---
title: "Zhōuxiàng fènghuáng chá"
url: https://thetea.app/uk/article/zhouxiang-fenghuang-cha
lang: uk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Zhōuxiàng fènghuáng chá (周巷凤凰茶)

**Чжоусян Фенхуан Ча** (*Zhōuxiàng fènghuáng chá*, 周巷凤凰茶) — плаский зелений чай селища Чжоусян (周巷镇) повіту Сяочан (孝昌县) міського округу Сяогань на північному сході провінції Хубей, біля південних відрогів гір Дабе. «Фенхуан» тут — ім'я місцевої гори Фенхуаншань (凤凰山), а не відсилання до гуандунських даньцунів. З 2014 року чай охороняється як продукт із географічним зазначенням, а з лютого 2024 року діє провінційний стандарт, який прямо називає його зеленим чаєм і задає все — від культиварів і висоти садів до температур обробки.

**1. Класифікація та Походження:**

* **Тип:** Зелений чай (绿茶, *lǜchá*). Стандарт Хубея DB42/T 2174—2023 визначає продукт, що охороняється, як зелений чай, вирощений і виготовлений у зоні охорони.
* **Категорія:** Продукт із географічним зазначенням (2014); провінційний стандарт (2023, діє з 2024 року).
* **Походження:** Китай, провінція Хубей (湖北, *Húběi*), міський округ Сяогань (孝感, *Xiàogǎn*), повіт Сяочан (孝昌, *Xiàochāng*), селище Чжоусян (周巷, *Zhōuxiàng*).
* **Зона охорони:** Нинішня адміністративна територія селища Чжоусян — так її задає стандарт із посиланням на оголошення про охорону; карта зони — у додатку до стандарту.
* **Географічне положення:** За публікацією 2019 року, повіт Сяочан лежить на південному схилі гір Дабе та північному краї Цзянханьської рівнини; на сході він межує з районом Хуанпі міста Уханя. Точних координат зони в знайдених джерелах немає.

**2. Історія та Культурне Значення:**

* **Історія:**
    * **Переказ про початок садів.** Публікація туристичного розділу сайту «Женьмінь ван» (2019) переказує напис на стелі перед храмом на горі Давушань (大悟山): за Мін колишній чиновник Лі Даоюань (李道元), який прийняв чернецтво під іменем Саньу (丧吾), привіз насіння чаю та заклав сади в районі гір Давушань і Фенхуаншань. Там само сказано, що мінський сановник Мао Кунь (茅坤) сам обробляв тутешні чайні сади. Тексту стели я не бачив.
    * **Цін.** За тією ж публікацією, гори та чайні сади цих місць зображені в сувої «Цзяншань воюту» (江山卧游图) цінського художника Чен Чженкуя (程正揆), який зберігається в музеї Гугун. Повітова хроніка «Сяогань сяньчжи» видання восьмого року Гуансюя (1882) наводить вірш «Пробую чай у монастирі Гучен» (古城庵试茶); публікація вважає його свідченням того, що при монастирі Гучен на Фенхуаншані вже були чайні сади.
    * **1990-ті.** На початку 1990-х років у селищі з'явилася чайна компанія з маркою «尖峰» (*Jiānfēng*, «гостра вершина»); публікація перелічує її провінційні нагороди 2009 року.
    * **2014.** Головне управління з нагляду за якістю, інспекції та карантину (AQSIQ) оголошенням 2014 року № 55 взяло Чжоусян Фенхуан Ча під охорону як продукт із географічним зазначенням.
    * **2015.** Сусіднє ім'я «[孝昌凤凰山茶](https://thetea.app/uk/article/xiaochang-fenghuangshan-cha)» зареєстровано як сертифікаційний знак; того ж року повіт отримав ще один продукт із географічним зазначенням — «[观音湖绿茶](https://thetea.app/uk/article/guanyinhu-lucha)» (оголошення 2015 року № 162).
    * **2017.** Чжоусян Фенхуан Ча увійшов до всекитайського списку «一村一品» — «одне село, один продукт».
    * **2022.** У переліку продуктів із географічними зазначеннями Хубея, опублікованому в січні 2022 року (дані на кінець 2020-го), у Чжоусян Фенхуан Ча нуль компаній, допущених до спеціального знака, і немає провінційного стандарту.
    * **2023–2024.** Управління ринкового нагляду Хубея 23 грудня 2023 року затвердило стандарт DB42/T 2174—2023 «Продукт із географічним зазначенням. Чжоусян Фенхуан Ча»; він діє з 23 лютого 2024 року.
* **Назва:** 周巷 — селище, 凤凰 — гора Фенхуаншань у селі Шуанфен (双峰村).
* **Три найменування одного повіту:** У Сяочана три чайні імені — продукт із географічним зазначенням 周巷凤凰茶 (2014), сертифікаційний знак 孝昌凤凰山茶 (2015) і продукт із географічним зазначенням 观音湖绿茶 (2015).

**3. Ботанічний Опис і Сировина:**

* **Сорти / Культивари:** Стандарт називає три культивари: «鄂茶一号» (*Èchá yīhào*, хубейський сорт «Еча № 1»), 福鼎大白 (*Fúdǐng dàbái*) і 中茶108 (*Zhōngchá 108*).
* **Сировина:** Молоді пагони; збір починають, коли пагонів на стадії «одна брунька з одним лише розкритим листком» (一芽一叶初展) стає 8–12 на квадратний метр.
* **Спосіб збору:** Тільки ручний.
* **Час збору:** З кінця березня до початку травня та з кінця серпня до кінця вересня.

**4. Терруар та Особливості Вирощування:**

Параметри нижче — зі стандарту DB42/T 2174—2023.

* **Висота вирощування:** 400–800 м.
* **Клімат:** Середньорічна температура 15,5–16,4 °C, опади 1010–1190 мм на рік, 2135–2310 годин сонця, безморозний період 228–259 днів.
* **Ґрунти:** Жовто-бурі (黄棕壤), потужність родючого шару не менше 0,5 м, pH 4,5–6,5, органічної речовини не менше 1 %, хороший дренаж.
* **Догляд за садом:** Стандарт розписує терміни посадки (з початку лютого до кінця березня або з кінця жовтня до середини листопада), три формувальні обрізки молодого куща та добрива: основне вносять раз на рік, наприкінці жовтня — на початку листопада, і воно дає 60 % річної норми.
* **Місце:** За публікацією 2019 року, гора Фенхуаншань стоїть біля підніжжя гори Шуанфеншань, на березі водосховища Січун (西冲水库), поруч з озером Гуаньіньху (观音湖).

**5. Технологія Виробництва:**

Стандарт задає таку послідовність:

1.  **Розкладання свіжого листа (摊青, *tānqīng*):** 4–6 годин, шаром 1–3 см.
2.  **Фіксація (杀青, *shāqīng*):** Параметрів стандарт не наводить.
3.  **Остигання (摊凉, *tānliáng*):** 20–30 хвилин.
4.  **Надання форми (做形, *zuòxíng*):** Спочатку вирівнювання листа в смужки (理条, *lǐtiáo*) при 150–180 °C протягом 10–15 хвилин, потім притискання в плаский лист (压扁, *yābiǎn*) при 100–120 °C протягом 8–10 хвилин.
5.  **Досушування (辉干, *huīgān*):** 90–120 °C, 25–35 хвилин.

Притискання листа й дає пласку пряму форму, якої стандарт вимагає від обох градацій.

**6. Органолептичні Характеристики:**

Стандарт ділить чай на дві градації — вищу (特级) і першу (一级); для кожної щороку готують новий еталонний зразок. Нижче — вимоги до вищої градації та відмінності першої.

* **Зовнішній вигляд сухого листа:** Плаский, гладкий і прямий, смарагдовий, із помітним пушком, рівний (扁平光直，翠绿显毫，匀齐). У першої градації — плаский, гладкий і прямий, зелений із блиском (绿润).
* **Аромат сухого листа:** Стандарт окремо його не описує.
* **Аромат настою:** Чистий і стійкий (清香持久); у першої — чистий.
* **Смак:** Свіжий і м'який (鲜醇) — в обох градацій.
* **Колір настою:** Ніжно-зелений, яскравий (嫩绿明亮) — в обох градацій.
* **Чайне дно (заварений лист):** М'який, ніжний і рівний (柔嫩匀齐); у першої — ніжний, рівний і яскравий (嫩匀明亮).

Стандарт вимагає від чаю відсутності псування та сторонніх запахів, нечайних домішок і будь-яких добавок.

**7. Хімічний Склад:**

Фізико-хімічні вимоги стандарту однакові для обох градацій:

| Показник | Вимога |
| :--- | :--- |
| Вологість | не більше 6,5 % |
| Крихта та пил | не більше 3,0 % |
| Загальна зола | не більше 7,0 % |
| Екстрактивні речовини | не менше 38,0 % |
| Груба клітковина | не більше 10,0 % |

Даних про поліфеноли, амінокислоти та кофеїн стандарт не наводить.

**8. Корисні Властивості:**

Перевірених даних про дію саме цього чаю немає.

**9. Заварювання:**

Практика класу для зеленого чаю.

* **Температура води:** 80–85 °C.
* **Кількість чаю:** 3 г на 150 мл.
* **Посуд:** Скляна склянка або біла гайвань.
* **Процес:**
    1. Прогріти посуд.
    2. Покласти чай і налити воду по стінці.
    3. Перший настій — через 40–60 секунд.
    4. Пити, залишаючи частину настою.
    5. Долити воду.
    6. Два-три повторних заливи.

**10. Зберігання:**

Практика класу. Стандарт відсилає до загального національного стандарту зберігання чаю GB/T 30375. У герметичній упаковці, у холодильнику при 0–5 °C, без світла, вологи та запахів. Краще випити протягом року.

**11. Ціна та Підробки:**

Даних про ціни в знайдених джерелах немає.

* **Як уникнути підробок:**
    * Шукати спеціальний знак продукту з географічним зазначенням; за переліком із даними на кінець 2020 року, допущених до нього компаній не було, тому варто питати в продавця документи про допуск.
    * Перевіряти, що чай зроблений у селищі Чжоусян повіту Сяочан.
    * Лист — плаский, гладкий і прямий, смарагдовий; настій — ніжно-зелений і яскравий.
    * Не плутати з гуандунським Фенхуан Дань Цун (розділ 13).

**12. Цікаві Факти:**

* Стандарт задає навіть щільність пагонів, при якій починають збір, — 8–12 на квадратний метр.
* Зона охорони — одне селище, а не повіт.
* Стандарт з'явився через дев'ять років після охорони.

**13. Порівняння з іншими чаями:**

* **Сі Ху Лун Цзін ([西湖龙井](https://thetea.app/uk/article/xihu-longjing)):** Знаменитий плаский зелений чай Ханчжоу; Чжоусян Фенхуан Ча теж отримує пласку форму притисканням листа.
* **Фенхуан Дань Цун ([凤凰单丛](https://thetea.app/uk/article/fenghuang-dancong)):** Улун із гори Фенхуаншань у Чаочжоу, Гуандун; спільне тільки ім'я гори.
* **Сяочан Фенхуаншань Ча (孝昌凤凰山茶):** Чай того ж селища під сертифікаційним знаком 2015 року; як співвідносяться два імені юридично, знайдені джерела не говорять.
* **Еньши Юй Лу ([恩施玉露](https://thetea.app/uk/article/enshi-yulu)):** Знаменитий зелений чай Хубея — голчастий, із паровою фіксацією.

**На завершення:**

Чжоусян Фенхуан Ча — плаский зелений чай одного селища біля південних відрогів гір Дабе. Довгий час про нього говорили в основному нагороди місцевої компанії та перекази переказів, але з 2024 року в нього є докладний стандарт: три культивари, сади на висоті 400–800 м, ручний збір, притискання листа та дві градації якості. У чашці це смарагдовий плаский лист із пушком, чистий стійкий аромат і ніжно-зелений яскравий настій.