---
title: "Dúshān Gāozhài chá"
url: https://thetea.app/ur/article/dushan-gaozhai-cha
lang: ur
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dúshān Gāozhài chá (独山高寨茶)

**دوشان گاؤژائی چا** (*Dúshān Gāozhài chá*, 独山高寨茶) — «گاؤژائی والی دوشان کاؤنٹی کی چائے»، جنوبی گوئیژو کے چیاننان بوئی میاو خود مختار پریفیکچر میں دوشان کاؤنٹی (独山县) کی چائے۔ مقامی پریس اسے دویون ماوجیان اور گوئیڈنگ یونوو کے ساتھ «چیاننان کی تین مشہور چائے» میں شمار کرتی ہے۔ 2025 کے تحفظ کے تقاضے سرخ چائے کی ترکیب کے مطابق تیاری بیان کرتے ہیں — مرجھانا، بل دینا، تخمیر اور خشک کرنا — اور اسی کے مطابق ظاہری شکل: روئیں دار باریک بل دار پتی، میٹھی پائیدار خوشبو، نارنجی سرخ کشید۔ یہ نام جغرافیائی نشان والی زرعی پیداوار کے طور پر محفوظ ہے اور ریاستی دانشورانہ املاک دفتر کے اعلان نمبر 646 (2025) کے تحت۔

**1. درجہ بندی اور اصل:**

* **قسم:** سرخ چائے (红茶, *hóngchá*) — ٹیکنالوجی کے لحاظ سے۔ تحفظ کے تقاضوں میں لفظ «سرخ» استعمال نہیں ہوا، لیکن وہ اس کا سلسلہ یوں دیتے ہیں: مرجھانا (萎凋)، مشینی بل دینا، تخمیر (发酵)، خشک کرنا۔ انہی تقاضوں میں نارنجی سرخ کشید اور میٹھی خوشبو اس سے مطابقت رکھتی ہے۔
* **زمرہ:** جغرافیائی نشان والی کاؤنٹی سطح کی چائے؛ کاؤنٹی کے برانڈ نظام میں — دویون ماوجیان کی چھتری تلے «خصوصی علاقائی برانڈ»۔
* **اصل:** چین، صوبہ گوئیژو (贵州, *Guìzhōu*)، چیاننان بوئی میاو خود مختار پریفیکچر (黔南, *Qiánnán*)، دوشان کاؤنٹی (独山, *Dúshān*)۔
* **تحفظ کا علاقہ:** 2025 کے تقاضوں کے مطابق — کاؤنٹی کی آٹھ بستیاں: بائیچوان (百泉镇)، ماوان (麻万镇)، شانگسی (上司镇)، شیاسی (下司镇)، جیچانگ (基长镇)، یوشوئی (玉水镇)، ینگشان (影山镇) اور ماوئی (麻尾镇)، مجموعی طور پر 64 انتظامی گاؤں۔ انتہائی نقاط — مشرق میں یوشوئی بستی کا ہیلی گاؤں، مغرب میں شیاسی بستی کا شنتونگ، جنوب میں ماوئی بستی کا سیتنگ اور شمال میں ینگشان بستی کا وینگچی۔ جغرافیائی نشان پورٹل مصنوعات کے کارڈ میں مختلف لکھتا ہے — «کاؤنٹی کا پورا موجودہ علاقہ»؛ ملنے والے ذرائع میں اس فرق کی وضاحت نہیں ہے۔
* **جغرافیائی نقاط:** 107°41′–107°55′ مشرقی طول البلد، 25°04′–25°31′ شمالی عرض البلد۔

**2. تاریخ اور ثقافتی اہمیت:**

* **تاریخ:**
    * **پرانا نام۔** «رینمین ریباؤ» کے گوئیژو ایڈیشن (اپریل 2020) لکھتا ہے کہ گاؤژائی چائے اپنی انوکھی شکل، اندرونی معیار اور لمبی تاریخ کے لیے جانی جاتی ہے اور دویون ماوجیان ([都匀毛尖](https://thetea.app/ur/article/douyun-mao-jian)) اور گوئیڈنگ یونوو (贵定云雾茶) کے ساتھ مل کر «چیاننان کی تین مشہور چائے» (黔南三大名茶) کہلاتی ہے۔ 2024 کا ایڈیشن «独山高寨贡茶» — «گاؤژائی نذرانہ چائے» — اور «独山沟山茶» کو لمبی تاریخ والے برانڈز کے طور پر ذکر کرتا ہے۔ ملنے والے ذرائع میں نذرانے کی تاریخوں، تواریخ یا دستاویزات کا ذکر نہیں ہے، اور پرانی گاؤژائی چائے کا درجہ بھی وہ نہیں بتاتے۔
    * **زرعی جغرافیائی نشان۔** چائے جغرافیائی نشان والی زرعی پیداوار کے طور پر رجسٹرڈ ہے؛ نشان پورٹل سرٹیفکیٹ نمبر AGI03049 دیتا ہے۔ رجسٹریشن کا سال ملنے والے ذرائع میں نہیں ہے۔
    * **2024۔** مرکزی عوامی ریڈیو کاؤنٹی کے برانڈ نظام کو تین سطحوں میں بیان کرتا ہے: دویون ماوجیان بطور «بنیادی» برانڈ، دوشان گاؤژائی چا بطور زرعی جغرافیائی نشان والا خصوصی علاقائی برانڈ اور انفرادی کمپنیوں کے برانڈ۔ اسی سال کاؤنٹی کے زراعت بیورو نے «沟山茶» اور «高寨茶» کو علاقائی برانڈ قرار دیا جنہیں وہ نمائشوں اور میلوں میں فروغ دینا چاہتا ہے۔
    * **2025۔** ریاستی دانشورانہ املاک دفتر کے اعلان نمبر 646 مورخہ 23 ستمبر 2025 کے ذریعے چائے کو جغرافیائی نشان والی پیداوار تسلیم کیا گیا۔ تحفظ کے تقاضوں کے لیے درخواست گزار کاؤنٹی زراعت بیورو کی ماتحت دیہی معیشت اسٹیشن ہے۔
* **نام:** «دوشان» (独山) کاؤنٹی کا نام ہے؛ «گاؤژائی» (高寨) کے لغوی معنی ہیں «اونچی بستی»۔ یہ نام کس مخصوص مقام سے جڑا ہے، ملنے والے ذرائع میں نہیں بتایا گیا۔
* **ثقافتی اہمیت:** مرکزی عوامی ریڈیو (2024) کے مطابق کاؤنٹی میں 136.7 ہزار *مو* چائے باغات ہیں، جن میں سے 113 ہزار *مو* پیداوار دیتے ہیں اور 6 ہزار *مو* کے پاس نامیاتی سرٹیفکیٹ ہے؛ 2023 میں چائے کی پیداوار کی مالیت 793.6 ملین یوآن تھی۔ «رینمین ریباؤ» (2024) 4886 ٹن پیداوار اور 163 رجسٹرڈ چائے کمپنیاں اور کوآپریٹیو بتاتا ہے۔ یہ اعداد پوری کاؤنٹی کی چائے کے ہیں، صرف گاؤژائی چائے کے نہیں۔

**3. نباتاتی وضاحت اور خام مواد:**

* **تحفظ کے تقاضوں کے مطابق قسم:** دستاویز «قسم» کے خانے میں مصنوعات کا نام ہی دہراتی ہے — «独山高寨茶»۔ یہ مقامی آبادی ہے یا چنی ہوئی قسم، تقاضے وضاحت نہیں کرتے۔
* **افزائش:** قلموں سے؛ بارش کے موسم میں پودے لگانا، ستمبر سے فروری تک، 37,500–60,000 پودے فی ہیکٹر، ایک قطار میں ایک جھاڑی یا دو قطاروں میں دو۔
* **خام مواد:** ایک کلی ایک ذرا سی کھلی پتی کے ساتھ، دو ذرا سی کھلی پتیوں کے ساتھ، دو، تین یا چار پتیوں کے ساتھ، نیز بغیر کلی کے جوڑ دار پتے (对夹叶) اسی نرمی کے۔
* **توڑنے کا وقت:** فروری سے ستمبر کے آخر تک۔
* **کاؤنٹی کا سیاق:** 2024 کی رپورٹیں کاؤنٹی کے باغات میں قسم 福云六号 (*Fúyún liù hào*) اور آنجی بائیچا ([安吉白茶](https://thetea.app/ur/article/anji-baicha)) کا نام لیتی ہیں؛ انہیں اس نشان کے خام مواد سے نہیں جوڑتیں۔

**4. علاقہ اور کاشت کی خصوصیات:**

* **خطہ:** جنوبی گوئیژو۔ «رینمین ریباؤ» (2024) کاؤنٹی کو یونگوئی سطح مرتفع سے گوانگشی کی پہاڑیوں کی طرف منتقلی کے طور پر بیان کرتا ہے۔
* **بلندی:** تحفظ کے تقاضوں کے مطابق — 850 میٹر سے۔
* **مٹی:** زرد یا زرد بھوری، pH 5.0–7.0، نامیاتی مادہ 1.0 % سے کم نہ ہو، مٹی کی تہہ 40 سینٹی میٹر سے پتلی نہ ہو۔
* **تقاضوں کے مطابق آب و ہوا:** دھوپ کے اوقات — سالانہ 1100–1300؛ اوسط سالانہ درجہ حرارت — 15 °C، مطلق زیادہ سے زیادہ — 35.5 °C، کم از کم — منفی 4.0 °C؛ بارش — تقریباً 1430 ملی میٹر؛ بے جمنے والا عرصہ — 297 دن۔
* **پانی:** تقاضے اسے صاف، بغیر غیر معمولی رنگ، بو اور ذائقے کے قرار دیتے ہیں۔

**5. پیداواری ٹیکنالوجی:**

2025 کے تحفظ کے تقاضے یہ سلسلہ دیتے ہیں:

1.  **مرجھانا (萎凋, *wěidiāo*):** دستاویز کے متن میں — املائی غلطی «萎调» کے ساتھ۔ پیرامیٹر نہیں دیے گئے۔
2.  **مشینی بل دینا (机揉, *jīróu*)۔**
3.  **تخمیر (发酵, *fājiào*):** پیرامیٹر نہیں دیے گئے۔
4.  **خشک کرنا (干燥, *gānzào*):** مراحل کی فہرست کے فوراً بعد دستاویز درجہ حرارت دیتی ہے، جو معنی کے لحاظ سے خشک کرنے سے متعلق ہیں: 125–145 °C، پتی برابر تہہ میں بغیر ایک دوسرے پر چڑھے، 12–15 منٹ؛ پھر آخری خشک کرنا خوشبو ابھارنے کے ساتھ 90–110 °C پر، 30 منٹ۔ اگر چائے میں اب بھی ہریالی کی بو ہو تو اگلے دن اسے 15 منٹ 90–100 °C پر گرم کیا جاتا ہے۔

عام طور پر یہ سرخ چائے کی ترکیب ہے: مرجھانا نمی گھٹاتا ہے، بل دینا پتی کے خلیے توڑتا ہے، تخمیر اسے نارنجی سرخ کشید تک آکسیدائز کرتی ہے، خشک کرنا نتیجہ مستحکم کرتا ہے۔

**6. حسی خصوصیات:**

2025 کے تحفظ کے تقاضوں کے مطابق؛ قوسین میں — دستاویز کے الفاظ۔

* **خشک پتی کی ظاہری شکل:** گھنی، باریک، بل دار ڈوریاں نمایاں روئیں کے ساتھ (条索紧结纤细卷曲、显毫)۔
* **خشک پتی کی خوشبو:** ملنے والے ذرائع میں الگ وضاحت نہیں ہے۔
* **کشید کی خوشبو:** میٹھی، بھرپور اور پائیدار (甜香浓郁持久)۔
* **ذائقہ:** نرم اور بھرا ہوا (滋味醇厚)۔
* **کشید کا رنگ:** نارنجی سرخ، چمکدار (汤色橙红，明亮)۔
* **چائے کی تہہ (بھیگی پتی):** یکساں اور روشن (叶底匀亮)۔

**7. کیمیائی ترکیب:**

| پیرامیٹر | تحفظ کا تقاضا |
| :--- | :--- |
| عرق پذیر مادے | 34.0 % سے کم نہ ہوں |
| چورا | 2.0 % سے زیادہ نہ ہو |
| خام ریشہ | 15.0 % سے زیادہ نہ ہو |
| راکھ | 6.0 گرام فی 100 گرام سے زیادہ نہ ہو |

ملنے والے ذرائع میں پولی فینول، امینو ایسڈ اور کیفین کے اعداد و شمار نہیں ہیں۔

**8. مفید خصوصیات:**

اس مخصوص چائے کے اثرات کے بارے میں تصدیق شدہ اعداد و شمار نہیں ہیں۔

**9. چائے بنانا:**

سرخ چائے کے طبقے کا رواج۔

* **پانی کا درجہ حرارت:** 90–95 °C۔
* **چائے کی مقدار:** 3 گرام فی 150 ملی لیٹر۔
* **برتن:** گائیوان یا چینی مٹی کا چائے دان۔
* **طریقہ:**
    1. برتن گرم کریں۔
    2. چائے ڈالیں اور پانی بہائیں۔
    3. پہلا کشید — تقریباً ایک منٹ۔
    4. بتدریج لمبے ہوتے کئی بار بار کشید۔

**10. ذخیرہ:**

طبقے کا رواج۔ گھنی غیر شفاف پیکیجنگ میں، خشک اندھیری جگہ پر کمرے کے درجہ حرارت پر، بوؤں سے دور۔

**11. قیمت اور نقلیں:**

ملنے والے ذرائع میں قیمتوں کے اعداد و شمار نہیں ہیں۔

* **نقلیں کیسے پہچانی جائیں:**
    * جغرافیائی نشان کا خصوصی نشان اور دوشان کاؤنٹی کے پروڈیوسر تلاش کریں۔
    * یاد رکھیں کہ کاؤنٹی کی پیداوار دویون ماوجیان کے چھتری برانڈ تلے بھی آتی ہے: پیکیجنگ پر ایک نام چائے کے انداز کے بارے میں کچھ نہیں کہتا۔
    * پتی — روئیں دار باریک بل دار ڈوریاں، کشید — نارنجی سرخ اور چمکدار، خوشبو — میٹھی۔
    * کاؤنٹی کی نمایاں چائے کمپنیوں میں رپورٹیں 中缦، 邦朵، 云山 اور 绿欣 کا نام لیتی ہیں، لیکن نشان کے لیے مجاز افراد کی فہرست ملنے والے ذرائع میں نہیں ہے۔

**12. دلچسپ حقائق:**

* گاؤژائی چائے دو سبز چائے کے ساتھ «چیاننان کی تین مشہور چائے» میں شامل ہے — دویون ماوجیان اور گوئیڈنگ یونوو۔
* تحفظ کے تقاضوں کے مطابق توڑائی آٹھ ماہ تک پھیلی ہے — فروری سے ستمبر کے آخر تک۔
* «قسم» کے خانے میں دستاویز خود چائے کا نام ہی دہراتی ہے۔

**13. گوئیژو کی دیگر چائے سے موازنہ:**

* **دویون ماوجیان (都匀[毛尖](https://thetea.app/ur/article/mao-jian)):** پڑوسی دویون کی سبز چائے اور «بنیادی» برانڈ جس کے تحت دوشان کی پیداوار بھی آتی ہے؛ «چیاننان کی تین مشہور چائے» میں سے دوسری۔
* **یونوو گونگ چا ([云雾贡茶](https://thetea.app/ur/article/yunwu-gongcha)):** گوئیڈنگ یونوو — تینوں میں سے تیسری، گوئیڈنگ کاؤنٹی کی تاریخی سبز چائے۔
* **زونئی ہونگچا ([遵义红茶](https://thetea.app/ur/article/zunyi-hongcha)):** صوبے کے شمال کی سرخ گونگفو چائے۔
* **پوان ہونگچا ([普安红茶](https://thetea.app/ur/article/puan-hongcha)):** جنوب مغربی گوئیژو کے چیانشینان پریفیکچر کی سرخ چائے۔

**آخر میں:**

دوشان گاؤژائی چا جنوبی گوئیژو کی کاؤنٹی سطح کی چائے ہے جس کا پرانا نام «چیاننان کی تینوں» میں شامل ہے اور 2025 کے تحفظ کے تقاضوں میں نئی، تفصیلی وضاحت ہے: مرجھانا، بل دینا، تخمیر، روئیں دار باریک بل دار پتی اور نارنجی سرخ میٹھی کشید۔ اس کی تاریخ ابھی صرف عمومی الفاظ میں معلوم ہے، مگر شکل اور کاشت کے اصول ٹھیک ٹھیک لکھے گئے ہیں۔