---
title: "Chángshān yínháo"
url: https://thetea.app/ur/article/changshan-yinhao
lang: ur
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Chángshān yínháo (常山银毫)

**چانگ شان ین ہاؤ** (*Chángshān yínháo*, 常山银毫) ژجیانگ صوبے کے مغرب میں قوژو شہری ضلع کی چانگ شان کاؤنٹی کا سبز چائے ہے۔ «ین ہاؤ» یعنی «چاندی کی رواں»: نام صورت کو بیان کرتا ہے، درجے کو نہیں۔ درجہ صرف ایک تفصیلی وضاحت بتاتی ہے جو «ژونگ گو وانگ» پورٹل پر 2017 کی اشاعت ہے: «常山银毫،属绿茶» یعنی «چانگ شان ین ہاؤ سبز چائے سے تعلق رکھتی ہے»۔ وہیں مشینی ٹیکنالوجی اعداد کے ساتھ دی گئی ہے: ڈرم میں 130 سے 140 ڈگری سینٹی گریڈ پر حرارتی تثبیت، کڑاہی میں سیدھا کرنا، درمیانی اور اعلیٰ درجوں کے لیے ہاتھ سے صورت کی تکمیل، دو مرحلوں میں خشک کرنا۔ تیار چائے باریک، ٹھوس، گول اور سیدھی، زمردی، نمایاں رواں کے ساتھ ہوتی ہے۔ 2013 سے نام جغرافیائی تصدیقی نشان سے محفوظ ہے؛ حامل «چانگ شان ین ہاؤ» مشہور چائے کی ایسوسی ایشن ہے۔

**1. درجہ بندی اور اصل:**

* **قسم:** سبز چائے (绿茶, *lǜchá*). 2017 کی وضاحت اسے براہ راست یہی کہتی ہے اور اس کی ٹیکنالوجی سبز ہے: تثبیت، سیدھا کرنا، خشک کرنا، بغیر نرمی اور بغیر آکسیکرن کے۔ نشان کی دستاویز میں درجہ میں نے نہیں دیکھا۔
* **زمرہ:** قوژو شہری ضلع کی مشہور چائے؛ جغرافیائی تصدیقی نشان (2013)۔
* **اصل:** چین، ژجیانگ صوبہ (浙江, *Zhèjiāng*)، قوژو شہری ضلع (衢州, *Qúzhōu*)، چانگ شان کاؤنٹی (常山, *Chángshān*)۔
* **علاقہ:** صوبائی نشانوں کا ڈیٹا بیس حامل کی انتظامی وابستگی کے طور پر چانگ شان کاؤنٹی بتاتا ہے؛ علاقے کی قانونی حد میں نے نہیں دیکھی۔
* **جغرافیائی نقاط:** چانگ شان کاؤنٹی تقریباً 28.9° شمالی عرض بلد اور 118.5° مشرقی طول بلد پر ہے۔

**2. تاریخ اور ثقافتی اہمیت:**

* **تاریخ:** ملنے والے ذرائع میں چائے کی تخلیق کی کوئی تاریخ نہیں ہے۔ 2017 کی وضاحت یہ اعزازات دیتی ہے:
    * **قوژو مقابلہ۔** شہری مشہور چائے کے مقابلے میں اعلیٰ مقامات اور «شہر کی بہترین مشہور چائے» کا خطاب؛ وضاحت سال نہیں بتاتی۔
    * **1991۔** ہانگژو بین الاقوامی چائے ثقافتی میلے کی منتظم کمیٹی، جسے ریاستی سیاحتی انتظامیہ اور ژجیانگ حکومت نے منعقد کیا، نے چائے کو کپ اور «مشہور چائے میں نووارد» کا ڈپلومہ دیا (名茶新秀)۔
    * **صوبہ۔** کئی صوبائی مقابلوں کے نتائج میں معیاری مشہور چائے کا ڈپلومہ شامل ہے۔
    * **1992۔** پہلی چینی زرعی نمائش کا کانسی کا تمغہ۔
    * **1995۔** دوسری چینی زرعی نمائش کا سونے کا تمغہ۔
    * **1998۔** ژجیانگ کی مشہور، خاص، معیاری اور نئی زرعی مصنوعات کی پہلی صوبائی نمائش کا سونے کا تمغہ۔
    * **2010–2013 نشان۔** درخواست 23 دسمبر 2010 کو جمع کرائی گئی، رجسٹریشن 14 اگست 2013 کو ہوئی۔
* **نام:** «چانگ شان» (常山) کاؤنٹی کا نام ہے؛ «ین ہاؤ» (银毫) یعنی «چاندی کی رواں»، زمردی پتے پر سفید ریشوں کے باعث۔
* **ثقافتی اہمیت:** 2017 کی وضاحت لکھتی ہے کہ چائے ہانگ کانگ، تائیوان، بیجنگ، تیان جن، جینان، تاییوان، شنگھائی، ہانگژو، ننگبو اور دیگر بڑے شہروں میں فروخت ہوتی ہے۔ کاؤنٹی کے لیے یہ اپنے نام والی چائے ہے: نشان ایک ایسوسی ایشن کے پاس ہے جو اسی چائے کے نام پر رکھی گئی ہے۔

**3. نباتاتی وضاحت اور خام مواد:**

* **قسم / کاشت کار:** ملنے والے ذرائع میں کوئی معلومات نہیں ہے۔
* **توڑنا:** ملنے والے ذرائع میں اوقات نہیں ہیں۔
* **توڑنے کا معیار:** ایک کلی اور ایک ابھی کھلا پتا (一芽一叶初展)۔ کلی اور پتا مکمل ہونے چاہئیں، کیڑے سے متاثرہ شاخیں نہیں توڑی جاتیں۔
* **خام مواد کی شرائط:** خام مواد بنیادی طور پر ایک کلی اور ایک پتا ہے؛ وضاحت زور دیتی ہے کہ چائے کی صورت توڑنے اور پروسیسنگ کی باریکی سے بنتی ہے۔

**4. علاقائی خصوصیات اور کاشت کی خصوصیات:**

* **علاقہ:** ژجیانگ صوبے کا مغرب، قوژو ضلع۔
* **شرائط:** 2017 کی وضاحت صرف یہ کہتی ہے کہ چائے بلند پہاڑی چائے کے علاقے میں اگتی ہے جہاں «بادل اٹھتے ہیں اور صبح چمکتی ہے» (云蒸霞蔚)۔
* **بلندی، آب و ہوا اور مٹی:** ملنے والے ذرائع میں اعداد نہیں ہیں۔

**5. پیداوار کی ٹیکنالوجی:**

2017 کی وضاحت مشینی ٹیکنالوجی مرحلہ وار دیتی ہے، مشینوں کے ماڈل، درجہ حرارت اور وقت کے ساتھ؛ نیچے متن کے قریب بیان کی گئی ہے۔

1.  **توڑنا اور پھیلانا (摊放, *tānfàng*):** تازہ پتا فوراً بانس کی چٹائیوں یا صاف سیمنٹ کے فرش پر پتلی تہہ میں، 2 سینٹی میٹر موٹی، 4 سے 6 گھنٹے کے لیے پھیلایا جاتا ہے؛ بارش سے گیلا پتا زیادہ دیر رکھا جاتا ہے۔ تقریباً ہر دو گھنٹے بعد پتا الٹا جاتا ہے۔ وہ تیار ہے جب نرم ہو جائے، رنگ گہرا ہو جائے اور گھاس کی بو ختم ہو جائے۔
2.  **تثبیت (杀青, *shāqīng*):** ڈرم مشین 6CST30۔ پتا ڈالا جاتا ہے جب ڈرم کے اندر 130 سے 140 ڈگری سینٹی گریڈ ہو اور داخلی دروازے پر ہاتھ کو گرمی لگے، یکساں اور مسلسل، 35 کلوگرام فی گھنٹہ۔ تثبیت تقریباً ایک منٹ جاری رہتی ہے۔ تیاری کی علامت صاف خوشبو ہے، ڈنٹھل مڑے اور ٹوٹے نہیں، سرخ ڈنٹھل اور پتے نہ ہوں، پتا ہاتھ سے ہلکا سا چپکے۔ نکلنے پر پتے کو فوراً ٹھنڈا کیا جاتا ہے تاکہ زمردی رنگ برقرار رہے۔
3.  **سیدھا کرنا (理条, *lǐtiáo*):** مشہور چائے کے لیے کثیر المقاصد مشین 6CMD40/7 بغیر دباؤ والے رولر کے یا علیحدہ سیدھا کرنے والی مشین؛ 90 سے 100 ڈگری سینٹی گریڈ، پہلے زیادہ پھر کم؛ 1.2 سے 1.5 کلوگرام پتا، 6 سے 10 منٹ۔ پتا اس وقت اتارا جاتا ہے جب وہ ٹھوس، سیدھا اور ہتھیلی میں چبھنے لگے۔
4.  **صورت کی تکمیل اور «رواں اٹھانا» (整形提毫, *zhěngxíng tíháo*):** ادنیٰ درجوں کے لیے یہ مرحلہ چھوڑ دیا جاتا ہے اور سیدھا کرنے کے بعد فوراً خشک کیا جاتا ہے۔ درمیانی اور اعلیٰ درجے ہاتھ سے الیکٹرک کڑاہی 6CG65 میں 80 ڈگری سینٹی گریڈ پر، 0.15 سے 0.20 کلوگرام فی بار مکمل کیے جاتے ہیں۔ چار انگلیاں انگوٹھے سے قائمہ زاویے پر بند ہوتی ہیں، چائے ہتھیلی میں لی جاتی ہے اور مسلسل الٹی جاتی ہے تاکہ دباؤ یکساں پڑے۔ مرحلہ اس وقت ختم ہوتا ہے جب پٹیاں سیدھی ہو جائیں اور سفید رواں نمایاں ہو جائے۔
5.  **خشک کرنا (烘干, *hōnggān*):** چھوٹی خشک کرنے والی مشین، دو مراحل میں۔ پہلا مرحلہ 90 سے 100 ڈگری سینٹی گریڈ پر، ہر 5 سے 6 منٹ بعد الٹتے ہوئے، آٹھ دسواں خشکی تک، پھر ایک گھنٹہ ٹھنڈا ہونے دینا۔ دوسرا مرحلہ 80 سے 90 ڈگری سینٹی گریڈ پر، ہر 5 منٹ بعد الٹتے ہوئے، یہاں تک کہ پتا انگلیوں سے رگڑنے پر سفوف بن جائے۔

وضاحت اس ٹیکنالوجی کو مشینی کہتی ہے؛ کیا چائے کی کوئی علیحدہ دستی تکنیک بھی ہے، ملنے والے ذرائع میں نہیں بتایا گیا۔

**6. حسی خصوصیات:**

2017 کی وضاحت:

* **خشک پتے کی ظاہری صورت:** باریک، ٹھوس، گول اور سیدھی، زمردی سبز، نمایاں رواں کے ساتھ (细紧圆直،翠绿显毫)۔
* **خشک پتے کی خوشبو:** الگ وضاحت نہیں ہے۔
* **جوشاندے کی خوشبو:** بھرپور اور پائیدار (香气馥郁持久)۔
* **ذائقہ:** تازہ، نرم اور فرحت بخش (滋味鲜醇爽口)؛ اسی متن کے دوسرے پیراگراف میں تازہ اور نرم، مٹھاس کے ساتھ (鲜醇带甘)۔
* **جوشاندے کا رنگ:** ہلکا سبز اور روشن (汤色嫩绿明亮)۔
* **چائے کی تہہ (بھیگا ہوا پتا):** باریک اور نرم پتا پھولوں کی طرح کھلتا ہے (叶底细嫩成朵)؛ دوسرے پیراگراف میں مکمل، پھولوں کی طرح (完整成朵)۔

**7. کیمیائی ترکیب:**

ملنے والے ذرائع میں طبیعی کیمیائی معلومات نہیں ہیں۔ 2017 کی وضاحت صرف مادوں کے گروہ بیان کرتی ہے جو ہر چائے میں عام ہیں: پانی، پولی فینول، پروٹین، امینو ایسڈ، خامرے، الکلائیڈز، شکر، وٹامنز۔ یہ اعداد نہیں دیتی۔

**8. مفید خصوصیات:**

اسی چائے کے اثر کے بارے میں تصدیق شدہ معلومات نہیں ہیں۔ 2017 کی وضاحت چائے کو بیماریوں کی ایک طویل فہرست کے خلاف موثر بتاتی ہے؛ ان دعووں کی کوئی تصدیق نہیں ہے اور میں انہیں دہراتا نہیں۔

**9. تیاری:**

سبز چائے کے لیے درجے کا عمومی طریقہ۔

* **پانی کا درجہ حرارت:** 80 سے 85 ڈگری سینٹی گریڈ۔
* **چائے کی مقدار:** 3 گرام فی 150 ملی لیٹر۔
* **برتن:** شیشے کا گلاس جس میں سیدھی پٹیاں پھولوں کی طرح کھلتی دکھائی دیں، یا سفید گائیوان۔
* **طریقہ:**
    1. برتن کو گرم کریں۔
    2. چائے ڈالیں اور پانی دیوار کے ساتھ انڈیلیں۔
    3. پہلا جوشاندا 40 سے 60 سیکنڈ بعد۔
    4. پئیں، کچھ جوشاندا باقی رکھیں۔
    5. دوبارہ پانی ڈالیں۔
    6. دو سے تین مزید بار۔

**10. ذخیرہ:**

درجے کا عمومی طریقہ۔ ہوا بند پیکنگ میں، ریفریجریٹر میں 0 سے 5 ڈگری سینٹی گریڈ پر، روشنی، نمی اور بدبو سے دور۔ ایک سال کے اندر پی لینا بہتر ہے۔

**11. قیمت اور نقلیں:**

ملنے والے ذرائع میں قیمتوں کی معلومات نہیں ہیں۔ ٹیکنالوجی سے ظاہر ہے کہ درجے مختلف ہیں: اعلیٰ درجے ہاتھ سے مکمل کیے جاتے ہیں اور «رواں اٹھائی جاتی ہے»، ادنیٰ درجے سیدھا کرنے کے بعد فوراً خشک کیے جاتے ہیں۔

* **نقل سے بچنے کا طریقہ:**
    * جغرافیائی تصدیقی نشان «常山银毫» نمبر 8981415 تلاش کریں۔ صوبائی ڈیٹا بیس کے مطابق 2019 تک اسے استعمال کرنے کی اجازت دو کمپنیوں کو تھی؛ کیا نشان اب فعال ہے، تصدیق نہیں ہوئی۔
    * جانچیں کہ پروڈیوسر چانگ شان کاؤنٹی سے ہے۔
    * پتا باریک، ٹھوس، سیدھا، زمردی، سفید رواں کے ساتھ ہو؛ جوشاندا ہلکا سبز اور روشن ہو۔
    * سفید رواں، وضاحت کے مطابق، ہاتھ کی تکمیل سے ابھرتی ہے جو صرف درمیانی اور اعلیٰ درجوں کے لیے کی جاتی ہے۔

**12. دلچسپ حقائق:**

* نشان کا حامل چانگ شان کاؤنٹی کی «چانگ شان ین ہاؤ» مشہور چائے ایسوسی ایشن ہے (常山县常山银毫名茶协会): ایسوسی ایشن ایک ہی چائے کے نام پر رکھی گئی ہے۔
* اسی 2017 کے صفحے پر نام کئی بار مختلف لکھا گیا ہے یعنی «常山银豪»، دوسرے حرف «ہاؤ» کے ساتھ۔
* درخواست سے نشان کی رجسٹریشن تک تقریباً تین سال لگے۔

**13. قوژو ضلع کی دیگر چائے سے موازنہ:**

* **کائیہوا لونگ ڈنگ ([开化龙顶](https://thetea.app/ur/article/kaihua-long-ding)):** اسی ضلع کی پڑوسی کائیہوا کاؤنٹی کی سبز چائے، سیدھی پتلی کلیاں سفید ریشوں کے ساتھ۔
* **جیانگ شان لؤ مو دان ([江山绿牡丹](https://thetea.app/ur/article/jiangshan-lu-mu-dan)):** اسی ضلع کی جیانگ شان کاؤنٹی سطح کے شہر کی سبز چائے، «پنکھڑیوں» کی طرح لپٹی ہوئی۔
* **تونگلو شوئے شوئی ین لؤ چا ([桐庐雪水云绿茶](https://thetea.app/ur/article/tonglu-xueshui-yunlu-cha)):** ہانگژو ضلع کی تونگلو کاؤنٹی کی اکہری کلیوں والی سوئی نما چائے؛ چانگ شان ین ہاؤ کا خام مواد کلی اور پتا ہے۔

**اختتام میں:**

چانگ شان ین ہاؤ مغربی ژجیانگ کی سبز چائے ہے جس کے نام میں «چاندی کی رواں» ہے: باریک، ٹھوس، سیدھی زمردی پٹیاں سفید ریشوں کے ساتھ، ہلکا سبز روشن جوشاندا، تازہ نرم ذائقہ۔ اس کی ٹیکنالوجی غیر معمولی تفصیل سے بیان کی گئی ہے، پھیلانے کی تہہ کی موٹائی سے لے کر ہاتھ کی تکمیل میں ہتھیلی کے انداز تک، اور اعزازات 1991 سے جاری ہیں۔ تخلیق کی تاریخ، چائے کی اقسام اور باغات کی بلندی ملنے والے ذرائع میں نہیں ہے۔