---
title: "Dǐxū chá"
url: https://thetea.app/ur/article/dixu-cha
lang: ur
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dǐxū chá (底圩茶)

**دیشو چا** (*Dǐxū chá*, 底圩茶) — گوانگنان کاؤنٹی (广南县) وینشان ژوانگ میاؤ خود مختار پریفیکچر، صوبہ یونان کی سبز چائے ہے۔ اسی نام سے چائے کی جھاڑی کی مقامی بیجوں والی قسم بھی کہلاتی ہے جس سے چائے بنائی جاتی ہے: ایک روئیں دار شکل، جسے جغرافیائی نشان کی تفصیل ذیلی قسم 白毛茶 (*báimáo chá*) سے منسوب کرتی ہے۔ یہ نام کاؤنٹی کے شمال میں واقع دیشو ٹاؤن شپ (底圩乡) سے لیا گیا ہے، جہاں چائے سب سے پہلے بنائی جانے لگی۔ 2016 سے «底圩茶» زرعی جغرافیائی نشان والی مصنوعات ہے۔

**1. درجہ بندی اور اصل:**

* **قسم:** سبز چائے (绿茶, *lǜchá*): نشانوں کے رجسٹر میں معیار کی تفصیل سبز چائے کے لیے دی گئی ہے۔ خود یہ قسم، نشان کی تفصیل کے مطابق، سبز، پیلی، سفید، سرخ اور دبائی ہوئی چائے کے لیے موزوں ہے، لیکن دیشو کی سرخ، سفید اور بانس والی چائے دیگر مصنوعات ہیں۔
* **زمرہ:** مقامی روئیں دار قسم سے یونانی سبز چائے؛ زرعی جغرافیائی نشان (2016)۔
* **اصل:** چین، صوبہ یونان (云南, *Yúnnán*)، وینشان ژوانگ میاؤ خود مختار پریفیکچر (文山, *Wénshān*)، گوانگنان کاؤنٹی (广南, *Guǎngnán*)، دیشو ٹاؤن شپ۔
* **محفوظ علاقہ:** نشان کی تفصیل کے مطابق — کاؤنٹی کی 18 ٹاؤن شپ اور قصبے: دیشو، بامی، لیانچینگ، ژیتو، ژیتائی، ژولن، جیومو، یانگلیوجینگ، دونگباو، باباو، بانبانگ، نانپنگ، ہیئیژگوا، شوگوانگ، ژوجیے، ژوانجیاو، ناسا اور ووژو، نیز شی شان اور تانگ شان ریاستی فارم۔
* **جغرافیائی نقاط:** علاقہ — 104°25′–105°39′ مشرقی طول بلد اور 23°23′–24°33′ شمالی عرض بلد؛ دیشو ٹاؤن شپ — تقریباً 24.3° شمالی عرض بلد اور 104.9° مشرقی طول بلد۔

**2. تاریخ اور ثقافتی اہمیت:**

* **تاریخ:**
    * **1825.** «گوانگنان صوبائی تاریخ» (《广南府志》) کے حوالے کے مطابق، دیشو گاؤں کے قریب، جیولونگ شان پہاڑوں سے 40 لی سے زیادہ فاصلے پر، چائے «بہترین ذائقے والی» اگتی ہے (其地产茶味绝美)۔
    * **روایت کی عمر۔** اندازے مختلف ہیں: حوالہ جاتی کتاب «گوانگنان کاؤنٹی تاریخ» (《广南县志》) کے حوالے سے تین سو سال سے زیادہ کاشت کی بات کرتی ہے، جبکہ نشانوں کے رجسٹر کی حوالہ جاتی کتاب دو سو سال سے زیادہ کہتی ہے۔
    * **تونگژی دور۔** «ینگشیانگ وینشان» کی اشاعت میں روایت کے مطابق، دیشو کی چائے شروع میں کڑوی اور کسیلی نکلتی تھی، اور اسی دور میں مقامی باشندے یانگ جیچون (杨吉春) نے تجربات کے بعد «بانس والی چائے» ایجاد کی۔
    * **1982.** حوالہ جاتی کتاب کے مطابق، یونان زرعی ادارے کے چائے تحقیقی ادارے نے جائزے کے بعد «دیشو چا» کو صوبے کی بہترین قسموں میں سے ایک تسلیم کیا۔
    * **1983.** دیشو کی بانس والی چائے صوبائی چائے تشخیصی اجلاس میں یونان کی دس بہترین چائے میں شامل ہوئی۔
    * **1986.** حوالہ جاتی کتاب کے مطابق، مقامی چائے فیکٹری نے سرخ چائے بھی بنانا شروع کی۔
    * **2012–2015.** صنعتی اشاعت کے مطابق، درخواست کاؤنٹی کے چائے تکنیکی مرکز نے تیار کی: نمونے 2012 میں جانچ کے لیے بھیجے گئے، میدانی معائنہ اور چکھنے کی تشخیص مئی 2015 میں ہوئی، منظوری اکتوبر 2015 میں ملی۔
    * **2016.** وزارت زراعت کے اعلان نمبر 2384 مورخہ 31 مارچ 2016 کے ذریعے «底圩茶» زرعی جغرافیائی نشانوں کے رجسٹر میں درج کیا گیا؛ رجسٹریشن نمبر — AGI01871۔
* **نام:** «دیشو» (底圩) — ٹاؤن شپ اور گاؤں کا نام۔ «ینگشیانگ وینشان» کی اشاعت کے مطابق، نشان 圩 مقامی لوگ *hēi* پڑھتے ہیں؛ رجسٹر میں نام معیاری تلفظ کے مطابق درج ہے۔
* **ثقافتی اہمیت:** بانس والی چائے کے گرد، جسے یہاں 姑娘茶 (*gūniang chá*) یعنی «دوشیزاؤں کی چائے» کہا جاتا ہے، ایک روایت اور مقامی پکانے کی رسم بنی ہوئی ہے (حصہ 9)۔

**3. نباتاتی تفصیل اور خام مال:**

* **قسم / کاشتکار:** بیجوں والی آبادی قسم 底圩茶 (有性群体品种)۔ رجسٹر کی حوالہ جاتی کتاب اسے جنس کی ذیلی قسم 白毛茶 سے منسوب کرتی ہے۔ اس قسم کا آبائی علاقہ جیولونگ شان (九龙山) پہاڑی سلسلہ مانا جاتا ہے، جہاں سے تونیانگ (驮娘江) اور شیانگ ندیاں نکلتی ہیں۔
* **جھاڑی کی شکل:** نشان کی تفصیل کے مطابق — نیم پھیلا ہوا تاج والا چھوٹا درخت؛ نئی کونپلیں شدید روئیں دار ہوتی ہیں؛ پتا بڑا، گہرا سبز، ابھری ہوئی سطح، روئیں دار نچلی جانب اور ہلکی لہردار کنارہ والا ہوتا ہے۔ کونپلیں طویل عرصے تک نرم رہتی ہیں (持嫩性强)۔
* **خام مال کی شرائط:** نشان کی تفصیل کے مطابق، تازہ پتے اسی قسم کی جھاڑیوں سے لیے جاتے ہیں۔
* **چنائی:** نشان کی تفصیل کے مطابق، بہار، گرمی اور خزاں میں چنائی ہوتی ہے، ہر موسم میں ایک سے دو بار، عموماً ہاتھ سے؛ بارش والی گرم خزاں میں وسط دسمبر تک سردیوں کی چنائی بھی ممکن ہے۔ تازہ پتے کے معیار — اکہری کلی، ایک، دو یا تین پتوں والی کلی، اکہرا پتا یا اسی نرمی کی کھلی ہوئی کونپل (对夹叶)۔

**4. علاقائی خصوصیات اور کاشت کے طریقے:**

* **دیشو ٹاؤن شپ:** کاؤنٹی کا شمال؛ بلندی — 698 سے 1915 میٹر، ٹاؤن شپ کے حوالہ جاتی اعداد و شمار کے مطابق۔ یونان پورٹل (2020) کے مطابق، ٹاؤن شپ میں ایک ہزار میو سے زیادہ پرانے اور جنگلی چائے کے درخت ہیں۔
* **نشان والا علاقہ:** جنوبی یونان کے سطح مرتفع سے مغربی گوانگشی کی نچلی پہاڑیوں کی طرف منتقلی۔ بلندی — 450–1800 میٹر، زیادہ تر باغات 800–1500 میٹر پر، 15–35° ڈھلوانوں پر۔
* **مٹی:** زرد سرخ اور سرخ ریتلی مٹی سلیٹ اور ریتلے سلیٹ پر، pH 4.5–6.5، تہہ کی موٹائی ایک میٹر سے زیادہ۔
* **دریا:** ژوجیانگ اور ہونگہے کے طاس۔
* **آب و ہوا:** متوسط نیم حاری بلند پہاڑی مون سونی؛ سردیوں اور بہار میں اکثر دھند۔ علاقے کے لحاظ سے — سالانہ اوسط 17.9 °C، 1224 ملی میٹر بارش، 78 % نمی، 1561 گھنٹے دھوپ، 306 بے یخ دن۔
* **رقبے:** حوالہ جاتی کتاب کے مطابق، 2017 کے آخر تک ٹاؤن شپ میں 168 ہزار میو پھل دار باغات تھے، پیداوار — 178 ملین یوآن۔ یونان پورٹل (2020) کے مطابق، وہی 168 ہزار میو — کاؤنٹی کے باغات کا 38 %؛ 2019 میں — 3750 ٹن چائے مالیت 180 ملین یوآن۔

**5. پیداواری ٹیکنالوجی:**

نشان کی تفصیل کے مطابق، سبز چائے اس طرح بنتی ہے: تازہ پتا → پھیلانا (摊放, *tānfàng*) → حرارت سے تلف کرنا (杀青, *shāqīng*) → ٹھنڈا ہونا → دوبارہ ٹھنڈا ہونا → ہوا سے صاف کرنا (风选, *fēngxuǎn*) → رگڑنا (揉捻, *róuniǎn*) → خشک کرنا (烘干, *hōnggān*) → پیکنگ۔ درجات یہ ہیں: خاص (特级)، اول (一级)، دوم (二级) اور «عام چائے» (大众茶)، حالانکہ متن میں «تین درجے» کہا گیا ہے۔ درجہ حرارت اور دورانیے دستیاب ذرائع میں موجود نہیں ہیں۔

**پودے لگانا۔** روایتی طریقے میں بیج براہ راست ڈھلوان پر بوئے جاتے تھے، 300–500 پودے فی میو؛ اب — سیڑھی نما کھیتوں پر، 800–1000 پودے فی میو، بیجوں یا قلموں سے، جس کا مقصد منتخب پودوں کی قلموں کی طرف منتقل ہونا ہے: بیج بونے پر بہت سی ناپسندیدہ شکلیں نکلتی ہیں۔

**بانس والی چائے۔** متعلقہ مصنوعات، نہ کہ نشان کے مطابق «دیشو چا»۔ «ینگشیانگ وینشان» کی اشاعت کے مطابق، 金竹 بانس کی گرہ میں بہار کی چائے بھری جاتی ہے، اسے ابلتے ہوئے چپکنے والے چاول کے اوپر بھاپ والے برتن میں رکھا جاتا ہے اور کوئلوں پر آہستہ خشک کیا جاتا ہے — اسی سے «تین خوشبوئیں» آتی ہیں: چائے، بانس اور چاول کی۔ «دوشیزاؤں کی چائے»، اس کے مطابق، 底圩茶 ہی کی جڑ سے ہے، مگر ذرا مختلف طریقے سے بنتی ہے۔

**6. حسی خصوصیات:**

رجسٹر کی حوالہ جاتی کتاب کے مطابق سبز چائے کی تفصیل:

* **خشک پتے کی ظاہری شکل:** گھنے بل دیے ہوئے اور صاف ستھرے، سبز، واضح روئیں کے ساتھ؛ سبز اور سفید برابر، لیکن سفید غالب (外形紧结清秀，干茶色绿显毫，绿白相间以白为主)۔
* **خشک پتے کی خوشبو:** روئیں کی خوشگوار خوشبو (毫香宜人)۔
* **پانی کی خوشبو:** بلند (香高)۔
* **ذائقہ:** نرم اور ہلکا میٹھا (味醇甘)۔
* **پانی کا رنگ:** پیلا سبز، چمکدار (汤色黄绿明亮)۔
* **بھیگے پتے (چائے کی تہہ):** نرم اور یکساں (叶底嫩匀)۔

«ینگشیانگ وینشان» کی اشاعت کے مطابق، بانس والی «دوشیزاؤں کی چائے» کا پانی سنہری پیلا اور چمکدار ہوتا ہے (茶汤金黄明亮)۔

**7. کیمیائی اجزا:**

نشان کی تفصیل کے مطابق کچی چائے (毛茶) کے اشاریے:

| اشاریہ | شرط |
| :--- | :--- |
| چائے پولی فینول | 22 % سے کم نہیں |
| پانی میں حل ہونے والے عرقی اجزا | 30 % سے کم نہیں |
| کیفین | 2.2 % سے کم نہیں |
| آزاد امینو ایسڈ | 3.9 % سے کم نہیں |
| نمی | 7 % سے زیادہ نہیں |

یہ کم از کم حدیں ہیں، کسی خاص کھیپ کے تجزیے کے نتائج نہیں۔

**8. مفید خصوصیات:**

اسی چائے کے اثرات کے بارے میں تصدیق شدہ اعداد و شمار موجود نہیں ہیں۔

**9. پکانا:**

سبز چائے کے زمرے کا عمومی طریقہ۔

* **پانی کا درجہ حرارت:** 80–85 °C۔
* **چائے کی مقدار:** 3 گرام فی 150 ملی لیٹر۔
* **برتن:** شیشے کا گلاس یا سفید گائیوان۔
* **طریقہ:**
    1. برتن کو گرم کریں۔
    2. چائے ڈالیں اور دیوار کے ساتھ پانی انڈیلیں۔
    3. پہلا پانی — 40–60 سیکنڈ کے بعد۔
    4. دو تین بار دوبارہ پانی ڈالیں۔

«دوشیزاؤں کی چائے» کے لیے «ینگشیانگ وینشان» کی اشاعت آٹھ اعمال پر مشتمل مقامی رسم بیان کرتی ہے: بانس کو چیرنا، چائے نکالنا، اسے ڈالنا، دھونا، پیالیوں کو صاف کرنا، پانی ڈالنا، پانی انڈیلنا اور پینا۔ اس کے لیے پانی کے درجہ حرارت اور وقت کے پیرامیٹر دستیاب ذرائع میں نہیں ہیں۔

**10. ذخیرہ:**

زمرے کا عمومی طریقہ۔ ہوا بند پیکنگ میں، ریفریجریٹر میں 0–5 °C پر، روشنی، نمی اور بدبو سے دور۔ ایک سال کے اندر پی لینا بہتر ہے۔

**11. قیمت اور نقلیں:**

دستیاب ذرائع میں خوردہ قیمتوں کے اعداد و شمار نہیں ہیں۔

* **نقلی سے بچنے کا طریقہ:**
    * زرعی جغرافیائی نشان کا نشان اور پیداوار کی جگہ گوانگنان کاؤنٹی تلاش کریں۔
    * یاد رکھیں کہ نشان کے مطابق یہ سبز چائے ہے: اسی علاقے کی سرخ، سفید اور بانس والی چائے دیگر مصنوعات ہیں۔
    * شکل کا حوالہ — سفید روئیں کی کثرت والا گھنا صاف پتا اور پیلا سبز شفاف پانی۔

**12. دلچسپ حقائق:**

* ایک ہی نام جھاڑی کی قسم، ٹاؤن شپ اور چائے تینوں کا ہے۔
* چائے نشان سے پرانی ہے: «بہترین ذائقے والی چائے» کے 1825 کے ریکارڈ 2016 کے نشان سے تقریباً دو سو سال پہلے کے ہیں۔
* 1983 میں یونان کی دس بہترین چائے میں سبز نہیں بلکہ دیشو کی بانس والی چائے شامل ہوئی — نشان سے تیس سال سے زیادہ پہلے۔

**13. دیگر روئیں دار قسموں کی چائے سے موازنہ:**

* **لیچانگ بائی ماو چا ([乐昌白毛茶](https://thetea.app/ur/article/lechang-bai-maocha)):** گوانگ دونگ کی مقامی روئیں دار شکل سے سبز چائے — خام مال کے لحاظ سے قریب ترین۔
* **کائشان بائی ماو چا ([开山白毛茶](https://thetea.app/ur/article/kaishan-baimao-cha)):** گوانگشی کی روئیں دار سبز چائے، جو گوانگنان کا پڑوسی صوبہ ہے۔
* **ناکا ([那卡](https://thetea.app/ur/article/naka)):** یونان کا پوایر گاؤں، جہاں بانس والی چائے کی روایت بھی ہے؛ خام مال اور علاقہ مختلف ہیں۔

**اختتام میں:**

دیشو چا — گوانگنان کاؤنٹی کی اپنی روئیں دار قسم سے بنی سبز چائے ہے، جسے 2016 سے تحفظ حاصل ہے۔ نشان کی دستاویز اس کی تفصیل سے بیان کرتی ہے — علاقے اور مٹی سے لے کر اجزا کی کم از کم حدوں تک — اور اس کی شکل پیش کرتی ہے: سفید روئیں کی غلبہ والا صاف پتا، روئیں کی خوشبو، پیلا سبز پانی۔ ساتھ ہی بانس والی «دوشیزاؤں کی چائے» زندہ ہے — اپنی روایت اور رسم کے ساتھ ایک متعلقہ مصنوعات۔