---
title: "Bǎizhàngtán chá"
url: https://thetea.app/ur/article/baizhangtan-cha
lang: ur
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Bǎizhàngtán chá (百丈潭茶)

**بائی ژانگ تان چا** (*Bǎizhàngtán chá*, 百丈潭茶) ٹونگ چینگ کاؤنٹی (通城县) کا ایک چپٹا، کڑاہی میں بھونا ہوا سبز چائے ہے جو شیان ننگ پریفیکچر سطح شہر کے جنوبی سرے پر، صوبہ ہوبئی کے انتہائی جنوب میں، ہوبئی، ہونان اور جیانگشی کے سنگم پر واقع ہے۔ مصنوعات کی تفصیل میں نمایاں امتیازی خصوصیت «扁平显毫» ہے یعنی کھلے سفید ریشوں کے ساتھ چپٹا سیدھا پتا۔ چائے نوے کی دہائی کی ہے، نسبتاً نوجوان۔ 2020ء میں اسے زرعی جغرافیائی نشان ملا، جو کاؤنٹی کا دوسرا تھا، اور 2025ء میں یہ چین کے ریاستی ادارہ برائے دانشورانہ املاک کی جغرافیائی نشان والی مصنوعات کی فہرست میں شامل ہوئی۔

**1. درجہ بندی اور اصل:**

* **قسم:** کڑاہی میں بھونے جانے والی سبز چائے (炒青, *chǎoqīng*)، چپٹی (扁形, *biǎnxíng*)۔ محفوظ مصنوعات کی تفصیل میں اسے یوں بیان کیا گیا ہے: «百丈潭茶为炒青类扁形绿茶» یعنی «چپٹی سبز چائے، کڑاہی میں بھونے جانے والی قسم»۔
* **زمرہ:** جدید کاؤنٹی سطح کی سبز چائے؛ جغرافیائی نشان والی مصنوعات۔
* **اصل:** چین، صوبہ ہوبئی (湖北, *Húběi*), پریفیکچر سطح شہر شیان ننگ (咸宁, *Xiánníng*), ٹونگ چینگ کاؤنٹی (通城, *Tōngchéng*)۔
* **محفوظ علاقہ:** مقامی مصنوعات کی کتابچے کے مطابق، کاؤنٹی کی گیارہ قصبہ جات اور ٹاؤن شپس، 165 انتظامی دیہات: 马港镇, 五里镇, 隽水镇, 关刀镇, 沙堆镇, 麦市镇, 塘湖镇, 四庄乡, 大坪乡, 石南镇 اور 北港镇. جغرافیائی نشان والی مصنوعات کا کیٹلاگ علاقے کو «ٹونگ چینگ کاؤنٹی کا موجودہ انتظامی علاقہ» کہتا ہے۔
* **جغرافیائی نقاط:** اسی کتابچے کے مطابق، 113°36′–114°04′ مشرقی طول بلد اور 29°02′–29°24′ شمالی عرض بلد۔

**2. تاریخ اور ثقافتی اہمیت:**

* **تاریخ:**
    * **1990 کی دہائی۔** 2020ء کی جانچ میں درخواست گزار کے مطابق، چائے «نوے کی دہائی سے تیار کی گئی» (自九十年代研制而成)؛ پورٹل «جنگ چو وانگ» (2020ء) 1990ء کا سال بتاتا ہے، جب کہ «百丈潭» ٹریڈ مارک کی رجسٹریشن 2003ء میں ہوئی۔ ابتدائی تحریری حوالہ جات دستیاب ذرائع میں نہیں ملے۔
    * **2005۔** کاؤنٹی حکومت کے بیان کے مطابق، جولائی 2005ء میں اسی نام کی چائے کمپنی (通城县百丈潭茶业有限责任公司) قائم ہوئی، جو صوبائی سطح کا سرکردہ زرعی ادارہ ہے۔ دستیاب ذرائع میں جغرافیائی نشان کے طریقہ کار سے اس کا تعلق مذکور نہیں۔
    * **2009–2017 — اعزازات۔** مقامی مصنوعات کی کتابچے کے مطابق: 2009ء میں چائے شیان ننگ کے پانچ اہم فروغ یافتہ مشہور سبز چائے برانڈز میں شامل ہوئی، 2013ء میں دسویں چائنا (ووہان) زرعی نمائش میں طلائی تمغہ حاصل کیا، 2016ء میں نشان شیان ننگ کا معروف ٹریڈ مارک تسلیم ہوا، 2017ء میں چائے شہر کی مشہور پیداوار بنی۔ ذرائع میں اختلاف ہے: «جنگ چو وانگ» شیان ننگ میں نشان کی معروفی 2008ء سے منسوب کرتا ہے۔
    * **جنوری 2020 — جانچ۔** شیان ننگ کے زرعی انتظامیہ کے بیان کے مطابق، ماہرین نے ٹونگ چینگ کاؤنٹی جنگلی چائے سائنسی تحقیقی ادارے (通城县[野生茶](https://thetea.app/ur/article/ye-sheng-cha)科学研究所) کی درخواست پر غور کیا، معیار کو امتیازی پایا اور رجسٹریشن کی منظوری دی؛ انتظامیہ نے بائی ژانگ تان چا کو کاؤنٹی کی زرعی نشان والی دوسری مصنوعات قرار دیا۔
    * **اپریل تا مئی 2020 — رجسٹریشن۔** کتابچہ وزارت زراعت اور دیہی امور کے فیصلے کی تاریخ 30 اپریل 2020ء بتاتی ہے۔ 19 مئی کو پورٹل «جنگ چو وانگ» (荆楚网) نے اطلاع دی کہ وزارت کے اعلان نمبر 290 کے تحت ہوبئی کی انیس مصنوعات کو سرٹیفکیٹ ملے، جن میں بائی ژانگ تان چا بھی شامل ہے۔ نشانوں کے کیٹلاگ میں رجسٹریشن نمبر AGI02948 ہے۔
    * **2025 — ریاستی ادارے کی فہرست۔** اعلان نمبر 640 کے ذریعے، جس پر 16 جولائی کو دستخط ہوئے اور جو 13 اگست 2025ء کو شائع ہوا، ریاستی ادارہ برائے دانشورانہ املاک نے 1409 ناموں کو جغرافیائی نشان والی مصنوعات تسلیم کیا؛ نشانوں کا کیٹلاگ بائی ژانگ تان چا کو اسی اعلان سے منسوب کرتا ہے۔
* **نام:** 百 (*bǎi*) یعنی سو، 丈 (*zhàng*) یعنی ژانگ، لمبائی کی قدیم اکائی، 潭 (*tán*) یعنی گہرا تالاب: «سو ژانگ گہرا تالاب»۔ یہ مقامی جگہ کا نام ہے: کاؤنٹی کے بیان کے مطابق، یہ کاؤنٹی کی چھوٹی پن بجلی گھروں کی تین جھرنوں والی زنجیروں میں سے ایک کا نام ہے، اور مقامی شراب کو بھی 百丈潭酒 کہتے ہیں۔ چائے کو یہ نام کیوں دیا گیا، دستیاب ذرائع میں وضاحت نہیں ملتی۔
* **ثقافتی اہمیت:** کاؤنٹی بیورو برائے ثقافت و سیاحت (2021ء) کی «ٹونگ چینگ کے ذائقوں» کی فہرست میں چائے کو «百丈潭[有机茶](https://thetea.app/ur/article/youji-cha)» یعنی نامیاتی چائے بائی ژانگ تان کے طور پر درج کیا گیا ہے۔

**3. نباتاتی وضاحت اور خام مال:**

* **قسم / کاشتکار:** دستیاب ذرائع میں قسم کا نام نہیں دیا گیا۔
* **خام مال:** کتابچہ طبیعیاتی اور کیمیائی اشارے موسم بہار کی چنائی «ایک کلی ایک پتے کے ساتھ» (一芽一叶) کے لیے پیش کرتا ہے۔ چنائی کا معیار دستیاب ذرائع میں نہیں ہے۔
* **چنائی کا وقت:** دستیاب ذرائع میں درست تاریخیں نہیں ہیں۔
* **نامیاتی سرٹیفیکیشن:** 2020ء کی جانچ میں درخواست گزار کے مطابق، چائے مسلسل اٹھارہ سال تک ریاستی نامیاتی چائے سرٹیفیکیشن پاس کرتی رہی۔

**4. علاقہ اور کاشت کی خصوصیات:**

* **علاقہ:** کاؤنٹی کے بیان کے مطابق، ٹونگ چینگ موفو شان پہاڑوں (幕阜山) کے شمالی دامن میں واقع ہے، جہاں ہونان، ہوبئی اور جیانگشی ملتے ہیں۔ مشرق میں کاؤنٹی کی سرحد شیوشوئی (جیانگشی) سے، جنوب میں پنگ جیانگ (ہونان) سے، مغرب میں یوئے یانگ اور لین شیانگ (ہونان) سے، شمال میں چونگ یانگ (ہوبئی) سے ملتی ہے۔
* **کاشت کی بلندی:** مقامی مصنوعات کی کتابچے کے مطابق، علاقے کی بلندیاں 250–1528 میٹر ہیں؛ باغات کے لیے علیحدہ اعداد و شمار نہیں ہیں۔
* **آب و ہوا:** مرطوب مون سونی۔ اعداد و شمار میں فرق ہے: کاؤنٹی کا بیان اوسط سالانہ درجہ حرارت 15.5–16.7 °C اور تقریباً 1500 ملی میٹر بارش دیتا ہے، کتابچہ 17 °C، 1627.3 ملی میٹر بارش، سالانہ 1694.5 گھنٹے دھوپ اور فعال درجہ حرارت کا سالانہ مجموعہ 3000 سے 5100 °C بتاتا ہے۔ دونوں ذرائع میں جنگلات کا تناسب 57.5 فیصد ہے۔
* **مٹی:** کتابچے کے مطابق، زیادہ تر سرخ مٹی اور زرد بھوری مٹی، pH 4.5–6.8۔
* **پیمانہ:** کتابچے کے مطابق، علاقے میں چائے کے باغات کا رقبہ 4620 ہیکٹر ہے؛ سال کا ذکر نہیں۔ یہی ذریعہ ٹونگ چینگ کو ہوبئی کی تین بڑی چائے پیدا کرنے والی کاؤنٹیوں میں شمار کرتا ہے۔

**5. پیداواری ٹیکنالوجی:**

مصنوعات کی تفصیل چائے کو چپٹی کڑاہی میں بھونے والی قسم (炒青) میں رکھتی ہے؛ دستیاب ذرائع میں تکنیکی نقشہ اور پیمانے موجود نہیں ہیں۔

چپٹی کڑاہی میں بھونے والی سبز چائے کے لیے عمومی ترتیب یہ ہے:

1.  **تازہ پتے کو پھیلانا (摊青, *tānqīng*)۔**
2.  **حرارت سے روکنا (杀青, *shāqīng*):** گرمی آکسیکرن روک دیتی ہے۔
3.  **سیدھا کرنا (理条, *lǐtiáo*)۔**
4.  **چپٹا کرنا (压扁, *yābiǎn*):** پتا چپٹی شکل اختیار کر لیتا ہے۔
5.  **خشک کرنا (干燥, *gānzào*)۔**

یہ زمرے کی عمومی اسکیم ہے، بائی ژانگ تان چا کی ٹیکنالوجی کی تفصیل نہیں۔

**6. حسی خصوصیات:**

ذیل کی تفصیل نشانوں کے کیٹلاگ میں محفوظ مصنوعات کی تفصیل سے ہے؛ کتابچہ اسے دہراتا ہے۔

* **خشک پتے کی ظاہری شکل:** چپٹا اور سیدھا (扁平挺直)، وزنی اور گھنا (身骨重实)، سبز، سفید ریشوں کے ساتھ (色绿有白毫). امتیازی نشان «چپٹا، کھلے ریشوں کے ساتھ» (扁平显毫) ہے۔
* **خشک پتے کی خوشبو:** دستیاب ذرائع میں وضاحت نہیں ہے۔
* **عرق کی خوشبو:** بلند اور پائیدار (香高持久)۔
* **ذائقہ:** بھرپور، واپس آتی مٹھاس کے ساتھ (醇厚回甘)؛ چائے کئی بار پانی ڈالنے پر بھی قائم رہتی ہے (耐冲泡)۔
* **عرق کا رنگ:** سبز اور روشن (绿亮)۔
* **چائے کی تہہ (بھیگا ہوا پتا):** یکساں اور صاف (匀整明亮)۔

2020ء کی جانچ میں درخواست گزار نے ذائقہ «بھرپور، میٹھا اور تازہ» (醇厚甘鲜) بیان کیا، جب کہ بھیگے ہوئے پتے یکساں، نرم اور پورے «پھولوں» کی صورت میں کھلنے والے بتائے (匀嫩成朵)۔

**7. کیمیائی ترکیب:**

مقامی مصنوعات کی کتابچہ موسم بہار کی چنائی «ایک کلی ایک پتے کے ساتھ» کے لیے یہ اقدار دیتا ہے:

| اشارہ | قدر |
| :--- | :--- |
| چائے پولی فینول | کم از کم 15 % |
| آزاد امینو ایسڈ | کم از کم 2 % |
| پانی میں حل ہونے والے اجزا | کم از کم 36 % |
| نمی | زیادہ سے زیادہ 6.5 % |

ریاستی ادارے کے تقاضوں کے متن سے اعداد کی تصدیق نہیں کی گئی؛ کیفین کے اعداد و شمار موجود نہیں۔

**8. مفید خصوصیات:**

اس مخصوص چائے کے اثرات کے بارے میں تصدیق شدہ اعداد و شمار موجود نہیں۔

**9. تیاری:**

سبز چائے کے زمرے کی عمومی مشق۔

* **پانی کا درجہ حرارت:** 80–85 °C۔
* **چائے کی مقدار:** 3 گرام فی 150 ملی لیٹر۔
* **برتن:** شیشے کا گلاس یا سفید گائیوان۔
* **طریقہ:**
    1. برتن کو گرم کریں۔
    2. چائے ڈالیں اور دیوار کے ساتھ پانی انڈیلیں۔
    3. پہلا عرق 40–60 سیکنڈ بعد لیں۔
    4. کچھ عرق باقی رکھتے ہوئے پئیں۔
    5. پانی دوبارہ ڈالیں۔
    6. دو سے تین بار پانی ڈالنا ممکن ہے۔

**10. ذخیرہ:**

زمرے کی عمومی مشق۔ ہوا بند پیکٹ میں، ریفریجریٹر میں 0–5 °C پر، روشنی، نمی اور بدبو سے دور۔ ایک سال کے اندر پینا بہتر ہے۔

**11. قیمت اور نقلی مصنوعات:**

دستیاب ذرائع میں قیمتوں کے اعداد و شمار نہیں۔

* **نقلی مصنوعات سے کیسے بچیں:**
    * پیکٹ پر جغرافیائی نشان تلاش کریں۔
    * تصدیق کریں کہ پیداوار کنندہ ٹونگ چینگ کاؤنٹی سے ہے۔
    * پتا چپٹا، سیدھا، کھلے سفید ریشوں کے ساتھ ہونا چاہیے۔ ایسی شکل بہت سی چپٹی چائے میں پائی جاتی ہے، اس لیے اصل اور نشان ظاہری شکل سے زیادہ قابل اعتماد ہیں۔

**12. دلچسپ حقائق:**

* چائے کا نام مقامی جگہ کا نام ہے، جو چھوٹی پن بجلی گھروں کی زنجیر اور کاؤنٹی کی شراب دونوں کے لیے استعمال ہوتا ہے۔
* اسی 2020ء کے وزارتی اعلان میں ہوبئی کی اٹھارہ دیگر مصنوعات کو نشان ملا، جن میں سیریز کے پڑوسی بھی شامل تھے، دونگ ہی بی ژین چا ([董河碧珍茶](https://thetea.app/ur/article/donghe-bizhen-cha)) اور لو تیان شیانگ لو چا ([罗田香露茶](https://thetea.app/ur/article/luotian-xianglu-cha))۔

**13. دیگر سبز چائے سے موازنہ:**

* **ٹونگ چینگ ہاؤ لیو ([通城毫绿](https://thetea.app/ur/article/tongcheng-haolu)):** اسی کاؤنٹی کی دوسری سبز چائے، ماو جیان قسم کے ریشے دار سیدھے بل دار پتے؛ بائی ژانگ تان چا کا پتا چپٹا ہے۔
* **شی ہو لونگ جنگ ([西湖龙井](https://thetea.app/ur/article/xihu-longjing)):** چپٹی کڑاہی میں بھونے والی سبز چائے کا نمونہ؛ بائی ژانگ تان چا اسی شکل کی متاخر ہوبئی چائے ہے۔
* **سان شیا لونگ جنگ ([三峡龙井](https://thetea.app/ur/article/sanxia-long-jing)):** ہوبئی کی سبز چائے جو لونگ جنگ ٹیکنالوجی سے بنتی ہے، صوبے کے مغرب سے۔
* **شوانگ جنگ لیو ([双井绿](https://thetea.app/ur/article/shuangjing-lu)):** ہمسایہ کاؤنٹی شیوشوئی کی بل دار ریشے دار سبز چائے، صوبائی سرحد کے دوسری جانب جیانگشی میں۔

**اختتاماً:**

بائی ژانگ تان چا تین صوبوں کے سنگم پر ٹونگ چینگ پہاڑوں کی نوجوان چپٹی سبز چائے ہے: سفید ریشوں والا سیدھا پتا، بلند پائیدار خوشبو، میٹھی واپسی کے ساتھ بھرپور ذائقہ۔ دستاویزات علاقے، شکل اور رجسٹریشن کا ذکر کرتی ہیں، لیکن نہ قسم کا نام دیتی ہیں نہ تکنیکی نقشہ۔