---
title: "Báizhúshān chá"
url: https://thetea.app/ur/article/baizhushan-cha
lang: ur
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Báizhúshān chá (白竹山茶)

**بائیژوشان چا** (*Báizhúshān chá*, 白竹山茶) — «سفید بانس کے پہاڑ کی چائے»، فابیاو قصبے (法脿镇) کی ایک پہاڑی سبز چائے، جو شوانگبائی کاؤنٹی (双柏县)، چوشیونگ یی خود مختار پریفیکچر، صوبہ یوننان میں واقع ہے۔ اسے یوننان کی بڑی پتی والی چائے کی مقامی آبادی سے بنایا جاتا ہے، جسے جغرافیائی نشانات کی گائیڈ کے مطابق 1942 میں بائیژوشان پہاڑ پر لایا گیا تھا۔ اس نام کو دوہرا تحفظ حاصل ہے: 2013 سے جغرافیائی نشان والی زرعی مصنوعات کے طور پر، اور 2025 سے جغرافیائی نشان والی مصنوعات کے طور پر۔

**1. درجہ بندی اور اصل:**

* **قسم:** سبز چائے (绿茶, *lǜchá*)، غیر خمیر شدہ۔ یوننان کا محکمہ زراعت (2025) اسے اعلیٰ معیار کی سبز چائے کہتا ہے؛ 2025 کی ضروریات کے مطابق ٹیکنالوجی سبز ہے، جس میں 180–220 °C پر فکسیشن ہوتی ہے۔
* **نام کا مغالطہ:** حرف 白 (*bái*, «سفید») سے مراد پہاڑ کا نام ہے، نہ کہ چائے کا طبقہ۔ یہ سفید چائے نہیں ہے۔
* **زمرہ:** یوننان کی بڑی پتی والے خام مال سے بنی پہاڑی سبز چائے؛ جغرافیائی نشان والی مصنوعات۔
* **اصل:** چین، صوبہ یوننان (云南, *Yúnnán*)، چوشیونگ یی خود مختار پریفیکچر (楚雄, *Chǔxióng*)، شوانگبائی کاؤنٹی (双柏, *Shuāngbǎi*)، فابیاو قصبہ (法脿, *Fǎbiào*)۔ کاؤنٹی کی 2024 کی اشاعت کے مطابق، بائیژوشان پہاڑ کاؤنٹی مرکز کے جنوب مشرق میں واقع ہے۔
* **محفوظ علاقہ:** فابیاو قصبے کی 13 انتظامی دیہاتیں: فابیاو (法脿)، لانی (烂泥)، شیتو (石头)، پوسی (铺司)، لیوجیے (六街)، شوانگبا (双坝)， ژیکیشاو (者科哨)، مائیدی (麦地)， یولونگ (雨龙)، فادیان (法甸)، گومو (古木)، ہونگلی (红栗) اور ژیجو (折苴)۔ درخواست گزار شوانگبائی کاؤنٹی کی عوامی حکومت ہے۔
* **جغرافیائی نقاط:** 101°44′–101°50′ مشرقی طول بلد اور 24°26′–24°40′ شمالی عرض بلد۔

**2. تاریخ اور ثقافتی اہمیت:**

* **تاریخ:**
    * **1942۔** جغرافیائی نشانات کی گائیڈ کے مطابق، فابیاو کے رہائشی یاو شینگکون (姚兴存) جینگڈونگ کاؤنٹی (景东) سے یوننان کی بڑی پتی والی چائے لائے اور اسے بائیژوشان پہاڑ پر کامیابی سے لگایا۔
    * **1958۔** فابیاو کمیون نے نوجوانوں کا ایک گروپ پہاڑ کو چائے کے لیے آباد کرنے بھیجا۔ گائیڈ چائے کی موجودہ شکل کی وضاحت تقریباً سات دہائیوں کی مقامی موافقت سے کرتی ہے۔
    * **اعزازات۔** گائیڈ کی تفصیل کے مطابق، 1995 میں مقامی چائے «یونوو لونگژاو» (云雾龙爪, *yúnwù lóngzhǎo*) کو چاندی کا انعام ملا، 2002 میں «بیلوچون» ([碧螺春](https://thetea.app/ur/article/biluochun)) کو سونے کا۔ سیاحتی گائیڈ چاندی کے انعام کی تاریخ 1985 بتاتی ہے — تضاد ہے۔
    * **15 اپریل 2013۔** چین کی وزارت زراعت نے «白竹山茶» کو جغرافیائی نشان والی زرعی مصنوعات (农产品地理标志) کے طور پر رجسٹر کیا۔
    * **2025۔** چین کے قومی دانشورانہ املاک انتظامیہ (CNIPA) نے 1 اپریل 2025 کے اعلان نمبر 625 کے ذریعے 90 ناموں کو جغرافیائی نشان والی مصنوعات کے طور پر تسلیم کیا؛ بائیژوشان چا اس فہرست میں نمبر 69 پر ہے۔
* **نام:** 白竹 — «سفید بانس»، 山 — «پہاڑ»، 茶 — «چائے»۔ یہ نام بائیژوشان پہاڑ کے نام پر رکھا گیا، جو علاقے کا مرکز ہے۔
* **ثقافتی اہمیت:** «بائیژوشان چا بنانے کی تکنیک» (白竹山茶制作技艺) چوشیونگ پریفیکچر سطح کے غیر مادی ثقافتی ورثے کی فہرست میں شامل ہے؛ ملنے والے ذرائع میں اندراج کا سال درج نہیں ہے۔

**3. نباتاتی وضاحت اور خام مال:**

* **ورائٹی / کاشت کاری:** 2025 کی ضروریات کے مطابق — مقامی آبادی (地方[群体种](https://thetea.app/ur/article/qunti-zhong), *dìfāng qúntǐzhǒng*), جو یوننان کی بڑی پتی والی چائے (云南大[叶种](https://thetea.app/ur/article/qiaomuguanmu), *Yúnnán dàyèzhǒng*) کی بنیاد پر تیار کی گئی۔ 2017 کے ریکارڈ میں مذکور درآمد شدہ کلون ضروریات میں شامل نہیں ہیں۔
* **افزائش اور پودے لگانا:** پودے اکتوبر سے اگلے سال جون تک اگائے جاتے ہیں، بیجوں یا کلون کے ذریعے۔ جولائی میں لگائے جاتے ہیں، 3500–4000 پودے فی 667 مربع میٹر، دوہری قطاروں میں تقریباً 25 × 30 سینٹی میٹر کے فاصلے پر، اور اسی رقبے پر دس سایہ دار درخت۔
* **تراش خراش:** جھاڑی کی اونچائی 0.8–1 میٹر، پھیلاؤ 1.5–2 میٹر۔
* **چنائی:** بہار — مارچ تا اپریل، گرما — جون، خزاں — اگست تا ستمبر؛ مرحلہ وار، جھاڑی پر پتے چھوڑتے ہوئے، «ہاتھ اٹھا کر» (提手采, *tíshǒucǎi*)۔ گائیڈ کی تفصیل مختلف اوقات بتاتی ہے (مارچ تا مئی، جولائی تا اگست، ستمبر تا اکتوبر)۔
* **چنائی کا معیار:** ایک کلی اور ایک یا دو پتے (一芽一叶, 一芽二叶)۔ 2025 کی صوبائی رپورٹ کے مطابق، بہار میں بانس کی ٹوکریوں میں سب سے نرم کلی اور ایک پتا جمع کیا جاتا ہے؛ اس سال کی پہلی بہار کی چنائی تقریباً دس دن جاری رہی۔

**4. علاقہ اور کاشت کی خصوصیات:**

* **خطہ:** بائیژوشان پہاڑ، جس کے گرد اونچے پہاڑ اور گہری وادیاں ہیں۔
* **کاشت کی بلندی:** **1800–2600 میٹر** — 2025 کی ضروریات کے مطابق۔ گائیڈ کی تفصیلات 1800–2350 میٹر اور 2000 میٹر سے کم بلندی پر نہ ہونے والے ڈھلوان باغات بتاتی ہیں جن کا جھکاؤ 25° سے زیادہ ہے؛ کاؤنٹی کی 2024 کی اشاعت پہاڑ کی بلند ترین چوٹی 2550 میٹر بتاتی ہے۔
* **آب و ہوا:** شمالی ذیلی استوائی براعظمی مون سون، سالانہ 900–1100 ملی میٹر بارش، اوسطاً تقریباً 1000 ملی میٹر (گائیڈ کی تفصیلات کے مطابق)؛ دھوپ کا دورانیہ کم، دھند، طویل بے انجماد مدت (نشانات کی گائیڈ)۔
* **مٹی:** نامیاتی مادے والی، ارغوانی اور زرد مٹی (黄壤土)؛ نامیاتی مادہ 3.0 فیصد سے کم نہ ہو، تہہ کی موٹائی 1.0 میٹر سے کم نہ ہو، pH 4.5–6.0، زمینی پانی 2.0 میٹر سے قریب نہ ہو — 2025 کی ضروریات کے مطابق۔ باغات کے ارد گرد جنگلات کا تناسب 88 فیصد سے زیادہ ہے — گائیڈ کی تفصیل کے مطابق۔
* **باغات کا رقبہ:** اعداد و شمار مختلف ہیں: 667 ہیکٹر اور سالانہ 500 ٹن — 2013 کے رجسٹریشن ریکارڈ میں؛ 7000 *مو* سے زیادہ — 2017 کے ریکارڈ میں؛ «دس ہزار *مو*» — کاؤنٹی کی 2024 کی اشاعت میں۔

**5. پیداواری ٹیکنالوجی:**

2025 کی ضروریات نو مراحل اور ان کے طریقے طے کرتی ہیں۔ چنائی سے مارکیٹ تک، 2025 کی رپورٹ کے مطابق، تین سے پانچ دن لگتے ہیں۔

1.  **تازہ پتے کا پھیلاؤ (摊凉, *tānliáng*):** پتے کو 5–10 سینٹی میٹر کی تہہ میں 1–2 گھنٹے سے زیادہ نہ پھیلایا جائے۔
2.  **فکسیشن (杀青, *shāqīng*):** 180–220 °C پر۔ پتا مکمل اور یکساں طور پر «مارا» جانا چاہیے؛ کناروں کا ہلکا سا جھلسنا قابل قبول ہے، سرخ ڈنٹھل اور پتے نہیں ہونے چاہئیں۔ مقصد «تین سبز» ہیں: خشک پتے کا رنگ، عرق کا رنگ اور بھیگے ہوئے پتے کا رنگ۔
3.  **بل دینا (揉捻, *róuniǎn*):** مشین سے، تقریباً 35–45 منٹ: نرم پتے کے لیے — «ہلکا دباؤ، کم بل»، کھردرے پتے کے لیے — «زیادہ دباؤ، زیادہ بل»۔
4.  **گٹھلیاں توڑنا (解块, *jiěkuài*):** پتے کو باریک پھیلا کر گٹھلیاں توڑی جائیں تاکہ لچھے سیدھے اور یکساں رہیں۔
5.  **خشک کرنا (烘干, *hōnggān*):** پہلی خشکی — 110–120 °C پر، 5–10 منٹ۔
6.  **«کچی آگ» (毛火, *máohuǒ*):** 90–110 °C پر، کڑاہی میں 30–35 منٹ۔
7.  **«پوری آگ» (足火, *zúhuǒ*):** کڑاہی تقریباً 80 °C پر؛ خشک ہونے کے ساتھ درجہ حرارت 65–70 °C تک کم کیا جائے، ایک بھرائی میں 40–45 منٹ لگتے ہیں۔
8.  **چھاننا (筛选, *shāixuǎn*):** چار چھلنیاں: پہلی سے موٹی چائے نکلتی ہے، چوتھی سے ریزہ۔
9.  **صاف کرنا (拣剔, *jiǎntī*):** غیر ملکی ذرات ہاتھ سے چنے جائیں۔

**6. حسی خصوصیات:**

* **خشک پتے کی ظاہری شکل:** مضبوطی سے بل دیے ہوئے اور یکساں، نرم ڈنٹھلوں کے ساتھ؛ رنگ — ہلکا سا سرمئی سبز چمک کے ساتھ (条索紧实、匀整、有嫩茎、色泽微灰绿润)۔
* **خشک پتے کی خوشبو:** ملنے والے ذرائع میں الگ سے بیان نہیں ملی۔
* **عرق کی خوشبو:** پکنے پر — صاف اور بلند (开汤香气清高)۔
* **ذائقہ:** بھرپور اور نرم (滋味浓醇)۔ نشانات کی گائیڈ کے مطابق — میٹھے بعد کے ذائقے کے ساتھ، کئی بھرائیوں کو برداشت کرتی ہے۔
* **عرق کا رنگ:** زرد سبز، روشن (汤色黄绿明亮)۔ کاؤنٹی کی 2024 کی اشاعت مختلف لکھتی ہے — «خالص سبز، روشن» (清绿明亮)۔
* **چائے کی تہہ (بھیگے ہوئے پتے):** زرد سبز، نرم اور یکساں (叶底黄绿嫩匀)۔

**7. کیمیائی ترکیب:**

2025 کی ضروریات کے مطابق طبعی و کیمیائی اشاریے:

| اشاریہ | ضرورت |
| :--- | :--- |
| چائے کے پولی فینول | 20.0 فیصد سے کم نہ ہوں |
| کیفین | 2.5 فیصد سے کم نہ ہو |
| آزاد امینو ایسڈ | 3.1 فیصد سے کم نہ ہوں |
| تھیانین | 1.5 فیصد سے کم نہ ہو |

**8. مفید خصوصیات:**

خاص طور پر اس چائے کے اثرات کے بارے میں تصدیق شدہ اعداد و شمار موجود نہیں ہیں۔

**9. پکانا:**

سبز چائے کے طبقے کا عمومی طریقہ؛ ملنے والے ذرائع میں اس چائے کی اپنی کوئی سفارشات نہیں ہیں۔

* **پانی کا درجہ حرارت:** 80–85 °C۔
* **چائے کی مقدار:** 3 گرام فی 150 ملی لیٹر۔
* **برتن:** شیشے کا گلاس یا سفید گیوان۔
* **طریقہ:**
    1. برتن کو گرم کریں۔
    2. چائے ڈالیں اور دیوار کے ساتھ پانی انڈیلیں۔
    3. پہلا عرق — 40–60 سیکنڈ بعد۔
    4. عرق کا کچھ حصہ چھوڑتے ہوئے پئیں۔
    5. دوبارہ پانی بھریں۔
    6. دو سے تین بار دوبارہ بھرائی ممکن ہے۔

**10. ذخیرہ:**

طبقے کا عمومی طریقہ۔ ہوا بند پیکنگ میں، ریفریجریٹر میں 0–5 °C پر، روشنی، نمی اور بدبو سے دور۔ ایک سال کے اندر پی لینا بہتر ہے۔

**11. قیمت اور نقلی چائے:**

ملنے والے ذرائع میں قیمتوں کے اعداد و شمار موجود نہیں ہیں۔

* **نقلی چائے سے بچنے کے طریقے:**
    * جغرافیائی نشان کا خصوصی نشان تلاش کریں۔ اس کا حق CNIPA کاؤنٹی اور صوبائی محکموں کے ذریعے درخواست پر منظور کرتی ہے۔
    * تصدیق کریں کہ پروڈیوسر فابیاو قصبے، شوانگبائی کاؤنٹی سے ہے۔
    * پتا — مضبوط، یکساں، سرمئی سبز چمک کے ساتھ؛ عرق — زرد سبز اور روشن ہونا چاہیے۔
    * نام کو سفید چائے نہ سمجھیں: اس میں 白 پہاڑ کے نام کا حصہ ہے۔

**12. دلچسپ حقائق:**

* نشانات کی گائیڈ کے مطابق، 2000–2002 میں مقامی «بائیژو ینہاو» (白竹银毫, *Báizhú yínháo*) اور «بیلوچون» نے لگاتار تین مقابلوں میں «یونچا بے» (云茶杯) کے سونے کے تمغے حاصل کیے۔
* کاؤنٹی کا 2017 کا بلاگ 2016 کے لیے «双柏县白竹山茶» برانڈ کی مالیت 487 ملین یوآن بتاتا ہے — اور اطلاع دیتا ہے کہ دو چائے کے کارخانوں نے سات مصنوعات پر «سبز خوراک» کے سرٹیفکیٹ حاصل کیے۔

**13. دیگر یوننانی سبز چائے سے موازنہ:**

* **یوننان لیوچا ([云南绿茶](https://thetea.app/ur/article/yunnan-lucha)):** صوبے کی بڑی پتی والی سبز چائے کا عمومی نام۔
* **باوہونگچا ([宝洪茶](https://thetea.app/ur/article/baohongcha)):** ییلیانگ کاؤنٹی کی چپٹی بھنی ہوئی چائے، چھوٹی پتی والی قسم سے۔
* **نانجیان لیوچا ([南涧绿茶](https://thetea.app/ur/article/nanjian-lucha)):** دالی پریفیکچر کی نانجیان کاؤنٹی کی سبز چائے۔
* **تینگچونگ لیوچا ([腾冲绿茶](https://thetea.app/ur/article/tengchong-lucha)):** تینگچونگ کاؤنٹی سطح کے شہر کی سبز چائے۔

**خلاصہ:**

بائیژوشان چا ایک ایسے پہاڑ کی سبز چائے ہے جسے گزشتہ صدی کے وسط میں چائے سے آباد کیا گیا: جینگڈونگ کاؤنٹی کی بڑی پتی والی جھاڑیاں، 1800–2600 میٹر کی بلندی پر باغات، دھند اور تیزابی مٹی۔ 2025 کی ضروریات اسے درست طور پر بیان کرتی ہیں — 180–220 °C پر فکسیشن سے لے کر زرد سبز عرق تک — اور ایک قصبے کی حدود میں نام کی حفاظت کرتی ہیں۔