---
title: "Bǎisè hóngchá"
url: https://thetea.app/ur/article/baise-hongcha
lang: ur
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Bǎisè hóngchá (百色红茶)

**بائسے ہونگچا** (*Bǎisè hóngchá*, 百色红茶) — گوانگشی ژوانگ خود مختار علاقے کے مغرب میں، یوننان اور ویت نام کی سرحد کے قریب، شہری ضلع بائسے (百色市) کی سرخ چائے ہے۔ یہ ایک ضلعی نام ہے: تحفظ کا علاقہ دس کاؤنٹیوں اور اضلاع پر پھیلا ہوا ہے، لیکن مکمل طور پر نہیں، بلکہ ان میں 39 ٹاؤن شپ اور قصبات اور 118 گاؤں شامل ہیں۔ خام مال — مقامی قسم لینگیون بائیہاؤ (凌云白毫茶) ہے، جو ریاستی قسم ہواچا نمبر 26 بھی کہلاتی ہے۔ 2016 سے یہ نام زرعی جغرافیائی اشارہ ہے، 2024 میں اس کے لیے گروپ معیار جاری کیا گیا، اور 2025 میں یہ CNIPA کے جغرافیائی اشارہ رکھنے والی مصنوعات کی فہرست میں شامل ہوا۔

**1. درجہ بندی اور اصل:**

* **قسم:** سرخ چائے (紅茶, *hóngchá*)، مکمل طور پر آکسیڈائزڈ۔ کلاس کا ذکر نام میں اور 2024 کے گروپ معیار کے عنوان میں ہے۔
* **زمرہ:** گوانگشی کی ضلعی سرخ چائے؛ زرعی جغرافیائی اشارہ (2016) اور CNIPA کی فہرست میں جغرافیائی اشارہ رکھنے والی مصنوعات (2025)۔
* **اصل:** چین، گوانگشی ژوانگ خود مختار علاقہ (广西, *Guǎngxī*)، شہری ضلع بائسے (百色, *Bǎisè*)۔
* **تحفظ کا علاقہ:** وزارت زراعت کے اعلان نمبر 2384 (2016) کے مطابق — ضلع کی دس کاؤنٹیوں، شہروں اور اضلاع میں 39 ٹاؤن شپ اور قصبات اور 118 انتظامی گاؤں: یوجیانگ (右江)، پنگوو (平果)، دیباؤ (德保)، جنگشی (靖西)، ناپو (那坡)، لینگیون (凌云)، لےیے (乐业)، تیانلن (田林)، لونگلن (隆林) اور شیلن (西林)۔
* **جغرافیائی نقاط:** 104°42′–107°48′ مشرقی طول البلد، 22°53′–25°02′ شمالی عرض البلد۔

**2. تاریخ اور ثقافتی اہمیت:**

* **تاریخ:**
    * **ابتدائی تحریریں۔** اشارے کی تفصیل کے مطابق، ضلع میں چائے کی کاشت کے تحریری تذکرے منگ خاندان کے شہنشاہ شیاؤزونگ کے ہونگژی (弘治) دور سے شروع ہوتے ہیں — یعنی 1488 سے۔ وہیں کہا گیا ہے کہ ضلع میں بہت سے جنگلی پرانے چائے کے درخت محفوظ ہیں۔
    * **1970–1980 کی دہائی۔** اسی تفصیل کے مطابق، بائسے برآمد کے لیے کٹی ہوئی سرخ چائے (红碎茶) کی ریاستی پیداواری بنیاد تھا۔
    * **2001۔** اشارے کی تفصیل کے مطابق، «گونگفو سرخ چائے، پہلا درجہ» نے تیسرے بین الاقوامی مشہور چائے مقابلے میں طلائی تمغہ حاصل کیا۔
    * **2009–2014۔** اشارے کی تفصیل کے مطابق، 2009–2013 کے VIII–X «ژونگچا بے» (中茶杯) مقابلوں میں ملک بھر میں سرخ چائے کے گروپ میں 79 اعلیٰ انعامات میں سے 15 بائسے کی چائے کو ملے، اور 2010–2014 کے I–III «گووین بے» (国饮杯) مقابلوں میں 42 میں سے 15۔
    * **2016۔** وزارت زراعت نے 31 مارچ 2016 کے اعلان نمبر 2384 سے بائسے ہونگچا کو اسی سال زرعی جغرافیائی اشاروں کی پہلی کھیپ میں رجسٹر کیا۔ درخواست گزار — ضلعی چائے ترقیاتی مرکز (百色市茶叶开发中心)؛ معیار کی تکنیکی دستاویز کا نمبر — AGI2016-01-1855۔
    * **2024۔** 21 مئی کو، چائے کے عالمی دن پر، گوانگشی چائے صنعت ایسوسی ایشن نے گروپ معیار T/TEAGX 006-2024 «جغرافیائی اشارہ رکھنے والی زرعی مصنوعات۔ بائسے ہونگچا» اور T/TEAGX 007-2024 اس کی تیاری کی ٹیکنالوجی پر جاری کیے؛ دونوں 21 جون 2024 سے نافذ ہیں۔ عنوانات کے مطابق، پہلا مصنوعات کی ضروریات طے کرتا ہے، دوسرا تیاری کی ٹیکنالوجی پر۔ میں نے معیارات کا متن نہیں دیکھا۔
    * **2025۔** یہ نام جغرافیائی اشارہ رکھنے والی مصنوعات کی فہرست میں شامل ہوا، جسے CNIPA کے اعلان نمبر 640 نے منظور کیا۔
* **نام:** «بائسے» (百色) — شہری ضلع کا نام؛ «ہونگچا» (红茶) — «سرخ چائے»۔
* **ثقافتی اہمیت:** دس کاؤنٹیوں اور اضلاع کی چائے پر ضلعی برانڈ؛ 1970–1980 کی دہائی میں ضلع، اشارے کی تفصیل کے مطابق، برآمدی کٹی ہوئی سرخ چائے کی ریاستی بنیاد تھا۔

**3. نباتاتی وضاحت اور خام مال:**

* **قسم:** **لینگیون بائیہاؤ** (凌云白毫茶) — 1985 میں زرعی فصلوں کی قسموں کے ریاستی کمیشن نے چائے کی ریاستی قسموں کی پہلی کھیپ میں ہواچا نمبر 26 (华茶26号) کے نام سے تسلیم کیا، نمبر GS13026-1985۔ اشارے کی تفصیل کے مطابق، اس قسم کا پتا کافی پتلا اور نرم ہوتا ہے، ریشے بہت گھنے ہوتے ہیں، کلیاں بڑی ہوتی ہیں۔
* **ایک قسم سے مختلف کلاسیں۔** لینگیون بائیہاؤ سے سبز اور سرخ دونوں چائے بنائی جاتی ہیں — دیکھیں سیکشن 13۔ بائسے ہونگچا کے لیے اس سے سرخ چائے بنائی جاتی ہے۔
* **چنائی کا معیار اور اوقات:** دستیاب ذرائع میں اعداد و شمار نہیں ملے۔

**4. خطہ اور کاشت کی خصوصیات:**

اشارے کی تفصیل کے مطابق:

* **سطح مرتفع:** یوننان-گوئیژو بلند سطح مرتفع سے لنگنان پہاڑیوں کی طرف منتقلی۔ مرکز میں یوجیانگ وادی کا طاس ہے، اطراف میں پہاڑ ہیں؛ جنوب میں زیادہ تر چونا پتھر کے پہاڑ ہیں، شمال میں نرم مٹی والے پہاڑ۔
* **کاشت کی اونچائی:** **600–1800 میٹر**۔
* **آب و ہوا کے علاقے:** ذیلی استوائی مون سون آب و ہوا یہاں تین علاقوں میں تقسیم ہے — یوجیانگ کی گرم اور تپتی وادی، شمال اور جنوب کے معتدل گرم پہاڑ اور ٹھنڈا بلند سطح مرتفع۔ باغات زیادہ تر معتدل گرم علاقے میں واقع ہیں۔
* **معتدل گرم علاقے کی آب و ہوا:** اوسط سالانہ درجہ حرارت 18–20 °C، بے یخبستہ مدت 340–350 دن، دھوپ 1400–1600 گھنٹے سالانہ، بارش 1600–1700 ملی میٹر۔ سردی معتدل ہوتی ہے، روزانہ درجہ حرارت کا فرق بڑا ہوتا ہے۔
* **جنگل اور نمی:** جنگلات کا احاطہ تقریباً 75 %، اوسط سالانہ نسبتاً ہوا میں نمی 80 %، اکثر دھند۔
* **مٹی:** ریتلے پتھروں اور سلیٹوں پر سرخ مٹی، زرد سرخ اور زرد مٹی، موٹائی 1 میٹر سے زیادہ، زیادہ تر چکنی مٹی۔

| مٹی کا اشارہ | قدر |
| :--- | :--- |
| pH | 4.5–6.5 |
| نامیاتی مادہ | 20–35 گرام/کلوگرام |
| کل نائٹروجن | 0.6–1.0 گرام/کلوگرام |
| کل فاسفورس | 0.35–0.80 گرام/کلوگرام |
| کل پوٹاشیم | 8–15 گرام/کلوگرام |
| قابل جذب پوٹاشیم | 40–80 ملی گرام/کلوگرام |

اشارے کی تفصیل مٹی کو سیلینیم سے مالا مال کہتی ہے، لیکن اعداد نہیں دیتی۔

**5. پیداواری ٹیکنالوجی:**

ٹیکنالوجی گروپ معیار T/TEAGX 007-2024 طے کرتا ہے؛ میں نے اس کا متن نہیں دیکھا، اس لیے پیرامیٹرز پیش نہیں کرتا۔ نیچے گونگفو سرخ چائے کی عمومی اسکیم ہے، نہ کہ خاص طور پر اس چائے کی وضاحت:

1.  **مرجھانا (萎凋, *wěidiāo*):** پتا نمی کھو کر نرم ہو جاتا ہے۔
2.  **بل دینا (揉捻, *róuniǎn*):** پتے کے خلیے ٹوٹتے ہیں، رس سطح پر آتا ہے۔
3.  **آکسیڈیشن (发酵, *fājiào*):** پتا سرخ ہو جاتا ہے، تھیافلاوین اور تھیاروبیگین بنتے ہیں۔
4.  **خشک کرنا (干燥, *gānzào*):** آکسیڈیشن روکی جاتی ہے، پتا خشک کیا جاتا ہے۔

1970–1980 کی دہائی میں ضلع، اشارے کی تفصیل کے مطابق، برآمد کے لیے کٹی ہوئی سرخ چائے بناتا تھا، اور 2001 کا انعام گونگفو سرخ چائے کو دیا گیا تھا۔

**6. حسی خصوصیات:**

اشارے کی تفصیل کے مطابق:

* **خشک پتے کی ظاہری شکل:** پٹیاں گھنی، بڑی، رنگ گہرا چمکدار، سنہری ٹپس واضح نظر آتے ہیں (色泽乌润، 金毫显露، 条索紧结肥壮)۔
* **خشک پتے کی خوشبو:** دستیاب ذرائع میں الگ وضاحت نہیں ہے۔
* **عرق کی خوشبو:** میٹھی، واضح «ریشے دار» خوشبو کے ساتھ (甜香، 浓毫香显)۔
* **ذائقہ:** بھرپور، مضبوط اور تازہ، نرم میٹھا، میٹھی واپسی کے ساتھ (浓强鲜爽، 甜醇回甘)۔ چائے کئی بار ڈالنے کو برداشت کرتی ہے۔
* **عرق کا رنگ:** چمکدار سرخ، شفاف (红艳明亮)۔
* **چائے کی تہہ (بھیگا ہوا پتا):** سرخ، روشن، یکساں (红亮匀整)۔

**7. کیمیائی ساخت:**

دستیاب ذرائع میں طبعی کیمیائی معیارات نہیں ہیں؛ معیار کی ضروریات 2024 کا گروپ معیار طے کرتا ہے، جو میں نے نہیں دیکھا۔ اشارے کی تفصیل چائے کو سیلینیم اور «اندرونی مادوں» (内含物丰富) سے مالا مال کہتی ہے، لیکن اعداد نہیں دیتی۔

**8. مفید خصوصیات:**

خاص طور پر اس چائے کے اثرات کے بارے میں تصدیق شدہ اعداد و شمار نہیں ہیں۔

**9. تیاری:**

سرخ چائے کے لیے طبقے کا عمومی طریقہ۔

* **پانی کا درجہ حرارت:** 90–95 °C۔
* **چائے کی مقدار:** 3–5 گرام فی 150 ملی لیٹر۔
* **برتن:** گائیوان یا چینی مٹی کا چائے دان۔
* **طریقہ:**
    1. برتن گرم کریں۔
    2. چائے ڈالیں۔
    3. پتے کو جلدی سے گرم پانی سے دھو کر پھینک دیں۔
    4. پہلا عرق — گائیوان میں 10–20 سیکنڈ یا چائے دان میں تقریباً ایک منٹ۔
    5. عرق مکمل طور پر انڈیل دیں۔
    6. دہرائیں، عرق کا وقت بڑھاتے جائیں۔

**10. ذخیرہ:**

طبقے کا عمومی طریقہ۔ خشک تاریک جگہ پر کمرے کے درجہ حرارت پر، بند پیکنگ میں، بدبو اور نمی سے دور۔

**11. قیمت اور جعلسازی:**

دستیاب ذرائع میں قیمتوں کے اعداد و شمار نہیں ہیں۔

* **جعلسازی سے کیسے بچیں:**
    * زرعی جغرافیائی اشارے کا نشان تلاش کریں اور جانچیں کہ خام مال تحفظ کے علاقے سے ہے — ضلع بائسے کی دس کاؤنٹیوں کے 118 گاؤں۔
    * کاؤنٹی سطح کے ناموں سے الجھیں نہیں: لینگیون بائیہاؤ کی اپنی رجسٹریشن ہے۔
    * پتا — سنہری ٹپس کے ساتھ گھنی گہری پٹیاں، عرق — چمکدار سرخ۔

**12. دلچسپ حقائق:**

* علاقے کا طول البلد پھیلاؤ تین ڈگری سے زیادہ ہے، لیکن اس میں صرف 118 گاؤں محفوظ ہیں۔
* علاقے کے اندر لینگیون کاؤنٹی واقع ہے — قسم کا وطن اور الگ محفوظ نام کا حامل۔ نام مختلف مصنوعات کی حفاظت کرتے ہیں، زمین نہیں بانٹتے۔
* نام کے گروپ معیار 21 مئی 2024 کو، چائے کے عالمی دن، مغربی گوانگشی کی گہری چائے (桂西黑茶) کی تیاری کے تکنیکی ضابطے کے ساتھ ایک ہی پیکج میں جاری کیے گئے۔

**13. دیگر چائے سے موازنہ:**

* **لینگیون ہونگچا ([凌云红茶](https://thetea.app/ur/article/lingyun-hongcha)):** اسی قسم سے لینگیون کاؤنٹی کی سرخ چائے؛ کاؤنٹی سطح کی مصنوعات، جبکہ بائسے ہونگچا — ضلعی نام، جس میں لینگیون دس کاؤنٹیوں میں سے ایک کے طور پر شامل ہے۔
* **لینگیون لیوچا ([凌云绿茶](https://thetea.app/ur/article/lingyun-lucha)):** اسی قسم سے سبز چائے — اس کی مثال کہ لینگیون بائیہاؤ مختلف کلاسوں میں جاتا ہے۔
* **ژاؤپنگ ہونگچا ([昭平红茶](https://thetea.app/ur/article/zhaoping-hongcha)):** مشرقی گوانگشی کی گونگفو سرخ چائے۔
* **چیمین ہونگچا ([祁门红茶](https://thetea.app/ur/article/qimen-hongcha)):** چین کی سب سے مشہور گونگفو سرخ چائے، صوبہ آنہوئی سے۔

**آخر میں:**

بائسے ہونگچا — مغربی گوانگشی کی ضلعی سرخ چائے: دس کاؤنٹیوں، 118 گاؤں اور 600 سے 1800 میٹر کی بلندیوں پر ایک نام، ایک قسم — لینگیون بائیہاؤ — اور 2016 کی رجسٹریشن۔ دستاویزات اسے زمین کی سطح پر تفصیل سے بیان کرتی ہیں — آب و ہوا، مٹی، نقاط — اور کپ کی سطح پر مختصراً: سنہری ٹپس کے ساتھ گھنی گہری پٹیاں، چمکدار سرخ عرق، میٹھی واپسی۔ معیار کے اعداد و شمار — 2024 کے معیار میں۔