---
title: "Fújiàn wūlóngchá"
url: https://thetea.app/ur/article/fujian-wulongcha
lang: ur
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Fújiàn wūlóngchá (福建乌龙茶)

**فوجیان اولونگ چا** (*Fújiàn wūlóngchá*, 福建乌龙茶) صوبہ فوجیان کی اولونگ چائے کا ایک چھتری والا جغرافیائی نشان ہے۔ اس کے تحت پینتیس کاؤنٹیاں، شہری کاؤنٹیاں اور اضلاع شامل ہیں — جنوب میں آنشی اور ژاؤآن سے لے کر شمال میں ووئی شان اور شاؤننگ تک۔ دستاویز مصنوعات کو چار اقسام میں تقسیم کرتی ہے: جنوبی «سیژونگ» اور جنوبی تیگوانین، شمالی اولونگ اور شمالی شوئی شیان (闽南色种, 闽南[铁观音](https://thetea.app/ur/article/tie-guanyin), 闽北乌龙, 闽北[水仙](https://thetea.app/ur/article/shui-xian))۔ یہ نام 2007 سے محفوظ ہے، 2009 میں اس کے لیے صوبائی معیار جاری کیا گیا۔ چھتری کے اوپر نجی نام بھی کام کرتے ہیں — 安溪铁观音, [武夷岩茶](https://thetea.app/ur/article/wuyi-yancha), 永春[佛手](https://thetea.app/ur/article/fo-shou), [漳平水仙](https://thetea.app/ur/article/zhangping-shui-xian) اور دیگر۔

**1. درجہ بندی اور اصل:**

* **قسم:** اولونگ (乌龙茶, *wūlóngchá*)، نیم خمیر شدہ: پتی کو ہلایا جاتا ہے، کنارے جزوی طور پر آکسیڈائز ہوتے ہیں، پھر اسے حرارت دے کر روک دیا جاتا ہے۔ درجہ نام میں ہی موجود ہے۔
* **زمرہ:** صوبے کا چھتری والا جغرافیائی نشان؛ جغرافیائی نشان والی مصنوعات (2007) صوبائی معیار DB35/T 943—2009 کے ساتھ۔
* **اصل:** چین، صوبہ فوجیان (福建, *Fújiàn*)۔
* **محفوظ علاقہ:** صوبائی حکومت کی فہرست کے مطابق پینتیس اکائیاں: آنشی، یونگچون، نانآن، دےہوا، تونگآن، ژاؤآن، نانجنگ، پنگہے، چانگتائی، ہوا آن، یونشیاؤ، ژانگپو، لونگہائی، ژانگپنگ، چانگتنگ، شنلو، دا تیان، یوشی، شاشیان، یونگ آن، منشی، ننگہوا، چنگلیو، شیانیؤ، منہوؤ، یونگتائی، لیانجیانگ، ووئی شان، جیان اوؤ، جیان یانگ، ژینگہے، شاؤننگ، فوآن، ژؤننگ اور جیاؤچینگ۔ فہرست اعلان کے متن کی اشاعت کے مطابق ہے۔
* **جغرافیائی نقاط:** صوبہ فوجیان تقریباً 23.5–28.3° شمالی عرض البلد اور 115.8–120.7° مشرقی طول البلد۔

**2. تاریخ اور ثقافتی اہمیت:**

* **تاریخ:**
    * **2007.** جنرل ایڈمنسٹریشن آف کوالٹی سپرویژن، انسپکشن اور قرنطینہ (AQSIQ) نے اعلان نمبر 33 کے ذریعے «福建乌龙茶» کو جغرافیائی نشان کی مصنوعات کے طور پر تحفظ میں لیا۔ صنعتی پریس کی خبر کے مطابق تحفظ 14 فروری 2007 سے نافذ ہے؛ ساتھ ہی شہری کاؤنٹی فوآن کی کالی چائے [坦洋工夫](https://thetea.app/ur/article/tanyang-gong-fu) کو بھی علیحدہ نام کے طور پر تحفظ ملا۔
    * **2009.** صوبے نے معیار **DB35/T 943—2009 «地理标志产品 福建乌龙茶»** جاری کیا (26 مئی کو شائع، 30 مئی کو نافذ)۔ مرتب کرنے والے فوجیان ایسوسی ایشن فار اسٹینڈرڈائزیشن، فوجیان ایگریکلچر اینڈ فاریسٹری یونیورسٹی اور نیشنل ٹی کوالٹی کنٹرول سینٹر (فوجیان) تھے۔ معیار علاقہ، مصنوعات کی درجہ بندی، تقاضے، آزمائش کے طریقے، نشان کاری، پیکنگ، نقل و حمل اور ذخیرہ متعین کرتا ہے۔
    * **آج۔** یہ نام فوجیان کے محفوظ جغرافیائی نشان والی مصنوعات کی صوبائی فہرست میں شامل ہے۔
* **نام:**
    * «فوجیان» (福建) صوبے کا نام ہے۔
    * «اولونگ چا» (乌龙茶, *wūlóngchá*) «کالے اژدہے کی چائے» ہے، جو درجے کا نام ہے۔
* **ثقافتی اہمیت:** صنعتی پریس نے 2007 میں فوجیان اولونگ چا کو اس وقت چین میں محفوظ مصنوعات میں سب سے وسیع تحفظی علاقے، سب سے زیادہ اقسام اور سب سے بڑے اثر والی مصنوعات قرار دیا۔ چھتری والا نام پینتیس اکائیوں کے پیداوار کنندگان کو وہاں مشترکہ نشان دکھانے دیتا ہے جہاں ان کی کاؤنٹی کا اپنا کوئی نام نہیں ہے۔

**3. نباتاتی وضاحت اور خام مواد:**

* **قسم / کاشت کاری:** اعلان کے مطابق فوجیانی اولونگ کے لیے موزوں اقسام: قومی یا صوبائی کمیشن برائے اقسام سے منظور شدہ اولونگ اقسام، نیز ووئی شان کی مشہور جھاڑیاں — **دا ہونگ پاؤ** (*dàhóngpáo*)، **تیے لؤہان** (*tiěluóhàn*)، **بائی جی گوان** (*báijīguān*)، **شوئی جین گوئی** (*shuǐjīnguī*) — اور مقامی ووئی شان جھاڑی «تسائی چا» (武夷菜茶)۔
* **پودے:** صرف قلمی: صحت مند ایک سالہ کلون پودے۔
* **چنائی:** کھیپوں میں، شگوفہ تیار ہونے کے مطابق؛ دستیاب متن میں موسم بیان نہیں ہوئے۔
* **چنائی کا معیار:** جب اوپری کلی نمو رک جائے (驻芽)، تو شگوفہ «چھوٹے» سے «بڑے کھلے پتے» (小开面至大开面) تک توڑا جاتا ہے۔
* **خام مال کی شرائط:** علاقے کی پینتیس اکائیوں کا پتا۔

**4. ٹیروئر اور کاشت کی خصوصیات:**

* **علاقہ:** فوجیان صوبے کی پہاڑیاں اور پہاڑ، علاقے کی پینتیس اکائیوں کے اندر۔
* **مٹی:** اعلان کے مطابق پہاڑیوں اور پہاڑوں کی سرخ پیلی مٹی جس کا pH **4.0–6.5** ہے، اچھے ماحولیاتی حالات میں۔
* **پودے لگانا اور دیکھ بھال:** اکتوبر سے مارچ تک لگایا جاتا ہے، بارش کے بعد ابر آلود دن؛ کثافت **30,000–90,000 پودے فی ہیکٹر**۔ زمین کو وقت پر گوڈی اور جڑی بوٹیوں سے پاک کیا جاتا ہے، بنیادی طور پر نامیاتی کھاد ڈالی جاتی ہے، ضرورت پڑنے پر باہر سے لائی گئی مٹی سے بہتر کیا جاتا ہے، جھاڑیوں کی وقت پر کٹائی کی جاتی ہے۔
* **بلندی اور آب و ہوا:** اعلان میں عمومی شرائط نہیں ہیں؛ علاقے کے اندر نجی نام اپنی شرائط طے کرتے ہیں۔

**5. پیداواری ٹیکنالوجی:**

اعلان کے مطابق ابتدائی پروسیسنگ کا سلسلہ یوں ہے: تازہ پتی → سائے میں ٹھنڈا کرنا یا دھوپ میں مرجھانا → ہلانا، وقفے وقفے سے پھیلانا → حرارت سے روکنا → رول کرنا (یا کپڑے میں رول کرنا) → خشک کرنا → خام چائے (毛茶)۔ دستیاب متن میں مراحل کی پیمائشیں نہیں دی گئیں۔

* **ٹھنڈا کرنا یا مرجھانا (晾青 — *liàngqīng*, [晒青](https://thetea.app/ur/article/shai-qing) — *shàiqīng*):** پتی سائے یا دھوپ میں نمی کا کچھ حصہ کھو دیتی ہے۔
* **ہلانا (摇青 — *yáoqīng*) اور پھیلانا (摊青 — *tānqīng*):** بار باری کیا جاتا ہے؛ اس مرحلے پر پتی کے کنارے زخمی ہو کر جزوی طور پر آکسیڈائز ہوتے ہیں۔
* **حرارت سے روکنا (杀青 — *shāqīng*):** آکسیڈیشن رک جاتی ہے۔
* **رول کرنا (揉捻 — *róuniǎn*) یا کپڑے میں رول کرنا (包揉 — *bāoróu*)۔**
* **خشک کرنا (烘焙 — *hōngbèi*)۔**

اعلان کے مطابق تیار چائے کی تکمیل: کھیپوں کو ملانا → ہاتھ سے چنائی → چھاننا → پھٹکنا → دوبارہ گرم کرنا → ٹھنڈا کرنا → ملانا → پیکنگ۔

**6. حسی خصوصیات:**

پورے نام کے لیے اعلان کا عمومی فارمولا ذیل میں ذیلی نکات میں دیا گیا ہے؛ چار اقسام میں سے ہر ایک کے لیے معیار کے چار درجوں کی الگ جدول ہے — اعلیٰ سے تیسرے تک۔

* **خشک پتی کی ظاہری شکل:** رول مضبوطی سے بل دیے گئے یا بڑے اور ٹھوس (紧卷或壮实)؛ رنگ «ریتیلا سبز» تیل دار یا گہرا تیل دار (砂绿油润、乌润)؛ پتی صاف اور یکساں۔ اعلیٰ درجے کی جنوبی تیگوانین میں بڑے، گول، بھاری رول ہوتے ہیں؛ شمالی اولونگ میں بڑے ٹھوس گہرے رول۔
* **خشک پتی کی خوشبو:** الگ سے بیان نہیں ہوئی؛ دستیاب ذرائع میں اعداد و شمار نہیں۔
* **عرق کی خوشبو:** گہری پھولوں والی (花香浓郁)، قسم کی نمایاں خصوصیات کے ساتھ۔
* **ذائقہ:** گاڑھا، نرم، تازہ، میٹھی واپسی کے ساتھ (醇厚鲜爽回甘)۔ اعلیٰ درجے کی جنوبی تیگوانین کے لیے جدول «ین یون» (音韵) کا اضافہ کرتی ہے — ذائقے میں قسم کی خاص «گونج»۔
* **عرق کا رنگ:** نارنجی پیلا یا نارنجی سرخ (橙黄或橙红)۔ جنوبی اقسام کے اعلیٰ درجوں میں سنہری اور صاف، شمالی میں نارنجی سرخ اور صاف۔
* **چائے کی تہہ (پکی ہوئی پتی):** نرم، چمکدار، یکساں، واضح سرخ کنارے کے ساتھ (软亮、匀齐、显红边)۔

**7. کیمیائی ترکیب:**

اعلان کی دستیاب اشاعت کے حصے میں طبیعی کیمیائی معیارات نہیں ہیں؛ معیار کا متن دستیاب ذرائع میں نہیں کھلا۔

**8. مفید خصوصیات:**

فوجیان اولونگ بطور نام کے اثرات پر تصدیق شدہ اعداد و شمار موجود نہیں۔

**9. چائے بنانا:**

اولونگ درجے کی عمومی مشق۔ دستاویز میں الگ سے سفارشات نہیں ہیں۔

* **پانی کا درجہ حرارت:** 95–100 °C۔
* **چائے کی مقدار:** 6–8 گرام فی 110–150 ملی لیٹر۔
* **برتن:** گائیوان یا چھوٹا مٹی کا چائے دان۔
* **طریقہ:**
    1. برتن کو گرم کریں۔
    2. چائے ڈالیں۔
    3. گرم پانی سے فوری دھو کر پھینک دیں۔
    4. پہلے عرق 10–20 سیکنڈ؛ مضبوطی سے بل دی گئی پتی بتدریج کھلتی ہے۔
    5. پوری طرح انڈیل دیں۔
    6. وقت بڑھاتے ہوئے کئی بار دوبارہ پانی ڈالیں۔

**10. ذخیرہ:**

اولونگ درجے کی عمومی مشق۔ ہوا بند پیکنگ میں، ٹھنڈی تاریک خشک جگہ پر، غیر ملکی بو سے پاک۔ ہلکی، کم بھنی ہوئی کھیپیں سردی میں رکھی جاتی ہیں؛ گہری بھنی ہوئی کھیپیں عام کمرے کا درجہ حرارت برداشت کر لیتی ہیں۔

**11. قیمت اور نقلیں:**

چھتری والے نام کی قیمتوں کے اعداد و شمار نہیں ہیں: اس کے تحت مختلف اقسام، درجوں اور کاؤنٹیوں کی چائے فروخت ہوتی ہے۔

* **نقل سے بچاؤ:**
    * جغرافیائی نشان کا لوگو اور علاقے کی پینتیس اکائیوں میں سے کسی ایک سے پیداوار کنندہ تلاش کریں۔
    * یاد رکھیں کہ چھتری نجی نام کے برابر نہیں ہے: پیکٹ پر «福建乌龙茶» کا مطلب آنشی کی تیگوانین یا ووئی شان کی چٹانی چائے نہیں ہے۔
    * دیکھیں کہ پیکنگ پر چار اقسام میں سے کون سی لکھی ہے، اور ظاہری شکل اس سے ملائیں: جنوبی تیگوانین گول بھاری رول اور سنہری عرق، شمالی اقسام گہرے بڑے رول اور نارنجی سرخ عرق۔

**12. دلچسپ حقائق:**

* ایک نام صوبے کی پینتیس انتظامی اکائیوں کو جوڑتا ہے۔
* تحفظ کے متن میں ووئی شان کی چار جھاڑیوں کے نام لیے گئے ہیں — دا ہونگ پاؤ، تیے لؤہان، بائی جی گوان اور شوئی جین گوئی۔
* چار اقسام میں سے ہر ایک کے معیار کے چار درجوں کا اپنا پیمانہ ہے۔
* 2009 کا معیار صرف چار دن کے فرق سے شائع اور نافذ ہوا۔

**13. دیگر اولونگ سے موازنہ:**

* **تیگوانین (铁观音):** علاقے کے جنوبی حصے کی اہم چائے؛ آنشی کا اپنا جغرافیائی نشان 安溪铁观音 ہے۔
* **دا ہونگ پاؤ ([大红袍](https://thetea.app/ur/article/da-hong-pao)) اور ووئی شان کی چٹانی چائے:** علاقے کا شمالی حصہ؛ ووئی شان کی چٹانی چائے کا اپنا معیار GB/T 18745 ہے۔
* **ژانگپنگ شوئی شیان (漳平水仙):** ژانگپنگ کاؤنٹی کی اولونگ، جو علاقے میں شامل ہے، اپنے نجی نام کے ساتھ۔
* **دان تسونگ (单丛):** اولونگ کی گوانگ ڈونگ شاخ — اس صوبے اور اس نام سے باہر۔

**اختتاماً:**

فوجیان اولونگ چا ایک چائے نہیں بلکہ صوبے کا نشان ہے جو پینتیس کاؤنٹیوں اور اولونگ کی چار اقسام کو جوڑتا ہے — دو جنوبی اور دو شمالی۔ دستاویز سب کے لیے مشترک بنیاد طے کرتی ہے: مناسب اولونگ اقسام اور ووئی شان کی مشہور جھاڑیاں، سرخ پیلی مٹی، کھلے شگوفے کی چنائی، ہلانے اور پھیلانے کا عمل، پھولوں والی خوشبو اور سرخ کنارے والی پتی۔ تفصیلات کے لیے — آنشی، ووئی شان، یونگچون اور ژانگپنگ کی طرف۔