---
title: "Huángshíxī máofēng"
url: https://thetea.app/ur/article/huangshixi-maofeng
lang: ur
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Huángshíxī máofēng (黄石溪毛峰)

**ہوانگشی سی ماوفینگ** (*Huángshíxī máofēng*, 黄石溪[毛峰](https://thetea.app/ur/article/maofengcha)) — صوبہ آنہوئی کے جنوب میں چیژؤ شہر کی کاؤنٹی چنگیانگ (青阳县) کے پہاڑی سلسلے جیوہواشان (九华山) سے تعلق رکھنے والی سبز چائے ہے۔ یہ نام ہوانگشی سی گاؤں — «زرد پتھروں کی ندی» — جو لینگیانگ قصبے میں واقع ہے، سے لیا گیا ہے۔ جیوہواشان کی انتظامیہ اسے «شاہ بلوط» خوشبو والی قسم میں شمار کرتی ہے، اسی پہاڑ سے تعلق رکھنے والی مینگیوان ماوفینگ کی آرکڈ خوشبو کے برعکس، اور بتاتی ہے کہ ہوانگشی سی کی چائے نے 1915 کی پاناما نمائش میں طلائی تمغہ حاصل کیا تھا۔ تحفظی علاقے کی وضاحت دو سطحوں میں کی گئی ہے: عمومی علاقہ اور نام بہ نام بیان کردہ مرکزی حصہ جو دس پیداواری گروہوں پر مشتمل ہے۔ اس چائے کے لیے مقامی جھاڑی کی قسم اور دو ٹیکنالوجیاں درج ہیں — دستی اور مشینی۔

**1. درجہ بندی اور اصل:**

* **قسم:** سبز چائے (绿茶, *lǜchá*)۔ جغرافیائی نشان کی تفصیل کے مطابق ٹیکنالوجی فکسیشن، فارم دینا اور خشک کرنا ہے، بغیر آکسیڈیشن اور بھاپ میں نرم کرنے کے۔
* **زمرہ:** ماوفینگ — «روئیں دار نوکیں»: پھوٹنے والی چائے کے لیے روئیں سمیت استعمال ہونے والا عمومی نام ہے، نہ کہ ذاتی نام۔ یہی لفظ ہوانگشان ماو فینگ کے نام میں بھی ہے، لیکن یہ مختلف پہاڑوں کی مختلف چائے ہیں۔
* **اصل:** چین، صوبہ آنہوئی (安徽, *Ānhuī*)، شہری ضلع چیژؤ (池州, *Chízhōu*)، کاؤنٹی چنگیانگ (青阳, *Qīngyáng*)، قصبے لینگیانگ (陵阳镇) اور ژوبئی (朱备镇)۔
* **تحفظی علاقہ:** لینگیانگ قصبے کے گاؤں ہوانگشی سی، نانیانگ، چنگچوان، سوؤتسون، لانشی اور میشان اور ژوبئی قصبے کے گاؤں جیانگجون اور دونگچیاو — کل دو قصبے اور آٹھ گاؤں؛ تفصیل واضح کرتی ہے کہ مراد جیوہواشان پہاڑی سلسلے کے ساتھ واقع قطعے ہیں۔
* **مرکزی علاقہ (核心区):** دس پیداواری گروہ: ہوانگشی سی گاؤں کے پہلے، دوسرے، تیسرے اور چوتھے گروہ؛ چنگچوان گاؤں کے فینگیو اور چانگوی؛ لانشی گاؤں کے چاچوان، جیانده اور پایشان۔
* **جغرافیائی نقاط:** 30°20′36″–30°32′21″ شمالی عرض، 117°47′25″–117°52′09″ مشرقی طول۔

**2. تاریخ اور ثقافتی اہمیت:**

* **تاریخ:**
    * **پہاڑ۔** جیوہواشان چین کے بدھ مت کے پہاڑوں میں سے ایک ہے۔ پہاڑ کی انتظامیہ لکھتی ہے کہ یہاں چائے تانگ دور ہی میں اگائی جاتی تھی۔
    * **1915۔** جیوہواشان انتظامیہ کے مطابق، مینگیوان اور ہوانگشی سی کی چائے نے پاناما بحرالکاہل نمائش کا طلائی اعزاز حاصل کیا۔
    * **1956 سے**، جیسا کہ عام بیانات دعویٰ کرتے ہیں، ہوانگشی سی ماوفینگ بیرون ملک چینی سفارت خانوں میں سرکاری استقبالیوں پر پیش کی جاتی رہی۔ اس بارے میں مجھے کوئی دستاویز نہیں ملی۔
    * **2018۔** وزارت زراعت نے زرعی جغرافیائی نشان رجسٹر کیا؛ نمبر — AGI02470۔ حوالہ جات رجسٹریشن کی تاریخ 5 ستمبر 2018 بتاتے ہیں۔
    * **2025۔** ریاستی انتظامیہ برائے دانشورانہ املاک (CNIPA) نے اعلان نمبر 632 کے ذریعے اسے جغرافیائی نشان والی مصنوعات تسلیم کیا۔
* **نام:** «ہوانگشی سی» (黄石溪) — «زرد پتھروں کی ندی»، گاؤں کا نام۔ «ماوفینگ» (毛峰) — «روئیں دار نوکیں»۔
* **ثقافتی اہمیت:** ہوانگشی سی ماوفینگ ان چائے میں سے ایک ہے جنہیں جیوہواشان پہاڑ اجتماعی نام «[九华佛茶](https://thetea.app/ur/article/jiuhua-fucha)» کے تحت پیش کرتا ہے۔ اس خاندان کے اندر یہ شاہ بلوط مکتب کی نمائندگی کرتی ہے، جبکہ مینگیوان آرکڈ مکتب کی۔

**3. نباتاتی وضاحت اور خام پتّی:**

* **قسم / کاشتکار:** **黄石天云种** — مقامی قسم، جسے جغرافیائی نشان کی تفصیل میں نامزد کیا گیا ہے۔
* **توڑائی:** جغرافیائی نشان کی تفصیل کے حوالہ جاتی بیان کے مطابق — دستی، درجہ بندی کے ساتھ (分级人工采摘)۔ حاصل کردہ ذرائع میں توڑائی کا قطعی معیار موجود نہیں ہے۔
* **توڑائی کا وقت:** حاصل کردہ ذرائع میں کوئی معلومات نہیں۔

**4. ٹیروئر اور کاشت کی خصوصیات:**

* **خطہ:** آنہوئی کا جنوب، جیوہواشان کا پہاڑی سلسلہ۔ ایک حوالہ جاتی بیان تاریخی چائے ہوانگشی سی کو تیانتائی (天台) چوٹی کی پچھلی ڈھلانوں پر واقع مقام دائوشینگدونگ (道僧洞) میں رکھتا ہے۔
* **کاشت کی اونچائی:** ذرائع مختلف ہیں۔ ایک بیان ہوانگشی سی کی گھاٹی، جو پیداوار کا مرکز ہے، کو 400–800 میٹر کی بلندی پر رکھتا ہے؛ دوسرا باغات کے بارے میں 600–900 میٹر لکھتا ہے۔ مجھے کوئی معیاری اونچائی نہیں ملی۔
* **مٹی:** گرینائٹ کے موسمی انحطاط کی پیداوار پر تیزابی پہاڑی زرد سرخ مٹی، تیزابی زرد بھوری مٹی اور پہاڑی چراگاہی مٹی۔ نامیاتی مادہ 2.5 % سے کم نہیں، مٹی کی تہہ کی موٹائی 60 سینٹی میٹر سے زیادہ، pH تقریباً 5.0–6.5۔
* **آب و ہوا:** شمالی ذیلی استوائی مرطوب مون سون: معتدل، گرم گرمیوں اور سرد سردیوں کے ساتھ، واضح موسم اور وافر بارشیں۔ حاصل کردہ ذرائع میں اعداد و شمار موجود نہیں۔

**5. پیداواری ٹیکنالوجی:**

جغرافیائی نشان کی تفصیل کے حوالہ جاتی بیانات دو ٹیکنالوجیاں پیش کرتے ہیں؛ ان خاکوں کا اصل ماخذ میں نہیں کھول سکا۔

**دستی چائے ([手工茶](https://thetea.app/ur/article/shougong-cha)):**

1.  **فکسیشن (杀青, *shāqīng*)۔**
2.  **ٹھنڈا کرنا (摊凉, *tānliáng*)۔**
3.  **فارم دینا، پتّی سیدھی کرنا (做形, 理条, *zuòxíng*, *lǐtiáo*)۔**
4.  **نمی کی بحالی (回潮, *huícháo*):** پتّی کے اندر نمی متوازن ہوتی ہے۔
5.  **گرم ہوا سے خشک کرنا (烘干, *hōnggān*)۔**
6.  **پیکنگ۔**

**مشینی چائے (机制茶):**

1.  **فکسیشن (杀青)۔**
2.  **ہوا دینا (清风)۔**
3.  **ٹھنڈا کرنا (摊凉)۔**
4.  **لپیٹنا (揉捻, *róuniǎn*)۔**
5.  **گُچھے توڑنا (解块)۔**
6.  **پہلا خشک کرنا (毛火, *máohuǒ*)** اور ٹھنڈا کرنا۔
7.  **حتمی خشک کرنا (足火, *zúhuǒ*)** اور ٹھنڈا ہونا۔
8.  **چھانٹنا (拣剔)** اور پیکنگ۔

حاصل کردہ ذرائع میں آپریشنوں کے درجہ حرارت اور دورانیے موجود نہیں۔

**6. حسی خصوصیات:**

جغرافیائی نشان کی تفصیل دستی اور مشینی چائے میں فرق کرتی ہے؛ نیچے دستی ہے، قوسین میں مشینی۔

* **خشک پتّی کی ظاہری شکل:** کافی گھنی پٹیاں، نرم سبز، نمایاں روئیں کے ساتھ (条索较紧，嫩绿显毫)۔ مشینی کی — چپٹی، سیدھی اور کھلی ہوئی، چمکدار سبز (扁直舒展，翠绿鲜活)۔
* **خشک پتّی کی خوشبو:** حاصل کردہ ذرائع میں وضاحت موجود نہیں۔
* **عرق کی خوشبو:** نرم، صاف اور میٹھی (嫩香清甜)۔ مشینی کی — صاف، پھولوں کا سا لہجہ (清香带花香)۔ پہاڑ کی انتظامیہ چائے کو شاہ بلوط قسم (栗[香型](https://thetea.app/ur/article/xiangxing)) میں شمار کرتی ہے۔
* **ذائقہ:** تازہ، توانا، میٹھی بازگشت کے ساتھ (鲜爽回甘)۔ مشینی کا — تازہ، نرم، میٹھی بازگشت کے ساتھ (鲜醇回甘)۔
* **عرق کا رنگ:** نرم سبز اور روشن (嫩绿明亮)۔ مشینی کا — سبز اور روشن (绿亮)۔
* **چائے کی تہہ (بھیگی پتّی):** نرم سبز، یکساں، چمکدار (嫩绿匀亮)۔ مشینی کی — نرم، ملائم، سبز اور چمکدار (嫩软绿亮)۔

عام بیانات قدرے مختلف صورت پیش کرتے ہیں: پتّی یکساں، زردی مائل نرم سبز، روئیں سے ڈھکی ہوئی؛ دم دیتے وقت پیالے کے اوپر بھاپ اٹھتی ہے؛ عرق زمرد جیسا اور صاف؛ چائے کی تہہ زرد سبز، بڑی تعداد میں کلیوں کے ساتھ۔ یہ بیان معیاری بیان سے لفظ بہ لفظ مطابقت نہیں رکھتا۔

**7. کیمیائی ساخت:**

جغرافیائی نشان کے تقاضے:

* **نمی:** 7.0 % سے زیادہ نہیں۔
* **کل راکھ:** 6.5 % سے زیادہ نہیں۔
* **چورا اور دھول:** 6.0 % سے زیادہ نہیں۔
* **پانی میں حل پذیر اجزاء:** 37.0 % سے کم نہیں۔
* **خام ریشہ:** 14.0 % سے زیادہ نہیں۔

حاصل کردہ ذرائع میں کیٹیچنز، امینو ایسڈز اور کیفین کے اعداد و شمار موجود نہیں۔

**8. مفید خصوصیات:**

اسی چائے کے بارے میں تصدیق شدہ معلومات موجود نہیں۔

**9. دم دینا:**

سبز چائے کے طبقے کی معیاری مشق۔

* **پانی کا درجہ حرارت:** 80–85 °C۔
* **چائے کی مقدار:** 3 گرام فی 150 ملی لیٹر۔
* **برتن:** شیشے کا گلاس یا سفید گائیوان۔
* **عمل:**
    1. برتن گرم کریں۔
    2. چائے ڈالیں اور دیوار کے ساتھ پانی ڈالیں۔
    3. پہلا عرق — 40–60 سیکنڈ۔
    4. ایک تہائی عرق چھوڑ کر پئیں۔
    5. پانی دوبارہ ڈالیں۔
    6. دو تین بار دہرائیں۔

**10. ذخیرہ:**

طبقے کی معیاری مشق۔ ہوا بند غیر شفاف پیکنگ میں، ریفریجریٹر میں 0–5 °C پر، نمی، روشنی اور بدبو سے دور۔ موسم کی چائے: بہتر ہے اسے سال کے اندر پی لیں۔

**11. قیمت اور نقلیں:**

حاصل کردہ ذرائع میں قیمتوں کے اعداد و شمار موجود نہیں۔

* **نقلیں کیسے پہچانیں:**
    * ہوانگشان ماو فینگ سے الجھیں نہیں: «ماوفینگ» ایک عمومی لفظ ہے، جبکہ نام میں جگہ کا نام فیصلہ کن ہے۔
    * جغرافیائی نشان کا نشان اور چنگیانگ کاؤنٹی کے لینگیانگ یا ژوبئی قصبوں کے پروڈیوسر کی تلاش کریں۔
    * دستی چائے — روئیں والی گھنی نرم سبز پٹیاں؛ مشینی — چپٹی سیدھی چمکدار سبز پتّی۔
    * عرق — سبز اور روشن، نرم میٹھی خوشبو کے ساتھ۔

**12. دلچسپ حقائق:**

* تحفظی علاقہ دو سطحوں میں بیان کیا گیا ہے — عمومی علاقہ اور مرکزی حصہ، جو پیداواری گروہ تک واضح کیا گیا ہے۔
* پہاڑ کی انتظامیہ کی درجہ بندی کے مطابق، جیوہواشان پر ماوفینگ کے دو مکتب ساتھ ساتھ موجود ہیں: شاہ بلوط والا ہوانگشی سی اور آرکڈ والا مینگیوان۔
* پانی میں حل پذیر اجزاء کا معیار — 37 % سے کم نہیں؛ جینگشیان لانشیانگ چا ([泾县兰香茶](https://thetea.app/ur/article/jingxian-lanxiang-cha)) میں، جو اسی سال محفوظ کیا گیا، 35 % درج ہے۔
* ایک ہی نام کے لیے دو ٹیکنالوجیاں اور دو صورتیں بیان کی گئی ہیں — دستی اور مشینی۔

**13. دیگر چائے سے موازنہ:**

* **جیوہوا فو چا (九华佛茶):** جیوہواشان پہاڑ کی چائے کا چھتری نام؛ ہوانگشی سی ماوفینگ اس خاندان کے اندر ایک الگ محفوظ نام ہے۔
* **ہوانگشان ماو فینگ ([黄山毛峰](https://thetea.app/ur/article/huangshan-mao-feng)):** آنہوئی کی سب سے مشہور ماوفینگ، ہوانگشان پہاڑ سے؛ وہی عمومی لفظ، مختلف پہاڑ اور مختلف نام۔
* **یونسی ہو چنگ ([涌溪火青](https://thetea.app/ur/article/yongxi-huo-qing)):** جنوبی آنہوئی کی جینگ کاؤنٹی کی سبز چائے، گھنے گولوں میں لپٹی ہوئی — سیدھی ماوفینگ کے برعکس۔

**اختتاماً:**

ہوانگشی سی ماوفینگ — جیوہواشان پہاڑی سلسلے کی پہاڑی سبز چائے: مقامی قسم، تیزابی مٹی، شاہ بلوط قسم کی خوشبو اور پانی میں حل پذیر اجزاء کا معیار 37 % سے کم نہیں۔ اس کا تحفظی علاقہ پیداواری گروہ تک واضح کیا گیا ہے، اور اس کی صورت دو ٹیکنالوجیوں کے لیے بیان کی گئی ہے — دستی اور مشینی۔ 1915 کے پانامہ تمغے کی کہانی پہاڑ کی انتظامیہ کے اعداد و شمار پر مبنی ہے؛ باقی سب کچھ اس خاکے میں جغرافیائی نشان کے معیارات اور بیانات ہیں۔