---
title: "Chóngqìng pípá chá"
url: https://thetea.app/ur/article/chongqing-pipa-cha
lang: ur
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Chóngqìng pípá chá (崇庆枇杷茶)

**چھونگ چھنگ پی پا چا** (*Chóngqìng pípá chá*, 崇庆枇杷茶) یعنی «چھونگ چھنگ کی چائے جس کا پتا لوکاٹ جیسا ہوتا ہے»، چینگدو کے زیر انتظام شہری کاؤنٹی چھونگ ژو (崇州市) کے شمال مغرب میں واقع پہاڑی علاقے کی سبز چائے ہے، جو صوبہ سیچوان میں ہے۔ اس میں لوکاٹ (枇杷, *Eriobotrya japonica*) شامل نہیں ہے: چائے کے درختوں کو یہ نام ان کے پتے لوکاٹ کے پتے سے مشابہ ہونے کی وجہ سے دیا گیا۔ «چھونگ چھنگ» (崇庆) علاقے اور کاؤنٹی کا پرانا نام ہے؛ شہر چونگ چھنگ (重庆) سے اس کا تعلق صرف تلفظ کی حد تک ہے۔ زرعی اشارے کی تفصیل صرف سبز چائے کے بارے میں بات کرتی ہے، حالانکہ اسی خام مال سے آج سرخ، سفید اور گہری چائے بھی بنائی جاتی ہے۔

**1. درجہ بندی اور اصل:**

* **قسم:** سبز چائے (绿茶, *lǜchá*): اشارے کی تفصیل میں تینوں اسکیمیں تھرمل فکسیشن (杀青, *shāqīng*) سے شروع ہوتی ہیں۔
* **زمرہ:** سیچوان کی پہاڑی سبز چائے؛ جغرافیائی اشارے والی مصنوعات۔
* **اصل:** چین، صوبہ سیچوان (四川, *Sìchuān*)، شہر چینگدو، شہری کاؤنٹی چھونگ ژو (崇州, *Chóngzhōu*)؛ مرکز وین جینگ جیانگ (文井江镇) قصبہ ہے۔
* **محفوظ علاقہ:** لونگ مین شان (龙门山) کے پہاڑ، قصبوں ہوائی یوان (怀远镇)، سان لانگ (三郎镇)، جیے زی (街子镇)، وین جینگ جیانگ اور جی گوانگ شان (鸡冠山乡) ٹاؤن شپ کی حدود میں: پانچ ٹاؤن شپ اور قصبے، 23 گاؤں۔
* **جغرافیائی نقاط:** اشارے کی تفصیل کے مطابق 103°19′24,1″–103°28′1,8″ مشرقی طول البلد، 30°44′49″–30°47′16″ شمالی عرض البلد۔

**2. تاریخ اور ثقافتی اہمیت:**

* **تاریخ:**
    * **روایات:** روایت کے مطابق چائے کو «لونگ مین گونگ چا» (龙门贡茶) کے طور پر شاہی دربار بھیجا جاتا تھا؛ ذرائع تاریخوں میں مختلف ہیں: مقامی پریس کبھی سونگ، کبھی سونگ اور منگ، جبکہ اشارے کی تفصیل اور سیچوان کا سیاحتی پورٹل چنگ کے بارے میں لکھتے ہیں۔ یہی تفصیل چھونگ ژو کو تانگ اور سونگ عہد کے آٹھ مشہور چائے اضلاع میں شمار کرتی ہے، یہ ماخذ کا بیان ہے، تصدیق شدہ حقیقت نہیں۔
    * **تواریخ:** گوانگ شو دور کی «چھونگ چھنگ پریفیکچر کی تاریخ» (崇庆州志) پی پا چا کو ایک سے دو ژانگ اونچے درختوں کے طور پر بیان کرتی ہے جن کے پتے کھردرے اور بڑے ہوتے ہیں؛ اس چائے کو «موٹی» (粗毛茶, *cūmáochá*) کہا جاتا تھا۔ چائے کی معلوماتی ویب سائٹ کے حوالے کے مطابق «چھونگ چھنگ کاؤنٹی کی تاریخ» (崇庆县志) میں دو سے تین ژانگ اونچے درختوں کا ذکر ہے، جن کی نرم کلیوں سے مقامی لوگ پو ایر کے متبادل کے طور پر چائے بناتے تھے؛ اصل تاریخ کی تصدیق نہیں ہو سکی۔
    * **1959:** سیچوان اکیڈمی آف ایگریکلچرل سائنسز کے چائے انسٹی ٹیوٹ کے ایک محقق نے وان جیا (万家乡) اور گؤ جیا (苟家乡) ٹاؤن شپ میں پی پا چا کا ایک سال سے زائد مطالعہ کیا اور جریدے «چائے» (茶叶) کے 1959 کے شمارہ 5 میں مضمون «چھونگ چھنگ پی پا چا» شائع کیا۔ پریس کے حوالے کے مطابق مضمون میں ٹیننز اور ایکسٹریکٹیو مادوں کی زیادہ مقدار سے اس خام مال سے بنی سرخ چائے کے اچھے معیار اور دیان ہونگ سے اس کی مماثلت کی وضاحت کی گئی تھی۔
    * **1965:** پی پا چا کو ملک کی 21 بہترین چائے اقسام میں شامل کیا گیا۔
    * **1985:** اشارے کی تفصیل کے مطابق صوبائی اقسام کمیشن نے پی پا چا کو سیچوان کی پانچ مقامی اعلیٰ اقسام میں سے ایک تسلیم کیا۔
    * **2009 اور 2019:** جون 2009 میں نام زرعی جغرافیائی اشارے کے طور پر رجسٹر ہوا؛ 2019 میں پی پا چا بنانے کی تکنیک چینگدو کے غیر مادی ورثے کی فہرست میں شامل ہوئی۔
    * **2025:** 23 ستمبر کے اعلان نمبر 646 کے ذریعے ریاستی دانشورانہ املاک انتظامیہ (CNIPA) نے چھونگ چھنگ پی پا چا کو جغرافیائی اشارے والی مصنوعات تسلیم کیا۔ انسائیکلوپیڈیا کے مطابق دسمبر میں بنانے کی تکنیک ساتویں کھیپ کی توسیع کے طور پر صوبائی غیر مادی ورثے کی فہرست میں شامل ہوئی؛ اصل ماخذ سے تصدیق نہیں ہو سکی۔
* **نام:** 崇庆 (*Chóngqìng*) علاقے اور کاؤنٹی کا پرانا نام ہے؛ 枇杷 (*pípá*) لوکاٹ ہے، پتے کی شکل کی وجہ سے؛ 茶 (*chá*) چائے۔
* **ثقافتی اہمیت:** «چین کے پی پا چا کا گھر» (中国枇杷茶之乡) کا خطاب وین جینگ جیانگ قصبے کو حاصل ہے۔ قصبے میں بہار کی فصل کا تہوار 2022 میں انیسویں بار، 2023 میں بیسویں بار، 2024 میں اکیسویں بار منعقد ہوا۔

**3. نباتاتی تفصیل اور خام مال:**

* **قسم / کاشتکار:** یہ انتخابی قسم نہیں بلکہ مقامی آبادی (群体品种, *qúntǐ pǐnzhǒng*) ہے جو قدرتی ارتقا اور انتخاب سے بنی ہے۔ درخت نما ([乔木](https://thetea.app/ur/article/qiaomuguanmu)型, *qiáomùxíng*) بڑے پتوں والی قسم۔ اشارے کی تفصیل «崇庆枇杷茶» کو چائے اور قسم دونوں کا نام قرار دیتی ہے۔ مقامی پریس (2022) کے مطابق پودا جلدی اگتا ہے، گوشت دار کلیاں اور پتے دیتا ہے اور اچھی شاخیں بناتا ہے، جبکہ اس کی چائے خوشبودار، بھرپور اور کئی پانی برداشت کرتی ہے؛ اشاعت چھونگ ژو کو پی پا چا کا واحد گھر قرار دیتی ہے۔
* **شکل:** مقامی پریس کے مطابق درخت 10 میٹر سے اونچے ہوتے ہیں۔ سب سے پرانا درخت دا پنگ شان (大塀山) پہاڑ پر وین جینگ جیانگ میں مانا جاتا ہے: سیچوان کے سیاحتی پورٹل (2021) کے مطابق یہ 400 سال سے پرانا اور 9,2 میٹر اونچا ہے۔
* **پرانا درخت:** مقامی پریس کے مطابق وین جینگ جیانگ میں سو سال سے پرانے ایک ہزار سے زیادہ درخت ہیں (انتظامی تقسیم کی ہینڈ بک 1135 بتاتی ہے، اشارے کی تفصیل پورے چھونگ ژو میں 1292 پرانے درخت نما درخت بتاتی ہے)؛ ہزار سال سے پرانے «10 سے زیادہ» (2022) یا «20 سے زیادہ» (2024) ہیں۔ چا یوان (茶园村) گاؤں، جیے زی قصبے میں 2026 کی اطلاع کے مطابق بھی سو سال سے پرانے ایک ہزار سے زیادہ درخت ہیں؛ اس کے باغات دیو قامت پانڈا کے قومی پارک میں واقع ہیں اور نامیاتی سند یافتہ ہیں۔
* **چنائی:** ابتدائی موسم بہار، مارچ میں۔ چننے والے رسی کے ساتھ شاخوں پر چڑھتے ہیں اور ایک کلی کے ساتھ ایک یا دو پتے توڑتے ہیں۔ بڑے پیمانے کی چائے، اشارے کی تفصیل کے مطابق، بہار، گرمی اور خزاں میں توڑی جاتی ہے۔

**4. علاقائی خصوصیات اور کاشت کی خصوصیات:**

* **علاقہ:** چھونگ ژو کے شمال مغرب کے پہاڑ: اشارے کی تفصیل لونگ مین شان پہاڑی سلسلہ بتاتی ہے، سیچوان کا سیاحتی پورٹل چیونگ لائی شان (邛崃山)۔
* **کاشت کی اونچائی:** ضلع کے پہاڑ 700 سے 3868 میٹر تک ہیں؛ اشارے کی تفصیل تقریباً 1000 میٹر کو بہترین قرار دیتی ہے اور باغات اسی اونچائی پر لگانے کا تقاضا کرتی ہے۔ مقامی پریس وین جینگ جیانگ کے لیے 800–1400 میٹر بتاتی ہے۔
* **آب و ہوا:** اوسط سالانہ درجہ حرارت 15 °C، بارش 1200 ملی میٹر، نسبتاً نمی 84 %، پہاڑوں میں اکثر دھند رہتی ہے۔
* **پانی اور جنگل:** ضلع کے دریا سی ہی (西河)، ہئی شی ہی (黑石河) اور جن ما ہی (金马河) من جیانگ کے طاس سے تعلق رکھتے ہیں۔ مقامی پریس کے مطابق وین جینگ جیانگ قصبے کا 95 % سے زیادہ رقبہ جنگل سے ڈھکا ہے۔
* **مٹی:** کریٹاسیئس دور کی تیزابی ارغوانی مٹی اور جراسک دور کی تیزابی پیلی مٹی، pH 4,5–6,5؛ باغ کے پلاٹ کے لیے اشارے کی تفصیل زیادہ سخت ہے یعنی 70 سینٹی میٹر سے زیادہ گہرائی والی لوم اور ریتیلی لوم، pH 4,5–5,5، ڈھلوان 25° سے کم۔
* **زرعی تکنیک:** پودے اکتوبر کے شروع میں لگائے جاتے ہیں، تین سال تک تراشی سے توڑائی کی سطح بنتی ہے؛ نائٹروجن 60 کلوگرام فی *مو* سالانہ سے زیادہ نہیں۔
* **درختوں کو نیچا کرنا:** مقامی پریس کے مطابق چھتریوں کو 5–6 میٹر سے کم کر کے 2–3 میٹر کیا گیا، اور باغ تقریباً تین سال میں پیداوار دینے لگتا ہے؛ پودے دائو منگ (道明镇) اور یوان تونگ (元通镇) قصبوں کی نشیبی پہاڑیوں میں پھیل رہے ہیں۔
* **رقبہ:** مقامی پریس (مئی 2024) کے مطابق وین جینگ جیانگ میں پی پا چا کے باغات 2020 میں 2150 *مو* سے بڑھ کر 3600 *مو* سے زیادہ ہو گئے؛ سالانہ حجم 350 ٹن سے زیادہ (یہ واضح نہیں کہ تازہ پتا ہے یا تیار چائے)، مصنوعات کی مجموعی مالیت 30 ملین یوآن سے زیادہ۔ مقامی پریس (اکتوبر 2024) کے مطابق چھونگ ژو میں پی پا چا 5000 *مو* سے زیادہ سے توڑی جاتی ہے۔

**5. پیداواری ٹیکنالوجی:**

زرعی اشارے کی تفصیل سبز چائے کی تین اسکیموں کی اجازت دیتی ہے:

1.  **چپٹی نامور چائے (扁形名茶, *biǎnxíng míngchá*):** تازہ پتا یعنی تھرمل فکسیشن یعنی شکل دینا (做型, *zuòxíng*) یعنی خشک کرنا؛ خام مال صرف ایک کلی۔
2.  **ماو فینگ ([毛峰](https://thetea.app/ur/article/maofengcha), *máofēng*):** تازہ پتا یعنی تھرمل فکسیشن یعنی شکل دینا یعنی «روئیں اٹھانا» (提毫, *tíháo*) یعنی خشک کرنا۔
3.  **بڑے پیمانے کی چائے (大宗茶, *dàzōngchá*):** تازہ پتا یعنی تھرمل فکسیشن یعنی رولنگ (揉捻, *róuniǎn*) یعنی خشک کرنا۔

تینوں کے لیے ایک ہی شرط ہے: تھرمل فکسیشن مکمل اور یکساں ہو، بغیر سرخ ڈنٹھل اور پتوں کے۔ تفصیل درجہ حرارت اور وقت نہیں دیتی۔

جبکہ جیے زی کے قدیم قصبے میں 15–17 مئی 2026 کو ماسٹرز کے مقابلے میں چائے ترتیب بچھانے یعنی مرجھانا (萎凋, *wěidiāo*) یعنی رولنگ یعنی فرمنٹیشن یعنی خشک کرنے کی اسکیم سے بنائی گئی، یعنی سرخ چائے۔

مقامی پریس (جنوری 2026) نے مرجھانے کو کمزور مقام قرار دیا: ماہرین کے مشوروں پر بچھانے کی کثافت، ہوا کا بہاؤ، درجہ حرارت اور نمی تبدیل کی گئی اور مرجھانے کا وقت کم کیا گیا۔ خبر میں چائے کا درجہ نہیں بتایا گیا؛ اشارے کی تفصیل کی سبز اسکیموں میں مرجھانا شامل نہیں ہے۔ مئی 2026 کی اطلاع کے مطابق پی پا چا کی پروسیسنگ چھونگ ژو کے 20 سے زیادہ ادارے کرتے ہیں، اور رینج میں سرخ، سفید چائے اور اولونگ (青茶, *qīngchá*) شامل ہیں۔

**6. حسی خصوصیات:**

زرعی اشارے کی تفصیل کے مطابق تینوں اقسام کے لیے ایک ہی تفصیل ہے۔

* **خشک پتے کی ظاہری شکل:** کلیاں بڑی، موٹی (芽头肥壮)؛ پتا چپٹا، کافی یکساں اور سیدھا؛ رنگ پیلا سبز، روغنی چمک دار (色泽黄绿油润)۔
* **خشک پتے کی خوشبو:** ملنے والے ذرائع میں الگ وضاحت موجود نہیں ہے۔
* **عرق کی خوشبو:** بھرپور شاہ بلوط (栗香浓郁)۔
* **ذائقہ:** تازہ، نرم، تازگی بخش (鲜醇爽口)۔
* **عرق کا رنگ:** پیلا سبز، روشن (黄绿明亮)۔
* **چائے کی پتی (پکی ہوئی پتی):** پیلی سبز، یکساں، چمک دار (黄绿匀亮)۔

دیگر درجات کے بارے میں صرف مقامی اشاعت (جنوری 2026) کے الفاظ ہیں: سرخ چائے سنہری میٹھا عرق دیتی ہے، دیان ہونگ جیسا، جبکہ بیان چا (边茶) بھرپور اور کئی پانی برداشت کرنے والی نکلتی ہے۔

**7. کیمیائی ساخت:**

زرعی اشارے کی تفصیل حدود دیتی ہے: پولی فینول 13,2–26,8 %، کیٹیچن 6,2–13,4 %، امینو ایسڈ 2–4,8 %، کیفین 1325–1902 ملی گرام/کلوگرام، فلیوونوئڈز 7,3–11,8 %، ایکسٹریکٹیو مادے 42,6–53,5 %، حل پذیر شکر 0,72–1,28 %۔ ان کے لیے احتیاط ضروری ہے:

* کیفین واحد اشارہ ہے جو فیصد میں نہیں بلکہ ملی گرام/کلوگرام میں دیا گیا ہے: 1325–1902 ملی گرام/کلوگرام یعنی 0,13–0,19 %۔ کیا یہاں اکائیوں کی غلطی ہے، ملنے والے ذرائع سے تصدیق ممکن نہیں۔
* اشارے کی تفصیل پی پا چا کا موازنہ فو دنگ (福鼎) سے کرتی ہے: ایکسٹریکٹیو مادے 11,9 % زیادہ، پولی فینول 35 % زیادہ۔ یہ فیصد ہیں یا پوائنٹس اور کس نمونے سے موازنہ ہوا، نہیں بتایا گیا۔

**8. مفید خصوصیات:**

اس مخصوص چائے کے اثرات کے بارے میں تصدیق شدہ معلومات موجود نہیں ہیں۔

**9. تیاری:**

سبز چائے کے طبقے کا عمومی طریقہ۔

* **پانی کا درجہ حرارت:** 80–85 °C۔
* **چائے کی مقدار:** 3 گرام فی 150 ملی لیٹر۔
* **برتن:** شیشے کا گلاس یا گائیوان۔
* **عمل:** برتن گرم کریں، دیوار کے ساتھ پانی ڈالیں، پہلا عرق 40–60 سیکنڈ، پھر دو سے تین بار پانی ڈالیں، کچھ عرق چھوڑتے ہوئے۔

**10. ذخیرہ:**

طبقے کا عمومی طریقہ۔ ہوا بند پیکنگ میں، ریفریجریٹر میں 0–5 °C پر، روشنی، نمی اور بو سے دور؛ ایک سال کے اندر پی لینا بہتر ہے۔

**11. قیمت اور نقلی مصنوعات:**

ملنے والے ذرائع میں قیمتوں کے بارے میں معلومات نہیں ہیں۔

* **نقلی مصنوعات سے بچنے کا طریقہ:**
    * اشارے کی تفصیل کا تقاضا ہے کہ پیکنگ پر زرعی جغرافیائی اشارے کا نشان «崇庆枇杷茶» نام کے ساتھ لگایا جائے۔
    * پتہ جانچیں: علاقہ فہرست کے پانچ ٹاؤن شپ اور قصبے ہیں؛ دائو منگ اور یوان تونگ قصبے، جہاں نئی کاشت پھیل رہی ہے، فہرست میں شامل نہیں ہیں۔
    * محفوظ مصنوعات سبز چائے ہے؛ پی پا چا سے بنی سرخ یا گہری چائے اشارے کی تفصیل کے تحت نہیں آتی۔

**12. دلچسپ حقائق:**

* 1959 کے مضمون نے، پریس کے حوالے کے مطابق، پی پا چا سے بنی سرخ چائے کے اچھے معیار کی وضاحت کی، جبکہ اشارے کی تفصیل لکھتی ہے کہ بڑے پتوں والا خام مال عام طور پر سرخ چائے کے لیے استعمال ہوتا ہے، لیکن چھونگ ژو میں پی پا چا سے صرف سبز چائے بنائی جاتی ہے۔
* اشارے کی تفصیل کے مطابق 1970 میں پی پا چا کے درختوں کو افزائش کے لیے یونگ چوان لے جایا گیا اور آٹھ سالوں میں قسم چونگ پی 71-1 (崇枇71-1) تیار ہوئی۔ جب 1993 میں اسے چھونگ ژو واپس لایا گیا تو یہ 10–15 دن بعد اگتی تھی اور 2–3 پانی کم برداشت کرتی تھی؛ اس سے تفصیل نتیجہ نکالتی ہے کہ پی پا چا کی خصوصیات صرف مقامی حالات میں قائم رہتی ہیں۔
* جی گوانگ شان ٹاؤن شپ، انتظامی تقسیم کی ہینڈ بک کے مطابق، دسمبر 2019 میں وین جینگ جیانگ قصبے میں ضم ہو گئی، لیکن اشارے کی تفصیل کے علاقے کی فہرست میں الگ درج ہے۔
* موجودہ وین جینگ جیانگ قصبہ نومبر 2006 تک وان جیا کہلاتا تھا، جہاں، پڑوسی گؤ جیا ٹاؤن شپ کی طرح، 1950 کی دہائی میں پی پا چا پر تحقیق ہوئی۔

**13. دیگر چائے سے موازنہ:**

* **دوجیانگ یان چائے ([都江堰茶叶](https://thetea.app/ur/article/dujiangyan-chaye)):** اسی چینگدو کی شہری کاؤنٹی دوجیانگ یان کی سبز چائے۔
* **چنگ چھینگ شوئے یا ([青城雪芽](https://thetea.app/ur/article/qingcheng-xue-ya)):** دوجیانگ یان میں چنگ چھینگ شان پہاڑ کی سبز چائے۔
* **دیان ہونگ ([滇红](https://thetea.app/ur/article/dianhong)):** بڑے پتوں والے خام مال سے بنی یوننان کی سرخ چائے؛ پی پا چا سے بنی سرخ چائے کا موازنہ اسی سے کیا جاتا ہے۔

**اختتاماً:**

چھونگ چھنگ پی پا چا درخت نما درختوں کی سبز چائے ہے، جن کے پتوں کے لیے چننے والے رسی کے ساتھ شاخوں پر چڑھتے ہیں۔ اشارے کی تفصیل شاہ بلوط کی خوشبو والی چپٹی پیلی سبز چائے کی بات کرتی ہے، جبکہ خام مال کی تاریخ سرخ چائے کی طرف کھنچتی ہے، 1959 کے مضمون سے لے کر 2026 کے ماسٹرز کے مقابلے تک۔