---
title: "Zhūchéng lǜchá"
url: https://thetea.app/uk/article/zhucheng-lucha
lang: uk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Zhūchéng lǜchá (诸城绿茶)

**Чжучен Люйча** (*Zhūchéng lǜchá*, 诸城绿茶) — зелений чай міського повіту Чжучен (诸城市) округу Вейфан, провінція Шаньдун, один із північних чаїв провінції; довідковий опис пов’язує його появу тут із рухом «南茶北引» — «південний чай — на північ». Зона охорони — лише три волості й селища на півдні повіту. Вимоги описують два вигляди, скручений і плаский, і в обох головною рисою названо густий і свіжий каштановий аромат (栗香, *lìxiāng*). Ім’я охороняється з 2011 року, у 2025-му CNIPA оновило вимоги оголошенням № 646.

**1. Класифікація та Походження:**

* **Тип:** Зелений чай (绿茶, *lǜchá*). Клас названо в найменуванні й підтверджено технологією з вимог охорони: фіксація, скручування або випрямлення, сушіння.
* **Категорія:** Північний зелений чай Шаньдуна з географічним зазначенням.
* **Походження:** Китай, провінція Шаньдун (山东, *Shāndōng*), міський округ Вейфан (潍坊, *Wéifāng*), міський повіт Чжучен (诸城, *Zhūchéng*).
* **Зона охорони:** Три селища повіту в чинних межах — Таолінь (桃林, *Táolín*), Хуанхуа (皇华, *Huánghuá*) та Ліньцзяцунь (林家村, *Línjiācūn*). У вимогах 2025 року Таолінь названо волостю (乡), у статистичному поділі — селищем (镇); довідковий опис, що повторює попередню редакцію, уточнює, що до нього влито колишнє селище Шаньдунтоу (山东头). Координатної рамки вимоги не дають.
* **Географічні координати:** Центр Чжучена — близько 36,0° пн. ш. і 119,4° сх. д.; селище Таолінь — близько 35,8° пн. ш. і 119,5° сх. д.

**2. Історія та Культурне Значення:**

* **Історія:**
    * **Рання історія.** Довідковий опис починає історію чаю в Чжучені з епохи Юань (元); першоджерела я не бачив.
    * **1956.** За тим самим описом, цього року тут удалася інтродукція південного чаю — «南茶北引» (*nánchá běiyǐn*). Місцева шаньдунська публікація називає 1956-й роком перших, вимерзлих посадок у провінції, тож дата залишається датою довідника.
    * **2010.** За довідковим описом, у Таоліні було понад 10 тисяч му садів і сімдесяти чайних сіл, виробіток — 2600 тонн сухого чаю на рік.
    * **2011.** Головне управління з нагляду за якістю, інспекції та карантину (AQSIQ) оголошенням № 14 за 2011 рік узяло «诸城绿茶» під охорону як продукт із географічним зазначенням.
    * **Сільськогосподарське зазначення.** Ім’я внесено й до реєстру Міністерства сільського господарства (AGI01819); рік і власника я не перевірив.
    * **2025.** CNIPA оголошенням № 646 визнало «诸城绿茶» продуктом із географічним зазначенням. Заявник — уряд міського повіту; нові вимоги замінили розділ про чай в оголошенні 2011 року.
* **Назва:** «Чжучен» (诸城) — ім’я міського повіту; «люйча» (绿茶) — «зелений чай».
* **Культурне значення:** Довідник називає чай «中国最北端茗茶» — «найпівнічнішим знаменитим чаєм Китаю». З широтою це сходиться погано: Таолінь лежить близько 35,8° пн. ш., а сади Лаошаня під Ціндао — на 36°03′–36°20′ пн. ш., Яньтая — ще північніше. Правильно інше: Чжучен — частина північного чайного поясу Шаньдуна.

**3. Ботанічний Опис і Сировина:**

* **Сорти:** За вимогами охорони — «Дашаньлюй № 1» (大山绿1号, *Dàshānlǜ 1*), «Дашаньлюй № 2» (大山绿2号, *Dàshānlǜ 2*) та інші сорти, придатні для цього чаю. Опису самих сортів у знайдених джерелах немає.
* **Час збору:** Весняний збір — із середини березня до початку червня, осінній — з початку вересня до початку жовтня.
* **Стандарт збору:** Три сорти сировини:
    * **Вищий (特级):** брунька з одним листком, що розкривається, бруньок із розгорнутим листком не більше 10 %.
    * **Перший (一级):** переважно від бруньки з одним листком до бруньки, що розкривається, із двома листками; бруньок із двома листками не більше 15 %.
    * **Другий (二级):** переважно від бруньки з двома листками до бруньки, що розкривається, із трьома листками; бруньок із трьома листками не більше 20 %.
* **Посадка:** За сівби — в один або два ряди, по 5–6 насінин у лунку, після сходів лишають 3–4 міцні рослини. Саджанці краще висаджувати з середини до кінця березня або в жовтні, по 60–70 тисяч рослин на му (667 м²).

**4. Терруар та Особливості Вирощування:**

* **Регіон:** Південь міського повіту Чжучен.
* **Ділянки:** За вимогами — закриті від вітру й звернені до сонця.
* **Ґрунти:** Бурі лісові ґрунти (棕壤, *zōngrǎng*) або близькі до них; pH 5,5–6,8, органічної речовини не менше 1,0 %, потужність ґрунтового шару не менше 60 см, ґрунтові води глибше 100 см.
* **Клімат і висота:** Даних у знайдених джерелах немає.

**5. Технологія Виробництва:**

Вимоги охорони задають дві схеми й загальні параметри — це опис саме цього чаю, а не загальна схема класу.

* **Скручений чай (卷曲形, *juǎnqū xíng*):** розкладання свіжого листа (摊青, *tānqīng*) → фіксація (杀青, *shāqīng*) → скручування (揉捻, *róuniǎn*) → друге підсушування (二青, *èrqīng*) → формування із сушінням (做形烘干, *zuòxíng hōnggān*) → виявлення аромату (提香, *tíxiāng*) → пакування.
* **Плаский чай (扁形, *biǎn xíng*):** розкладання свіжого листа → фіксація → випрямлення листа (理条, *lǐtiáo*) → формування притисканням (压扁, *yābiǎn*) → фінальне досушування (辉干, *huīgān*) → пакування.
* **Параметри:** Свіжий лист розкладають шаром не товщим за 5 см, поки він не втратить 15–20 % вологи. Фіксація йде за 350–410 °C. Під час випрямлення й формування температуру ведуть від високої до низької. Фінальне досушування — близько 120 °C, не довше пів години.

**6. Органолептичні Характеристики:**

За вимогами охорони; діапазони охоплюють різні сорти сировини.

* **Зовнішній вигляд сухого листа:** Скручений чай — тонкі щільні скручені нитки, рівні, з м’ясистим листом; колір від смарагдового (翠绿) до темного, майже чорнильного зеленого (墨绿), без пожовклих і ламаних листків. Плаский чай — плаский, із м’ясистим листом, від гладкого до досить рівного; колір від ніжно-зеленого до темно-зеленого, рівний і чистий.
* **Аромат сухого листа:** Окремого опису немає.
* **Аромат настою:** Каштановий, густий і свіжий (栗香浓郁而清爽). У скрученого чаю відтінки — від свіжого й ніжного до досить чистого, у плаского — від каштанового до чистого свіжого (清香).
* **Смак:** М’який, округлий (醇) — так записано для скрученого чаю; для плаского смак у вимогах не описано.
* **Колір настою:** Скручений чай — від ніжно-зеленого яскравого до жовтого, досить яскравого, без каламуті. Плаский — від жовто-зеленого яскравого до жовто-зеленого, досить яскравого.
* **Чайне дно (заварений лист):** Скручений чай — від яскравого до досить яскравого, без строкатих листків. Для плаского опису немає.

**7. Хімічний Склад:**

Вимоги охорони задають два фізико-хімічні показники:

| Показник | Вимога |
| :--- | :--- |
| Водорозчинні екстрактивні речовини | не менше 38 % |
| Сира клітковина | не більше 12 % |

Даних про поліфеноли, амінокислоти й кофеїн цього чаю в знайдених джерелах немає.

**8. Корисні Властивості:**

Перевірених даних про дію саме цього чаю немає.

**9. Заварювання:**

Практика класу для зеленого чаю.

* **Температура води:** 80–85 °C.
* **Кількість чаю:** 3 г на 150 мл.
* **Посуд:** Скляна склянка або білий гайвань.
* **Процес:**
    1. Прогріти посуд, покласти чай, налити воду по стінці.
    2. Перший настій — через 40–60 секунд.
    3. Пити, лишаючи частину настою, і доливати — два-три рази.

**10. Зберігання:**

Практика класу. У герметичній упаковці, в холодильнику за 0–5 °C, без світла, вологи й сторонніх запахів. Свіжість аромату з часом минає, тому чай краще випити протягом року.

**11. Ціна та Підробки:**

Даних про ціни в знайдених джерелах немає.

* **Як уникнути підробок:**
    * Шукати знак географічного зазначення: право на нього погоджує CNIPA.
    * Перевіряти, що чай зроблено в одному з трьох селищ зони — Таолінь, Хуанхуа або Ліньцзяцунь.
    * Ламаний і пожовклий лист вимогам не відповідає; в ароматі — каштановий тон, настій без каламуті.

**12. Цікаві Факти:**

* Зона Чжучен Люйча — три селища. Для порівняння: у Яньтай Ча ([烟台茶](https://thetea.app/uk/article/yantai-cha)) — п’ятнадцять адміністративних одиниць і 154 волості й селища, у Тайшань Хунча ([泰山红茶](https://thetea.app/uk/article/taishan-hongcha-shandong)) — 965 сіл.
* За довідковим описом, у чаю цього імені є один «відомий товарний знак Китаю» (中国驰名商标) і три відомі знаки провінції Шаньдун.
* Збір іде двічі: весняний сезон вимоги завершують на початку червня, осінній починають на початку вересня, літнього збору вони не передбачають.

**13. Порівняння з іншими зеленими чаями Шаньдуна:**

* **Жичжао Люйча ([日照绿茶](https://thetea.app/uk/article/rizhao-lucha)):** Один із найвідоміших зелених чаїв Шаньдуна, із сусіднього приморського округу; теж скручений і плаский, із каштановою нотою.
* **Цзюйнань Люйча ([莒南绿茶](https://thetea.app/uk/article/junan-lucha)):** Зелений чай повіту Цзюйнань округу Ліньї; три вигляди — скручений, плаский і голчастий — і каштановий аромат у всіх.
* **Їмен Юй Я ([沂蒙玉芽](https://thetea.app/uk/article/yimeng-yu-ya)):** Плаский зелений чай повіту Цзюйнань на півдні Шаньдуна, названий за горами Їмен; теж із каштановим ароматом.
* **Лаошань Люйча ([崂山绿茶](https://thetea.app/uk/article/laoshan-lucha)):** Приморський зелений чай гори Лаошань під Ціндао, північніше за Чжучен.

**Насамкінець:**

Чжучен Люйча — зелений чай трьох селищ на півдні Чжучена. Документ про нього короткий, але точний: сорти «Дашаньлюй», бурі ґрунти, весняний і осінній збір, фіксація за 350–410 °C, скручений і плаский вигляд і каштановий аромат. Історії в першоджерелах мало, а звання «найпівнічнішого знаменитого чаю Китаю» з довідника з широтою не сходиться.