، میں نے نہیں دیکھی۔ قابل اعتماد دوسری باتیں ہیں: 2019 کا نشان، کاؤنٹی سے حامل اور وہ کاؤنٹی جو اپنی حدود سے بہت دور تک اولونگ کا خام مال اگاتی ہے۔