---
title: "Běiyuàn gòngchá"
url: https://thetea.app/ur/article/beiyuan-gongcha
lang: ur
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Běiyuàn gòngchá (北苑贡茶)

**بیئوان گونگچا** (*Běiyuàn gòngchá*, 北苑贡茶) — «شمالی باغ کا نذرانہ چائے»: نام کے دو مفہوم ہیں، اور انہیں خلط ملط نہیں کیا جا سکتا۔ تاریخی طور پر یہ جیانژو کی درباری چائے کہلاتی تھی — بھاپ دی ہوئی، پیس کر لئی بنائی گئی اور اژدہا اور فینکس والی ٹکیوں میں دبائی گئی چائے، جو مقامی مآخذ کے مطابق، من بادشاہت سے لے کر منگ خاندان تک 458 سال دربار کو بھیجی جاتی رہی۔ آج یہ شمالی فوجیان میں جیانؤ (建瓯市) کاؤنٹی سطح کے شہر کا جغرافیائی نشان اور اس کی چائے کا عمومی برانڈ ہے؛ نشان کی دستاویز «سرخ کنارے میں سبز پتے» والی اولونگ کو بیان کرتی ہے۔

**1. درجہ بندی اور اصل:**

* **قسم:** اولونگ (乌龙茶, *wūlóngchá*) — نشان کی دستاویز کے مطابق: شویشیان اور آئیجیاؤ اولونگ اقسام، ہلانے کے ساتھ آکسیڈیشن (做青)۔ تاریخی بیئوان گونگچا — بھاپ دی ہوئی دبی ہوئی چائے (蒸青研膏团饼茶)، اولونگ نہیں۔
* **زمرہ:** زرعی جغرافیائی نشان (2012)، 2025 سے — جغرافیائی نشان والی مصنوعات؛ ساتھ ہی کاؤنٹی کا عمومی برانڈ۔
* **برانڈ کیا احاطہ کرتا ہے:** مرکزی عوامی ریڈیو (2024) کے مطابق، بنیادی طور پر ڈھیلی آئیجیاؤ اولونگ، شویشیان، میئجان، روؤگوئی اور سفید شویشیان بائی، نیز دوبارہ تخلیق شدہ دبی ہوئی ٹکیاں۔
* **اصل:** چین، صوبہ فوجیان (福建, *Fújiàn*)، نانپنگ (南平, *Nánpíng*) پریفیکچر سطح کا شہر، جیانؤ (建瓯, *Jiàn'ōu*) کاؤنٹی سطح کا شہر — قدیم جیانژو (建州)۔
* **محفوظ علاقہ:** پوری کاؤنٹی — 14 قصبے اور دیہات (ان میں شودون، جیانگ، فانگداؤ، نانیا) اور 4 اسٹریٹ کمیٹیاں، 4233 مربع کلومیٹر۔
* **جغرافیائی نقاط:** 117°58′45″–118°57′11″ مشرقی طول، 26°38′54″–27°20′26″ شمالی عرض۔

**2. تاریخ اور ثقافتی اہمیت:**

* **تاریخ:**
    * **ژینیوان سال (785–805)۔** ریڈیو کے مطابق، فوجیان کے حکمران چانگ گون (常衮) نے جیانژو میں پیسی ہوئی لئی سے بھاپ والی چائے (研膏茶) بنانا شروع کی۔ «ہوا مان لو» بھی اسے ژینیوان سالوں سے منسوب کرتی ہے اور چانگ گون کو جیانژو علاقے کا حکمران کہتی ہے؛ چائے پورٹل اور اقتصادی اشاعت نئی پروسیسنگ کو جیانژونگ سالوں (780–783) میں فوجیان میں اس کی تعیناتی سے جوڑتے ہیں۔ شیونگ فان تاریخ کا آغاز مختلف انداز میں کرتا ہے: جنوبی تانگ میں، پانچ خاندانوں کے اختتام پر، کاؤنٹیوں کے باشندوں کو بیئوان میں چنائی کے لیے جمع کیا جاتا تھا، جہاں پہلے پیسی ہوئی لئی کی چائے (研膏) بنتی تھی اور پھر «مومی سطح» (蜡面, *làmiàn*)۔
    * **933۔** جیانژو کے رہائشی ژانگ تنگہوئی (张廷晖) نے من بادشاہت کے حکمران کو فینگہوانگشان (凤凰山) کی چائے کی پہاڑیاں — طواف میں تیس لی — شاہی باغ کے طور پر دے دیں۔ اسے «شمالی باغ» کہا گیا کیونکہ یہ بادشاہت کے شمال میں واقع تھا (اقتصادی اشاعت کے مطابق — من کے دارالحکومت فوژو کے شمال میں)۔
    * **977۔** سونگ دربار نے باغ کو اپنے انتظام میں لے لیا، پروسیسنگ کی نگرانی کے لیے اعلیٰ عہدیدار بھیجے اور اژدہا اور فینکس کے سانچے ڈھالے تاکہ «عام پینے سے ممتاز کیا جا سکے» (以别庶饮)۔ اس طرح 龙团凤饼 (*lóngtuán fèngbǐng*) ٹکیاں وجود میں آئیں۔ 985 میں، جب فوجیان سرکٹ قائم ہوا، تو چائے پورٹل کے مطابق، اس کی نقل و حمل کی انتظامیہ جیانژو میں رکھی گئی تاکہ ان ٹکیوں کی پروسیسنگ اور ترسیل کو یقینی بنایا جا سکے۔
    * **دنگ وئی اور چائی شیانگ۔** «منبئی ژیباؤ» (شنہوا کی اشاعت نو، 2025) کے مطابق، شیانپنگ سالوں میں دنگ وئی (丁谓) نے فینکس کی ٹکی بنائی، پھر اژدہا کی، اور چنگلی سالوں میں چائی شیانگ (蔡襄) نے چھوٹی اژدہا ٹکی (小龙团) بنائی۔ «ہوا مان لو» چھوٹی ٹکیوں کو تیانشینگ سالوں سے منسوب کرتی ہے۔
    * **ٹکیوں کا وزن اور قیمت۔** اویانگ شیو (欧阳修) «واپسی برائے کھیتوں کے نوٹس» (《归田录》) میں لکھتے ہیں کہ بڑی اژدہا اور فینکس ٹکیاں آٹھ فی جن ہوتی تھیں، اور چھوٹی، جو چائی شیانگ نے چنگلی سالوں میں بنانا شروع کیں — بیس فی جن، اور چھوٹی کی قیمت دو لیانگ سونا تھی: «سونا مل سکتا ہے، مگر یہ چائے نہیں مل سکتی» (金可有而茶不可得)۔ ان کے مطابق، جنوبی مضافات میں قربانی کے دنوں میں، سیکرٹیریٹ اور پریوی کونسل کو ایک ایک چھوٹی ٹکی ملتی تھی اور اسے چار لوگوں میں تقسیم کیا جاتا تھا؛ «ہوا مان لو» آٹھ لوگوں فی ایک ٹکی کہتی ہے۔
    * **مییونلونگ۔** شینزونگ کے فرمان سے جیانژو میں «گھنا اژدہا بادل» (密云龙, *mìyúnlóng*) بنایا جانے لگا اور اسے چھوٹی ٹکیوں سے بلند رکھا گیا۔ «ہوا مان لو» فرمان کو شینینگ سالوں کے اختتام سے منسوب کرتی ہے، شیونگ فان — یوانفینگ سالوں سے؛ شاؤشینگ سالوں میں، شیونگ فان کے مطابق، اس چائے کا نام بدل کر «خوش بادل اڑتا اژدہا» (瑞云翔龙) رکھا گیا۔
    * **مقدار۔** شیونگ فان (熊蕃) «شوانہے سالوں کی بیئوان نذرانہ چائے کے نوٹس» (《宣和北苑贡茶录》) میں لکھتے ہیں: تائپنگ شنگگو سالوں کے آغاز میں 50 ٹکیاں پیش کی جاتی تھیں، یوانفو سالوں تک — 18 ہزار، اور ان کے دور میں — 47,100 سے زیادہ۔ ابتدائی نذرانے کا حساب مختلف ہے: «ہوا مان لو» لکھتی ہے کہ دنگ وئی کے دور میں سالانہ 40 سے زیادہ ٹکیاں پیش نہیں ہوتی تھیں، چائے پورٹل — 50 سے کچھ زیادہ جن، ہر ایک میں آٹھ ٹکیاں۔
    * **1048۔** فوجیان کے ٹرانسپورٹ انٹینڈنٹ (转运使) کے شی (柯适) نے چٹان پر 80 حروف کا کتبہ چھوڑا جس میں باغ کے قیام کے وقت، مقام اور عمارات کا ذکر ہے، جس میں 32 خشک کرنے کے کمرے، «شاہی چائے کا ہال» اور «شاہی چشمہ» شامل ہیں۔
    * **وسعت۔** عروج کے دور میں جیانژو میں 32 سرکاری خشک کرنے کے کمرے اور 1304 نجی کارخانے تھے۔
    * **نذرانے کا اختتام۔** نذرانہ سونگ، یوان اور منگ کے ادوار میں جاری رہا؛ اقتصادی اشاعت اور ژونگگو شینوینشے ایجنسی ہونگو کے 24ویں سال (1391) کو ٹکیوں کی پروسیسنگ کے خاتمے کا سال قرار دیتی ہیں۔ جب منگ میں ٹکیوں کی جگہ ڈھیلی چائے نے لے لی، تو مقامی محقق کے مطابق، چین میں پھینٹی ہوئی چائے 点茶 (*diǎnchá*) رفتہ رفتہ ختم ہو گئی۔
    * **نذرانہ کتنے سال جاری رہا۔** ریڈیو اور صوبائی پریس 458 سال کہتے ہیں، من بادشاہت اور 933 سے گنتے ہوئے۔ صوبائی حکومتی پورٹل نے 2023 میں مقامی محقق کے حوالے سے مختلف حساب پیش کیا — 946 سے (باؤدا چوتھا سال، جنوبی تانگ کا وقت) اور 445 سال۔
    * **یادگار۔** 1995 میں فوجیان صوبائی میوزیم نے کتبے کے قریب کھدائی کی۔ اقتصادی اشاعت کے مطابق یادگار کا رقبہ تقریباً 20 ہزار مربع میٹر ہے؛ دریافتوں میں چمکدار سیرامک کے کوندے اور خشک کرنے کی بھٹیاں شامل ہیں۔ 2006 سے یہ قومی اہمیت کی یادگار ہے؛ 2 جنوری 2025 کو صوبے نے اس کے تحفظ کے منصوبے کی منظوری دی۔
    * **2012۔** وزارت زراعت نے 3 اگست کے اعلان نمبر 1813 کے ذریعے زرعی نشان رجسٹر کیا؛ سرٹیفکیٹ ہولڈر — جیانؤ زرعی ٹیکنالوجی توسیعی مرکز (建瓯市农业技术推广中心)۔
    * **2025۔** نشانوں کی فہرست اس نام کو ریاستی دانشورانہ املاک دفتر (CNIPA) کے اعلان نمبر 640 سے جوڑتی ہے جو جغرافیائی نشان والی مصنوعات کی شناخت سے متعلق ہے۔
* **نام:** 北苑 — «شمالی باغ»، 贡茶 — «نذرانہ»، یعنی دربار کو پیش کی جانے والی چائے۔
* **ثقافتی اہمیت:** سونگ مصنف ژو جیانگ (周绛) نے لکھا: «天下之茶建为最，建之北苑又为最» — زیر آسمان بہترین چائے جیان سے ہے، اور جیان میں بہترین — بیئوان سے۔ بیئوان کے لیے شیونگ فان کا رسالہ، ژاؤ رولی (赵汝砺) کی «بیئوان کے خصوصی نوٹس» اور شہنشاہ ہوئیزونگ کی «چائے پر مباحث» کے صفحات وقف ہیں۔ ژانگ تنگہوئی کو چائے کا دیوتا مانا جاتا ہے؛ ان کا مندر دونگفینگ قصبے میں فینگہوانگشان پہاڑ پر واقع ہے۔ کاؤنٹی بیئوان کی بحالی کا پروگرام «1+5» چلا رہی ہے — کھنڈرات کی بحالی، تاریخ کا بیان، چائے کی صنعت کی ترقی، چائے کی سیاحت اور بیرونی روابط — اور روایتی چائے کی رسومات منعقد کرتی ہے: «پہاڑ کو پکارنا» (北苑喊山)، «چائے کے مقابلے» (北苑茗战)، چائے کے دیوتا کو قربانی۔ مرکزی عوامی ریڈیو (2024) کے مطابق، جیانؤ میں چائے سے منسلک مختلف سطحوں کے 7 غیر مادی ثقافتی ورثے کے عناصر ہیں اور چائے کے ہنر کے 59 تسلیم شدہ حاملین ہیں۔

**3. نباتاتی وضاحت اور خام مال:**

* **اقسام:** نشان کی دستاویز کے مطابق — «شویشیان، آئیجیاؤ اولونگ اور دیگر اچھی اقسام» ([水仙](https://thetea.app/ur/article/shui-xian)、[矮脚乌龙](https://thetea.app/ur/article/ai-jiao-wulong)等优良品种)؛ پودے لگانے کا مواد — قومی معیار GB 11767 کے مطابق۔
* **چنائی:** دستی یا مشینی، مشینی چنائی کے صنعتی ضابطے NY/T 225 کے مطابق۔ چنائی کے اصولوں اور اوقات کے بارے میں دستیاب مآخذ میں معلومات نہیں۔

**4. علاقہ اور کاشت کی خصوصیات:**

* **علاقہ:** شمالی فوجیان، دریائے منجیانگ کے بالائی بہاؤ۔ ژاؤ رولی نے بیئوان کو فینگہوانگشان پہاڑ کے قریب رکھا اور یہاں کی زمین کو سرخ (赤壤) کہا۔ نشان کی دستاویز کے مطابق، کاؤنٹی ووئیشان سلسلے کے جنوب مشرقی جانب اور جیوفینگشان (鹫峰山) سلسلے کے شمال مغربی جانب واقع ہے اور شمال میں جیانیانگ، جنوب میں نانپنگ اور گوتیان کاؤنٹی، مشرق میں ژینگہے اور پنگنان، مغرب میں شونچانگ سے ملتی ہے۔
* **کاشت کی بلندی:** باغات 300–1280 میٹر کی بلندی پر۔
* **سطح مرتفع:** بلند ترین نقطہ — چینشان پہاڑ (辰山, 1822.2 میٹر)، پست ترین — نانیا قصبے کا فانگکون گاؤں (68 میٹر)؛ پہاڑیاں اور پہاڑ علاقے کا 57.34 فیصد ہیں۔
* **مٹی:** سرخ پیلی، گہری ساخت اور بجری کی آمیزش کے ساتھ؛ اوپری تہہ بھوری، پیلی سرخ یا پیلی سرمئی؛ pH 5.5–6.5۔
* **آب و ہوا:** وسطی ذیلی استوائی سمندری مون سون، واضح موسموں کے ساتھ؛ اوسط سالانہ درجہ حرارت 14–20 °C، بارش 1600–1800 ملی میٹر، نمی تقریباً 80 فیصد، سالانہ 1600 گھنٹے دھوپ، 280 بے یخ بستہ دن، 10 °C سے زیادہ فعال درجہ حرارت کا مجموعہ — 6500 °C۔
* **پیمانہ:** «منبئی ژیباؤ» (2025) کے مطابق، کاؤنٹی میں 141 ہزار میو باغات اور سالانہ 20.6 ہزار ٹن کچی چائے ہے؛ ریڈیو کے مطابق، تقریباً 80 فیصد خام مال شیاؤچیاؤ قصبے کی فرمیں خریدتی ہیں۔

**5. پیداواری ٹیکنالوجی:**

نشان کی دستاویز کے مطابق موجودہ بیئوان گونگچا اس طرح بنائی جاتی ہے:

1.  **مرجھانا (萎凋, *wěidiāo*)۔**
2.  **پتے کو ٹھنڈا کرنا (凉青, *liángqīng*)۔**
3.  **ہلانا اور آکسیڈیشن (做青, *zuòqīng*)۔**
4.  **فکسیشن (杀青, *shāqīng*)۔**
5.  **لپیٹنا (揉捻, *róuniǎn*)۔**
6.  **پہلا خشک کرنا (初焙, *chūbèi*)۔**
7.  **ٹھنڈا کرنا (摊凉, *tānliáng*)۔**
8.  **دوبارہ خشک کرنا (复焙, *fùbèi*)۔**

دستاویز درجہ حرارت اور طریقے نہیں بتاتی۔ سونگ ٹیکنالوجی مختلف تھی: «بیئوان کے خصوصی نوٹس» چنائی، چناؤ، بھاپ دینا، نچوڑنا، پیسنا، سانچہ بنانا اور خشک کرنا بیان کرتے ہیں (采茶、拣茶、蒸茶、榨茶、研茶、造茶、过黄)۔ کاؤنٹی اسے بحال کر رہی ہے: ریڈیو کے مطابق، دبی ہوئی ٹکیاں دوبارہ پرانے طریقے سے بنائی جاتی ہیں، اور پھینٹی ہوئی چائے کے لیے مشین تیار کی گئی ہے۔

**6. حسی خصوصیات:**

نیچے دی گئی وضاحت — زرعی نشان کی دستاویز سے؛ یہ ڈھیلی اولونگ سے متعلق ہے۔

* **خشک پتے کی ظاہری شکل:** گھنے لپٹے ہوئے، بھاری؛ رنگ سبزی مائل بھورا، تیل دار (条索紧结重实，色泽青褐油润)۔
* **خشک پتے کی خوشبو:** دستیاب مآخذ میں الگ وضاحت نہیں۔
* **چائے کی خوشبو:** گہری اور پائیدار، پھولوں اور پھلوں کی (香气浓郁持久，具有花果香)۔
* **ذائقہ:** بھرپور، میٹھی واپسی کے ساتھ (滋味醇厚回甘)۔
* **چائے کا رنگ:** شفاف، نارنجی پیلا (汤色清澈橙黄)۔
* **چائے کا تہہ (استعمال شدہ پتے):** موٹے، نرم اور چمکدار، «سرخ کنارے میں سبز پتے» (叶底肥厚软亮，绿叶红镶边)۔

**7. کیمیائی ساخت:**

دستاویز چائے کے پولی فینولز، کیفین اور امینو ایسڈز کا ذکر کرتی ہے، مگر تعداد نہیں دیتی۔ حفاظت کے لحاظ سے مصنوعات کو «سبز» مصنوعات کے معیار NY/T 288-2002 کے مطابق ہونا چاہیے۔

**8. مفید خصوصیات:**

اسی چائے کے اثرات کے بارے میں تصدیق شدہ ڈیٹا موجود نہیں۔

**9. چائے بنانے کا طریقہ:**

بڑے پتوں والی اقسام کی اولونگ کے لیے درجے کی مشق۔

* **پانی کا درجہ حرارت:** 95–100 °C۔
* **چائے کی مقدار:** 7–8 گرام فی 110 ملی لیٹر گائیوان۔
* **برتن:** گائیوان یا مٹی کا چائے دان۔
* **عمل:**
    1. برتن کو گرم کریں اور پتے کو مختصراً دھو لیں۔
    2. پہلے بھگونے — 15–30 سیکنڈ۔
    3. ہر بھگونے کے ساتھ وقت بڑھائیں۔
    4. پانچ سے سات بھگونے۔

**10. ذخیرہ:**

درجے کی مشق۔ ہوا بند، خشک ٹھنڈی جگہ میں، روشنی اور غیر ملکی بدبو سے دور۔

**11. قیمت اور نقلیں:**

دستیاب مآخذ میں قیمتوں کے بارے میں ڈیٹا نہیں۔ شیاؤچیاؤ قصبے کی انتظامیہ، ریڈیو کے مطابق، جیانؤ کی تیار چائے کو ووئیشان کی نسبت نمایاں طور پر سستی کہتی ہے۔

* **نقلوں سے کیسے بچیں:**
    * نشان کا نشانہ تلاش کریں: اسے سرٹیفکیٹ ہولڈر کی اجازت سے استعمال کیا جاتا ہے؛ «منبئی ژیباؤ» کے مطابق، عمومی برانڈ نظام میں «北苑贡茶» تجارتی نشان کا حق 26 کمپنیوں کو تصدیق شدہ ہے۔
    * تصدیق کریں کہ چائے جیانؤ میں پیدا ہوئی ہے۔
    * پیکیجنگ پر درجہ دیکھیں: اس نام کے تحت اولونگ، سفید چائے اور دبی ہوئی ٹکیاں فروخت ہوتی ہیں۔ ریڈیو کے مطابق، «北苑贡茶» نام جیانؤ کی تمام تیار چائے کی پیکیجنگ پر لگایا جاتا ہے جو باہر فروخت ہوتی ہے — یہ جگہ کی نشاندہی کرتا ہے، قسم کی نہیں۔
    * اولونگ کے لیے رہنما — سبزی مائل بھورا تیل دار پتہ، نارنجی پیلا چائے کا پانی اور استعمال شدہ پتے پر سرخ کنارہ۔
    * پڑوسی یانپنگ ضلع کی «北苑贡茶（延平焙）» سے الجھائیں نہیں: یانپنگ نشان کے علاقے میں شامل نہیں۔

**12. دلچسپ حقائق:**

* کے شی کے کتبے کو اخبار چین میں درباری چائے کے نذرانے کے بارے میں واحد دریافت شدہ کتبہ کہتی ہے۔
* 2024 کی علاقائی برانڈ درجہ بندی میں «دونگفینگ آئیجیاؤ اولونگ» (东峰矮脚乌龙) 61ویں مقام پر ہے، اور خود «بیئوان گونگچا» — 73ویں پر۔
* «北苑贡茶·龙团凤饼» ٹکیاں قومی اشاعت آرکائیو (国家版本馆) میں مستقل تحویل میں لی گئی ہیں۔

**13. دیگر چائے سے موازنہ:**

* **آئی جیاؤ اولونگ (矮脚乌龙):** نشان کی دستاویز میں نامزد دو اقسام میں سے ایک۔
* **جیانؤ شویشیان چا ([建瓯水仙茶](https://thetea.app/ur/article/jian-ou-shuixian-cha)):** اسی علاقے میں شویشیان سے اولونگ پر 2019 کا نشان۔
* **نانلو شویشیان ([南路水仙](https://thetea.app/ur/article/nanlu-shuixian)):** اسی زون کے اندر نانیا سے شویشیان پر قصبے کا نشان۔
* **یانپنگ گونگچا ([延平贡茶](https://thetea.app/ur/article/yanping-gongcha)):** پڑوسی «نذرانہ چائے» اپنے نشان کے ساتھ۔
* **شویشیان بائی ([水仙白](https://thetea.app/ur/article/shuixian-bai)):** شویشیان سے سفید چائے، جیانؤ برانڈ کے تحت بھی۔

**اختتامیہ:**

بیئوان گونگچا — دو زندگیوں والا نام: سونگ دور کی اژدہا اور فینکس والی ٹکیاں، 1048 کا کتبہ اور صدیوں کا نذرانہ — اور 2012 کا نشان جیانؤ کی اولونگ پر، جو شویشیان اور آئیجیاؤ اولونگ سے بنتی ہے، جس میں سبزی مائل بھورا پتہ، پھولوں اور پھلوں کی خوشبو اور سرخ کنارہ ہوتا ہے۔ اس نام کے تحت چائے خریدتے وقت درجے پر نظر رکھیں، نہ کہ افسانے پر۔