---
title: "Zhútǒng chá"
url: https://thetea.app/uk/article/zhutong-cha
lang: uk
updated: 2026-10-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Zhútǒng chá (竹筒茶)

**Чжутун Ча** (*Zhútǒng chá*, 竹筒茶) — «чай у бамбуку», точніше «чай у бамбуковій трубці». Це не сорт і не клас чаю, а спосіб виготовлення і форма: оброблений чайний лист — обсмажений, зафіксований або розм’якшений парою — набивають у відрізок бамбукового стовбура і прогрівають трубку біля вогню, а щоб дістати щільний чайний циліндр, трубку розколюють. Так роблять чай народи півдня провінції Юньнань — за офіційними й науковими джерелами, дай, булани та хані; дайське ремесло у 2023 році внесене до списку нематеріальної культурної спадщини автономної префектури Сішуанбаньна. Що опиниться всередині трубки, вирішують сировина і обробка: якщо зіставити описи з національною класифікацією чаю, зі свіжого листа, обсмаженого в казані або зафіксованого, виходить чай, за набором операцій близький до зеленого, а з готового сонячного маоча — пресований чай. Судячи з аматорських описів середини 2000-х років, у російськомовній чайній торгівлі такий чай продавали як «пуер у бамбуку». Китайським іменем 竹筒茶 називають і інші речі — кислий чай, що бродить у бамбуку, і бамбукове коліно як посудину, — тому значення імені доводиться щоразу уточнювати.

**1. Класифікація та Походження:**

* **Тип:** Єдиного типу немає — він залежить від сировини та обробки. Національна класифікація чаю GB/T 30766-2014 ділить чай передусім за технологією і властивостями продукту, з урахуванням сорту, сировини і району. Зелений чай (绿茶, *lǜchá*) у ній — продукт зі свіжого листа, що пройшов фіксацію, скручування і сушіння. Пресований чай ([紧压茶](https://thetea.app/uk/article/jinyachaxingzhuang), *jǐnyāchá*) — виріб із вже готового чаю: його просіюють, купажують, пропарюють, пресують і сушать, і належить він до повторно оброблених чаїв (再加工茶, *zàijiāgōngchá*). Описані в джерелах варіанти чаю в бамбуку потрапляють у різні місця цієї схеми: варіанти зі свіжого листа за набором операцій ближчі до зеленого чаю, варіант із готового сонячного маоча — до пресованого. Жоден із прочитаних офіційних документів чай у бамбуку до певного класу не відносить; зіставлення з визначеннями стандарту — редакційне прочитання, а не класифікація.
* **Оцінка зі звіту про Лаос:** Японський етнограф Мацусіта Сатору (松下智) у статті 1996 року наводить звіт про провінцію Луангнамтха на півночі Лаосу. Пропарений свіжий лист, туго набитий у бамбук і висушений, автор звіту вважає тим самим, що й чай у бамбуку, знайдений у Юньнані, і називає його, по суті, спресованим зеленим чаєм, до якого мікроорганізми стосунку не мають. Це оцінка автора звіту за лаоськими зразками, а не класифікація юньнаньського чаю.
* **Категорія:** Форма і спосіб виготовлення. Не сорт рослини, не торгова марка і не регіон.
* **Пуер чи ні:** За стандартом GB/T 22111-2008 пуер ([普洱茶](https://thetea.app/uk/article/pu-ercha), *pǔ'ěrchá*) — чай, зроблений з юньнаньського крупнолистового чаю сонячного сушіння ([晒青](https://thetea.app/uk/article/shai-qing)茶, *shàiqīngchá*) у межах зони географічного зазначення і перероблений там само за особливою технологією. Пресований пуер, шен і шу, за тим самим стандартом випускають круглим млинцем, чашею, квадратом, стовпчиком та в інших формах (圆饼形、碗臼形、方形、柱形等). Бамбукову трубку стандарт не називає і не каже, чи належить циліндр із бамбука до «стовпчика» (柱形, *zhùxíng*). Звідси редакційний висновок: чай у бамбуку — пуер лише тоді, коли сировина й обробка відповідають визначенню стандарту. В описах варіантів зі свіжого листа сонячного сушіння немає.
* **Походження:** Китай, провінція Юньнань (云南, *Yúnnán*). Джерела називають:
    * **Сішуанбаньна (西双版纳, *Xīshuāngbǎnnà*), повіт Менхай ([勐海](https://thetea.app/uk/article/meng-hai), *Měnghǎi*).** Дайське ремесло з окружного списку спадщини; його зберігач — будинок культури повіту Менхай. Про чай у бамбуку в хані Менхая і Цзінхуна (景洪, *Jǐnghóng*) пише Мацусіта (1996).
    * **Веньшань (文山, *Wénshān*), повіт Гуаннань (广南, *Guǎngnán*), волость Дісюй (底圩, *Dǐxū*).** Звідси сировина зразків наукової статті 2025 року. Про місцевий бамбуковий «чай дівчат» — у статті «Дісюй Ча».
    * **Булани (布朗族, *Bùlǎngzú*).** Їхній звичай описують довідкова сторінка Державного комітету у справах національностей КНР і китайське обстеження 1982 року в цитаті Мацусіти; район у цих текстах не названий.
    * Оглядова частина статті 2025 року називає районами виробництва повіти Менхай і Гуаннань, плутаючи при цьому округи: Менхай належить до Сішуанбаньни, Гуаннань — до Веньшаня.
* **За межами Китаю:** За звітом, який наводить Мацусіта, у провінції Луангнамтха на півночі Лаосу траплялися два види «чаю в бамбуку»: пропарений і спресований у бамбуку лист і аналог кислого чаю буланів — «чай-квашенина для їжі».
* **Географічні координати:** Єдиної точки немає: форма відома в кількох районах півдня Юньнані, а джерела координат не наводять.
* **Стандарт:** Національного (GB) і місцевого (DB) стандарту під іменами 竹筒茶 і 竹筒香茶 під час пошуку в державних базах у жовтні 2026 року не знайшлося; це не виключає документа під іншою назвою. Базу групових стандартів перевірити не вдалося.
* **Спадщина:** Ремесло «傣族传统竹筒茶制作技艺» (*Dǎizú chuántǒng zhútǒngchá zhìzuò jìyì*) — традиційна дайська технологія виготовлення чаю в бамбуку — внесене до сьомої партії списку нематеріальної культурної спадщини автономної префектури Сішуанбаньна постановою префектурного уряду 西政发〔2023〕13号 від 21 листопада 2023 року. Народ-носій — дай (傣族, *Dǎizú*), охоронна організація — будинок культури повіту Менхай (勐海县文化馆, *Měnghǎi xiàn wénhuàguǎn*). Опису самої технології постанова не містить.
* **Географічне зазначення:** У прочитаних джерелах під цим іменем не згадується.

**2. Історія та Культурне Значення:**

* **Історія:**
    * **1980.** За японським дослідником Накамурою Йоітіро (中村羊一郎, стаття 1995 року), китайська книга «Національні меншини Юньнані» (1980) називає ферментований «чай для їжі» іменами 竹筒茶 і 酸茶. Накамура зауважує, що це описові назви за способом виготовлення, а як такий чай звуть самі виробники, книга не повідомляє.
    * **1982.** Китайське обстеження суспільства буланів, яке цитує Мацусіта, називає в них три основні способи обробки чаю: розсипний чай (散茶, *sǎnchá*), чай у бамбуку і кислий чай. Чай у бамбуку, за обстеженням, роблять у шостому–сьомому місяці за дайським календарем: зірвані ніжні кінчики обсмажують, гарячими набивають у бамбукову трубку і прогрівають біля вогнища, поки шкірка трубки не обвуглиться, а потім трубку розрубують — і чай готовий до вживання. Саме обстеження відоме тут лише за цією цитатою.
    * **1996.** Мацусіта пише, що в хані (哈尼族, *Hānízú*) Менхая і Цзінхуна в традиції виготовлення чаю є чай, який набивають у бамбукові трубки, а звичай пити чай із бамбукових трубок і глиняних посудин для обсмажування чаю частково зберігається. Про бамбукові трубки і такі посудини в тибето-бірманських народів півдня Юньнані загалом він зауважує, що з модернізацією побуту і китаїзацією вони зникають день у день, і бамбукові трубки використовують уже майже тільки для туристів.
    * **Середина 2000-х.** Судячи з аматорських текстів тих років, у російськомовному чайному середовищі чай у бамбуку продають і п’ють як «пуер у бамбуку». У чайній карті аматорського заходу 2004 року він описаний як «запресований у відрізок стовбура бамбука пуер»; в аматорському описі того самого року зразок, куплений у петербурзькому магазині, всередині розколотої трубки виявився щільною «чайною ковбаскою». Походження, виробник і клас чаю в цих текстах не названі.
    * **2023.** Дайське ремесло чаю в бамбуку вносять до списку нематеріальної спадщини автономної префектури Сішуанбаньна.
    * **2025.** Виходить наукова стаття про леткі ароматичні речовини чотирьох типів чаю волості Дісюй — білого, червоного, зеленого і чаю в бамбуку.
* **Назва:**
    * **竹筒茶** (*zhútǒngchá*): 竹 — бамбук, 筒 — трубка, 茶 — чай; буквально «чай у бамбуковій трубці». Так пишуть постанова уряду Сішуанбаньни 2023 року, довідкова сторінка Держкомітету у справах національностей та японські етнографічні статті.
    * **Латиниця.** Єдине знайдене англомовне наукове джерело, стаття 2025 року, пише «zhutong tea» без тонів і описово — «bamboo tube tea». Тонове читання *zhútǒng chá* — стандартне читання ієрогліфів.
    * **竹筒香茶** (*zhútǒng xiāngchá*), «ароматний чай у бамбуковій трубці» — форма популярного користувацького довідника; в офіційних і наукових текстах, які вдалося прочитати, її немає.
    * **«Чай дівчат».** Стаття 2025 року пише, що в Китаї цей чай звуть «girl tea» і «Wazana», але ієрогліфів не наводить. Популярний довідник записує «чай дівчат» як 姑娘茶 (*gūniang chá*). Пояснення імені розходяться: довідник пов’язує його з ніжністю сировини, стаття 2025 року — з його зрілістю. Місцеві назви мовами дай і лаху, які наводить довідник, первинними джерелами не підтверджені і тут не повторюються.
    * **Омоніми «чаю дівчат».** Ім’я 姑娘茶 в енциклопедії носять і цінські чайні кулі 女儿茶 (див. «Юньнань Сягуань Точа»), а українське «чай дівчат» — ще й гуйчжоуський [坡柳娘娘茶](https://thetea.app/uk/article/poliu-niangniang-cha) (див. «Полю Нянян Ча»). Це інші чаї.
    * **«Пуер у бамбуку», «бамбуковий пуер».** Російські торгові імена середини 2000-х років, відомі за аматорськими текстами. В обговореннях 2005 року «бамбуковим пуером» називали і пуер, загорнутий у бамбукове листя, — стоси млинців або мінімлинці в такій обгортці. До чаю в бамбуковій трубці це стосунку не має.
    * **В енциклопедії.** Раніше ця форма згадувалася мимохідь у статтях «Юньнань Люйча» (як Чжутун Сян Ча), «Нака», «Пака Ча» і «Дісюй Ча»; окремої статті не було.
* **Три значення 竹筒茶:**
    * **Чай, спресований і прогрітий у бамбуку** — предмет цієї статті.
    * **Кислий чай, що бродить у бамбуку.** Булани, за довідковою сторінкою Держкомітету, відварюють свіжий лист, дають йому закиснути, набивають у трубку і закопують у землю. Іменем 竹筒茶 такий чай називають інші джерела: за Накамурою, китайська книга 1980 року позначає ферментований «чай для їжі» і як 竹筒茶, і як 酸茶, а у звіті про Лаос, який наводить Мацусіта, аналог буланського кислого чаю названий одним із двох видів 竹筒茶.
    * **Бамбукове коліно як посудина.** Мацусіта (1996) вживає 竹筒茶 і в значенні посуду: міжвузля бамбука служить для зберігання чайного листа і для кип’ятіння води замість казанка та заварювального чайника. Він припускає, що звичай перейнятий у дай, які колись тримали владу на півдні Юньнані як спадкові місцеві правителі (土司, *tǔsī*). Один зі знімків у його статті підписаний «竹筒茶, що трапляється в лаху»; технології підпис не описує.
* **Культурне значення:**
    * **Ремесло як спадщина.** До окружного списку внесено не виріб і не марку, а ремесло — традиційну технологію. У тому самому списку окремими позиціями стоять ремесла пуеру — шу-пуеру (普洱茶制作技艺（熟茶）) і ще три позиції «普洱茶制作技艺（…）»: [金瓜贡茶](https://thetea.app/uk/article/jingua-gongcha), [易武](https://thetea.app/uk/article/yi-wu)同兴号 і 易武元宝茶, — а також ремесло менхайського чаю сонячного сушіння (勐海晒青茶制作技艺). Різновидом пуерного ремесла дайський чай у бамбуку список не називає; втім, структура списку — не класифікація чаю.
    * **У матеріалі про спадщину ЮНЕСКО.** Портал національного центру охорони нематеріальної спадщини в матеріалі від 21 листопада 2023 року про юньнаньську частину елемента ЮНЕСКО «Традиційні технології виготовлення чаю в Китаї та пов’язані з ними звичаї» (中国传统制茶技艺及其相关习俗) перелічує в Юньнані шість національних позицій: два пуерні ремесла — гунча і чай «Дайї» (2008), сягуаньську точу (2011), дяньхун і звичай «трьох чаїв» народу бай (2014), кислий чай деан (2021). Чаю в бамбуку серед них немає.
    * **Чай хані.** За Мацусітою, про те, що в Менхаї та Цзінхуні хані — один із головних чаєвиробних народів, говорить велике чайне дерево гори Наньношань ([南糯山](https://thetea.app/uk/article/nannuoshan), *Nánnuòshān*), а чай у бамбуку входить до їхньої традиції виготовлення чаю.
    * **Лаху.** Стаття «Нака» пише про традицію чаю в бамбуку в лаху села Нака; первинного опису цієї традиції знайти не вдалося, а в Мацусіти лаху згадані лише в підписі до фотографії бамбукової посудини.

**3. Ботанічний Опис і Сировина:**

* **Сорт / Культивар:** У джерелах не названий. Оглядова частина статті 2025 року пише про крупнолистову сировину, довідкова сторінка Держкомітету — про ніжні кінчики пагонів (嫩[毛尖](https://thetea.app/uk/article/mao-jian), *nèn máojiān*). Який різновид чайної рослини йшов у трубку, жоден опис не уточнює.
* **Сировина:** За описами — або свіжий лист (булани, зразки 2025 року), або готовий сонячний маоча (晒青毛茶, *shàiqīng máochá*) — так зроблений один описаний товар. Для зразків дослідження 2025 року брали свіжий лист одного села повіту Гуаннань (у статті воно назване латиницею, Diyi), вирощений в однакових умовах і без шкідників та хвороб.
* **Бамбук:** Вид бамбука в офіційних і наукових джерелах не названий. Довідкова сторінка Держкомітету пише про бамбукові трубки з кришкою. Продавець одного товару говорить про відрізки «ароматного» бамбука особливого різновиду, що росте, за його словами, лише в повіті Менхай; це заява продавця.
* **Збір:** За довідковою сторінкою Держкомітету — четвертий–п’ятий місяць; за обстеженням 1982 року — шостий–сьомий місяць за дайським календарем. Довідкова сторінка календаря не уточнює, а перерахунку одного календаря в інший джерела не дають, тому строки тут не зводяться. Товар із маоча, за описом продавця, зроблений із весняного чаю.
* **Стандарт збору:** Ніжні кінчики пагонів — за обома описами буланського чаю; скільки листків беруть, первинні джерела не уточнюють.
* **Вимоги до сировини:** Стандарту на чай у бамбуку не знайдено, тому формальних вимог немає. Якщо чай продають як пуер, сировина має відповідати стандарту на пуер: юньнаньський крупнолистовий чай сонячного сушіння із зони географічного зазначення.

**4. Теруар та Особливості Вирощування:**

* **Регіони:** Сішуанбаньна (повіт Менхай), Веньшань (повіт Гуаннань, волость Дісюй) і місця, де живуть булани та хані, на півдні Юньнані. Чай у бамбуку — спосіб обробки, а не продукт одного теруару: описані варіанти зроблені з листа різних районів.
* **Рельєф і клімат:** Описів рельєфу і клімату саме для чаю в бамбуку в перевірених джерелах немає.
* **Висота вирощування:** Даних немає.
* **Ґрунти:** Даних немає.
* **Досвід 2025 року:** Автори наукової статті зробили всі чотири типи чаю — білий, червоний, зелений і чай у бамбуку — з листа одного села, вирощеного в однакових умовах, і деревну ноту чаю в бамбуку пов’язують з особливостями обробки: за задумом досліду місце вирощування в зразків одне, а відмінності між ними задає обробка.

**5. Технологія Виробництва:**

Спільне в описах із Юньнані одне: оброблений лист набивають у бамбукову трубку і прогрівають її біля вогню або над вугіллям. Решта — сировина, первинна обробка листа, тривалість прогріву, поводження з трубкою після прогріву — різниться. Стандарту немає, і єдиної технології джерела не дають; нижче — узагальнена послідовність і описані варіанти із зазначенням, хто їх описує.

1.  **Збір (采摘, *cǎizhāi*):** Ніжні кінчики пагонів (булани) або свіжий лист (зразки 2025 року); у товару з маоча — весняний лист.
2.  **Первинна обробка листа:** Обсмажування досуха в казані (炒干, *chǎogān*) у буланів; фіксація (杀青, *shāqīng*) і скручування (揉捻, *róuniǎn*) у зразків 2025 року; у товару — виготовлення сонячного маоча і подальше розм’якшення парою.
3.  **Набивання в трубку (装入竹筒, *zhuāngrù zhútǒng*):** Оброблений лист набивають у бамбукову трубку: в буланів — гарячим, а за довідковою сторінкою Держкомітету ще й у трубку з кришкою; у товару з маоча — розм’якшеним парою, утрамбовуючи.
4.  **Прогрів біля вогню (烘烤, *hōngkǎo*):** Трубку ставлять біля вогнища (火塘, *huǒtáng*) або над вугіллям. У буланів прогрівають, поки шкірка бамбука не обвуглиться; зразки 2025 року обпалювали над деревним вугіллям 18 годин.
5.  **Досушування:** У зразків 2025 року після обпалу — окреме сушіння. Інші описи його не називають.
6.  **Розкриття трубки (砍破竹筒, *kǎnpò zhútǒng*):** За обстеженням 1982 року, трубку розрубують, і чай готовий до вживання. У товару з маоча, за словами продавця, чай залишають у трубці для зберігання і витримки.

**Описані варіанти:**

1.  **Булани.** Довідкова сторінка Держкомітету у справах національностей: щороку в четвертому–п’ятому місяці буланські жінки обсмажують зібрані ніжні кінчики пагонів у казані досуха, гарячими набивають у бамбукові трубки з кришкою і прогрівають біля вогнища, поки шкірка бамбука не обвуглиться, — так виходить ароматний чай у бамбуку. Обстеження 1982 року описує те саме, називаючи шостий–сьомий місяць за дайським календарем, і додає, що трубку потім розрубують.
2.  **Зразки волості Дісюй (стаття 2025 року).** Свіжий лист фіксують, скручують, закладають у бамбукові трубки і 18 годин обпалюють над деревним вугіллям, після чого досушують. Це схема виготовлення зразків одного дослідження, а не стандарт.
3.  **З готового маоча (один товар).** Продавець описує свій товар (картка 2020 року) так: весняний чай 2019 року з села Менсун спершу зробили сонячним маоча, потім розм’якшили парою, утрамбували у відрізки ароматного бамбука й обпалили у вогнищі. Почорнілу зовнішню частину бамбука зрізають і злегка шліфують, щоб не бруднила сажею; у кожному відрізку близько 200 г чаю (плюс-мінус 25 г). Це опис одного товару, виробник у ньому не названий.
4.  **Пропарений лист (Лаос).** За звітом, який наводить Мацусіта, свіжий лист пропарюють, туго набивають у бамбук і сушать; автор звіту вважає такий чай тим самим, що й юньнаньський чай у бамбуку.

Популярний користувацький довідник описує і способи з клейким рисом (糯米, *nuòmǐ*): лист або готовий маоча розм’якшують парою над рисом, що вариться, і лише потім набивають у бамбук; у статті «Дісюй Ча», за місцевою публікацією, над рисом пропарюють уже набиту трубку. Первинного підтвердження цим описам знайти не вдалося, а сам довідник перелічує способи непослідовно.

**Де описи розходяться:**

* **Сировина.** Свіжий лист (булани, зразки 2025 року) або готовий сонячний маоча (товар). Від цього залежить, до якого класу ближчий готовий чай (розділ 1).
* **Обсмажування, фіксація чи пар.** Казан у буланів, фіксація і скручування у зразків 2025 року, пар у товару з маоча і у звіті про Лаос.
* **Бродіння.** Ні наукові, ні офіційні описи обсмаженого або зафіксованого чаю в бамбуку не кажуть, що лист у трубці бродить або ферментується; пропарений варіант у звіті про Лаос прямо названий чаєм, до якого мікроорганізми стосунку не мають. Чай, що справді бродить у бамбуку, — кислий чай (розділ 13), це інший продукт.
* **Бамбук — форма чи упаковка.** Трубка служить формою: спресований у ній циліндр виймають, розколюючи бамбук. Національний стандарт про надмірну упаковку харчових продуктів GB 23350-2021 не вважає шаром упаковки матеріал, який прямо стикається з продуктом і становить його невід’ємну властивість, і серед прикладів називає бамбукові трубки (竹筒, *zhútǒng*). Чай у цьому пункті не названий; застосування правила до чаю в бамбуку — редакційне прочитання. Продавець товару з маоча залишає чай у трубці і для зберігання (розділ 10).
* **Режими.** Температур і вологості джерела не наводять. Єдина тривалість — 18 годин обпалу у зразків 2025 року, єдина маса — близько 200 г в одного товару.

**6. Органолептичні Характеристики:**

Стандартизованого опису органолептики чаю в бамбуку в перевірених джерелах немає. Нижче — те небагато, що відомо, із зазначенням, хто це говорить.

* **Зовнішній вигляд сухого листа:** Щільний циліндр у формі порожнини бамбукової трубки. В аматорському описі 2004 року всередині розколотої вздовж трубки була щільна «чайна ковбаска», від якої легко відламувалися шматки спресованого чаю. Розміри циліндра, які наводить популярний довідник, первинними джерелами не підтверджені.
* **Аромат сухого листа:** Описів у перевірених джерелах немає.
* **Аромат настою:** Єдиний систематичний опис аромату — дослідження 2025 року зразків із волості Дісюй, і його формулювання розходяться. Анотація статті пише, що в червоного, зеленого чаю і чаю в бамбуку аромат супроводжується фруктовими нотами. У результатах сенсорного аналізу в зразків чаю в бамбуку виділено сильний деревний аромат, а в обговоренні — виразні деревні ноти, які автори пов’язують з особливостями обробки; найінтенсивніший аромат із вираженою фруктовою нотою в них виявився в червоного чаю. У якому вигляді дегустатори оцінювали зразки — сухими чи завареними, — стаття не уточнює. Це властивості зразків одного дослідження, а не всієї форми.
* **Смак:** Описів смаку в наукових і офіційних джерелах немає. Окремі відгуки продавців і аматорів стосуються конкретних зразків і між собою розходяться, тому типового смаку чаю в бамбуку назвати не можна: багато що вирішують сировина й обробка.
* **Колір настою:** Описів у перевірених джерелах немає.
* **Чайне дно (заварений лист):** Описів у перевірених джерелах немає.

**7. Хімічний Склад:**

* **Леткі речовини.** Стаття 2025 року в журналі Metabolites порівняла леткі ароматичні речовини білого, червоного, зеленого чаю і чаю в бамбуку з волості Дісюй методом твердофазної мікроекстракції з парової фази з газовою хромато-мас-спектрометрією (HS-SPME-GC-MS) і за показником активності запаху. Головний висновок про чай у бамбуку — виразні деревні ноти, пов’язані з обробкою.
* **Попередня робота.** Та сама стаття посилається на дослідження Чжен Ліня та співавторів: хімічний склад чаю в бамбуку вивчали перегонкою з водяною парою та екстракцією з газовою хромато-мас-спектрометрією (журнал Yunnan Chemical Industry, 2021). Текст цієї роботи не відкритий, її дані тут не переказуються.
* **Нелеткі речовини.** Поліфеноли, амінокислоти, кофеїн, вітаміни і мінерали чаю в бамбуку в перевірених джерелах не вимірювалися.

Загальна закономірність, а не дані про цей чай: як для більшості чаїв, склад визначають сировина й обробка, тому у варіанта зі свіжого листа і у варіанта з сонячного маоча він може помітно різнитися. Як на склад впливає багатогодинний прогрів у бамбуку, невідомо.

**8. Корисні Властивості:**

Перевірених даних про дію саме чаю в бамбуку немає. Популярний довідник приписує йому лікувальну дію, але досліджень, які б це підтверджували, в перевірених джерелах немає, тому такі твердження тут не повторюються. Як і всякий напій із листа чайної рослини, чай у бамбуку містить кофеїн; скільки — не вимірювалося.

**9. Заварювання:**

Параметрів заварювання в джерелах немає. За описами, трубку розколюють або розрубують і відламують від циліндра шматки. Оскільки клас чаю в бамбуку залежить від сировини, орієнтиром може служити практика того класу, до якого ближчий зразок: для варіанта зі свіжого листа — як для більшості зелених чаїв, для варіанта з сонячного маоча — як для більшості пресованих чаїв пуерної сировини (шен). Для самого чаю в бамбуку ця практика не перевірена.

* **Температура води:** 80–85 °C, як для більшості зелених чаїв; 90–95 °C, як для більшості шен-пуерів.
* **Кількість чаю:** Близько 3 г на 150 мл — для зеленого варіанта; 5–7 г на 100–150 мл — для пресованого.
* **Посуд:** Гайвань (盖碗, *gàiwǎn*) підходить обом варіантам; для зеленого — також скляна склянка, для пресованого — глиняний чайник. За Мацусітою, в хані частково зберігається звичай пити чай із бамбукових трубок і глиняних посудин для обсмажування чаю.
* **Процес:**
    1. Розколоти трубку вздовж, якщо чай ще в ній, і відділити від циліндра шматок потрібної ваги, намагаючись не кришити лист.
    2. Прогріти посуд гарячою водою.
    3. Засипати чай.
    4. Варіант із маоча, як і більшість пресованих чаїв, коротко промити і злити воду; зелений варіант зазвичай не промивають.
    5. Перший настій — 40–60 секунд для зеленого варіанта і 10–20 секунд для пресованого, як для більшості чаїв цих класів; розлити настій повністю.
    6. Повторювати заварювання, потроху подовжуючи настоювання. Скільки заливок витримує чай у бамбуку, джерела не кажуть.

**10. Зберігання:**

Умов зберігання первинні джерела не описують. Продавець товару з маоча залишає чай у трубці: відкритий кінець відрізка, за його словами, закривають папером і мотузкою для зберігання і витримки. Це практика одного продавця.

Загальна практика, а не дані про цей чай. Варіант із сонячного маоча, як більшість пресованих чаїв, тримають у сухому, чистому, провітрюваному місці без прямого сонця і сторонніх запахів. Варіант зі свіжого листа, як більшість зелених чаїв, краще тримати в прохолоді і, якщо чай вийнятий із трубки, у щільно закритій упаковці. Чи змінюється чай у бамбуку при витримці і як, невідомо.

**11. Ціна та Підробки:**

Орієнтирів ціни, придатних для енциклопедії, в перевірених джерелах немає. Стандарту в чаю в бамбуку не знайдено, про географічне зазначення прочитані джерела не повідомляють, тому перевірити його за знаком або нормативом не можна; внесення ремесла до списку спадщини стосується технології, а не конкретного виробу, і знаком якості не служить.

* **Як уникнути плутанини і підробок:**
    * **Бамбук не говорить про клас.** Усередині може виявитися чай зі свіжого листа, за обробкою близький до зеленого, або пресований сонячний маоча. Сировину і спосіб обробки варто уточнювати в продавця.
    * **«Пуер» — лише за стандартом.** Чай у бамбуку є пуером, лише якщо сировина й обробка відповідають стандарту на пуер: юньнаньський крупнолистовий чай сонячного сушіння із зони географічного зазначення.
    * **«Бамбуковий пуер» — не завжди трубка.** У російській торгівлі середини 2000-х так називали і пуер, загорнутий у бамбукове листя.
    * **Ім’я 竹筒茶 багатозначне.** Під ним може ховатися кислий чай, що бродить у бамбуку, — продукт з іншою технологією та іншим смаком.
    * **Заяви продавців.** Слова про особливий бамбук, який нібито росте лише в одному повіті, або про давність традиції залишаються словами продавця, поки їх не підтверджує незалежне джерело.

**12. Цікаві Факти:**

* До списку спадщини автономної префектури Сішуанбаньна внесено не виріб, а ремесло — традиційну дайську технологію чаю в бамбуку, — і зберігає його повітовий будинок культури Менхая.
* Одне китайське ім’я 竹筒茶 позначає три різні речі: чай, прогрітий у бамбуку, кислий чай, що в бамбуку бродить, і бамбукове коліно як посудину для зберігання листа і кип’ятіння води.
* Національний стандарт про надмірну упаковку не вважає бамбукову трубку шаром упаковки: в одному ряду з листям для цзунцзи (粽叶, *zòngyè*) вона числиться матеріалом, притаманним самому продукту.
* Китайське обстеження 1982 року називає чай у бамбуку одним із трьох способів обробки чаю в буланів — поряд із розсипним і кислим чаєм.
* У 2004 році автор аматорського опису, розколовши вздовж трубку «пуеру в бамбуку», куплену в Петербурзі, знайшов усередині щільну «чайну ковбаску», від якої легко відламувалися шматки.

**13. Порівняння зі схожими чаями:**

* **Кислий чай у бамбуку (酸茶, *suānchá*):** У буланів свіжий лист відварюють, дають закиснути, кладуть у бамбукову трубку, щільно затикають, обгортають трубку листом бамбукових пагонів і закопують у землю — на три–чотири місяці за довідковою сторінкою Держкомітету або на місяць за обстеженням 1982 року, яке відносить виготовлення до сьомого–восьмого місяця. Кислий чай народу деан (德昂族酸茶, *Dé'ángzú suānchá*), за порталом національного центру охорони спадщини, зазвичай роблять навесні і влітку зі свіжого листа юньнаньського крупнолистового чаю: фіксація, скручування, анаеробне бродіння, товчіння, формування і сушіння; за передруком на тому самому порталі, лист бродить запечатаним у бамбуковій трубці. Ремесло кислого чаю деан внесене до національного списку нематеріальної спадщини у 2021 році. Це ферментовані продукти, а не обсмажений чи пресований чай у бамбуку.
* **Пака Ча (帕卡茶, *Pàkǎ chá*):** Чай повіту Цзянчен, який теж пресують у бамбуковій трубі, але, за описами, циліндр сушать уже поза трубою. Докладніше — у статті «Пака Ча».
* **Пуер у бамбуковому листі:** В аматорських обговореннях середини 2000-х описані стос млинців пуеру або мінімлинці, загорнуті в лист бамбукових пагонів; бамбук тут — обгортка, а форма самого чаю інша. Такий пуер у російській торгівлі тих років теж називали «бамбуковим».
* **Бамбук як посудина:** Зберігання листа і кип’ятіння води в бамбуковому коліні — друге значення 竹筒茶 в Мацусіти. Тут бамбук — посуд, а не форма для чаю.
* **Пуер-стовпчик (柱形, *zhùxíng*):** Стандарт на пуер називає стовпчик серед форм пресованого пуеру. Чи належить до нього циліндр із бамбукової трубки, стандарт не каже; пуером такий циліндр буде, лише якщо сировина й обробка відповідають стандарту.

**На завершення:**

Чай у бамбуку — форма, а не клас. У бамбукову трубку набивають обсмажений, зафіксований або розм’якшений парою лист і прогрівають її біля вогню — в буланів, поки шкірка бамбука не обвуглиться, — а дайське ремесло з 2023 року числиться в окружному списку нематеріальної спадщини Сішуанбаньни. Що опиниться всередині трубки — чай, за обробкою близький до зеленого, чи пресований сонячний маоча, — вирішують сировина й обробка, а не бамбук.

Багато чого про чай у бамбуку залишається невідомим: типовий смак і колір настою, сорт куща, вид бамбука, режими прогріву за межами одного дослідження. Тим, кому цікавий чай як частина місцевого укладу, він показує, як лист і бамбук стають одним предметом, — а покупцеві нагадує, що про чай говорить не обгортка, а те, з чого і як його зробили.