---
title: "Dàozhēn lǜchá"
url: https://thetea.app/ur/article/daozhen-lucha
lang: ur
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dàozhēn lǜchá (道真绿茶)

**داوجین لیوچا** (*Dàozhēn lǜchá*, 道真绿茶) — شمالی گوئیژو کے شہر زونئی کے داوجین گیلاؤ میاؤ خود مختار کاؤنٹی (道真仡佬族苗族自治县) کی سبز چائے ہے۔ جغرافیائی نشان والی اس پیداوار کے دو نام ہیں: دوسرا، قوسین میں، — **داوجین شیسی چا** (道真硒锶茶, *Dàozhēn xīsī chá*)، یعنی ”داوجین کی سیلینیم-اسٹرونشیم چائے“۔ اپریل 2015 سے یہ نام پوری کاؤنٹی میں محفوظ ہے۔ مصنوعات کے تقاضے دو شکلیں بیان کرتے ہیں — بل دی ہوئی ”دھاگے“ جیسی اور چپٹی — اور 600–1200 میٹر کی بلندی پر باغات۔ سیلینیم اور اسٹرونشیم کو نام میں رکھا گیا ہے، لیکن تقاضوں میں ان کے لیے کوئی معیار نہیں۔

**1. درجہ بندی اور اصل:**

* **قسم:** سبز چائے (绿茶, *lǜchá*) — درجہ نام میں موجود ہے اور ٹیکنالوجی سے ثابت ہوتا ہے: تپش بند کرنا، بل دینا یا شکل دینا، خشک کرنا، بغیر آکسیڈیشن کے۔
* **زمرہ:** شمالی گوئیژو کی کاؤنٹی سطح کی سبز چائے؛ جغرافیائی نشان والی پیداوار (2015)۔ دو شکلیں: بل دی ہوئی (条形茶, *tiáoxíngchá*) اور چپٹی (扁形茶, *biǎnxíngchá*)۔
* **اصل:** چین، صوبہ گوئیژو (贵州, *Guìzhōu*), شہری ضلع زونئی (遵义, *Zūnyì*), داوجین گیلاؤ میاؤ خود مختار کاؤنٹی (道真, *Dàozhēn*)۔
* **تحفظ کا علاقہ:** پوری خود مختار کاؤنٹی کی موجودہ انتظامی سرحدیں — یہی 2015 کے اعلان اور 2014 میں قبول کی گئی درخواست میں درج ہے۔
* **جغرافیائی نقاط:** تقریباً 28.9° شمالی عرض اور 107.6° مشرقی طول۔

**2. تاریخ اور ثقافتی اہمیت:**

* **تاریخ:**
    * **2011.** کاؤنٹی نے اپنا معیار اپنایا — ”داوجین لیوچا (داوجین شیسی چا) کی پیداوار کے تکنیکی اصول“ DB520325/T02-2011۔ یہ 2014 کی درخواست کے دستاویزات میں شامل ہے۔
    * **2014.** جنرل ایڈمنسٹریشن آف کوالٹی سپرویژن، انسپکشن اینڈ قرنطینہ (AQSIQ) نے اعلان نمبر 85 (25 جولائی) کے ذریعے درخواست زیر غور قبول کی۔ تحفظ کا علاقہ خود مختار کاؤنٹی کی حکومت نے متعین کیا: پوری کاؤنٹی۔
    * **2015.** AQSIQ کے اعلان 2015 نمبر 44 (7 اپریل) کے تحت داوجین لیوچا جغرافیائی نشان والی پیداوار کے طور پر محفوظ کر لیا گیا۔ اسی اعلان میں کاؤنٹی کی ایک اور پیداوار، 道真灰豆腐果، اور گوئیژو کی چائے [水城春茶](https://thetea.app/ur/article/shuicheng-chuncha) بھی شامل ہیں؛ کل 22 مصنوعات۔
    * **2017–2018.** صوبائی معیار ”جغرافیائی نشان والی پیداوار۔ داوجین لیوچا (داوجین شیسی چا)“ DB52/T 1219-2017 27 ستمبر 2017 کو جاری ہوا اور 26 مارچ 2018 سے نافذ ہے۔ ریاستی معیارات پلیٹ فارم کے مطابق یہ سفارشی اور نافذ العمل ہے۔ میں نے معیار کا متن نہیں دیکھا۔
    * **2024.** رجسٹر کے مطابق، کاؤنٹی ریاستی دانشورانہ املاک انتظامیہ (CNIPA) کی 2024 کی فہرست (اشاعت 3) میں شامل ہے، جو خصوصی نشان کے حق سے منسلک ہے۔
* **نام:** ”داوجین“ (道真) — کاؤنٹی کا نام۔ ”لیوچا“ (绿茶) — سبز چائے۔ ”شیسی“ (硒锶) — سیلینیم اور اسٹرونشیم: کاؤنٹی اپنا عوامی برانڈ مٹی کی معدنی ساخت پر بناتی ہے۔ صحت کے فوائد کے دعوے یہاں پیش نہیں کیے جاتے۔
* **ثقافتی اہمیت:** کاؤنٹی خود مختار ہے — گیلاؤ اور میاؤ قوموں کے لیے۔ میرے سامنے آنے والی دستاویزات میں چائے کی کوئی روایت بیان نہیں کی گئی۔

**3. نباتاتی وضاحت اور خام مال:**

* **قسم / کاشتکار:** مقامی اجتماعی جھاڑیاں (当地[群体种](https://thetea.app/ur/article/qunti-zhong)) اور اس چائے کے لیے موزوں اقسام؛ دستاویز مخصوص اقسام کا نام نہیں لیتی۔
* **توڑنا:** بہاری — فروری کے آخر سے مئی کے آغاز تک؛ خزاں — ستمبر کے وسط سے اکتوبر کے آخر تک۔
* **توڑنے کا معیار:** بل دی ہوئی چائے کے لیے — اکہری کلی سے لے کر دو پتوں والی کلی تک۔ چپٹی چائے کے لیے — اکہری کلی سے لے کر صرف ایک ابھرتے ہوئے پتے والی کلی تک۔
* **کاشت کے تقاضے:** قلموں کے ذریعے افزائش۔ پودے لگانا بہار (فروری کے وسط سے مارچ کے آخر تک) یا خزاں (اکتوبر کے وسط سے دسمبر کے آخر تک) میں۔ زیادہ سے زیادہ 50 ہزار پودے فی ہیکٹر؛ سالانہ کم از کم 30 ٹن گلی سڑی نامیاتی کھاد فی ہیکٹر۔

**4. علاقہ اور کاشت کی خصوصیات:**

* **علاقہ:** شمالی گوئیژو، شہری ضلع زونئی۔
* **کاشت کی بلندی:** **600–1200 میٹر** — مصنوعات کے تقاضوں کے مطابق۔
* **مٹی:** پیلی یا ریتلی لوم (黄壤或沙壤)؛ pH 4.5–6.5؛ نامیاتی مادہ 1.0 فیصد سے کم نہ ہو؛ مٹی کی تہہ کی گہرائی 50 سینٹی میٹر سے کم نہ ہو۔
* **سیلینیم اور اسٹرونشیم:** چائے کا دوسرا نام انہی پر بنایا گیا ہے، لیکن میرے سامنے آنے والی دستاویزات میں مٹی یا پتے کے اعداد و شمار نہیں ہیں، اور 2015 کا اعلان ان کے لیے کوئی تقاضا نہیں رکھتا۔
* **آب و ہوا:** ملنے والے ذرائع میں اعداد و شمار موجود نہیں۔

**5. پیداواری ٹیکنالوجی:**

مصنوعات کے تقاضے دو اسکیمیں پیرامیٹرز کے ساتھ بیان کرتے ہیں — یہ وضاحت خاص طور پر داوجین لیوچا کی ہے۔

بل دی ہوئی چائے: تازہ پتا، پھیلانا (摊晾, *tānliàng*), تپش بند کرنا، ٹھنڈا کرنا، بل دینا (揉捻, *róuniǎn*), گٹھلیاں توڑنا (解块, *jiěkuài*), پہلی خشکی (毛火, *máohuǒ*), ٹھنڈا کرنا، حتمی خشکی (足火, *zúhuǒ*), صفائی (精制, *jīngzhì*)۔

1. **تپش بند کرنا (杀青, *shāqīng*):** 200–300 °C۔ پتا اس وقت اتارا جاتا ہے جب وہ گہرا سبز ہو جائے، ڈنٹھل مڑنے پر نہ ٹوٹے اور چھونے پر پتا ہلکا سا چپکتا محسوس ہو۔
2. **پہلی خشکی:** 120–150 °C، جب تک ”دھاگے“ گہرے سبز (墨绿) اور چھونے پر کھردرے نہ ہو جائیں؛ پھر پتا ٹھنڈا ہو کر رکھا جاتا ہے۔
3. **حتمی خشکی:** کڑھائی 80–90 °C، جب تک ”دھاگے“ خاکی سبز اور تیل جیسی چمک والے نہ ہو جائیں؛ نمی — 7 فیصد سے زیادہ نہ ہو۔

چپٹی چائے: تازہ پتا، پھیلانا، تپش بند کرنا، ٹھنڈا کرنا، پہلی شکل دینا (做形, *zuòxíng*), ٹھنڈا کرنا، دوسری شکل دینا، ٹھنڈا کرنا، کڑھائی میں چمک کے ساتھ حتمی خشکی (辉锅, *huīguō*), ٹھنڈا کرنا۔

1. **تپش بند کرنا:** پتا اس وقت اتارا جاتا ہے جب گھاس کی بو ختم ہو اور خوشبو ظاہر ہو۔
2. **شکل دینا:** 100–120 °C۔ پہلی بار کے بعد کم از کم 90 فیصد پتے سیدھے ”دھاگے“ بن جائیں، نمی — 50 فیصد سے کم۔ دوسری بار کے بعد کم از کم 98 فیصد پتے چپٹے ہو جائیں، نمی — 30 فیصد سے کم۔
3. **چمک کے ساتھ حتمی خشکی:** کڑھائی 80–100 °C، جب تک پتا سبز، چمکدار اور ہموار نہ ہو جائے اور کلی انگلیوں کے درمیان پاؤڈر بن کر ٹوٹ جائے؛ نمی — 7 فیصد سے زیادہ نہ ہو۔

**6. حسی خصوصیات:**

دستاویز میں حسی تقاضے مختصر ہیں۔

* **خشک پتے کی ظاہری شکل:** الگ وضاحت موجود نہیں۔ تکنیکی رہنما اصول بل دی ہوئی چائے میں تیل جیسی چمک والے خاکی سبز ”دھاگوں“ اور چپٹی چائے میں سبز، چمکدار، ہموار پتے کی طرف اشارہ کرتے ہیں۔
* **خشک پتے کی خوشبو:** ملنے والے ذرائع میں اعداد و شمار موجود نہیں۔
* **عرق کی خوشبو:** صاف اور گہری (香气清香，浓郁)۔
* **ذائقہ:** نرم اور بھرپور (滋味醇厚)؛ چائے کئی بار پانی ڈالنے پر بھی قائم رہتی ہے (耐泡)۔
* **عرق کا رنگ:** ملنے والے ذرائع میں اعداد و شمار موجود نہیں۔
* **چائے کی تہہ (بھیگا ہوا پتا):** ملنے والے ذرائع میں اعداد و شمار موجود نہیں۔

**7. کیمیائی ساخت:**

| اشاریہ | معیار |
| :--- | :--- |
| حل پذیر مادے (浸出物) | 38.0 فیصد سے کم نہ ہوں |
| تیار چائے میں نمی | 7 فیصد سے زیادہ نہ ہو (ٹیکنالوجی میں بیان کی گئی ہے) |

2015 کے اعلان میں دیگر طبیعی-کیمیائی معیار، بشمول سیلینیم اور اسٹرونشیم، موجود نہیں۔ صوبائی معیار 2017 میں کیا اضافہ ہوا، یہ میں نہیں کہہ سکتا: میں نے اس کا متن نہیں دیکھا۔

**8. مفید خصوصیات:**

اس مخصوص چائے کے اثرات کے بارے میں تصدیق شدہ اعداد و شمار موجود نہیں۔

**9. چائے بنانا:**

سبز چائے کے طبقے کا عمومی طریقہ۔

* **پانی کا درجہ حرارت:** 80–85 °C۔
* **چائے کی مقدار:** 3 گرام فی 150 ملی لیٹر۔
* **برتن:** شیشے کا گلاس یا سفید گائیوان۔
* **طریقہ:**
    1. برتن کو گرم کریں۔
    2. چائے ڈالیں اور پانی دیوار کے ساتھ انڈیلیں۔
    3. پہلا عرق — 40–60 سیکنڈ بعد۔
    4. عرق کا کچھ حصہ چھوڑ کر پئیں۔
    5. دوبارہ پانی ڈالیں۔
    6. دو سے تین بار پانی ڈالا جا سکتا ہے؛ دستاویز بتاتی ہے کہ چائے کئی بار پانی ڈالنے پر بھی قائم رہتی ہے۔

**10. ذخیرہ:**

طبقے کا عمومی طریقہ۔ ہوا بند پیکنگ میں، ریفریجریٹر میں 0–5 °C پر، روشنی، نمی اور بدبو سے دور۔ بہتر ہے ایک سال کے اندر پی لی جائے۔

**11. قیمت اور نقلیں:**

ملنے والے ذرائع میں قیمتوں کے اعداد و شمار موجود نہیں۔

* **نقلی سے بچاؤ کے طریقے:**
    * جغرافیائی نشان والی پیداوار کا خصوصی نشان تلاش کریں۔ 2015 کے اعلان کے مطابق، اسے استعمال کرنے کے حق کے لیے پروڈیوسر خود مختار کاؤنٹی کی مارکیٹ نگرانی انتظامیہ کو درخواست دیتا ہے۔
    * تصدیق کریں کہ پروڈیوسر داوجین گیلاؤ میاؤ خود مختار کاؤنٹی سے ہے۔
    * پیکنگ پر ”硒锶“ کے الفاظ کسی چیز کی ضمانت نہیں دیتے: سیلینیم کی مقدار صرف تجربے کی رپورٹ سے ثابت ہو سکتی ہے۔

**12. دلچسپ حقائق:**

* ایک محفوظ پیداوار کے دو نام ہیں: ”道真绿茶“ اور، قوسین میں، ”道真硒锶茶“۔
* معیار کا سفر — 2011 کے کاؤنٹی معیار سے 2017 کے صوبائی معیار تک۔
* چپٹی چائے کا توڑنا بل دی ہوئی چائے سے زیادہ نرم ہوتا ہے: کلی سے آگے صرف ایک ابھرتے ہوئے پتے تک۔

**13. گوئیژو کی دیگر چائے کے ساتھ موازنہ:**

* **گیلاؤ یو تسوئی ([仡佬玉翠](https://thetea.app/ur/article/gelao-yu-cui)):** اسی کاؤنٹی کی چپٹی سبز چائے اپنے تجارتی نشان کے تحت؛ کارپس میں الگ بیان کی گئی ہے۔ داوجین لیوچا کاؤنٹی سطح کا محفوظ نام ہے، جس کے تحت بل دی ہوئی اور چپٹی دونوں چائے بنتی ہیں۔
* **فینگگانگ شین شی چا ([凤冈锌硒茶](https://thetea.app/ur/article/fenggang-xin-xi-cha)):** اسی شہری ضلع زونئی کی فینگگانگ کاؤنٹی کی سبز چائے؛ اس کے نام میں زنک اور سیلینیم ہیں۔
* **جینگ آن بائی چا ([正安白茶](https://thetea.app/ur/article/zheng-an-baicha)):** ضلع زونئی کی جینگ آن کاؤنٹی کی سفید پتے والی قسم سے بنی سبز چائے۔
* **میتان تسوئی یا ([湄潭翠芽](https://thetea.app/ur/article/meitan-cui-ya)):** اسی ضلع کی میتان کاؤنٹی کی چپٹی سبز چائے۔
* **اینشی شی چا ([恩施硒茶](https://thetea.app/ur/article/enshi-xicha)):** صوبہ ہوبئی کے ضلع اینشی کی سیلینیم چھتری — ایک اور نام جو مٹی کی معدنیات پر بنایا گیا ہے۔

**اختتاماً:**

داوجین لیوچا شمالی گوئیژو کی کاؤنٹی سطح کی سبز چائے ہے جس کے باغات 600–1200 میٹر پر ہیں، اور 2015 سے پوری کاؤنٹی میں محفوظ ہے۔ دستاویست دو شکلیں کڑھائی کے تفصیلی درجہ حرارت کے ساتھ بیان کرتی ہے، اور ذائقہ نرم اور بھرپور، خوشبو صاف اور گہری بتاتی ہے۔ دوسرا نام سیلینیم اور اسٹرونشیم کا وعدہ کرتا ہے، لیکن تقاضوں میں ان کے کوئی معیار نہیں۔